Recettes de cocktails, spiritueux et bars locaux

Recette de Tacos Flautas de Chico

Recette de Tacos Flautas de Chico

Arthur Bovino

Recette de Tacos Flautas de Chico

C'était plus que il y a dix ans que je suis tombé amoureux des flautas chez Chico's Tacos à El Paso, Texas. Les tacos de Chico ont été ramenés du Texas, livraison spéciale, emballés dans un Tupperware plus cher que les tacos réels, congelés jusqu'à ce que je puisse les atteindre et finalement reconstitués (merci maman).

Manger à nouveau les tacos de Chico a fait deux choses. Premièrement, cela a rendu le besoin de pouvoir les manger plus régulièrement une nécessité. Deuxièmement, la dégustation du rendu original a rétabli le profil de saveur requis pour pouvoir le faire. Taquitos frits croustillants, recouverts de fromage râpé finement et trempés dans une sauce aqueuse rouge - dégoulinant, croquant, fromage fondu-boire-la-sauce flautas bonté.

Créer une recette pour un plat renommé est délicat. Vous pouvez théoriser, vous pouvez faire des essais et des erreurs, ou vous pouvez faire ce qui a été fait ici : regardez pour voir ce qui existe déjà. Il n'y a pas de site officiel pour Chico's Tacos et, pour autant que tout le monde puisse le dire, il n'y a pas de recette officielle pour savoir comment préparer au mieux ces tacos signature.

Les deux recettes les plus connues sont celles de Le magazine Stanton et Cuisine à la frontière mexicaine-américaine. Ils fournissent des conseils très perspicaces sur les différentes approches possibles pour un plat réussi. Cette recette utilise une friteuse domestique et des ingrédients frais pour tous les composants pour un rendu qui ressemble et goût assez proche de l'original. Oh, et n'oubliez pas les cure-dents. Vous en avez besoin pour garder les taquitos fermés lorsque vous les faites frire. (Si quelqu'un connaît un meilleur moyen, merci de nous contacter.)

Ingrédients

Pour la sauce

  • 6 tomates prunes
  • 4 jalapeños
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Pour la garniture à tacos

  • Huile d'olive
  • 1 livre de boeuf haché
  • 1 jalapeño, coupé en deux
  • 2 gousses d'ail, coupées en dés
  • Mélange de tomates et jalapeño réservé de la sauce taco
  • 1 feuille de laurier
  • Un peu de poudre de chili
  • Pincée de paprika fumé
  • 1 tasse d'eau
  • Sel et poivre casher, au goût

Pour les taquitos

  • Sac de tortillas de maïs
  • Garniture à tacos réservée (voir ci-dessus)
  • Huile végétale

Pour la salsa aux jalapeños

  • 2 jalapeños
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
  • Sel casher, au goût
  • Mélange de fromage cheddar ou mexicain, pour la garniture
  • Sauce taco (voir ci-dessus)

Le sentier des tacos d'El Paso

Un tour d'horizon des meilleures offres de la ville, des burritos costauds à la cuisine moderniste.

El Paso ne reçoit pas l'attention qu'il mérite au Texas. Cela semble si loin de tout, sauf du Nouveau-Mexique. Et les influences culinaires du Pays de l'Enchantement sont flagrantes dans la cuisine de Sun City, de l'utilisation de piments verts à la large gamme de burritos. Peut-être plus important pour le paysage culinaire, El Paso n'est que la moitié d'une ville - l'autre moitié est Cuidad Juárez, sur la rive sud du Rio Grande. Le nom original de Juárez était El Paso del Norte (le col du Nord). Quarante ans après la ratification du traité de Guadalupe Hidalgo, l'accord de 1848 qui a annexé le territoire mexicain au nord du Rio Grande aux États-Unis, El Paso del Norte a été rebaptisé en l'honneur de l'ancien président Benito Juárez. El Paso et Juárez sont des villes sœurs au sens propre du terme : la même famille aura souvent des membres dans les deux villes qui se visitent tous les jours. Cette bifurcation signifie qu'El Chuco, comme El Paso est affectueusement surnommé, abrite de la nourriture mexicaine et des tacos que l'on ne trouve presque nulle part ailleurs. Voici un aperçu des restaurants et taquerias notables et d'autres établissements alimentaires servant des tacos à El Paso. Commençons par quelques endroits qui sont présents dans les deux villes de ce qu'on appelle le borderplex.


