Brownies simples


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Ingrédients

  • 3/4 tasses de beurre ramolli
  • 2/3 tasses de pépites de chocolat mi-sucré
  • 3 gros oeufs
  • 1/2 tasse de cacao en poudre
  • 1 1/2 tasse de sucre granulé
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 7/8 tasses de farine tout usage

Instructions

Préchauffez le four à 350 degrés. Ajouter le beurre et les pépites de chocolat dans le pot WildSide. Fermez le couvercle et sélectionnez « Pâte à frire ». Ajouter les œufs, le cacao, le sucre et la vanille dans le bocal et verrouiller le couvercle. Appuyez sur "Pulse" 3 à 5 fois. Ajouter la farine et verrouiller le couvercle. Pulser 3 à 5 fois et utiliser une spatule pour racler les parois du bocal.

Verser dans un moule graissé de 9 x 9 pouces ou 11 x 7 pouces. Cuire au four 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en bois inséré au centre en ressorte propre.

Faits nutritionnels

Portions8

Calories par portion457

Équivalent folate (total)53µg13%

Riboflavine (B2)0.2mg11.4%


Brownies faciles à base de poudre de cacao

Riche, chocolatée et délicieuse, cette recette de brownies faciles à base de poudre de cacao est une recette que vous voudrez conserver et préparer encore et encore. Fabriqué avec des ingrédients simples et à peine plus de travail que de faire des brownies à partir d'un mélange, c'est ma recette de brownie préférée.


50 brownies

Essayez des dizaines de variantes du dessert ultime du Food Network Magazine.

Relatif à:

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Comment faire des brownies :
Préchauffer le four à 325 degrés F. Enduire une casserole de 9 x 13 pouces (ou une autre casserole comme indiqué) d'un enduit à cuisson. Pour un retrait facile, tapissez la poêle de papier d'aluminium en laissant un surplomb, puis enduisez-la d'enduit à cuisson.

Ajouter la pâte et cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte presque propre. Refroidir sur une grille, puis couper en carrés.

1 : Cakey Brownies : Fouetter 1 3/4 tasse de farine, 3 cuillères à soupe de poudre de cacao et 1 cuillère à café de sel et de levure chimique dans un bol. Porter 2 bâtonnets de beurre, 2 1/2 tasses de cassonade et 1 tasse d'eau à ébullition dans une casserole. Hors du feu, fouetter 6 onces de chocolat non sucré haché légèrement refroidir. Incorporer 5 œufs, un à la fois, et 2 cuillères à café de vanille. Incorporer le mélange de farine. Étaler dans le moule cuire 30 à 35 minutes.

2 : Brownies aux noisettes : Préparez des brownies cakey (No. 1) en incorporant 1 1/4 tasse de noisettes finement hachées.

3 : Brownies au chocolat allemands : Faites refroidir les brownies Cakey (No. 1). Garnir de glaçage au chocolat allemand : cuire 1/4 tasse de sucre et 1 cuillère à soupe d'eau dans une casserole à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit ambré, 4 minutes. Incorporer 1 tasse de lait de coco et 1 cuillère à soupe de sirop de maïs. Cuire en fouettant pendant 4 minutes. Hors du feu, incorporer 1/2 bâton de beurre, 1/2 cuillère à café de vanille et une pincée de sel refroidir. Incorporer 1 tasse de pacanes grillées hachées et de noix de coco râpée et 1/2 tasse de chocolat haché.

4 : Brownies noirs et blancs : Faites des brownies Cakey (No. 1) cool. Garnir de glaçage au fromage à la crème : battre 8 onces de fromage à la crème, 1/2 bâton de beurre, 1 1/2 tasse de sucre glace et 1 cuillère à café de vanille.

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Styliste culinaire : Stephana Bottom Styliste accessoire : Loren Simons

5 : Brownies au moka : rendre les brownies Cakey (No. 1) cool. Garnir de glaçage au moka : dissoudre 1 cuillère à café d'espresso instantané dans 1 cuillère à soupe d'eau battue avec 1 bâton de beurre et 1 1/4 tasse de sucre glace. Saupoudrer de copeaux de chocolat.

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Styliste culinaire : Stephana Bottom Styliste accessoire : Loren Simons

6 : Brownies Red Velvet : Fouetter 1 tasse de farine, 3 cuillères à soupe de poudre de cacao et 1/2 cuillère à café de sel et de levure chimique dans un bol. Porter 1 1/2 tasse de cassonade foncée, 1 bâton de beurre et 2/3 tasse d'eau à ébullition dans une casserole. Hors du feu, fouetter 2 onces de chocolat non sucré haché légèrement refroidir. Incorporer 3 œufs, un à la fois, 1 1/2 cuillères à café de vanille et 2 cuillères à café de colorant alimentaire rouge. Incorporer le mélange de farine. Étaler dans le moule cuire 20 à 25 minutes, puis laisser refroidir. Garnir de glaçage au fromage à la crème (No. 4).

