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Meilleures recettes de salade d'automne

Meilleures recettes de salade d'automne

Conseils d'achat de salade d'automne

Achetez de la laitue croustillante et sans imperfections.

Conseils de cuisson des salades d'automne

Avant de vous habiller, gardez votre salade au frais au réfrigérateur pour qu'elle reste croustillante.


21 recettes qui confirment que l'automne est définitivement la nouvelle saison des salades

La pléthore de produits d'automne vous permet de créer les meilleures salades de l'année.

Lisez la suite pour des recettes alléchantes.

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Avec les saveurs sucrées de la canneberge et des noix confites, ce plat transforme l'alimentation saine d'un ennui en « J'en veux plus ! »

Obtenez la recette chez Pois et crayons.

Cette salade légère satisfera à la fois votre ventre et vos papilles grâce à une large gamme de saveurs fraîches d'automne.

Obtenez la recette chez Homemade Food Junkie.

Profitez de la saison des poires pendant que vous le pouvez et préparez cette salade sans gluten pour un déjeuner rafraîchissant.

Obtenez la recette à The Perfect Pantry.

Pour votre propre version de cette salade copieuse, remplacez-la par vos fruits et légumes préférés.

Obtenez la recette chez Healthy Nibbles and Bits.

Abandonnez les lattes à la citrouille et aux épices et obtenez votre dose de citrouille d'automne dans une salade riche en nutriments. Vous réduirez également les principales calories.

Obtenez la recette à The Awesome Green.

Cette salade de remplissage emballe un punch & mdash er, croquant. Les choux de Bruxelles ajoutent du croustillant, ainsi que le fromage gorgonzola, les canneberges séchées, les noix de pécan, la poire et les échalotes frites. Creuser !

Obtenez la recette chez Iowa Girl Eats.

Vous n'aurez pas l'impression de manger une salade saine, mais celle-ci regorge de substances nutritives comme le chou-fleur rôti, les patates douces, les pommes et les céréales. Il n'y a aucun jugement à revenir en arrière pendant quelques secondes. ou des tiers.

Obtenez la recette à A Pinch of Yum.

Même ceux qui détestent les salades adoreront cette recette de tout sauf l'évier de la cuisine. Bacon, œufs, avocat, cerises séchées. la liste des ingrédients délicieux s'allonge encore et encore.


Photos étape par étape pour faire un Le meilleur de la salade d'automne

Étape 1. Assemblez les ingrédients.

  • légumes verts - j'aime un mélange 50-50 de pousses d'épinards avec d'autres légumes verts, mais vous pouvez utiliser n'importe quel vert ou combinaison que vous aimez.
  • patates douces (peut remplacer la courge musquée)
  • Pomme
  • canneberges séchées
  • oignon rouge
  • crumbles de gorgonzola (ou utilisez de la feta pour une saveur plus douce)
  • noix de pécan confites (si vous souhaitez en faire vous-même, voici ma recette facile)
  • huile d'olive
  • sel et poivre
  • vinaigrette au cidre de pomme (voici ma recette)

Étape 2: Éplucher, couper, rôtir les patates douces. Préchauffer le four à 450 degrés. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de 1 po. Badigeonnez une grande plaque à pâtisserie avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Répartissez les patates douces en cubes uniformément sur la poêle. Arrosez de 1 cuillère à soupe d'huile restante et saupoudrez de sel et de poivre. Mélangez pour mélanger et répartissez uniformément sur la poêle Rôtir 20 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.Refroidir complètement.

  • Conseil de préparation : Les patates douces peuvent être rôties 1 à 2 jours à l'avance et réfrigérées. Remettre à température ambiante avant de les ajouter à la salade.

Étape 3. COUPER ET TREMPER LES POMMES. Pour de fines tranches de pomme, coupez d'abord 3-4 morceaux sur les côtés de la pomme, de haut en bas, à côté du trognon. Placer chaque morceau côté coupé vers le bas et couper en tranches de 1/8".

