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Recette muffins aux pépites de chocolat

Recette muffins aux pépites de chocolat

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Un muffin qui donne envie de s'asseoir, de lire un livre relaxant et de se reposer. Idéal aussi pour décorer avec les enfants.


Tyne et Wear, Angleterre, Royaume-Uni

68 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne : 12 muffins

  • 200g de sucre en poudre
  • 200g de beurre
  • 4 œufs
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
  • 250g de pépites de chocolat
  • 200g de farine autolevante

MéthodePréparation :5min ›Cuisine :20min ›Prêt en :25min

  1. Préchauffer le four à 175 C / Gaz 3 1/2.
  2. Battre le sucre et le beurre ensemble jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter les œufs, l'extrait de vanille, la poudre de cacao et les pépites de chocolat et fouetter jusqu'à consistance lisse et sans grumeaux. Tamiser la farine. Placer dans un moule à muffins en silicone 12 trous.
  3. Cuire au four pendant 20 minutes. Laisser refroidir et décorer si besoin.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(4)

Avis en anglais (6)

Très facile à faire et très bon à manger !-15 déc 2010

ceci est une recette de cupcake-14 août 2010

merci j'espère que ça marche bien !-19 août 2010


Muffins dorés aux pépites de chocolat

La farine blanche entière ajoute une douceur de noisette à ces succulents muffins aux pépites de chocolat.

Ingrédients

  • 8 cuillères à soupe (113 g) de beurre ramolli
  • 1 tasse (198 g) de sucre granulé
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1/8 à 1/2 cuillère à café d'arôme extra-fort, facultatif*
  • 2 gros oeufs
  • 1/2 tasse (113g) de lait
  • 2 tasses (241 g) de farine de blé entier blanche King Arthur
  • 2 tasses (340g) de pépites de chocolat, pour la garniture

*Ajoutez un peu de piquant à vos muffins avec une saveur complémentaire : les saveurs extra-fortes de cannelle et de noix de coco sont deux bons choix. Commencez avec 1/8 cuillère à café, en ajoutant plus au goût.

Instructions

Préchauffer le four à 350 °F. Graisser légèrement (ou tapisser de moules à muffins et graisser les moules à muffins) un moule à 12 puits.

Battre ensemble le beurre, le sucre, la levure chimique, le sel, la vanille et l'arôme (si vous l'utilisez) jusqu'à consistance mousseuse.

Battre les œufs, puis incorporer le lait.

Incorporer la farine, puis les pépites de chocolat.

Perfectionnez votre technique

Muffins dorés aux pépites de chocolat

Versez la pâte dans les moules à muffins, ils seront bien remplis. Saupoudrer chaque muffin d'un peu de sucre pétillant.

Cuire les muffins pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre de l'un d'eux en ressorte sans que les miettes ne s'y accrochent (un peu de chocolat c'est bien !).

Conserver, bien emballé, pendant 3 jours à température ambiante, ou congeler jusqu'à un mois.


Ingrédients des muffins aux pépites de chocolat

Outre la saveur et la texture, vous apprécierez la liste d'ingrédients simple. Vous n'avez besoin que de quelques ingrédients de base pour faire des muffins aux pépites de chocolat absolument géniaux. Chaque ingrédient est important et transforme les muffins ennuyeux en style boulangeriemuffins aux pépites de chocolat!

  • Farine: La farine est la base de ces muffins aux pépites de chocolat. Nous avons besoin d'une pâte épaisse pour contenir toutes les pépites de chocolat.
  • Levure chimique & Bicarbonate de soude: Il faut beaucoup de levain pour créer une augmentation significative contre tous les ingrédients humides.
  • Cannelle et muscade : La cannelle est l'épice préférée des muffins. Vous n'avez besoin que d'une petite pincée de noix de muscade aussi. Je vous promets que la muscade est ce qui manque à la plupart des recettes de muffins aux pépites de chocolat. Vous n'y retournerez jamais !
  • Extrait de vanille & Le sel: Les deux sont utilisés pour la saveur.
  • Des œufs: Les œufs ajoutent de l'humidité et lient le tout ensemble.
  • Crème fraîche ou Yaourt nature: J'ai commencé à ajouter une touche de crème sure à cette pâte. Cela aide à garder les muffins extra moelleux et je le recommande fortement!
  • Sucre: Utilisez du sucre cristallisé pour sucrer ces muffins.
  • Huile: L'huile produit un muffin moelleux et tendre. Ces jours-ci, je mélange un peu de beurre fondu et d'huile. Voir ma note de recette.
  • Du lait: Le lait ajoute beaucoup d'humidité et allège la mie.
  • Pépites de chocolat: Ce ne seraient pas des muffins aux pépites de chocolat sans pépites de chocolat !
  • Saupoudrer grossièrement de sucre : Mon ingrédient secret utilisé pour l'éclat et le croquant sur le dessus. J'aime Sugar in the Raw ou vous pouvez utiliser des pépites de sucre blanc pétillant, que l'on trouve généralement avec les pépites dans l'allée de cuisson.


