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La meilleure recette de crêpes : moelleuses, à partir de zéro, tout simplement délicieuses

La meilleure recette de crêpes : moelleuses, à partir de zéro, tout simplement délicieuses


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Ces crêpes à gratter sont incroyablement délicieuses

Gardez les crêpes légères et moelleuses en ne mélangeant pas trop la pâte.

Il n'y a rien de mieux que des crêpes légères et moelleuses un matin de week-end détendu - ces crêpes faites à la main constituent le petit-déjeuner parfait. Voici deux conseils pour les rendre plus légers et moelleux :

Tout d'abord, assurez-vous de fouetter vos ingrédients. Cette recette nécessite 1 ½ tasse de farine tout usage, 1 ½ cuillère à café de levure chimique, ¼ de cuillère à café de bicarbonate de soude et ½ cuillère à café de sel. Fouetter ces quatre ingrédients ensemble aidera à briser les grumeaux dans la farine et à répartir uniformément la levure chimique et le bicarbonate de soude (qui aident les crêpes à lever et à devenir parfaitement moelleuses flapjacks).

Ensuite, assurez-vous de ne pas trop mélanger votre pâte; ce n'est pas grave si la pâte est légèrement grumeleuse. La recette vous dit de mélanger 1 œuf, ¾ de tasse de lait entier et ½ tasse de yaourt grec, puis d'ajouter ce mélange à vos ingrédients secs. Si vous mélangez trop la pâte, vous développerez trop le gluten dans la farine et votre Crêpes sera dur et dense.

Maintenant que vous connaissez le secret pour faire des crêpes moelleuses, vous êtes prêt à en cuisiner. Cliquez ici pour la meilleure recette de crêpes.

Kristie Collado est la rédactrice en chef de The Daily Meal. Suivez-la sur Twitter @KColladoCook.


Crêpes à la farine de noix de coco Keto à 3 ingrédients

Si vous recherchez des crêpes à la farine de noix de coco céto délicieuses, moelleuses et faciles à préparer pour votre petit-déjeuner, essayez ces crêpes à la farine de noix de coco à 3 ingrédients.

Oui, avec seulement trois ingrédients et cinq minutes de votre temps, vous pouvez préparer ces délicieuses crêpes pour le petit-déjeuner ou pour une collation rapide, qui sont tout aussi bonnes que nos crêpes moelleuses à faible teneur en glucides.


Bonnes crêpes à l'ancienne

(Photo de Viana Boenzli)

Ces bonnes crêpes à l'ancienne vous replongeront en enfance. Allons-y ensemble, allons-nous

C'est dimanche matin, tu es toujours au lit, emmêlé dans une montagne de couvertures, quand tu sens quelque chose, quelque chose de bon, quelque chose de délicieux. Attends…tu connais cette odeur ! Maman fait des crêpes ! Crêpes moelleuses, légères et faites maison. Soudain impatient de vous lever et de vous attaquer à une grande pile, tartinée de beurre, arrosée de beaucoup trop de sirop et peut-être de quelques baies sucrées sur le dessus, vous sautez du lit et courez vers la cuisine pour bien commencer la journée.

Dans les années qui ont suivi, peut-être que vous êtes comme moi. Vous êtes passé à la commodité du mélange à crêpes en boîte. Non, ce n'est pas la même chose que les crêpes de maman, mais c'est facile, rapide, et bon, ça fait le travail, n'est-ce pas ? Plus maintenant. Posez-vous la question suivante : lorsque vous pouvez facilement faire des crêpes à partir de rien en quelques minutes, pourquoi ne le feriez-vous pas ? Considérez cette recette comme votre propre mélange de crêpes maison.

Faites défiler vers le bas pour le BONUS ! Préparez le mélange à crêpes à l'avance, et bien d'autres trucs, astuces et idées !

Apprenons maintenant à faire des crêpes moelleuses à la maison. Tout commence par une recette de pâte à crêpes.

(Photo de Viana Boenzli)

Ingrédients

  • 2 tasses de farine tout usage
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé
  • 1 œuf large
  • 3 cuillères à soupe de beurre fondu puis laissé refroidir légèrement
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 1-1/2 tasse de lait

Bonnes crêpes à l'ancienne

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs. Ensuite, ajoutez les ingrédients humides et mélangez le tout. Veillez à ne pas trop mélanger, mais remuez simplement jusqu'à ce que tout soit mélangé. Ensuite, et c'est important, laissez reposer 10 à 15 minutes. Je sais que c'est difficile. Mais c'est important pour deux raisons (et oui, je deviens scientifique sur les crêpes) :

