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Recette de tarte d'automne aux pommes et poires

Recette de tarte d'automne aux pommes et poires

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Des pommes et des poires fraîches se marient parfaitement avec de la cannelle et une pâte au beurre pour le dessert d'automne ultime.

2 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 8

  • Pâtisserie
  • 300g de farine nature
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 170 g de beurre froid coupé en petits morceaux
  • 6 cuillères à soupe de graisse de cuisson froide, coupée en petits morceaux
  • 8 cuillères à soupe d'eau glacée, ou au besoin
  • Remplissage
  • 200g de sucre en poudre
  • 3 cuillères à soupe de farine nature
  • 3/4 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/4 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/4 cuillère à café de muscade
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 750 g de pommes Granny Smith - pelées, épépinées et coupées en tranches de 1 cm d'épaisseur
  • 750 g de poires mûres et fermes - pelées, épépinées et coupées en tranches de 1 cm d'épaisseur
  • 1 jaune d'oeuf
  • 2 cuillères à café d'eau
  • 1 cuillère à soupe de beurre coupé en morceaux
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

MéthodePréparation : 40 min › Cuisson : 1 h › Temps supplémentaire : 3 h au frais › Prêt en : 4 h 40 min

  1. Mélanger 300 g de farine ordinaire, 1 cuillère à soupe de sucre et 1/4 de cuillère à café de sel dans un grand bol. Incorporer le beurre et la graisse de cuisson avec un couteau jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière. Incorporer l'eau glacée, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que le mélange forme une boule. Diviser la pâte en deux et aplatir chaque moitié en un disque de 12 cm. Envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer au moins 1 heure ou jusqu'à 8 heures (une nuit).
  2. Mélanger 200 g de sucre en poudre, 3 cuillères à soupe de farine, la cannelle, le gingembre, la muscade et 1/4 cuillère à café de sel dans un grand bol. Ajouter les pommes et les poires et mélanger pour bien enrober.
  3. Préchauffer le four à 220 C / Gaz 7. Positionner 2 des grilles du four dans la partie basse du four. Placez une feuille de papier d'aluminium (plus grande que votre plat à tarte) sur la grille du bas pour récupérer les gouttes.
  4. Etalez 1 pâton en un cercle de 30 cm sur un plan de travail légèrement fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie fariné. Tapisser un moule à tarte de 23 cm de pâte et rogner le surplomb à 1 cm avec un couteau bien aiguisé. Abaisser le reste de pâte de la même manière et couper en 10 bandes (2cm de large) pour un treillis.
  5. Verser la garniture aux pommes et aux poires dans une caisse à pâtisserie. Badigeonner le bord de la pâte d'un peu de dorure. Dot remplissage avec du beurre. Étaler 5 bandes de pâte parallèles sur la tarte, espacées d'environ 2 cm, en laissant l'excédent pendre sur le bord. Disposez les bandes restantes en diagonale sur la tarte dans le sens opposé. Presser fermement les extrémités sur le bord de la tarte, en coupant l'excédent de pâte. Sertissez les bords avec vos doigts ou une fourchette. Badigeonner avec le reste de la dorure. Saupoudrer du reste de la cuillère à soupe de sucre.
  6. Cuire la tarte dans le tiers inférieur du four pendant 15 minutes, puis réduire la température à 190 C / Gaz 5 et cuire jusqu'à ce que le jus au centre de la tarte commence à bouillonner, environ 45 minutes de plus. (Couvrir légèrement la tarte d'une feuille de papier d'aluminium si elle brunit trop rapidement.) Transférer la tarte sur une grille et laisser refroidir pendant 2 heures.

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Avis et notesNote globale moyenne :(2)

Avis en anglais (2)

par star mondiale

Tous les anciens disent d'utiliser des pommes Granny Smith, en raison de leur texture et de leur teneur en eau. Si vous utilisez ce que vous avez et/ou savez qu'il sera trop liquide, tamisez l'amidon de maïs (1 à 3 cuillères à soupe) ou ajoutez une minute de tapioca pour gélifier. Les recettes de tarte aux baies nécessitent 3 cuillères à soupe de l'un ou l'autre. Chaque tarte semble sortir différente. Cela ressemble à la recette de tarte aux pommes parfaite / traditionnelle. Mais compte tenu de la santé de chacun, moins d'une tasse de sucre est sage. Et évitez les garnitures en miettes sur quoi que ce soit, car il s'agit de sucre presque pur. Vous n'en avez pas besoin ! Servez la tarte tiède et mettez une boule de glace vanille (ou coco) à la place. Tout le pays devient diabétique parce que nous ne surveillons pas notre consommation de sucre. De plus, le treillis a l'air si grand - vraiment traditionnel. La tarte à l'allure américaine.-10 septembre 2018

