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Chilis farcis aux œufs brouillés et au bacon avec sauce au fromage Chihuahua

Chilis farcis aux œufs brouillés et au bacon avec sauce au fromage Chihuahua

Ingrédients

  • 1 1/2 tasse (ou plus) de crème à fouetter
  • 1 1/2 tasse (emballé) queso chihuahua râpé grossièrement (environ 6 onces)
  • 6 gros piments poblano frais (chacun environ quatre onces)
  • 12 onces de tranches de bacon, hachées grossièrement
  • 6 cuillères à soupe (3/4 bâton) de beurre
  • 16 gros œufs, battus pour mélanger dans un grand bol
  • 2 piments guajillo séchés, épépinés, tranchés très finement en lanières

Préparation de la recette

  • Porter 1 1/2 tasse de crème à ébullition dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé; incorporer le fromage. Faire bouillir la sauce jusqu'à ce qu'elle soit réduite à 1 tasse, en fouettant de temps en temps, environ 5 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. À FAIRE : Peut être préparé 1 jour à l'avance. Couverture; froideur. Avant de servir, réchauffer à feu doux et éclaircir avec de la crème par cuillerées à soupe si désiré.

  • Char poblano chilis sur flamme de gaz ou dans le gril jusqu'à ce qu'il noircisse. Enfermer dans un sac en papier 10 minutes. Peler les piments en laissant la tige intacte. Couper 1 fente dans le sens de la longueur de chaque piment; enlevez soigneusement les graines.

  • Cuire le bacon dans une grande poêle à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'il soit brun et croustillant. À l'aide d'une cuillère trouée, transférer sur du papier absorbant pour égoutter. Vider le jus de cuisson de la poêle. Ajouter le beurre dans la même poêle et faire fondre à feu moyen. Ajouter les œufs et remuer doucement jusqu'à ce qu'ils soient tendrement pris, environ 4 minutes. Mélanger au bacon. Assaisonner les œufs avec du sel et du poivre.

  • Déposer les œufs dans les piments rôtis à travers la fente. Disposer 1 piment farci dans chaque assiette. Verser la sauce au fromage tiède dessus. Garnir de lanières de piment guajillo, de coriandre, de croustilles de tortilla et de tomates.

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165 piments guajillo séchés Recettes

Tostada de lapin braisé au chili au guajillo (Tori Ritchie)

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Poisson grillé à l'huile d'ail et au chili séché

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Jarrets d'agneau braisés lentement avec sauce guajillo et ananas, légumes rôtis et tamales à la noix de coco

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Boeuf au Beurre aux Trois Chilis

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Salsa aux deux chilis fumés

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Crevettes Épicées Guajillo

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Glaçage Guajillo-Tamarin

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Chilis farcis aux œufs brouillés et au bacon avec sauce au fromage Chihuahua

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Feuille de banane Mahi Mahi aux agrumes et aux piments (Food Network Kitchens)

Recettes de petit-déjeuner mexicain

Pimentez vos matinées avec les versions fraîches de Food Network Kitchen de plats mexicains classiques pour le petit-déjeuner comme les chilaquiles et les huevos rancheros.

Relatif à:

Photo de : Tara Donne ©2012, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

Photo par : Armando Rafael et copie Armando Rafael Photography

Au Mexique, c'est "Desayuno"

Chez Food Network, notre amour pour la cuisine mexicaine va bien au-delà du guacamole et des margaritas. Si vous avez mangé votre juste part de tacos et d'enchiladas, alors nous avons toutes les raisons de croire que vous tomberez immédiatement amoureux de ces plats du matin satisfaisants. Des burritos piquants du petit-déjeuner farcis aux épinards et aux pommes de terre aux œufs brouillés avec du chorizo ​​émietté, voici quelques-unes de nos façons préférées de commencer votre journée avec des saveurs mexicaines. Bien sûr, il est tout à fait acceptable de se plonger également dans ces plats pour le déjeuner ou le dîner !

Mollets aux haricots, aux œufs et au fromage

Les molletes sont des sandwichs mexicains ouverts pour le petit-déjeuner, traditionnellement préparés avec des haricots frits et du fromage et grillés jusqu'à ce qu'ils bouillonnent. Complétez-les avec des tranches de tomate juteuse (pensez au brun chaud du Kentucky) et des œufs. Comme alternative au saindoux habituellement utilisé pour les haricots frits, des morceaux de bacon croustillants garnissent les sandwichs.

Burrito de petit-déjeuner mexicain

Voici une version végétarienne et poivrée d'un favori de longue date, le burrito mexicain pour le petit-déjeuner. Le fromage d'Oaxaca a une texture similaire à la mozzarella et fond à merveille.

Huevos rancheros

Les œufs de ce plat de petit-déjeuner bien-aimé sont rehaussés d'une sauce de style ranchero composée de tomates rôties, de piments ancho épicés et de chipotles fumés. Pour faciliter le petit-déjeuner, préparez la sauce à l'avance et réchauffez-la pour servir, en ajoutant un peu d'eau pour diluer si nécessaire.

Huevos au chorizo

Le nom dit à peu près tout : il s'agit d'un simple plat de petit-déjeuner composé d'œufs brouillés au chorizo. Comme pour la plupart des plats simples, la qualité des ingrédients compte vraiment, alors essayez de trouver du bon chorizo ​​- dans ce cas, gras et épicé - pour porter le plat. La quantité de graisse qu'il produit pendant la friture déterminera la quantité d'huile supplémentaire que vous devrez ajouter. Le chorizo ​​mexicain est vendu en vrac ou en maillons si le vôtre est ce dernier, retirez-le de l'enveloppe pour le faire frire.

Petit déjeuner burrito

Adoptant le style tex-mex, ce copieux burrito pour le petit-déjeuner est farci de chorizo, de pommes de terre rissolées, d'avocat et de cheddar râpé. Pas un grand fan de piments épicés ? Embellir votre burrito de petit-déjeuner avec un pico de gallo juteux est une façon de réduire la chaleur de quelques crans. N'oubliez pas de semer les jalapenos si vous les utilisez.

Chilaquiles de poulet à la sauce tomatillo

Ce plat de brunch mexicain est conçu pour utiliser vos restes. Les tortillas d'un jour, coupées ou déchirées en chips, sont cuites dans de la salsa verde jusqu'à ce que les tortillas soient légèrement ramollies. Vous pouvez manger les tortillas ramollies seules, mais beaucoup de gens aiment ajouter des haricots, des œufs ou du poulet râpé. Une pincée de queso fresco, un fromage mexicain blanc, doux et frais, lie le tout. Si vous ne trouvez pas de queso fresco au supermarché, utilisez plutôt du fromage feta doux.


