Beignets farcis aux raisins

Les raisins et les pommes marinées sont sensationnels, ils ont un goût très aromatique !

  • 6 gogosari
  • un gros raisin blanc
  • un gros raisin rouge avec de grosses baies
  • 2 racines de raifort
  • feuilles de céleri
  • 2 pommes

Eau salée:

  • 1/2 l de vinaigre
  • 2,5 l d'eau
  • 3 lg de gros sel 6 lg de sucre
  • o lg moutarde boabe
  • o lg boabe piper
  • Feuilles de laurier

Portions : -

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Beignets farcis aux raisins :

Retirez les tiges des beignets, lavez-les bien et nettoyez-les des graines et des côtes. Il est ensuite égoutté. Les raisins sont lavés. Remplissez les beignets de raisins, puis mettez un couvercle sur les tranches de pomme.

Placer les beignets dans un grand bocal sur des feuilles de céleri. Parmi eux se trouvent des bâtonnets de raifort nettoyés et lavés. Préparez la solution à partir des ingrédients ci-dessus et versez-la chaude dans le bocal. Faites ensuite bouillir le bocal au bain-marie pendant une demi-heure. Laisser refroidir dans l'eau.


Comment préparer la recette des beignets au chou-fleur ou aux raisins, au vinaigre

Retirez la colonne vertébrale avec un petit couteau à lame fine. Je fais une entaille autour de la colonne vertébrale et tire légèrement, ça ressort tout de suite.

Nettoyez bien les graines et vérifiez qu'elles n'ont pas de vers ou de moisissures. Aussi ruinés soient-ils, mes beignets n'avaient ni vers ni moisissure. C'est la bonne partie. & # 128539

Mettez une casserole sur le feu avec du vinaigre, du sucre, du sel, des grains de poivre, du piment de la Jamaïque et des feuilles de laurier.

Laissez le tout bouillir. Les beignets sont placés, un par un, de manière à ce qu'ils soient ébouillantés.

Ne pas laisser beaucoup, 3-4 minutes après ébullition, puis retirer. S'ils sont ébouillantés, ils ramolliront un peu et seront plus faciles à remplir et à mettre en bocaux.

Remplissez les beignets de raisins ou de grappes de chou-fleur, brocoli, chou blanc ou rouge et hellip comme vous le souhaitez.

Des astuces:

Pour les raisins, privilégiez les raisins blancs, car les noirs coloreront le jus et n'auront pas un aspect agréable. Choisissez des raisins plus petits pour en contenir davantage dans chaque beignet. Ils ont l'air si beaux ! Et s'il y a des raisins d'encens & hellip mamaaa, quelle saveur ils auront ! J'ai utilisé du muscat blanc, mais les baies sont un peu grosses.

Les décorations sont en préparation.

Je fais toujours des sapins carottes : coupez la carotte en fines lamelles puis, avec un couteau bien aiguisé, façonnez-la en sapin.

Du céleri-rave, j'ai coupé du pop-corn. De nombreux modèles peuvent être réalisés, mais je me sentais mal et je n'avais pas envie de plus.

Le raifort est nettoyé et coupé en brins, des feuilles de céleri sont également préparées.

Il est placé dans des bocaux propres et secs, beignets de chou-fleur et raisin et il y a du pop-corn, des sapins, des feuilles de céleri, des brins de raifort et de hellip ou toute autre décoration que vous souhaitez. & # 128578

Déposez dessus les graines de moutarde et autres feuilles de céleri, puis versez le vinaigre bouillant (vinaigre dans lequel les beignets ont été ébouillantés et remis sur le feu).

Agrafez bien les bocaux, retournez-les et recouvrez-les de lits. Laissez-le comme ça jusqu'au lendemain, quand ils sont pris et mis dans le garde-manger.

Suivez les bocaux quotidiennement pendant 1 semaine (la règle s'applique à tous les cornichons au vinaigre), et si le jus est dérangé et gonflé le couvercle ou si lorsqu'il est retourné, le jus coule & hellip draine le vinaigre, portez à ébullition et versez le même jus sur les beignets à nouveau.