Sauce Verte Tacos Chico’s

Ingrédients:

2 jalapenos frais
2 tomatilles
Jus de citron vert
Le sel

Instructions:

Faire bouillir les tomatilles entières avec les jalapenos coupés (laisser les graines) dans suffisamment d'eau pour les couvrir et faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Videz l'excès d'eau, mélangez les tomatilles et les jalapenos sur liquéfié jusqu'à ce que la sauce soit lisse. Ajoutez quelques cuillères à soupe de jus de citron vert et un peu de sel.

Eddie Guerrero serait fier.


Les flautas sont aussi des tacos

Ils sont roulés, ils sont frits et ils sont délicieux. Et ils méritent votre respect.

Les tacos valent la peine de se battre. Wh à la ville peut légitimement réclamer quel taco? Vous pouvez aller en ville sur celui-là. Fromage ou pas fromage ? Dépend. Maïs ou farine ? C'est à toi de voir. Roulé ou plié ? Les deux. Oui, les deux, et je ne parle pas de burritos.

Je veux dire flautas : les tortillas de maïs longues, roulées et frites, remplies d'un certain nombre de garnitures. Ceux qui ressemblent à une flûte (d'où le nom) sont parfois appelés taquitos et font partie de la catégorie traditionnelle des tacos frits appelés tacos dorados («tacos dorés»). En 2015, ce magazine a pris position en incluant des taquitos au poulet du Los Robertos Taco Shop de San Antonio et des flautas ahogadas (tacos frits « noyés ») de Tacoholics d'El Paso dans notre article de couverture « 120 tacos que vous devez manger avant de mourir ». Mais tout le monde n'est pas d'accord. Sur Twitter, vous pouvez trouver des personnes malavisées qui qualifient les flautas de «cousins ​​tacos» et d'«objets ressemblant à des tacos».

L'argument n'est pas exclusif au Web. Dans leur livre de 2016 Les tacos du Texas, Mando Rayo et Jarod Neece écrivent: "Vous roulez une flauta, un burrito et une enchilada, vous pliez un taco." Ils ont alors confondu les choses en ajoutant cette parenthèse : « (sauf pour les taquitos bien sûr) ».

Confus? Tu devrais être. Déroulons donc ces tacos roulés une fois pour toutes.

Dans le Diccionario Enciclopédico de la Gastronomía Mexicana—une encyclopédie gigantesque qui fait aussi autorité que sur la cuisine mexicaine - le chef et écrivain culinaire de Mexico, Ricardo Muñoz Zurita, décrit les tacos comme «un en-cas préparé avec une tortilla de maïs ou de blé, farcie de nourriture et pliée ou roulé» (c'est nous qui soulignons). L'entrée sur les tacos dorados ne dit rien sur leur forme, mais la photo qui l'accompagne est celle d'un plateau de tacos frits qui ont été roulés et non pliés.

Le taco roulé a même fait l'objet de beaux-arts. Il apparaît dans la lithographie de Diego Rivera de 1932 El Niño del Taco (Le garçon taco), dans lequel un enfant porte un taco roulé à sa bouche comme s'il s'agissait d'une tétine savoureuse. Cependant, dans la lithographie de Rivera, le taco ne semble pas frit. Le taco est simplement roulé dans un effort pour contenir sa garniture.