par golfeur de cuisine

Fait la tarte pour la première fois. A suivi les instructions. La tarte avait bon goût, mais beaucoup trop de liquide une fois coupée. Je voudrais faire à nouveau mais j'ai besoin de suggestions pour éliminer le liquide produit par le fruit.-26 nov. 2017


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  • Placez les grilles dans les endroits inférieurs et moyens du four et placez une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium sur la grille inférieure pour récupérer les gouttes. Chauffer le four à 425 °F.

Faire la garniture

  • Dans une grande casserole, mélanger les poires, les raisins secs, la cassonade, le zeste de citron, le jus, la cannelle, les clous de girofle, le macis, le sel et tout sauf 2 c. du bourbon. Cuire à feu moyen-vif en remuant doucement jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que les poires commencent à libérer un peu de liquide, environ 4 minutes. Mélanger la fécule de maïs avec les 2 cuillères à soupe restantes. bourbon ajouter ceci aux poires. Porter à ébullition en remuant fréquemment et cuire jusqu'à ce que le liquide soit clair, environ 1 minute. Refroidir la garniture à température ambiante.

Étalez les croûtes :

  • Sortez un disque de pâte du réfrigérateur. Étalez-le entre deux gros morceaux de parchemin légèrement farinés en un rectangle légèrement plus grand que 14 & 2159 pouces. Retirez la première feuille de parchemin. Couper la pâte en un rectangle exact de 14 & 2159 pouces. Coupez 12 bandes de 14 pouces de long et 3/4 de pouce de large. Si la pâte devient molle, glissez le parchemin et la pâte sur une plaque à pâtisserie et réfrigérez brièvement avant de continuer.

Sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, disposez 6 bandes horizontalement, en les plaçant à 3/4 de pouce l'une de l'autre, ce seront les bandes "du bas" (les 6 autres seront vos bandes "du haut"/8221). Repliez une bande inférieure sur deux à mi-chemin, en commençant par la bande la plus proche de vous. Posez une des bandes supérieures verticalement, légèrement à droite du centre.

Dépliez les bandes pliées et repliez les trois autres bandes. Posez une deuxième bande supérieure à 3/4 de pouce à gauche de la première. Maintenant, repliez les bandes en alternant sur la droite, en commençant par le haut. Posez une autre bande supérieure à 3/4 de pouce à droite de la bande centrale, dépliez les bandes pliées. Répétez à gauche et à droite avec le reste des bandes.

Tamponnez un peu d'eau entre les bandes là où elles se chevauchent, en appuyant doucement pour sceller. Couvrir le treillis sans serrer de plastique et mettre la plaque à pâtisserie au réfrigérateur pendant que vous étalez la croûte inférieure.

Remplir et cuire la tarte :

Remplissez le fond de tarte avec le mélange de poires refroidi. Sortez le treillis du réfrigérateur et placez votre paume sous le parchemin au centre du treillis. Soulevez le papier et inversez le treillis sur le remplissage.

Couper la croûte en laissant une marge de 1/2 pouce du bord du moule à tarte. Appuyez sur les bords ensemble, repliez-les sous et pincez le bord à l'aide de votre pouce et de deux index.

Badigeonner le treillis avec le lait et saupoudrer le mélange de noix et de sucre sur la tarte. Cuire au four à 425 °F jusqu'à ce que les poires soient juste tendres lorsqu'elles sont percées avec un couteau, de 50 à 55 minutes. Si le treillis brunit trop rapidement, tentez la tarte avec du papier d'aluminium.


