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Top Chef, restaurateur David Burke fait face à un procès pour discrimination

Top Chef, restaurateur David Burke fait face à un procès pour discrimination

Top Chef, restaurateur David Burke fait face à un procès pour discrimination

Ibrahima Kaba, un ancien employé du restaurateur new-yorkais David Burke, a déposé une plainte pour discrimination religieuse contre le groupe David Burke, rapporte le New York Daily News.

Dans le procès, Kaba allègue que « tous les employés musulmans employés dans les restaurants David Burke ont fait l'objet de discrimination sur la base de leur religion » et que les employés musulmans « se voient systématiquement refuser le droit d'exercer leur religion sans faire l'objet de représailles, et subissent des représailles contre s'ils demandent le droit d'exercer leur religion.

Kaba, qui a commencé à travailler dans l'un des restaurants de Burke en juin 2012, affirme que lorsqu'il a été embauché, ses employeurs lui ont dit qu'on ne lui demanderait pas de travailler le vendredi pour remplir ses obligations religieuses. Au bout de deux semaines, les responsables de Kaba ont commencé à lui ordonner de travailler le vendredi.

Plus tard, lorsque Kaba a essayé de partir pour la prière pendant quelques heures chaque vendredi, on lui a dit qu'il « n'était pas autorisé à partir pour la prière ».

Un avocat du groupe David Burke a déclaré au Daily News qu'il respectait toutes ses "obligations en vertu du droit du travail".

Pour les dernières mises à jour sur la nourriture et les boissons, visitez notre Actualités culinaires page.

Karen Lo est rédactrice adjointe au Daily Meal. Suivez-la sur Twitter @appleplexy.


Vinaigrette fouettée Serendipity et trempette : nous ne sommes pas sûrs d'être prêts (VIDÉO)

De temps en temps, nous voyons des choses par ici, et nous ne savons tout simplement pas comment nous sentir. C'est le cas aujourd'hui, alors que nous considérons Serendipity Whipped Dressing & Dip. Il n'y a aucun moyen possible d'enrober cela - nous parlons de vinaigrette diététique à partir d'une boîte de crème fouettée.

Au départ, ça nous a fait frissonner. La vinaigrette diététique fera cela. Considérer cela comme un hybride crème fouettée/Easy Cheeze le fera aussi. Mais ensuite, nous avons commencé à penser à la texture, aux vinaigrettes fouettées et émulsionnées que nous avons dégustées dans de grands restaurants, à notre cher ami Richard Blais et ses bien-aimés chargeurs Isi. Et puis nous avons commencé à devenir curieux.

Nous devons rire un peu de la raison de cela. Premièrement, nous sommes vraiment impatients de jeter un œil à la liste des ingrédients et de croiser les doigts pour qu'ils ne soient pas aussi remplis de produits chimiques que nous le craignons. Deuxièmement, l'idée que la vinaigrette traditionnelle est une menace parce qu'elle ne repose pas sur votre salade, mais coule plutôt au fond du bol ne cessera jamais de nous faire rire.

Et en parlant de nous en train de rire, nous ne pouvons pas nous empêcher de remarquer que la campagne de branding pour Serendipity évoque l'un de nos mèmes Internet préférés de tous les temps : Women Laughing Alone With Salad.

Sauf que cette fois, ce sont des femmes qui rient si fort seules avec de la salade qu'elles y trempent leur visage. Ou quelque chose.

Nous allons être courageux. On va essayer ça. Et nous vous dirons ce que nous en pensons. En attendant, si vous aimez cette idée, il existe une campagne Serendipity IndieGoGo pour lancer ce produit. Même le chef et restaurateur David Burke s'enthousiasme. Pour certaines raisons.

Qu'en pensez-vous? Incroyable ou terrifiant ? Faites le nous savoir dans les commentaires!

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La princesse Maria Teresa d'Espagne

La princesse Maria Teresa d'Espagne devient la première royale à décéder du nouveau coronavirus. Elle avait 86 ans. Sa mort a été annoncée sur Facebook par son frère, le prince Sixto Enrique de Borbon, duc d'Aranjuez.

« SAR Don Sixto Enrique de Borbón communique que ce jeudi 26 mars 2020, est décédé à Paris, à l'âge de quatre-vingt-six ans, sa sœur Maria Teresa de Bourbon-Parme et Bourbon Busset, victime du coronavirus COVID-19 », la déclaration lue. "Don Sixto Enrique est très désolé et implore des prières pour le repos éternel de sa sœur."

Connue comme la « princesse rouge » pour son activisme socialiste de longue date et son plaidoyer en faveur des droits des femmes, Maria Teresa était la cousine du roi d'Espagne Felipe IV (via Personnes). Selon la publication, le franc-parler royal était un "professeur éminent à la Sorbonne de Paris et un franc-professeur de sociologie à l'Université Complutense de Madrid". Deux autres membres de la famille royale, le prince Charles du Royaume-Uni et le prince Albert de Monaco, font partie des nombreuses autres célébrités qui ont également été testées positives pour COVID-19.


