Tarte paysanne

Mélanger la farine avec le sel, le beurre mou et l'œuf, pétrir et réfrigérer 30 minutes. Étaler la pâte et la mettre dans un bol résistant à la chaleur graissé avec du beurre, couvrir les parois du bol et piquer avec une fourchette. Cuire au four 10 minutes, puis laisser refroidir un peu.

Mélanger le fromage Telemea râpé avec les œufs, le fromage râpé et les poireaux/oignons verts hachés. Placer sur la pâte, et déposer les tomates coupées en deux ou entières sur le dessus. Saupoudrer de quelques tranches d'oignon / poireau supplémentaires et cuire encore 35 minutes.

Servir froid ou chaud.

Super appétit !


Ingrédients pâte à tarte sucrée ou salée

  • 250 grammes de farine de blé ordinaire (type 650)
  • 125 grammes de beurre à 82% de matière grasse
  • 1 bon sel en poudre
  • 1 oeuf ou 2 jaunes d'oeuf ou 1 jaune d'oeuf + quelques cuillères à soupe d'eau très froide ou juste d'eau très froide
  • pour la version sucrée, 50-125 grammes de sucre (en poudre ou sucre fin) et forcément de vanille (graines de vanille, extrait, sucre vanillé, qu'est-ce que vous avez)

Préparation Pâte à tarte, sucrée ou salée

1. Pesez soigneusement les ingrédients, coupez le beurre en morceaux. Si vous choisissez d'utiliser de l'œuf (ou du jaune), la différence avec la pâte faite uniquement avec de l'eau froide ne sera que sa couleur jaunâtre. La farine est tamisée pour être plus aérée et le sucre (s'il est utilisé) peut être de la poudre ou de la toux à grains fins.

2. Idéalement, la pâte doit être travaillée au robot. De cette façon, nous éviterons de faire fondre le beurre et nous aurons la garantie d'obtenir une pâte réussie. Mettez tous les ingrédients secs et le beurre dans le bol du robot. Si nous n'avons pas la possibilité de le travailler de cette façon, mettez les mêmes ingrédients dans un bol.

3. Incorporez le beurre à la farine, de préférence avec la fonction pulse du robot. Nous traitons le robot jusqu'à obtenir une consistance granuleuse, comme on le voit ci-dessous. Nous n'insistons pas, cette cohérence est exactement ce dont nous avons besoin. Si nous n'avons pas de robot, nous pouvons écraser le beurre dans la farine avec une fourchette. Alternativement, on peut le couper au couteau, jusqu'à obtenir le même aspect avec des grains de taille allant du grain de sable à celui de pois.

4. Ajouter l'œuf entier ou le jaune ou 3 cuillères à soupe d'eau très froide. Incorporer rapidement aux ingrédients secs.

5. Ajouter progressivement 1 cuillère à soupe d'eau froide jusqu'à ce que la pâte se rassemble (voir image ci-dessous). Même si vous mettez 1 œuf entier, vous devez parfois ajouter de l'eau. Il est important de ne pas mettre de grandes quantités de liquide car nous ne visons en aucun cas à obtenir une pâte humide. Dès que la pâte se rassemble, on ne la pétrit/travaille plus avec le robot.

Refroidissement de la pâte

6. Une fois bien liée, la pâte tendre est enveloppée dans une feuille alimentaire / un sac en plastique. Réfrigérer au moins 1 heure.

Étaler la pâte et ajuster

7. La pâte reposée au réfrigérateur sera étalée au rouleau à pâtisserie sur le plan de travail saupoudré de farine, en une feuille d'une épaisseur de 0,6-0,8 mm. Si elle est trop dure et que nous ne pouvons pas l'étirer, laissez reposer la pâte à température ambiante pendant environ 15-20 minutes. Pour étaler la pâte, appuyez avec le rouleau à pâtisserie dessus, en formant des empreintes alignées, côte à côte. Faites ensuite de même, en formant le même type de dépressions, perpendiculaires à la première. Continuez de la même manière jusqu'à ce que la pâte commence à s'amincir, puis commencez à rouler le rouleau à pâtisserie sur la pâte.