Torta aux œufs et au bacon

Battre les œufs avec la crème épaisse jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Mettre de côté.

Réduire en purée les chipotles et la sauce adobo dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse. Grattez dans un contenant refermable. Sans nettoyer le récipient, réduire en purée les haricots noirs jusqu'à consistance lisse.

Étalez une fine couche de purée de chipotle sur le fond de chacun des rouleaux. Garnir d'une couche de haricots noirs répartis également entre les tortas. Ajouter une couche de bacon sur le dessus (1 1/2 tranches sur chaque rouleau).

Faire fondre le beurre dans une poêle de 10 pouces à feu moyen. Versez la préparation aux œufs et raclez délicatement les parois et le fond du moule. Une fois que les œufs ont formé des caillés mous, retirez la casserole du feu et terminez la cuisson des œufs jusqu'à ce qu'ils soient juste pris. Répartir les œufs entre les tortas. Saupoudrer de fromage Chihuahua et couvrir avec le dessus du rouleau. Envelopper chaque torta dans du papier aluminium et mettre au four. Cuire au four de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la ciabatta soit chaude. Déballez les tortas, retirez le dessus et placez des tranches d'avocat sur la garniture. Remettez le dessus et servez immédiatement avec une sauce au chipotle.


Birria

Traditionnellement à base de viande de chèvre ou de mouton, vous pouvez également voir ce ragoût épicé à base de bœuf dans certains restaurants mexicains aux États-Unis. pincée de citron vert. Vous pouvez utiliser des tortillas de maïs pour faire des tacos au birria ou simplement pour faire tremper le bouillon épicé. Si vous voyagez au Mexique, vous trouverez des tacos au birria dans les stands en bordure de route et dans les petits restaurants à travers le pays. Assurez-vous simplement de demander un bol de bouillon à côté car c'est délicieux.


Meilleurs burritos du pays

Quoi de mieux que votre protéine préférée, d'innombrables légumes et une pléthore de garnitures le tout enroulé dans une tortilla ? Des burritos traditionnels aux favoris végétariens et même des burritos à sushi, voici les meilleurs arrêts à rechercher lorsque vous êtes sur la route.

Relatif à:

Photo par : Wilmington et plages CVB

Taqueria mexicaine de Pica (Wyoming)

Lorsque vous visitez Jackson Hole pour faire du ski ou de la randonnée, il est indispensable de s'arrêter chez Pica pour le carburant pour les activités de plein air. L'ensemble du menu est digne, mais les burritos sont les stars, notamment grâce à l'offre « wet burrito » : pour 2 $ de plus, n'importe quel burrito peut être mouillé, ce qui signifie que la cuisine ajoute de la laitue romaine et étouffe les burritos dans une sauce enchilada au chipotle, garni de fromage mexicain, de salsa fresco et de crème sure. Conseil d'initié : le tinga au poulet, transformé en burrito humide, est un favori local.

Mission Taco Joint (Missouri)

Un burrito végétalien ? Ne le frappez pas jusqu'à ce que vous l'ayez essayé & mdash à l'un des emplacements de Mission Taco Joint à St. Louis. Le Cali Burrito est créé avec de la viande hachée Vegan Impossible Burger "addictive", des haricots noirs écrasés, de la laitue, du guacamole, du fromage végétalien et de la salsa chili de arbol et est parfaitement enveloppé dans une tortilla de blé. La création végétalienne est arrivée au menu en décembre 2018, et à l'été 2019, plus de 4 000 Cali Burritos avaient été achetés et consommés.

Café Corazon (Wisconsin)

George et Wendy Mireles ont ouvert Café Corazon à Milwaukee en 2009 avec l'intention de s'assurer que tout le monde puisse profiter d'un burrito stellaire à leur goût. Avec trois emplacements à leur actif, leurs créations de burrito et autres spécialités continuent de satisfaire les convives affamés, et l'endroit continue d'accumuler les récompenses. Le Corazon Burrito, farci d'ingrédients frais et locaux et entièrement personnalisable, est une commande de premier ordre. Commandez-le « humide » pour être recouvert de sauce enchilada rouge, de fromage fondu et de crème à la coriandre et au citron vert. Tout, de la viande aux produits, est d'origine locale, de la ferme familiale de Wendy, d'autres fermes de la région et du jardin urbain du café.

Le stand de tacos (Floride)

Le Taco Stand, à Miami, sert des classiques mexicains avec une touche de Cali. Le burrito californien ne fait pas exception à cette règle et est délicieusement garni de steak Angus grillé à la flamme, de fromage, de guacamole, de tomate, de salsa et de frites. Tous les burritos sont hors de ce monde, vous ne pouvez donc pas vous tromper, mais il serait sage d'ajouter une commande de churros à la Rosarito pour terminer le repas.

Tacos & Tequila Bar Rocco (New York)

Le Rocco's Tacos & Tequila Bar a plusieurs emplacements dispersés à travers les États-Unis, mais les Brooklynites affamés seront les premiers à dire que l'emplacement de Brooklyn est une valeur sûre lorsque les envies de burrito frappent fort. Un favori des fans, le Wet Burrito Con Rojo est farci de savoureux poulet, bœuf ou porc, ainsi que de haricots noirs, de fromage Cotija, de riz jaune parfumé, de coriandre et de salsa rojo.

Brewhémie (Iowa)

À Cedar Rapids, vous pouvez vous régaler des meilleurs burritos pour le petit-déjeuner à Brewhemia. La meilleure partie? Vous pouvez personnaliser les garnitures à votre guise pour créer la bouchée parfaite. Commencez avec une base d'œufs, de fromage et de haricots frits, puis choisissez parmi les best-sellers du chorizo, des légumes sautés, du jambon et des pommes de terre & mdash ou soyez audacieux et ajoutez-les tous. Le chef est originaire du Mexique, alors attendez-vous à ce que les salsas maison destinées à tremper soient remarquables.

Geronimo Tequila Bar et Southwest Grill (Connecticut)

« Nous honorons les saveurs traditionnelles du Nouveau-Mexique et utilisons fièrement de nombreux ingrédients authentiques, notamment des haricots noirs, du pozole, du maïs, de la courge, du poulet chipotle, du fromage et des garnitures de sauces à l'orange, au piment chimayo et au pepita-tomatillo », déclare Geronimo Tequila Bar et Le chef exécutif du Southwest Grill, Arturo Franco Camacho. Le résultat est une cuisine 100% sud-ouest et même les piments dans les burritos haut de gamme proviennent du Nouveau-Mexique. Le burrito au poulet tinga est aussi savoureux que possible. Il est rempli de poulet braisé au chipotle, de haricots noirs, d'avocat, de posole, de courge musquée et de fromage d'Oaxaca, et garni de sauces mole à l'orange et au miel et de sauces tomatillo-pepita, de crème mexicaine et de pico de gallo.