Muffins aux pépites de chocolat style boulangerie (vidéo)

Un dessus de muffin croustillant et vertigineux, plein de pépites de chocolat, doux et beurré à l'intérieur - une façon parfaite de commencer votre matinée!

J'adore savourer un bon muffin avec une bonne tasse de café chaud, surtout maintenant que le temps automnal s'installe. Ma partie préférée d'un muffin est le dessus du muffin, c'est pourquoi j'aime les muffins de style boulangerie. Briser ce grand dessus de muffin croustillant et prendre cette première bouchée est le paradis pour moi. Quand j'étais enfant, je ne mangeais que le dessus de mes muffins et ça rendait ma mère folle parce qu'elle pensait que c'était du gaspillage. Mais, le bas ne pouvait tout simplement pas se comparer au haut. Cela me rappelle cet épisode de Seinfeld dans les années 90 où Elaine a eu l'idée d'un magasin vendant juste des muffins. Je sais que je suis totalement sorti avec la dernière référence, mais j'espère que certains d'entre vous savent de quoi je parle, sinon je vais me sentir vieux et geek.

Quoi qu'il en soit, parlons de la science de la boulangerie. La clé du muffin parfait de style boulangerie est d'avoir juste assez d'agents levants (bicarbonate de soude et levure chimique) pour créer ce dôme gonflé lors de la cuisson, mais pas autant que vous puissiez le goûter. La cuisson à une température initiale élevée entraînera une expansion encore plus importante des bulles d'air dans la pâte. Cela aidera à donner au muffin une texture douce et moelleuse et à créer également la taille haute. L'utilisation de suffisamment de graisses et de liquides comme du beurre, des œufs et du lait rendra les muffins moelleux et riches. Vous avez également besoin d'un volume de pâte suffisant pour remplir les moules jusqu'au sommet. Enfin, et c'est une astuce en général pour faire des muffins moelleux et tendres, mélangez les ingrédients humides avec les ingrédients secs jusqu'à JUSTE combinés. Un mélange excessif entraînera des rondelles de hockey et vous ne le souhaitez pas. Tout le reste est une question de préférence de goût.

J'ai utilisé des mini pépites de chocolat pour cette recette car elles se dispersent plus uniformément, mais vous pouvez utiliser des pépites de chocolat ordinaires ou des morceaux de chocolat si vous préférez. J'ai également ajouté un peu de sel pour rehausser toutes les saveurs. J'avais l'habitude d'éviter le sel, mais j'ai appris en regardant Master Chef qu'il est utile pour plus que simplement ajouter un goût savoureux, il potentialise également toutes les autres saveurs. J'ai ajouté 1 cuillère à soupe de vanille parce que j'aime la vanille dans toutes mes pâtisseries. Ce n'est qu'une de ces saveurs qui vont bien avec la plupart des choses, et bien sûr, vous avez besoin de sucre. Je n'ai utilisé que 1 tasse de sucre pour cette recette car les pépites de chocolat sont déjà sucrées. Donc, en un mot, c'est à peu près comme ça que j'ai trouvé la recette.

Savourez ces fabuleux muffins avec votre café du matin et/ou comme collation l'après-midi. Ils sont moelleux, moelleux, riches en saveur, chargés de pépites de chocolat sucré, et ils sont si délicieux que je vous promets que vous voudrez tout dévorer, pas seulement les dessus.


Recette Copycat de mini muffins aux pépites de chocolat

Autant de succès que j'ai eu au fil des ans avec les muffins, la recette parfaite de muffins aux pépites de chocolat m'a toujours fait allusion. Pour moi, un muffin aux pépites de chocolat doit être super moelleux et plein de pépites de chocolat. Toutes les recettes et variantes que j'ai essayées ont toujours été proches de ce que je cherchais, mais jamais parfaitement adaptées.

Cependant, je pense que j'ai peut-être enfin trouvé la combinaison parfaite! Je suis tellement amoureuse de ces muffins, et à en juger par la vitesse à laquelle ils disparaissent à la fois du comptoir et du congélateur, tout le monde dans la famille est d'accord avec moi. Les enfants les aiment tellement qu'ils ont mangé ceux que j'ai mis au congélateur alors qu'ils sont encore congelés. Qui savait que les muffins aux pépites de chocolat surgelés feraient une excellente collation estivale?

