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Recette de riz basmati parfumé

Recette de riz basmati parfumé

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  • Type de plat
  • Plat d'accompagnement

Le basmati cuit pour des grains parfaits, séparés et moelleux et est considéré par beaucoup comme le riz le plus fin. La saveur douce et piquante de la grenade ajoute une qualité unique à ce plat, et quelques graines dispersées sur le dessus juste avant de servir donnent une finition attrayante.

10 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
  • 55 g (2 oz) d'amandes blanchies fendues, tous les petits morceaux jetés
  • 250 g (8½ oz) de riz basmati, rincé
  • pincée de brins de safran
  • 1 bâton de cannelle
  • 450 ml (15 fl oz) de bouillon de légumes bouillant
  • 1 grenade mûre
  • 2,5 cm (1 po) morceau de racine de gingembre frais, râpé
  • 1 cuillère à café de miel clair
  • 1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
  • sel et poivre

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :20min ›Prêt en :35min

  1. Chauffer l'huile dans une grande casserole, ajouter les amandes et cuire doucement pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer de la poêle avec une cuillère à égoutter et réserver.
  2. Ajouter le riz à l'huile et cuire, en remuant, pendant 1 minute. Incorporer le safran et le bâton de cannelle, puis ajouter le bouillon et assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Porter à ébullition. Remuer, puis couvrir et cuire à feu très doux pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le bouillon soit absorbé.
  3. Pendant ce temps, coupez la grenade en deux et retirez toutes les graines des membranes. Réservez environ un tiers des graines pour la décoration. Mettre le reste des graines dans une passoire placée au dessus d'un saladier et écraser avec une cuillère pour en extraire le jus.
  4. Mettez le gingembre râpé dans un broyeur à ail, maintenez-le au-dessus du bol à mélanger et pressez le jus de gingembre. Incorporer le miel dans les jus.
  5. Lorsque le riz est cuit, incorporer le mélange de jus de grenade. Couvrir à nouveau et laisser reposer 2 minutes. Retirez ensuite le bâton de cannelle, enfoncez la menthe et la coriandre dans le riz et transférez-les dans un plat de service réchauffé. Parsemer d'amandes et de graines de grenade réservées et servir.

Quelques idées supplémentaires

Pour un riz basmati parfumé à la citronnelle, ajoutez une tige de citronnelle meurtrie avec le bâton de cannelle. Au lieu des jus de grenade et de gingembre, mélangez le jus d'1/2 citron avec le miel. * Réalisez un pilaf basmati épicé. Cuire doucement 55 g (2 oz) de noix de cajou dans 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer de la poêle avec une cuillère à égoutter et réserver. Faites griller le riz basmati dans l'huile avec 1 cuillère à café de graines de cumin et les graines concassées de 3 gousses de cardamome pendant environ 2 minutes. Incorporer le bouillon, 3 cuillères à soupe de lait de coco, 1 feuille de laurier et 3 clous de girofle. Couvrir et cuire comme dans la recette principale. Retirez la feuille de laurier et les clous de girofle, puis incorporez 1 cuillère à soupe de jus de citron et 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée. Parsemez de noix de cajou et décorez d'un brin de coriandre fraîche avant de servir.

Points positifs

Les graines de grenade ajoutent non seulement de la saveur à ce plat, mais elles apportent également de la vitamine C et des fibres alimentaires. * Les amandes, comme les autres noix, fournissent de nombreux nutriments que l'on trouve habituellement dans la viande, tels que les protéines, de nombreuses vitamines B et des minéraux essentiels tels que le phosphore, le fer, le cuivre et le potassium. Ils sont également une bonne source de vitamine E, qui aide à protéger contre les maladies cardiaques.

