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Recette Salade de poires, châtaignes et serrano

Recette Salade de poires, châtaignes et serrano


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  • Type de plat
  • salade

La salade croustillante et croquante constitue la toile de fond parfaite pour des poires sucrées et juteuses complétées par du jambon Serrano. Rapide et facile à préparer, ce plat impressionnant est idéal pour les buffets et les fêtes, et il contient 3 portions de fruits et légumes par portion.

1 personne a fait ceci

IngrédientsPortions : 1

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 poires conférence mûres, épépinées et coupées en quartiers
  • 25 g de chapelure complète
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 2 poignées de salade croquante
  • 100 g de châtaignes coupées en deux
  • 4 tranches de jambon serrano

MéthodePréparation :8min ›Cuisine :2min ›Prêt en :10min

  1. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen et faites revenir les poires pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées puis retirez et réservez. Ajouter la chapelure dans la poêle et cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.
  2. Fouetter l'huile restante avec le vinaigre et mélanger dans la salade avec les châtaignes.
  3. Déchirez le jambon en deux dans le sens de la longueur et enveloppez chaque morceau autour du milieu des poires et placez-les sur la salade. Saupoudrer de chapelure et servir.

Conseil

Essayez le jambon de Parme ou le jambon rôti au miel au lieu du jambon Serrano.

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    • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
    • 2 tasses de châtaignes grillées, décortiquées et décortiquées Découvrez comment rôtir des châtaignes fraîches (1 livre en coque ou 14 onces entières en bouteille)
    • 2 poires rouges bien mûres
    • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
    • 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
    • 1 1/2 cuillères à soupe d'échalote finement hachée
    • 1/2 tête de chicorée (endive frisée), déchirée (6 tasses)
    • 4 onces de fromage Stilton, émietté
    1. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle épaisse de 10 pouces à feu modérément élevé jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais non fumante, puis faites sauter les châtaignes avec du sel et du poivre au goût, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes à l'extérieur (en prenant soin de ne pas brûler ou cuire jusqu'à ce qu'elles soient dures), environ 4 minutes. Retirer du feu.
    2. Coupez les poires en deux et épépinez-les, puis coupez-les en fines tranches dans le sens de la longueur.
    3. Fouetter ensemble la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre au goût dans un grand bol et ajouter les 3 cuillères à soupe d'huile restantes dans un filet lent, en fouettant jusqu'à émulsion. Incorporer l'échalote.
    4. Ajouter la chicorée, les châtaignes, les poires et le Stilton et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient enrobés uniformément. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

    Résumé de la recette

    • 1 tête de laitue frisée, déchirée en bouchées
    • 3 poires - pelées, épépinées et hachées
    • 5 onces de fromage Roquefort, émietté
    • 1 avocat - pelé, dénoyauté et coupé en dés
    • ½ tasse d'oignons verts tranchés finement
    • ¼ tasse de sucre blanc
    • ½ tasse de pacanes
    • ⅓ tasse d'huile d'olive
    • 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
    • 1 ½ cuillères à café de sucre blanc
    • 1 ½ cuillères à café de moutarde préparée
    • 1 gousse d'ail, hachée
    • ½ cuillère à café de sel
    • poivre noir frais moulu au goût

    Dans une poêle à feu moyen, mélanger 1/4 tasse de sucre avec les pacanes. Continuez à remuer doucement jusqu'à ce que le sucre ait fondu et caramélisé les noix de pécan. Transférer délicatement les noix sur du papier ciré. Laisser refroidir et casser en morceaux.

    Pour la vinaigrette, mélangez l'huile, le vinaigre, 1 1/2 cuillère à café de sucre, la moutarde, l'ail haché, le sel et le poivre.

    Dans un grand bol de service, superposer la laitue, les poires, le fromage bleu, l'avocat et les oignons verts. Verser la vinaigrette sur la salade, saupoudrer de pacanes et servir.


    Salade de Carambole (Carambole) et Jambon Serrano

    La salade de carambole (carambole) et de jambon serrano est une salade estivale colorée avec peu mais de beaux ingrédients qui impressionneront votre famille et vos invités.

