Carpe en croûte de noix

Les morceaux de poisson sont lavés, séchés à l'aide d'une serviette absorbante puis assaisonnés de sel, de poivre et de thym. Dans une assiette plus profonde, bien battre les œufs avec un peu de sel. Dans une autre assiette, mélangez la chapelure avec les noix concassées (j'ai utilisé le rouleau à pâtisserie).

Faire chauffer l'huile dans un chaudron. Nous donnons à chaque morceau de poisson d'abord à travers l'œuf puis à travers le mélange chapelure/noix.

Avant de passer à l'étape suivante, je fais une parenthèse. Je dois dire que j'ai utilisé une casserole et une plus grande quantité d'huile pour la friture afin que la croûte de noix ne brûle pas et que le poisson soit bouilli, pour ainsi dire, dans l'huile. L'huile doit être bien chauffée pour que les morceaux de poisson ne collent pas.

Asaaaaaaa ... alors, passons à la préparation. Laissez-le sur feu modéré, et lorsque les morceaux de poisson sont bien dorés d'un côté, retournez-les à l'aide d'une spatule de l'autre côté. Lorsqu'elles sont bien cuites et bien dorées des deux côtés, les sortir sur un torchon absorbant, puis les disposer joliment sur l'assiette à côté d'une garniture ou d'une salade. George préférait une garniture de champignons à l'ail.


Servir le filet de porc croustillant & # 8211 au four

Comme je l'ai dit en introduction, ce délicieux filet de porc en croûte était accompagné de pommes de terre fondantes et d'une garniture de pommes sautées avec oignon, beurre, cassonade et cidre.

Chaque bouchée amenait des exclamations "- Hélas, comme c'est bon !".

Vous pouvez servir ce muscle froid sur plateaux apéritifs. Ne le mettez pas au réfrigérateur mais uniquement dans le garde-manger (pour qu'il ne se fatigue pas). Vous pouvez également réaliser des canapés avec des tranches de ce filet de porc en croûte posées sur des tranches de baguette graissées à la mayonnaise ou autre sauce et agrémentées de microplantes. Quelque chose comme ça & # 8211 voir plus d'idées ici.

Nous avons également bu un verre de cidre froid à côté de cette viande fine et très bonne.

A côté de cette croûte de porc en croûte croustillante, d'autres garnitures (purées ou sauces de légumes, etc.) conviennent également & #8211 choisissez ici.

Il peut également être fabriqué à partir de muscle et farci de jambon et de fromage & # 8211 vois ici.

Je pense que je t'ai donné envie de ça recette rapide de filet de porc croustillant et que vous le testerez bientôt


Comment préparer du pain au raifort en croûte de chapelure croustillante

La dame qui m'a servi à la pêche m'a recommandé de faire frire le chinchard dans l'huile parce que c'est la façon la plus savoureuse. J'ai toujours reçu de bons conseils du personnel de pêche et ils avaient raison cette fois aussi : le chinchard frit était excellent !

J'ai choisi de ne pas faire frire le simple chinchard, mais de le cuire au four, c'est-à-dire de le passer d'abord dans l'œuf et de le paner.

Contrairement aux idées reçues, la chapelure n'absorbe pas l'huile chaude de la poêle, mais au contraire, elle brunit rapidement et ne la laisse pas passer à l'intérieur. On aura en fait un poisson cuit avec moins d'huile et qui y cuit pratiquement, à l'intérieur de la croûte épaisse et croustillante qui se forme autour de lui.

Je laisse ci-dessous la recette écrite étape par étape, que vous pouvez imprimer si vous voulez l'avoir sous la main ou la garder dans la collection.

Immédiatement en dessous de la recette écrite, vous trouverez la recette vidéo où vous pourrez voir exactement comment j'ai & # 8220 habillé & # 8221 le poisson à la sauce aux œufs avec de la farine et à quel point la croûte de chapelure est croustillante après la friture.

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Comment faire frire du poisson dans un bain d'huile chaude ?

Faites chauffer une plus grande quantité d'huile dans une poêle plus profonde. La couche d'huile doit être d'au moins 2-3 doigts de haut pour bien enfermer les morceaux de poisson. La température de l'huile est très importante (autour de 180°C) car si elle est trop basse le poisson ne brunirait pas correctement et s'imbiberait de l'huile environnante. S'il est trop élevé, cela brûlerait la croûte, laissant la viande crue.

Ne mettez pas beaucoup de morceaux de carpes dans la poêle pour ne pas faire baisser brutalement la température du bain d'huile. Nous en mettons 2-3 à la fois, en fonction de la taille de la casserole et des morceaux. Nous travaillons avec des pinces spéciales et nous faisons attention à ne pas nous brûler avec l'huile chaude qui éclabousse si nous ne faisons pas attention !

