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Recette Côtelettes d'agneau marinées à la menthe

Recette Côtelettes d'agneau marinées à la menthe


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Les côtelettes d'agneau et les tomates sont badigeonnées d'une marinade à l'ail, à la menthe et à l'huile d'olive et laissées reposer pendant 15 minutes. Si vous n'avez pas de menthe fraîche, vous pouvez utiliser 1 cuillère à café de sauce à la menthe ou de gelée de menthe.

10 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 8 côtelettes d'agneau (1,5 cm d'épaisseur)
  • 2 grosses tomates mûres, coupées en deux
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de menthe finement hachée ou 1 cuillère à café de menthe séchée, frottée
  • poivre noir
  • sel
  • brins de menthe fraîche pour servir

MéthodePréparation : 25 min › Cuisson : 10 min › Prêt en : 35 min

  1. Disposer les côtelettes d'agneau et les moitiés de tomates en une couche uniforme dans un plat peu profond.
  2. Mélanger l'ail haché, l'huile d'olive, la menthe hachée et le poivre noir ensemble. Badigeonner la surface coupée des tomates et les côtelettes d'agneau uniformément des deux côtés avec le mélange. Laissez ensuite les côtelettes et les tomates reposer, à température ambiante, pendant au moins 15 minutes.
  3. Faites chauffer une poêle à griller ou une grande poêle à frire. Ajoutez ensuite les côtelettes et les tomates avec la surface coupée vers le haut et faites frire pendant environ 4 minutes. Retournez ensuite la viande et laissez cuire encore 4 minutes. Saupoudrer les tomates et l'agneau de sel. Si les tomates sont cuites plus tôt que les côtelettes, retirez-les de la poêle et gardez-les couvertes.
  4. Lavez les brins de menthe, essuyez-les et hachez-les. Servir l'agneau et les tomates dans une assiette, garnir de menthe et servir aussitôt.

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Résumé de la recette

  • 8 côtelettes de longe d'agneau bien parées, coupées à 1 pouce d'épaisseur (environ 2 livres)
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • ¼ tasse de menthe fraîche ciselée
  • ¼ cuillère à café de poivre
  • ¼ cuillère à café de sel

Enlevez le gras des côtelettes. Placer les côtelettes dans un sac en plastique placé dans un plat peu profond. Pour la marinade, mélanger le jus de citron, l'huile, l'ail, 3 cuillères à soupe de menthe et le poivre. Verser sur les côtelettes fermer le sac. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes ou jusqu'à 24 heures. Égoutter les côtelettes et jeter la marinade. Saupoudrer les côtelettes de sel.

Griller les côtelettes sur la grille d'un gril non couvert directement à feu moyen jusqu'à la cuisson désirée, en les retournant une fois. (Prévoir 10 à 14 minutes pour une cuisson mi-saignante et 14 à 16 minutes pour une cuisson moyenne.) Saupoudrer du reste de menthe. Donne 4 portions.


Vidéo associée

C'est une bonne marinade basique. J'ai acheté une jambe de papillon désossée et légèrement ajustée, en utilisant 1 feuille de laurier et en utilisant 1c de vin rouge, mariné pendant la nuit. Je me suis assuré qu'il y avait un peu de rose dans la viande, en faisant griller de chaque côté environ 4 & 27 à 425. Il y a une belle et forte saveur de vin rouge pour compléter l'ail, la menthe et l'agneau. A faire plus tard pour les sandwichs.

Il est facile à cuisiner, facile à trancher et très délicieux.

C'est ma nouvelle marinade d'agneau de secours. C'est si simple à préparer. J'ai fait ce plat deux fois maintenant, une fois avec un gigot d'agneau et plus récemment avec deux carrés d'agneau. Les deux se sont avérés délicieux ! Le carré d'agneau était encore meilleur car nous l'avons laissé mariner pendant 2 jours. Je l'ai grillé sur notre gril à gaz et c'était vraiment si bon qu'aucune sauce n'était nécessaire. La viande était si tendre. Je n'étais pas le plus grand fan d'agneau et cela m'a converti !

J'ai eu hâte d'essayer une recette évaluée à quatre fourchettes. L'agneau étant ma viande préférée, j'étais prêt pour quelque chose de génial. Je me considère comme un meilleur cuisinier donc je dois dire que c'était la recette. Je ne sais pas ce que j'ai raté mais j'ai suivi la recette à la lettre !