8. Une fois la feuille étalée, préparez la forme de tarte dans laquelle la pâte sera cuite. Moi, pour cette quantité de pâte, j'utilise une forme ronde, avec des parois ondulées et un diamètre de 24-26 cm. Graisser la forme avec du beurre solide. Rouler la pâte sur un rouleau à pâtisserie et transférer sur la forme. Soulever la pâte avec le rouleau à pâtisserie et la dérouler en la laissant se mettre en place. Le processus de transfert de la pâte à l'aide du rouleau à pâtisserie a été montré dans la vidéo du gâteau "La Belle au bois dormant" (cliquez sur le lien). La procédure apparaît dans la vidéo à la minute 4:35.

9. Appuyez légèrement sur la pâte avec vos doigts pour qu'elle épouse la forme. Ensuite, la pâte qui dépasse des bords de la forme est coupée au couteau. Des biscuits, des biscuits, etc. peuvent être fabriqués à partir de cette pâte.

10. Pour éviter une croissance inégale de la pâte lors de la cuisson, percez la pâte d'un endroit à l'autre avec une fourchette, puis façonnez-la au réfrigérateur pendant 1/4 & # 8211 1/2 heure.

Méthode de cuisson à l'aveugle

11. Il existe des recettes qui impliquent de cuire la pâte avec la garniture. Mais, si on veut une croûte de tarte vraiment croustillante, qui n'absorbera pas trop l'humidité de la garniture, on fera cuire la croûte sans garniture (cuisson à l'aveugle). Dans ce cas nous façonnerons une feuille de papier cuisson propre. Nous allons remplir le formulaire avec quelque chose pour presser la pâte, ne lui permettant pas de lever pendant la cuisson. Ce « quelque chose » peut être des poids spéciaux pour des pâtisseries ou des grains de riz, des haricots, etc., que vous pouvez conserver et réutiliser indéfiniment à cette fin.

12. Cuire la pâte à tarte avec les poids pendant 15 minutes, puis retirer le papier cuisson avec les poids et cuire jusqu'à ce qu'elle devienne bien dorée. Après cela, il peut être rempli d'une garniture au goût (ganache au chocolat, crème au citron, caramel salé et noix, etc.). Une tarte réussie peut être un dessert très apprécié (ou un apéritif, si salé).

Ci-dessous, vous avez une galerie avec quelques délicieuses recettes pour utiliser cette pâte à tarte. Je vous invite à les étudier et à les mettre en pratique, ils ne vous décevront certainement pas.


Tarte paysanne avec polenta, fromage, crème sure et verdure

La recette culinaire est la deuxième de la série « # gatestealtfel & # 8221 avec Arpis, destinée à vous apporter des idées uniques qui vous inspireront dans la préparation de nouvelles recettes culinaires avec les produits Arpis et à ravir vos sens.

Ingrédient:

• 300 g d'Arpis malais
• 300 g de fromage télémea
• 200 g de fromage à soufflet
• 200 ml de crème sure
• 4 œufs
• 1 botte d'oignons verts
• 1 bouquet de persil
• 1 cravate à l'aneth vert
• un petit cube de beurre pour agiter le plateau
• sel et poivre.

Mode de préparation :

Avant de préparer la polenta, préparez la composition pour tarte paysanne. Mélanger le télémeau râpé avec le fromage à soufflet râpé, la crème sure, les 3 œufs et les légumes verts finement hachés. Saler et poivrer et réserver la composition.
Ensuite, préparez la polenta avec Arpis malai comme suit : faites bouillir de l'eau avec un peu de sel, ajoutez Arpis malai sous la pluie et remuez continuellement pour qu'il ne se forme pas de grumeaux et que la polenta ne colle pas à la casserole.
Après avoir préparé la composition et la polenta, graissez un plateau en céramique résistant à la chaleur avec un peu de beurre et mettez une couche de polenta, une couche de composition, une couche de polenta, une couche de composition. Terminez par une couche de polenta. Battre un oeuf et graisser tarte paysanne, puis faites-le cuire à la bonne chaleur dans le four préchauffé. Servir chaud ou froid, selon vos préférences.

Astuce Arpis : Essayez d'ajouter de la semoule de maïs au pain et aux salades que vous préparez, pour plus de saveur.