  • 1-1/2 à 1-3/4 lb de pommes Cortland (environ 4 moyennes)
  • 1 lb de poires d'Anjou (environ 3 petites ou 2 grosses)
  • 1 tasse de canneberges fraîches, rincées et séchées
  • 2 c. jus de citron frais
  • 2/3 tasse de cassonade claire tassée
  • 1/4 tasse plus 1 c. Sucre en poudre
  • 3 cuillères à soupe. fécule de maïs
  • 1 c. gingembre moulu
  • 1/4 c. sel casher
  • 1 gros blanc d'oeuf
  • 2 c. beurre non salé, ramolli, plus 1 c. beurre froid non salé coupé en petits cubes (1/4 po)
  • 4 à 6 cuillères à soupe. farine tout usage
  • 1 recette de pâte à tarte feuilletée

Faire la garniture

  • Épluchez les pommes et les poires, coupez-les chacune en deux de haut en bas, retirez les trognons avec une cuillère à melon et coupez les extrémités avec un couteau d'office. Posez les pommes, côté coupé vers le bas, sur une planche à découper et coupez-les transversalement en morceaux de 3/4 de pouce, puis coupez chaque morceau en deux en diagonale. Couper les poires dans le sens de la longueur en tranches de 1 pouce. Mettre les pommes, les poires et les canneberges dans un grand bol et mélanger avec le jus de citron.
  • Mélanger la cassonade, 1/4 tasse de sucre granulé, la fécule de maïs, le gingembre et le sel casher dans un petit bol. (Ne l'ajoutez pas encore aux fruits.) Dans un petit plat, battez légèrement le blanc d'œuf avec 1 c. l'eau. Mettre de côté.

Assembler la tarte :

  • Beurrer une assiette à tarte en verre allant au four (Pyrex) de 9 pouces, y compris le rebord, avec les 2 c. de beurre ramolli.
  • Frottez 2 à 3 cuillères à soupe. de farine dans la surface d'une toile à pâtisserie, formant un cercle d'environ 15 pouces de diamètre, et aussi dans un bas de rouleau à pâtisserie. Si vous n'avez pas de torchon, frottez la farine dans un grand torchon en coton à tissage lisse et utilisez un rouleau à pâtisserie fariné. Rouler l'un des disques de pâte en un cercle de 1/8 de pouce d'épaisseur et d'environ 15 pouces de diamètre.
  • Posez le rouleau à pâtisserie sur le tiers supérieur du cercle de pâte, soulevez le chiffon à pâtisserie pour draper délicatement la pâte sur la broche, puis roulez la broche vers vous, en enroulant le reste de pâte autour d'elle sans serrer. Tenez le rouleau à pâtisserie sur le bord proche de l'assiette à tarte. En laissant un surplomb d'environ 1 pouce, déroulez la pâte loin de vous, en la faisant épouser les contours du moule. Si la pâte n'est pas centrée dans le moule, ajustez-la doucement puis enfoncez-la légèrement dans le moule. Attention à ne pas étirer la pâte. S'il se déchire, appuyez simplement dessus - la pâte est assez tolérante.
  • Badigeonner le fond et les côtés de la pâte d'une légère couche de blanc d'œuf (vous n'aurez pas besoin de tout). En laissant un surplomb de 1/4 de pouce, coupez le pourtour de la pâte avec des ciseaux de cuisine.
  • Mélanger le mélange de sucre avec les fruits et mélanger pour bien enrober. Montez les fruits dans l'assiette à tarte, en les réarrangeant au besoin pour rendre le tas compact. Parsemez les fruits avec les 1 cuillères à soupe. cubes de beurre froid.
  • Frottez encore 2 à 3 cuillères à soupe. farine dans la surface de la toile à pâtisserie et le bas. Rouler la pâte restante en un cercle de 1/8 de pouce d'épaisseur et d'environ 15 pouces de diamètre. Utilisez le rouleau à pâtisserie pour déplacer la pâte. Au fur et à mesure que vous déroulez la pâte, centrez-la sur les pommes. Placez vos mains de chaque côté de la croûte supérieure de la tarte et ramenez la pâte vers le centre, en donnant à la pâte beaucoup de mou. En laissant un surplomb de 3/4 de pouce, coupez la couche supérieure de pâte autour du bord de l'assiette à tarte. Pliez la couche supérieure de pâte sous la couche inférieure, en repliant les deux couches de pâte ensemble. Presser une fourchette légèrement farinée autour du bord de la pâte pour la sceller, ou canneler le bord de la pâte avec des doigts légèrement farinés.
  • Badigeonner légèrement le dessus d'eau froide et saupoudrer la surface avec les 1 cuillères à soupe restantes. du sucre. Faites des évents de vapeur dans la pâte en y passant la pointe d'un couteau d'office à quelques endroits, il est important de bien aérer pour que la vapeur des fruits à cuire ne s'accumule pas et ne fissure pas le dessus de la croûte.