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Styliste culinaire : Stephana Bottom Styliste accessoire : Loren Simons

7 : Diner Brownies : Préparez des brownies cakey (No. 1). Garnir de glaçage au chocolat : Battre 1 bâton de beurre, 1 1/4 tasse de sucre glace, 3 cuillères à soupe de poudre de cacao, 2 cuillères à soupe de lait et 1/2 cuillère à café de vanille.

8 : Brownies de la Forêt-Noire : préparez des brownies Cakey (No. 1), en incorporant 1/2 tasse de conserves de cerises aigres et de cerises au marasquin hachées.

9 : Bouchées surprises au brownie : Tapisser deux moules à mini-muffins de 24 tasses de moules en papier. Faites la moitié de la recette de Cakey Brownies (No. 1), en utilisant seulement 2 œufs répartis entre les doublures. Enterrez les chocolats à la menthe ou les baies dans la pâte. Cuire 15 à 17 minutes.

10 : 30-Second Brownies : Mélangez 1 cuillère à soupe de poudre de cacao, de farine, de cassonade, d'eau et d'huile végétale et une pincée de sel dans chaque tasse. Micro-ondes 30 secondes.

11 : Brownies Fudgy : Faire fondre 2 tasses de pépites de chocolat mi-sucré et 1 bâton de beurre dans une casserole à feu doux, en remuant. Hors du feu, fouetter dans 3/4 tasse de cassonade claire et le sucre granulé refroidir légèrement. Incorporer 4 œufs, un à la fois, et 1 cuillère à café de vanille. Incorporer 1 tasse de farine et 1/2 cuillère à café de sel. Étaler dans le moule cuire 45 minutes.

12 : Brownies aux noix : préparez des brownies fondants (n° 11), en incorporant 1 tasse de noix hachées.

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Styliste culinaire : Stephana Bottom Styliste accessoire : Loren Simons

13 : Brownies à la menthe : Préparez des brownies au Fudgy (No. 11), en utilisant seulement 1 1/2 tasse de pépites de chocolat. Incorporer 1 tasse de pépites de menthe à la pâte. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

14 : Brownies au chocolat au lait : Faites des brownies au fondant (No. 11), en remplaçant les pépites de chocolat mi-sucré par des pépites de chocolat au lait et en utilisant seulement 1/2 tasse de sucre roux et de sucre granulé.

15 : Brownies maltés : Faites des brownies au Fudgy (No. 11), en remplaçant les pépites de chocolat mi-sucré par des pépites de chocolat au lait, en utilisant seulement 1/2 tasse de cassonade et de sucre granulé, et en ajoutant 1/2 tasse de lait en poudre malté au chocolat avec la farine . Garnir de boules de lait malté hachées avant la cuisson.

16 : Cheesecake Brownies : Répartissez la pâte Fudgy Brownie (No. 11) dans la poêle. Battre 8 onces de fromage à la crème, 1/2 tasse de sucre, 1 œuf et 1 cuillère à café de vanille. Agiter dans la pâte à brownie. Cuire 55 min.

17 : Brownies au beurre de cacahuète : préparez une pâte à brownie au Fudgy (No. 11), en incorporant 1 tasse de cacahuètes hachées. Étendre dans le moule tourbillon dans 1/2 tasse de beurre d'arachide crémeux avant la cuisson.

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Styliste culinaire : Stephana Bottom Styliste accessoire : Loren Simons

18 : Brownies tropicaux : préparez des brownies au Fudgy (No. 11), en incorporant 1 tasse de noix de macadamia hachées. Garnir de glaçage à la vanille : Battre 1 bâton de beurre, 2 cuillères à soupe de lait, 1 cuillère à café de vanille et 1 1/4 tasse de sucre glace. Réfrigérer, puis garnir les brownies de noix de coco râpée grillée.

19 : Brownies Cerise-Amande : Faire tremper 1 tasse de cerises séchées dans 2 cuillères à soupe d'amaretto. Faites des brownies au Fudgy (No. 11), en incorporant les cerises et 1 tasse d'amandes effilées.

20 : Brownies Framboise : Réalisez des Brownies Fudgy (No. 11), en ajoutant 2 cuillères à soupe de liqueur de framboise avec la vanille. Garnir uniformément de framboises avant la cuisson.

21 : Brownies mexicains : préparez des brownies au Fudgy (No. 11), en incorporant 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées, 1/2 cuillère à café de poudre de piment ancho et 1/4 de cuillère à café de cannelle.

