Beignets

  • 500 gr de farine
  • 120 gr de beurre
  • 40 g de levure
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de rhum
  • 1 cuillère à café de sel
  • zeste râpé d'un citron
  • 5 jaunes d'oeufs
  • 350 ml de lait

Portions : 20

Temps de préparation: moins de 120 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Donuts :

Frotter la levure avec le sucre dans un bol jusqu'à ce qu'elle se liquéfie, ajouter le beurre mou, les jaunes un à un en remuant toujours, le rhum, le zeste de citron, le sel, le lait pas trop froid (à température ambiante), et enfin la farine. Bien pétrir la pâte sur la table pendant 7 à 8 minutes, puis la laisser lever 20 minutes lorsqu'elle est chaude. Étaler la pâte en une feuille de 2 cm d'épaisseur et découper les tranches, avec un verre à bord fin, toujours passées dans la farine pour que la pâte n'y colle pas. Laissez les tranches coupées lever encore 20 minutes, la pâte qui se rassemble entre les tranches, s'étale à nouveau et se coupe de la même manière. Ils peuvent être remplis de confiture comme je l'ai fait. Lorsqu'elles sont levées, faites-les cuire dans 1 litre d'huile. Lorsqu'elles sont remontées à la surface de l'huile, cela signifie qu'elles sont mûres et sorties dans un bol. Ils sont très délicieux.


  • 500 gr de farine (plus 1-2 cuillères à soupe si besoin)
  • 150 ml de lait tiède
  • 25 gr de levure fraîche
  • 100 gr de sucre
  • 2 oeufs
  • 40 ml d'huile
  • o esenta de rom
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron et d'orange
  • une pincée de sel

Liquéfier la levure avec 1 cuillère à café de sucre et un peu de lait tiède et la mettre dans la farine. Battre les œufs avec le sucre, ajouter le zeste de citron et d'orange, le rhum, le sel en poudre et le lait chaud. Verser petit à petit dans la farine et pétrir en ajoutant l'huile comme dans un gâteau, laisser lever 40-50 minutes dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air.

Quand il a poussé, on étale une feuille dans laquelle on coupe des ronds de 6-7 cm de diamètre, on les laisse repousser 10-15 minutes et on les fait frire dans un bain d'huile.

Retirer des lingettes absorbantes.

Nous les plaçons sur une assiette et saupoudrons de sucre en poudre.

Ils sont délicieux, avec un fort arôme de zeste d'agrumes, ils peuvent aussi être fourrés car une partie du milieu est vide, mais ils sont très bons et ainsi de suite.

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Beignets à la crème vanille

1. Mettez la majeure partie du lait sur le feu, en gardant quelques cuillères à soupe de côté.
2. Si vous utilisez des gousses de vanille, déballez-le et ajoutez-le au lait lorsque vous le faites bouillir.
3. Séparément, frottez le sucre avec les jaunes, le reste du lait, l'amidon et la poudre de sel.
4. Lorsque le lait a pris feu, passez-le en un fil très fin sur les jaunes en remuant très vigoureusement.
5. Remettez la composition de crème vanille dans la casserole et laissez-la sur feu moyen jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir, en remuant périodiquement.
6. Une fois la crème vanille obtenue, faites fondre le beurre dans la composition et ajoutez la vanille, si vous utilisez l'essence. Couvrir d'un film alimentaire et laisser refroidir.

Préparer des beignets avec de la crème à la vanille

1. Mélangez le sucre avec le lait chaud et la levure. Laissez le mélange s'activer pendant 10 à 15 minutes (jusqu'à ce que vous remarquiez la mousse à la surface).
2. Séparément, mélanger la farine avec le sel, puis les amener sur la mayonnaise obtenue, avec les 2 œufs.
3. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène que vous pétrissez à la main pendant 10 minutes.
4. Incorporer le beurre mou, pétrir encore 15 minutes, ou jusqu'à l'obtention d'une pâte mousseuse et élastique.
5. Augmenter la pâte à la vanille avec la vanille jusqu'à ce qu'elle double de volume (au moins une heure).
6. Une fois la pâte levée, étalez-la sur le plan de travail jusqu'à ce qu'elle atteigne 1 cm d'épaisseur.
7. Coupez les beignets avec une forme spéciale ou avec un grand verre et placez les beignets à feu vif pendant au moins 30 minutes.
8. Faites frire les beignets à feu doux-moyen, 2-3 fois maximum, des deux côtés, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
9. Passer les beignets dans du sucre en poudre ou du sucre fin, puis garnir les beignets de crème vanille, à l'aide d'une plaque à pâtisserie, munie d'un embout simple.