Cuire la tarte :

  • Couvrir le bord de la tarte avec des bandes de papier d'aluminium. Cela évitera que le bord de la croûte ne brunisse trop.
  • Placez une plaque à pâtisserie à rebords ou une lèchefrite en papier d'aluminium sur la grille du four sous la tarte pour récupérer les jus qui débordent pendant la cuisson. Posez la tarte sur la grille ci-dessus.
  • Cuire au four jusqu'à ce que les croûtes supérieure et inférieure soient dorées et que les jus bouillonnent, 60 à 75 minutes pour épaissir, les jus doivent bouillir, alors cherchez les bulles à travers les évents de vapeur ou à travers les fissures près des bords de la tarte et écoutez les bruit de jus bouillonnant. Au cours des 5 dernières minutes de cuisson, retirez les bandes de papier d'aluminium des bords de la tarte. Laisser refroidir la tarte au moins 3 heures et jusqu'au lendemain avant de servir.

Prenez de l'avance

La tarte se conserve à température ambiante jusqu'à 1 jour. Pour une conservation plus longue, couvrir de papier d'aluminium et réfrigérer jusqu'à 5 jours, réchauffer avant de servir dans un four à 325 °F jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, environ 20 minutes.


Tarte Aux Poires Aux Pommes

Plus que quelques jours avant Thanksgiving ! Je ne suis tellement pas préparé pour ça. On pourrait penser que j'ai appris à commencer tôt de toutes ces années précédentes, mais non. Je n'ai apparemment rien appris car je suis encore au stade de la planification.

J'ai une idée générale de ce qui finira sur le menu final, mais comme je ne vais pas faire les courses avant mercredi matin, je suis encore en train de décider quels plats feront leur apparition sur notre table de Thanksgiving.

La seule chose dont je suis sûr que je vais faire, c'est cette tarte aux pommes et aux poires. Ma tarte parfaitement imparfaite.

Une tarte à double croûte remplie de pommes, poires, cannelle moulue, extrait de vanille, muscade moulue et clous de girofle moulus. C'est chaud, délicieux, facile à préparer et tout simplement parfait pour l'automne.

De plus, si vous préparez le cidre de pomme et poire que j'ai partagé il y a quelques jours, vous êtes sérieusement prêt à impressionner vos invités plus tard cette semaine. Et si tu vraiment envie de faire la fête, ma sœur a également ajouté un peu d'alcool dans son cidre et le recommande.

La meilleure chose à propos de ces tartes est que vous pouvez les faire la veille. Les saveurs sont encore meilleures le lendemain. Et si vous aimez vos tartes tièdes comme moi, vous pouvez toujours les réchauffer avant de les servir à vos invités.

Pommes, poires, épices à la cannelle et tout est agréable. Vous ne voudrez plus quitter votre cuisine pendant que cette tarte cuit.

Vous voudrez également garder cette tournure de la tarte aux pommes classique pour vous tout seul.

Pour gagner du temps, vous pouvez simplement préparer des croûtes à tarte du magasin ou préparer vos croûtes à tarte maison préférées à l'avance.

Quelque chose pour rendre le jour de Thanksgiving plus facile, n'est-ce pas ?

Et si vous le souhaitez, vous pouvez également acheter des emporte-pièces. J'en ai acheté l'année dernière lors d'une vente et je les ai mis à profit cette année !

Pendant que le four préchauffe, ajoutez les pommes tranchées, les poires, la cassonade, la farine tout usage, la cannelle, l'extrait de vanille, la muscade moulue et les clous de girofle moulus dans un grand bol à mélanger. J'ai utilisé une combinaison de poires Bartlett, de pommes Granny Smith et de pommes croustillantes au miel, mais vous pouvez utiliser ce que vous avez sous la main ou vos favoris. Mélanger les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés. Mettez de côté pour le moment.

Plus les pommes et les poires restent longtemps dans tout ce sucre et ces épices, plus votre garniture à tarte sera savoureuse.

Graisser légèrement le plat à tarte avec un aérosol de cuisson antiadhésif ou de l'huile d'olive.

Prenez une pâte à tarte de 9 pouces et appuyez-la contre le plat à tarte. Pincez les bords de la croûte à tarte avec une fourchette ou avec vos doigts.