Pour empêcher les tranches de pomme de brunir, lisez les options de solution de trempage dans mon article : Comment empêcher les tranches de pomme de brunir (j'utilise un trempage de 5 minutes dans l'eau salée). Cela vous permet de trancher les pommes un jour à l'avance, si vous le souhaitez, et empêche les pommes de brunir une fois la salade assemblée.

Étape 4. TRANCHEZ LES OIGNONS ROUGES. J'aime le mien fin comme du papier. Une mandoline est le moyen le plus simple d'y parvenir.

  • Conseil de service : ne le jetez pas ! Détestez-vous autant que moi lorsque vous lancez une salade et que les ingrédients les plus lourds finissent au fond du bol ? Le résultat est que les portions individuelles ont un déséquilibre des ingrédients de la salade. Pour vous assurer que chaque portion contient un assortiment de tous les ingrédients, assemblez la salade dans un grand bol peu profond ou sur un plateau. Couche les ingrédients avec les verts sur le fond, en répartissant uniformément les autres ingrédients sur les verts. Et, surtout, ne jetez pas la salade! Utilisez de grandes pinces pour transférer des portions individuelles sur des assiettes à salade, en prenant une section du plateau ou du bol (avec un assortiment de tous les ingrédients) pour chaque portion. Servir la vinaigrette à côté. Ou, si vous préférez que votre salade soit mélangée avec la vinaigrette pour qu'elle soit plus uniformément enrobée, habillez uniquement les légumes verts et mélangez-les avant de les superposer aux autres ingrédients.
  • voir sur Amazon :grand bol de service peu profond

Étape 5. ASSEMBLER LA SALADE. À l'aide d'un grand bol ou d'un plat de service peu profond, superposer les ingrédients en commençant par les légumes verts au fond. Ensuite, répartissez uniformément les ingrédients restants sur les légumes verts : oignons rouges, tranches de pomme, canneberges, crumbles de fromage et pacanes.

C'est tout ce qu'on peut en dire! J'aime l'association des saveurs, des textures et des couleurs. Il est magnifique sur une table ou un buffet.

J'habille normalement cette salade avec ma vinaigrette au cidre de pomme. Deux autres vinaigrettes de saison préférées sont la vinaigrette aux canneberges et la vinaigrette aux noix et à l'érable. Vous ne pouvez vous tromper avec aucun de ces éléments. J'aime en servir 2 ou 3 à part et laisser chacun habiller sa salade avec la quantité et la saveur qu'il préfère.


Salade de fruits d'automne avec vinaigrette au yogourt grec à la cannelle

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Comme ça? Voici plus :

Cette année, nous sommes l'un des celles des familles. Vous savez, ceux qui ont mis le costume d'Halloween avant même la fin de l'été et leurs décorations effrayantes pour la maison à la mi-septembre ? Ouais. C'est moi.

Pour quelqu'un qui pouvait à peine supporter l'idée de la fin de l'été, j'ai sauté la tête la première dans l'automne.

Cela a aidé que le temps chaud arrête la dinde froide. Sans jeu de mots. Mais sérieusement, l'automne est arrivé en un instant cette année. C'était tellement bizarre.

Mais, tout aussi soudainement, j'étais cool avec ça (pas de jeu de mots non plus). J'ai embrassé les pulls confortables, le fait que nous ayons dû rallumer notre thermostat et les produits de l'automne. Citrouilles ! Squash! Des pommes croustillantes tout droit sorties de l'arbre ! Oh Happy Day.

Cette salade de fruits d'automne a vu le jour il y a quelques semaines lorsqu'un voisin génial a acheté quelques boîtes de 40 livres (!!) de pommes Honeycrisp et les a réparties entre plusieurs d'entre nous.

Le lendemain matin, j'ai jeté un coup d'œil au bol heureux de chips au miel qui ornait notre comptoir de cuisine et j'ai décidé qu'un inverse de mon petit-déjeuner habituel - un yaourt avec des fruits sur le dessus - était de mise.

