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La tarte au citron vert « True Original »

La tarte au citron vert « True Original »


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Bill et Robin, propriétaires de la Key Lime Pie Factory et de la Coconut Factory, savent collectivement tout sur le citron vert, la tarte au citron vert, Key West, en Floride, et essentiellement l'univers. Si vous ne nous croyez pas, vous devriez demander un historique de la tarte au citron vert la prochaine fois que vous vous arrêterez pour vous régaler ! Bill n'utilise que le lait concentré sucré de Borden dans ses tartes, s'en tenant à la recette originale, qui, selon lui, donne à la tarte sa texture incroyablement crémeuse.

Remarques

* PAS de limes régulières. Bill dit que ce n'est pas la même chose et qu'il n'y a pas de substitution ! Les tartes faites avec des citrons verts persans ordinaires auront la mauvaise saveur et la mauvaise couleur. Si votre garniture à tarte est verte, Bill dit : "Courez dans l'autre sens... ce n'est pas vraiment une tarte au citron vert."

Ingrédients

  • 1 boîte de lait concentré sucré Borden
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 4 onces de jus de citron vert*
  • 1 Croûte Keebler

Tarte au citron vert classique

La tarte au citron vert crémeuse et acidulée est depuis longtemps un dessert préféré des amateurs de restaurants. Mais si vos sorties au restaurant sont rares et que vous ne voulez pas passer de longues périodes sans ce délicieux dessert, il est facile à faire à la maison.

Ingrédients

  • 1 1/2 tasse (128 g) de chapelure de biscuits Graham (ou 142 g de chapelure de biscuits Graham en boîte)
  • 1/4 tasse (28g) de sucre glace
  • 1/8 cuillère à café de sel
  • 5 2/3 cuillères à soupe (74 g) de beurre fondu

*Bien que ce ne soit pas traditionnel, ajoutez 1/3 à 1/2 tasse (1 1/4 à 1 7/8 onces) de noix de coco grillée aux miettes de craquelins écrasés, si désiré.

  • le zeste râpé de 1 citron vert moyen, environ 1 cuillère à soupe, non emballé
  • 3 gros jaunes d'oeufs
  • Boîte de 14 onces (397 g) de lait concentré sucré (1 1/4 tasse)
  • 2/3 tasse (152 g) de jus de citron vert en bouteille ou de jus de citron vert fraîchement pressé
  • 1/8 à 1/4 cuillère à café d'huile de citron vert, facultatif

Instructions

Sélectionnez un moule à tarte dont la dimension supérieure intérieure est d'au moins 9" et dont la hauteur est d'au moins 1 1/4". Préchauffer le four à 325 °F.

Faire la croûte en remuant ensemble tous les ingrédients de la croûte, en mélangeant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Presser les miettes au fond et sur les côtés du moule à tarte.

Cuire la croûte à tarte pendant 15 minutes, elle va commencer à foncer un peu. Retirez-le du four et placez-le sur une grille pour qu'il refroidisse pendant que vous préparez la garniture.

Perfectionnez votre technique

Tarte au citron vert

Fouetter le zeste de citron vert râpé et les jaunes d'œufs à grande vitesse d'un batteur électrique pendant environ 4 minutes. Le mélange va s'éclaircir et s'épaissir un peu, ressemblant un peu à une sauce hollandaise.

Incorporer le lait concentré sucré, en mélangeant jusqu'à consistance lisse. Battre à grande vitesse pendant 3 minutes la garniture deviendra légèrement plus épaisse et gagnera un peu de volume.

Ajouter le jus de citron vert, en remuant juste pour combiner. Le mélange va s'épaissir. Ajouter de l'huile de citron vert au goût.

Verser le mélange dans la croûte et remettre la tarte au four. Cuire au four environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'il apparaisse fixé sur les bords, bien qu'encore un peu bancal au centre. Le centre devrait lire environ 145°F.

Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir à température ambiante. Réfrigérer plusieurs heures avant de servir. Trancher et servir chaque morceau avec une cuillerée de crème fouettée légèrement sucrée, si désiré.