Bien agrafer. Si le couvercle n'est pas bon, un autre est utilisé. Idéalement, utilisez de nouveaux couvercles chaque année. & # 128578

Ces beignets peuvent être remplis de tranches de raisin, chou-fleur, brocoli, chou, aubergine ou citrouille, haricots verts etc


Méthode de préparation

Tomates séchées à l'huile

Alors : simple comme bonjour ! Vous prenez les tomates, les lavez, les coupez en tranches, mais faites attention à les garder à peu près les mêmes

Beignets traditionnels

Nettoyez les beignets et coupez-les en quartiers. Faire un bain d'eau, vinaigre, épices, sel, miel, huile. Lorsque


Donuts farcis aux raisins (froids)

Beignets farcis aux raisins (froids). Recette beignets farcis aux raisins (froid). Comment faire des beignets en conserve farcis aux raisins (froid)

Beignets farcis aux raisins (froids) -Ingrédients

3 kg de gogosari
500 gr de sucre
400 ml de vinaigre
3 lg de sel jamais
Feuilles de laurier
graines de moutarde
poivres
1 kg de raisins noirs

La solution pour le raisin :
1 tasse de vinaigre
2 chiens d'eau
3 lg de sucre
1 lg de sel jamais
poivres
Feuilles de laurier

Beignets farcis aux raisins (froids) - Préparation

Les beignets lavés sont soigneusement nettoyés des tiges. Placer dans un grand bol, verser le sel, le sucre, le vinaigre, les graines de moutarde, les grains de poivre, les feuilles de laurier et bien mélanger. Laisser reposer 24 heures en remuant de temps en temps.
Les raisins sont retirés des grappes, lavés et ébouillantés pendant environ 3 à 4 minutes dans la solution préparée à partir des ingrédients ci-dessus. Retirer et laisser refroidir. La solution utilisée pour ébouillanter les fèves ne doit PAS être mélangée avec le jus laissé par les beignets. Vous pouvez l'utiliser par ex. piments.


Une fois que les beignets ont ramolli et laissé suffisamment de jus, remplissez-les de raisins, placez-les dans un bocal (3 kg) et versez dessus le jus mélangé avec des grains de poivre, des feuilles de laurier et des graines de moutarde. Couvrez l'embouchure du pot avec une feuille de cellophane ou un couvercle et placez-le dans le garde-manger dans un endroit frais et sombre.
J'ai utilisé des raisins noirs avec de gros grains mais cela peut aussi être fait avec une combinaison de raisins noirs et blancs.


Beignets en pot pour l'hiver - les meilleurs beignets marinés ou marinés

Beignets en pot pour l'hiver - les meilleurs beignets marinés ou marinés. Recettes de cornichons maison. Comment sont fabriqués les cornichons ? Comment faire des beignets fourrés au chou-fleur ou aux raisins ? Comment faire mariner des beignets ? Comment faire une salade de cornichons avec des beignets ou des piments kapia ?

Beaucoup de gens nous demandent des recettes de beignets en bocal et, comme nous en avons plus, nous avons décidé de les centraliser ici. Vous trouverez la recette des beignets au vinaigre froid (sans faire bouillir), celle des beignets échaudés (marinés) puis mis en bocal, des beignets à la sauce moutarde (plus ou moins piquant), des beignets fourrés au chou-fleur ou encore des baies de raisins comme salade de cornichons avec des beignets, des poivrons et des oignons.

Les beignets sont marinés à l'automne. Les beignets ont une chair charnue et une croûte plus épaisse que les poivrons et leur goût est fin et sucré. Il ressemble un peu aux piments kapia mais leur forme est différente.

Beaucoup de gens se plaignent que les beignets marinés se ramollissent excessivement, deviennent flasques. Si vous suivez nos recettes vous trouverez exactement le contraire : les beignets en bocal garderont leur belle couleur et texture (ils conviendront aux chips). Si vous habitez à l'étranger et que vous ne trouvez pas de beignets, vous devrez utiliser du kapia ou des piments kapia. En été ou en automne j'utilise des beignets et pour cuisiner : ragoûts, casseroles, soupe, etc.

Dans ce qui suit, je vous laisse la "Collection de recettes de beignets" que nous mettrons à jour au fur et à mesure que nous publierons de nouveaux articles.


Beignets farcis au chou

Les carottes et le céleri sont râpés et ajoutés au chou.