Tarte paysanne aux poivrons

Tarte paysanne aux poivrons à partir de : farine, beurre, œufs, crème sure, poivrons, côtes levées, sel, poivre.

Ingrédient:

  • 200g de farine
  • 150g de beurre
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 300 g de côtes levées fumées
  • 2 poivrons rouges
  • 3 oeufs
  • 150g de crème
  • sel et poivre

Mode de préparation :

Mélanger 200 g de farine avec 150 g de beurre et 2 cuillères à soupe d'eau et pétrir jusqu'à formation d'une pâte. Étaler une feuille plus grande que la forme de la tarte. Tapisser le moule à tarte de beurre et placer la pâte.

Couper 300 g de côtes levées fumées et 2 poivrons rouges en rondelles, faire durcir et ajouter sur la pâte dans le moule. Battre 3 œufs avec 150 g de crème, saler et poivrer, ajouter dans la poêle sur le reste de la composition, couper l'excédent de pâte du bord de la poêle et enfourner dans la poêle pendant 30-35 minutes.

Une fois la tarte refroidie, coupez-la en tranches et servez-la avec une sauce piquante.


Tarte aux légumes d'automne

Tarte aux légumes d'automne

Ingrédient:

  • 1 litre de lait
  • 30 grammes Beurre
  • 50 grammes farine
  • 50 grammes DU FROMAGE
  • 100 grammes Arnos petits carrés
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à soupe
  • sel et poivre
  • 1 plus gros bouquet de chou-fleur
  • 50 grammes tomates cerises
  • 50 grammes pois verts
  • 1 oignon rouge
  • 1 oignon jaune
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron rouge
  • 50 grammes olive
  • 1/2 lien vert
  • 1 brin de thym frais

Nous avons aussi besoin de:

Préparation : Tartelette aux légumes d'automne

Nous préparons un plateau d'une taille de 30/40 cm. ou deux plus petits que 15/20 cm.


Tarte paysanne - Recettes

Je pense que vous avez remarqué maintenant que je suis un fan de la saveur du café. Cela ne veut pas dire non plus que je suis un grand buveur de café ! Mais j'aime manger des crèmes et des gâteaux qui contiennent du café. J'ai déjà quelques recettes sur le site, mais aujourd'hui j'ai décidé de vous donner une autre recette de dukan dans laquelle j'ai utilisé du café.

J'espère qu'il vous plaira autant qu'à moi !

Phase de croisière (PL, PP), Consolidation, Stabilisation définitive

Échelle nutritionnelle - à partir de mercredi

Ingrédients de la croûte :

-6 lg de son d'avoine (moulu)

- 2 lg de fromage dégraissé (ou plus si applicable)

Ingrédients pour la crème au café :

- 4 lg d'édulcorant (au goût)

- essence de café pour plus de saveur (facultatif)

Préparation:

Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Le mélange obtenu ne doit être ni trop dur ni trop mou pour pouvoir être étalé à la cuillère sur les parois du plateau. Selon la consistance, vous pouvez également ajouter du fromage à la composition. Le plateau utilisé ne doit pas être très grand (s'il est rond pour avoir un diamètre dépendant de 20 cm, maximum 22) et il serait préférable qu'il soit en silicone ou à parois amovibles.

Cuire la croûte au four chauffé à 180 C pendant environ 20-25 minutes.

Pour la crème, mélanger les jaunes avec la fécule et l'édulcorant, puis ajouter progressivement le lait écrémé et le café. Mettre sur le feu et laisser mijoter en remuant constamment avec un fouet. Gardez-le sur le feu jusqu'à ce qu'il commence à bouillir et commence à épaissir un peu.

Pendant ce temps, hydratez la gélatine.

Retirer la crème du feu et ajouter les feuilles de gélatine hydratées (vidées de l'eau). Homogénéiser la composition. Laisser reposer 10 minutes en remuant de temps en temps.

Versez ensuite la crème sur la croûte préalablement préparée et laissez refroidir quelques heures.

On peut donc aussi manger de savoureux desserts sur le régime dukan.