Je pense que la combinaison magique dans ces muffins est le beurre fondu combiné avec de l'huile. Il crée un muffin moelleux et tendre qui n'est ni lourd ni gras. De plus, je pense que la combinaison empêche une saveur d'être trop, ce qui permet vraiment aux pépites de chocolat d'exploiter tout leur potentiel de bonté chocolatée.

Muffins aux pépites de chocolat

  • 3 ch. farine
  • 1 ch. du sucre
  • 1 1/2 T de levure chimique
  • 1/2 t. sel
  • 1 1/2 c. pépites de chocolat mini ou régulières
  • 1/2 c. beurre, fondu et refroidi
  • 1/4 c. huile végétale ou de canola
  • 3 oeufs
  • 1 1/2 c. Le Lait
  • 2 tonnes vanille

1. Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel jusqu'à homogénéité. Incorporer les pépites de chocolat.

2. Dans un deuxième bol, mélanger le reste des ingrédients et fouetter jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés. Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et remuez jusqu'à ce que tout soit humidifié et combiné. Attention à ne pas trop remuer.

3. Verser dans des moules à muffins beurrés ou chemisés. Cuire au four à 375 degrés pendant 12-14 minutes pour un moule à mini-muffins et 15-18 minutes pour un moule à muffins de taille normale, jusqu'à cuisson complète. (Utilisez le test du cure-dent, si nécessaire.)

Avec cette recette, j'ai pu faire 40 mini muffins et 6 de taille normale. Je suppose que vous obtiendrez 1 1/2 à 2 douzaines de muffins de taille normale, selon la taille de votre moule à muffins. Mais si vous avez un moule à mini muffins, je vous recommande vivement de suivre cette voie et d'utiliser des mini pépites de chocolat. Ce sont deux bouchées de bonté chocolatée qui suffisent à satisfaire une dent sucrée.

Merci d'avoir soumis cette recette Andrea.
Le mérite de cette recette de muffins aux pépites de chocolat et de cette excellente photographie revient à Kate Miller sur www.stolenmomentscooking.com


COMMENT FAIRE DES MUFFINS AUX PÉPITES DE CHOCOLAT

  • Tamisage: Tamisez vos ingrédients secs, cela aide à garder les muffins moelleux.
  • Ingrédients humides: Bien mélanger les ingrédients humides jusqu'à ce qu'ils soient complètement mélangés. Assurez-vous qu'il n'y a pas de traînées car vous voulez seulement mélanger les ingrédients secs jusqu'à ce qu'ils soient à peine incorporés.
  • Pépites de chocolat: Incorporer les chips pendant quelques secondes seulement.
  • Moules à Muffins: Remplissez les tasses aux 3/4 avant la cuisson.

VARIATIONS SUR LES MUFFINS AUX PÉPITES DE CHOCOLAT

  • Compléments : Vous pouvez mélanger la saveur de ces muffins en ajoutant de l'extrait de vanille ou en ajoutant de la poudre de cacao pour une base de muffins au chocolat.
  • Garnitures : Faire une garniture streusel à ajouter avant la cuisson en utilisant de la farine, du sucre et du beurre non salé.
  • Mini muffins : Pour faire des mini muffins aux pépites de chocolat, utilisez un moule à mini muffins pour cette recette. Vous devrez ajuster le temps total de cuisson à environ 10-13 minutes.
  • Chocolat: Vous pouvez utiliser les pépites de chocolat que vous préférez. Ajoutez des mini pépites de chocolat, du chocolat mi-sucré ou noir.
  • Sans gluten: Assurez-vous d'utiliser une farine tout usage sans gluten pour cette recette.

    Comment rendre les muffins légers et moelleux ?

Cette recette de muffins aux pépites de chocolat nécessite de la levure chimique qui est un agent levant. Il permet aux muffins de lever et d'être légers et moelleux. S'il n'y en a pas assez, les muffins ne lèveront pas et s'il y en a trop, ils lèveront puis couleront, alors assurez-vous de mesurer correctement pour que vos muffins soient parfaits.


Ingrédients

  • Aérosol de cuisson
  • 3/4 tasse de cassonade claire tassée
  • 1/2 tasse de sucre granulé
  • 1/2 tasse (4 oz) de beurre salé, fondu
  • 2 gros œufs, légèrement battus
  • 2/3 tasse de crème sure
  • 1/2 tasse de lait entier
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 2 tasses (environ 8 1/2 oz) de farine tout usage
  • 1/2 tasse (environ 1 5/8 oz) de cacao non sucré
  • 1 1/2 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillères à café de sel de table
  • 1 (10 oz) paquet pépites de chocolat amer
  • 3 cuillères à soupe de pépites de chocolat mi-sucré miniatures

Préchauffer le four à 375°F. Vaporiser 18 moules à muffins de taille normale (dans 2 moules à muffins [12 tasses]) abondamment avec un aérosol de cuisson mis de côté. Fouetter ensemble la cassonade, le sucre granulé, le beurre fondu et les œufs dans un grand bol jusqu'à homogénéité. Incorporer la crème sure, le lait et la vanille jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen. À l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en bois, incorporer le mélange de farine au mélange de sucre jusqu'à ce que le tout soit homogène. Incorporer délicatement les pépites de chocolat aigre-doux.