Chaque portion fournit

E * cuivre

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Dal de lentilles jaunes avec riz basmati parfumé

Plus que le poulet tandoori ou les vindaloos épicés, le dal définit la cuisine indienne, constituant souvent la principale source quotidienne de protéines, en particulier pour les végétariens. Un mot hindi générique pour les légumineuses séchées et les pois mdash, les lentilles, les haricots et le mdashdal est devenu tout un univers de plats mijotés avec des épices et servis avec du pain chapati au nord et du riz au sud. Les lentilles jaunes contiennent des protéines, du folate de vitamine B et des fibres solubles, ce qui est bon pour le cœur. Les épices jouent également un rôle sain : dans la médecine ayurvédique traditionnelle, le cumin est apprécié pour sa capacité à faciliter la digestion, le curcuma est apprécié pour ses propriétés anti-inflammatoires et purifiantes pour le sang, et les graines de moutarde sont censées guérir le système bronchique. Plus de recettes indiennes faciles


Riz basmati parfumé et savoureux

Sodium : Toutes nos recettes sont faibles en sodium car il est dur pour les reins et augmente la tension artérielle. La plupart des gens devraient limiter le sodium à 1 500 milligrammes par jour.

Potassium : si vous êtes sous hémodialyse, limitez également le potassium à 2 000 milligrammes par jour. Si vous êtes sous dialyse péritonéale ou dialyse quotidienne courte, limitez le potassium à 3 500 milligrammes par jour.

Phosphore : Si vous êtes sous dialyse, limitez le phosphore à environ 1 000 milligrammes par jour.

Protéines : Si vous n'êtes pas sous dialyse mais que vous souffrez d'une maladie rénale, vous pourriez bénéficier d'un régime pauvre en protéines. Consultez un néphrologue ou un diététicien pour obtenir des directives.

Ingrédients

Sur la base de 8 portions par recette.

  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé
  • 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
  • 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1/2 cuillère à café de cardamome moulue
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1 tasse de riz basmati ghite
  • 1 2/3 tasses de bouillon de poulet faible en sodium

Préparation

  1. Chauffer le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
  2. Ajouter les épices et l'ail.
  3. Faire revenir 1 minute.
  4. Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il soit enrobé de beurre et d'épices.
  5. Ajouter le bouillon de poulet.
  6. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux.
  7. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes.

Apports nutritionnels

Sur la base de 8 portions par recette.

Calories114
Les glucides21 grammes
Protéine3 grammes
Sodium25 mg
Potassium49 mg
Phosphore17 mg

Sodium : Toutes nos recettes sont faibles en sodium car il est dur pour les reins et augmente la tension artérielle. La plupart des gens devraient limiter le sodium à 1 500 milligrammes par jour.

Potassium : si vous êtes sous hémodialyse, limitez également le potassium à 2 000 milligrammes par jour. Si vous êtes sous dialyse péritonéale ou dialyse quotidienne courte, limitez le potassium à 3 500 milligrammes par jour.

Phosphore : Si vous êtes sous dialyse, limitez le phosphore à environ 1 000 milligrammes par jour.

Protéines : Si vous n'êtes pas sous dialyse mais que vous souffrez d'une maladie rénale, vous pourriez bénéficier d'un régime pauvre en protéines. Consultez un néphrologue ou un diététicien pour obtenir des directives.


Résumé de la recette

  • 1 ½ tasse de riz basmati
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 morceau de bâton de cannelle (2 pouces)
  • 2 gousses de cardamome verte
  • 2 clous de girofle entiers
  • 1 cuillère à soupe de graines de cumin
  • 1 cuillère à café de sel, ou au goût
  • 2 ½ tasses d'eau
  • 1 petit oignon, tranché finement

Mettre le riz dans un bol avec suffisamment d'eau pour couvrir. Laisser tremper pendant 20 minutes.

Chauffer l'huile dans une grande casserole ou une casserole à feu moyen. Ajouter le bâton de cannelle, les gousses de cardamome, les clous de girofle et les graines de cumin. Cuire et remuer pendant environ une minute, puis ajouter l'oignon dans la casserole. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 10 minutes. Égoutter l'eau du riz et mélanger dans la casserole. Cuire et remuer le riz pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement grillé. Ajouter le sel et l'eau dans la casserole et porter à ébullition. Couvrir et réduire le feu à doux. Laisser mijoter environ 15 minutes ou jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée. Laisser reposer 5 minutes, puis égrener à la fourchette avant de servir.


Recette de riz frit indonésien parfumé

Un merveilleux sauté de riz, à base d'oignons de printemps, de concombre, de cacahuètes, de poulet rôti et d'oignons.