Tacos de poisson grillé à la tequila et au citron vert

Pour quatre personnes

"Ces tacos sont légers, brillants et pleins de saveur, ce qui les rend parfaits pour une fête - en particulier une fête du Super Bowl", a déclaré à Yahoo le chef Guy Fieri, restaurateur, auteur à succès du New York Times et animateur de télévision primé aux Emmy Awards. Mode de vie. Fieri, un fan des Oakland Raiders, recommande de disposer les composants, empilés sur des assiettes, comme un bar à tacos et de laisser vos invités les mélanger, les assortir et les préparer à leur guise pendant le match. «La salade de chou croquante avec le poisson feuilleté grillé, le tout enveloppé dans une tortilla chaude, est la bouchée parfaite pour une journée de jeu», dit-il.

Ingrédients:

2 tasses de chou rouge râpé finement

1 tasse de feuilles de coriandre fraîches hachées

Pour la marinade de poisson :

2 cuillères à café d'ail émincé

Poivre noir fraichement moulu

Quatre filets de mahi-mahi désossés et sans peau de 6 à 8 onces (ou autre poisson blanc ferme)

1 à 2 cuillères à soupe d'huile de canola

16 tortillas de farine molles de 6 à 7 pouces

1 tasse de crème à la coriandre et à la lime, pour la garniture (la recette suit)

2 tasses de fromage cotija émietté, pour la garniture

Sauce piquante, pour garnir, si désiré

Pour la crème coriandre-lime :

2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée finement

Sel casher et poivre noir fraîchement moulu

Dans un petit bol, mélanger la crème sure, le lait, la coriandre, l'ail, le cumin et le jus de citron vert, et réfrigérer pendant 1 heure. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Préparez le chou. Dans un grand bol, mélanger le vinaigre, le sucre et le sel et bien mélanger. Ajouter le chou et remuer pour enrober le tout uniformément. Laisser mariner pendant 15 minutes, puis incorporer la coriandre et réserver jusqu'au moment de servir.

Dans un grand bol, mélanger la tequila, le cumin, l'ail, le jus de citron vert et un peu de sel et de poivre. Répartir le poisson en cubes d'un pouce et ajouter à la marinade. Laisser mariner 4 à 5 minutes. Pour cuire le poisson, chauffez un gril à feu vif et enduisez-le d'un peu d'huile. Enfilez quatre à cinq morceaux de poisson sur chaque brochette. Placer les brochettes sur le gril et cuire jusqu'à ce que le poisson soit blanc et bien cuit, environ 1 minute de chaque côté et environ 4 minutes au total. Réserver les brochettes de poisson sur une assiette.

Réchauffer les tortillas par lots sur le gril pendant environ 2 minutes de chaque côté. Retirer les tortillas et réserver au chaud en les enveloppant dans un torchon.

Pour préparer les tacos, doubler les tortillas et arroser d'un peu de crème à la coriandre et au citron vert. Garnir d'un peu de mélange de chou rouge égoutté, puis placer une brochette de poisson sur le dessus. Sortez la brochette pour que le poisson reste aligné sur le taco. Terminez avec plus de crème au citron vert. Garnir d'un peu de cotija émietté et de sauce piquante, et servir avec un quartier de citron vert à côté. Répétez avec les autres ingrédients.


Le Conseil culinaire de Holland America se penche sur l'amélioration des restaurants à bord

Holland America utilise l'expertise des sept membres de leur conseil culinaire en confiant à chaque chef une expérience culinaire à bord désignée pour l'améliorer et l'améliorer. Le conseil est composé de chefs célèbres internationaux d'élite qui apportent une influence mondiale à tous les restaurants de la flotte.

Rudi Sodamin, président du conseil culinaire

Saumon enrobé de cèdre Sodamin’s

Sodamin supervise tous les aspects de la restauration à bord, en plus d'apporter son influence et son expertise au Sel de Mer de Rudi. La brasserie française populaire est un lieu autonome sur Koningsdam et Nieuw Statendam et est présenté sur d'autres navires à travers des dîners pop-up spéciaux au Pinnacle Grill. Né en Autriche, Sodamin a été formé en France et a récemment publié son dernier chef-d'œuvre culinaire, un livre de table d'art intitulé « Visages alimentaires » qui présente plus de 150 images de créations comestibles qui affichent un spectre fantaisiste d'émotions humaines. Son approche innovante a fait de lui le chef le plus décoré de l'océan.

Jonnie Boer

Jonnie Boer apportera les saveurs de son restaurant de renommée internationale, De Librije, à bord de certaines croisières lors de soirées spéciales Taste of De Librije au Pinnacle Grill. Né aux Pays-Bas, Boer est la force motrice de De Librije, un restaurant gastronomique régional aux Pays-Bas. Reconnu comme l'un des 50 meilleurs restaurants du monde, De Librije a obtenu 3 étoiles Michelin chaque année depuis 2004.

David Burke

Pionnier de la cuisine américaine contemporaine unique et maître de la technique culinaire française, Burke continuera d'améliorer le menu du Pinnacle Grill. Il s'est associé au PDG de Smith & Wollensky, Alan Stillman, pour ouvrir le Park Avenue Café, acclamé par la critique, puis, en 1996, il est devenu vice-président du développement culinaire du Smith & Wollensky Restaurant Group. Burke est restaurateur, auteur de livres de cuisine, inventeur et consultant chez ESquared Hospitality, qui possède et exploite la marque de restaurant BLT. Il a été présenté sur “Iron Chef America” et “Top Chef Masters.”