    Cet article est sponsorisé par LG Home Appliances®

    En tant qu'habitant de ce petit coin tropical du monde, je suis très gâté quand il s'agit de fruits. Nous avons les mangues les plus juteuses et les plus sucrées, des papayes délicieuses et parfumées, des pastèques délicieusement sucrées et. eh bien, c'est une trop longue liste à mentionner. Nous sommes également dans la position unique de cultiver des fruits qui ne poussent pas normalement sous les tropiques, grâce à Constanza (le réfrigérateur des Caraïbes). Oui, la vie est belle.

    Nous avons aussi la carambole (carambole).

    Par rapport aux mangues ou aux bananes, les caramboles sont un fruit très doux, avec seulement un soupçon de sucré. Il est surtout apprécié pour sa forme époustouflante, un écrin de beauté plutôt que de forme. Manger de la carambole se sent. décevant. Je l'adore pour décorer des boissons, et chaque fois que je le vois au supermarché, je peux à peine me retenir de l'acheter. Il fallait que je trouve un bon usage pour ce beau fruit. Entrez Carambola (carambole) et salade Serrano. Pourquoi n'y ai-je pas pensé avant ?

    Je viens juste d'arriver à la conclusion qu'à part un ingrédient dans les desserts, les recettes de caramboles devraient être toutes des salades. Sa douceur douce et sa texture poire se prêtent bien à la tâche, surtout lorsqu'elle est accompagnée d'un ingrédient au goût fort (serrano dans ce cas). Mais à quoi sert la carambole d'autre ? Voyons:

    La carambole est riche en antioxydants, en potassium et en vitamine C et pauvre en sucre, en sodium et en acide. C'est également une source puissante d'antioxydants polyphénoliques primaires et secondaires. Averrhoa carambole possède à la fois des activités antioxydantes et antimicrobiennes. Le piégeage de l'oxyde nitrique (NO) par l'extrait de fruit dépend de la concentration et du stade de maturation. Les extraits ont montré une activité antimicrobienne contre E. coli, Klebsiella spp., Staphylococcus aureus, et Pseudomonas aeruginosa. [La source]

    Notez que la carambole ne doit pas être consommée par les personnes souffrant de maladie rénale ou de calculs rénaux.


    Salade de pêches et piments serrano avec burrata

    Rien ne vaut cette salade en été. C'est le mariage parfait de sucré, juteux, épicé et salé et ce sera un succès lors de votre prochaine soirée barbecue. Je ne m'y attendais pas mais beaucoup d'entre vous m'ont demandé si les pêches étaient cuites ou crues. Pour nous, les pêches crues fraîches et très mûres à leur apogée sont les meilleures dans cette salade, mais vous pouvez absolument les faire griller en premier si c'est ce que vous aimez. Je n'ai jamais aimé cuisiner des fruits, à moins que nous ne préparions un chutney de pêche sud-africain ou que nous l'utilisions dans une marinade comme ce bulgogi facile à base de pommes.

    J'ai utilisé des piments serrano dans cette recette car ils ont une saveur plus douce, n'hésitez pas à les remplacer par des jalapenos ou même simplement des flocons de piment rouge. La burrata peut être remplacée par des tranches de mozzarella fraîche, certains l'ont fait avec de la ricotta salata et d'autres lecteurs ont utilisé du fromage de chèvre frais. La burrata est douce et crémeuse et bénéficiera absolument d'une pincée de sel de mer fumé et de poivre fraîchement concassé chaque fois que vous l'utiliserez.

    Salade de pêches et piments serrano avec burrata
    Temps de préparation:
    5 minutes | Temps de cuisson: 5 minutes | Sert : 4

    Ingrédients:
    2 grosses pêches mûres, tranchées (assurez-vous qu'elles sont douces au toucher, mais encore assez fermes pour être tranchées)
    8 onces de burrata
    1-2 piments serrano, tranchés finement
    sel de mer fumé au goût
    poivre noir frais concassé au goût
    1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
    herbes fraîches (le basilic, la menthe et le thym sont excellents)

    Méthode:
    Disposer les tranches de pêches sur une grande assiette ou un plat. Ouvrez délicatement la burrata et placez des cuillerées de fromage autour des pêches. Saupoudrer de sel fumé, de poivre frais et d'huile d'olive puis ajouter les tranches de piment serrano et les herbes. Meilleur servi immédiatement. Si vous préparez à l'avance, omettez les herbes et couvrez hermétiquement avec du film alimentaire ou du papier d'aluminium, puis réfrigérez pendant 30 minutes maximum et ajoutez les herbes juste avant de servir.


