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Tarte au yaourt et aux canneberges

Tarte au yaourt et aux canneberges

J'ai sorti les feuilles de tarte du congélateur environ une heure avant de commencer à travailler la tarte. J'ai graissé un plateau avec du beurre, y ai mis environ la moitié des feuilles, en graissant la 3ème feuille avec du beurre.

Dans un bol j'ai battu 9 blancs d'œufs, j'ai ajouté 8 jaunes un à un par dessus (j'ai gardé le 9ème jaune pour graisser les feuilles par dessus), j'ai ajouté le zeste de citron vert, la cassonade, j'ai bien mélangé puis j'ai ajouté le yaourt J'ai bien mélangé.

Les canneberges ont été trempées pendant environ une heure dans du vin rouge mi-doux, puis je les ai bien égouttées et les ai incorporées dans le mélange à tarte.

Sur la première couche de feuilles, j'ai mis la composition de yaourt, puis le reste des feuilles, en graissant également avec du beurre la 3ème feuille jusqu'à ce que j'aie fini avec toutes les feuilles. la plaque à cuire jusqu'à ce que les feuilles soient bien dorées et que la garniture au yaourt ait durci.

J'ai mis une serviette humide sur le plateau et l'ai laissée jusqu'à ce que la tarte ait complètement refroidi.Délicieuse tarte, je n'aurais jamais pensé à faire, mais maintenant que j'ai essayé, j'ai hâte de la faire mais dans d'autres combinaisons et avec un quelques goûts en plus.

Super appétit !


POUR UN PLATEAU
Ça a pris : farine environ 700 g, 200 ml d'eau tiède pour pétrir, une pincée de sel, 20 g de levure fraîche
Remplissage et décoration : 500 g de télémea, peu salé, 400 g de yaourt gras, 6 œufs, sucre vanillé en poudre, environ 100 ml d'huile

A partir de la farine et de l'eau tiède dans laquelle on dissout le sel et la levure, on pétrit une pâte adaptée dure et élastique, que l'on recouvre d'un torchon et que l'on laisse lever un peu dans un endroit tiède (environ 20 min).
Pendant ce temps, préparez la garniture au fromage râpé et mélangez avec 3 œufs et demi dans du yaourt. Vous pouvez également ajouter du sucre (selon préférence).
À partir de la pâte reposée, de fines feuilles de morceaux de pâte de la taille d'une pomme sont étalées, qui sont étalées avec un rouleau à pâtisserie sur la table farinée. Arrosez ces feuilles d'huile (versée un peu, en un fil fin), puis étalez une fine couche de garniture au fromage sur toute la surface et froissez, des bords vers l'intérieur, du bout des doigts, puis placez délicatement dans un plateau graissé à l'huile, côté à côté, jusqu'à ce que le bac soit plein.
Versez les 3 œufs restants, battus et mélangés avec le yaourt restant, sur les feuilles remplies du plateau, puis faites cuire le plateau, à la bonne chaleur, jusqu'à ce qu'il dore uniformément sur le dessus, environ 30 minutes. Saupoudrez la tarte de sucre vanillé et coupez-la en petits morceaux carrés après qu'elle ait un peu refroidi. Il est très bon à manger chaud, mais aussi froid, avec un verre de lait fouetté.


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Muffins au yaourt et canneberges

  • Portions : 12 personnes
  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 20 min
  • Calories : -
  • Difficulté: Facile

Muffins au yaourt et canneberges, un dessert aigre-doux que vous pouvez préparer en très peu de temps. Pour le forfait à l'école, des collations ou un café sont délicieux. Les canneberges peuvent être remplacées par tout autre fruit confit, raisins secs ou flocons de chocolat. Je recommande également cette recette de petit-déjeuner simple pour l'apéritif au fromage Briose


Muffins au yaourt et canneberges

  • Portions : 12 personnes
  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 20 min
  • Calories : -
  • Difficulté: Facile

Muffins au yaourt et canneberges, un dessert aigre-doux que vous pouvez préparer en très peu de temps. Pour le forfait à l'école, des collations ou un café sont délicieux. Les canneberges peuvent être remplacées par tout autre fruit confit, raisins secs ou flocons de chocolat. Je recommande également cette recette de petit-déjeuner simple pour l'apéritif au fromage Briose


Tarte aux canneberges, sans croûte

1. Préchauffer le four à 175C. graisser un moule à tarte avec un peu de beurre.

2. Mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter les canneberges et les noix et mélanger. Ajouter le beurre, les œufs battus et l'extrait d'amande. Si vous utilisez des canneberges surgelées, le mélange sera très épais. Étaler la pâte dans le plateau préparé.

3. Cuire la tarte à 175C pendant 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Servir chaud, avec de la crème fouettée ou de la crème glacée.

Il faut le voir aussi.