22 : Brownies de Rocky Road : préparez des brownies au Fudgy (n° 11), en incorporant 1 tasse de noix hachées et de pépites de chocolat. Garnir de 3 tasses de mini guimauves encore chaudes jusqu'à ce qu'elles soient grillées.

23 : Brownies à la noix de coco : préparez des brownies fondants (n° 11), en incorporant 1 tasse de noix de coco grillée et d'amandes tranchées.

24 : Brownies Bretzel : Préparez des Brownies Fudgy (No. 11), en tapissant la poêle avec de fins bâtonnets de bretzel avant d'ajouter la pâte.

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Blondies (No. 27) et S'mores Brownies (No. 25)

Blondies (No. 27) et S'mores Brownies (No. 25)

25 : S'mores Brownies : Préparez des Fudgy Brownies (No. 11), en tapissant la poêle d'une couche de biscuits Graham avant d'ajouter la pâte. Cuire au four 35 minutes avec des mini guimauves et des mini pépites de chocolat et cuire 10 minutes de plus.

26 : Brownie Rolls : Préparez les Fudgy Brownies (No. 11) au frais et coupez-les en carrés. Étalez chaque brownie en un carré mince entre des morceaux de pellicule plastique. Retirez le plastique, tartinez de crème de guimauve et roulez en bûche.

27 : Blondies : Fouetter 1 bâtonnet de beurre fondu et 2 tasses de cassonade foncée dans un bol. Incorporer 2 œufs, 2 cuillères à soupe de bourbon (facultatif) et 2 cuillères à café de vanille. Incorporer 1 1/2 tasse de farine, 2 cuillères à café de levure chimique et 1 cuillère à café de sel. Incorporer 3/4 tasse de pépites de chocolat et 1/2 tasse de noix hachées. Cuire 45 min.

28 : Blondies salés : Réalisez des Blondies (N° 27) saupoudrez de sel de mer feuilleté avant la cuisson.

29 : Swirled Blondies : Préparez une pâte à Blondie (No. 27), en utilisant seulement 1 1/2 tasse de cassonade et en omettant les pépites de chocolat et les noix. Étaler dans la poêle. Incorporer 1/4 tasse de sirop de chocolat avant la cuisson.

30 : Blondies Gingembre-Cajou : Faire des Blondies (No. 27), en omettant les pépites de chocolat et les noix et en incorporant 1/2 tasse de pépites de cannelle, le gingembre cristallisé finement haché et les noix de cajou hachées.

31 : Blondies au caramel : Faites des blonds (No 27), en remplaçant 1/2 tasse de farine par 1 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide et les pépites de chocolat par des pépites de caramel sans les noix.

32 : Blondies au chocolat blanc : Réalisez des Blondies (n°27), en remplaçant les pépites de chocolat par des pépites de chocolat blanc et les noix par des noix de macadamia concassées.

33 : Barres de chocolat blanc aux noix : Faire fondre 8 onces de chocolat blanc haché et 1 bâton de beurre dans une casserole à feu doux, en remuant. Hors du feu, incorporer 2/3 tasse de cassonade légère refroidir légèrement. Incorporer 5 œufs, 1 1/3 tasse de farine, 1 1/4 cuillères à café de levure chimique et 1/2 cuillère à café de sel. Étendre dans le dessus de la poêle avec les pacanes hachées. Cuire 25 à 30 minutes.

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Styliste culinaire : Stephana Bottom Styliste accessoire : Loren Simons

34 : Brownies marbrés : Faire couler la pâte à brownies Fudgy (No. 11) dans la poêle. Préparez la moitié de la recette des Blondies (n° 27) et versez sur le tourbillon de pâte à brownie avec un couteau et faites cuire au four.

35 : Blondie Candy Pie : Faire des Blondies (No. 27) dans une assiette à tarte de 10 pouces de profondeur. Cuire au four 25 minutes, puis garnir de 1/2 tasse de pépites de chocolat blanc, de Reese's Pieces, de M&M's et d'Oreos hachés. Cuire 15 minutes de plus.

36 : Barres PB&J : Préparez la pâte Blondie (No. 27), en omettant les pépites de chocolat et en remplaçant les noix par des cacahuètes hachées. Étendre dans la poêle une cuillerée de 1/2 tasse de gelée de raisin et agiter. Cuire 50 min.

37 : Brownies Fudgy sans farine : Battre 2 œufs et 1 tasse chacun de beurre d'amande et de nectar d'agave jusqu'à consistance lisse, puis incorporer 1/3 tasse de poudre de cacao et 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude, de vanille et de sel. Incorporer 1/2 tasse de pépites de chocolat. Étendre dans un moule carré de 9 pouces et cuire au four à 375 degrés F, 35 minutes.