J'ai donc fait cette salade de fruits pour la première fois avec des chips au miel, des poires mûres et quelques prunes que j'avais sous la main, et une vinaigrette à base de yaourt grec. Miam.

Le pansement s'est parfaitement assemblé la première fois que je l'ai essayé (j'adore quand ça arrive !) – un peu de ceci, un peu de cela, parfait !

Le fruit, j'ai fini par bricoler un peu pour arriver à ce résultat final. J'ai décidé que je préférais les raisins rouges aux prunes, les poires croquantes fonctionnent mieux que les variétés plus douces et si vous ne pouvez pas trouver de bonnes poires pour cette salade, vous feriez mieux de les laisser de côté et d'ajouter des pommes et des raisins supplémentaires.

Juste au bon moment (je sais, je sais, ce n'est même pas encore Halloween!) Je dois dire que je pense que cela ferait le plat d'accompagnement parfait pour Thanksgiving. Hé, ce sera là avant que nous le sachions !

Si vous essayez cette recette, laissez une note ! Et, si vous le trouvez digne d'être partagé, ce que j'espère que vous ferez, veuillez le partager. Identifiez #kitchentreaty sur Instagram, Facebook ou Pinterest, et n'oubliez pas de consulter mes autres recettes !


Salade d'automne aux pommes :

Cette salade regorge de toutes les meilleures saveurs d'automne.

  • Deux sortes de pommes. Mamie Smith et Fuji. Pour donner une saveur douce et acidulée.
  • Fromage feta émietté.
  • Bacon croustillant
  • Canneberges séchées sucrées.
  • Et des noix de pécan croustillantes.

De plus, nous allons arroser cette salade de pommes d'un peu de saveur Vinaigrette de Dijon à l'érable.

La vinaigrette est composée d'ingrédients que vous avez probablement dans votre garde-manger : huile d'olive extra vierge, sirop d'érable, vinaigre de cidre de pomme, dijon et sel et poivre dedans. C'est devenu l'une de mes vinaigrettes préférées de tous les temps et je la prépare maintenant pour arroser la plupart de mes salades.

La meilleure façon de faire la vinaigrette est d'utiliser un petit pot. De cette façon, vous pouvez fermer le couvercle, secouer un peu et mélanger complètement.

Cette salade de pommes est le plat parfait à apporter à n'importe quel repas-partage ou fête. Il y a tellement de commentaires ci-dessous de lecteurs qui ont fait cela pour apporter à un dîner de vacances seulement pour que ce soit le premier plat complètement terminé. Il reçoit toujours des critiques élogieuses et tout le monde demandera la recette.


Le mélange de vinaigrette et de chou frisé peut être préparé et conservé séparément jusqu'à 8 heures avant de servir.

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La salade de fruits maison est principalement composée de fruits. Les fruits frais, cependant, ne sont pas congelés, car la décongélation des fruits congelés les rend pâteux.

Ma combinaison préférée de fruits pour cette recette est les fraises, les myrtilles et les raisins. Le rapport aigre-doux est tout simplement parfait lorsque ces trois fruits sont combinés.

Mais ce qui est bien avec cette salade de fruits, c'est que vous pouvez la personnaliser pour vous l'approprier. Un de mes gamins est un démon des mûres, alors il adore quand je les mets dedans.

Essayez également d'ajouter des mûres, des framboises, des kiwis, des mandarines ou des pommes vertes en dés.

La plupart des recettes de salades de fruits incluent également une sorte de « vinaigrette », qui comprend souvent du yogourt ou de la crème.

J'aime garder le mien plus frais la plupart du temps avec juste du citron et du sucre (ou couper totalement le sucre si vous essayez de réduire les glucides. Vous remarquerez à peine une différence !). Le citron et le sucre aideront le fruit à se "juser", ce qui fera sa propre petite concoction de vinaigrette.