YoHo Hibachi & Sushi Burrito au Morgan Street Food Hall (Caroline du Nord)

Un nouvel ajout au Morgan Street Food Hall animé de Raleigh, YoHo Hibachi & Sushi Burrito apporte une touche à l'heure du déjeuner avec des burritos de sushi. Les feuilles de nori remplacent les tortillas traditionnelles pour envelopper des créations amusantes à base de crabe épicé, de thon et plus encore, ainsi que de riz gluant à sushi. Vous vous sentez audacieux ? Composez-le avec la sauce wasabi épicée recherchée de l'endroit.

Sombrero de Jorge (Colorado)

Jorge's Sombrero, une entreprise locale, sert une cuisine mexicaine authentique à la communauté Pueblo du Colorado depuis plus de 30 ans maintenant, alors attendez-vous à de bons burritos, car les habitants prennent la cuisine très au sérieux. Un burrito de Jorge comprend une tortilla de farine géante farcie de bœuf ou de poulet, de haricots et de fromage, mais le bonus remarquable est qu'elle est baignée de ragoût de piment vert Pueblo fait maison avec du porc. Des versions douces et chaudes sont disponibles, ou obtenez-en moitié-moitié pour couvrir votre pari. Vous n'oublierez pas ce joyau culinaire garni de crème sure et d'avocat.

Restaurant mexicain Agave (Delaware)

Passez une belle journée à explorer Lewes, Delaware, mais n'oubliez pas de vous arrêter au restaurant mexicain Agave pour le Surf and Turf Burrito. C'est un vrai régal, car il est créé avec toutes les bonnes choses de la vie : crevettes, steak, riz, salsa, laitue, mayo chipotle et haricots, le tout enveloppé dans une tortilla de farine. Asseyez-vous, détendez-vous et associez-le à l'une des 70 variétés de tequila 100 % agave du restaurant pour une expérience culinaire ultime.

BBQ de l'équipe à domicile (Caroline du Sud)

Lorsque la faim de burrito frappe à Charleston, Home Team BBQ est le remède. Pour le brunch (servi uniquement dans les établissements de Sullivan's Island et du centre-ville de Charleston), tout tourne autour du burrito de petit-déjeuner centré sur la viande, farci à ras bord d'œufs brouillés, de chorizo, de carnitas, de haricots noirs, de tots, de salsa verde, de salsa roja, de queso et de porc crépitements. Pour le déjeuner ou le dîner (tous les emplacements), les mondes du barbecue et du burrito se heurtent au célèbre burrito au barbecue. Il est accompagné de tous les délices des deux plats : porc ou poulet effiloché, purée de pommes de terre, salade de chou, maïs en crème, barbecue rouge et tortilla à la farine. Les fanatiques de barbecue sérieux peuvent passer à la poitrine pour un dollar supplémentaire.

Restaurant Jacky (Dakota du Sud)

Au restaurant Jacky's à Sioux Falls, le Wet Burrito satisfera votre faim en une bouchée. C'est une tortilla géante à la farine remplie de riz, de haricots et de la protéine de votre choix (nous suggérons fortement al pastor ou chorizo) qui est convenablement trempée dans une sauce verte ou rouge et du fromage fondu, puis garnie de laitue, de tomates et de crème sure.

Mex frais d'Estela (Iowa)

À Iowa City, les habitants se tournent vers le Fresh Mex d'Estela pour le The Buff, le burrito ultime pour le petit-déjeuner. Au lieu d'une tortilla à la farine, une crêpe de 8 pouces avec du sirop d'érable sert de couverture de burrito idéale, gardant les œufs, le fromage, les lanières de bacon, les pommes de terre et le pico de gallo bien emballés. Les burritos traditionnels tels que les options al pastor et chorizo ​​méritent également une mention. Les tortillas, marinades et salsas sont fraîchement préparées chaque jour.

Kono (Hawaï)

Avant de prendre les vagues, faites le plein à Kono's sur Oahu avec un petit-déjeuner burrito Chun's Bomber. Vous ne serez pas déçu, car la tortilla de farine chaude est farcie de porc Kalua rôti lentement pendant 12 heures, de bacon croustillant, de fromage, d'œufs et de pommes de terre, servie avec de la salsa maison et une multitude de sauces piquantes. Faites-le "complètement chargé" et profitez de l'avocat frais, de la crème sure et des jalapenos. "Le cochon Kalua est définitivement le coupable gagnant qui a remporté d'innombrables prix au restaurant", déclare le propriétaire Stan Glander. "Vous ne pouvez pas vous tromper avec une nourriture de qualité, mais ce qui rend le Kono's spécial, c'est le service aloha supplémentaire que vous obtenez lorsque vous franchissez les portes."

Fruits de mer de Chula (Arizona)

Chula Seafood, un fournisseur familial populaire de fruits de mer frais et fumés maison aux restaurants locaux, a ouvert un restaurant à côté de son marché aux poissons servant ses propres créations. La famille prend les fruits de mer au sérieux et ils ont même leur propre bateau de pêche. Tous leurs fruits de mer sont récoltés ou pêchés de manière durable, et ils utilisent autant de poisson entier que possible. L'option la plus copieuse est le Uptown Burro, qui peut être farci d'espadon ou de crevettes, et garni de riz, de haricots, de salsa et de laitue.

Restaurant mexicain Pancho (Nevada)

Vous cherchez un burrito à Sin City? Rendez-vous au restaurant mexicain Pancho pour le Philly Burrito. Pensez à de savoureuses lanières de steak de fer plat grillé, de poivrons, d'oignons, de champignons et de nombreux fromages fondus et suaves, agrémentés de la sauce enchilada la plus parfaite qui soit. Disponible sur les menus du déjeuner et du dîner, cet hybride burrito-cheesesteak devrait figurer sur votre liste des incontournables de Las Vegas.

