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Les meilleures mandarines du monde ?

Les meilleures mandarines du monde ?

J'ai passé mes années de lycée à Ojai, en Californie, une ville d'environ 5 000 habitants nichée dans une vallée verdoyante près de Santa Barbara, à environ 60 miles au nord-ouest de Los Angeles. La vallée était hospitalière à ce qui sera plus tard surnommé le New Age - le philosophe indien J. Krishnamurti y vécut, et elle a longtemps abrité une "colonie" de théosophe - et elle était célèbre pour le paradis légendaire de Shangri-La dans le film de 1937 Horizon perdu. Parmi les nombreuses célébrités qui y vivent ou y ont vécu figurent Anthony Hopkins, Ellen DeGeneres, Emily Blunt, Reese Witherspoon, Julie Christie, Larry Hagman, Malcolm McDowell, Bill Paxton, John Krasinski et Diane Ladd.

Mais Ojai est aussi une communauté agricole, riche en vergers d'agrumes et autres arbres fruitiers. Les froides soirées d'hiver, l'odeur trouble des pots de maculage, allumés pour protéger les arbres du gel, remplissait l'air quand j'étais adolescent (ils ont depuis été interdits en raison de la pollution de l'air) ; lors des chaudes après-midi d'été, l'arôme considérablement plus agréable qui imprégnait l'atmosphère était celui des fleurs d'oranger qui éclataient d'un bout à l'autre de la vallée. Probablement des fleurs de mandarine aussi.

Les mandarines sont une variété de mandarine, cultivée pour la première fois il y a plus de 3 000 ans en Chine. Il existe cinq ou six variétés principales, la plupart cultivées en Californie. Le Pixie est l'un des plus inhabituels. Il a été créé à l'origine à partir d'une mandarine appelée Kincy, au Centre de recherche sur les agrumes de l'Université de Californie en 1927, mais il n'a été largement disponible pour la plantation qu'en 1965, après que les spécialistes des agrumes du centre aient passé quatre décennies à travailler avec lui. sous diverses conditions. Même alors, il n'était pas considéré comme ayant un grand potentiel commercial, car ses fruits arrivaient tard dans la saison et les récoltes variaient considérablement en taille d'une année à l'autre. Il avait cependant une chose pour lui : c'était tout simplement délicieux, intensément sucré sans être écoeurant, avec juste assez d'acidité pour le rendre intéressant et une saveur d'orange profonde et concentrée.

Séduits par sa qualité et ignorants de ses défauts ou remarquablement prémonitoires, deux producteurs d'agrumes d'Ojai, Tony Thacher et Jim Churchill, ont commencé à planter un nombre important d'arbres Pixie au début des années 1980. Les agrumes sont apparemment particulièrement sensibles aux différences de microclimat, et il s'est avéré que la vallée était absolument parfaite pour les Pixies. Les fruits étaient magnifiques et les récoltes plus ou moins régulières. Témoins du succès des deux pionniers avec les fruits, d'autres producteurs ont également commencé à planter des Pixies. Il y a maintenant plus de 25 000 arbres Pixie dans et autour d'Ojai, entretenus par plus de 20 agriculteurs, et le Ojai Pixie a acquis une renommée dans toute la Californie.

Mars est le mois Pixie Tangerine à Ojai, et les marchés, bars et restaurants de la communauté présentent des Pixies dans divers contextes. Mars est presque terminé, bien sûr, mais la saison ne l'est pas : elle s'étend jusqu'au milieu de l'été (rappelez-vous qu'il s'agit d'une variété tardive). Sortez à Ojai si vous le pouvez et goûtez à ce fruit très savoureux in situ. Ou commandez-les auprès de Thacher sur www.friendsranches.com ou de Churchill sur www.tangerineman.com.


Types d'oranges et de mandarines d'hiver

Les agrumes brillants et sucrés comme les oranges et les mandarines entrent en saison dans les climats plus chauds de l'Amérique du Nord pendant les mois d'hiver et apportent un peu de soleil, ainsi qu'un soulagement juteux à notre alimentation hivernale.