    Recette de salade de Trévise, poires rôties, châtaignes fraîches et marjolaine par Salt Yard's Ben Tish

    Cette salade de saison est inspirée des saveurs de l'Italie. Trevise est une merveilleuse laitue charnue avec une saveur aigre-douce unique qui n'est disponible que pendant les mois d'hiver - bien que vous puissiez remplacer le radicchio qui est facilement disponible toute l'année. La salade utilise des poires sucrées caramélisées et une vinaigrette inhabituelle à base de miel de châtaignier. Nous terminons le plat avec des châtaignes fraîches râpées pour un côté noisette et de la marjolaine piquante pour son arôme et sa saveur capiteux. L'ajout de gorgonzola salé et de croûtons en ferait un déjeuner substantiel.

    Ingrédients

    1 grosse tête de trévise, tige enlevée, feuilles coupées grossièrement
    1 petite poire Packham, pelée, coupée en quartiers, sans noyau
    1 grosse pincée de sucre en poudre pour caraméliser les poires
    1 poignée de feuilles de roquette sauvage, parées, lavées
    1 châtaigne, fraîche ou en boîte, décortiquée, tranchée très finement
    1 cuillère à café de feuilles de marjolaine

    Pour le pansement :

    1 cuillère à soupe de miel de châtaignier
    1 petite cuillère à café de moutarde de Dijon
    1 cuillère à soupe de vinaigre Moscatel
    2½ cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
    Un filet de jus de citron
    Sel de mer et poivre noir

    Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter les poires et une pincée de sucre en poudre. Mélanger les poires pour les enrober de sucre et cuire, en déplaçant les poires dans la poêle, jusqu'à ce que le sucre commence à caraméliser. Baisser le feu et cuire jusqu'à ce que les poires aient ramolli et soient bien dorées. Retirer les poires de la poêle et laisser refroidir. Une fois refroidi, coupez chaque quartier en quatre.

    Mélanger le miel et la moutarde dans un bol, puis incorporer le vinaigre puis l'huile d'olive. Assaisonner avec du sel et du poivre et un filet de jus de citron. Si la vinaigrette semble trop épaisse, ajoutez un peu d'eau tiède.

    Placer la trévise et la roquette dans un saladier et bien assaisonner. Mélanger les feuilles ensemble et ajouter la marjolaine, la châtaigne tranchée et la poire puis la vinaigrette. Mélanger à nouveau et vérifier l'assaisonnement, avant de répartir la salade entre les assiettes de service.

    Un vin blanc Friulano du nord-est de l'Italie sera un accord parfait.


    Cette trempette piquante au raifort est parfaite les jours de match ou après l'école. Essayez-le fouetté en purée de pommes de terre, cela les amène à un tout autre niveau ! Ingrédients: 1 paquet (12 rouleaux) petits pains sucrés hawaïens 8 onces de provolone tranchant tranché 3/4 livres de rosbif aussi rare que.

    Ingrédients : 2 grosses courgettes, coupées en quartiers 2 grosses tomates bifteck ou anciennes, coupées en dés, ou 1 c. tomates raisins, coupées en deux 2-3 Gousses d'ail hachées 1/3 c. Basilic frais haché 1/2 c. Fromage parmesan râpé 1/2 c. À thé Sel de mer et poivre, au goût Arroser de n'importe quel Tubby.


