Sauce hollandaise

L'une des sauces les plus célèbres de la cuisine française, la plus couramment utilisée dans les œufs Bénédicte.
A la première lecture de la recette j'avais vraiment peur, tout le monde dit comment couper, couper et recouper cette sauce.
Honnêtement c'est la première fois que je le fais et j'ai été étonné que ça ne coupe pas :))
Avec un peu de soin, il ne peut pas échouer !

  • 2 jaunes
  • 2 cuillères à soupe d'eau chaude
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 100g de beurre
  • sel
  • poivre

Portions : 2

Temps de préparation: Moins de 30 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Sauce hollandaise :

Nous avons besoin de 2 pots - un plus grand et un plus petit. Dans le premier pot - le grand, ajoutez de l'eau et mettez-le sur le feu. L'autre pot - le plus petit, est placé au-dessus du grand et n'est pas autorisé à toucher l'eau. Il serait conseillé d'avoir des murs épais. Dans une petite casserole, mélanger les jaunes avec de l'eau tiède. Bien mélanger avec un fouet jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir. Ajouter le jus de citron. Retirer le pot de la chaleur. Faire fondre le beurre. Après fusion complète, laisser refroidir légèrement. Ajouter le beurre légèrement fondu avec une cuillère et bien mélanger avec un fouet, après chaque cuillère à soupe de beurre ajoutée. Assaisonner avec du sel et du poivre - de préférence du poivre de Cayenne.

Garder au chaud jusqu'au service.


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