Les agrumes commencent à entrer en saison en novembre et, pour la plupart, se prolongent jusqu'en juin. Recherchez des oranges et des mandarines qui semblent lourdes pour leur taille et qui ont une peau plus fine que plus épaisse pour la variété. Conservez-les dans un endroit frais mais non réfrigéré. La plupart de ces variétés sont fabuleuses pour manger sur place, mais pensez à les couper en « suprêmes » pour une présentation plus élégante.

Les oranges et les mandarines sont des variétés différentes de la même espèce. Les oranges sont plus grosses et plus acidulées, tandis que les mandarines sont, en règle générale, plus petites et plus sucrées. La peau des mandarines a tendance à être plus lâche, ce qui les rend plus faciles à peler. Les mandarines et les clémentines sont classées comme des mandarines. Les clémentines sont le plus petit membre de la famille des mandarines.


Que sont les mandarines ?

L'orange « mandarine » est un terme qui s'applique à tout un groupe d'agrumes. Ce groupe, botaniquement classé comme Citrus reticulata, comprend des variétés telles que la clémentine, le Dancy, le miel, le lutin, le satsuma et les mandarines en général. Leurs points communs incluent une taille plus petite, une peau orange vif, fine et facile à peler et un goût sucré.

Avec autant de variétés différentes de mandarines et de lieux de culture, elles peuvent être trouvées dans les épiceries toute l'année et sont généralement vendues dans des caisses en bois de 5 livres ou des sacs en filet de 2 à 3 livres. Ils sont fortement commercialisés pendant les mois d'hiver, lorsque les producteurs californiens récoltent et expédient leurs récoltes fraîches, et lorsque de nombreux autres fruits ne sont plus de saison.


Les mandarines ont des avantages anti-âge incroyables, disent les nutritionnistes

Ce n'est un secret pour personne que les agrumes sont riches en vitamine C, donc prendre une orange, un pamplemousse, une goyave ou autre apportera certainement des avantages supplémentaires. Les mandarines en particulier font partie de cette catégorie et bien qu'elles soient peu nombreuses, elles sont puissant.

La nutritionniste Frida Harju-Westman a déclaré PureWow qu'ils peuvent retarder un peu plus longtemps les cheveux gris. Vraiment! En raison des vitamines contenues dans les mandarines, votre corps peut sérieusement en bénéficier. "La vitamine C aide le corps à produire plus de collagène, tandis que la vitamine A aide les cheveux à rester hydratés en augmentant la production de sébum", a expliqué Frida.

La B12 de Tangerines "peut [également] aider à ralentir le processus de grisonnement", qui se produit lorsque le corps manque de ladite vitamine, ce qui l'amène à produire du peroxyde d'hydrogène et mdashAKA devient gris. Donc, plus de B12 (mandarines), moins de gris. Courtiser!

Bien qu'une peau et des cheveux magnifiques soient définitivement des avantages de manger des mandarines tous les jours pour le reste de votre vie, ce n'est certainement pas le seul avantage.


Les mandarines Satsuma sont les meilleurs agrumes

Ma famille a beaucoup déménagé, mais une constante à Noël chez mes parents est les mandarines Satsuma - dans un bol de fruits dans la cuisine ou dans le bout de mon bas. Ils entrent en saison en novembre, arrivent dans les rayons des épiceries juste après Thanksgiving et ce sont les meilleurs agrumes d'environ un mile et demi.

Les satsumas sont des mandarines, mais elles ne doivent pas être confondues avec des clémentines, des oranges ou même des mandarines (nous en parlerons plus tard). Ils sont doux comme du miel, avec juste un tout petit peu d'acide, et la chair du fruit lui-même - ces choses à pulpe sont appelées VÉSICULES DE JUS - est incroyablement tendre. Leurs peaux sont lâches et presque coriaces et elles sont incroyablement faciles à peler, presque comme si elles étaient pré-pelées de l'intérieur. Ils n'ont pas beaucoup de cette substance de moelle blanche, également connue sous le nom de mésocarpe ou albédo. Ils sont parfaits pour l'hiver à tout moment de la journée et ils sont si petits et si amusants que vous pouvez en manger deux ou trois.