Ajouter du sel (15 g / 1 kg de mélange)

et des feuilles de céleri finement hachées (garder quelques feuilles hachées).

Les beignets sont lavés et les tiges et toutes les graines sont enlevées.

Remplissez ensuite avec le mélange de chou.

Couvrir de tranches de carotte ou de céleri.

Faire bouillir du vinaigre, de l'eau, 10 g de sucre, 10 g de sel, des grains de poivre, du laurier, des feuilles de céleri, des graines de moutarde. Le raifort peut être utilisé à la place des graines de moutarde.

Pour un pot de 3 l, il vous faut 1 l de liquide. Quand il commence à bouillir, laisser bouillir quelques minutes, puis retirer du feu et laisser refroidir 5 minutes, couvert avec un couvercle.

Verser dans des bocaux remplis de poivrons farcis au chou.

Fermez ensuite immédiatement les bocaux avec les couvercles.

Laisser refroidir, puis conserver dans un endroit frais. Il se mange avec des garnitures, des steaks ou d'autres aliments.


Recette du jour : Donuts farcis aux raisins

GALERIE

Recette du jour : Plats Anciens - Plats Nouveaux au « Complexe Hôtelier Ciric »

* 2 kg de beignets (environ 13-14 pièces) qui sont coupés en deux, lavés et égouttés

* 500 g de gros raisins noirs doux

* des bouquets de choux-fleurs pour combler les vides.

Méthode de préparation

Mettre l'eau et l'ote0t à parts égales à ébullition et ébouillanter les beignets et le chou-fleur dans ce mélange. Lorsqu'elles sont froides, elles sont remplies de raisins puis soigneusement placées dans des bocaux à large ouverture. Mettez le chou-fleur dans les trous. Placez les épices et le jus de tomate sur le vinaigre bouilli avec de l'eau. Le miel et le sel sont ajoutés après avoir retiré la sauce du feu. Une fois qu'il a un peu refroidi, versez la sauce sur les poivrons directement dans le bocal et attachez avec un sac.

Irina Hriapca, chef de cuisine au "Ciric Hotel Complex"

Thème de la semaine : Donuts pour l'hiver - suggestions, recettes ou astuces.

Envoyez les réponses jusqu'au jeudi 24 septembre 2009 à 12h00 à l'adresse : [email protected]. Le lauréat du prix sera annoncé dans l'édition du vendredi 25 septembre. Attention : seules les réponses contenant un numéro de téléphone où le participant peut être contacté seront prises en compte. La gagnante de l'édition de la semaine dernière est Roxana Elena Burlacu.

Conseils pour attendrir la viande :

Pour préparer un steak tendre et savoureux sur le grill, les morceaux de viande sont salés un peu avant et laissés un quart d'heure au congélateur. - Le steak grillé ne piquera pas avec une fourchette car son propre jus s'égouttera et la viande perdra de sa tendreté. -Le bœuf est plus prétentieux, donc afin d'obtenir un steak grillé savoureux, tendre et bien pénétré, il est recommandé de couper les morceaux perpendiculairement à la fibre de la viande et de les arroser d'huile de temps en temps pendant la friture.

-Les steaks donnés avec un peu de moutarde avant d'être mis sur le gril seront plus savoureux et tendres.

-Si une cuillère en acier inoxydable est mise dans la casserole dans laquelle la viande bout jusqu'à ce que les légumes soient ajoutés, elle bout beaucoup plus rapidement.

-Le foie ne sale pas dès le début. Faites d'abord frire quelques minutes de chaque côté puis ajoutez du sel. S'il est salé dès le départ, il a tendance à durcir.

-Si la viande est trop dure, vous pouvez ajouter un peu de bicarbonate de soude à l'eau bouillante.

-Les escalopes cuisent beaucoup mieux si avant la préparation elles sont données avec un peu de sel, graissées avec de l'huile et laissées refroidir un peu.

-La viande dans la soupe devient plus tendre si quelques gouttes de vinaigre ou de jus de citron sont ajoutées.

-La viande que vous souhaitez préparer au four devient plus tendre si vous y versez un peu de cognac.