Simple et délicieux. Cela a bien fonctionné pour un rôti plus petit. Aussi, je veux essayer la marinade avec des côtelettes de longe d'agneau et les griller.

C'était une excellente recette. Mes invités ont beaucoup apprécié. Malheureusement, l'agneau est si cher en Amérique du Sud. En fait, j'ai attaché l'agneau avec plus de menthe roulée à l'intérieur pour plus de saveur. La marinade dans le vin a aidé. Dans l'ensemble, c'était savoureux et vous n'avez pas eu à vous soucier de passer la gelée de menthe.

Cette recette était délicieuse ! J'ai ajouté des échalotes hachées à la marinade, utilisé des coupes épaisses de côtelettes d'agneau de haute qualité et versé une généreuse quantité de marinade sur les côtelettes avant la cuisson. Il s'est avéré très tendre et plein de saveur. Soyez généreux avec le sel (le sel de mer à mon avis est meilleur) et utilisez des grains de poivre frais concassés. Je vais certainement continuer à faire ça! Merci!

J'aime cette marinade simple car elle ne submerge pas l'agneau, vers lequel je me penche (loin des enrobages de moutarde que j'ai toujours utilisés dans le passé). Si vous utilisez de l'agneau de qualité supérieure, c'est excellent. Barbecue jusqu'à ce qu'il indique 130 degrés (environ 45 minutes)

Nous avons suivi la recette à 100% sur la marinade. Après 48 heures de marinade, je les ai grillées au feu de bois. La cuisson a ajouté tellement de saveur. C'est de loin le meilleur agneau que nous ayons jamais mangé.


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La marinade

Pour la marinade, j'utilise de l'ail, du persil frais, des brins de romarin frais, du sel et du poivre, de l'EVOO, des oignons hachés, du poivre de Cayenne (facultatif), du piment de la Jamaïque (facultatif) et des feuilles de menthe.

              bifteck, alors vous allez adorer l'agneau. Il a une saveur robuste, mais la plupart des gens le décriraient comme « gamey ».


            • 12 côtelettes de longe d'agneau de 1 1/2 pouces d'épaisseur
            • sel et poivre noir fraîchement moulu pour assaisonner
            • 1 tasse de vin rouge sec
            • 1/2 tasse de vinaigre balsamique
            • 1/2 tasse de gelée de piments forts
            • 1/2 tasse de romarin frais haché
            • 1/4 tasse de menthe fraîche hachée
            • huile d'olive extra vierge pour badigeonner

            Assaisonner généreusement les deux côtés des côtelettes de sel et de poivre. Mettre de côté.

            Dans un grand bol, mélanger le vin, le vinaigre, la gelée et les herbes, en remuant pour dissoudre la gelée. Ajouter les côtelettes et tourner pour enrober le mélange. Réserver à température ambiante pendant une heure en retournant les côtelettes de temps en temps. Les côtelettes peuvent également être réfrigérées dans la marinade jusqu'à 8 heures.

            Retirez les côtelettes de la marinade et séchez la surface de la viande avec une serviette en papier. Badigeonner légèrement les deux côtés des côtelettes d'huile d'olive et les disposer sur une lèchefrite. Faire griller les côtelettes à environ 3 pouces de la source de chaleur, environ 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient cuites à point et qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la côtelette enregistre 130 degrés. (Pour les côtelettes saignantes, faire griller 5 à 6 minutes de chaque côté à une température interne de 145 degrés). Retirer du gril et laisser reposer 5 minutes.

            Pendant ce temps, verser la marinade réservée dans une casserole et porter à ébullition. Faire bouillir pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit réduit et légèrement sirupeux. Badigeonner les côtelettes avant de servir.

            Recette de La cuisine Locavore’s (Swallow Press, 2011), Marilou Suszko


            Côtelettes d'agneau grillées à la marocaine avec ail, menthe et épices

            Les viandes grillées sont très populaires au Maroc, et vous verrez souvent des grillades installées à l'extérieur des boucheries du quartier afin que les clients puissent faire de petits achats de viande ou d'abats cuits à la commande pour un repas rapide. Le sel et le cumin sont généralement offerts à côté pour les viandes cuites avec peu ou pas d'assaisonnement, y compris les côtelettes d'agneau.

            Une marinade marocaine facile d'ail, de jus de citron, de menthe et d'épices marocaines ajoute une saveur piquante et piquante, aidant à transformer les côtelettes en un repas de famille ou d'entreprise mémorable.