VOUS AVEZ-VOUS MENTIONNÉ QU'ILS SONT SANS PÉPINS ?

Sortez de mon visage avec vos Sweeties® et vos Cuties®.

Les Cuties® sont les livres de poche grand public d'agrumes, et d'ailleurs ce sont en fait des clémentines. Les clémentines sont techniquement un hybride de l'espèce de mandarine (Citrus reticulata) et l'orange douce, qui est en fait un hybride entre le pomelo et la mandarine. Êtes-vous encore confus?

Les agrumes sont le genre, mais très peu des fruits que nous connaissons sont des espèces réelles, la plupart d'entre eux sont des hybrides. La taxonomie des agrumes est sauvage (Google le système Swingle), mais fondamentalement, tout est en partie pomelo ou en partie mandarin ou en partie citron, mélangé avec d'autres conneries. C'est ainsi que vous obtenez ces choses de mains de Bouddha et de citrons verts. Oui, citrons verts. Toutes ces choses sont des putains de mutants.

Voici une introduction utile sur les mandarins :

La catégorie principale à laquelle appartiennent ces fruits est mandarines oranges ou « mandarins ». Par rapport aux oranges en général, les mandarines ont tendance à être plus petites, à avoir une peau plus lâche et à être moins acidulées. Ils sont originaires d'Extrême-Orient et ont été exportés à l'origine à travers l'Afrique du Nord, où ils ont tous été étiquetés avec le nom « mandarine », de la ville de Tanger. Cependant, le nom « mandarine » est devenu moins générique et est maintenant généralement appliqué à un seul type de mandarine, car les magasins commercialisent les différents cultivars. Ainsi, bien que toutes les mandarines soient des mandarines, toutes les mandarines ne sont pas des mandarines.

Les clémentines sont des hybrides de mandarines et d'oranges douces. Mais on les appelle souvent « mandarines sans pépins », ce qui est certes déroutant. Quoi qu'il en soit, pas pour être raciste ou quoi que ce soit, mais les mandarines Satsuma sont un pur trésor génétique, et badass pour de nombreuses raisons.

Image : cathérinécronine

Le nom latin du Satsuma est purement sino-japonais : Citrus unshiu. Le nom chinois, Wenzhou migan, signifie "miel d'agrumes de Wenzhou", une ville de la province du Zheijang. Le nom anglais du fruit est la province du Japon dont il vient, et il a été apporté en Amérique par les jésuites intelligents. Ils ont également apporté le fruit aux États-Unis via la Louisiane.

Ils sont extrêmement résistants au froid et peuvent résister aux gelées importantes. Ils ne font pas leurs bagages ou ne voyagent pas trop bien à cause de toute cette situation de «peau lâche», donc le contrôle de la qualité sur ces bébés est A+, vous obtenez essentiellement ce que vous voyez (personne n'aime une mauvaise surprise aux agrumes). L'entrée Wikipedia pour unshius se lit comme suit : « le satsuma a également une chair particulièrement délicate, qui ne peut pas résister aux effets d'une manipulation négligente. » Même.

Leur peau et leur jus ont une belle couleur rouge-orange profonde qui n'est pas sans rappeler celle du jaune d'un œuf de ferme frais et oméga. D'une manière ou d'une autre, cela a beaucoup de sens sur l'échelle de maturité naturelle du vert au rouge, où le vert est un fruit amer, dur, serré et non mûr, et le rouge est un fruit tendre et sucré au sommet absolu de son délice, avant qu'il ne tourne. et ses sucres fermentent en une sorte d'alcool.

Cuties® et Sweeties® sont avant tout, marqué, et deuxièmement pas très délicieux ou consistant. Parfois, ces connards ont des graines en eux. Parfois, ils sont tous secs et serrés et ratatinés et ni juteux ni sucrés. Parfois, ils ont le goût de rien du tout. Leur peau est toute tendue et brillante et oui, ils semblent pratiques et ils sont livrés dans une jolie boîte avec une photo d'un fruit décompressé et ils sont miniatures de taille amusante, mais ils ont aussi un site Web et une putain de chaîne Snapchat. Comme je l'ai dit, sors.