38 : Brownies Cakey sans farine : Battre 8 onces de chocolat mi-sucré fondu, 2 œufs, 1/2 tasse de sucre, 1 cuillère à soupe de poudre de cacao et de café infusé, 3 cuillères à soupe de fécule de maïs et 1/4 cuillère à café de sel et de vanille. Cuire au four dans un moule carré de 8 pouces à 350 degrés F, 40 minutes.

39 : Brownies sans beurre : Faire tremper 3/4 tasse de pruneaux dans 1/4 tasse de jus de pomme chaud, 30 minutes en purée avec 1/2 tasse d'eau. Fouetter 1 3/4 tasse de farine, 3 cuillères à soupe de poudre de cacao et 1 cuillère à café de sel et de levure chimique dans un bol. Laisser mijoter 2 1/2 tasses de cassonade et 1/2 tasse d'eau dans une casserole. Hors du feu, fouetter 6 onces de chocolat mi-amer haché légèrement refroidir. Incorporer la purée de pruneaux et 4 œufs, un à la fois, incorporer le mélange de farine. Étaler dans le moule et enfourner 35 à 40 minutes.

40 : Brownies allégés : Fouetter 1 1/2 tasse de farine, 1/2 tasse de poudre de cacao, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude dans un bol. Apportez 2 tasses de cassonade foncée, 1/2 bâton de beurre, 3 cuillères à soupe de café infusé et 3/4 tasse d'eau à ébullition dans une casserole. Hors du feu, fouetter 8 onces de chocolat mi-sucré haché légèrement refroidir. Incorporer 3 œufs et 1 cuillère à soupe de vanille. Incorporer le mélange de farine. Étaler dans le moule cuire 35 à 40 minutes.

41 : Brownies à la caroube : mélanger 1 tasse de farine, 1/2 tasse de farine de blé entier, de chips de caroube et de noix grillées, 1/3 de tasse de cassonade et de poudre de caroube, 1 1/2 cuillère à café de levure chimique et 1/2 cuillère à café de sel dans un bol. Fouetter 1/2 tasse de sirop d'érable, 1/3 tasse d'huile végétale, 1/4 tasse de jus de pomme et 1/2 cuillère à café de vanille, incorporer le mélange de farine. Étalez dans le moule et enfournez 25 à 30 minutes.

42 : Mélange à brownies à offrir : Mélangez 1 tasse de farine, 3/4 tasse de cassonade et de sucre granulé, 1 tasse de pépites de chocolat, 1/2 tasse de poudre de cacao et 1/2 cuillère à café de sel dans un récipient hermétique. (Pour cuire, fouetter avec 2 bâtonnets de beurre fondu, 1/4 tasse d'eau chaude, 2 œufs et 1 cuillère à café de vanille. Cuire dans un moule carré de 9 pouces à 350 degrés F, 40 minutes.)

43 : Brownie Thins : 1 1/4 tasse de farine, 1/2 tasse de poudre de cacao hollandaise, 2/3 tasse de sucre, 1 cuillère à café de vanille, 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude et de sel et 1 1/2 bâtonnets de beurre dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Tapoter en un disque entre les morceaux de parchemin au frais 10 minutes. Étaler à 1/4 de pouce d'épaisseur et retirer le parchemin coupé en petits carrés. Transférer sur des plaques à pâtisserie et réfrigérer 10 minutes. Cuire au four à 325 degrés F, 10 minutes.


Meilleurs conseils pour la cuisson des brownies

Comment faire des brownies avec une croûte mince et brillante

Vous savez cette croûte brillante et fine comme un tissu sur les brownies que nous aimons et voulons tous ? C'est plus facile à réaliser que vous ne le pensez. Je vous montre comment faire cela en détail dans la vidéo ci-dessus.

Mais l'idée de base est de très bien battre les œufs et le sucre dans la pâte pour créer une sorte de mousse. J'ai découvert que je pouvais raccourcir mon chemin vers cette croûte brillante en fouettant extrêmement bien les ingrédients humides, jusqu'à ce que la pâte elle-même soit ultra lisse et brillante. J'ai en fait un article entier consacré à la réalisation de croûtes craquantes dans les brownies - regardez-le ici!

Comment faire des brownies moelleux au fudge

Bien que mon objectif pour cette recette était de faire des brownies maison FACILES, je voulais toujours qu'ils soient moelleux. Pour les premiers lots que j'ai faits, j'ai trouvé les brownies délicieux, mais manquant un peu de la mâche que je voulais. J'ai donc ajouté un jaune d'œuf supplémentaire à la recette et c'était le moyen simple et parfait d'obtenir cette texture moelleuse supplémentaire. Pourquoi le jaune ? La graisse et les protéines du jaune aident à créer une texture riche et moelleuse.