Ingrédients

  • 400 g de riz basmati brun
  • 4 gros œufs battus
  • 250 g de restes de poulet rôti, effiloché
  • 1 oignon, pelé et tranché
  • 3 gousses d'ail
  • 1 piment rouge
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de purée de tomates
  • 3 oignons nouveaux, tranchés finement
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée
  • 0,5 concombre, épépiné et coupé en fins bâtonnets
  • 30 g de cacahuètes (facultatif)
  • 1 pincée sel et poivre
  • 14,1 onces de riz basmati brun
  • 4 gros œufs battus
  • 8,8 oz de restes de poulet rôti, effiloché
  • 1 oignon, pelé et tranché
  • 3 gousses d'ail
  • 1 piment rouge
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de purée de tomates
  • 3 oignons nouveaux, tranchés finement
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée
  • 0,5 concombre, épépiné et coupé en fins bâtonnets
  • 1,1 oz de cacahuètes (facultatif)
  • 1 pincée sel et poivre
  • 14,1 onces de riz basmati brun
  • 4 gros œufs battus
  • 8,8 oz de restes de poulet rôti, effiloché
  • 1 oignon, pelé et tranché
  • 3 gousses d'ail
  • 1 piment rouge
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de purée de tomates
  • 3 oignons nouveaux, tranchés finement
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée
  • 0,5 concombre, épépiné et coupé en fins bâtonnets
  • 1,1 oz de cacahuètes (facultatif)
  • 1 pincée sel et poivre

Des détails

  • Cuisine: indonésien
  • Type de recette : Principale
  • Difficulté: Facile
  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 10 minutes
  • Sert : 4

Pas à pas

  1. Cuire le riz selon les instructions du paquet. Égoutter et laisser refroidir.
  2. Battre les œufs et assaisonner de sel et de poivre. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle antiadhésive et ajoutez les œufs. Rouler autour du moule pour enrober finement. Cuire 1 à 2 minutes puis retourner et cuire encore 1 minute. Rouler l'omelette et trancher.
  3. Mélanger la moitié de l'oignon avec l'ail, le piment, le sucre, la purée de tomates et le soja jusqu'à consistance lisse.
  4. Ajouter l'huile dans une poêle chaude et faire revenir l'autre moitié de l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter le poulet effiloché et la purée. Cuire quelques minutes, puis ajouter le riz et faire frire pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Ajouter les oignons nouveaux et la coriandre.
  5. Répartir le riz chaud dans quatre bols. Garnir de concombre, d'omelette tranchée et de quelques cacahuètes si désiré.

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  • 450 g de riz basmati (pour une saveur et une texture plus authentiques, il est préférable de ne pas utiliser de riz facile à cuire, mais il fonctionnera toujours et sera très savoureux si vous le faites)
  • 1 oignon moyen, haché finement
  • grosse noix de beurre, plus un peu plus pour servir
  • 4 gousses de cardamome
  • 8 clous de girofle
  • 1 bâton de cannelle
  • pincée de fils de safran (facultatif)
  • 2 feuilles de laurier
  • 600 ml/1 pinte de bouillon de poulet chaud, de bouillon de légumes ou d'eau

Pour vous assurer d'obtenir un joli riz moelleux, lavez-le dans plusieurs changements d'eau froide, puis laissez-le tremper pendant environ 30 minutes dans de l'eau fraîche et froide. Si vous n'avez pas le temps pour cela, placez-le dans un tamis et lavez-le sous le robinet d'eau froide pendant environ une minute.

Cuire l'oignon dans le beurre environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse. Ajouter les épices, le safran et les feuilles de laurier et cuire encore quelques minutes. Les épices donneront une merveilleuse saveur parfumée au riz. Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce que les grains soient enrobés de beurre avant d'ajouter le bouillon ou l'eau et le sel. Porter à ébullition puis couvrir avec un couvercle hermétique. Si le couvercle n'est pas très hermétique, couvrez la casserole de papier d'aluminium avant de mettre le couvercle. Baisser le feu et laisser cuire 10 minutes avant d'éteindre le feu. Ne retirez pas le couvercle, laissez simplement le riz continuer à cuire dans la casserole pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir.