Beignets simples

Beignets simples et moelleux, recette étape par étape. Recette de beignet simple, avec des photos. Comment réussir une pâte à beignet.

Autant que je sache, tout le monde a parfois envie de beignets. Plusieurs fois, nous nous abstenons de ce plaisir coupable, mais au moins une fois, deux fois par an, je dis de se faire plaisir et de se faire plaisir avec des beignets à la croûte fine et rougeâtre et à l'intérieur moelleux. A chaque fois que je les fais, j'arrive sur le blog, comme c'est arrivé avec recette vidéo de beignets moelleux, avec Les corbeaux du Banat, publié immédiatement après le lancement de son blog avec les merveilles pancove ardelenesti.

Ma recette de beignets est très simple, je les fais entre autres corvées de cuisine et je n'ai presque pas l'impression d'avoir travaillé avec le dessert.

Je dois préciser que, justement à cause de l'appétit des beignets, qui est un peu trop difficile à contrôler, je fais généralement une petite portion de beignets, à base de 250 grammes de farine. Honnêtement, et tellement trop de gens sortent & # 8230 et ils mangent tous !


Ingrédient Gogosi simple :

  • 250 grammes de farine
  • 120 ml. lait chaud
  • 12 grammes de levure fraîche ou 3,5 grammes de levure sèche (une demi-enveloppe)
  • 40 grammes de sucre
  • 2 jaunes frais
  • zeste (partie jaune uniquement) de 1/2 citron
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 30 grammes de beurre fondu
  • 1 pincée de sel
  • huile végétale pour la friture
  • en plus : huile pour graisser le bol et le plan de travail, sucre en poudre pour saupoudrer à la fin

Préparez des beignets simples :

1. Frottez bien la levure avec 1 cuillère à café de sucre (du montant total) puis dissolvez-la avec du lait chaud. Laisser agir environ 5 à 10 minutes.

La farine est mélangée dans un bol avec le zeste de citron râpé. Battre les jaunes avec le sel, le reste du sucre et l'extrait de vanille. Une fois que la levure a formé une mousse homogène à la surface, versez-la sur les jaunes, mélangez rapidement et versez-la sur la farine dans le bol, en remuant d'abord avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que tous les liquides soient incorporés.

Ajouter petit à petit le beurre fondu, qui ne doit pas être chaud, mélanger puis pétrir. Selon la qualité de la farine, vous aurez peut-être besoin d'1 cuillère à soupe de farine supplémentaire, ou à l'inverse, d'1 cuillère à soupe de lait supplémentaire. Il faut obtenir une pâte avec une consistance de gâteau.

2. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse, complètement non collante. Former une boule de pâte graissée avec quelques gouttes d'huile. Beurrez un peu le bol et couvrez-le de film alimentaire. Il est placé dans un endroit chaud (je le mets généralement dans le four préchauffé à 35 degrés) et devrait croître jusqu'à ce qu'il double de volume.

3. Graisser le plan de travail avec très peu d'huile et étaler la pâte, au rouleau à pâtisserie ou simplement en la pressant avec les paumes, en une feuille d'environ 1– 1,5 cm d'épaisseur. Coupez les beignets ronds avec une forme en verre ou en métal. J'ai utilisé une forme d'un diamètre de 8 centimètres. Placez les beignets sur une planche en bois ou dans un plateau dans lequel un torchon propre a été placé. Rassembler les bords, pétrir très peu et étaler à nouveau sur la feuille en coupant d'autres beignets, jusqu'à épuisement de la pâte. Gardez à l'esprit quels beignets sont formés à partir de ces bords, ils feront frire les derniers. Couvrir les beignets avec une serviette humide et laisser lever dans un endroit chaud pendant 20-25 minutes.