Image : Kanko

Voici les beautés parfaites de l'hiver, à la peau lâche et sans épines. Ils poussent à partir de graines et mettent environ huit ans pour produire des fruits. Chōzaburō Tanaka, un botaniste et biologiste japonais a conclu que le lieu d'origine de Satsuma se trouve dans la préfecture de Kagoshima au Japon, où il s'agissait d'un « semis par chance » de l'un des trois agrumes possibles du district de Huangyan dans le Zhejiang, en Chine, et est apparu dans le début de la période Edo, vers le début du XVIIe siècle.

Achetez-en à l'épicerie, je vous promets que vous ne serez pas déçu. Ce sont de parfaites petites baies d'or liquide, et pendant une brève seconde ou trois, en manger une vous fera vous sentir heureux. Il y a aussi un peu de rémanence avec le zeste, qui dégage un joli parfum rond. Ensuite, vous jetez tout et reprenez votre vie misérable. Joyeuses fêtes!


Géographie/Histoire

Les mandarines Satsuma sont originaires du Japon. Il s'agissait d'une mutation naturelle découverte sur un arbre qui avait probablement été importé de Wenchow, en Chine, au Japon. On pense que leur nom japonais, Unshu, est une corruption du nom Wenchow. L'agrume Unshu à maturation précoce a été signalé pour la première fois au Japon au XIVe siècle, n'ayant été introduit aux États-Unis qu'en 1876. Le nom «Satsuma» a été officiellement donné aux fruits dans les années 1880 après l'arrivée d'arbres mal étiquetés aux États-Unis. Satsuma était une ancienne province du Japon, située à la pointe sud de l'île de Kyushu, et d'où provenaient les cartons mal étiquetés. Au cours de la première décennie des années 1900, des centaines de mandarines Satsuma ont été envoyées sur la côte du Golfe pour être plantées. Le gel sévère et les maladies les ont presque tous détruits, bien que des régions du Texas, de la Louisiane et du nord de la Floride aient pu maintenir une petite production de fruits. Les mandarines Satsuma ont ensuite été amenées en Californie où elles ont trouvé du succès dans la fertile vallée centrale. Ils restent la principale variété commerciale d'agrumes cultivée dans la région de la côte du golfe des États-Unis. Le Japon est toujours le premier producteur mondial de mandarines Satsuma, exportant au Canada et en Europe.


5 bonnes raisons de manger plus de mandarines fraîches

Les fruits de la mandarine ont fourni au monde une délicieuse bonté depuis des milliers d'années maintenant. Originaire d'Asie du Sud-Est, son goût sucré d'agrumes et sa peau fine et facile à récupérer font de la mandarine fraîche l'une des friandises saines les plus populaires à manger parmi les personnes de tous âges.

Parfois appelée mandarine mandarine en raison de sa relation étroite avec la mandarine, il existe littéralement des centaines de variétés différentes du fruit. Les variétés les plus populaires sont la clémentine, la pépite d'or, la mandarine sans pépins et le tangelo, qui est un croisement entre une mandarine et un pamplemousse. Beaucoup de gens sont conscients des avantages de manger des mandarines, mais très peu réalisent sa valeur nutritionnelle extrême, lisez la suite pour découvrir cinq bonnes raisons de manger plus de mandarines.

1. Riche en nutrition : Les mandarines regorgent d'antioxydants qui peuvent aider à combattre les radicaux libres responsables de la formation de maladies et du vieillissement prématuré. Ils sont une excellente source de vitamines A et C ainsi que de fer, de potassium, de folate, de fibres et de flavonoïdes.

2. Soutient un système digestif sain : Les propriétés antioxydantes, sans fibres et sans gluten d'une orange mandarine rendent le fruit facile à digérer. Le consommer régulièrement peut aider en cas de constipation et de ballonnement.

3. Favorise la détox : Comme tous les autres agrumes, les mandarines sont de nature très alcaline, ce qui rend le fruit très détoxifiant. Les propriétés alcalines de la mandarine peuvent aider à balayer le corps des toxines accumulées et des acides agressifs.