Le riz doit avoir absorbé toute l'eau et aura juste besoin d'être gonflé avec une fourchette. Ajouter une noix de beurre avant de servir.


Le riz basmati pur pousse généralement dans de petits champs entretenus à la main dans les contreforts de l'Himalaya. Les rivières Yamuna et Ganga alimentent les rizières avec de la neige fondue. Ce riz à grains extra longs a une texture moelleuse et légère et une saveur délicate et incomparable. L'arôme distinctif du riz Basmati est rehaussé par un processus de vieillissement unique. Traduit littéralement de l'hindi, "Basmati" signifie "reine des senteurs" ou "perle des senteurs".

Le basmati est le moins collant de tous les riz. Comme le bon vin, le Basmati s'améliore avec l'âge. Et, comme le vin, le riz basmati est à son meilleur lorsqu'il est associé à la bonne nourriture. Le riz basmati est à la base de la cuisine indienne et pakistanaise authentique. Avez-vous un restaurant indien préféré ? Le basmati est probablement le riz qu'ils utilisent. Maintenant, vous pouvez apporter ce goût spécial dans votre maison.

Cultivé dans les contreforts de l'Himalaya
Disponible en sacs de 2 lb et 20 lb

Comment faire cuire du riz

Suivez les instructions du fabricant car les proportions d'eau et les temps de cuisson varient selon le cuiseur à riz. Si les instructions du cuiseur à riz ne sont pas disponibles, essayez les ratios dans le tableau de mesure du riz ci-dessous.
Cuiseur de riz

  1. Rincer le riz à l'eau jusqu'à ce qu'il devienne clair.
  2. Ajouter le riz et l'eau selon les instructions du cuiseur à riz et bien mélanger.
  3. Fermez le couvercle et démarrez le cuiseur à riz. Utilisez le réglage du riz blanc si disponible.
  4. À la fin de la cuisson, le cuiseur à riz passe en mode chaud.
  5. Laisser reposer à couvert pendant 10 minutes, puis gonfler et servir.
  1. Trouvez les portions souhaitées dans le tableau de mesure du riz ci-dessous.
  2. Rincer le riz à l'eau jusqu'à ce qu'il devienne clair.
  3. Ajouter le riz et les niveaux d'eau sélectionnés dans la casserole et bien mélanger.
  4. Fermez le couvercle, portez l'eau à ébullition pendant une minute.
  5. Réduire à feu doux pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que l'humidité soit absorbée.
  6. Retirer du feu, laisser reposer à couvert pendant 10 minutes, puis égrener et servir.

REMARQUE : Pour un riz plus tendre, ajoutez ¼ tasse d'eau en plus et laissez cuire 5 minutes de plus. Pour un riz plus ferme, ajoutez ¼ tasse d'eau en moins et faites cuire 5 minutes de moins.
Tableau de mesure du riz

Riz (coupes non cuites) 1 2 3
Eau (Tasses) 1 3/4 3 4 1/2
Rendements (tasses de riz cuit) 3 6 9
Portions (1/4 tasse de riz non cuit par portion) 4 8 12

Guide de stockage
Conserver dans un endroit frais et sec à l'abri du soleil. Réfrigérer ou congeler pour prolonger la durée de conservation au besoin.
Pour plus de conseils de cuisine, visitez la page Cooking Rice 101.

Faits nutritionnels

Portions par récipient environ 19

Quantité par portion

Calories 160

% Valeur quotidienne*

Graisse totale 0g

Cholestérol 0mg

Sodium 0mg

Glucides totaux 37g

Protéine 3g

Pas une source importante de fibres alimentaires, de sucres, de vitamine A, de vitamine C, de calcium ou de fer.


Riz basmati

Les grains longs et fins de riz basmati de qualité supérieure cuisent avec une texture moelleuse et un noisette, subtil arôme floral c'est parfait pour une grande variété de plats. Comme les grains longs libèrent moins d'amidon pendant le processus de cuisson, le riz reste séparé, ferme et jamais collant!

En tant que marque de confiance familiale, le riz basmati Mahatma® est Sans gluten, Projet sans OGM vérifié, sans MSG et a sans conservateur ajouté.