La recette authentique parfaite de tarte au citron vert de Floride

L'authentique Florida Key Lime Pie est la première chose que vous devez essayer lorsque vous arrivez dans les Florida Keys.

Je vous promets que vous ne tarderez pas à remarquer ce dessert brillant mais simple au menu.

En fait, vous avez à peu près autant de chances de trouver Elvis vivant que d'aller dans un endroit qui ne sert pas de Key Lime Pie.

Chaque restaurant des Keys sert cela comme un régime de base des "conques" qui vivent ici, et pour être honnête, vous ne serez pas en désaccord contre les raisons de la production abondante de cette tarte merveilleuse et savoureuse une fois que vous la goûtez pour la première fois .

Il existe de nombreuses versions différentes de la tarte au citron vert et de nombreuses personnes prétendent avoir l'ingrédient secret qui fait de leur recette la « tarte authentique au citron vert de Floride ».

Mais quelle est la vraie version ?

Qu'est-ce qui ajoute de l'authenticité à une tarte qui a toujours bon goût pour mes papilles, peu importe où je la mange ?

Eh bien, il existe de nombreux facteurs pour faire la tarte idéale.

Les amateurs de Key Lime Pie ne peuvent jamais se mettre d'accord sur la meilleure façon d'en faire une pour commencer.

Certains disent qu'une croûte à pâtisserie est l'ingrédient principal, tandis que d'autres disent que les biscuits Graham font l'affaire.

Certains disent que la seule façon d'en manger un est avec de la meringue sur le dessus, tandis que d'autres disent de la crème fouettée

Les désaccords se prolongent tard dans la nuit.

La seule chose sur laquelle ils s'entendent, c'est qu'en aucun cas vous ne devez ajouter de colorant alimentaire vert.

Le remplissage de l'authentique Key Lime Pie est d'un jaune clair, et c'est parce que l'authentique Florida Key Lime Pie utilise de minuscules citrons verts jaunes.

Ceux-ci regorgent de jus.

Et pourquoi utilisons-nous les petits citrons verts que vous demandez peut-être ?

Eh bien, tout simplement, ils ont plus d'acide et une saveur vraiment forte, et c'est ce que vous voulez pour créer le dessert parfait après le dîner.

Personne ne sait vraiment qui a été la première personne à faire Key Lime Pie.

La plupart des gens qui font des recherches sur ce genre de choses pensent que c'est un William Curry (un récupérateur de navires et le premier millionnaire autodidacte de Floride) qui pourrait en être responsable.

William Curry, ou comme on l'appelait souvent Rich Bill, avait une servante à son service appelée tante Sally, et c'est cette dame qui aurait créé la Key Lime Pie à la fin des années 1800.

Qu'elle ait créé cela ou qu'elle ait simplement mis sa propre touche sur quelque chose qui existait déjà à l'époque, nous ne le savons pas vraiment.

Perdu au milieu du temps.

Mais nous savons que ce n'est que dans les années 30 que les premières recettes ont été écrites, et puis il n'y a toujours pas beaucoup d'instructions documentées, car il s'agissait d'un type d'aliment traditionnel que les gens se transmettaient de génération en génération.

Les familles savaient comment le faire.

Comme les Florida Keys n'avaient pas de lait à leur disposition, et même s'ils en avaient, n'avaient aucun moyen de le garder au froid, car la glace et la réfrigération étaient un souhait lointain, ils devaient utiliser du lait concentré.

Ce n'est qu'à l'arrivée des camions-citernes avec l'ouverture de l'Overseas Highway en 1930, qu'ils ont eu l'option de la marchandise fraîche et froide.

La délicieuse tarte au citron vert des Keys tire peut-être son nom des petits fruits abondants dans les Keys, mais c'est en réalité le lait concentré qui lui a donné son couronnement.

Ce ne serait pas pareil sans cela, nous en sommes sûrs.

Alors maintenant, vous connaissez l'histoire, je suppose que vous voulez commencer à en créer un.

Alors mesdames et messieurs, je vous présente la seule et unique.

Recette authentique de Florida Key Lime Pie.