Elizabeth Falkner

À la pointe des arts culinaires et un juge et concurrent récurrent sur le Food Network, Falkner présentera une variété de nouveaux plats plus légers dans les lieux de la flotte. Parlant fréquemment de cuisine saine et d'habitudes alimentaires, elle milite pour que les gens pensent davantage comme des athlètes et « restent en forme pour cuisiner ». boutique, Citizen Cake.

Andy Matsuda

Le plus récent membre du Conseil culinaire, Matsuda dirigera les offres de sushis au marché du Lido ainsi que les sushis à Tamarind sur certains navires. Une planche Nieuw Statendam, Les créations de Matsuda seront présentées au Nami Sushi, le nouveau bar à sushis à l'intérieur de Tamarind. Le chef d'origine japonaise est à la pointe des tendances et des techniques de sushi. Au Sushi Chef Institute de Matsuda à Los Angeles, il enseigne aux aspirants chefs et professionnels les sushis et la cuisine japonaise.

Ethan Stowell

Un ajout récent au conseil, Stowell apportera les saveurs uniques de l'Alaska et du nord-ouest du Pacifique à bord des navires naviguant dans la région. Également connu pour ses pâtes et ses plats italiens, Stowell présentera plusieurs de ses recettes à New York Pizza et à certaines stations Lido Market sur tous les navires. Avec une liste impressionnante de restaurants très acclamés, il a contribué à changer le visage de la scène culinaire de Seattle. Stowell a été nommé l'un des meilleurs nouveaux chefs d'Amérique par le magazine Fiid & Wine en 2008, et a été choisi comme l'un des meilleurs nouveaux chefs All-Stars en 2013.

Jacques Torres

Gâteau au chocolat et à la citrouille Torres’

Le chocolatier connu sous le nom de M. Chocolate, Torres guidera les desserts au chocolat magistraux pour les restaurants de Holland America, ainsi que le défilé de desserts surprise au chocolat présenté lors de la dernière soirée de gala de chaque croisière. Maître cuisinier et artisan chocolatier de formation française, Torres est récipiendaire du James Beard Award. Après être devenu chef pâtissier exécutif du légendaire Cirque de New York, il a ouvert une chocolaterie et des magasins dans tout New York. Torres est co-hôte et juge en chef de la nouvelle émission culinaire Netflix "Nailed It" avec Nicole Byer. Débutant le 9 mars, le programme de téléréalité oppose les boulangers amateurs les uns aux autres pour tenter de recréer des chefs-d'œuvre comestibles.


Connu pour son attitude volatile en cuisine et sa cuisine britannique exceptionnelle, Gordon Ramsay est sans doute le chef le plus célèbre au monde. Bien qu'il ait reçu 16 étoiles Michelin tout au long de sa carrière, il en détient actuellement sept. Son restaurant signature, le Restaurant Gordon Ramsay à Londres, détient 3 étoiles depuis 2001, ce qui en fait le restaurant trois étoiles Michelin le plus ancien de Londres.

Le chef, restaurateur et personnalité de la télévision d'origine écossaise est attaché à 35 restaurants dans le monde. Il a fait son chemin sur les écrans de télévision dans presque toutes les régions du monde anglophone, créant un empire très réussi. En 2019, Gordon Ramsay était la 35e célébrité la mieux rémunérée au monde sur la liste Forbes de Rihanna. En 2020, la valeur nette de Gordon Ramsay est estimée à 220 millions de dollars, dont la plupart proviennent de ses émissions de télévision populaires comme Hell’s Kitchen, Kitchen Nightmares et Master Chef.


Top Chef, restaurateur David Burke fait face à un procès pour discrimination - Recettes

Holland America Line cultive l'expertise des sept membres de son Conseil culinaire primé en confiant à chaque chef une expérience culinaire à bord désignée pour améliorer et élever. Le Conseil culinaire comprend une collection de chefs célèbres internationaux d'élite qui apportent une influence mondiale à chaque restaurant de la flotte.

Le Conseil culinaire est dirigé par le chef cuisinier de Holland America Line, Rudi Sodamin, auquel se joignent les chefs internationaux Jonnie Boer, David Burke, Elizabeth Falkner, Andy Matsuda, Ethan Stowell et Jacques Torres. Holland America Line vient également d'annoncer une collaboration avec le critique de vin James Suckling pour organiser ses cartes des vins et travaille avec le maître mixologue Dale DeGroff sur son programme de cocktails.

"Le Conseil culinaire de Holland America Line est composé de certaines des plus grandes autorités alimentaires du monde qui ont énormément de talent et de connaissances, et la façon la plus profonde pour nous d'utiliser leur expertise est de les faire se concentrer sur leurs spécialités tout au long de nos différents restaurants. expériences », a déclaré Orlando Ashford, président de Holland America Line. « Les partenaires culinaires n'influencent souvent qu'un seul restaurant ou un seul domaine, mais le fait d'avoir sept chefs de classe mondiale nous permet de couvrir l'ensemble de notre programme de restauration et d'utiliser leur passion et leur créativité collectives afin que tous les invités puissent profiter de leur cuisine. »

Rudi Sodamin, Maître Cuisinier et Président du Conseil Culinaire
Sodamin supervise tous les aspects de la restauration à bord, en plus d'apporter son influence et son expertise au Sel de Mer de Rudi. La brasserie française populaire est un lieu autonome sur Koningsdam et Nieuw Statendam et est présentée sur d'autres navires à travers des dîners pop-up spéciaux au Pinnacle Grill. Sodamin est né en Autriche et formé en France. Il a récemment publié son dernier chef-d'œuvre culinaire, un livre d'art intitulé "Food Faces" qui présente plus de 150 images vibrantes de créations comestibles qui affichent un spectre fantaisiste d'émotions humaines. Son approche innovante a fait de lui le chef le plus décoré des océans du monde.