Beignets farcis au chou-fleur et aux raisins

Pendant de nombreuses années, nous n'avons pas préparé de recettes de cornichons plus sophistiquées, au motif que nous, les permanents à table, avons diminué, les enfants chacun leur chemin, et les grands-parents qui sont restés avec nous l'hiver nous ont quittés pour bon. Il semble que ni le désir de quelque chose de spécial ni la force physique ne soient les mêmes. Nous nous sommes limités aux cornichons traditionnels que les enfants veulent quand ils rentrent à la maison.

J'ai vu à la télé comment divers animateurs (chefs plus ou moins célèbres), préparent des cornichons de la même manière et face, en utilisant toutes sortes d'ingrédients & # 8220la enveloppe & # 8221, que j'ai utilisé uniquement pour tester, après environ 10 ans, lorsque la curiosité culinaire en moi est apparue sur le marché, cela m'a poussé à essayer. Le résultat étant catastrophique, se traduisant par des jets de 2-3 pots de cornichons (goût étrange, arôme de joug, cornichons moelleux, bien que j'aie suivi exactement la recette écrite sur l'enveloppe), je me suis tenu à mes recettes héritées de ma mère, grand-mère et de mon beau-père.

Nous préférons les cornichons marinés en saumure, mais cette année ma femme et moi avons décidé d'attaquer des beignets farcis, conservés au vinaigre.

Le secret des cornichons de qualité ! Les légumes doivent être aussi frais que possible, bien cuits et achetés de préférence auprès de producteurs locaux, qui n'utilisent pas d'engrais chimiques. Si vous avez trouvé un ver de terre dans une racine ou dans une cosse, il ne fait aucun doute que les légumes sont roumains. Malheureusement, les producteurs locaux ont abandonné les graines de légumineuses roumaines pendant environ 3-4 ans et achètent des graines dans une enveloppe, importées (je suppose, traitées par le producteur par diverses méthodes connues d'eux seuls), plus productives, obtenant beaux légumes, mais malheureusement pas toujours aussi parfumés que ceux obtenus à partir de graines roumaines. Peu importe combien vous cherchez sur le marché, pour n'acheter que des légumes obtenus à partir de semences locales, vous êtes toujours obligé d'acheter ceux obtenus à partir de semences importées, sinon vous vous retrouverez avec un garde-manger vide pour l'hiver. A la place, je n'utilise que du gros sel roumain (même si je le cherche 2-3 jours dans les magasins du quartier, en vérifiant le sac dans lequel il me vend), du vinaigre alimentaire obtenu à partir de vin à 9 degrés (je regarde attentivement le étiquette), épices traditionnelles poivre en grains, graines de moutarde, thym, raifort, feuilles de cerisier, oignons séchés, ail séché, feuilles de céleri, feuilles de laurier, graines de coriandre, piments forts).

Comment conserver les cornichons ? Des bocaux en verre sont utilisés, pas des récipients en plastique. Le lavage des bocaux à l'eau tiède et au détergent, suivi d'un rinçage sous quelques jets d'eau froide, est une des conditions obligatoires pour obtenir des marinades de qualité. L'utilisation de bocaux avec un couvercle scellé est préférable, mais pour la recette d'aujourd'hui, de grands bocaux de 10-15 Kg, avec une large ouverture, sont utiles. Il existe sur le marché des bocaux avec un couvercle étanche, d'une capacité maximale de 8-10 Kg, avec une bouche plutôt petite et pas assez grande. Une cellophane de qualité est obligatoire pour attacher les bocaux à la bouche, car elle s'étire lorsque le conservateur refroidit.

Ingrédients nécessaires à la recette: beignets adaptés au calibre, chou-fleur, raisins blancs ou noirs, avec des gros haricots (la couleur du conservateur dépendra de leur couleur), des carottes et des concombres (quelques morceaux pour combler les interstices entre les beignets, ne pas mettre trop de vinaigre dans le pot et les beignets au moment où vous les avez placés), vinaigre de vin à 9 degrés, gros sel, sucre en poudre, grains de poivre, graines de moutarde, racine de raifort, oignons séchés, gousses d'ail, feuilles de céleri, feuilles de laurier.

Tous les légumes sont lavés à l'eau froide et égouttés. Les carottes sont nettoyées ou qui veut bien les laver.