Si vous ne voulez pas de ce moelleux, ou si vous ne voulez pas ajouter un jaune supplémentaire, n'hésitez pas à l'ignorer.

Pour les brownies fondants, il est important que la pâte soit très humide et riche. C'est pourquoi nous utilisons une quantité relativement faible de farine et de poudre de cacao. Assez de farine pour donner de la structure et mâcher, mais pas trop pour que les brownies soient denses ou pâteux. Assez de cacao pour donner cette riche saveur de chocolat, mais pas tellement que les brownies sont secs.

Mesurer = tout

Pour vous assurer de ne pas ajouter accidentellement trop de farine ou de cacao (ce qui est très facile à faire accidentellement), je vous recommande d'utiliser une balance de cuisine numérique. À tout le moins, assurez-vous de verser légèrement votre farine et votre cacao dans votre tasse à mesurer afin de ne pas trop compacter par inadvertance dans la mesure.

Pourquoi votre casserole est si importante

Pour cette recette, je recommande fortement d'utiliser un moule en métal. J'aime ce plat de cuisson, ou tout autre plat de cuisson en métal de qualité qui n'est pas de couleur trop foncée. Plus la couleur est foncée, plus vous risquez de brûler les bords ou d'avoir des bords secs.

Les moules en verre ou en céramique mettront PLUS LONGTEMPS à cuire ces brownies, et la texture peut devenir plus dense.

J'aime tapisser ma poêle de papier parchemin ou de papier d'aluminium, en laissant un surplomb pour que je puisse facilement sortir toute la poêle de brownies pour la couper et la servir.

Puis-je doubler la recette ?

Vous pouvez facilement doubler cette recette et cuire dans un moule en métal de 9 x 13 pouces pendant environ 35 à 40 minutes.

Brownie Cuisson & Rangement

Ne faites PAS trop cuire les brownies. Il doit absolument y avoir des miettes humides attachées à un testeur à la fin du temps de cuisson. Err sur le côté de la sous-cuisson ici. Les brownies ont certainement meilleur goût le jour de leur cuisson, mais peuvent être conservés dans un récipient hermétique jusqu'à 2 jours à température ambiante ou jusqu'à 4 jours au réfrigérateur. Ils sont encore plus fondants lorsqu'ils sont réfrigérés. Vous pouvez les cuire un peu au micro-ondes pour les servir chauds aussi. C'est à vous!

La magie de la pâtisserie

Si vous êtes toujours curieux de savoir comment fonctionnent les ingrédients et les techniques de cuisson, et comment je crée mes recettes en utilisant la science de la cuisson, alors j'ai une petite invitation pour vous. Venez me rejoindre dans mon cours de pâtisserie en ligne La magie de la pâtisserie. Tout dans la classe est déjà là, attendant que vous passiez à votre propre rythme et à votre convenance. Je vais en profondeur sur le fonctionnement de la cuisson afin que vous puissiez avoir une confiance totale à chaque fois que vous entrez dans la cuisine. Apprenez-en plus sur la magie de la pâtisserie ici.


Brownies super faciles à cinq ingrédients

Les brownies - universellement appréciés, adaptables à l'infini - peuvent être clairement divisés en deux catégories: fondant et pâteux. La variété à base de chocolat fondu donne une barre dense et fondante qui demande un verre de lait. L'autre, le genre à base de poudre de cacao, sort moelleux et pâteux avec un dessus craquelé. Nous aimons les deux versions de la même manière et ne pouvons pas choisir un camp, mais lorsque nous nous trouvons au milieu d'une urgence chocolatée (vous en avez déjà eu une auparavant, n'est-ce pas?), nous empruntons toujours la route de la poudre de cacao. Ces brownies à cinq ingrédients égratigneront rapidement vos démangeaisons au chocolat.

Les recettes de brownies à base de poudre de cacao sont notoirement simples, ne nécessitant qu'une poignée d'ingrédients et environ cinq minutes de travail actif avant que la casserole ne passe au four. Notre itération préférée ne nécessite aucun équipement sophistiqué, aucune attente que le beurre ramollisse et rien de plus que quelques agrafes de garde-manger et de réfrigérateur :

C'est tout. Sérieusement. Farine tout usage, sucre cristallisé blanc, poudre de cacao non sucré, une paire d'œufs et un peu de beurre non salé — une collection que vous avez peut-être à portée de main en ce moment même, qui ne demande qu'à devenir une casserole de brownies. Faites défiler vers le bas pour lire la recette de brownie super facile à cinq ingrédients de Blue Apron® et ne paniquez plus jamais lors d'une urgence chocolatée.