Tout cela se résume à la théorie que l'historien de l'alimentation Jeffrey M. Pilcher a avancée dans Planète Taco, son enquête mondiale sur la nourriture mexicaine : que le taco tire son nom des bouchons de dynamite en papier enroulés, les « tacos », que les mineurs mexicains utilisaient pour dégager la roche. "Avec le recul", écrit Pilcher, "il est facile de voir la similitude entre un taquito de poulet avec de la sauce piquante et un bâton de dynamite." Et-pouf !- nous avons des raisons de croire que les tacos roulés existent depuis aussi longtemps que leurs cousins ​​pliés.

Ils sont certainement les bienvenus depuis longtemps dans les villes jumelles frontalières de Ciudad Acuña, au Mexique, et de Del Rio, au Texas, où ils sont connus sous le nom de tacos tapatíos (tapatio est l'espagnol pour "un résident de Guadalajara", où les tacos dorados pliés ou roulés garnis de salsa et d'un coup de chou en vrac sont une collation populaire). Ces tacos tapatíos sont servis garnis d'un choc de crème, de chou et de tomates, accompagnés de salsa et parfois de guacamole. En conduisant et en sortant de l'US 277 entre Del Rio et San Angelo, on rencontre suffisamment de taquerias, de restaurants et de cabanes sans rendez-vous servant ces taquitos pour que la route soit renommée Tapatío Highway. À Sonora, il y a Taco Grill, un restaurant familial, où des tacos tapatíos au poulet ou au bœuf sont commandés à six sous une couverture de chou en lambeaux. À San Angelo, ils sont cuisinés au Nacho's Restaurant Cantina & Grill, Franco's Cafe et aux trois Hidalgo's Restaurants.

L'endroit le plus célèbre au Texas pour obtenir des tacos roulés frits, cependant, est El Paso. Et le fournisseur le plus célèbre d'El Paso est la mini-chaîne Chico's Tacos, dont le plat signature est un panier de tacos roulés et frits (et oui, ils sont répertoriés sur le menu comme tacos) trempés dans de l'eau de tomate. Pendant des années, ils ont été saupoudrés de fromage qui ressemblait à des cacahuètes d'emballage d'orange râpée à la fois en apparence et en goût, un fait qui n'a pas semblé décourager les innombrables habitants qui se sont promenés dans Chico's bien après minuit, à la recherche de quelque chose pour étancher leur faim post-clubbing. La chaîne a peu changé depuis son ouverture, en 1953, mais l'année dernière, le fromage fade caractéristique a été abandonné par le fabricant. Le produit de remplacement serait, semble-t-il, « plus ringard ».

Si vous êtes prêt à repousser le choix populaire, cependant, il existe d'autres meilleures options dans le borderplex. Ke'Flauta, une petite boutique de service au comptoir décorée avec les croquis de serviettes des clients, complète sa spécialité traditionnelle avec du guacamole, de la crème et du queso fresco. Mais le meilleur endroit pour acheter des taquitos à El Paso est Tacoholics, qui a ouvert ses portes en tant que food truck en 2010 avant de passer à une opération de brique et de mortier l'année dernière (un deuxième emplacement est en cours). Leurs flautas ahogadas lumineuses sont une réponse directe au plat signature de Chico. "L'idée était de rafraîchir la flauta", explique la propriétaire Jessie Peña. "Je voulais le rendre réel, avec du vrai fromage, de la vraie sauce, juste du vrai."

En d'autres termes, il voulait créer quelque chose qui soit attrayant même lorsque vous n'êtes pas ivre aux yeux vitreux. Les flautas de Tacoholics peuvent être remplis de steak, de porc, de poulet ou même de tofu avant de recevoir une gorgée de salsa aux tomatillos. La commande finie est un régal de tortillas croquantes qui se ramollissent au fur et à mesure que vous les mangez mais ne se désintègrent jamais. Queso fresco et queso asadero ajoutent une pointe salée rembourrée de crème d'Oaxaca. Ce sont des tacos qui valent la peine d'être combattus. Ce sont des tacos que Diego Rivera aurait reconnus et, j'aime l'imaginer, appréciés, quel que soit leur nom.