À l'aide d'une cuillère trouée ou d'une spatule, déposez la garniture aux pommes et poires dans la croûte à tarte. Vous ne voulez pas que tout le liquide au fond de la garniture aille dans la tarte.

Couper l'autre croûte à tarte en lanières et les tisser dessus et dessous en un motif en treillis. Appuyez les bords contre la croûte inférieure.

Dans un petit bol, fouetter ensemble un œuf et le lait. Utilisez cette dorure aux œufs pour badigeonner toute la croûte. Cela aide à rendre la croûte dorée.

Cuire la tarte aux pommes et poires pendant environ 40 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le centre bouillonne.

Laissez refroidir complètement la tarte aux pommes et aux poires avant de la couper. Si la tarte n'est pas complètement refroidie, elle s'effondrera lorsque vous la couperez, mais je vous promets qu'elle sera toujours aussi bonne. Pouvez-vous dire que j'étais un peu impatient?

Servir la tarte froide ou tiède avec de la crème fouettée si désiré. Ou même de la crème glacée si vous voulez tout mettre en œuvre =)


    1. Placer la grille du four en position centrale et préchauffer le four à 425 °F.
    2. Mélanger la farine, la muscade, le sel et 2/3 tasse de sucre. Mélanger délicatement avec les poires et le jus de citron.
    3. Abaisser 1 morceau de pâte (garder le morceau restant au frais) sur une surface légèrement farinée avec un rouleau à pâtisserie légèrement fariné en un rond de 13 pouces, puis insérer dans une assiette à tarte en verre ou en métal de 9 1/2 pouces. Coupez le bord en laissant un surplomb de 1/2 pouce. Refroidir la coquille tout en abaissant la pâte pour la croûte supérieure. Abaisser le reste de pâte sur une surface légèrement farinée avec un rouleau à pâtisserie légèrement fariné en un rectangle d'environ 16 x 11 pouces. Couper en travers en 12 bandes (1 pouce de large) avec une roulette à pâtisserie ou un couteau bien aiguisé. Verser la garniture dans la coquille. Tisser un motif en treillis sur la tarte avec des bandes de pâte. Couper les bords de toutes les bandes près du bord de l'assiette à tarte. Replier la croûte inférieure sur les bords du treillis et le bord frisé. Badigeonner le treillis (mais pas le bord) de lait et saupoudrer le treillis du reste de la cuillère à soupe de sucre.
    4. Cuire la tarte sur une plaque à pâtisserie 20 minutes, puis réduire la température du four à 375 °F et couvrir le bord de la tarte avec un moule à tarte ou du papier d'aluminium. Continuez à cuire jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture bouillonne, 50 à 60 minutes de plus. Refroidir la tarte sur une grille à réchauffer ou à température ambiante, au moins 2 heures.

    Cette recette est présentée dans :


    Nos meilleures tartes d'automne à faire cuire dès maintenant

    Andrew Ingalls

    Passer des tartes d'été aux fraises et aux mûres aux tartes à la citrouille, aux pommes et à la cannelle est aussi essentiel pour tomber que le changement des feuilles. Qu'il s'agisse de se blottir sur le canapé par une fraîche soirée d'automne avec une tranche de tarte aux échecs au chocolat garnie de crème glacée, ou de partager une tarte à la citrouille avec votre famille à Thanksgiving, les tartes sont un incontournable des desserts d'automne. Que vous recherchiez strictement les meilleures recettes de desserts à la citrouille ou que vous soyez plutôt du type dessert aux pommes, nos meilleures recettes de tartes d'automne sont là pour vous.

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    Tarte à la citrouille rôtie

    Tartes aux pommes et au caramel salé

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    Le beurre brun accentue la saveur des noix terreuses et une garniture de crème sure compense la richesse de la garniture pour un dessert équilibré et délicieux.

    Tarte Aux Pommes Tarte À La Crème Glacée

    Une croûte de miettes de biscuits au gingembre finement moulues ajoute un délicieux croquant à une tarte de crème glacée à la pomme et à l'érable arrosée de caramel. Obtenez la recette de la tarte à la crème glacée à la tarte aux pommes »

    Tarte Brûlée à la Citrouille et à l'Érable

    Le sirop d'érable est incorporé dans la garniture de cette version classique. Juste avant de servir, la tarte réfrigérée est brûlée, donnant un dessus caramélisé avec un croquant dramatique. Obtenez la recette de la tarte brûlée à la citrouille et à l'érable »

    Tarte En Mousseline De Canneberge

    Les canneberges fraîches ou surgelées constituent la base de cette tarte à la crème pâtissière.