Répartir la pâte uniformément dans les moules à muffins préparés, en remplissant chacun environ aux 3/4. Saupoudrer chaque muffin de 1/2 cuillère à café de pépites de chocolat mi-sucré. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte avec quelques miettes légèrement fondantes, de 17 à 19 minutes. Refroidir les muffins dans le moule 10 minutes. Retirer de la poêle. Servez chaud ou à température ambiante.


Trucs et astuces

  • Vous pouvez utiliser des pépites de chocolat ordinaires, mais je préfère les mini pépites de chocolat. J'ai l'impression que les jetons sont répartis plus uniformément.
  • Vous pouvez utiliser des moules à cupcakes ou graisser les moules à muffins.
  • J'aime utiliser une cuillère à crème glacée rétractable pour mettre la pâte dans les moules à muffins.
  • Conservez quelques pépites de chocolat pour les saupoudrer sur la pâte avant de cuire les muffins pour les rendre plus beaux une fois cuits. Les chips que vous ajoutez sur le dessus reposeront sur les muffins.
  • Laisser reposer les muffins dans les moules quelques minutes à la sortie du four avant de les retirer. Sinon, les muffins risquent de s'effriter.


Muffins moelleux aux pépites de chocolat moelleux &

De temps en temps, je traverse une séquence intense et heureuse de femme au foyer. Je ne sais pas ce qui éveille mes prouesses domestiques, mais ça bat son plein !

J'ai préparé un petit-déjeuner maison tous les matins, repassé les vêtements des enfants pour la semaine et les dîners sont sur la table à 17h30.

Blanchisserie? Vérifier!
Loger? Impeccable!

Actuellement, j'ai du sirop de sureau maison qui mijote sur la cuisinière et j'ai même sorti ma machine à coudre pour ourler un rideau.

Je sais, qu'est-ce que c'est, non? “Harpo qui dis femme !?”


Ne vous sentez pas encore impressionné.

Cette étape dure généralement environ 3 à 5 jours avant de m'écraser et de brûler, chili. je me remets à crier,

“Nous avons des restes alors arrête de me demander quoi pour les dîners !”

“Vous ne voyez pas le panier à linge déborder ? Arrêtez d'y mettre des vêtements et amenez-les à la machine à laver!”

“ Ramassez ces jouets à cet étage ! Vous n'avez pas de femme de chambre ! Si je dois te le redire, ces jouets vont à la poubelle !”

Hahaha! Alors profitons tous de cette séquence pendant qu'il fait chaud, ce qui m'amène aux muffins ! Oh ma chère nouvelle addiction sucrée, muffins.

J'ai fait toutes sortes de muffins faits maison pour notre café du matin. Mon mari est un homme heureux en ce moment car pour lui le café + dessert est la seule façon de commencer la journée.

Je commence sérieusement à préférer les muffins avec mon café aux beignets ! Ils sont si faciles à préparer et dans à peu près n'importe quelle saveur sous le soleil.

Aujourd'hui, je veux partager avec vous ces muffins aux pépites de chocolat à la bombe diggity que j'ai fait hier.

Nous ne sommes généralement pas fans d'ajouter des pépites de chocolat à d'autres choses que des cookies aux pépites de chocolat, mais mon oh mon dieu ! Ceux-ci étaient incroyables !!

J'ai suivi ma recette de muffins au fromage à la crème aux myrtilles, n'ai échangé que le fromage à la crème contre de la crème sure et les myrtilles contre des pépites de chocolat. Oh et nié l'extrait de citron.

Paradis. Une oasis douce, humide, chaude et chocolatée ! (parfois mes descriptions me font craquer.)

Les crèmes acides lui donnent une texture si moelleuse, dense et moelleuse. Vous pourriez sérieusement vous en tirer en appelant ces muffins, "Muffins à la pâte et aux pépites de chocolat".


Je suis Todd Wilbur, Hacker alimentaire chronique

Depuis 30 ans, je déconstruis les aliments de marque les plus emblématiques d'Amérique pour créer les meilleures recettes originales de clones à utiliser à la maison. Bienvenue dans mon labo.

Après avoir cuit les gros muffins, Otis Spunkmeyer les congèle pour qu'ils restent frais sur le chemin des magasins. Les vendeurs décongèlent les délicieuses pâtisseries avant de les afficher sur leurs étagères. Même après que les muffins aient atteint la température ambiante, ils ont toujours une durée de conservation très impressionnante de vingt et un jours.