La friture de la carpe prend 4 à 5 minutes à feu moyen à élevé. Au bout de 2 minutes, vérifiez s'il a doré d'un côté et retournez les tranches également sur le dos. Au final, ils doivent être dorés.

Nous continuons de la même manière avec le reste des morceaux de poisson. Les tranches de carpe frites égouttent bien les graisses et placent sur une assiette bien tapissée de serviettes absorbantes. Comme ça a l'air bon !!


Snitel en croûte de noix et romarin

Dès son plus jeune âge, le schnitzel faisait partie des plats que nous ne refusions jamais, ni dans les classes ni à la maison, bien qu'il soit préparé différemment. À la maternelle, la plus courante était l'escalope de poitrine de poulet, dans une croûte de chapelure très épaisse et assez croustillante, peut-être trop croustillante pour certains enfants de la maternelle. Mais ma mère et ma grand-mère ont fait des escalopes de porc, jamais avec de la chapelure, mais avec une croûte d'œufs moelleuse et moelleuse. Grand-mère a appris à faire des collations d'une socacita (une femme qui aide à préparer le menu lors des mariages champêtres) et toujours mélanger l'œuf battu avec un peu de farine et assaisonner très bien le mélange avec du sel et du poivre, puis passer la viande dans la farine, à travers le mélange d'œufs avec de la farine et des collations extraordinaires sont sortis ! Et dans le cas de Luca, comme dans mon cas, je ne rate jamais l'escalope et parfois on essaie de nouvelles combinaisons, de l'escalope en croûte de parmesan ou panko à la recette du jour : escalope en croûte de noix et romarin.

Au départ, j'ai vu une recette similaire quelque part sur Pinterest, mais des amandes et du panko ont été utilisés, mais j'ai été enchanté par le mélange de noix d'Alesto qui vient d'apparaître à Lidl et du romarin frais, en pots, alors on a adapté la recette à nos goûts et on aime beaucoup ce qui en est sorti ! ??

Ingrédients pour 6-8 portions
Temps de préparation 30 minutes, difficulté faible :
& # 8211 800g filets de poitrine de poulet pour snitel
& # 8211 200g Mélange de noix Alesto
& # 8211 2 brins de romarin frais
& # 8211 150g de pesmet Castello
& # 8211 Sel de Castello au goût
& # 8211 Piment Kania au goût
& # 8211 3 oeufs mari
& # 8211 200g faina Castello
& # 8211 500ml d'huile Promienne pour la friture

Dans un mixeur mettre le mélange de noix et les feuilles des 2 brins de romarin et mixer jusqu'à ce qu'ils soient broyés. Mélanger les noix concassées et la chapelure, assaisonner de sel et de poivre. Lavez bien la viande, puis tamponnez-la avec du papier absorbant pour qu'elle soit parfaitement sèche. Placer chaque filet de poitrine de poulet entre deux feuilles alimentaires et battre légèrement avec un marteau en bois pour les tranches, jusqu'à obtenir un morceau de viande d'environ ½ cm d'épaisseur. Bien assaisonner la viande avec du sel et du poivre, ou, si vous préférez, avec un mélange d'épices pour poulet.

Dans un grand bol battre les œufs pour l'omelette, assaisonner de sel et de poivre. Dans un autre grand bol, préparer la farine. On passe chaque tranche de viande à travers la farine, on secoue l'excédent, puis à travers l'œuf et enfin à travers le mélange de noix et de chapelure. Faites frire les escargots dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés des deux côtés, puis sortez-les sur du papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.

J'espère sincèrement que vous essayez la recette d'escalopes en croûte de noix et romarin, des escalopes très croquantes et parfumées en sortent, contrairement à toutes les escalopes que j'ai mangées jusqu'à présent J Vous pouvez remplacer le romarin par d'autres herbes, basilic, menthe, thym, qu'elles soient fraîches ou sec ! Soyez le meilleur pour vous rappeler que Lidl a commencé Semaine des marques et vous pouvez trouver des produits de marques connues, mais aux prix auxquels Lidl nous a habitué


XXXFILÉ DE SALAU EN CROTE DE NOIX

► Ingrédient
► 8 morceaux de filet de filet
►sel ►150 g de noix
►une cuillère à café d'huile d'olive
►2 à 3 cuillères à soupe de chapelure
►une cuillère à café de sucre
►une cuillère à café de vinaigre balsamique
►2 courgettes
►100 g de fromage
►2 oignons rouges
►une poudre de paprika chaud
►piper

► Préparation :
1. Lavez les courgettes, coupez-les en rondelles, assaisonnez avec du sel, du paprika et du poivre et placez-les dans une poêle graissée avec de l'huile. Cuire à 160°C. Hacher finement les noix.
2. Mélangez le vinaigre balsamique avec la chapelure jusqu'à obtenir une sauce avec laquelle graisser les morceaux de poisson. Parsemer les noix par dessus. Mettre au four et faire dorer.
3. Couper l'oignon et le caraméliser dans une poêle. Ajouter le sucre et le paprika et laisser refroidir. La croûte salée est servie avec du potiron et de l'oignon.