Tarte au yaourt et aux raisins secs

  • 5 œufs
  • 400g de yaourt
  • 600 g de fromage cottage doux
  • 200g de sucre
  • zeste d'un citron
  • vanille
  • 100 g de raisins secs (hydratés dans de l'eau avec suffisamment de rhum pour les recouvrir)
  • 2-3 lg de lait
  • 1 lg de sucre
  • vanille
  • 2 lbs de la composition des 5 œufs battus.

Battez les œufs (n'oubliez pas d'arrêter 2 lg de leur composition), saupoudrez de sucre et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient fondus, ajoutez le yaourt et mélangez, ajoutez le fromage.

Après avoir mélangé, ajoutez les raisins secs (préalablement hydratés dans de l'eau de rhum), le zeste de citron et la vanille.

Graissez le plateau avec de l'huile et placez les feuilles (j'ai mis environ 6 feuilles) en graissant soigneusement chaque feuille, placez la garniture et mettez une autre moitié de feuilles sur le dessus tout aussi graissées avec de l'huile.

La tarte est découpée avant d'être graissée avec les ingrédients pour le graissage et mise au four.

(Ne pas couper comme pour servir, juste piquer les rayures sur lesquelles il sera découpé après cuisson avec un couteau bien aiguisé)

Cuire au four pendant 20 minutes. à feu moyen et un autre 10-15 à feu moyen-élevé, mais le plateau doit être placé sur le dessus pour dorer.

A la sortie du four, couvrir d'un torchon humide, jusqu'à ce qu'il refroidisse un peu et qu'il se coupe bien.

Galerie PHOTO Tarte au yaourt et aux raisins :


Méthode de préparation

Nous préparons la garniture pour la tarte aux pommes et la pâte tendre avec du yaourt et du saindoux.

Selon le sirop obtenu on ajoute, ou non, de la semoule. Je n'ai eu qu'à ajouter une cuillère à soupe, mais si plus de sirop se forme, la quantité de semoule va augmenter, sinon ce sirop va humidifier la feuille de pâte, par le bas et va durcir à la cuisson.
Il y a aussi la possibilité d'ajouter des pommes, non soumises à un traitement thermique, mais je préfère toujours cette option, que je vous présente ici.

Nous préparons la pâte pour la tarte aux pommes et la pâte tendre avec du yaourt et du saindoux.

Pendant que les pommes refroidissent, nous nous occupons de la pâte.
Mettre dans un bol, les jaunes, le sucre, l'huile, l'essence et un peu de sel et les mélanger vigoureusement jusqu'à consistance lisse, puis ajouter le saindoux et le yaourt dans lequel on a dilué la levure chimique.
Homogénéiser à nouveau la composition et commencer à incorporer progressivement la farine.
On arrête d'ajouter de la farine quand on obtient une pâte non collante et légèrement molle.
Pétrissez-le un peu sur la table farinée et laissez reposer 20 minutes, à couvert, pour ne pas accrocher la croûte à l'extérieur.

Assemblage et cuisson Tarte aux pommes et pâte tendre avec yaourt et saindoux.

Divisez la pâte en deux parties que l'on étale à l'aide du rouleau à pâtisserie, de la taille du plateau.
Mon plateau mesurait 23/36 cm.
Placez la première feuille de pâte dans la plaque recouverte de papier sulfurisé, étalez les pommes dessus et recouvrez-les de la deuxième feuille.

Mettez la plaque au four pendant 35 minutes à 180 degrés, ou jusqu'à ce que la feuille du dessus soit bien dorée.

Laisser refroidir légèrement la tarte puis la portionner et la saupoudrer de sucre.

C'est très bon, la tarte aux pommes, et la cannelle accentue nettement son goût !
Augmentation et bon appétit !


Tarte au fromage sucré et aux canneberges

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Références spécifiques

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Tarte au fromage sucré et aux canneberges

Ingrédients : feuilles de tarte, crème sure, yaourt, fromage cottage, sucre, essence de vanille, canneberges, sucre, œufs

Quantité minimum - 10 portions - 1 plateau


Nous préparons la garniture de la manière suivante : nous mélangeons le yaourt avec les œufs, nous ajoutons le sucre et les essences, en homogénéisant le tout.

Graisser un plateau de yena avec de la margarine, placer les feuilles de tarte (environ 5 feuilles que j'ai utilisées, graissées avec très peu de beurre), ajouter la garniture et les raisins secs, en étalant 3-4 autres feuilles de tarte dessus. Avant de mettre la plaque au four, homogénéiser les 100 gr de yaourt avec l'oeuf et à l'aide d'une spatule on étale la composition sur toute la surface des feuilles de tarte. Cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Après la cuisson, laissez la tarte refroidir progressivement, au four (porte ouverte, pour éviter une cuisson excessive). Finalement, un torchon propre peut être placé dessus. Servir froid, saupoudré de sucre vanillé. Bon appétit!