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    Résumé de la recette

    • 1 1/2 livre de céleri-rave, pelé et coupé en dés de 1 pouce
    • 1 1/4 livre de navets, pelés et coupés en dés de 1 pouce
    • 4 poires Bosc (1 1/2 lb) & mdashpelées, épépinées et coupées en dés de 1 pouce
    • 1 1/4 livre de jeunes betteraves dorées (2 bouquets), tiges parées
    • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
    • 3 gousses d'ail, hachées
    • 1 grosse échalote émincée
    • 1 cuillère à soupe de thym haché grossièrement
    • 1 1/2 tasse de bouillon de poulet ou de bouillon faible en sodium
    • 1 tasse de châtaignes pelées grillées en bocal (sous vide)
    • Sel et poivre fraîchement moulu
    • 3 cuillères à soupe de beurre non salé, à température ambiante

    Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition à feu vif. Ajouter le céleri-rave et faire bouillir jusqu'à tendreté, environ 6 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférer sur une grande plaque à pâtisserie. Ajouter les navets dans la casserole et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Transférer sur la plaque à pâtisserie. Répétez avec les poires, faites-les cuire pendant 2 minutes et transférez-les sur la plaque à pâtisserie. Ajouter les betteraves dans la casserole et laisser mijoter pendant 15 minutes. Égoutter les betteraves et transférer dans une grande assiette. Laisser refroidir un peu, puis éplucher et couper les betteraves en quartiers.

    Remettez la casserole sur le feu. Ajouter l'huile d'olive, et quand elle est chaude, ajouter l'ail, l'échalote et le thym et cuire à feu modéré jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5 minutes. Ajouter le bouillon et faire bouillir à feu vif jusqu'à réduction à 1 tasse, environ 5 minutes. Ajouter le céleri-rave, les navets et les poires, couvrir et cuire à feu modérément élevé, en pliant doucement quelques fois avec une spatule en caoutchouc résistant à la chaleur, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Ajouter les betteraves et les châtaignes et assaisonner de sel et de poivre. Couvrir et cuire jusqu'à ce que le tout soit chaud, environ 3 minutes. Incorporer délicatement le beurre, transférer le ragoût dans un bol et servir.


    Garde-manger One Chap's

    Ingrédients:
    2 bottes d'asperges, parées
    12 châtaignes
    4 gousses d'ail, émincées
    Sel et poivre au goût
    2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    Eau à bouillir

    • Coupez les asperges en enlevant les 1 à 2 pouces inférieurs de la tige dure.
    • Coupez un X sur le côté de chaque châtaigne.
    • Porter l'eau à ébullition dans une petite casserole, puis ajouter les châtaignes et faire bouillir pendant 7 minutes.
    • Filtrer et passer sous l'eau froide.
    • Préchauffer le four à 400°F.
    • Peler les coques des châtaignes. Puis hachez grossièrement les châtaignes.
    • Placer du papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie.
    • Placer les asperges sur la plaque à pâtisserie, en les étalant le mieux possible pour en faire une couche uniforme.
    • Saupoudrer les châtaignes, l'ail, le sel et le poivre sur les asperges.
    • Arroser d'huile d'olive.
    • Cuire au four pendant 5-7 minutes, selon l'épaisseur des tiges.

    REMARQUES: C'était donc un autre caprice qui a eu un bon retour sur investissement. Les châtaignes précuites, lorsqu'elles sont hachées et rôties, présentent un croustillant extérieur qui cède la place à une viande douce et crémeuse qui complète les asperges. L'ail ajoute une bonne bouchée, mais aussi un contraste avec la douceur des châtaignes et des asperges, sans parler de l'odeur de l'ail rôti.

    Je veux aussi faire un commentaire sur l'ébullition par rapport à la torréfaction des châtaignes. L'ébullition permet une cuisson plus uniforme et il est plus facile de retirer la viande des coquilles. Chaque fois que vous préparez des châtaignes, faites-en toujours plus que nécessaire, au cas où l'une d'elles serait mauvaise ou finirait par vous tomber dans la bouche. De plus, si vous ne faites que des châtaignes pour les manger, après les avoir cuites et décortiquées, vous pouvez toujours les rôtir avec un peu de sel. Croyez-le ou non, la plupart des vendeurs ambulants font bouillir leurs châtaignes avant de les faire rôtir dans leur chariot, ce qui leur donne un produit fiable, facile à conserver et à servir.