Rappelez-vous comme tout ce que vous pouvez choisir spécifiquement le type d'ingrédients que vous souhaitez utiliser.

Soyez créatif si vous en avez envie.

C'est bien de dire que vous voulez la tarte au citron vert la plus authentique de Floride dans votre assiette, mais si vous n'avez pas exactement ce qu'il faut, essayez.

Profitez de toute l'expérience 

Commencez par faire monter votre four à 350 degrés F (177 degrés C)

Ensuite, frottez du beurre ou de la graisse sur un moule à tarte de 9 pouces (vous pouvez utiliser un moule à tarte si vous n'en avez pas)

Obtenez vos miettes de craquelins et mélangez-les complètement avec du sucre et du beurre fondu.

Presser au fond et sur les côtés du moule préparé.

Cuire au four environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient pris et légèrement dorés.

Retirer du four et placer sur une grille pour refroidir pendant que vous préparez la garniture

Dans le bol de votre batteur électrique, avec le fouet, battez les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient pâles et mousseux (2-3 minutes).

Ajouter graduellement le lait concentré et battre jusqu'à consistance légère et mousseuse (3-5 minutes).

Racler les parois du bol, puis incorporer le jus et le zeste de citron vert.

Verser la garniture sur la croûte et cuire au four pendant environ 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise.

Retirer du four et placer sur une grille pour refroidir.

Une fois complètement refroidi, couvrir et réfrigérer plusieurs heures ou toute la nuit.

Une fois la garniture refroidie, dans le bol de votre batteur électrique, avec le fouet (ou avec un batteur à main), battez la crème à fouetter et le sucre jusqu'à formation de pics fermes.

Soit pipe (j'ai utilisé un embout en étoile Wilton 1M) ou place des monticules de crème à fouetter sur le dessus de la garniture.


Recette authentique de tarte au citron vert de Floride

À la recherche de la tarte de Floride parfaite pour les vacances … ou n'importe quand d'ailleurs ? Vous ne pouvez pas battre ce délicieux dessert par excellence : l'authentique tarte au citron vert de Floride. Pas étonnant que la Key Lime Pie soit notre tarte d'État - elle est parfaite avec les fruits de mer de Floride ou n'importe quel plat léger - et est un moyen idéal pour terminer presque tous les repas. Lisez la suite pour découvrir la délicieuse recette de tarte au citron vert authentique de Floride!

Nous aimons faire la tarte avec des citrons verts frais, mais nous réalisons qu'ils sont de plus en plus difficiles à trouver. Généralement, nous achetons des citrons verts au marché fermier, ou en l'absence de citrons verts, nous utilisons des citrons verts locaux. Nous utilisons également des citrons verts frais à la place du jus de citron vert en bouteille. Beaucoup utilisent du jus en bouteille et sont satisfaits des résultats. Quel que soit votre choix, profitez-en !

Recette authentique de tarte au citron vert de Floride (étape par étape)

Une tranche de tarte au citron vert authentique de Floride
Florida Key Limes (la plupart jaunissent à maturité)
Ingrédients authentiques de la Key Lime Pie de Floride

Ingrédients de la tarte

  • 1/3 d'une boîte de 1 livre de biscuits Graham
  • 5 cuillères à soupe de beurre non salé fondu
  • 1/3 tasse de sucre

Remarque : si vous souhaitez utiliser une croûte de biscuits Graham du commerce, plutôt que de faire la vôtre, vous pouvez la trouver dans la section congélateur de la plupart des épiceries.

Remplissage de tarte

  • 4 jaunes d'oeufs
  • 2 cuillères à café de zeste de citron vert – assurez-vous de zester avant de presser le jus !
  • 1 boîte de 14 onces de lait concentré sucré
  • 2/3 tasse de jus de citron vert fraîchement pressé (environ 24-36 citrons verts selon la fraîcheur des citrons verts), ou 6-8 citrons verts frais réguliers (encore une fois, selon la fraîcheur)

Garniture à la meringue

Remarque : si vous préférez utiliser de la crème fouettée plutôt que de la meringue, remplacez la garniture de meringue ci-dessus.