4. Dans une casserole à fond épais (de préférence en fonte) versez de l'huile comme 3 bons doigts. Faites chauffer l'huile jusqu'à ce que, si vous mettez la queue d'une cuillère en bois dans l'huile, l'huile commence à grésiller instantanément autour d'elle (170 degrés Celsius). À ce stade, le feu est réduit à moyen, car la poêle gardera très bien la chaleur. Faites frire les beignets en plusieurs tranches, afin qu'ils puissent flotter dans l'huile. Ils pousseront beaucoup pendant la friture. Les beignets sont constamment surveillés, car ils brûlent très facilement, d'autant plus que la pâte est sucrée. Les beignets tournent dès qu'ils sont dorés d'un côté. Lorsqu'elles sont dorées, sortez-les, égouttez-les et placez-les dans un plateau dans lequel ont été placées des serviettes en papier absorbant, pour bien égoutter l'huile.

5. Les beignets sont saupoudrés de sucre en poudre et sont prêts à être dégustés. Si désiré, ils peuvent être fourrés de crèmes ou de confiture, j'aime le plus simple.

À l'intérieur, ils sont tendres et moelleux. L'un des rares plats qui doit être vraiment moelleux :).


Beignets à la crème vanille

1. Mettez la majeure partie du lait sur le feu, en gardant quelques cuillères à soupe de côté.
2. Si vous utilisez des gousses de vanille, déballez-le et ajoutez-le au lait lorsque vous le faites bouillir.
3. Séparément, frottez le sucre avec les jaunes, le reste du lait, l'amidon et la poudre de sel.
4. Lorsque le lait a pris feu, passez-le en un fil très fin sur les jaunes en remuant très vigoureusement.
5. Remettez la composition de crème vanille dans la casserole et laissez-la sur feu moyen jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir, en remuant périodiquement.
6. Une fois la crème vanille obtenue, faites fondre le beurre dans la composition et ajoutez la vanille, si vous utilisez l'essence. Couvrir d'un film alimentaire et laisser refroidir.

Préparer des beignets avec de la crème à la vanille

1. Mélangez le sucre avec le lait chaud et la levure. Laissez le mélange s'activer pendant 10 à 15 minutes (jusqu'à ce que vous remarquiez la mousse à la surface).
2. Séparément, mélanger la farine avec le sel, puis les amener sur la mayonnaise obtenue, avec les 2 œufs.
3. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène que vous pétrissez à la main pendant 10 minutes.
4. Incorporer le beurre mou, pétrir encore 15 minutes, ou jusqu'à l'obtention d'une pâte mousseuse et élastique.
5. Augmenter la pâte à la vanille avec la vanille jusqu'à ce qu'elle double de volume (au moins une heure).
6. Une fois la pâte levée, étalez-la sur le plan de travail jusqu'à ce qu'elle atteigne 1 cm d'épaisseur.
7. Coupez les beignets avec une forme spéciale ou avec un grand verre et placez les beignets à feu vif pendant au moins 30 minutes.
8. Faites frire les beignets à feu doux-moyen, 2-3 fois maximum, des deux côtés, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
9. Passer les beignets dans du sucre en poudre ou du sucre fin, puis remplir les beignets de crème vanille, à l'aide d'une plaque à pâtisserie, munie d'un embout simple.


Beignets au four

La façon la plus saine de faire des beignets est certainement celle-ci & # 8211 au four. On savoure le goût d'un dessert classique, que tout le monde aime, sans se soucier de manger des aliments frits, sans s'asseoir pour garder chaque beignet de peur de brûler ou de tremper dans trop d'huile. Une méthode saine, beaucoup moins exigeante (en termes de temps et d'efforts) et aussi savoureuse que la méthode originale de fabrication des beignets.