  1. En laissant reposer la pâte quelques minutes, cela permet à toute la pâte d'être hydratée par les ingrédients humides. Personne ne veut de mottes de farine sèche dans ses crêpes.
  2. Le gluten est ce qui fait que nos pâtes et pâtes à frire tiennent ensemble. Plus vous remuez (ou pétrissez) une pâte ou une pâte, plus le gluten se développe. Si vous laissez le gluten se développer beaucoup, vous obtenez un pain élastique et moelleux. Pas du tout ce qu'on veut dans une crêpe. En laissant reposer la pâte, le gluten se repose également et prend quelques minutes pour se calmer après avoir été mélangé, et nos crêpes sortent légères et moelleuses. C'est aussi pourquoi nous mélangeons à peine la pâte, afin de ne pas surcharger le gluten (si vous êtes un passionné de science comme moi, cet article de Fine Cooking vous dira tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur le gluten).

Après le temps de repos, chauffer une poêle ou une poêle antiadhésive à feu doux-moyen. Laissez-le chauffer pendant une minute ou deux.

Versez environ 1/4 de tasse de pâte dans le moule. Je verse le mien au milieu et les laisse s'étaler tout seuls, mais chacun a sa propre technique. Laissez cuire votre crêpe pendant une minute ou deux, jusqu'à ce que le dessous soit doré et que quelques petites bulles apparaissent sur le dessus.

Ensuite, retournez votre crêpe avec le style et la grâce d'un acrobate du Cirque du Soleil (je plaisante !). Retournez doucement mais rapidement votre crêpe et laissez-la cuire encore une minute environ jusqu'à ce que ce côté soit également d'un beau brun doré. Servez et dégustez !

(Photo de Viana Boenzli)

Conseils pour cuisiner des crêpes à la perfection

  • Voir les instructions ci-dessus pour faire la pâte. Ne pas trop mélanger et laisser reposer. Je sais, tu as faim. Mais peut-être utilisez-vous ce temps pour mettre la table, commencer à préparer vos garnitures ou laver les tasses et les cuillères à soupe que vous avez utilisées pour faire la pâte. Distrayez-vous de la sensation de faim pendant quelques minutes.
  • Ne précipitez pas le processus. Oui, les crêpes cuisent rapidement, mais ne vous précipitez pas. Maintenir la température de la poêle à basse-moyenne. Si vous le montez trop haut, vous obtiendrez des crêpes avec un extérieur brûlé et un intérieur cru. La patience est une vertue.
  • Si vous préférez un peu plus de douceur beurrée à vos crêpes, ajoutez un peu de beurre dans la poêle avant la cuisson.

Garnitures et ajouts de crêpes

Il y a des tonnes de garnitures pour crêpes et d'ajouts, utilisez simplement votre imagination ! Voici quelques idées pour vous aider à démarrer:

  • Le classique – Beurre et sirop d'érable. Vous ne pouvez pas vous tromper avec ce combo.
  • Fruit – Des baies et des bananes sur le dessus. Ou ajoutez quelques myrtilles sur la pâte que vous venez de verser dans la poêle. Qui n'aime pas une crêpe aux myrtilles ! Ou placez des baies fraîches sur le dessus de la pile, peut-être même saupoudrées d'un peu de sucre en poudre.
  • Pépites de chocolat « Nous sommes tous vraiment des enfants dans l'âme, alors mélangez des pépites de chocolat et rendez les enfants (et vous !) heureux.
  • Crème fouettée Pendant que nous sommes à nouveau des enfants, complétez votre grande pile avec un tas de crème fouettée (idée : préparez de la crème fouettée maison pendant que la pâte repose).
  • Noix ou granola – Saupoudrez des noix croquantes ou du granola sur le dessus pour plus de saveur et de texture.

Pouvez-vous congeler des crêpes?

Oui, vous pouvez! Faites simplement cuire les crêpes comme d'habitude, laissez-les refroidir et placez-les dans un sac en plastique refermable, avec une couche de papier ciré entre chacune. Alternativement, placez les crêpes cuites sur une plaque à pâtisserie et placez-les au congélateur jusqu'à ce qu'elles soient congelées, puis couchez les crêpes dans un sac en plastique et conservez-les au congélateur pendant 1 à 2 mois.

Comment réchauffer des crêpes

Il existe deux façons simples de réchauffer des crêpes. Vous pouvez les placer sur une assiette et les mettre au micro-ondes pendant environ 20 secondes par crêpe. Ou placez les crêpes sur une plaque à pâtisserie et réchauffez-les à 375° pendant environ 10 minutes.

PRIME! Mélange à crêpes à l'avance

Si vous aimez les crêpes encore plus rapidement, préparez un mélange à crêpes sec à partir de zéro ! Mélangez simplement tous les ingrédients secs et conservez dans un contenant hermétique jusqu'à 3 mois. Ensuite, lorsque vous êtes prêt à faire des crêpes, mélangez simplement les ingrédients humides et vous êtes prêt à partir !