Mija, oui, vous pouvez avoir notre recette secrète de tacos maison de Chico

Lorsque nous avons publié ce blog pour la première fois il y a un mois, la réponse a été écrasante ! 14 589 vues et plus 400 partages sur Facebook. Vous aimez vraiment tous vos tacos Chico !

Vous avez été nombreux à essayer la recette et nous partageons vos photos ci-dessous. Certains d'entre vous, Mijas, avaient des questions, alors nous y avons également répondu. Voici un aperçu de quelques questions sur le perfectionnement de cette recette secrète de tacos Chico.

Questions sur la recette :

J'espère que vos questions ont été répondues et si elles l'étaient, alors prenez votre gros soda à l'orange et commençons à cuisiner, Mijas !

Chili Ingrédients :

Mixeur (Assurez-vous de nettoyer d'abord le mélange Margarita, Mija !)

Le sel (Ajoutez du sel au besoin. Je suis une latina salée donc j'ajoute beaucoup de sel !)

  1. Retirez les tiges des jalapeños.
  2. Faire bouillir les jalapenos et les tomatilles dans une casserole avec de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  3. Retirez les graines des jalapeños. (Lavez-vous les mains après parce qu'une fois j'ai oublié de le faire et je me suis frotté les yeux après et eh bien, je ne pensais pas connaître autant de gros mots espagnols !)
  4. Placer les jalapeños et les tomatilles dans un mixeur, ajouter une gousse d'ail, de l'eau et du sel. Bien mélanger. Ajouter de l'eau et du sel au besoin. Mettre de côté.

Ingrédients des tacos :

6 grosses tomates rouges mûres

Sauce tomate (1 à 2 petites boîtes)

2 livres de boeuf haché (l'assaisonnement du boeuf est facultatif)

Fromage finement râpé (Mélange Fiesta : Monterey jack avec du cheddar. Ou tout type de fromage que votre cœur de fromage désire.)

  1. Faire bouillir 6 tomates mûres dans une casserole avec de l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  2. Retirer la peau des tomates.
  3. Mettre les tomates dans le mixeur. Ajouter la gousse d'ail, l'eau, la sauce tomate et le sel. Bien mélanger. Ajouter du sel au besoin. Ajouter de l'eau au besoin jusqu'à la consistance désirée. Mettre de côté.
  4. Faire revenir le boeuf haché dans une grande poêle. (Ajoutez votre assaisonnement préféré s'il vous plaît.)
  5. Dans une grande poêle, chauffer suffisamment d'huile et placer la torilla dans l'huile. Retournez-le de l'autre côté puis placez-le sur une assiette. Faites cette même étape pour les autres tortillas. Assurez-vous que les tortillas sont molles afin que vous puissiez les rouler facilement.
  6. Ajouter le bœuf haché aux tortillas et rouler fermement mais avec précaution pour que les tortillas ne se cassent pas. (S'ils se cassent, prenez une photo de tequila. MAIS NE LES CASSEZ PAS JUSTE POUR PRENDRE UNE PHOTO, MIJA !)
  7. Placer les tortillas roulées sur une plaque à biscuits. (Assurez-vous de retirer les cookies que vous avez brûlés la veille.)
  8. Cuire au four à 350 degrés jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
  9. Une fois les tacos cuits, faites chauffer la sauce dans une casserole.

DERNIÈRE ÉTAPE: Ajoutez vos tacos dans un bol. (Pen référence à ces bols mexicains classiques que votre mère vous a offerts et que vous n'avez pas le cœur de jeter.) Recouvrez-les de votre sauce, fromage et chili et PROFITEZ !

N'oubliez pas d'ajouter des frites croustillantes à votre repas, car rien ne dit des Tacos Chico que de savourer les restes de sauce avec vos frites de style Tacos Chico!