Jonnie Boer offre un avant-goût de De Librije
Jonnie Boer apportera les saveurs de son restaurant de renommée internationale, De Librije, à bord de certaines croisières lors de soirées spéciales Taste of De Librije au Pinnacle Grill. Né aux Pays-Bas, Jonnie Boer est la force motrice de De Librije, un restaurant gastronomique régional aux Pays-Bas. Reconnu comme l'un des 50 meilleurs restaurants du monde, De Librije a obtenu trois étoiles Michelin chaque année depuis 2004.

David Burke influence le menu Pinnacle Grill
Pionnier de la cuisine américaine unique et contemporaine et maître de la technique culinaire française, Burke continuera d'améliorer le menu du Pinnacle Grill, en ajoutant des saveurs contemporaines et de nouvelles recettes signature. Burke s'est associé au PDG de Smith & Wollensky, Alan Stillman, pour ouvrir le Park Avenue Café, acclamé par la critique, puis, en 1996, il est devenu vice-président du développement culinaire du Smith & Wollensky Restaurant Group. Burke est restaurateur, auteur de livres de cuisine, inventeur et consultant chez ESquared Hospitality, qui possède et exploite la marque de restaurant BLT. Il a été présenté sur « Iron Chef America » et « Top Chef Masters ».

Elizabeth Falkner présente un tarif plus léger
À la pointe des arts culinaires et juge et concurrent récurrent sur le Food Network, Falkner présentera une variété de nouveaux plats plus légers dans les lieux de la flotte. Fréquemment interviewée et citée sur la cuisine saine et les habitudes alimentaires, elle milite pour que les gens et les chefs pensent davantage comme des athlètes et « restent en forme pour cuisiner ». Falkner fait à la fois du salé et du sucré, du traditionnel et du moderne et a été récompensée pour son magasin révolutionnaire de San Francisco, en Californie, Citizen Cake.

Andy Matsuda présente les meilleures tendances et techniques de sushi
Le plus récent membre du Conseil culinaire, Matsuda dirigera les offres de sushis au marché du Lido ainsi que le menu de sushis disponibles à Tamarind sur certains navires. À bord du Nieuw Statendam, les créations de Matsuda seront présentées au Nami Sushi, le nouveau bar à sushis à l'intérieur de Tamarind. Le chef d'origine japonaise est à la pointe des tendances et des techniques de sushi. Au Sushi Chef Institute de Matsuda à Los Angeles, en Californie, il enseigne aux aspirants chefs et professionnels les sushis et la cuisine japonaise.

Ethan Stowell célèbre les saveurs du nord-ouest du Pacifique
Un ajout récent au Conseil culinaire, Stowell apportera les saveurs uniques de l'Alaska et du nord-ouest du Pacifique à bord des navires naviguant dans la région. Également connu pour ses pâtes et ses plats italiens, Stowell présentera plusieurs de ses recettes à New York Pizza et à certaines stations Lido Market sur tous les navires. Avec une liste impressionnante de restaurants très acclamés, Stowell a contribué à changer le visage de la scène culinaire de Seattle. Il a été nommé l'un des meilleurs nouveaux chefs d'Amérique par le magazine Food & Wine en 2008 et choisi comme l'un des meilleurs nouveaux chefs étoilés en 2013.

Les confiseries au chocolat de Jacques Torres sont une douce indulgence
Chocolatier de renommée mondiale connu sous le nom de M. Chocolate, Torres guidera des desserts au chocolat magistraux pour les restaurants de Holland America Line, ainsi que le défilé de desserts surprise au chocolat présenté lors de la dernière soirée de gala de chaque croisière. Maître cuisinier et artisan chocolatier de formation française, Torres est récipiendaire du James Beard Award. Après être devenu chef pâtissier exécutif au légendaire Le Cirque de New York, il a ouvert une chocolaterie et des magasins dans tout New York. Torres co-anime et juge en chef la nouvelle émission culinaire Netflix « Nailed It » avec Nicole Byer. Débutant le 9 mars, le programme de concours de réalité oppose les boulangers amateurs les uns aux autres pour tenter de recréer des chefs-d'œuvre comestibles.


Geoffrey Zakarian a déposé son bilan

Haché La star Geoffrey Zakarian s'est fait un nom en tant que restaurateur. Non seulement il joue un rôle dans quatre émissions de Food Network, mais il a des intérêts dans plusieurs restaurants. Malheureusement, la célébrité et la fortune ne vous mettent pas à l'abri des problèmes financiers. Le chef a déposé son bilan quelques mois seulement avant de gagner Iron Chef : Super Chefs en 2011, après qu'un recours collectif a été intenté contre lui par ses anciens employés de son restaurant aujourd'hui fermé, Country.