Comment faire cuire du riz basmati

Les rapport de cuisson idéal pour le riz basmati est 1¾:1, ce qui signifie 1¾ tasse d'eau pour chaque tasse de riz. Ce riz peut être cuit sur la cuisinière, dans un cuiseur à riz, une mijoteuse ou même au micro-ondes, et assurez-vous de vérifier le vidéo ci-dessous pour savoir comment faire cuire le riz basmati.

À adapter le riz à votre convenance : pour un peu plus sec riz, utilisez ¼ tasse d'eau en moins pour chaque tasse de riz et pour le faire plus humide utilisez ¼ d'eau de plus par tasse de riz.

Astuce de saveur : Pour rehausser sa saveur naturelle, faites cuire votre riz dans de l'eau ou du bouillon avec des assaisonnements et des herbes.

Inspiration de recettes

En raison de son arôme unique et légèrement floral, le riz basmati se marie parfaitement avec une grande variété de cuisines internationales tel que Indien poulet biryani, caris ou Tikka Masala, riz jollof africain, Poulet et riz à la marocaine, Riz à la noix de coco et au citron vert des Caraïbes, assaisonné de curcuma pour créer de savoureux riz jaune ou même du riz sud-ouest épicé.

Et, comme ses longs grains cuisent duveteux et se séparent, il est idéal pour le riz salades ou bols, riz pilafs, ragoûts, soupes ou garnitures pour poivrons farcis, burritos, enchiladas et empanadas. Certains pourraient même dire que l'utilisation du riz basmati est la clé pour faire le dessert parfait au riz au lait.

Différence entre le riz basmati et le riz au jasmin

Le riz basmati cuit plus gros et légèrement plus longtemps avec un arôme de noisette et floral contrastant avec l'arôme légèrement beurré du thaï légèrement plus court Riz au Jasmin céréales. En outre, le riz au jasmin est souvent utilisé pour les plats d'Asie de l'Est comme le thaï, tandis que le basmati est plus souvent incorporé dans la cuisine indienne. Cependant, les deux sont d'excellents choix pour une variété d'idées de repas aux États-Unis. Assurez-vous de vérifier notre guide des différentes variétés de riz pour apprendre plus!


Présentation de notre collection de recettes de riz basmati étonnantes que vous voudrez certainement ajouter à votre livre de cuisine.

1. Pilaf basmati brun

Vous avez peut-être essayé un biryani avec du riz basmati, essayez maintenant cette belle pilaf avec du riz basmati brun qui est une version plus saine avec des ingrédients clés tels que le brocoli, la carotte et le chana noir. Cette pilaf est chargé de saveurs aigre-douces et est idéal pour votre boîte à lunch.

Recettes de riz basmati - Ce pilaf regorge de saveurs aigre-douces.

2. Payesh

Essayez ce dessert bengali crémeux à base de riz basmati, de lait, de cardamome, de noix et d'eau de rose parfumée. Un dessert indien succulent et savoureux auquel vous ne pourrez pas résister pendant la saison des fêtes de Durga Puja.

3. Kale Channe Ki Biryani

Comment ne pas avoir de recette Basmati pour biryani? Une bonne variante du tarif régulier, avec des ingrédients intéressants comme le gramme noir, la cardamome et les noix comme les amandes et les noix de cajou. Ce robuste biryani est un plat parfait pour un déjeuner entre amis.

Recettes de riz basmati - Une bonne variante du tarif régulier, ce biryani est fait avec du kala channa et riz basmati.

4. Riz Schezwan au poulet

Pourquoi restreindre le riz basmati à la cuisine indienne ? Essayez ce riz frit indochinois avec du poulet, des crevettes, du soja, du vinaigre, des champignons, de la sauce chili et du céleri.

Recettes de riz basmati - Une recette de riz parfaite avec une fusion de sauce schezwan.

5. Achari Murgh avec Desi Ghee Khichdi

Un repas parfait à savourer par une journée venteuse. Ce bol de khichdi fait avec du riz basmati, des tas de desi ghee etmoong Dal. Il est servi avec du poulet épicé sauté dans masalas pour prendre les saveurs subtiles de la khichdi monter d'un cran.