Flaming Amy's (Caroline du Nord)

Il y a de fortes chances que si vous évoquez Wilmington, en Caroline du Nord, Flaming Amy's Burrito Barn viendra dans la conversation. Le burrito Flaming Amy épicé est l'un des plus populaires et est rempli de chipotles, de jalapenos frais, de piments verts, de laitue, de fromage, de crème sure, de riz et de haricots. Les burritos sont évidemment la vedette ici, mais c'est le bar à salsa frais qui attire les clients à maintes reprises. Il propose neuf choix de salsa, dont la tomate traditionnelle, les haricots noirs et le maïs, le piquant, le concombre asiatique, l'avocat au wasabi, la tomatille verte, la tomatille chipotle, la pêche au gingembre et le jalapeño à l'ananas.

La Carreta Mexican Grill (Iowa)

Les Iowans se rendent au Mexican Grill La Carreta à Marshalltown pour le savoureux burrito californien le plus vendu. Il est rempli de steak ou de poulet grillé, de tranches d'avocat, de haricots noirs, de riz à la coriandre et au citron vert et de pico de gallo. « Tout le monde aime avoir un endroit pour réfléchir, méditer et manger un burrito », note le chef. "Vous ne pouvez jamais vous tromper avec un burrito & mdash rapide et prêt à vous accompagner partout."

Bombay Frankie Company (Californie)

Les vendeurs de rue de Mumbai vendent leur propre version d'un burrito &mdash surnommé le Frankie &mdash depuis des années, et la spécialité indienne a fait son chemin jusqu'à LA via ce restaurant de la station-service, Bombay Frankie Co. Derrière un Chevron à West Los Angeles, vous trouverez le chef Kamaljit Singh à la barre d'un tandoor en argile, produisant des naan tendres et moelleux qui deviennent des emballages Frankie. Le poulet tikka masala parfumé et d'autres accompagnements indiens familiers (pommes de terre jeera épicées au cumin, oignons rouges marinés et tartinade de pois chiches) entrent dans le burrito, accompagnés d'une raïta rafraîchissante, d'un chutney de tamarin et d'une crème à la menthe.

Sabor Latin Street Grill (Caroline du Nord)

Sabor Latin Street Grill est l'un des restaurants fast-décontractés les plus en vogue (et à la croissance la plus rapide) de Charlotte pour de nombreuses bonnes raisons, l'une étant le lourd Sabor Especial Burrito, pesant 1,28 livre de bonté. Rempli de protéines de votre choix, de haricots frits ou noirs, de crème sure, de pico de gallo, de guacamole, de laitue et du queso buvable de l'endroit, le burrito est devenu si populaire que le journal local Charlotte Agenda l'a nommé l'un des cinq meilleurs burritos en ville. Un autre favori des fans est le burrito El Dominicano. "[Il] contient les ingrédients de base trouvés en République dominicaine, et nous faisons griller tous les ingrédients ensemble et écraser le chou, les oignons, les tomates, le poulet râpé et écraser, puis nous complétons le tout avec notre sauce rosada Sabor signature", explique Dalton Espaillat, PDG de la société mère du restaurant, Raydal Hospitality. "Une fois qu'il est assemblé, il est ensuite pressé comme un panini."

Burritos de Big Mamma (Ohio)

Un aliment de base à Athènes, Ohio, Big Mamma's Burritos sert un burrito si gros que les propriétaires prétendent avoir pris le burrito standard et l'avoir corrompu avec des idées délicieuses et tordues. Le Chili Mamma, une tortilla de farine molle farcie de riz, de sauce piquante, de crème sure, de cheddar, de laitue, de tomates, d'oignons et du célèbre chili Skyline, est un produit chaud, mais le Chipotle Ranch Mamma est le burrito le plus populaire. Pensez au poulet, à une délicieuse sauce ranch chipotle, au fromage, au riz, à la laitue, aux tomates et aux oignons. Quoi que vous choisissiez, vous ne partirez pas affamé.

Burrito Grill (Oklahoma)

Elu restaurant de l'année 2016 par Made In Oklahoma Coalition, Burrito Grill est un arrêt régulier pour les habitants de Blanchard et les visiteurs. Le duo mari et femme Matt et Erin Cosby se concentre sur les ingrédients et les produits frais, dont une grande partie est cultivée dans leur propre verger et jardin. Il comprend des poivrons, des tomates et des pêches qui sont transformés en salsas vibrantes pour accompagner le populaire burrito & mdash qui totalise environ une livre d'ingrédients préparés sur commande, au cas où vous vous poseriez la question.

Taco de Séoul (Missouri)

Les saveurs coréennes et mexicaines se rencontrent au Seoul Taco. Les convives choisissent parmi quatre protéines & mdash bœuf bulgogi, porc épicé, poulet ou tofu & mdash qui sont enrobés dans une tortilla de farine avec les fixations habituelles de burrito de laitue, de fromage et de crème sure. Dans un autre clin d'œil à l'héritage américano-coréen du chef David Choi, le mashup est rempli de riz frit au kimchi épicé et de sa sauce Séoul top secrète.

MAD Social (Illinois)

Au MAD Social à Chicago, le brunch du week-end est un moment opportun pour se régaler du burrito bien-aimé et surdimensionné du petit-déjeuner. Attendez-vous à une tortilla de farine remplie d'œufs brouillés, de purée de haricots noirs, de pico de gallo, d'avocat, de crème sure, de chou napa et de fromage Chihuahua. La suggestion du chef Josué Salmeron pour les amateurs de viande ? "Ajoutez à la fois du bacon et du steak."

La Loma (Denver)

Si vous avez des envies de burrito lors de votre visite à Denver, dirigez-vous immédiatement vers La Loma et mettez-vous en appétit. Le burrito figurant sur le menu est en fait deux burritos, farcis de haricots et de fromage, de poulet râpé, de surlonge ou de poitrine de bœuf hachés, puis recouverts de la célèbre sauce chili vert, chili rouge ou enchilada du Colorado, et servis avec du riz et des haricots. Passez à la version Supreme pour ajouter une dose de fromage fondu, de crème sure, de laitue, d'oignons et de tomates.

Taco Shop d'Antonio (Nebraska)

Antonio's Taco Shop, à Scottsbluff, abrite certains des meilleurs burritos de la région. Les clients raffolent du burrito farci de steak, de guacamole et de pico de gallo, enveloppé dans une tortilla maison. Le secret? Des ingrédients frais, du guacamole fait maison et une recette originale de pico de gallo. Faites-vous plaisir et commandez également un côté de frites carne asada.

Asada (Caroline du Sud)

Inspiré du Mission District de San Francisco, le menu de l'Asada est influencé par la cuisine latine et est une étape populaire à Greenville pour des burritos appétissants et bien plus encore. Chaque commande d'un burrito de style Mission est accompagnée de queso blanco fondu, de riz à la lime et à la coriandre, de haricots noirs à l'ail et au cumin, de pico de gallo et de crème sure. En ce qui concerne la viande, eh bien, c'est difficile et la carne asada, les carnitas et le poulet asada sont tous des choix tentants.