POISSON en CROTE DE GRAINES - un aliment bénéfique pour la santé CÉRÉBRALE

Il a été scientifiquement prouvé que le poisson est un aliment qui favorise la santé du cerveau. Les personnes qui mangent régulièrement du poisson ont des taux plus faibles de maladie d'Alzheimer (un type de démence que l'on trouve surtout chez les personnes âgées).

Le secret réside dans les acides gras essentiels qu'il contient. L'acide gras le plus important Oméga 3, appelé DHA (acide docosahexaénoïque), se trouve dans les poissons gras (saumon, maquereau, truite, hareng, sardines), mais aussi dans graines de lin, de chia et de citrouille dans des noix et de l'huile de noix.

Poisson en croûte de graines

Ces bonnes graisses sont nécessaires pour bon fonctionnement du cerveau et du cœur, pour articulerii et la santé générale. Le DHA est un composant structurel majeur du cerveau humain, du cortex cérébral, de la peau, de la rétine, du sperme et des testicules.

Les personnes ayant de faibles niveaux de DHA ont un risque plus élevé de Alzheimer et troubles de la mémoire. En même temps, les personnes qui mangent du poisson ont souvent des taux inférieurs à dépression, et un meilleur contrôle sur stress.

Des études ont également montré que les acides gras oméga-3 aident à prévenir ou même à traiter troubles de l'attention chez les enfants (TDAH). Les enfants ayant de faibles niveaux d'oméga-3 ont une capacité de concentration réduite, et les suppléments d'oméga-3 ou la consommation de poisson peuvent améliorer capacités d'apprentissage, de lecture et de concentration.

Poisson en croûte de graines - recette

Tous les ingrédients utilisés dans cette recette ont des avantages importants pour le cerveau. La croûte de poisson contient des noix et des graines, riches en oméga-3 et vitamine E (ce qui empêche déclin cognitif), et des épices (sauge ou romarin) améliorer la mémoire et la concentration.

Vous pouvez renoncer aux noix et à la chapelure pour n'utiliser qu'un mélange de graines.

• 4 filets de poisson
• 1 gousse d'ail
• 50 g de noix
• 100 g de chapelure
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame
• 1 cuillère à soupe de graines de lin
• 2 cuillères à soupe d'huile
• sel, sauge ou romarin

Dans cette recette, vous pouvez utiliser de la carpe, de la morue, du saumon, du maquereau, de la dorade, de la perche ou d'autres poissons sans (nombreuses) petites épines.

Faites chauffer l'huile dans une poêle profonde. Ajouter l'ail haché et laisser reposer quelques minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré. Concassez finement les noix et ajoutez-les dans la poêle, ainsi que les graines de sésame et de lin.

Mélanger souvent avec une spatule en bois. Laissez les ingrédients dorer légèrement, jusqu'à ce qu'ils changent légèrement de couleur, puis retirez la casserole du feu. Ajouter du sel, du poivre et de la sauge/romarin haché au goût.

Graisser les filets de poisson avec un peu d'huile, les frotter avec un peu de sel, puis saupoudrer un peu de chapelure, de noix et de graines sur chaque morceau. Placer les filets dans une poêle graissée avec de l'huile.

Facultatif : Vous pouvez presser un peu de jus de citron sur le dessus, ou placer des tomates cerises, coupées en deux, parmi les poissons.

Mettez la plaque dans le four chaud et laissez le poisson pendant environ une demi-heure, ou jusqu'à ce qu'il ait ramolli et que la croûte de graines ait bruni.

Il peut être servi avec une garniture de brocoli, qui à son tour stimule les fonctions cognitives et la fonction du système nerveux central, en raison de la teneur en vitamine K et en glucosinolates. Ces composés sont importants pour la mémoire et la prévention de la maladie d'Alzheimer.