Outils : 1 moule à tarte, Cuisinart ou mixeur à main presse-agrumes citron/lime, zesteur (ou râpe) pour râper l'extérieur des citrons verts

Directions pour la recette de la tarte au citron vert de Floride

Préchauffer le four à 350 degrés F.

Faire la croûte de tarte aux biscuits graham

Cassez les biscuits Graham, placez-les dans un robot culinaire et mélangez les miettes. Si vous n'avez pas de robot culinaire, placez les craquelins dans un grand sac en plastique scellé et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie. Ajouter le beurre fondu et le sucre et mélanger ou mélanger jusqu'à homogénéité.

Presser les ingrédients dans un moule à tarte

Presser le mélange au fond et sur les côtés d'un moule à tarte, en formant une bordure nette autour du bord. Former légèrement une bordure sur les côtés. Cuire la croûte à 350 degrés jusqu'à ce qu'elle soit prise et dorée pendant 8 minutes. Réserver sur une grille, laisser refroidir. Laissez le four allumé.

Pour le remplissage:

La première étape, à l'aide d'une râpe ou d'une râpe, râpez 2 cuillères à café de peau de citron vert. Ensuite, à l'aide d'une presse à main, pressez 2/3 tasses de jus de citron vert en coupant chaque citron vert en deux et en le plaçant dans la presse (ils sont généralement trop petits pour un presse-agrumes).

Zester les citrons verts, presser le jus

Ensuite, séparez les jaunes d'œufs des blancs. Réservez les blancs d'œufs pour la meringue si vous souhaitez les utiliser plus tard. Ayez votre lait concentré sucré ouvert, votre jus terminé et votre zeste prêt pour la prochaine étape.

Assemblez vos ingrédients pour le mélange

Dans un batteur électrique avec le fouet métallique, battre les 4 jaunes d'œufs et 2 cuillères à café de zeste de citron vert à grande vitesse jusqu'à ce qu'ils soient très mousseux, environ 5 minutes. Ajouter graduellement la boîte de lait concentré et continuer à battre jusqu'à consistance épaisse, 3 ou 4 minutes de plus. Réduisez la vitesse du mélangeur et ajoutez lentement les 2/3 tasse de jus de citron vert, en mélangeant juste jusqu'à ce que le tout soit combiné, pas plus. Verser le mélange dans la croûte. Cuire au four à 350 degrés pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise. Refroidir sur une grille.

Verser la garniture à tarte dans la croûte cuite, cuire à nouveau

Ensuite, ajoutez la garniture :

Faire la meringue aux blancs d'œufs avec les blancs d'œufs restants

À l'aide d'un batteur, battre les blancs d'œufs avec la crème de tartre jusqu'à formation de pics mous. Incorporer progressivement le sucre jusqu'à formation de pics fermes.

Versez la meringue sur la tarte, lissez le dessus et enfournez à nouveau. Attention au four !

Étendre sur la garniture et sceller jusqu'au bord de la croûte. Cuire au four à 400 degrés pendant 5-8 minutes ou jusqu'à ce que la meringue soit dorée. Noter: Regarder le four et ne quittez pas la meringue des yeux, elle pourrait brunir rapidement. Placer au réfrigérateur et laisser reposer 2-3 heures.


Recette authentique de tarte au citron vert

Les citrons verts font partie de la famille des agrumes et sont similaires aux citrons verts persans. Ils sont l'ingrédient principal de l'authentique recette de tarte au citron vert qui est fabriquée à Key West. Les tartes au citron vert sont connues pour leur saveur délicieuse et leur texture merveilleuse et sont l'un des desserts emblématiques de Key West. L'authentique recette de tarte au citron vert de Kermit est toujours utilisée aujourd'hui et les tartes peuvent être trouvées au Key Lime Shop à Key West.

Recette authentique de tarte au citron vert

Beaucoup de gens essaient de reproduire l'authentique recette de tarte au citron vert du Key West Key Lime Shoppe de Kermit. Ce sont les tartes authentiques qui sont tout simplement les meilleures de la planète. Ils ont été reconnus par Food Network, National Geographic et d'autres comme étant les plus délicieuses tartes au citron vert disponibles. Nous utilisons les ingrédients de la plus haute qualité que nous pouvons trouver pour créer ces desserts délicieux et recherchés.