Brownies aux cinq ingrédients

Ingrédients

½ tasse de farine tout usage
1 tasse de sucre granulé
½ tasse de beurre salé, fondu et refroidi, et plus pour graisser la poêle
2 gros oeufs
1/3 tasse de cacao en poudre non sucré

Méthode

  1. Préparez le plat :
    Placer une grille au centre du four, puis préchauffer à 350 °F. Beurrer un moule de 9 x 9 pouces au fond et sur les côtés.

Si vous avez encore plus faim de dessert, essayez ces blondies à cinq ingrédients.


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Les brownies sont l'un des produits de boulangerie les plus faciles à préparer : vous n'avez besoin d'aucun équipement sophistiqué, juste de l'huile de coude pour tout mélanger. Et pour le rendre encore plus facile, nous utilisons ici des pépites de chocolat au lieu de hacher le chocolat à la main. Commencez par faire fondre le chocolat et le beurre ensemble, puis incorporez le reste des ingrédients pour obtenir une pâte épaisse. Étalez-le dans un plat allant au four recouvert de papier d'aluminium - le papier d'aluminium permet de retirer les brownies à l'épreuve des pannes et de nettoyer en un clin d'œil. Garnir de crème glacée et de sauce au caramel pour un délicieux sundae au brownie.

Plan de match: Ces brownies se conservent jusqu'à 3 jours dans un contenant hermétique à température ambiante.

Conseils pour les œufs et Noël

Les œufs doivent conserver une température constante et basse. Ceci est mieux réalisé en plaçant leur carton au centre de votre réfrigérateur. Les œufs doivent également rester dans leur emballage d'origine pour éviter l'absorption d'odeurs fortes.

Il est sage de suivre la date de péremption pour déterminer la fraîcheur globale, mais les œufs peuvent être testés en les déposant simplement dans un bol d'eau. Les œufs plus vieux flotteront tandis que les œufs frais couleront. Cela est dû à la taille de leurs cellules d'air, qui augmentent progressivement avec le temps.

Les œufs cuits ont une durée de conservation au réfrigérateur ne dépassant pas quatre jours, tandis que les œufs durs, pelés ou non, peuvent être consommés sans danger jusqu'à une semaine après leur préparation.

La beauté d'un œuf est sa polyvalence. Les œufs peuvent être cuits de différentes manières. Voici quelques conseils pour accomplir les quatre préparations les plus courantes.

Brouillés : Fouettez vos œufs dans un bol. La consistance de vos œufs brouillés est une préférence personnelle, bien qu'il semble que la majorité des connaisseurs du petit-déjeuner apprécient une option plus liquide et moelleuse. Dans ce cas, ajoutez environ ¼ de tasse de lait pour quatre œufs. Cela aidera à fluidifier le mélange. N'hésitez pas à assaisonner également avec du sel et du poivre (ou incorporer du fromage à la crème pour plus de décadence). Graisser une poêle avec du beurre à feu moyen et y verser le mélange d'œufs. Lorsque les œufs commencent à cuire, commencez à tirer et à plier les œufs avec une spatule jusqu'à ce qu'ils forment un caillé. Ne remuez pas constamment. Une fois l'œuf cuit à votre goût, retirez du feu et servez.

Durs : remplissez une casserole qui couvre vos œufs d'environ deux pouces. Retirer les œufs et porter l'eau à ébullition. Une fois que l'eau commence à bouillir, déposez délicatement les œufs et laissez-les pendant 10 à 12 minutes. Pour un pelage facile, donnez aux œufs un bain de glace immédiatement après la fin du temps de cuisson. Pour les œufs à la coque, suivez le même processus, mais réduisez le temps de cuisson de moitié.

Poché : Ajoutez un filet de vinaigre dans une casserole remplie d'eau frémissante. Casser les œufs individuellement dans un plat ou une petite tasse. Avec une spatule, créez un doux tourbillon dans la poêle. Ajouter lentement l'œuf, les blancs en premier, dans l'eau et laisser cuire pendant trois minutes. Retirez l'œuf avec une écumoire et transférez-le immédiatement sur du papier absorbant pour égoutter l'eau.

Sunny Side Up/Over Easy/Medium/Hard : Pour chacune de ces préparations, vous cassez un œuf directement dans une poêle graissée. Pour le côté ensoleillé, aucun retournement n'est impliqué. Laissez simplement les bords frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pour obtenir un œuf trop facile, retournez un œuf côté ensoleillé et faites cuire jusqu'à ce qu'une fine pellicule apparaisse sur le jaune. Le jaune doit encore couler au moment de servir. Un œuf trop moyen est retourné, frit et cuit plus longtemps jusqu'à ce que le jaune soit encore légèrement coulant. Un trop dur est cuit jusqu'à ce que le jaune soit dur.