Les beignets sont retirés avec la pointe d'un couteau bien aiguisé. Ils drainent bien les graines.

Les raisins sont choisis parmi les grappes. Le chou-fleur se déploie en grappes. Peler les oignons, l'ail et le raifort.

Les beignets dont les tiges et les pépins ont été retirés sont remplis de grappes de chou-fleur et de raisins.

Au fond des bocaux sont placés : des morceaux de raifort, des rondelles d'oignons, des gousses d'ail, des graines de moutarde, des grains de poivre, des feuilles de laurier. Les beignets remplis de bouquets de chou-fleur et de raisins sont placés en couches, dans un bocal, avec le trou rempli. Les interstices entre les beignets sont remplis de concombres, de longues tranches de carottes, de raisins, de grappes de chou-fleur. L'embouchure du pot est recouverte de feuilles de céleri, avec la tige et tout.

Le liquide de conservation est préparé à partir de vinaigre de qualité alimentaire à 9 degrés et d'eau froide, dans un rapport de 1: 3. Ajoutez 1 cuillère à soupe de gros sel et une cuillère à soupe de sucre en poudre pour chaque litre de mélange liquide.

Faire bouillir le conservateur jusqu'à ébullition en 3-4 ébullitions. On laisse reposer le liquide chaud pendant 10 minutes, puis on le verse progressivement, à l'aide d'un gros polish, sur les légumes du pot, en le laissant couler facilement sur les légumes et au fur et à mesure que le niveau de liquide dans le pot augmente, l'air restant entre les légumes sont évacués. .

N'oubliez pas, si vous ne voulez pas faire votre propre travail ! Mettez la lame d'un couteau sous le bocal, lorsque vous versez le liquide chaud sur les légumes.

Couvrir l'embouchure du pot avec un couvercle et attendre environ 1 heure que le liquide se dépose dans le pot. Les bulles d'air montent à travers le pot lorsque vous déplacez/tournez légèrement le pot.

A l'embouchure du bocal sont placés 2-3 bâtonnets, croisés, pour garder les beignets dans le liquide, pendant toute la durée du décapage, sachant qu'avec le temps, le liquide peut pénétrer dans les légumes et à l'embouchure le bocal peut rester sec .

Si nécessaire, remplissez le pot de liquide conservateur, jusqu'à ce que le pot soit rempli, puis attachez à la bouche avec du cellophane de qualité (mettre en 2-3 couches), à l'aide de ficelle alimentaire, dure (ne pas casser en serrant le cellophane sur l'embouchure de le pot).

Les bocaux contenant des cornichons sont laissés refroidir progressivement, à température ambiante, puis conservés au froid (dans le balcon, le garde-manger, la cave, la remise, le local de stockage, etc.), lorsque la cellophane s'est parfaitement étirée.

Soyez prudent lorsque vous stockez des pots! La manipulation des bocaux est assez lourde, elle est faite avec soin, pour ne pas se cogner, étant très sensibles sur les côtés. Pour les hivers froids, si le rangement se fait dans le balcon/placard, qui n'est pas hermétique et que le balcon n'est pas hermétique/fermé, les bocaux sont recouverts de lits. Par congélation-décongélation (de fins glaçons se forment dans le liquide de conservation), les cornichons perdent leurs qualités, parfois même ils se ramollissent.

Steak de porc ou steak de mouton à garder sur la table pendant l'hiver, pour éliminer ces cornichons. Le verre de vin rouge de la maison à base de raisin ne peut manquer dans l'assiette de cornichons et dans l'assiette de steak.

Bon appétit vous frères gourmands et vous frères gourmands de partout, où que vous soyez dans le monde ! Si vous avez réussi à vous approvisionner en cornichons pour l'hiver, ce n'est pas un problème. Si vous n'avez pas encore réussi, vous avez encore le temps, les marchés sont encore bien approvisionnés, encore quelques jours, jusqu'aux gelées sur le terrain. Ensuite, vous utiliserez à nouveau les bocaux placés sur les étagères du marché et lorsque vous goûterez de tels cornichons, vous comprendrez pourquoi ils n'ont pas bon goût, et ceux préparés dans votre cuisine à domicile sont délicieux.


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