Les tartes au citron vert sont fraîchement préparées tous les jours. La tarte commence par une croûte de biscuits Graham qui est ensuite remplie d'une délicieuse garniture au citron vert à base d'authentique saveur de citron vert, puis complétée par une merveilleuse crème fouettée pour couronner le tout. C'est un vrai délice et un goût qui vous ramènera immédiatement au soleil et au sable de Key West.

Envoi de tartes au citron vert

Les authentiques tartes au citron vert de Kermit sont disponibles à la livraison. Les tartes sont expédiées les mardis, mercredis et jeudis et sont emballées en toute sécurité dans de la glace sèche pour assurer la fraîcheur. Vous devez choisir l'option d'expédition de nuit pour les livraisons de tartes fraîches. Vous pouvez également choisir d'acheter des tartes surgelées.

Vous pouvez choisir d'acheter une tarte, deux tartes ou trois tartes. Les tartes au citron vert ont un diamètre de 9 pouces et sont fraîches et prêtes à manger. Il y a aussi d'autres options à essayer. Vous pouvez opter pour une version de tarte au citron vert sans gluten qui est toujours aussi délicieuse que l'originale. Pour une variation savoureuse, essayez la tarte aux fraises et au citron vert qui combine deux saveurs succulentes dans un même dessert.

Kermit's Key West Key Lime Shoppe

Si vous êtes à Key West, vous voudrez certainement vous arrêter au Key West Key Lime Shoppe de Kermit. Vous trouverez ici une sélection complète d'aliments et d'autres articles à base de citrons verts authentiques. Le goût est inoubliable et vous adorerez l'expérience de parcourir les nombreuses sélections.


L'origine mystérieuse de la tarte au citron vert

Ne paniquez pas, habitants du Sud, mais nous avons des nouvelles de la tarte au citron vert. Il s'avère que la tarte officielle de l'État de Floride n'est peut-être pas du tout de Floride, mais * haleter * New York City.

Site Internet de la ville de New York Gothamiste rapporte qu'il existe une controverse en cours autour des origines de la tarte au citron vert bien-aimée. Tout a commencé lorsque Stella Parks a publié son livre de cuisine, BraveTart : Desserts américains emblématiques,qui comprenait une plongée dans l'histoire de pie&aposs.

Lors de la recherche de son livre, Parks a consulté l'historien de Key West, Tom Hambright, qui n'a pas pu trouver une recette locale de tarte au citron vert avant 1949, rapporte que le Héraut de Miami.

Parks, cependant, a trouvé une recette presque identique qui remonte à 1931. Alors que la recette qu'elle a trouvée utilise des citrons au lieu de citrons verts, elle a la même idée d'une tarte aux agrumes au lait concentré sucré. Cependant, le dessert a été créé dans le Sunshine State, mais par la société de lait condensé Borden à New York. Grâce à une vague de publicité de la société de lait condensé, la recette de la tarte à la crème au citron magique a probablement fait son chemin en Floride dans les années 1930 et 201840. Là, des pâtissiers astucieux ont modifié la recette, échangeant des citrons contre des citrons verts acidulés de Key West.

REGARDER : Hevenly Key Lime Pie

Il y a une vieille histoire qui circule autour de Key West selon laquelle la tarte au citron vert a été inventée dans les années 1890, avant la société Borden, et la recette a été pour une femme connue uniquement sous le nom de "tante Sally". Elle aurait concocté la tarte dans les cuisines de Key West&aposs Curry Mansion, où elle avait accès à du lait concentré sucré. Cependant, selon le Héraut de Miami cette histoire n'a jamais été vérifiée.

Alors que le livre de recettes Parks&apos a remporté un prestigieux James Beard Award, il a également suscité la colère de certains passionnés de citron vert, notamment David Sloan, l'auteur du livre de 2013 Le livre de recettes Key West Key Lime Pie et l'homme derrière Key West&aposs Key Lime Festival annuel. Sloan n'était pas disposé à accepter l'histoire d'origine de la tarte au citron vert de Parks&apos.

