Recettes de cocktails, spiritueux et bars locaux

Recette de biscuits aux fruits et noix

Recette de biscuits aux fruits et noix

  • Recettes
  • Type de plat
  • Biscuits et biscuits
  • Biscuits

Un biscuit sablé polyvalent et friable avec votre combinaison préférée de fruits et de noix; récemment décrit par un de mes amis comme maure ! J'ai utilisé des pistaches et des canneberges séchées ici, mais d'autres excellentes combinaisons incluent le chocolat blanc et les canneberges, les noix et les pêches séchées ou de bonnes pépites de chocolat à l'ancienne. Quelle que soit la combinaison, ils disparaîtront très vite !


Londres, Angleterre, Royaume-Uni

16 personnes l'ont fait

IngrédientsDonne : 24 biscuits

  • 175 g de beurre, à température ambiante
  • 85g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 225g de farine nature
  • 75 g de pistaches hachées grossièrement
  • 75 g de canneberges séchées, hachées grossièrement

MéthodePréparation : 20 min › Cuisson : 12 min › Temps supplémentaire : 1 h au frais › Prêt en : 1 h 32 min

  1. Crémer ensemble le beurre, le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à consistance légère et mousseuse.
  2. Ajouter la farine, les pistaches et les canneberges et mélanger pour combiner.
  3. Démouler sur du papier sulfurisé et façonner pour former une bûche. La longueur et la hauteur de votre bûche dépendront du nombre de cookies que vous souhaitez et de leur taille (j'en fais 24).
  4. Envelopper la bûche dans du papier sulfurisé et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure ; cela permettra au mélange de se resserrer et le rendra plus facile à manipuler.
  5. Sortir du réfrigérateur et trancher pour faire 24 biscuits.
  6. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4.
  7. Tapisser 1 à 2 plaques à pâtisserie, placer les biscuits sur la plaque à pâtisserie et les espacer uniformément. Les biscuits ne s'étalent pas trop, vous devriez donc pouvoir en mettre quelques-uns sur chaque plaque de cuisson. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés, 12 à 15 minutes.
  8. Si vous pouvez résister à la tentation, laissez refroidir avant de manger.

Conseil

Avec les noix et les fruits secs, la bûche n'est pas la plus facile à trancher. Si vous trouvez que les biscuits s'effritent pendant que vous les coupez en tranches, recollez-les et tout ira bien.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(0)

Avis en anglais (0)


  • 200 g de sucre glace
  • 300 g de farine raffinée
  • 300 g de noix de cajou non salées
  • 50 g de cassis
  • 50 g de crème épaisse
  • 600 g de beurre non salé
  • 300 g de sucre en poudre
  • 50 g de cerise séchée
  • 50 g de glucose
  • 100 g de miel

Comment faire des biscuits aux fruits et aux noix au four

Étape 1 Préparez une pâte

Pour préparer ces délicieux biscuits, mélangez du sucre glace et de la farine raffinée dans un bol à pétrir à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule en bois pour combiner les ingrédients. Ajoutez maintenant la moitié du beurre fondu (soit 300 grammes de beurre) et pétrissez une pâte. Ajouter un peu d'eau si besoin.

Étape 2 Cuire la pâte

Maintenant, dans un four préchauffé, faites cuire la pâte pendant 15 minutes à 180 degrés. La pâte ne doit être qu'à moitié cuite à ce stade.

Étape 3 Mélanger les autres ingrédients

Pendant que la pâte cuit, prenez un bol et ajoutez-y le beurre restant, le sucre en poudre, les noix de cajou, les cerises séchées, les cassis, le glucose, la crème épaisse et le miel. À l'aide d'une cuillère, mélangez très bien les ingrédients pour combiner le tout.

Étape 4 Étalez le mélange sur la base et enfournez

Maintenant, étalez ce mélange sur la base de pâte cuite et enfournez à nouveau pendant 10 minutes à 220 degrés.

Étape 5 Donnez la forme désirée et servez

Une fois cela fait, laissez refroidir la pâte cuite et coupez-la en formes désirées pour obtenir des biscuits aux fruits et aux noix cuits au four.