Le jus de citron est un MUST dans cette recette. C'est vraiment l'ingrédient secret. Je ne sais pas pourquoi, mais le jus de citron le fait ou le casse vraiment. Et ça doit être du citron. Nous avons essayé le jus de citron vert une fois, et ce n'était tout simplement pas la même chose. L'équilibre des saveurs était juste à côté.


Chicorée braisée aux marrons et lardons

Chicorée braisée aux châtaignes et lardons de Yotam Ottolenghi : les saveurs de la nouvelle saison réunies dans un seul plat.

Si vous le pouvez, faites-le cuire dans un plat long et étroit allant au four, de sorte que la chicorée soit bien alignée. Le combo châtaigne et bacon rend ce plat officiellement automnal, en particulier aux côtés d'un oiseau rôti. Pour quatre personnes en accompagnement.

8 petites têtes de chicorée (blanche ou rouge, ou un mélange des deux)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre noir
200 ml de bouillon de volaille
5g de tiges de thym
60g de farine nature
20 g de sucre mou brun clair
Le zeste finement râpé d'1 citron
40 g de beurre non salé, réfrigéré et haché grossièrement
100g de châtaignes cuites et décortiquées grossièrement concassées
120g de tranches de bacon fumé, coupées en morceaux de 2cm x 4cm

Chauffer le four à 220C/425F/thermostat 7. Dans un grand bol, mélanger les têtes de chicorée entières avec l'huile, une demi-cuillère à café de sel et un quart de cuillère à café de poivre. Faites chauffer une grande sauteuse à feu vif, puis faites saisir les chicons (par lots, si besoin) pendant trois à quatre minutes, en les retournant trois ou quatre fois pendant la cuisson, afin qu'elles soient bien saisies. Disposez les chicons dans un plat en céramique allant au four de 17 cm x 28 cm, puis versez sur le bouillon, parsemez de la moitié du thym et enfournez, à découvert, pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que les chicons soient tendres.

Pendant ce temps, dans un bol moyen, mélanger la farine, le sucre, le zeste de citron et une pincée de sel. Ajoutez le beurre dans le bol et frottez-le dans la farine du bout des doigts, jusqu'à ce que le mélange prenne la consistance de la chapelure, un peu comme vous le feriez pour faire un crumble.

Sortez les chicons du four, incorporez délicatement les châtaignes et parsemez les lardons. Garnir du mélange à crumble, parsemer du thym restant et remettre au four 10 minutes de plus, jusqu'à ce que le crumble soit doré et la sauce épaisse. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.


Nos 12 meilleures recettes de salades d'automne pour mélanger votre jeu de déjeuner

Ryan Liebe

Dans une saison où la nourriture réconfortante est en prime time, parfois tout ce que vous voulez est une salade fraîche et savoureuse. Les produits frais d'automne font ressortir ces salades, avec des bases vertes comme le chou frisé ou la romaine garnies de légumes polyvalents d'automne, tels que les patates douces et la courge musquée. Certaines de nos salades pour temps frais ne contiennent pas du tout de légumes-feuilles, mais plutôt des bases chaudes comme le quinoa ou les lentilles. Que vous recherchiez une salade comme plat principal ou un accompagnement pour accompagner votre dîner d'automne, nos meilleures salades d'automne satisferont vos envies plus saines cette saison.