Café Bueno (Maryland)

Si vous vous trouvez à Frederick, dans le Maryland, rendez-vous au Café Bueno pour l'un des authentiques burritos mexicains, qui ont remporté d'innombrables prix. La viande, le fromage, la crème sure et les haricots sont roulés dans une grande tortilla de farine, nappés de sauce et de fromage fondu, et servis avec du riz et des haricots. Il existe d'innombrables façons de déguster un burrito ici, quel que soit votre choix, vous pouvez être assuré que la viande sera coupée à la main, marinée sur place et cuite à la perfection à chaque fois.

Bleu mexicain (New York)

Le village de Wappingers Falls, dans l'État de New York (5 500 habitants), abrite le Mexicali Blue & mdash et son appétissant burrito à côtes courtes. Non seulement la viande est découpée maison, mais les côtes levées sont cuites dans de la bière Modelo Negra avec des herbes parfumées et des épices pendant 7 à 8 heures. La viande est accompagnée de riz, de haricots, de guacamole, de pico de gallo, d'une salade de chou spéciale et d'une sauce piquante exclusive qui confère au plat une saveur unique. Tout est fait frais et fait maison, pour un burrito qui est vraiment une bouchée à retenir.

Dos Rios Cantina (New York)

Si vous êtes à Binghamton, New York, courez, ne marchez pas, à Dos Rios Cantina pour mordre à pleines dents dans le burrito carnitas. Si l'image seule ne vous séduit pas, sa description le fera : une tortilla de farine farcie de carnitas, riz maison, pico de gallo, échalote marinée et laitue. La partie la plus géniale ? Il est recouvert de queso crémeux.

Pain complet (Texas)

Envie de quelque chose de non traditionnel mais toujours super savoureux ? Dans le quartier Zilker d'Austin, ThoroughBread a créé un pain farci avec le profil de saveur d'un burrito, bien nommé Burridough. Mi-kolache et mi-burrito, la création savoureuse peut être commandée en avocat, œuf et jambon au fromage, œuf et fromage et poitrine, œuf et fromage. Tous sont servis avec un accompagnement de salsa maison rôtie au feu. Le piège ? La version poitrine est disponible uniquement les samedis et dimanches, alors planifiez en conséquence.

Restaurant Rolando (Arkansas)

Si vous tombez sur l'un des trois restaurants Rolando's lorsque vous voyagez dans l'Arkansas, appuyez sur les freins et sautez pour un Burrito de Popeye. Une tortilla de farine est farcie d'épinards frais sautés dans de l'huile d'olive et de l'ail, du poulet ou du porc est ajouté pour les protéines et des légumes alléchants pour la saveur, le tout surmonté d'une sauce argentine addictive, ainsi que de fromage et de crème sure.

Iguane rouge (Utah)

Red Iguana est une telle icône dans le centre-ville de Salt Lake City que le restaurant populaire a ouvert Red Iguana 2, juste en bas de la rue, pour absorber le débordement. Quoi qu'il en soit, il y a toujours une attente et l'attente en vaut toujours la peine une fois que vous aurez mordu à pleines dents dans le meilleur burrito de la ville. Il existe de nombreuses options de burrito (qui viennent toutes par paires, soit dit en passant), et toutes sont superbes, mais le chili verde est un pari solide. Pensez au porc fait maison trempé dans du chili verde avec les haricots frits "killer" enveloppés dans une tortilla à la farine et étouffés avec du chili verde & mdash supplémentaires ou changez-le et demandez qu'il soit étouffé dans la délicieuse sauce mole à la place.


70 plats mexicains régionaux à préparer à la maison

Alors que les tacos et les enchiladas sont des incontournables dans les restaurants mexicains, vous voyez la richesse de la cuisine mexicaine lorsque vous explorez les différents États du pays, où les salsas ont une saveur profonde et riche et les tortillas sont tellement fraîches. Dans cette collection, découvrez des recettes allant des classiques éprouvés aux spécialités épicées.


Recettes de dîner faciles: idées d'enchiladas au fromage et au fromage

Qu'est-ce qu'il ne faut pas aimer dans les enchiladas? Remplissez les tortillas d'une garniture créative, nappez-les de fromage et arrosez-les d'une sauce colorée. Les enchiladas sont magnifiquement simples de cette façon.

Pour une enchilada rouge classique, ne cherchez pas plus loin que cette recette qui se transmet de génération en génération depuis 150 ans. Cela peut sembler simple et s'assemble facilement, mais les saveurs sont délicieusement complexes. Et si vous ne le disiez pas à vos invités, ils pourraient ne pas deviner que c'est complètement végétarien.

Vous préférez les enchiladas vertes ? Nous avons ce qu'il vous faut. Assemblez ces enchiladas à l'avance - parfait si vous manquez de temps et / ou prévoyez de la compagnie - puis terminez l'assemblage et faites cuire au four. Ils sortent du four en 15 à 20 minutes.

Vous voulez faire preuve de créativité ? Les fleurs de la Jamaïque (de la famille des hibiscus) se trouvent généralement dans les thés rouges vifs, mais ces têtes séchées acidulées sont une garniture inhabituellement délicieuse pour les enchiladas. Ils sont combinés avec des poivrons, des oignons et des courgettes, puis roulés dans des tortillas chaudes et garnis d'une cuillerée de sauce crémeuse au chipotle.

Et vous ne pouvez pas vous tromper avec une enchilada classique du Nouveau-Mexique. Gardez les tortillas à plat pour ce plat, en les empilant comme des crêpes recouvertes de sauce verte, de fromage et d'oignons en dés. Garnissez chaque assiette finie d'un œuf au plat et le dîner est servi.
Vous pouvez trouver les quatre recettes ci-dessous.

Et pour plus d'idées, cliquez sur notre galerie de recettes de dîner faciles et consultez notre page Dîner ce soir, consacrée aux recettes qui peuvent être préparées en une heure ou moins. Vous cherchez un type de recette en particulier ? Commentez ci-dessous ou écrivez-moi à [email protected]

ENCHILADAS ROUGES CLASSIQUES

Temps de travail actif : 35 minutes * Temps total de préparation : 1 heure * Végétarien

Noter: Essayez de préparer les enchiladas la veille de vos besoins, car les piments rouges tremperont dans les tortillas et rendront les enchiladas encore meilleures. Achetez les tortillas les plus fines que vous puissiez trouver ou utilisez-les faites maison.