Selon le procès, Zakarian a réduit les heures supplémentaires à son personnel, falsifié les relevés de paie et a abrégé leurs chèques de paie pour les repas qu'ils n'ont jamais reçus. Les anciens employés ont demandé 1 million de dollars de dommages-intérêts et 250 000 $ de pénalités supplémentaires.

Zakarian a nié les allégations, mais le coût de la lutte contre le procès était trop élevé pour son portefeuille. Son publiciste, Jaret T. Keller, a déclaré que le chef "a déposé son bilan en raison des coûts énormes de la défense d'un recours collectif intenté par d'anciens employés d'un restaurant dans lequel M. Zakarian n'est plus impliqué".


Enregistrement

Au cours de la dernière année, quatre restaurants ont ouvert leurs portes dans les hôtels de St. Louis, augmentant les options de restauration à l'hôtel.

Grande taverne de David Burke

Le célèbre chef David Burke apporte à St. Louis un échantillon de ses classiques éprouvés, tels que le bacon à la corde à linge, le steak de homard et un porterhouse vieilli au sel de 34 onces (sur la photo). Les clients peuvent choisir entre un bar animé et une salle à manger plus formelle et plus calme. Avant ou après, vérifiez l'ART (Angad Rainbow Terrace) pour une boisson. Angad Arts Hotel, 634 N. Grand, Grand Centre.

Au premier étage de l'Union Trust Building conçu par Louis Sullivan, les clients découvrent des plats copieux et souvent fantaisistes de classiques de la cuisine réconfortante, dont beaucoup ont des liens locaux (Mayfair Grilled Caesar). À l'étage, un mur de fenêtre dans Form Skybar s'ouvre sur une vue sur le Busch Stadium. Hôtel Saint-Louis, 705 Olivier, centre-ville.

Quattro Trattoria + Pizzeria

Avec l'emplacement dans le Westin St. Louis, juste en face du Busch Stadium, il est normal que le logo de Quattro ressemble à un losange de baseball. Les fans de Cardinal ont un nouvel endroit où aller pour un hamburger, une bière et, maintenant, une pizza au feu de bois accompagnée d'un Negroni préparé à table. 811 Épinette, centre-ville.

La dernière cuisine

Le hall de The Last Hotel (ancien bâtiment de l'International Shoe Company, nommé d'après les moules en bois que les cordonniers utilisent pour fabriquer des chaussures) se transforme en un restaurant / bar intelligemment conçu où l'ancien chef Pastaria Evy Swoboda s'avère une cuisine melting-pot du Midwest qui comprend, bien sûr , un cordonnier saisonnier. Le dernier hôtel, 1501 Washington, centre-ville.


CHRONOLOGIE DE L'HISTOIRE ALIMENTAIRE1961 à 1965

1961 Les « sacs à bouillir » ont été introduits : des emballages en plastique congelés contenant des aliments qui peuvent être plongés dans de l'eau bouillante pour les réchauffer avant de les servir.

1961 Les poêles à frire revêtues de téflon ont été introduites.

1961 Le premier restaurant de restauration rapide franchisé Hardee a ouvert ses portes à Rocky Mount, en Caroline du Nord, le 5 mai (voir aussi le 3 septembre 1960)

1961 A découvert que la pulvérisation de mélanges d'huile de lin sur du nouveau béton empêchait les dommages causés par le sel mis sur les routes pour faire fondre la glace pendant l'hiver.

1961 Le président américain Kennedy annonce le lancement de programmes pilotes de bons d'alimentation. Les programmes pilotes maintiendraient l'exigence que les bons d'alimentation soient achetés, mais éliminaient le concept de bons spéciaux pour les aliments excédentaires. Un porte-parole du ministère a indiqué que l'accent serait mis sur l'augmentation de la consommation de denrées périssables.
M. et Mme Alderson Muncy de Paynesville, Virginie-Occidentale, ont été les premiers bénéficiaires de bons d'alimentation le 29 mai 1961. Ils ont acheté 95 $ en bons d'alimentation pour leur ménage de 15 personnes.

1961 Une technique d'attendrissement du bœuf a été brevetée. Il s'agissait d'injecter de la papaïne, une enzyme fabriquée à partir de la papaye, directement dans le sang d'animaux vivants.

1961 Omar Knedlik de Coffeyville, Kansas a inventé la première machine à boissons gazeuses surgelées.

1961 Le carpaccio a été inventé en 1961 au Harry's Bar à Venise, en Italie. Il a été nommé pour le peintre de la Renaissance Vittore Carpaccio qui a été noté pour son utilisation du rouge dans ses peintures. De fines tranches de bœuf cru servies avec une vinaigrette froide à base d'huile d'olive, ou simplement d'huile d'olive et de jus de citron (et parfois de parmesan). Généralement servi sur un lit de verdure comme le cresson, l'endive, la roquette et/ou le radicchio. À l'origine, le bœuf était saisi rapidement et la partie saisie était ensuite coupée avant d'être tranchée.

1961 Méthode développée pour éviter la gélification dans le lait évaporé en conserve.

1961 Quaker Oats Company a lancé les céréales 'Life'.

1961 Le premier livre de Julia Child a été publié, 'Maîtriser l'art de la cuisine française'

1961 'M. Éd' le cheval parlant fait ses débuts à la télévision.