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    Tarte à la crème glacée aux pacanes

    Les pacanes confites sont pliées dans de la crème glacée à la vanille, qui est étalée dans une croûte de tarte enrichie aux pacanes dans ce riff crémeux sur la tarte aux pacanes. Obtenez la recette de la tarte à la crème glacée à la tarte aux pacanes »

    Tarte Aux Haricots Marine

    La base soyeuse et crémeuse de cette tarte automnale est faite de purée de haricots blancs sucrée épicée avec de la muscade, de la vanille et de la cannelle. Obtenez la recette de la tarte aux haricots marins »

    Tarte aux pommes Bouchon’s

    La tarte aux pommes classique est améliorée à Las Vegas’ Bouchon Bakery, où le chef pâtissier Scott Wheatfill recouvre une croûte sucrée feuilletée de beurre de pomme maison et de crème d'amande. Le résultat est une tarte délicate et raffinée avec un intérieur crémeux et une saveur épicée concentrée. Obtenez la recette de la tarte aux pommes Bouchon’s »

    Tarte pomme-caramel

    Une sauce au beurre épicée à la cannelle et des bonbons au caramel fondu versés sur des pommes font une garniture de tarte merveilleusement sucrée et gluante.

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    Une tarte remplie de poires fraîches, arrosée de crème et saupoudrée de sucre et de farine fait un dessert incroyablement simple et élégant. Obtenez la recette de la tarte aux poires Nelson »

    Fatigué de la tarte à la citrouille ordinaire? Essayez la tarte à la citrouille avec croûte de biscuits Graham et Pepita-Sage Brittle

    Tarte à la citrouille avec croûte de biscuits Graham et Pepita-Sage Brittle

    Tarte aux pacanes au ruban bleu

    L'intérieur semblable à du caramel et la magnifique couche supérieure en bronze de noix de pécan coupées en deux ont remporté la première place de Rubyane Surritte au concours de tartes au Drummond Ranch de l'Oklahoma. Obtenez la recette de la tarte aux pacanes au ruban bleu »

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    Tarte aux pommes et au romarin

    Une croûte de semoule de maïs au romarin ajoute une dimension parfumée et savoureuse à la tarte aux pommes classique. Obtenez la recette de la tarte aux pommes et au romarin »

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    Faire bouillir les patates douces (au lieu de les cuire au four) donnera à la tarte une belle couleur orange vif. Obtenez la recette de la tarte aux patates douces »

    Tarte à la crème au sucre d'Indiana

    En tant que tarte d'État de l'Indiana, cette tarte à la crème riche et saupoudrée de muscade porte également le nom de « Pie Hoosier ».

    Tarte à la noix de coco brune

    La recette originale de cette tarte, adaptée du livre de recettes Soul Food de la princesse Pamela, n'était que de quelques lignes, sans même une recette de pâte et destinée aux boulangers décontractés et confiants. L'utilisation de noix de coco fraîche râpée est essentielle : elle crée la texture idéale et évite que la garniture sucrée ne soit trop sucrée. Utilisez le côté fin d'une râpe ou placez de petits morceaux de noix de coco fraîche dans un robot culinaire. Obtenez la recette de la tarte brune à la noix de coco »

    Tarte à la mélasse

    La tarte Shoofly – une concoction remplie de mélasse et garnie de miettes du pays hollandais de Pennsylvanie – aurait reçu son nom parce que sa garniture brillante, sucrée et aromatique attirait les mouches qui devaient être poliment invitées à partir. La tarte, qui est saupoudrée de miettes de beurre qui s'enfoncent dans la mélasse et lui donnent une consistance de gâteau lorsqu'elle est cuite, est classiquement servie de l'une des deux manières suivantes : "fond humide" (comme un gâteau en haut et toujours fondant en dessous) ou "sec" bas” (comme un gâteau partout). Pour nous, c'était une évidence d'arrêter la cuisson lorsque la couche la plus basse restait gluante et ressemblant à de la crème pâtissière. Obtenez la recette de la tarte à la mélasse »

    Les meilleures recettes de tartes pour le temps des fêtes

    Avec le temps des fêtes, il y a beaucoup de choses qui nous mettent dans un esprit chaleureux et cosy. Qu'il s'agisse de se pelotonner avec un latte à la citrouille et d'un roman ou de siroter du lait de poule en famille, rien ne vaut une tarte fraîchement préparée à la maison. Réchauffez la maison avec la chaleur du four et profitez du parfum et des saveurs de ces délicieuses recettes de tartes.