Ne voulant pas se battre pour sa tarte bien-aimée, Sloan, le booster de citron vert, s'est adressé à Facebook pour chercher de l'aide pour défendre l'honneur de la tarte de l'État de Floride.

Sloan a dit au Citoyen de Key West qu'il a des documents historiques qui montrent que tante Sally est bien réelle et qu'elle a certainement eu accès au lait concentré avant les années 1930. Il pense également que Borden a peut-être obtenu la recette de la tarte à la crème au citron magique grâce à un concours de recettes qu'ils ont organisé en 1931 en échangeant simplement des citrons contre des citrons verts difficiles à trouver.

Il est toujours à la recherche d'histoires sur l'origine du citron vert. " J'ai besoin de l'aide de la tarte au citron vert ", a écrit Sloan sur Facebook, ajoutant qu'il " allait compiler toutes nos preuves et indiquer clairement que la tarte au citron vert provient vraiment des Keys ". Si vous avez une histoire, faites votre part pour garder Tarte au citron vert comme un régal du Sud.


Notes de cuisinier :

La tarte au citron vert est jaune, tout comme un citron vert mûr. Si vous voyez une tarte au citron vert ou des tranches de citron vert ou de la meringue ou de la crème fouettée sur une tarte au citron vert, ce n'est pas authentique. À la fin des années 1800, il n'y avait pas de réfrigération, d'où le lait concentré. Il n'y avait pas de crème sure, pas de sucre glace, pas de crème fouettée ou aucun des autres ingrédients frais que certaines personnes utilisent pour préparer leurs recettes.

La quantité de jus que vous utilisez est une question de goût. J'aime goûter le citron vert, pas le lait concentré, alors j'utilise 1/2 tasse de jus. Si vous achetez du jus de citron vert en bouteille, assurez-vous que les ingrédients indiquent « 100% jus de citron vert » et non « jus de citron vert Key West.

J'utilise une croûte de Keebler's(MD), mais c'est probablement mieux avec une croûte de biscuits Graham maison si vous avez le temps et l'énergie. En fait, vous n'avez même pas besoin de faire cuire cette tarte, il suffit de la réfrigérer pendant la nuit, mais elle pourrait s'affaisser un peu. Les agrumes font réellement la "cuisine". La cuisson permet de raffermir un peu et de cuire les jaunes d'œufs.


Le fruit

La tarte au citron vert du photographe Stephen Shore utilise une base de farine de maïs et d'eau, ce qui aide à réduire le facteur de saveur.

Certaines recettes affirment que cette tarte ne vaut la peine d'être préparée qu'avec des citrons verts, le nom local d'une espèce distincte de citron vert d'Asie du Sud-Est à la peau fine et acide qui aurait été apportée dans les Keys par des marins espagnols, et se réjouissent de leur magnifique qualités aromatiques. Dans les tests de dégustation à l'aveugle, cependant, cette affirmation ne tient pas toujours, mais qu'ils aient un point ou non, il n'en reste pas moins que même sur les Keys elles-mêmes, les citrons verts utilisés ont tendance à être cultivés au Mexique, et même ceux-ci sont très rarement trouvé en dehors des Amériques, j'utiliserai donc des fruits standard ici. Un bon moyen de créer une saveur plus ronde et parfumée consiste à ajouter du zeste, comme le suggèrent la plupart des recettes, en le fouettant avec les jaunes pour libérer les huiles volatiles avant d'incorporer le lait concentré et le jus. Une demi-tasse ou 120 ml de jus est assez standard - lorsque vous apprenez qu'il s'agit d'environ quatre citrons verts standard ou 20 citrons verts, vous pouvez très bien vous sentir soulagé qu'ils soient si difficiles à trouver.