  1. Mettez un tiers du lait tiède dans un grand bol. Écraser la levure à l'intérieur et laisser reposer pendant 5 minutes. Dans un petit bol, mélanger le reste du lait avec le sucre et le beurre. Ajouter dans un grand bol, remuer. Ajouter l'oeuf, mélanger jusqu'à consistance lisse.
  2. Ajouter graduellement la farine, la muscade et le sel et mélanger jusqu'à consistance lisse. Si la pâte est collante, ajoutez plus de farine jusqu'à ce qu'elle soit partie.
  3. Pétrir la pâte sur une surface saupoudrée de farine pendant 5 minutes / jusqu'à ce que la pâte soit molle, élastique. Formez-en un grand bol, que vous mettez dans un bol légèrement graissé (pour qu'il n'y colle pas), couvrez de film alimentaire et laissez lever jusqu'à ce qu'il double.
  4. Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie, ne la laissez pas très épaisse car au four elle va doubler/tripler sa taille.
  5. Avec un verre normal, découpez les beignets. Si vous voulez faire ceux avec un trou, c'est simple : avec un verre de cognac ou un couvercle de rouge à lèvres/bouchon en verre, découpez le centre du donut.
  6. Préchauffer le four à haute température. Mettez un papier sulfurisé sur un plateau, posez les beignets dessus. Couvrir d'un linge propre et laisser reposer 45 minutes.
  7. Mettez les beignets au four pendant 7 à 10 minutes (vérifiez qu'ils ne brûlent pas). Sortez-les, laissez-les refroidir 5 minutes puis recouvrez-les du glaçage au chocolat réalisé selon la recette ici ou, plus simplement, saupoudrez le dessus de sucre en poudre.

Autres délicieuses recettes de beignets :

1.5 / 5 - 3 Commentaires)

La façon la plus saine de faire des beignets est certainement celle-ci - au four. On savoure le goût d'un dessert classique, que tout le monde aime, sans se soucier de manger des aliments frits, sans s'asseoir pour garder chaque beignet de peur de brûler ou de tremper dans trop d'huile. Une méthode saine, beaucoup moins exigeante (en termes de temps et d'efforts) et aussi savoureuse que la méthode originale de fabrication des beignets.

  1. Mettez un tiers du lait tiède dans un grand bol. Écraser la levure à l'intérieur et laisser reposer pendant 5 minutes. Dans un petit bol, mélanger le reste du lait avec le sucre et le beurre. Ajouter dans un grand bol, remuer. Ajouter l'oeuf, mélanger jusqu'à consistance lisse.
  2. Ajouter graduellement la farine, la muscade et le sel et mélanger jusqu'à consistance lisse. Si la pâte est collante, ajoutez plus de farine jusqu'à ce qu'elle soit partie.
  3. Pétrir la pâte sur une surface saupoudrée de farine pendant 5 minutes / jusqu'à ce que la pâte soit molle, élastique. Formez-en une grosse "boule", que vous mettez dans un bol léger graissé d'huile (pour qu'elle n'y colle pas), couvrez de film alimentaire et laissez lever jusqu'à ce qu'elle double.
  4. Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie, ne la laissez pas très épaisse car au four elle va doubler/tripler sa taille.
  5. Avec un verre normal, découpez les beignets. Si vous voulez faire ceux avec un trou, c'est simple : avec un verre de cognac ou un couvercle de rouge à lèvres/bouchon en verre, découpez le centre du donut.
  6. Préchauffer le four à haute température. Mettez un papier sulfurisé sur un plateau, posez les beignets dessus. Couvrir d'un linge propre et laisser reposer 45 minutes.
  7. Mettez les beignets au four pendant 7 à 10 minutes (vérifiez qu'ils ne brûlent pas). Sortez-les, laissez-les refroidir 5 minutes puis recouvrez-les du glaçage au chocolat réalisé selon la recette ici ou, plus simplement, saupoudrez le dessus de sucre en poudre.

Autres délicieuses recettes de beignets :


Beignets au four

La façon la plus saine de faire des beignets est certainement celle-ci & # 8211 au four. On savoure le goût d'un dessert classique, que tout le monde aime, sans se soucier de manger des aliments frits, sans s'asseoir pour garder chaque beignet de peur de brûler ou de tremper dans trop d'huile. Une méthode saine, beaucoup moins exigeante (en termes de temps et d'efforts) et aussi savoureuse que la méthode originale de fabrication des beignets.