Les œufs peuvent facilement être congelés, mais les instructions varient en fonction de l'état physique de l'œuf. En règle générale, les œufs non cuits dans leur coquille ne doivent pas être congelés. Ils doivent d'abord être fêlés et leur contenu congelé.

eggsufs entiers non cuits : les œufs doivent être retirés de leur coquille, mélangés et versés dans des récipients qui peuvent fermer hermétiquement.

Blancs d'œufs crus : Le même processus que les œufs entiers, mais vous pouvez congeler les blancs dans des bacs à glaçons avant de les transférer dans un contenant hermétique. Cela accélère le processus de décongélation et peut aider à mesurer.

Jaunes non cuits : Les jaunes d'œufs seuls peuvent devenir extrêmement gélatineux s'ils sont congelés. Pour une utilisation dans des plats salés, ajoutez ⅛ de cuillère à café de sel pour quatre jaunes d'œufs. Substituez le sel au sucre pour une utilisation dans les plats sucrés et/ou les desserts.

eggsufs cuits : les œufs brouillés peuvent être congelés, mais il est conseillé de ne pas congeler les blancs d'œufs cuits. Ils deviennent trop liquides et caoutchouteux s'ils ne sont pas mélangés avec le jaune.

eggsufs durs : Comme mentionné ci-dessus, il est préférable de ne pas congeler les œufs durs car les blancs cuits deviennent liquides et caoutchouteux lorsqu'ils sont congelés.


Comment faire des brownies à partir de zéro

  1. Mélanger l'huile et le chocolat fondu jusqu'à ce qu'il soit bien combiné et lisse.
  2. Battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
  3. Incorporer la farine et le sel jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés. Dès qu'il n'y a plus de traînées blanches, vous voulez arrêter.
  4. Ici, vous pouvez faire preuve de créativité si vous souhaitez mélanger des pépites de chocolat, des M&M’s, des pépites de beurre de cacahuète, des noix ou tout ce à quoi vous pouvez penser.
  5. Versez dans un plat à gratin beurré et fariné et enfournez jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte à peine propre. Vous voulez que quelques miettes collent, mais pas de pâte.

La clé des meilleurs brownies est de ne pas trop les cuire. Vérifiez donc souvent et rappelez-vous qu'ils continuent à cuire dans la poêle pendant un petit moment après les avoir retirés du four. Donc erreur du côté du début plutôt que de la fin.

Même ces brownies croquants au beurre de cacahuète utilisent la même base. Tant de choses différentes que vous pouvez faire, une fois que vous avez trouvé une recette de base que vous aimez. Mais en grandissant, c'était juste un glaçage au chocolat sur le dessus. Rien de plus ou de spécial, juste du glaçage.

Et vous remarquerez, pas de noix. Je ne suis pas un grand fan de noix dans mon dessert. Les noix seules sont bonnes, mais je n'en veux pas dans mon chocolat. Mais si vous êtes une personne folle, allez-y et ajoutez-les. Ma mère en ajoutait souvent quelques-uns à la moitié de la casserole pour elle-même.


Recette de brownie simple

Il n'y a rien de mieux à avoir dans votre répertoire de desserts qu'une simple recette de brownie. Ce brownie ne vaut pas la peine d'ouvrir une boîte de mélange pour brownie. C'est vraiment facile à faire et les gens sont vraiment impressionnés quand vous leur dites que le brownie qu'ils mangent est fait maison.

Pouvez-vous mélanger du chocolat et du sucre ?

Vous pouvez? Ensuite, vous pouvez faire ces mauvais garçons.

La raison pour laquelle je pense qu'avoir une bonne recette de brownie dans votre manche est qu'elle peut être la base de tant d'autres choses. Vous pouvez l'utiliser comme base d'un sundae de crème glacée recouvert de sauce au caramel ou au chocolat.

Ou vous pouvez l'émietter et l'utiliser comme base d'une bagatelle. Ou vous pouvez vous asseoir sur le canapé et regarder des rediffusions de Weeds et manger des brownies jusqu'à ce que vous ne puissiez plus manger de brownies. Personne ne saura.

1 1/4 bâtonnets de beurre
1 1/4 tasse de sucre
3/4 tasses plus 2 cuillères à soupe de poudre de cacao
1/4 cuillère à café de sel
2 cuillères à café de vanille
2 oeufs
1/2 tasse de farine

Au bain-marie, faire fondre le beurre, le sucre, le cacao et le sel. Faire fondre en remuant de temps en temps. Laissez le mélange refroidir un peu.