1961 Les Beatles se sont produits au Casbah Coffee Club, West Derby, Liverpool.

1961 Wilhelm Koppers est mort. Cet anthropologue culturel a développé des théories sur les origines de la société basées sur des études de tribus de chasseurs-cueilleurs.

1961 'Faire le tour' de 'The Miracles' devient le premier million de singles vendus par Motown Records.

1961 Le record Jewfish pesait 680 livres et a été capturé à Fernandina Beach, en Floride.

1961 Le premier single des Supremes est sorti, 'Maïs soufflé au beurre.'

1961 Le Fonds mondial pour la nature, une organisation de conservation, a été fondé.

1961 Méthode développée pour mesurer le piquant des oignons en déterminant la quantité d'acide pyruvique.

1961 Earle Dickson est mort. Il a inventé des pansements pour sa femme, qui avait de fréquents accidents de cuisine, se coupait ou se brûlait. Il a travaillé comme acheteur pour Johnson & Johnson, qui a rapidement commencé à fabriquer des pansements.

1961 Chad Smith, Antony Kiedis et 'Flea' (Michael Peter Balzary) du groupe de musique 'Red Hot Chili Peppers' sont nés.

1961 À l'heure du déjeuner, Brian Epstein a entendu les Beatles pour la première fois au Cavern de Liverpool.

1961 Michael Rockefeller, fils du gouverneur Nelson Rockefeller, a disparu et a été présumé mangé par les cannibales de Nouvelle-Guinée.

1961 H.W. Lay Co. d'Atlanta et Frito Co. de Dallas ont fusionné pour former Frito-Lay Inc.

1961 General Mills a lancé les céréales pour petit-déjeuner 'Total'.

1961 Unilever a présenté 'Mrs. Sirop de Butterworth.

1961 Green Giant est entré dans le secteur des aliments surgelés avec des pois, du maïs, des haricots verts et des haricots de Lima en sachets avec une sauce au beurre.

1961 Coca-Cola Co. a introduit la boisson gazeuse citron-lime 'Sprite' pour concurrencer 7-Up.

1961 Carnation a présenté la crème non laitière 'Coffee-Mate'.

1961 Ouverture du restaurant Lutèce à New York.

1961 Ray Kroc a acheté tous les droits du nom MacDonald aux frères MacDonald. (le 'a' dans 'Mac' a été abandonné plus tard).

1961 La comédie musicale 'Lait et miel' a ouvert au Martin Beck Theatre de New York.

1961 'Un cuisinier pour M. Général' a ouvert au Playhouse Theatre de New York.

1962 David Burke est né. Un célèbre chef et restaurateur américain primé à plusieurs reprises.

1962 La languette de tirage pour les canettes de boisson est introduite.

1962 Le beurre en poudre a été développé en Australie.

1962 Ernie Kovacs, comédien novateur, est décédé. L'une des premières apparitions télévisées de Kovacs a eu lieu à Philadelphie en 1950 avec un chef, Albert Mathis du Gulph Mills Country Club, dans une émission de cuisine en direct non répétée intitulée 'Date limite pour le dîner.'

1962 La zone de crépuscule l'épisode 'To Serve Man' a été présenté en première. Il s'agit d'extraterrestres qui arrivent ici pour servir l'homme, mais pas tout à fait de la manière que nous supposions.

1962 Le restaurant Top Of The Needle à Seattle, Washington Space Needle, a été officiellement ouvert. C'était le deuxième restaurant tournant aux États-Unis. Il peut accueillir 260 personnes et tourne complètement une fois par heure. (Le premier restaurant tournant au monde était le restaurant La Ronde construit en 1961 au sommet du bâtiment Ala Moana face au centre commercial Ala Moana. Le restaurant a depuis fermé ses portes.)

1962 Irma S. Rombauer est décédée (née le 30 octobre 1877). Auteur de 'Le plaisir de cuisiner' - l'un des livres de cuisine les plus publiés, elle a d'abord dû payer pour que le livre soit publié en privé en 1931. Enfin, en 1936, l'éditeur Bobbs-Merril Co. a publié le livre de cuisine et il est depuis imprimé.

1962 'Le temps de la purée de pommes de terre' par Dee Dee Sharp a atteint la première place des charts.
1962 Booker T et les MG ont sorti leur single instrumental 'Oignons verts'.
1962 Les quatre saisons 'Sherry' atteint le numéro 1 des charts.
1962 'La purée de monstre' de Bobby “Boris” Picket and the Crypt Kickers était numéro un dans les charts musicaux.

1962 Marilyn Monroe chante &# 39Joyeux anniversaire&# 39 lors d'un hommage d'anniversaire au président John F. Kennedy au Madison Square Garden.

1962 Rachel Carson 'Printemps silencieux' a été publié. Biologiste américain, le livre portait sur les dangers de la pollution de l'environnement, en particulier le DDT

1962 Les planteurs ont introduit les cacahuètes grillées à sec.

1962 Le jeu 'Je peux l'obtenir pour vous en gros' ouvert sur Broadway à New York.

1962 En Pennsylvanie, une décharge d'ordures commence à brûler sous terre et le feu se propage aux tunnels d'extraction de charbon à proximité. Il brûlait encore en 1984. Il brûle peut-être encore.