Vous pouvez également congeler les muffins que vous préparez avec cette recette de clone allégé en matières grasses. Attendez qu'ils refroidissent, puis enveloppez les muffins dans une pellicule plastique et placez-les au congélateur. Et rappelez-vous, la durée de conservation de votre version sans conservateur sera bien inférieure à celle du vrai McCoy, alors plongez-vous dans ces muffins après la hâte.

Apports nutritionnels
Portion – 1/2 muffin
Portions totales–16
Calories par portion–165 (Original–210)
Gras par portion–4 g (Original–11g)

Le fondateur Ken Rawlings a ouvert son premier magasin de biscuits cuits au four à San Francisco en 1977, et au cours des cinq années suivantes, la chaîne est passée à 22 magasins dans toute la Californie. En 1990, après de nombreux succès, la société Otis Spunkmeyer de Rawlings a commencé à vendre de la pâte à biscuits prête à cuire dans les épiceries. La même année, la société a acquis un fabricant de muffins à Modesto, en Californie, et les muffins Otis Spunkmeyer sont nés. Depuis lors, la société a enregistré une augmentation de 1 200 % des ventes de muffins, et c'est aujourd'hui la marque de muffins la plus vendue aux États-Unis.

La variété banane-noix est ma préférée, normalement avec 24 grammes de matières grasses par muffin, mais beaucoup adorent la recette de muffins aux myrtilles Otis Spunkmeyer. La vraie banane est un substitut parfait pour une grande partie de la graisse. Même avec une petite quantité d'huile et les noix sur le dessus, ces délicieux muffins à la banane et aux noix Otis Spunkmeyer de la taille du Texas pèsent moins de la moitié du gras de l'original.

Apports nutritionnels
Portion – 1/2 muffin
Portions totales–16
Calories par portion–147 (Original–240)
Gras par portion–5g (Original–12g)

La source: Recettes Top Secret Lite par Todd Wilbur.

Quiconque aime Olive Garden est probablement aussi un grand fan du panier sans fond de gressins chauds à l'ail servis avant chaque repas dans l'immense chaîne italienne décontractée. Je suppose que les gressins sont apprêtés, puis envoyés à chaque restaurant où ils sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés, badigeonnés de beurre et saupoudrés de sel d'ail. Obtenir le bon pain pour une bonne recette de gressins Olive Garden était délicat - j'ai essayé plusieurs quantités différentes de levure dans de la farine tout usage, mais j'ai ensuite opté pour de la farine à pain pour donner à ces gressins la même bouchée moelleuse que les originaux. Le processus de levage en deux étapes est également une étape cruciale dans cette recette de gressin maison Olive Garden très demandée. Consultez également notre recette de vinaigrette italienne Olive Garden.

Qui est Otis Spunkmeyer ? En fait, il n'existe pas. Le personnage qui vole dans l'avion représenté sur les étiquettes des produits, à la recherche d'ingrédients de qualité supérieure dans le monde, n'est qu'un nom accrocheur imaginé par la fille de 12 ans du fondateur Ken Rawling.

La société propose des versions faibles en gras de bon nombre de ses 11 variétés de muffins, mais elles sont plus difficiles à retrouver que les versions originales.

Cette recette de clone de conversion à teneur réduite en matières grasses des célèbres muffins de la taille du Texas contient 4 grammes de matières grasses par portion, soit 8 grammes au total, une réduction par rapport aux muffins originaux, qui contiennent chacun 22 grammes de matières grasses.

Apports nutritionnels
Portion – 1/2 muffin
Portions totales–16
Calories par portion-142 (Original-220)
Gras par portion–4g (Original–11g)

La source: Recettes Top Secret Lite par Todd Wilbur.

En plus de votre repas dans cette immense chaîne nationale de steakhouses, une miche de pain noir et sucré fraîchement cuit, servie sur sa propre planche à découper avec du beurre fouetté doux. Une caractéristique distinctive du pain est sa couleur. Comment le pain devient-il si noir ? Même si cette recette comprend de la mélasse et du cacao, ces ingrédients seuls ne donneront pas au pain sa couleur brun chocolat noir. Les pains produits dans le commerce qui sont aussi foncés, comme le pumpernickel ou les muffins au son foncé, contiennent souvent de la couleur caramel, un ingrédient utilisé pour assombrir les aliments. Étant donné que votre supermarché local n'aura probablement pas cet ingrédient principalement commercial, nous allons créer le colorant brun à partir d'un mélange de trois colorants alimentaires faciles à trouver : rouge, jaune et bleu. Si vous décidez de laisser la couleur de côté, ajoutez simplement 1 cuillère à soupe d'eau tiède supplémentaire à la recette. Si vous possédez une machine à pain, vous pouvez l'utiliser pour pétrir le pain (vous trouverez l'ordre dans lequel ajouter les ingrédients à votre machine dans "Tidbits"). Ensuite, pour finir le pain, divisez et roulez la pâte dans la semoule de maïs, et enfournez.