Rencontrez notre chef Mija : Susie Zambrano


Interactions avec les lecteurs

Commentaires

J'aime aussi la façon dont vous avez proposé une option végétarienne. Je vais bientôt organiser une réunion à la maison et certains des invités sont végétariens ! Vous venez de m'inspirer ! Merci!

Oh combien AMUSANT ! Je suis content d'avoir pu vous aider :) C'est amusant à faire, ils vont adorer votre cuisine !

Pouvez-vous me les faire quand je rentre à la maison ? La nourriture mexicaine me manque et si je me souviens bien, ils n'étaient pas difficiles à préparer. Merci merci!

J'adore la cuisine mexicaine mais je n'ai pas encore essayé de faire des flautas, tu m'as inspiré !

Je ferais bien des plats végétariens pour moi, mais quelle bonne idée pour recevoir!

Ceux-ci ont l'air délicieux ! Je n'ai jamais fait de flautas mais tu m'intrigues !

Je n'ai jamais fait de flautas à la maison, mais je les adore quand je suis dans les restaurants mexicains. Le tien est absolument parfait !

Je n'ai jamais mangé de flautas auparavant, ce qui est fou, car j'adore la cuisine mexicaine ! Ceux-ci ont l'air si bien pour une fête ou un hayon, et je suis toujours à la recherche de recettes comme celle-ci. Je l'épingle définitivement pour plus tard

Je n'ai jamais entendu parler de flautas auparavant. Cela montre encore une fois à quel point mes connaissances sont limitées en matière de cuisine mexicaine ! Nous devenons fous de ces plats et j'aimerais certainement faire un lot un beau soir. Merci pour l'info, c'est pratique !

C'est une autre recette sur ma liste Je devrais vraiment essayer cette liste, ça a l'air si facile ! Aucune excuse, maintenant, je dois le faire ! (J'aime tout ce qui vous permet d'utiliser des bric-à-brac d'autres recettes dans un tout nouveau plat… LOL)


Instructions

Préchauffer le four à 200°F. Faites chauffer 2 cuillères à soupe. l'huile de maïs dans une poêle moyenne à feu moyen-élevé. Ajouter les oignons et l'ail cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient translucides, environ 10 minutes. Ajouter la sauce tomate, verser de l'eau dans la boîte de sauce tomate vide et agiter avant de l'ajouter à la casserole porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 2-3 minutes. Incorporer le poulet râpé et la coriandre dans la poêle, en remuant pour enrober le poulet de sauce jusqu'à ce que le mélange soit réchauffé tout au long de la saison avec Adobo, retirer du feu et réserver.

Chauffer le reste de l'huile végétale dans une poêle moyenne à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle soit chaude, mais sans fumer. Cuire les tortillas rapidement, une à la fois, en les plongeant complètement dans l'huile, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et malléables, mais pas croustillantes, environ 5 secondes chacune, égoutter sur du papier absorbant.

Former flautas , cuillère environ 1½ c. la garniture au poulet au centre de la tortilla rouler fermement pour enfermer la garniture, en formant un cigare. Fixez le côté couture de la tortilla avec un cure-dent. Répéter avec le reste des tortillas et du poulet pour faire 16 flautas.

Réchauffer l'huile dans la poêle. Ajouter préparé flautas à la poêle, joint vers le bas, en n'en ajoutant que la quantité qui rentre confortablement dans la poêle sans toucher. Cuire, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant de tous les côtés environ 5 minutes. Transférer dans un plat allant au four et garder au chaud au four jusqu'à ce qu'il reste flautas sont cuits.

Pour servir, disposer la laitue râpée sur le dessus d'un plat de service avec flautas. Arroser avec crème et saupoudrer de fromage.

Plus de conseils de cuisine

Vous pouvez désormais acheter les ingrédients de cette recette en ligne ! Après avoir sélectionné votre marché, vous décidez si vous souhaitez vous faire livrer vos articles ou si vous souhaitez les récupérer en magasin !