Tarte salée aux légumes

Vous avez besoin: 500g de pâte tendre nature, 1 poivron rouge, 1 botte d'oignons verts, 1 botte de persil, 200g de fromage râpé, 3 œufs, 100g de crème liquide à cuisson, un peu de sel, de poivre et 8-9 petites formes de tartelettes de 10cm de diamètre .


Mode de préparation :

1. Laissez bien décongeler la pâte à température ambiante.

Étalez-le avec le twister jusqu'à ce qu'il atteigne 3 mm d'épaisseur. Placez-le dans les formes, appuyez bien avec vos doigts sur le bord. Piquer la pâte avec une fourchette d'un endroit à l'autre pour une meilleure cuisson.

2. Préchauffer le four et cuire la pâte, sans garniture, pendant 10 minutes à 180°C (température modérée).

3. Battez les œufs, mélangez-les avec la crème, le fromage et le reste des ingrédients finement hachés.

4. Versez la composition dans des formes.

5. Remettre au four. Cuire à la bonne chaleur pendant 30 à 35 minutes.La tarte est cuite lorsque la pâte sur le bord prend une couleur plus foncée.

Servir chaud ou froid en entrée ou en plat principal avec une salade.


Filets de mouton poêlés, recette paysanne, simple

Filets de mouton poêlés, recette paysanne, simple. J'espère que ça ne fait pas peur à ma recette mais avec ma main sur mon coeur, je vous dis que c'est du bon RAU et en plus, c'est fait à partir de peu d'ingrédients & # 128512 Oui, oui, difficile à croire mais c'est un délice.

Ce samedi je suis allée à la campagne et en plus du pastrami de mouton, j'ai aussi fait le fuduloj poêlé aux oignons. Cela semble étrange pour certains, mais je vous assure que c'est délicieux.


Tarte au jambon, aux œufs et au fromage blanc

Certes, de nombreuses mères ont des difficultés lorsqu'elles veulent apprendre à leur enfant à bien manger au petit-déjeuner, en particulier les aliments les plus importants, les œufs et le fromage, riches en calcium et en protéines. Nous vous proposons une idée de tarte qui a l'air si bonne et appétissante que vous saurez sûrement convaincre le petit de s'y adonner avec luxure.

Hier j'ai eu un nouveau succès avec une délicieuse tarte, qui est idéale le matin quand on en a marre du même petit déjeuner - des céréales au lait ou des œufs brouillés -. J'ai donc profité du fait que j'ai reçu du pays, de mon grand-père un énorme morceau de fait maison, fait comme en Moldavie et j'ai inventé une tarte, aussi facile à faire que savoureuse :

Tapisser un plateau ou un bol de yena avec un peu d'huile et de chapelure. Mettez la première couche de fromage cottage, puis le jambon. Ajouter les œufs battus et mettre la dernière couche de fromage cottage. Sur cette dernière couche, mettez des épices : origan, paprika, poivre, curry et tout ce que vous voulez. J'ai mis des lanières de poivrons et des poivrons au four comme ornements.


Tarte paysanne au poulet

Une tarte qui rappelle la tarte traditionnelle & quotsheperd & # 39s & quot, mais à base de poulet. Cela ne ressemble pas à une vraie tarte, mais c'est savoureux et copieux.

Préparez le poulet :

Faire revenir les morceaux de viande avec l'oignon et l'ail, dans l'huile chaude, à feu moyen, pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Saler et poivrer et ajouter la sauce pour pâtes, le vin, les câpres et l'origan. Réduire le feu à doux et laisser cuire ensemble pendant 40 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajouter les champignons tranchés et laisser mijoter encore 5 minutes.

Transférer le mélange de viande dans un bol.

Préparez la purée de pommes de terre :

Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Saupoudrer de beurre en ajoutant un peu de sel et de poivre.

Mélanger les petits pois et le persil avec la sauce à la viande. Mettez le tout dans un bol en verre résistant à la chaleur. Étalez une couche de purée de pommes de terre sur le dessus et saupoudrez de parmesan râpé.

Mettez le tout au four pendant 30 minutes.

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Vidéo: RECETTE SUCREE: Tarte Paysanne Spécialité Corse. Corsican Pie @ChadCuisine (Novembre 2021).