Découvrez plus de mes recettes copieuses Outback Steakhouse ici.

En 1991, les gros bonnets du Kentucky Fried Chicken ont décidé d'améliorer l'image de la troisième plus grande chaîne de restauration rapide aux États-Unis. Alors qu'une société plus soucieuse de sa santé commençait à affecter les ventes de poulet frit, la société a changé son nom pour KFC et a introduit un tarif plus léger de poulet sans peau.

Au cours des quarante dernières années, KFC a connu une croissance extraordinaire. Cinq ans après la première franchise de l'entreprise, le colonel Harland Sanders comptait 400 points de vente aux États-Unis et au Canada. Quatre ans plus tard, il y avait plus de 600 franchises, dont une en Angleterre, le premier point de vente à l'étranger. En 1964, John Y. Brown, Jr., un jeune avocat de Louisville, et Jack Massey, un financier de Nashville, ont acheté l'entreprise du colonel pour 2 millions de dollars. Seulement sept ans plus tard, en 1971, Heublein, Inc. a acheté la KFC Corporation pour 275 millions de dollars. Puis, en 1986, pour un montant énorme de 840 millions de dollars, PepsiCo a ajouté KFC à son conglomérat, qui comprend désormais Pizza Hut et Taco Bell. Cela signifie que PepsiCo possède plus de points de restauration rapide que toute autre entreprise, y compris McDonald's.

Dans chaque restaurant KFC, les employés mélangent du vrai babeurre avec un mélange sec pour créer la célèbre recette de biscuits au babeurre KFC qui est un élément de menu populaire depuis leur introduction en 1982. Associez ces biscuits au babeurre avec la recette de macaroni au fromage de KFC et le célèbre KFC Poulet à la recette originale, et évitez le service au volant ce soir !

Plutôt que de passer par la tâche fastidieuse (et plus coûteuse) de cuire à la vapeur des palourdes fraîches et de couper en dés toutes les bonnes parties, nous pouvons utiliser les palourdes en conserve plus abordables et plus pratiques que l'on trouve dans n'importe quel supermarché. N'oubliez pas de ne pas jeter le jus de palourdes dans les boîtes lorsque vous les ouvrez, car vous aurez besoin de ce liquide savoureux dans la première étape.

Cliquez ici pour voir si j'ai cloné plus de vos favoris de Red Lobster.

Le nom de cette sauce à base de tomates dément son goût. Il n'y a même pas un soupçon de piquant ici que quelqu'un pourrait associer à "piment". Au lieu de cela, vous obtenez une sauce aigre-douce plus piquante que le ketchup et plus de morceaux. Et quels sont ces morceaux ? Selon l'étiquette, ce sont des oignons déshydratés, c'est donc exactement ce que nous utiliserons dans cette formule. Assurez-vous d'avoir le genre d'oignons séchés "émincés", car les oignons séchés "émincés" sont trop gros. La recette est simple puisqu'il suffit de tout combiner dans une casserole et de laisser mijoter jusqu'à cuisson complète. Et si vous naviguez jusqu'aux Tidbits au bas de cette recette, je vais vous montrer un moyen très simple de transformer ce clone coquin en une belle copie conforme de la sauce cocktail aux fruits de mer Heinz.

La source: Recettes top secrètes débloquées par Todd Wilbur.

Les Singles cheddar Kraft fondants et emballés individuellement sont un ingrédient secret parfait pour cette recette de soupe au cheddar et au brocoli Panera Bread qui est servie à cet arrêt de soupe haut de gamme. Dans ce clone, le brocoli frais est d'abord cuit à la vapeur, puis coupé en petits morceaux avant de le combiner avec du bouillon de poulet, moitié-moitié, carotte râpée et oignon. Maintenant, vous n'êtes qu'à 30 minutes de l'heure de la cuillère à soupe.

Cliquez ici pour plus de mes recettes de copie de pain Panera.

La société GrandMa's Cookie Company a été fondée en 1914 par Foster Wheeler, mais ce n'est qu'en 1977 que la société a lancé le populaire Big Cookie. Ce gros biscuit moelleux vient par paquet de deux et est offert en plusieurs variétés, y compris à l'avoine et aux raisins secs. Maintenant, vous pouvez faire cuire quelques lots de votre propre avec le copieur de biscuits à l'avoine et aux raisins secs de cette grand-mère. Assurez-vous simplement de ne pas trop les cuire. Vous voulez que les biscuits soient moelleux et moelleux lorsqu'ils sont froids, tout comme le ferait une grand-mère heureuse. Assurez-vous de sortir les biscuits du four lorsqu'ils commencent tout juste à brunir sur les bords.