Gâteaux au thé russe

Les gâteaux au thé russes sont un nom trompeur car ce sont des biscuits. Ces cookies existent sous une forme ou une autre dans presque toutes les cultures, ils sont similaires aux cookies de mariage mexicains. Cette version est faite avec des noix, tandis que d'autres recettes (peut-être polonaises) incluent des noix de pécan. Une pâte de beurre, de farine, de sucre, de vanille et de noix moulues est roulée en boules puis saupoudrée de sucre glace.


Résumé de la recette

  • 2 1/4 tasses de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé, température ambiante
  • 1 tasse de sucre brun clair emballé
  • 1/2 tasse de sucre granulé
  • 2 gros oeufs
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
  • 1 1/2 tasse de noix de coco râpée sucrée
  • 1 1/2 tasse d'abricots secs hachés
  • 1 1/2 tasse de cerises séchées
  • 1 1/2 tasses d'amandes émondées tranchées
  • 1 1/2 tasse de pistaches hachées

Préchauffer le four à 375 degrés. Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier parchemin et réserver. Mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen mis de côté.

Dans le bol d'un batteur électrique équipé de l'accessoire palette, crémer le beurre à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse. Ajouter les sucres et battre jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 3 minutes. Battre les œufs un à la fois jusqu'à ce que le mélange soit mélangé à la vanille.

Ajouter le mélange de farine d'un seul coup et battre à basse vitesse jusqu'à homogénéité. Ajouter la noix de coco, les abricots, les cerises, les amandes et les pistaches jusqu'à homogénéité.

Déposer la pâte 2 cuillères à soupe combles à la fois sur les plaques à pâtisserie préparées, à environ 2 pouces d'intervalle. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 12 à 15 minutes, en tournant les moules à mi-cuisson. Retirer du four et transférer les biscuits sur une doublure en papier parchemin sur une grille pour refroidir complètement.


Résumé de la recette

  • ½ tasse de beurre, ramolli
  • ⅔ tasse de cassonade tassée
  • ½ cuillère à café de levure chimique
  • ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 2 oeufs
  • ½ cuillère à café de vanille
  • 1 tasse de farine de blé entier
  • 1 tasse de flocons d'avoine
  • 1 ¼ tasse de morceaux de fruits séchés mélangés, en coupant les gros morceaux de canneberges ou de cerises séchées, de raisins secs ou d'abricots séchés ciselés
  • ¾ tasse de noix, d'arachides, de pacanes ou d'amandes hachées

Dans un grand bol, battre le beurre avec un batteur électrique à vitesse moyenne à élevée pendant 30 secondes. Ajouter la cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Battre à vitesse moyenne jusqu'à homogénéité, en raclant les parois du bol de temps en temps. Battre les œufs et la vanille jusqu'à homogénéité.

Incorporer autant de farine que possible avec le mélangeur. Incorporer la farine restante avec une cuillère en bois. Incorporer les flocons d'avoine, les morceaux de fruits mélangés et les noix.

Déposer la pâte par cuillères à café arrondies à 2 pouces d'intervalle sur une plaque à biscuits graissée.

Cuire au four à 350 ° F pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Laisser les biscuits reposer sur la plaque à biscuits pendant 1 minute. Transférer les biscuits sur une grille et laisser refroidir. Donne environ 3 douzaines de biscuits.


  • ½ tasse de shortening végétal (comme Crisco)
  • 8 cuillères à soupe (1 bâton) de beurre non salé, température ambiante
  • 1 ½ tasse de sucre brun clair
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à café de gingembre fraîchement râpé
  • 2 œufs, légèrement battus
  • 2 tasses de farine
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de cannelle
  • ½ cuillère à café de piment
  • 3 ½ onces de chocolat blanc, coupé en petits morceaux
  • 3 ½ onces de canneberges séchées
  • 3 ½ onces de pistaches hachées
  • 3 ½ onces de pacanes hachées

Préchauffer le four à 350 °F. Ligne deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.

Dans un mélangeur sur pied équipé d'un accessoire à palette ou avec un mélangeur à main, crémer le shortening, le beurre et le sucre ensemble jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter la vanille, le gingembre et les œufs et battre jusqu'à incorporation. Ajouter la farine, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et le piment de la Jamaïque et mélanger pour combiner. À l'aide d'une cuillère, incorporer les morceaux de chocolat, les canneberges, les pistaches et les pacanes.