1 cuillère à soupe d'origan séché

4 tasses de sauce chili rouge, divisées

1 1/2 lb de cheddar mi-fort, râpé

1 tasse d'olives noires dénoyautées ou d'olives maison

Huiler 2 moules à gelée (15 x 10 pouces).

Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu doux. Ajouter les oignons cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 20 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût et l'origan.

Déposer 1 tasse de sauce chili rouge dans une grande assiette. En commençant par 1 tortilla, tremper les deux côtés dans la sauce. Placer 1/2 tasse de fromage râpé, 2 olives et 1/3 tasse d'oignons cuits au milieu de la tortilla. (Nous n'avons jamais ajouté d'œufs durs râpés, mais de nombreuses familles de rancho l'ont fait.) Enfin, roulez les côtés de chaque tortilla sur la garniture. Placer l'enchilada, face repliée vers le bas, sur l'une des casseroles. Répétez avec les tortillas restantes. Verser le reste de la sauce chili rouge sur les enchiladas. Saupoudrer le reste du fromage en une bande au milieu de chaque enchilada. Décorez avec les olives restantes. Couvrir les casseroles et réfrigérer les enchiladas jusqu'à ce que vous soyez prêt à les cuire. Laissez-les reposer à température ambiante 1 heure avant la cuisson.

Chauffer le four à 350 degrés près du moment de servir.

Cuire les enchiladas jusqu'à ce qu'elles soient gonflées et que le fromage soit fondu, 20 à 25 minutes.

10 enchiladas. Chaque enchilada : 458 calories 885 mg de sodium 57 mg de cholestérol 30 grammes de lipides 13 grammes de graisses saturées 31 grammes de glucides 18 grammes de protéines 4,74 grammes de fibres.

Temps de travail actif : 20 minutes * Temps de préparation total : 1 1/2 heures

La sauce chili rouge, la fierté de la cuisine, était utilisée non seulement pour les célèbres enchiladas rouges, mais aussi pour d'innombrables autres plats favoris tels que le Chili Colorado et les tamales. Cette sauce se différencie par le roux de farine grillé utilisé pour approfondir les saveurs et le tout petit peu de vinaigre utilisé pour « adoucir » le piment.

18 piments californiens ou néo-mexicains séchés, ou une combinaison des deux

3 cuillères à soupe d'huile d'olive légèrement parfumée

1 1/2 cuillères à café d'origan moulu

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

1/2 à 1 tasse d'eau ou de bouillon de poulet doux, pour éclaircir la sauce

Maintenez les piments californiens et anchos sous l'eau courante pour les rincer. Utilisez des ciseaux pour couper les tiges des piments et coupez les piments en deux. Secouez les graines sur une serviette en papier. (Mettez les graines dans votre jardin pour les oiseaux. Placez les piments et l'ail dans la moitié supérieure d'un cuiseur vapeur placé sur de l'eau frémissante. Faites cuire à la vapeur pendant 25 minutes. Cette technique, par opposition au trempage des piments séchés dans de l'eau bouillante, préserve plus de saveur chili.

Retirez les piments du feu. Placer 1/3 des piments dans un mélangeur avec 1 tasse d'eau. Réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Verser la purée dans une passoire métallique nichée au-dessus d'un grand bol. Continuez à réduire en purée le reste des piments, l'ail et l'eau comme à l'étape précédente, par lots, de manière à ajouter 1/3 des piments à chaque fois. Passez toute la purée de piment dans la passoire à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en bois. Assurez-vous de gratter la purée de piment accrochée au fond de la passoire. Versez le reste d'eau dans le mélangeur et allumez-le pour aider à nettoyer les lames. Versez cette eau chili à travers la passoire pour attraper le dernier morceau de bonté. Vous devriez maintenant avoir environ 3 1/2 tasses de purée de chili.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle profonde à feu moyen et ajoutez la farine, en faisant griller légèrement jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, en remuant, de 4 à 5 minutes. Incorporer la purée de chili et ajouter l'origan, le vinaigre et le sel. Laisser mijoter la sauce pendant 20 minutes pour mélanger les saveurs. Goûtez, et si la sauce vous semble un peu piquante, ajoutez du sucre. Si la sauce semble épaisse, ajoutez de l'eau ou du bouillon et laissez mijoter à nouveau pendant environ 5 minutes.

Environ 3 à 4 tasses. Chaque 1/4 tasse : 33 calories 165 mg de sodium 0 cholestérol 3 grammes de matières grasses 0 graisses saturées 2 grammes de glucides 0 protéines 0,70 gramme de fibres.

ENCHILADAS VERTES AU FOUR

Temps total: Environ 1 heure

Noter: Les enchiladas sont toujours meilleures si elles sont préparées individuellement et servies immédiatement. Cependant, si vous organisez une fête, vous pouvez assembler le plat comme une casserole à l'avance. Assembler les enchiladas dans le plat allant au four sans ajouter le reste de la salsa, de la crème ou du fromage. Environ 30 minutes avant d'être prêt à vous asseoir pour le dîner, versez la salsa sur le plat, superposez la crème et le fromage et placez-le au four pendant 15 à 20 minutes. Sers immédiatement. Le fromage Chihuahua et la crème mexicaine peuvent être trouvés sur les marchés latins.

24 tomatilles, nettoyées et décortiquées

8 à 10 piments serrano, équeutés (et épépinés pour moins de chaleur, ou au goût)

1 1/2 tasse de feuilles de coriandre lavées et équeutées (d'environ ¼ d'un gros bouquet)

1 1/2 cuillères à café de sel, ou au goût

1. Apportez une grande casserole d'eau à bouillir. Ajouter les tomatilles et faire bouillir jusqu'à ce qu'elles noircissent à une teinte olive, environ 5 minutes. Retirer du feu, égoutter et réserver jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé.

2. Dans un robot culinaire, mélanger les tomatilles bouillies avec l'oignon, les piments, la coriandre et le sel. Pulser jusqu'à ce que les ingrédients soient mélangés pour former une salsa. Cela donne 6 tasses généreuses de salsa, qui peuvent être couvertes et réfrigérées jusqu'à ce qu'elles soient prêtes à être utilisées, jusqu'à 1 semaine.

2 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 à 4 tasses de poulet bouilli et effiloché

2 tasses de fromage Monterey Jack râpé (ou fromage Chihuahua)

1. Chauffer le four à 350 degrés. Chauffer doucement la salsa dans une grande casserole jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Lorsque la salsa est chaude, versez-en environ 1 tasse pour couvrir le fond d'un plat allant au four de 13 x 9 pouces.