Comment préparer du poulet effiloché

Pour le poulet déchiqueté le plus simple, procurez-vous un poulet rôti dans votre épicerie, retirez les os et la peau et déchiquetez avec deux fourchettes. Un poulet rôti entier donne généralement environ 4 tasses déchiquetées. Pour préparer 2 tasses de poulet déchiqueté à la maison, transférez 1 ½ lb de poitrines de poulet avec os et peau dans une casserole moyenne, ajoutez de l'eau froide pour couvrir complètement Ajoutez 1 paquet de bouillon de poulet GOYA® Cubitos et 1 feuille de laurier. Porter l'eau à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 30 minutes jusqu'à ce que la viande soit bien cuite (température interne de 165 °F) et tendre laisser le poulet refroidir dans le bouillon. Une fois suffisamment froid pour être manipulé, transférer sur une planche à découper, retirer et jeter les os et la peau. À l'aide de deux fourchettes, effilocher le poulet. Réserver le bouillon pour une autre utilisation.


Résumé de la recette

  • ¼ tasse de beurre
  • ¼ tasse de farine tout usage
  • ¼ tasse d'oignon émincé
  • ¼ tasse d'olives noires hachées
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • ¼ cuillère à café de paprika moulu
  • ⅛ cuillère à café de poivre noir moulu
  • ⅛ cuillère à café de sel
  • 1 ½ tasse de poulet émincé cuit
  • 8 tortillas à la farine
  • huile pour la friture, ou au besoin
  • cure-dents

Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen et incorporer la farine au beurre jusqu'à consistance lisse. Ajouter l'oignon au mélange farine-beurre cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli, 5 à 10 minutes. Mélanger les olives noires, le jus de citron, l'huile, le paprika, le poivre noir et le sel dans le mélange d'oignons cuire et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 2 minutes. Incorporer le poulet au mélange et retirer la poêle du feu et couvrir.

Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à fond épais ou dans une friteuse.

Remplir les tortillas du mélange de poulet. Rouler la tortilla autour de la garniture et fixer avec un cure-dent.

Faire frire les tortillas roulées, par lots, dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 2 minutes. Transférer les tortillas frites dans une assiette tapissée d'essuie-tout à l'aide d'une cuillère trouée ou d'une pince.


Recette de Flautas au poulet

Avant de commencer, il convient de mentionner que Flautas est parfois au clair de lune en tant que Taquitos, et vice versa.

Au Mexique, les Flautas sont traditionnellement préparés avec des tortillas de maïs. Aux États-Unis, il est courant de distinguer les Flautas par leur utilisation de tortillas à la farine, et si vous utilisez des tortillas de maïs, elles seront appelées Taquitos.

Nomenclature confuse mise à part, il convient de noter que je suis convaincu d'utiliser des tortillas de maïs et que j'utiliserai rarement des tortillas à la farine pour faire des Flaquitos. Mais vous obtiendrez toujours une belle récompense si vous choisissez d'aller à la farine, gardez simplement à l'esprit que vous devrez peut-être réduire le temps de cuisson si vous vous engagez dans cette voie.

Parlons d'abord du remplissage. Comme mentionné, les Flautas ne sont pas trop pointilleux sur leurs entrailles. Vous pouvez utiliser du poulet rôti pour rationaliser le processus si vous le souhaitez. Ou vous pouvez pocher deux poitrines de poulet dans de l'eau salée.

C'est ce que nous avons fait pour ce lot. Il suffit de couvrir deux poitrines de poulet d'eau froide et de porter à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes. J'utilise généralement un thermomètre à viande et je le sors lorsqu'il atteint 160 °F.

Saler l'eau avec quelques pincées généreuses, et pour ce lot, j'ai également inclus de l'oignon, de la coriandre et du poivre noir. L'oignon et la coriandre ne parfumeront pas le poulet autant que vous l'espériez, mais ils donnent une bonne odeur à la cuisine!