À l'aide de deux cuillères à soupe, déposer des boules rondes de pâte sur les plaques à biscuits tapissées. Cuire au four environ 13 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Transférer sur une grille de refroidissement pour refroidir.


Recette de biscuits aux fruits confits et aux noix

Remplis de fruits et de noix hachés, ces biscuits sans chichi regorgent de saveurs de noix et de fruits. Ils sont toujours un succès pendant les vacances.

INGRÉDIENTS

  • 1/2 tasse de beurre, ramolli
  • 3/4 tasse de sucre
  • 1 œuf large
  • 1-1/4 tasse de farine tout usage
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 2 1/2 tasses de fruits confits hachés
  • 1 1/2 tasse de votre noix préférée, hachée (noix, pacanes, amandes, etc.)

DIRECTIONS

Dans un grand bol, battre en crème le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Battre dans l'oeuf. Mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle, ajouter progressivement au mélange crémeux et bien mélanger. Incorporer les fruits et les noix. Déposer par cuillerées à thé à 2 pouces d'intervalle sur des plaques à pâtisserie graissées. Cuire au four à 375° pendant 8 – 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Retirer sur des grilles. Laisser refroidir complètement avant de manipuler. Rendement : 5 douzaines.

CONSEIL DE CUISSON : Nous avons utilisé une petite cuillère à melon pour préparer ces biscuits, car nous avons constaté qu'ils se tenaient mieux en le faisant. Ajoutez plus de cannelle et de muscade à la recette si vous préférez un biscuit épicé plus foncé.

Pourquoi ne pas changer les choses et préparer votre gâteau aux fruits des fêtes sous forme de biscuit ? Ces biscuits sont une délicieuse version en bouchées du dessert traditionnel des Fêtes. Et pour le reste de l'année, pas besoin d'attendre les vacances pour goûter au grand goût du gâteau aux fruits !

SECTION BONUS – QUESTIONS ET RÉPONSES SUR LES FRUITS CONFITS :

Qu'y a-t-il dans les fruits confits mélangés? Les fruits couramment confits comprennent les dattes, les cerises, l'ananas et une racine, le gingembre. Les principaux zestes confits sont l'orange et le cédrat. Ceux-ci avec des zestes de citron confits sont les ingrédients habituels des zestes hachés mixtes (qui peuvent également inclure des cerises glacées).

Comment les fruits deviennent-ils des bonbons ? Les fruits confits sont fabriqués en trempant des morceaux de fruits frais dans un sirop de sucre, puis en chauffant le mélange jusqu'à ce que toute la teneur en eau d'origine du fruit soit remplacée par du sucre.

Comment faire des fruits confits ? Coupez le fruit de votre choix en tranches de 1/4 po (5 mm). Pour chaque 1/2 tasse de sucre, mélanger avec 1-1/2 tasse d'eau dans une casserole. Porter à ébullition. Ajoutez vos fruits tranchés dans le sirop de sucre bouillant, en gardant les fruits recouverts de sirop. Cuire à feu moyen-doux, en retournant les tranches de fruits de temps en temps, pendant 40 à 50 minutes ou jusqu'à ce que les fruits deviennent translucides, mais toujours intacts. Utilisez une écumoire pour transférer les fruits tranchés sur une grille. Laisser refroidir et sécher pendant la nuit. Roulez les fruits tranchés dans une couche de sucre pour compléter votre friandise confite.

Comment faire des zestes d'agrumes confits ? Coupez les agrumes de votre choix en quartiers. Coupez la peau, mais laissez une fine couche de moelle attachée. Couper en lanières de 1/2 po (1 cm). Blanchir les écorces en recouvrant vos écorces d'agrumes d'eau et porter à ébullition pendant une minute. Faites-le trois fois en utilisant de l'eau fraîche à chaque fois. Pour chaque 1/2 tasse de sucre, mélanger avec 1-1/2 tasse d'eau dans une casserole et laisser mijoter vos pelures blanchies à feu doux pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Retirer les zestes d'agrumes du sirop, transférer sur une grille pour refroidir, puis enrober de sucre. Pour faire des orangettes, trempez la moitié d'un zeste d'orange confite dans du chocolat fondu.