2. Dans une poêle moyenne, chauffer l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Tremper doucement les deux côtés des tortillas dans l'huile pour les ramollir, puis tremper rapidement chacun d'eux dans la salsa pour enrober. (Pour une enchilada faible en gras, sautez l'huile. Chauffez simplement les tortillas au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient molles et malléables.)

3. Placez la tortilla sur une assiette et remplissez avec un peu de 3 cuillères à soupe de poulet effiloché. Rouler ou plier la tortilla comme un taco et la placer dans le plat allant au four. Répétez jusqu'à ce que toutes les tortillas soient assemblées.

4. Couvrir les tortillas assemblées avec le reste de salsa et parsemer de cuillerées à thé de crème mexicaine. Saupoudrer sur le fromage.

5. Placez le plat de cuisson au four et chauffer jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que les enchiladas soient chaudes, environ 15 minutes. Retirer du feu et servir immédiatement.

Chaque portion : 640 calories 43 grammes de protéines 36 grammes de glucides 7 grammes de fibres 37 grammes de lipides 14 grammes de graisses saturées 122 mg de cholestérol 10 grammes de sucre 900 mg de sodium.

ENCHILADAS À L'HIBISCUS D'AMARANTA COCINA AVEC SAUCE CHIPOTLE

Temps total: Environ 1 heure, plus le temps de réhydratation

Noter: Adapté d'une recette du chef exécutif Sarah Rocio Gomez d'Amaranta Cocina Mexicana. Les fleurs séchées de jamaïque (hibiscus) peuvent être trouvées sur les marchés latinos et diététiques, ainsi que sur les Surfas à Culver City et Nicole's Gourmet à South Pasadena.

2 cuillères à soupe d'oignons en dés

1 cuillère à café d'ail haché

1 piment chipotle (en conserve dans une sauce adobo), haché

1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de crème à fouetter épaisse

1. Dans une grande sauteuse à feu moyen, cuire les oignons et l'ail jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, de 3 à 5 minutes.

2. Incorporer la purée de tomates et piment chipotle et porter à ébullition à feu moyen. Continuez à cuire pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps, pour permettre aux saveurs de se mélanger et à la sauce de réduire légèrement, baissez légèrement le feu si le fond de la casserole devient trop chaud pour que la sauce ne brûle pas.

3. Retirez la casserole du feu et fouetter la crème, puis réserver. Donne environ 1 1/4 tasse de sauce.

2 1/2 tasses (4 onces) de fleurs de Jamaïque séchées

4 cuillères à soupe (1/2 bâton) de beurre

1/3 tasse d'oignon finement émincé

1/2 tasse de courgettes coupées en petits dés

1/2 tasse de poivron coupé en petits dés (combinaison de rouge, jaune et vert)

3/4 tasse de queso fresco, ranchero ou autre fromage frais émietté

1. Dans une casserole moyenne, mélanger les fleurs de la Jamaïque avec 4 tasses d'eau à feu vif et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter les fleurs pendant 30 minutes pour les réhydrater complètement. Égoutter les fleurs, puis les laisser refroidir à température ambiante. Couper en petits dés et réserver.

2. Dans une grande sauteuse, faire fondre le beurre à feu vif et ajouter les oignons. Faire revenir, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Réduisez le feu à moyen et ajoutez les fleurs en dés, les courgettes et le poivron, en remuant de temps en temps et en cuisant jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. Assaisonner avec 1 cuillère à café de sel et un quart de cuillère à café de poivre, ou au goût. Réserver dans un endroit chaud.

3. Réchauffer le chipotle sauce dans une sauteuse moyenne à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude, en remuant fréquemment. La sauce réchauffée doit être versable si elle est trop épaisse, ajoutez juste assez d'eau pour diluer jusqu'à la consistance désirée. Garder au chaud.

3. Dans une sauteuse moyenne, combiner les huiles et chauffer jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré indique 360 ​​degrés. Trempez les tortillas dans l'huile, une à la fois, pendant seulement 1 seconde pour les réchauffer, puis retirez-les sur un plateau tapissé de papier absorbant pour absorber l'excès d'huile.

4. À assembler les enchiladas, versez une demi-tasse de garniture au centre de chaque tortilla, puis roulez la tortilla pour former une enchilada. Placer deux enchiladas sur une assiette pour chaque portion et répartir uniformément la sauce chipotle chauffée sur chaque portion. Verser 2 cuillères à soupe de crème sure sur chaque portion et saupoudrer de 2 cuillères à soupe de queso fresco émietté, ou au goût. Sers immédiatement.

Chaque portion : 525 calories 9 grammes de protéines 33 grammes de glucides 5 grammes de fibres 41 grammes de lipides 16 grammes de graisses saturées 63 mg. cholestérol 644 mg. sodium.

ENCHILADAS AU FROMAGE VERT CHILI
Temps total: 1 heure, 10 minutes

Noter: Le chili vert congelé est disponible chez Albertsons et occasionnellement dans d'autres épiceries. Appelez d'abord pour vous assurer de la disponibilité. Cette recette nécessite des assiettes allant au four.
SAUCE VERT CHILI

1/2 tasse d'oignon finement émincé

4 cuillères à café d'ail émincé

2 tasses de piment vert haché

Chauffer l'huile dans une grande casserole à fond épais à feu moyen-doux. Ajouter le porc salé et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il perde la majeure partie de sa graisse et de ses ratons, environ 5 minutes. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés, environ 3 minutes. Ajouter la farine et remuer pour enrober uniformément l'oignon et le porc. Incorporer le piment et le cumin, puis incorporer le bouillon. Porter à ébullition et cuire, en remuant fréquemment, pendant 30 minutes pour épaissir la sauce et faire disparaître le goût de la farine. (Remuez le fond de la casserole pour éviter que la farine ne colle et ne brûle.) Retirez du feu. Assaisonner avec une demi cuillère à café de sel et une pincée de poivre, ou au goût. Cela fait environ 4 tasses de sauce. Gardez la sauce au chaud si vous l'utilisez immédiatement, ou couvrez et réfrigérez jusqu'à 2 jours. Réchauffer la sauce avant utilisation.

3 tasses de fromage râpé (de préférence un mélange de cheddar et de jack)

3/4 tasse d'oignon blanc finement émincé

6 œufs, frits sur-moyens (facultatif)

1. Cela fonctionne mieux si vous le configurez à la chaîne de montage. Mélanger le fromage et l'oignon dans un grand bol. Préparez une grande poêle pour faire frire les tortillas et la casserole de sauce chili verte chaude. Chauffer le four à 400 degrés.

2. Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans la grande poêle à feu moyen-élevé. Faire frire une tortilla des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit gonflée et légèrement ramollie, environ 1 minute au total. Trempez la tortilla frite dans la sauce chili et placez-la sur une assiette allant au four. Saupoudrer environ un tiers de tasse de fromage et verser un peu plus de sauce chili. Faites frire une deuxième tortilla, trempez-la dans la sauce et placez-la sur la première tortilla préparée, garnissez-la d'un œuf au plat (le cas échéant), puis versez-y plus de sauce chili et de fromage pour faire 1 portion. Répétez avec les tortillas restantes pour faire 6 portions.

3. Placer les assiettes préparées au four et cuire jusqu'à ce que le fromage fonde, environ 3 à 5 minutes. Sers immédiatement.

Chaque portion : 548 calories 22 grammes de protéines 32 grammes de glucides 7 grammes de fibres 39 grammes de lipides 15 grammes de graisses saturées 63 mg. cholestérol 865 mg. sodium.
AUSSI:


Il y a plus d'une formule pour une bonne salade de pommes de terre. Il existe des salades de pommes de terre crémeuses, des salades de pommes de terre au vinaigre, des salades de pommes de terre chaudes, des salades de pommes de terre froides et un monde de compléments pour parfumer le mélange. Et puis il y a les pommes de terre : Russets, rouges, Yukon Golds. Nous vous présentons les différents styles de salades de pommes de terre, vous montrons comment cuisiner les pommes de terre et vous suggérons les meilleures recettes à essayer.

Essayez cette recette pour la meilleure salade de pommes de terre classique de Nicole Mcmom, et regardez la vidéo ci-dessus pour obtenir tous ses conseils sur la façon dont elle prépare sa salade de pommes de terre préférée.

1. Choisir les bonnes pommes de terre

Les pommes de terre que vous utiliserez feront toute la différence dans la texture de votre salade. Certains cuisiniers préfèrent les pommes de terre cireuses telles que la Yellow Finn, la Yukon Gold et les pommes de terre rouges, car elles conservent leur forme lorsqu'elles sont cuites et conservent leur texture ferme dans la salade lorsqu'elles sont hachées et mélangées à la vinaigrette.

Les pommes de terre Russet ou Idaho ont une texture plus sèche et plus féculente et ont tendance à se décomposer pendant la cuisson, le hachage et le mélange avec la vinaigrette. Mais ce n'est pas forcément une mauvaise chose. Ce type de pomme de terre absorbe la vinaigrette comme une éponge et a tendance à donner une salade de pommes de terre plus douce et plus crémeuse. Découvrez comment choisir la bonne pomme de terre pour la recette.

Astuce Tater: Les pommes de terre peuvent ajouter des reflets de couleur à votre salade. Les pommes de terre rouges sont rouges à l'extérieur et blanc crème à l'intérieur, tandis que les pommes de terre violettes conservent leur couleur tout au long. Vous pouvez également utiliser des patates douces pour ajouter une joyeuse touche d'orange, comme dans cette salade de patates douces des Caraïbes.

En rapport: Obtenez des recettes de salades de pommes de terre rouges.

2. Préparation et cuisson des pommes de terre

Peler ou ne pas peler ? Si vous souhaitez ajouter un peu de couleur et de texture à votre salade, laissez la peau. Assurez-vous simplement de bien les frotter avec une brosse à légumes avant de les faire cuire. Une fois que vous avez nettoyé ou épluché vos pommes de terre, coupez-les en morceaux de la taille d'une bouchée, placez-les dans une grande casserole et couvrez-les d'eau. Utilisez une casserole assez grande pour laisser plusieurs pouces d'espace libre pour accueillir l'eau bouillante et féculente. Porter les pommes de terre à ébullition, puis saler généreusement l'eau. Réduisez le feu si nécessaire pour maintenir la casserole à ébullition douce.

Combien de temps pour faire bouillir des pommes de terre pour une salade de pommes de terre? Selon votre définition de la "taille des bouchées", les pommes de terre mettront entre 8 et 15 minutes à cuire. Dès qu'ils sont suffisamment tendres pour être coupés facilement, égouttez-les et laissez-les reposer un peu dans la passoire pour permettre à la vapeur de s'évaporer en excès d'humidité. N'oubliez pas que la chaleur résiduelle continuera à cuire les pommes de terre un peu même après qu'elles aient été égouttées.


Le drame de l'histoire tumultueuse du Mexique - l'ascension et la chute des civilisations olmèque et maya, le magnifique monde aztèque qui a accueilli Cortes, l'arrivée des conquistadors espagnols et les années révolutionnaires turbulentes - se reflète de manière éclatante dans la cuisine de ce vaste pays. La cuisine mexicaine est l'histoire elle-même, un mariage culinaire d'aliments indiens indigènes tels que le maïs, les haricots, la courge, le chocolat et les piments avec la contribution espagnole de blé, de riz et de viandes. La fusion a abouti à l'une des cuisines les plus intrigantes et les moins comprises au monde.

Mexique le beau livre de cuisine capture le fascinant patrimoine culinaire du Mexique dans un volume époustouflant. Les recettes, préparées par Susanna Palazuelos, basée à Acapulco, représentent une vaste sélection de plats mexicains authentiques, de tous les États du Mexique. Beaucoup d'entre eux sont des plats régionaux inhabituels qui ont été transmis de bouche à oreille, comme le poulet à l'ail de Veracruz et la propre version des enchiladas de San Luis Potosi. Les favoris traditionnels sont ici - chilis en nogada, tamales, pozole, soupe de tortillas - ainsi que quelques surprises contemporaines telles que la mousse à la tequila, la soupe à la coriandre et les crêpes au homard. Avec sauce aux pignons de pin. D'autres cuisiniers mexicains bien connus ont également contribué leurs propres recettes spéciales au livre.

Les 250 recettes ont été photographiées par Ignacio Urquiza, l'un des plus grands photographes de cuisine et de voyage du Mexique. Il a également fourni les photographies scéniques, qui conduisent le lecteur à travers les régions du Mexique, révélant les marchés, la campagne, la façon dont les gens vivent et mangent dans ce pays varié et magnifique. Le texte de Marilyn Tausend fournit un accompagnement informatif aux recettes et aux photos, explorant l'histoire dramatique du Mexique à travers sa nourriture.

Mexique le beau livre de cuisine est le livre de cuisine indispensable pour quiconque s'intéresse au Mexique et à la cuisine mexicaine.