Vous aimerez peut-être aussi mon imitateur pour les gros biscuits au beurre de cacahuète de grand-mère.

Mise à jour 13/01/17 : Pour une recette améliorée de Grands biscuits de grand-mère, remplacez 1/2 tasse de shortening par 3/4 tasse de beurre non salé ramolli. De plus, réduisez le bicarbonate de soude à 1 1/2 cuillère à café et la cannelle à 1/2 cuillère à café. Augmenter un peu la température du four - à 300 degrés F - aidera à brunir tout en gardant les biscuits moelleux. Enfournez 15 à 18 minutes.

Description des menus: "Notre gâteau au fromage crémeux avec des morceaux de chocolat blanc et des tourbillons de framboises importées sans pépins. Cuit dans une croûte de chocolat et fini avec des copeaux de chocolat blanc et de la crème fouettée."

Voici comment recréer une version maison du cheesecake que beaucoup prétendent être le meilleur qu'ils aient jamais eu. Les confitures de framboises sont l'ingrédient secret qui est tourbillonné dans le fromage à la crème qui est versé dans une croûte de biscuits au chocolat émietté. Miam. Pas étonnant que ce cheesecake soit le choix numéro un de la liste massive de choix de cheesecake de la chaîne.

En me faufilant à l'arrière d'un magasin HoneyBaked Ham, j'ai été témoin du processus de glaçage à travers une porte ouverte. Les jambons sont livrés dans chacun des 300 points de vente HoneyBaked déjà fumés, mais sans glaçage. Ce n'est que lorsque le jambon arrive à votre magasin HoneyBaked local qu'une machine spéciale tranche finement la viande tendre en spirale autour de l'os. Ensuite, un à la fois, chaque jambon est ensuite recouvert de glaçage, un mélange similaire à celui qui pourrait être utilisé pour faire une tarte à la citrouille. Cet enrobage sucré est ensuite caramélisé à la main au chalumeau jusqu'à ce que le glaçage bouillonne et fonde, devenant brun doré. Si nécessaire, une plus grande quantité de revêtement est ajoutée et le chalumeau est allumé jusqu'à ce que le glaçage soit parfait. C'est ce processus minutieux qui transforme le jambon de même taille qui coûte 20 dollars dans un supermarché en un jambon que les clients déboursent volontiers 3 à 4 fois plus pour partager pendant la période des fêtes.

Pour cette recette de copie de glaçage au jambon au miel, nous allons recréer le glaçage que vous pouvez appliquer sur un jambon fumé/cuit avec os de votre choix. Recherchez un jambon pré-tranché. Sinon, vous devrez le trancher vous-même avec un couteau bien aiguisé, puis le glaçage sera appliqué. Pour obtenir le revêtement juste, vous devez utiliser un chalumeau. Obtenez le genre qui est utilisé pour la crème brûlée dans presque tous les magasins de fournitures de cuisine. Ils sont généralement assez bon marché. Et ne vous inquiétez pas, je n'ai oublié aucun ingrédient. Aucun miel n'est nécessaire pour recréer ce glaçage savoureux.

Popeyes Famous Fried Chicken and Biscuits est devenue la troisième plus grande chaîne de poulets à service rapide au monde au cours des vingt-deux années écoulées depuis l'ouverture de son premier magasin à la Nouvelle-Orléans en 1972. (KFC a la première place, suivi de Church's Chicken ). Depuis lors, la chaîne est passée à 813 unités, dont beaucoup à l'étranger en Allemagne, au Japon, en Jamaïque, au Honduras, à Guam et en Corée.

Le poivre de Cayenne et le poivre blanc apportent de la chaleur à ce croustillant de poulet frit.

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Le processus automatisé de création des beignets Krispy Kreme, développé dans les années 1950, a mis de nombreuses années à se perfectionner. Lorsque vous passez devant votre magasin Krispy Kreme local entre 5h00 et 11h00 chaque jour (à la fois du matin et de l'après-midi) et que le panneau "Hot Donuts Now" s'allume, à l'intérieur du magasin, des machines en acier inoxydable sur mesure roulent. La pâte à beignet est extrudée en petits beignets qui montent et descendent à travers une cabine à température et humidité contrôlées pour activer la levure. Cela crée la quantité parfaite d'air dans la pâte qui donnera un produit fini tendre et moelleux. Lorsque les beignets sont parfaitement gonflés, ils sont doucement jetés dans un fossé de shortening végétal chaud où ils flottent d'un côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis la machine les retourne pour cuire l'autre côté. Lorsque les beignets ont fini de frire, ils montent sur un tapis roulant en treillis et à travers un ruban de glaçage au sucre blanc. Si vous avez la chance de goûter l'un de ces beignets juste au coin du glaçage, vous allez vous régaler : le cercle chaleureux de bonté pâteuse et sucrée fond pratiquement dans votre bouche. C'est ce processus secret qui a aidé Krispy Kreme à devenir la chaîne de beignets à la croissance la plus rapide du pays.