(Photo de Viana Boenzli)

Vous aimez un délicieux petit déjeuner fait maison ? Découvrez quelques autres de nos recettes maintenant!

Avez-vous fait ces bonnes crêpes à l'ancienne? Faites-nous savoir dans les commentaires ci-dessous!

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Meilleure recette de crêpes maison à partir de zéro

Pour la journée qui s'y trouve, Shrove Tuesday ou aussi connu sous le nom de Pancake Tuesday, j'ai pensé vous montrer à quel point il est simple de faire les meilleures crêpes maison à partir de zéro.

Vous n'aurez plus à survoler la pâte « toute faite » sur les étagères des épiceries, cette époque est révolue depuis longtemps !

Armé de 3 ingrédients simples, vous pouvez faire des crêpes tout simplement divines en quelques minutes.

Ustensiles

Bol à mélanger, mixeur plongeant, louche profonde, balances et poêle à frire

Ingrédients

Méthode

Ajoutez tous les ingrédients dans un bol et utilisez votre mélangeur électrique ou votre mélangeur à main pour mélanger jusqu'à consistance lisse et sans grumeaux.

Réserver la pâte à crêpes pendant 30 minutes.

Placez la poêle sur la plaque chauffante et une fois la poêle chaude, versez un filet d'huile pour enrober le fond de la poêle.

Ajouter une louche de mélange à pâte en veillant à couvrir le fond du moule.
Attendez que la pâte soit presque cuite et brunisse avant de la retourner pour cuire l'autre côté.

Répétez jusqu'à ce que tout le mélange de pâte ait été utilisé.

Alternativement, vous pouvez en utiliser et laisser le reste de la pâte au réfrigérateur pendant la nuit pour une utilisation le lendemain.

Suggestions de service

Tout ce dont vous avez besoin pour servir ces crêpes maison est votre imagination, qu'elles soient sucrées ou salées, à vous de choisir.

Image parpiviso de Pixabay

Les choix sont infinis mais voici quelques suggestions pour vous aider sur le salé ou le sucré :


Crêpes faciles à partir de zéro

Les proportions

J'ai mentionné plus tôt qu'il est si facile de se souvenir des proportions de mesure de cette recette. Tout ce que vous devez vous rappeler est 2 : 2 : 2 : 1/2. Ce que je veux dire par là, c'est si vous utilisez 2 tasses de farine autolevante, il vous faudra 2 oeufs, 2 tasses de lait et 1/2 tasse de sucre. Cette proportion fait des tas de crêpes – plus que ma famille de 5 personnes ne peut en consommer. Mais je le fais quand même, parce que j'aime congeler les restes pour les avoir un autre matin. Donc, si vous voulez faire un plus petit lot, vous diviseriez simplement cette proportion par deux. 1 tasse de farine autolevante aura besoin 1 oeuf, 1 tasse de lait et 1/4 tasse de sucre. Facile à retenir, non ? Donc, en supposant que nous fassions un énorme lot, comme je le fais, c'est ce dont nous aurons besoin…

Ingrédients pour faire des crêpes faciles à partir de zéro

* Si vous n'avez pas de farine auto-levante, voici une alternative : 2 tasses de farine ordinaire plus 2 c. levure chimique

Comment faire des crêpes faciles à partir de zéro

Mélangez simplement les 4 ingrédients dans un bol à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que tous les grumeaux soient dissous et que la pâte soit lisse. Versez ensuite la pâte dans une poêle chaude arrosée d'un peu d'huile. Nous faisons 3 petites crêpes dans une grande poêle, car mes enfants aiment les petites crêpes. Lorsque la pâte bouillonne sur le dessus, retournez les pancakes. Laissez-le cuire encore quelques secondes, puis retirez-le de la poêle. Habituellement, dès que nous retournons les 3 crêpes, il est temps de sortir la première crêpe retournée.

Servir avec votre garniture préférée. J'essaie de laisser les enfants l'avoir avec du sirop d'érable et des baies. Ils mangeront probablement 1 petite crêpe de cette façon. Ensuite, ils passeront à leur préférence, qui est du Nutella avec des bananes ou des fraises sur le dessus. Inutile de lutter. Au moins, ils ont tous ces fruits dans leur alimentation

Est-ce que c'était facile ? Faites-en une activité de cuisine avec vos enfants! C'est une recette que ma fille de 8 ans pourrait faire toute seule avec un minimum de supervision. Mes enfants de 3 et 5 ans aident généralement à mélanger la pâte. Mais tout récemment, mon enfant de 5 ans s'est intéressé à retourner les crêpes (photo ci-dessus), ce qu'il essaie de faire tout seul. Parfois, il le fait avec succès, mais la plupart du temps, je guide sa main pour faire tordre son poignet en le retournant.