  • POUR LA CROTE DE CRACKER GRAHAM :
  • 1-1/2 C de chapelure de biscuits Graham d'environ 12 (2-1/4 po par 4-3/4 po) craquelins
  • 1/4 T de sucre
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 5 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
  • POUR REMPLISSAGE:
  • 2 gros blancs d'oeufs
  • 4 gros jaunes d'oeufs
  • 1 boîte de 14 onces de lait concentré sucré
  • 1/2 T de jus de citron vert frais ou en bouteille
  • POUR LA GARNITURE :
  • 1 tasse de crème épaisse
  • 3 cuillères à soupe de sucre glace

Étape 1

1. Disposer une grille au centre du four et préchauffer à 350 °F.

2. Pour la croûte : Dans un bol moyen, mélanger les miettes de biscuits Graham, le sucre et la cannelle. Arroser de beurre fondu et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Presser le mélange uniformément sur le fond et sur les côtés d'une assiette à tarte de 9 pouces. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient pris et dorés, environ 10 minutes. Transférer sur une grille pour refroidir complètement. Laissez le four allumé.

3. Pour la garniture : Dans le bol d'un batteur sur socle équipé du fouet ou dans un grand bol à mélanger avec un fouet ou un batteur à main, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes.

4. Dans un grand bol à mélanger, fouetter ensemble les jaunes d'œufs et le lait concentré sucré. Ajouter le jus de citron vert et fouetter jusqu'à homogénéité. Incorporer délicatement environ 1/3 des blancs d'œufs pour alléger le mélange, puis ajouter les blancs d'œufs restants et plier jusqu'à ce que le tout soit homogène. Étaler délicatement le mélange dans la croûte précuite et cuire jusqu'à ce qu'il soit juste pris au centre, environ 20 minutes. Transférer sur une grille pour refroidir complètement puis réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.

(La tarte peut être cuite et conservée, couverte, au réfrigérateur, jusqu'à 3 jours.)

5. Au moment de servir : Dans un bol moyen, mélanger la crème épaisse et le sucre et fouetter jusqu'à formation de pics mous. Couper la tarte en tranches et garnir chacune d'une cuillerée de crème fouettée.


Comment faire une tarte au citron vert

  • Commencez par une croûte de biscuits Graham. Vous pouvez acheter une croûte pré-faite au magasin, mais une croûte de biscuits Graham maison est tellement meilleure et si facile à faire. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont des miettes de biscuits Graham, du beurre et du sucre. Vous pouvez trouver mon article sur la façon de faire une croûte de biscuits Graham ici. C'est la base parfaite pour cette tarte!
  • Cuire la croûte à 350 degrés F. pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée sur les bords.
  • Pendant que la croûte cuit, mélangez votre jus de citron vert avec du lait concentré sucré et de la crème sure. Remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement combiné et lisse.
  • Versez le mélange de citron vert dans votre croûte de biscuits Graham et faites cuire au four. Cela ne prend que 10 minutes ! Vous n'avez pas besoin d'attendre que la croûte refroidisse avant de la remplir, elle va retourner directement au four.

  • Surveillez la formation de petites bulles juste sous la surface de la tarte, après dix minutes, éteignez le four et laissez-le reposer dans le four chaud pendant encore 30 minutes. Assurez-vous simplement de l'enlever avant que la tarte ne commence à brunir. Laissez-le refroidir après l'avoir sorti du four, puis réfrigérez-le au réfrigérateur pendant la nuit pour lui permettre de se mettre en place. L'attente est la plus dure !! Mais promis, ça vaut la peine d'attendre.

  • Garnir la tarte au citron vert de crème fouettée. Suivez mes instructions pour faire de la crème fouettée parfaite ici. Je ne sucre pas la crème fouettée parce que la tarte est si sucrée. J'ajoute quand même la vanille à la chantilly.
  • Mettez la chantilly dans une poche à douille avec une grosse douille de départ pour obtenir la belle bordure sur ma tarte ci-dessus. Saupoudrez ensuite un peu de zeste de citron vert sur la chantilly, ajoutez une tranche de citron vert en guise de garniture et vous obtenez la perfection.

Maintenant, prenez simplement une fourchette, fermez les yeux et vous pouvez presque vous imaginer dans les Florida Keys avec une chaude brise d'été soufflant dans l'air !


Voir la vidéo: My Easy Tarte au Citron Vert Meringuée (Mai 2022).