  1. Mettez un tiers du lait tiède dans un grand bol. Écraser la levure à l'intérieur et laisser reposer pendant 5 minutes. Dans un petit bol, mélanger le reste du lait avec le sucre et le beurre. Ajouter dans un grand bol, remuer. Ajouter l'oeuf, mélanger jusqu'à consistance lisse.
  2. Ajouter graduellement la farine, la muscade et le sel et mélanger jusqu'à consistance lisse. Si la pâte est collante, ajoutez plus de farine jusqu'à ce qu'elle soit partie.
  3. Pétrir la pâte sur une surface saupoudrée de farine pendant 5 minutes / jusqu'à ce que la pâte soit molle, élastique. Formez-en un grand bol, que vous mettez dans un bol légèrement graissé (pour qu'il n'y colle pas), couvrez de film alimentaire et laissez lever jusqu'à ce qu'il double.
  4. Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie, ne la laissez pas très épaisse car au four elle va doubler/tripler sa taille.
  5. Avec un verre normal, découpez les beignets. Si vous voulez faire ceux avec un trou, c'est simple : avec un verre de cognac ou un couvercle de rouge à lèvres/bouchon en verre, découpez le centre du donut.
  6. Préchauffer le four à haute température. Mettez un papier sulfurisé sur un plateau, posez les beignets dessus. Couvrir d'un linge propre et laisser reposer 45 minutes.
  7. Mettez les beignets au four pendant 7 à 10 minutes (vérifiez qu'ils ne brûlent pas). Sortez-les, laissez-les refroidir 5 minutes puis recouvrez-les du glaçage au chocolat réalisé selon la recette ici ou, plus simplement, saupoudrez le dessus de sucre en poudre.

Autres délicieuses recettes de beignets :

1.5 / 5 - 3 Commentaires)

Donuts fourrés à la crème vanille

1. Pour la pâte, préparez la mayonnaise comme dans l'autre recette de beignet et laissez-la lever.

2. Tamisez la farine et mélangez avec les autres ingrédients jusqu'à ce que la pâte à beignet soit formée. Laisser lever près d'une source de chaleur et couvrir d'un torchon.

3. Pendant ce temps, préparez la crème vanille pour la garniture. Mettez les œufs et le sucre dans une casserole d'un litre et mélangez pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Verser le lait tiède sur la composition en remuant doucement pour éviter la formation de grumeaux. Ajouter un morceau de gousse de vanille et porter à ébullition à feu doux. Remuer jusqu'à épaississement et porter à ébullition. Après ébullition, ajouter le beurre et mélanger délicatement. Laisser refroidir jusqu'à ce que les beignets soient cuits. Lors du remplissage des beignets, la crème doit être froide.

4. Étalez la pâte, faites les formes avec le verre et faites frire dans l'huile chaude pendant 2-3 minutes d'un côté et 2-3 minutes de l'autre côté. Retirer de l'huile et égoutter sur un torchon absorbant. Laisser refroidir, puis couper en deux et remplir de crème vanille. Saupoudrer de sucre vanillé et servir frais.


Donuts fourrés à la crème vanille

1. Pour la pâte, préparez la mayonnaise comme dans l'autre recette de beignet et laissez-la lever.

2. Tamisez la farine et mélangez avec les autres ingrédients jusqu'à ce que la pâte à beignet soit formée. Laisser lever près d'une source de chaleur et couvrir d'un torchon.

3. Pendant ce temps, préparez la crème vanille pour la garniture. Mettez les œufs et le sucre dans une casserole d'un litre et mélangez pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Versez le lait tiède sur la composition en remuant doucement pour éviter la formation de grumeaux. Ajouter un morceau de gousse de vanille et porter à ébullition à feu doux. Remuer jusqu'à épaississement et porter à ébullition. Après ébullition, ajouter le beurre et mélanger délicatement. Laisser refroidir jusqu'à ce que les beignets soient cuits. Lors du remplissage des beignets, la crème doit être froide.

4. Étalez la pâte, faites les formes avec le verre et faites frire dans l'huile chaude pendant 2-3 minutes d'un côté et 2-3 minutes de l'autre côté. Retirer de l'huile et égoutter sur un torchon absorbant. Laisser refroidir, puis couper en deux et remplir de crème vanille. Saupoudrer de sucre vanillé et servir frais.