Essayez ces Crêpes faciles à partir de zéro pour ta famille ce week-end. Ils vont sûrement adorer cette recette adaptée aux enfants.


4. Séparez le jaune d'œuf du blanc

Si vous manquez de temps ou si vous n'avez pas de batteur à main, il suffit de séparer les blancs du reste des ingrédients humides et de les plier après que le reste des liquides (y compris les jaunes) ait été mélangé aux ingrédients secs. crêpes moelleuses. Mais pour vraiment rendre ces crêpes encore plus moelleuses, nous devons passer au niveau supérieur. Fouetter les blancs d'œufs puis les ajouter une fois le reste de la pâte mélangée donne des crêpes très moelleuses. Vous voulez fouetter les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes, puis les incorporer délicatement au reste de la pâte.


Pourquoi y a-t-il de l'huile dans cette recette de gâteau blanc?

Chose amusante, lorsque nous mordons dans un gâteau, certaines choses nous font penser “YUM!” Texture, saveur et humidité. La texture est obtenue par des méthodes de mélange appropriées, la saveur est obtenue avec des extraits de haute qualité, mais l'humidité est une chose délicate. Vous ne pouvez pas simplement verser plus d'humidité dans votre pâte à gâteau, sinon vous vous retrouverez avec un gâchis gommeux. Une chose qui fait penser à votre cerveau "humide" est l'ajout d'un peu d'huile. Je n'aime pas en ajouter trop, environ une once suffira. Je préfère utiliser de l'huile végétale car elle n'a pas de goût et est incolore.

Si vous ne voulez pas utiliser d'huile végétale, vous pouvez utiliser n'importe quelle autre huile à saveur douce.


Puis-je congeler des crêpes au levain ?

Pourquoi oui, vous pouvez congeler des crêpes. Laissez-les refroidir à température ambiante, puis placez-les en une seule couche sur une plaque de cuisson.

Congelez-les pendant une demi-heure jusqu'à ce qu'elles soient solides. Retirez-les de la poêle et conservez-les dans un récipient hermétiquement fermé avec le moins d'air possible jusqu'à deux mois.

Pour les réchauffer, utilisez un grille-pain. Si vous pouvez d'abord les laisser décongeler pendant la nuit au réfrigérateur, c'est mieux, mais vous pouvez les faire passer directement du congélateur au grille-pain.


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Voir les recettes

Assemblez rapidement le mélange à crêpes à partir de zéro et conservez-le dans des bocaux Mason. Ajoutez 2 tasses de mélange rapide prêt et 1 cuillère à café de sucre dans un pot Mason de 1 litre, mettez le couvercle sur le pot et secouez le contenu jusqu'à ce qu'il soit bien combiné.



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10 meilleurs mélanges à crêpes de 2018 crêpes biologiques et au babeurre et

Pratique à avoir sous la main et excellente idée cadeau.


Secouer et verser la recette de crêpes.

Farine enrichie farine de blé blanchie farine d'orge maltée niacine fer mononitrate de thiamine riboflavine acide folique sucre farine de soja dégraissée levain cuisson.
Secouez et versez les crêpes.
Cette recette nécessite les ingrédients habituels des crêpes, comme la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sucre et le sel, mais pour qu'il suffise d'ajouter de l'eau, j'ai utilisé un substitut d'œuf en poudre et du babeurre en poudre.

Il y aura des grumeaux mais ça va.
Ajoutez du sirop gourmand à une serviette cuillère en bois et fouettez pour un cadeau complet.
Versez sur une plaque chauffante graissée chaude et faites cuire les crêpes comme vous le feriez normalement.

Voici comment vous pouvez rapidement et facilement préparer six lots de mélange à crêpes à partir de zéro.
Ajoutez simplement un lait de beurre aux œufs et secouez.
Conservez chaque lot dans un pot de verre mélange à crêpes dans un bocal.

Ajouter 1 tasse d'eau et 1 œuf, remettre le couvercle et agiter vigoureusement.
Si vous aimez un peu plus de piquant dans vos pancakes, mes pancakes à la cannelle et aux pancakes sont tout aussi faciles à préparer.
Instructions ajoutez tous les ingrédients du mélange dans un pot Mason de la taille d'un quart et étiquetez-le.

Lorsque vous êtes prêt à faire des crêpes, ajoutez 2 tasses de lait et secouez vigoureusement.
Un shake à la cannelle pour un mélange de crêpes maison dans un bocal est idéal pour un panier-cadeau.
Les cadeaux dans un bocal sont faciles à assembler et font d'excellents cadeaux faits maison.


Voir la vidéo: Recette crêpes (Mai 2022).