Une fois le poulet cuit, laissez-le refroidir quelques minutes puis effilochez-le à l'aide de deux fourchettes.

Vous obtiendrez environ 3 tasses de poulet râpé à partir de deux poitrines de poulet.

Ajouter le poulet dans un bol à mélanger et lui donner un peu flave. Voici ce que nous avons utilisé pour ce lot :

1/4 oignon
1/2 tasse de jalapenos marinés
2 cuillères à café de poudre de chili
2 cuillères à café d'origan mexicain
2 tasses de fromage râpé
1 cuillère à café de sel
poivre noir fraîchement moulu

Pour référence, nous utilisons certains de ces jalapenos marinés maison :

Mais ne vous inquiétez pas pour retrouver ces éléments exacts pour fabriquer ces Flautas. Si vous donnez du goût à votre poulet et ajoutez beaucoup de fromage, vous serez un campeur heureux.

Bien sûr, cela suppose que vous trempez vos Flautas dans une salsa maison. Vous aurez le temps de le faire une fois les Flautas passés au four, alors donnez-lui un tourbillon. Vous remarquerez une grande différence par rapport à la salsa achetée en magasin.

Et pour une raison inconnue et délicieuse, j'ai découvert que ces Flautas préfèrent une trempette à la limite volcanique. J'ai donc ajouté deux piments serrano à cette salsa verte d'avocat pour lui donner un sérieux coup de fouet.

Si vous voulez une version plus douce, vous pouvez toujours réduire les serranos (utiliser 1/2 serrano est mon point de départ habituel pour Avocado Salsa Verde). Je mettrai les instructions pour cette salsa dans la boîte de recette ci-dessous.

Il y a quelques astuces à garder à l'esprit qui vous éloigneront de l'échec Flauta. Il n'y a rien de plus frustrant que d'enrouler les Flautas et de les ouvrir et d'exposer votre remplissage nu au monde.

Pour éviter cela, vous devez vous assurer que les tortillas sont souples avant de les utiliser. Il y a plusieurs façons d'y parvenir…

Vous pouvez faire chauffer de l'huile dans une poêle et faire frire les tortillas pendant 5 à 10 secondes. Ou vous pouvez les mettre dans du papier d'aluminium et les faire cuire au four pendant 1-2 minutes. Ou vous pouvez les couvrir de serviettes en papier humides et les mettre au micro-ondes pendant environ 60 secondes.

Le micro-ondes est le plus simple, c'est donc ce que je recommande de faire pour cette recette. Vous vous retrouverez avec un tas de tortillas de maïs fumantes qui s'enrouleront gracieusement sans un coup d'œil.

Ajoutez quelques cuillères à soupe de votre lime sur un côté de la tortilla :

Roulez-les bien. Pour les démarrer, enroulez simplement le bord extérieur de la tortilla autour de la garniture et donnez-lui un rouleau.

Vous devriez pouvoir reposer ces coutures vers le bas sans qu'elles ne s'ouvrent. Sinon, vous devrez peut-être atomiser les tortillas un peu plus longtemps.

Ce lot a fait 14 Flautas. J'en ai fait cuire la moitié et j'ai gardé l'autre moitié pour des repas à la volée au cours des prochains jours.

Je les conserve généralement au réfrigérateur et les utilise au cours des deux prochains jours, mais ils devraient également très bien se congeler.

Je fais presque toujours cuire les Flautas au lieu de les faire frire, cela en fait simplement une recette plus durable pour moi et vous obtenez toujours la même saveur délicieuse.

Pour les rendre croustillants au four, vous devrez ajouter un peu de matière grasse. La méthode la plus simple consiste à les arroser d'un spray d'huile d'olive ou d'un aérosol de cuisson. C'est ce que j'ai fait pour ce lot. Vous pouvez également utiliser un pinceau à pâtisserie pour leur donner une fine couche d'huile, ou si vous voulez passer en Pro, vous pouvez les enduire d'un peu de saindoux.