Sources des articles :
1. http://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/10-foods-boost-your-brainpower
2. http://www.forbes.com/sites/stevensalzberg/2016/02/08/new-study-shows-that-fish-really-is-brain-food/#46bcc76a30e7
3. http://www.bordbia.ie/consumer/aboutfood/nutrition/fish/pages/ultimatebrainfood.aspx

* Les conseils et toute information de santé disponibles sur ce site sont à titre informatif, ne remplacent pas la recommandation du médecin. Si vous souffrez de maladies chroniques ou suivez une médication, nous vous recommandons de consulter votre médecin avant de commencer une cure ou un traitement naturel pour éviter les interactions. En reportant ou en interrompant les traitements médicaux classiques, vous pouvez mettre votre santé en danger.


Tarte aux pommes en croûte de noix

1. Préparez d'abord le plateau à gâteaux. Garnir de beurre et de farine ou de papier sulfurisé et enfourner à 120°C.

2. Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Mettez un peu de sel sur les jaunes et fouettez les blancs d'œufs. Ajouter le sucre sous la pluie, l'essence de vanille, le zeste de citron et bien battre jusqu'à ce que vous ne sentiez plus du tout le sucre. Ajoutez ensuite les jaunes d'œufs, le beurre qui a fondu avec le temps et refroidi et, à la fin, la farine tamisée. Remuer lentement pour ne pas former de grumeaux et verser dans le moule à gâteau spécial.

3. Pelez une pomme et râpez-la en deux. Lorsque le dessus a très peu de temps pour dorer, mettre les pommes échancrées et graissées au miel et mettre au four à la même température pour bien cuire.

4. Préparez le sucre canneberge brûlé avec des noix, et lorsque le gâteau est prêt, versez-le en forme de fleur sur les pommes et laissez-le refroidir, puis mettez-le au réfrigérateur pour qu'il soit encore meilleur. Les pommes laissent leur jus sur le comptoir et le croûton se ramollit et donne un goût particulier au gâteau.


CARPE AU FOUR (EN CROTE DE MAS)

Je vous laisse la liste des ingrédients et vous ajustez les quantités, en fonction du nombre d'entrées à table :

INGRÉDIENTS

J'ai bien lavé le poisson, je l'ai séché avec du papier absorbant, je l'ai salé, puis je l'ai roulé dans de la semoule de maïs et je l'ai placé sur une poêle antiadhésive, dans laquelle j'avais vaporisé de l'huile de cuisson. Si vous n'avez pas de plateau antiadhésif, investissez 60-80 lei dans un bon, cela en vaut vraiment la peine. Mais jusqu'à ce que vous achetiez, vous pouvez utiliser du papier sulfurisé.

J'ai chauffé le four à 200 degrés.

Avant de mettre la plaque au four, j'ai aspergé chaque morceau de poisson d'huile. Un peu, assez pour bien dorer. Il est recommandé d'utiliser un pulvérisateur pour ajuster la quantité et d'utiliser très peu d'huile !

J'ai fait cuire le poisson pendant environ 20-25 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée.

C'est bien meilleur et plus sain que la version frite !

Pour un authentique déjeuner du dimanche, nous avons servi avec de la polenta et la meilleure sauce à l'ail.

De la même manière que vous pouvez préparer différents poissons, la recette fonctionne à tous les coups !


Préparez un bol avec de l'eau froide dans lequel on ajoute un citron tranché. Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus. Au fur et à mesure que nous les nettoyons, nous les mettons dans le bol d'eau. On met une assiette dessus pour qu'ils ne remontent pas à la surface et on les laisse comme ça jusqu'au lendemain. Pendant ce temps, nous changeons l'eau deux, trois fois.

Le lendemain on va ébouillanter les noix 4 fois, comme suit : mettre un bol d'eau (environ 2 litres et demi) sur le feu. Quand ça bout, ajoutez les noix et laissez bouillir pendant 1-2 minutes. Éteignez le feu, laissez les noix reposer 10-15 minutes dans de l'eau bouillante, puis sortez-les dans une passoire et lavez-les sous l'eau froide courante. Nous répétons l'opération trois fois de plus.

Faire bouillir l'eau et le sucre dans une casserole à fond épais

Ajouter les noix égouttées et laisser bouillir la confiture pendant environ trois quarts d'heure ou jusqu'à ce qu'elle se lie. Ensuite, le test de chute est fait : prenez une cuillère à café sucrée et laissez-la tomber sur une assiette froide au réfrigérateur.

Lorsqu'elle est prête, nous mettons la confiture chaude dans des pots stérilisés, que nous fermons et retournons avec le couvercle vers le bas. Couvrez-les d'une couverture et laissez-les refroidir jusqu'au lendemain. Conservez les pots de confiture dans un endroit plus frais.


Vidéo: Pêche de la carpe en Seine. Compte Rendu de 3 jours en période de frai (Octobre 2021).