1962 Conrad Arnold Elvehjem est décédé. Biochimiste américain qui a identifié l'acide nicotinique comme une vitamine (l'une des vitamines B), et qu'une carence a causé la maladie de la pellagre.

1962 Marilyn Monroe (Norma Jean) est décédée. Actrice américaine, principalement connue comme étant couronnée reine des artichauts de 1947 à Castroville, en Californie.

1962 Collection de la bibliothèque de l'USDA désignée comme bibliothèque agricole nationale.

1962 Le syndicat United Farm Workers est fondé par Cesar Chavez et Dolores Huerta.

1962 Le boxeur Evander Holyfield est né. Le 28 juin 1997, Mike Tyson a arraché un morceau de l'oreille de Holyfield au 3e round d'un match de boxe. Tyson a été disqualifié.

1962 Michael Chiarello est né. Chef américain célèbre, auteur, propriétaire de vignoble et animateur d'émissions culinaires.

1962 Ferran Adria est né. Chef de cuisine au restaurant El Bulli à Roses, Espagne. Considéré comme l'un des plus grands chefs du monde, il a été appelé 'le Salvador Dali de la cuisine.'

1962 Alton Brown est né. célèbre chef et auteur américain. Animateur d'émissions télévisées Food Network ‘Good Eats’, ‘Iron Chef America’ et ‘Next Iron Chef’, ‘Cutthroat Kitchen’, etc.

1963 Skye Gyngell est née en Australie. Chef au Petersham Nurseries Cafe en Grande-Bretagne, rédactrice culinaire pour le magazine Vogue.

1963 'La fille qui est venue souper' ouvert à Broadway.

1963 Maxwell House a présenté le premier café instantané lyophilisé.

1963 Jean Nidetch a fondé Weight Watchers.

1963 Les céréales pour petit-déjeuner Fruit Loops sont introduites.

1963 L'irradiation a été utilisée pour la première fois en 1963 pour stériliser les fruits et légumes secs, afin d'arrêter la germination et de contrôler l'infestation par les insectes.

1963 A découvert que les carottes sauvages donnent aux moutons une sensibilité aiguë à la lumière du soleil, provoquant des coups de soleil dans les zones sensibles.

1963 ChipsAhoy! les cookies aux pépites de chocolat sont introduits.

1963 Le milliardième hamburger McDonald's a été servi par Ray Kroc sur le Art Linkletter Show .

1963 Série télé de Julia Child 'Le chef français' commence.

1963 Willard Scott incarne Ronald McDonald à la télévision pour la première fois

1963 Le 'Whisky A Go-Go' ouvre ses portes à Los Angeles - la première discothèque aux États-Unis.

1963 Les Beatles et les Rolling Stones se sont rencontrés pour la première fois au Crawdaddy Club.

1963 Le 23 janvier, au cours d'un hiver très froid, un réservoir contenant 3 millions de gallons d'huile de soja à Mankato, dans le Minnesota, s'est rompu et a inondé les rues, pour finalement se diriger vers le fleuve Mississippi. Au printemps, plus de 10 000 canards ont été retrouvés morts dans les milieux humides le long de la rivière.

1963 Coca Cola a présenté TaB, son nouveau cola diète.

1963 'Cléopâtre' créée à New York, avec Elizabeth Taylor, Richard Burton et Rex Harrison. La rumeur dit que les traiteurs étaient les seuls à gagner de l'argent sur ce film.

1963 Le président John F. Kennedy a déclaré &# 39Je suis un beignet à la gelée&# 39 (Ich bin ein Berliner) dans un discours aux citoyens de Berlin. Il voulait dire "Je suis un Berlinois" (Ich bin Berliner). 'Ein Berliner' signifie beignet à la gelée.

1963 Des codes postaux à cinq chiffres sont introduits pour le courrier américain.

1963 Lisa Marie Diane Kudrow est née. Actrice américaine, son premier grand rôle à la télévision était celui d'étrange serveuse sur 'Fou de toi.'

1963 Eric Clapton quitte les 'Roosters' pour former le groupe 'Casey Jones and the Engineers.'

1963 'Cabine à sucre' par Jimmy Gilmer & The Fireballs, a atteint le numéro 1 dans les charts.

1963 Des ruines vikings ont été découvertes par des archéologues à Terre-Neuve, datées d'environ l'an 1000. Leif Ericson avait atterri à 'Vinland' - 500 ans avant que Colomb ne découvre le Nouveau Monde.

1963 L'énigmatique 'Louie Louie' a été libéré par les Kingsmen.

1964 St. Paul, Minnesota obtient son premier restaurant McDonald's. Les hamburgers coûtent 15 cents chacun.

1964 Robert William Flay (Bobby Flay) est né. Chef célèbre, restaurateur, auteur de livres de cuisine, animateur de nombreuses émissions culinaires à la télévision.

1964 Le Food Stamp Act de 1964 crée un programme permanent de bons alimentaires.

1964 La première canette en aluminium de 12 oz a été introduite par Royal Crown Cola. Ce n'est que 3 ans plus tard que Coke a commencé à utiliser la canette en aluminium.