4. Soutient un cœur sain : Les mandarines sont un aliment sain pour le cœur - les flavonoïdes et les composés antioxydants peuvent aider à accélérer la circulation et à garder les artères propres et exemptes de plaque nocive.

5. Anti-stress naturel : Les mandarines peuvent aider à dissuader les sentiments négatifs de stress et d'anxiété en produisant des neurotransmetteurs qui aident à calmer les nerfs et encouragent une bonne humeur continue.

En plus des avantages nutritionnels mentionnés ci-dessus, la faible teneur en calories et la teneur élevée en fibres peuvent également aider à perdre du poids. La meilleure partie des mandarines est le fait qu'elles sont largement disponibles - vous pouvez acheter de nombreuses variétés de mandarines en ligne ainsi que sur les marchés fermiers et les supermarchés. De plus, vous pouvez acheter un panier-cadeau de mandarine comme cadeau sain pour un être cher. La légende chinoise dit qu'offrir des mandarines en cadeau signifie que vous accordez bonheur et prospérité à celui qui les reçoit.


Faire des citrons et des mandarines confits au sel

Bien que mes citrons salés et mes mandarines soient restés très fidèles à la couleur pendant les deux premières années, il est en fait assez courant que les fruits brunissent à mesure qu'ils vieillissent.

Certaines personnes mettent même leurs pots de fruits au soleil pour accélérer le processus de conservation qui semble contribuer au brunissement des fruits.

Une leçon que j'ai apprise à la dure : N'utilisez pas l'un de vos jolis pots. La combinaison de sel, d'humidité et de temps fera rouiller le couvercle. Optez pour un bocal recyclé dont vous n'aurez aucun souci à vous débarrasser une fois votre lot d'oranges confites épuisé.


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Nutrition

En plus d'être riches en vitamine C, les mandarines sont une bonne source de fibres alimentaires. L'ajout de fibres à votre alimentation est un excellent moyen de perdre du poids. Les femmes de moins de 50 ans devraient viser 25 grammes de fibres par jour, et les hommes devraient essayer environ 38 grammes.

A continué

Les mandarines sont également une source mineure de :

Nutriments par portion

Une mandarine de taille moyenne (environ 2 ½ pouces de diamètre) pèse environ 88 grammes et contient :

  • Calories : 47
  • Protéines : 0,7 grammes
  • Matières grasses : 0,3 grammes
  • Glucides : 12 grammes
  • Fibre : 1,6 grammes
  • Sucre : 9,3 grammes

Tailles des portions

Pour les adultes en bonne santé, il n'y a pratiquement aucune limite à la quantité sûre de fruits que vous pouvez consommer. La plus grande préoccupation pour la plupart des fruits, y compris les mandarines, est leur grande quantité de sucre naturel. Cependant, les mandarines sont également une bonne source de fibres. Les fibres limitent l'absorption globale du sucre des fruits.

Les experts recommandent de manger cinq portions de fruits par jour. Les mandarines sont un excellent moyen d'atteindre cet objectif. Une mandarine équivaut à peu près à une portion de fruit.


Ojai Pixies : Idées & Recettes

La meilleure chose à faire est de manger des fruits et légumes de saison. C'est mieux pour votre corps car les fruits et légumes cultivés près de chez vous sont plus frais et donc plus riches en vitamines. C'est aussi mieux pour les agriculteurs car nous voulons que nos fruits soient cueillis et vendus en saison ! Les Ojai Pixies entrent en saison en même temps que de nombreux autres aliments printaniers savoureux. Vous trouverez des Ojai Pixies parés de fraises, de miel, d'asperges, d'avocats, de verdures printanières, de pois de senteur et bien sûr de chocolat ! Profitez de la saison et essayez quelques-uns de ces favoris :

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Boissons à la mandarine Ojai Pixie !

Bien sûr, vous pouvez faire du jus à partir d'Ojai Pixies, ce qui signifie que vous pouvez préparer des boissons spéciales. Certains restaurants d'Ojai préparent d'excellents cocktails avec nos fruits. Visitez Azu’s pour d'excellents cocktails ou les célèbres cocktails Ojai Pixie chez Suzanne’s.

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