Ajouter les œufs un à la fois. Ajouter la vanille.

Quand tout est bon et combiné, ajoutez la farine.

Tapisser un moule à 8 & 2158 de papier parchemin ou de papier d'aluminium. Laissez le parchemin pendre sur le côté de la poêle pour pouvoir sortir les brownies facilement lorsqu'ils sont froids. Verser la pâte dans le moule préparé. Mettez dans un four préchauffé à 325 degrés et faites cuire pendant 20 à 25 minutes.

Sortez les brownies du moule à l'aide de papier sulfurisé et coupez-les en carrés.


Meilleur chocolat à utiliser pour les brownies

Les brownies sont tout au sujet du chocolat… et le chocolat se décline en différentes variétés et «niveaux». Si l'emballage a un pourcentage dessus, ce pourcentage fait référence à la quantité de cacao dans ce chocolat. Le chocolat peut également contenir du sucre, qui varie selon chaque type.

Pour cette recette, vous pouvez utiliser du chocolat non sucré ou aigre-doux. Le chocolat non sucré est composé à 100 % de cacao sans sucre ajouté. Il est le plus souvent utilisé pour la pâtisserie car il est très amer à manger seul.

Bittersweet a un peu de sucre ajouté et a environ 60-70% de cacao. Les différentes marques varieront légèrement.

Autre remarque concernant le chocolat : nous utilisons des tablettes de chocolat à cuire, pas des pépites de chocolat. La cuisine d'essai de Wilton a essayé cette recette en utilisant à la fois des pépites de chocolat mi-sucré et des pépites de chocolat noir. Cependant, aucun de ces lots n'avait la même profondeur de chocolat que le chocolat de cuisson fourni.

La cuisson du chocolat vous donnera une belle couleur brun foncé et une saveur intense de chocolat. De plus, le chocolat de cuisson haché fond si bien et si facilement. De nombreuses pépites de chocolat contiennent des stabilisants qui les rendent difficiles à fondre, alors gardez-les pour vos mélanges plus tard !


Avis ( 47 )

Ce sont vraiment des "SO GOOD BROWNIES". J'ai fait ceci et une autre recette qui demandait du chocolat non sucré et ceux-ci étaient le gagnant dans toute la maison ! Je les ai préparés exactement comme la recette l'appelle, sans aucune substitution et ils sont définitivement un nouveau favori !

La consistance de ces brownies est incroyable, ils sont fondants mais toujours doux et moelleux. Mais ceux-ci sont si doux que je ne pouvais même pas me permettre de les manger. J'ai même utilisé 3/8 de carrés de chocolat non sucrés de plus (1 & 1/2 carrés) de plus que la recette demandée parce que j'aime les brownies ultra riches. Ils étaient encore tout à fait TROP DOUX. Je suis en train de refaire cette recette avec 1c - 1 & 1/2 c de sucre et je vous recommande de faire de même. A part la douceur, cette recette est très bonne.

Je viens de prendre ma première bouchée et ils ont mangé comme une tasse de sucre. Passer à une autre recette.

Nous avons passé un mois à faire du fudge à partir de la recette de l'étiquette Hershey's Cocoa. C'est la recette la plus impitoyable de tous les temps. Si vous remuez trop après refroidissement, ou s'il y a de l'humidité dans l'air dans un état voisin, vous êtes foutu. Soit il devient Spoon Fudge, soit vous ne pouvez pas le sortir de la casserole - il y a tellement de façons d'échouer.

C'est pourquoi j'ai essayé cette recette de brownie. Il a le mot facile dans le titre, et j'ai maintenant besoin de facile. Un plat, une casserole, aucune cuisson sur la cuisinière requise. Ce sont les meilleurs brownies de tous les temps ! Ooey et Gooey et Cakey, le tout dans une seule casserole. Je n'ai pas ajouté mais des noix de pécan, parce que tu dois avoir des noix dans tes brownies. Et je suis d'accord avec le gars qui a ajouté du glaçage, mais j'étais trop paresseux. La prochaine fois, cependant. parce que je vais en faire BEAUCOUP !



Commentaires:

  1. Kigazragore

    Et il y a une autre sortie?

  2. Coireail

    Mauvaise qualité mais vous pouvez voir

  3. Fezragore

    Merci pour l'aide dans cette question. Je ne le savais pas.

  4. Derrick

    Je peux vous consulter sur cette question. Ensemble, nous pouvons trouver la décision.

  5. Cornelius

    Par exemple, j'ai quelque chose à partager, je pense non seulement à moi.

  6. Lycurgus

    Je peux vous recommander de visiter le site Web qui a de nombreux articles sur le sujet de votre intérêt.



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