1964 Jack Teagarden, tromboniste de jazz est décédé.

1964 Le plus gros fromage du monde a été fabriqué, un cheddar de 34 591 livres. Il a été créé par la Wisconsin Cheese Foundation pour l'Exposition universelle de New York 1964/65. Il a fallu 170 000 litres de lait à 16 000 vaches. Il a été mangé lors de la réunion annuelle de 1965 de la Wisconsin Dairymen & Cheesemakers Association. Une réplique est exposée à Neillsville, Wisconsin.

1964 L'émission de télévision 'Île de Gilligan' créé. Les contes comiques de 7 naufragés sur une île.

1964 'Noodles', guitarist of 'The Offspring' was born.

1964 Plastic milk container introduced commercially.

1964 Rachel Louise Carson died. An American biologist and author of 'Silent Spring,' about environmental pollution, especially the dangers of DDT.

1964 The New York World's Fair opens in Flushing Meadows on the same site as the 1939 World's Fair. I had my first Heineken beer at their exhibition there. As a matter of fact, I spent every weekend there from April to October for the 2 years the Fair was open. I sampled music, food, beer and wine from around the world, and it helped inspire my interest in cooking and food history.

1964 Pepsi Cola introduced Diet Pepsi.

1964 T.S. Eliot writes to Groucho Marx "The picture of you in the newspaper saying that, amongst other reasons, you have come to London to see me has greatly enhanced my credit line in the neighborhood, and particularly with the greengrocer across the street."

1964 The African Groundnut Council founded in Dakar.

1964 'Chapel of Love' by Dixie Cups hits #1 on the charts

1964 Arthur Melin of the Wham-O company (of Frisbee fame) patented the hula-hoop. Great exercise.

1964 'The House Of The Rising Sun' by the Animals hit #1 on the charts.

1964 Buffalo Wings were created. Created by Teressa Bellissimo at the Anchor Bar in Buffalo, New York, for her son and some friends for a midnight snack.

1964 Nic Dalton of the music group 'Lemonheads' was born.

1964 Canada adopted the maple leaf as the official symbol for its national flag.

1964 Colonel Harland Sanders sells his Kentucky Fried Chicken restaurant chain, but remains as a spokesman for the company.

1964 Bobby Chinn was born. Chef, restaurateur, author and TV cooking show host. Restaurants in Vietnam. Discovery Network TV shows: 'World Café Asia' and .Bobby Chinn Cooks Asia'

1964 Robert Irvine was born. British celebrity chef. Food Network shows include ‘Dinner: Impossible’ ‘Worst Cooks in America’ ‘Restaurant: Impossible’.

1964 'Rudolph the Red Nosed Reindeer' Christmas special first aired on NBC TV.

1964 Bernard Frank died (born 1902). American forester and conservationist, he was one of the eight co-founders of the Wilderness Society.

1964 The 17.6 mile Chesapeake Bay Bridge-Tunnel opened to traffic. "One of the Seven Engineering Wonders of the Modern World."

1965 Swedish engineer Sten Gustav Thulin was issued U.S. patent No. 3,180,557 (assigned to Celloplast company) for the modern disposable plastic grocery bag.

1965 Astronaut John Young smuggled a corned beef sandwich aboard the first Gemini spacecraft flight.

1965 'A Charlie Brown Christmas' premiered on CBS TV.

1965 Cool Whip, a whipped cream substitute, was introduced by General Foods. Within 3 months it is the top selling whipped topping product.

1965 Ellen Church died on Aug 22 (born Sept 22, 1904). The first airline stewardess. See May 15, 1930

1965 Canada adopted its new red & white flag with a red maple leaf in the center.

1965 The first Subway sandwich shop opens in Bridgeport, Connecticut.

1965 'Pepper' Martin, baseball player died.

1965 Discovered that addition of vitamins C and E reduced levels of nitrosamines in fried bacon and nitrite-cured products industry changed processing to minimize consumer exposure to cancer-causing nitrosamines.

1965 The entire cast of the comic strip 'Peanuts' was featured on the cover of TIME magazine.

1965 R. C. Duncan was granted a patent for 'Pampers' disposable diapers.

1965 Campbell Soup Company introduces Franco-American Spaghetti-O's.

1965 Jimmy Chamberlain of the music group 'The Smashing Pumpkins' was born.

1965 The Rolling Stones recorded the frustrated diners lament, "(I Can't Get No) Satisfaction."

1965 Norwood Fisher of the music group 'Fishbone' was born.

1965 Green Acres TV show debuted.

1965 Paul Hermann Muller died. A Swiss chemist who discovered that DDT was a potent insecticide. It was the most widely used insecticide for more than 20 years, and helped to increase food production around the world. Due mainly to its accumulation in animals that eat insects, and its toxic effects on them and those further up the food chain, it has been banned in the U.S. since 1972. However its residue is still found in some foods grown in the U.S. in 2005.

1965 The Pillsbury Doughboy, 'Poppin' Fresh,' was born. He made his debut in a commercial for crescent rolls.

1965 At 5:15 pm on November 9, a 13 hour blackout of the northeastern U.S. and parts of Canada began when the electric grid failed.

1965 British author, W. Somerset Maugham died. Among the titles of his novels and short stories are: 'Cakes and Ale', 'The Alien Corn' et 'The Breadwinner. '

1965 'Taste Of Honey' by Herb Alpert & Tijuana Brass hit #1 on the charts

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