    Tarte Aux Pommes Traditionnelle

    J'ai blogué sur beaucoup de tartes aux pommes au cours de la courte existence de ce petit blog.

    Il y a eu des petites tartes aux pommes, des barres de tarte aux pommes au caramel et des tartes aux pommes polonaises, mais pas de tarte classique. Ce qui est étrange, car la tarte aux pommes traditionnelle est quelque chose que je fais depuis des années.

    J'adore cette tarte. Pour moi, c'est parfait. Ma mère le demande chaque année pour son anniversaire, et je l'oblige bien sûr avec plaisir.

    J'ai essayé beaucoup de recettes de tarte aux pommes. Ceux utilisant du sucre en poudre, certains utilisant de la ricin et d'autres qui lient la pâte avec juste de l'eau ou du lait. Celui-ci est mon préféré. Il utilise du sucre en poudre et se lie avec des jaunes d'œufs et de l'eau.

    De ce fait, cette croûte est riche, friable, beurrée et parfaitement équilibrée. J'ai doublé la quantité de pâte par rapport à la recette originale car j'aime une bonne croûte épaisse.

    Les pommes de cette tarte sont coupées en morceaux, légèrement sucrées et cuites à la cannelle jusqu'à ce qu'elles soient légèrement ramollies tout en conservant leur forme. Vous ne voulez pas qu'elles soient trop molles ou trop dures.

    Et j'adore la croûte en treillis. Je pense que c'est beau, et je le préfère à une couche entière de pâte sur ma tarte. Il est saupoudré de sucre avant la cuisson ce qui le rend légèrement croustillant, puis la garniture aux pommes imprègne la pâte par le dessous. C'est délicieux.

    J'ai fait une petite vidéo en accéléré pour vous afin que vous puissiez voir comment j'assemble la tarte, le treillis et le bord tressé ! J'espère que vous aimez ça autant que moi. X


    Tarte aux poires et aux canneberges

    Quelqu'un a-t-il encore besoin d'inspiration pour les tartes pour Thanksgiving? Je suis en retard pour poster ceci, car nous venons de déménager. Et je suis un peu fatigué. Mais je peux toujours faire de la tarte au treillis (rustique ?!) !! (Cela ressemble à un accomplissement avec mon cerveau en mouvement.) Notre nouvel endroit sent bon en ce moment, et je ne peux pas penser à une meilleure façon d'inaugurer le nouveau four. J'espère que tout le monde passe un joyeux Thanksgiving ou au moins que vous avez quelques instants où la cuisine sent la tarte en train de cuire et que vous la respirez et ralentissez pendant une minute et souriez à quelqu'un que vous aimez.

    Cette tarte est née parce que j'avais plusieurs poires qui refusaient de coopérer à une maturité parfaite, et j'ai refusé de les laisser derrière quand nous avons déménagé. Je m'accroche à des trucs, apparemment.

    J'aime mes tartes avec un peu d'acidité - Je veux dire, je vais manger à peu près n'importe quelle tarte avec un sourire sur mon visage, soyons honnêtes. Mais quand je peux choisir (et si ce choix n'est pas quelque chose qui va bien avec une journée nationale d'action de grâce et de gratitude, je ne sais pas ce que c'est), j'opterai généralement pour la pomme, et mieux si la pomme est encore jolie Tarte. Au Royaume-Uni, ils ont ces pommes à cuire appelées Bramleys – trop acidulées pour être mangées, mais tellement bonnes pour la cuisson. Ils me manquent. En l'honneur du Bramley, j'ajoute ici de la poire et de la canneberge. Aussi du zeste d'orange, de la cannelle, de la muscade et, bien, du jus de citron. Je me suis laissé emporter par ma quête de simplicité. Mais! Cette tarte en vaut la peine, mes amis. Et si vous vous sentez à la hauteur d'une petite action en treillis, eh bien, allez-y. C'est étonnamment satisfaisant, même si vos efforts (comme les miens) sont de la variété "délicieusement rustique".


    Voir la vidéo: Recette de la Tarte aux Pommes (Octobre 2021).