Salade de légumes racines et de quinoa avec topinambours marinés

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Salade de concombre, poire et sumac-oignons

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Salade verte de chou râpé aux patates douces rôties

Salade verte de chou râpé aux patates douces rôties

Salade d'automne avec courge musquée rôtie, chips de chou frisé et graines de grenade

Le chou frisé croustillant, la courge rôtie sucrée, la roquette poivrée et le cresson sont combinés avec des graines de citrouille et de grenade dans cette salade colorée. Obtenez la recette de Salade d'automne avec courge musquée rôtie, chips de chou frisé et graines de grenade »

Salade Panzanella d'Automne

La pancetta croustillante, la roquette poivrée et les échalotes sautées sucrées donnent une touche d'automne à la panzanella. Obtenez la recette de la salade Panzanella d'automne »

Salade de navets avec vinaigrette aux raisins verts

Salade de navets avec vinaigrette aux raisins verts

Salade de roquette et pesto de noix de cajou

Un pesto de noix de cajou en morceaux fait avec du fromage Västerbotten piquant et piquant est mélangé à de la roquette hachée pour donner une salade onctueuse avec une saveur umami robuste. Obtenez la recette de la salade de roquette et pesto de noix de cajou » Cette salade au confit d'oie et aux figues est le plat d'automne parfait.

Salade d'endives et noix

À l'approche de l'hiver, cette salade aux endives, comte et noix est un excellent choix par temps froid. La recette, adaptée de Susan Herrmann Loomis’s Le livre de cuisine de la ferme française, est d'un cuisinier de la ville de Vinay, où l'on produit des noix. La salade croquante et lumineuse est rendue plus copieuse par l'ajout de noix et de fromage. Obtenez la recette de la salade d'endives et de noix »

Salade de chou frisé aux pignons de pin, parmesan et vinaigrette au citron

Cette salade de chou frisé rapide et piquante du chef de Floride Jeffery Jew obtient une touche décadente de riches pignons de pin et de rubans de parmesan.

Salade de lentilles et betteraves avec vinaigrette à la lavande et à la moutarde

Une vinaigrette sucrée au miel de jus d'orange infusée de lavande confère des notes florales à une copieuse salade de lentilles.

Recette de salade de pommes d'automne aux pacanes confites

Pour une salade d'automne, j'adore cette recette de salade de pommes aux pacanes confites. C'est une recette de salade légère, croustillante et saine, mais avec toutes les meilleures saveurs d'automne dans la salade et la vinaigrette maison. Si vous prévoyez de faire une salade avec des pommes, vous devez avoir une bonne présentation, alors découvrez comment hacher les pommes et les empêcher de brunir & #8230.

J'aime tout de l'automne. La météo. La mode. La nourriture. Les couleurs. L'automne est ma période idéale de l'année dans tous les aspects, c'est probablement pourquoi je suis si impatient de sauter cette saison chaque année.

Si vous voulez créer la recette de salade d'automne parfaite, il doit y avoir des pommes d'automne fraîchement sorties du verger. Mes pommes préférées sont Honeycrisp, Jazz et Fuji car elles sont croustillantes et sucrées sans être farineuses du tout. L'association naturelle avec les pommes est celle des pacanes pour cette saveur d'automne parfaite, ce qui en fait rapidement une salade de pommes et de pacanes.

Si vous recherchez un peu plus de protéines dans votre salade de pommes et de pacanes, n'ayez pas peur de compléter cette beauté avec du poulet, du porc ou du steak cuits. Ces trois protéines fonctionnent toutes à merveille avec cette magnifique salade d'automne, d'autant plus que la recette de vinaigrette maison est si légère et juste un peu sucrée. Il ne submerge aucun aspect de cette recette. De plus, l'ajout de ce peu de cannelle et de cumin crée juste un soupçon de chaleur dans la vinaigrette que vous voulez dans une recette d'automne.

Vous cherchez à voir à quelle vitesse cette salade de pommes et de pacanes se prépare? Regardez ma courte vidéo pour la voir se mettre en place juste sous vos yeux !

Comme vous pouvez le voir dans ma vidéo, j'adore un bon saladier en bois pour mélanger mes grosses salades et pour ajouter cette incroyable vinaigrette maison. Le mien est en fait celui que j'ai trouvé lors d'une vente d'antiquités il y a des années et fonctionne généralement comme mon bol de fruits sur le comptoir, mais il est tout simplement trop vieux et magnifique pour passer inaperçu plus longtemps.


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