Si vous avez des restes de sirop de sucre, il peut ensuite être utilisé pour humidifier les gâteaux et sucrer les boissons telles que le thé glacé, les cocktails et l'eau gazeuse. De plus, le sirop de sucre doit bien se conserver au réfrigérateur pendant quelques semaines.

Lorsque vous faites sécher des fruits confits, placez un plateau tapissé de papier sulfurisé ou de papier ciré sous votre grille pour récupérer les éventuelles gouttes.


Galerie

  • Remplissage:
  • ⅓ tasse d'amandes entières, grillées
  • ⅓ tasse de noix, grillées
  • ½ tasse de figues séchées, hachées (environ 3½ oz.)
  • ⅓ tasse de raisins secs dorés
  • ¼ tasse de dattes dénoyautées, hachées (environ 2 oz)
  • ¼ tasse de miel
  • 1 cuillère à café de zeste d'orange plus ¼ tasse de jus frais (à partir de 1 orange)
  • 1 ½ cuillères à café de poudre de cinq épices chinoises
  • ½ cuillère à café d'extrait de vanille
  • Biscuits:
  • 2 tasses (environ 8 & frac12 oz) de farine tout usage, et plus pour la surface de travail
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • ½ cuillère à café de sel de table
  • ⅔ tasse de sucre cristallisé
  • ½ tasse (4 oz) de beurre non salé, ramolli
  • ¼ tasse de lait évaporé
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 3 gros jaunes d'œufs, divisés
  • 1 cuillère à café d'eau
  • ½ tasse (environ 2 oz) de sucre en poudre non tamisé
  • 2 cuillères à café de lait entier
  • Nonpareils, pour la décoration

Préparez la garniture :Placer les amandes et les noix dans le bol d'un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient hachées grossièrement. Ajouter les figues, les raisins secs, les dattes, le miel, le zeste d'orange, le jus d'orange, la poudre de cinq épices et la vanille et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène et presque lisse, 4 à 5 fois, en raclant les parois du bol au besoin. Transférer le mélange dans un bol et couvrir jusqu'au moment de l'utiliser.

Préparez les cookies :Mélanger la farine, la levure chimique et le sel dans un bol.

Mélanger le sucre granulé, le beurre, le lait, la vanille et 2 des jaunes d'œufs dans un grand bol, battre avec un batteur électrique à vitesse moyenne-basse jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, environ 3 minutes. (Le mélange peut sembler brisé.) Ajouter le mélange de farine et battre à basse vitesse jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Augmenter la vitesse à moyen-élevé et battre jusqu'à consistance très lisse, environ 2 minutes. Transférer la pâte sur un plan de travail et diviser la pâte en deux. Façonner chaque moitié en un carré de 5 pouces et couvrir hermétiquement d'une pellicule de plastique, réfrigérer jusqu'à consistance ferme, 2 heures.

Préchauffer le four à 350°F. Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier parchemin. En travaillant avec un morceau de pâte à la fois, sur une surface légèrement farinée, roulez rapidement la pâte en un carré de 9 pouces, d'environ ⅛ de pouce d'épaisseur. (Si la pâte devient trop molle pour être travaillée, transférez-la sur un morceau de parchemin et réfrigérez-la jusqu'à ce qu'elle soit ferme) À l'aide d'un couteau tranchant ou d'un coupe-pizza, coupez la pâte en 3 bandes de 3 x 9 pouces. Étendre environ 4 & frac12 cuillères à soupe de la garniture au centre de chaque rectangle. En commençant par le côté long, enroulez chaque rectangle, façon gelée et pincez les coutures fermées. Couper chaque bûche transversalement sur la diagonale en 6 morceaux, transférer les biscuits sur les plaques à pâtisserie préparées et disposer le joint vers le bas et à 2 pouces d'intervalle. Répéter avec le reste de la pâte et de la garniture.

Mélanger l'eau et le jaune d'œuf restant dans un petit bol. Badigeonner les biscuits du mélange d'œufs.