Comme vous pouvez le deviner, l'ingrédient principal d'un beignet Krispy Kreme est la farine de blé, mais il y a aussi du gluten ajouté, de la farine de soja, de la farine d'orge maltée et de l'amidon alimentaire modifié plus du jaune d'œuf, du lait écrémé, des arômes et de la levure. Je soupçonne qu'une farine à faible teneur en gluten, comme la farine à gâteau, est probablement utilisée dans le mélange d'origine pour rendre les beignets tendres, puis le fabricant ajoute le gluten supplémentaire pour donner aux beignets le cadre parfait pour le lever. J'ai testé de nombreuses combinaisons de farine à gâteau et de gluten de blé, mais j'ai découvert que la meilleure texture résultait de la farine à gâteau combinée à de la farine tout usage. J'ai également essayé d'ajouter un peu de farine de soja au mélange, mais le soja a donné à la pâte un goût étrange et cela n'a en rien amélioré la texture de la pâte. J'ai exclu la farine d'orge maltée et l'amidon alimentaire modifié de la recette originale de beignet glacé Krispy Kreme, car ce sont des ingrédients difficiles à trouver. Ces exclusions ne semblaient pas avoir d'importance car le vrai secret pour que ces beignets ressemblent et goûtent à l'original réside principalement dans une manipulation soigneuse de la pâte.

La pâte de recette de beignet glacé original Krispy Kreme sera très collante une fois mélangée pour la première fois, et vous devez faire attention à ne pas trop la mélanger ou vous accumulerez des brins de gluten durs, ce qui donnera des beignets moelleux. Vous n'avez même pas besoin de toucher la pâte jusqu'à ce qu'elle soit terminée avec la première étape de levage. Après que la pâte ait levé pendant 30 à 45 minutes, elle deviendra plus facile à manipuler, mais vous devrez toujours vous fariner les mains. Assurez-vous également de fariner généreusement la surface sur laquelle vous travaillez lorsque vous étalez doucement la pâte pour la découper. Lorsque chaque forme de beignet est découpée dans la pâte, placez-la sur un petit carré de papier ciré légèrement saupoudré de farine. L'utilisation de papier ciré vous permettra de transporter facilement les beignets (après leur montée) de la plaque à pâtisserie au shortening chaud sans dégonfler la pâte. Tant que vous ne les faites pas frire trop longtemps - 1 minute par côté devrait suffire - vous obtiendrez des beignets faits maison tendres qui satisferont même les plus grands fanatiques de Krispy Kreme.


Muffins aux pépites de chocolat

J'aime que les choses soient faciles et les recettes qui me permettent de tout mélanger en quelques minutes font partie de mes préférées. Il y a certainement un temps et un endroit pour les ingrédients gastronomiques et les techniques sophistiquées, mais cet endroit n'est pas un samedi matin lorsqu'une petite fille a envie d'un petit-déjeuner parsemé de sa friandise préférée.

La fille de mon amie a une affinité pour tout ce qui concerne le chocolat, des Milk Duds au Homemade Hot Cocoa, elle craque définitivement pour les bonbons. Elle aime aussi aider dans la cuisine et en fait, je pense qu'elle casse des œufs mieux que moi et a récemment commencé à photographier nos créations sur son iPod. Sérieusement, à quel point c'est adorable ?

Bien qu'elle goûte avec plaisir tout ce que nous créons dans la cuisine, son seul véritable amour est assez simple et les pépites de chocolat au lait. Elle les adore dans les crêpes, les cupcakes ou les sortir directement du sac et les mettre directement dans sa bouche.

Le week-end dernier, j'ai décidé de remplacer son petit-déjeuner habituel du week-end composé d'œufs brouillés et de crêpes par des œufs brouillés et des muffins aux pépites de chocolat. Disons simplement qu'ils ont fait rage et que j'ai été considéré comme le "meilleur cuisinier de tous les temps" pour environ la 1000e fois, ce que je prends totalement.

Que vous cuisiniez pour un tween amoureux du chocolat ou que vous cherchiez simplement à égayer la journée de quelqu'un avec un peu d'amour pour les muffins, j'espère que vous apprécierez ces muffins aux pépites de chocolat autant que nous.