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Un coup d'oeil en Pennsylvanie 6

Un coup d'oeil en Pennsylvanie 6



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Nous avons récemment eu l'occasion de jeter un coup d'œil au restaurant et bar sur le point de faire ses débuts, Pennsylvania 6 (l'ouverture est prévue le jeudi 25 avril) le 12 et Walnut. L'espace de 90 places sur deux niveaux est censé émaner une atmosphère des années 1940, à commencer par le nom, qui est emprunté à l'hôtel Pennsylvania, un point chaud post-interdiction à New York. La disposition et la conception de l'intérieur font écho à l'esthétique luxueuse d'avant-guerre avec un grand escalier, des luminaires royaux et beaucoup de bois sombre, de cuir rouge et de marbre brillant.

Des photos agrandies en noir et blanc de Marlon Brando, Lauren Bacall et d'autres stars et starlettes du vieux Hollywood décorent les murs et infusent l'espace de glamour et de charme.

Le menu, conçu par le chef Mark Plessis, perpétue l'exubérance décadente avec de nombreux fruits de mer : huîtres, palourdes, homard et crevettes du bar cru, un crudo quotidien et des touches dans le reste du menu, avec des plats comme le poulpe carbonisé, salade de thon poêlé, sandwich au homard et dorade poêlée.

Parmi les autres bouchées savoureuses, citons les poivrons shishito frits à la poêle, la moelle osseuse rôtie (avec un coup de «luge» de la réserve Woodford en option) et l'entrée de cou de porc, accompagnée de gruau de cheddar en hommage aux racines méridionales du Plessis. En plus de sept bières artisanales rotatives à la pression, le bar du Pennsylvania 6 secouera, remuera et filtrera un certain nombre de cocktails astucieux. La « Salinas Valley » (tequila reposado, Aperol et pamplemousse, avec sirop de cannelle, citron vert et un bord de sucre à la cannelle), « Spring Garden » (Bombay Sapphire, eau de lavande et baies écrasées avec tonic et citron) et « Red River Maple » ( Knob Creek seigle, sirop d'érable simple, amer de noix noire et écorce d'orange) semblent particulièrement prometteurs. Une sélection modeste mais bien organisée de vins au verre sera également disponible.

Pennsylvania 6 (alias PE6) sera ouvert pour le dîner sept soirs par semaine, et le déjeuner et le brunch du week-end commenceront peu après l'ouverture.


Voir la vidéo: Leçon -0 Un Coup dœil sur la France (Août 2022).