Cuire au four préchauffé jusqu'à coloration dorée, 18 à 20 minutes. Refroidir sur feuille environ 5 minutes. Transférer les biscuits sur des grilles pour qu'ils refroidissent complètement.

Mélanger le sucre en poudre et le lait dans un petit bol. Verser le mélange sur les biscuits refroidis et saupoudrer immédiatement de nonpareils.


Biscuits à l'avoine et aux fruits d'hiver



Il est facile d'emprunter la voie évidente avec des compléments lors de la cuisson de cookies. Pépites de chocolat. Des noisettes. Vous connaissez les suspects habituels. Ces biscuits à l'avoine et aux fruits d'hiver offrent quelque chose d'un peu différent. Ces biscuits sont remplis d'une variété de fruits secs, qui ne sont généralement pas la vedette des biscuits, mais plutôt un ajout pour compléter d'autres saveurs. Mais ici, nous les laissons briller dans un cookie qui leur est propre !

Ces biscuits présentent une combinaison savoureuse de fruits secs qui sont parfaits pour la saison. Les canneberges, les groseilles et les dattes occupent le devant de la scène avec l'avoine pour le moelleux et des noix grillées pour un peu de croquant. Et je dois dire que c'est une combinaison assez fantastique.

Il y a encore une chose qui rend ces cookies exceptionnellement bons. Il y a un peu d'extrait d'orange mélangé à la pâte. Ce n'est pas une quantité écrasante mais juste assez pour leur donner une petite touche d'agrumes brillante. C'est vraiment un complément parfait aux autres saveurs.

Faire ces cookies devrait être assez simple pour vous. Je vais offrir quelques conseils concernant les fruits secs. Vous voulez hacher les dattes à peu près de la taille des canneberges et des groseilles (ou utiliser des dattes hachées si vous pouvez les trouver). Ces fruits peuvent être un peu collants, surtout si vous les hachez avant de les utiliser. Je trouve que les mélanger avec un peu du mélange de farine contribuera grandement à les empêcher de coller ensemble.

J'aime faire ces biscuits plus gros que la normale, en utilisant environ 3 cuillères à soupe de pâte par biscuit. De cette façon, vous obtenez beaucoup de tous ces fruits dans chaque biscuit. Ils se sont beaucoup répandus lors de la cuisson, alors assurez-vous d'aplatir les dessus avant la cuisson. Le résultat final sera un biscuit moelleux et épais avec beaucoup de saveur à chaque bouchée !

Je dois dire que ces cookies sont l'un de mes préférés que j'aie jamais fait. Ils cochent beaucoup de cases pour moi. La saveur, la texture, juste l'ensemble ! Bien que j'adore la combinaison de fruits secs dans la recette, vous pouvez certainement utiliser votre propre mélange de favoris pour les préparer exactement comme vous le souhaitez!


Voici quelques éléments que je recommande d'utiliser pour que cette recette soit parfaite à chaque fois :

  • Mélangeur à main– Pour un travail de cuisson simple comme celui-ci, un petit mélangeur à main est vraiment tout ce dont vous avez besoin. Il coûte une fraction du prix d'un batteur sur socle traditionnel et il fonctionne très bien pour faire des biscuits et des gâteaux.
  • Bols à mélanger – Il s'agit d'un ensemble de 3 pièces idéal pour combiner des ingrédients. J'aime leur facilité de rangement et de nettoyage.
  • Beurre De Cacahuète Naturel - Tous les beurres d'arachide ne sont pas créés égaux, je recommande donc d'en utiliser un qui ne contient pas de sucres ajoutés, d'huiles inflammatoires ou de conservateurs.

Si vous faites cette recette de biscuits à l'avoine et au beurre de cacahuète, faites-le moi savoir! Laissez un commentaire avec une note ci-dessous, car j'adore avoir de vos nouvelles ! ??

Enfin, n'oubliez pas de vous inscrire à ma liste de diffusion : vous recevrez mon eCookbook, ainsi que de toutes nouvelles recettes et des offres exclusives, directement dans votre boîte de réception GRATUITEMENT ! Cliquez ici pour rejoindre la communauté Everyday Easy Eats !


Voir la vidéo: Recette des minis biscuits aux fruits secs Feqqas (Octobre 2021).