Ils auront besoin d'environ 20 minutes dans un four à 400F. Retirez-les lorsque les bords commencent à dorer.

J'avais l'habitude d'essayer de les faire cuire jusqu'à ce que toute la tortilla soit croustillante, mais cela rend les bords trop cassants. J'ai trouvé qu'il était préférable de rendre les bords nets et de garder les centres souples.

Si vous vous retrouvez à les manger même s'ils sont trop chauds pour être tenus, alors bravo ! Ils sont mieux servis immédiatement, donc je m'assure généralement que la salsa verte d'avocat est sur la table avant que les Flautas ne sortent du four.

Le double trempage est définitivement autorisé, alors assurez-vous de donner à chaque bouchée beaucoup de sauce ardente.

Les flautas au poulet sont une excellente recette à avoir dans votre répertoire de cuisine. Une fois que vous maîtrisez la technique, vous pouvez faire preuve de créativité avec les garnitures. Voici les astuces à retenir :

Les tortillas doivent être suffisamment souples pour éviter qu'elles ne s'ouvrent lorsque vous les roulez. Je les atomise généralement dans des serviettes en papier humides pendant environ 60 secondes.

Faites-les cuire au point où les bords deviennent bruns et croustillants, mais le centre est encore légèrement malléable. J'aime mieux cet équilibre que d'essayer de rendre la tortilla entière croustillante.

Servez-les avec une salsa maison piquante et ardente. La sauce est la moitié de la recette donc ne lésinez pas !

Gardez ces conseils à l'esprit et vous pourrez toujours compter sur Flautas pour des plats réconfortants gratifiants.


Comment faire des tacos Chico&rsquos à la maison

Pour tous ceux qui ont envie d'un favori d'El Paso, j'ai reçu cette recette d'un ami sur facebook :

  1. taquitos de bœuf surgelés (faire frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants dans l'huile 2-3 minutes)
  2. grand sac de fromage râpé finement (mélange mexicain bon)
  3. Une grande boîte de tomates entières (n'importe quelle marque, entières uniquement - essayé d'autres combos, cela fonctionne)
  4. 4-5 jalapenos (couper les tiges, je laisse les graines)
  5. 2 cubes de boullion base de tomate et 2 cubes de boullion de poulet
  6. 1 gallon d'eau
  7. sel au goût

Faire bouillir les tomates avec des cubes dans un gallon d'eau jusqu'à ébullition pendant environ 15 minutes.
Retirer les tomates uniquement et mélanger sur liquéfier dans un mélangeur, remettre dans la casserole de soupe
Prenez des jalapenos frais et mélangez en liquéfiant avec une petite quantité d'eau. (vous ne devriez voir que des morceaux très infimes)
Ajoutez des jalapenos à la soupe. Retirer du poêle. Conserver dans des contenants en plastique. Peut en congeler une partie.

Faites frire les taquitos de bœuf jusqu'à ce qu'ils soient croustillants environ 2-3 minutes. Placer dans un bol contenant environ une tasse de soupe chaude, couvrir les taquitos de fromage.

Pour leur sauce jalapeno verte,

8 jalapenos frais
4-5 tomatilles
jus de citron vert, sel

Faire bouillir les tomatilles entières avec les jalapenos coupés (laisser les graines) dans suffisamment d'eau pour les couvrir et faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Videz l'excès d'eau, mélangez les tomatillas et les jalapenos sur liquéfier jusqu'à ce que la sauce soit lisse. Ajoutez quelques cuillères à soupe de jus de citron vert et un peu de sel. Si vous le voulez vraiment chaud, ajoutez-y des piments serrano pour plus de chaleur.

    psychiccollectionpainter10012 a déclaré : Donc, plusieurs fois, la boîte est-elle censée être ? Parce que j'en ai un chez Sam et c'est énorme


Voir la vidéo: Gordons Quick u0026 Simple Recipes. Gordon Ramsay (Novembre 2021).