6. Pomme Kheer

Une touche fruitée au bon vieux lait kheer, celui-ci est chargé de morceaux de pommes sucrées, de raisins rouges juteux et de noix croquantes. Beaucoup de saveurs et de textures.
Recettes de riz basmati - Une touche fruitée au bon vieux kheer au lait

7. Paëlla au poulet

Essayez ce plat espagnol intéressant avec des ingrédients tels que du riz basmati, du poulet, des olives et des poivrons enrichis de safran et d'ail.

Recettes de riz basmati - La paella est un plat de riz intéressant d'Espagne.

8. Gosht Motia Pulao

Un pulao riche et copieux recouvert de riz, arrosé d'un sirop de safran et garni de boulettes de viande hachées.

Recettes de riz basmati - Un pulao riche et cœur avec des boulettes de viande et du riz basmati.

9. Gulab Phirni

Personne ne peut résister à ce dessert tout à fait délicieux et festif. Faites-le pour célébrer une occasion heureuse ou simplement lorsque vous avez envie de quelque chose de sucré. Le lait, le safran, l'eau de rose, la cardamome et le riz basmati s'unissent pour vous offrir cette délicieuse gâterie.

Recettes de riz basmati - Un beau dessert à base de riz basmati.

10. Zafrani Pulao

Recréez le célèbre zafrani pulao dans le confort de votre cuisine. C'est un plat parfait pour servir et faire plaisir à un dîner.

Recettes de riz basmati - Une recette de pulao riche et savoureuse avec les bienfaits du lait, des amandes et des noix de cajou.

11. Riz à la noix de coco facile

L'un des plats les plus appréciés de l'Inde du Sud, facile à préparer à la maison avec de la noix de coco fraîche. Le riz à la noix de coco est l'aliment réconfortant qui peut être savouré tout au long de l'année avec cette recette facile. Une excellente recette de déjeuner qui est légère sur l'estomac mais extrêmement riche en nutriments.

Recettes de riz basmati - Facile, rapide et appétissante, cette recette de riz est à essayer absolument!

12. Riz au citron

Une préparation de riz rapide et facile rehaussée de saveurs distinctes de jus de citron, de feuilles de curry, de curcuma, de piments entiers et de graines de moutarde.

13. Riz frit avec des légumes

Les légumes nutritifs sont sautés avec de l'ail, du piment et du riz cuit à la vapeur avec des sauces orientales comme la sauce soja. Riz savoureux en seulement 20 minutes avec de bons légumes. Un délicieux plat indochinois !

Recettes de riz basmati - Un plat de riz plein de saveurs épicées et de légumes nutritifs!

La beauté du riz basmati est qu'il peut être transformé en tout type de plat. J'espère que vous aimerez cuisiner avec.


1. Lavez et égouttez le riz dans une passoire. Versez de l'eau ou du bouillon dans une petite casserole et faites chauffer à feu doux.

2. Pendant ce temps, faites chauffer une grande casserole et ajoutez l'huile. Quand il est chaud, ajoutez les raisins secs et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils commencent à noircir et à caraméliser. Transférez-les sur une assiette pour qu'elles refroidissent. Répétez cette opération avec les noix et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et grillées. Transférez-les sur l'assiette avec les raisins secs et mettez-les de côté.

3. Ajoutez le riz dans la même casserole que les noix viennent de quitter et faites-le cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit sec et enrobé de la graisse restante dans la casserole. Ajouter le bouillon chaud ou l'eau d'un seul coup. Lorsque le riz bout, baissez le feu à doux, ajoutez le sel, la cardamome, la cannelle et la muscade. Couvrir et laisser mijoter le riz 15 minutes. (Alternativement, porter le pullao à ébullition, couvrir et placer la casserole dans un four à 350 °F pendant 20 minutes.)

4. Éteignez le feu et laissez le riz reposer sur le brûleur ou retirez-le du four et placez-le sur la cuisinière pour cuire à la vapeur pendant 10 minutes de plus, sans être dérangé. (Le riz peut être conservé à découvert à ce stade pendant au moins 30 minutes avant de servir.)

5. Pour finir, incorporer le beurre, les raisins secs grillés et les noix. Aérer le riz avec une fourchette et servir.