            Sélectionnez des côtelettes d'agneau ou de longe. Laissez la viande mariner au moins plusieurs heures (une nuit est préférable) pour des résultats tendres et savoureux. Si le temps ou le temps ne vous permettent pas de griller, vous pouvez plutôt faire griller ou saisir la viande à la poêle.

            Les viandes grillées marocaines sont souvent servies avec du thé à la menthe marocain. Pensez à ajouter les accompagnements suivants pour un repas complet : sauté de haricots verts et pommes de terre nouvelles et zaalouk - salade cuite d'aubergines et de tomates.


            Côtelettes d'agneau marinées

            Nous avons la chance d'habiter près d'un boucher qui vend des côtelettes de longe d'agneau désossées roulées et ficelées. Si vous ne trouvez pas de côtelettes désossées, vous pouvez simplement utiliser des côtelettes de longe avec os dans cette recette. J'adore l'agneau cuit saignant avec une croûte dorée et je trouve que cette méthode de cuisson où nous saisissons très bien les côtelettes d'abord puis finissons de les cuire au four fonctionne parfaitement !

            Les temps de cuisson sont généraux car ils dépendent de l'épaisseur de votre agneau et s'il est avec ou sans os. Je sers ces longes d'agneau avec une salade de verdures amères habillée d'une vinaigrette à l'orange piquante. Alternativement, vous pouvez faire griller ces côtelettes d'agneau à feu moyen-élevé pendant environ 5 minutes de chaque côté.

            Bon appétit !
            Deborah Mele 2011


            Côtelettes d'agneau au citron et à la menthe

            Que vous décidiez de les préparer dans une poêle à griller ou dans une poêle ordinaire, ces côtelettes d'agneau poêlées paléo avec marinade au citron et à la menthe seront votre nouvelle façon préférée de cuisiner l'agneau!

            Dans une quête pour toujours ajouter plus de nourriture à ma liste "J'aime ça", l'agneau a été le dernier élément sur lequel je me suis concentré. Ce n'est pas que je n'aime pas l'agneau mais la plupart du temps je trouve le goût trop fort.

            J'avoue donc que je m'en éloigne un peu. Sauf que j'ai découvert il y a quelques mois que j'ADORE réellement la longe d'agneau aka. sangle arrière.

            C'est si tendre et délicat, il faut l'essayer ! (Vous pouvez trouver deux recettes l'utilisant ici et ici). J'ai décidé de continuer sur cette voie d'amour de l'agneau et d'essayer une autre coupe. Présentation. côtelettes d'agneau poêlées paléo aka. côtelettes d'agneau!

            Avec cette recette de côtelettes d'agneau poêlées marinées, j'ai voulu équilibrer la saveur forte de l'agneau avec des ingrédients légers et frais.

            Le citron, la menthe et l'huile d'olive étaient les candidats parfaits pour cela. Les côtelettes d'agneau marinent quelques heures puis sont grillées ou poêlées quelques minutes de chaque côté.

            Bien que vous deviez planifier un peu à l'avance pour ce repas, le temps de prise en main est très minime et les côtelettes cuisent en un rien de temps.

            Servez ces délicieuses côtelettes d'agneau poêlées avec une salade de quinoa, une salade de couscous d'été ou ma salade de boulgour d'été. Vous vous préparez un délicieux déjeuner ou dîner !

            Si vous avez essayé cette recette de côtelettes d'agneau poêlées paléo, n'oubliez pas de noter la recette ci-dessous et dites-moi comment cela s'est passé dans les commentaires – j'adore avoir de vos nouvelles ! Vous pouvez également me suivre sur Instagram, Pinterest et Facebook pour plus de délices et en coulisses !


            Vidéo associée

            J'ai fait cette recette plusieurs fois pendant de nombreuses années - c'était souvent le dîner que ma femme et moi préparons pour la Saint-Valentin plutôt que de sortir. Le zeste de citron donne vraiment vie à l'ail et au romarin, et il a le goût de quelque chose qui prend beaucoup plus de temps à faire. Cependant, je l'ai surtout fait avec des côtelettes de longe plutôt qu'avec des côtelettes de côtes et je préfère toujours les côtelettes de longe. Fonctionne très bien pour l'une ou l'autre coupe. Astuce : microplanez l'ail avant d'essayer de faire la pâte. Faire cette pâte peut prendre un certain temps, mais si vous la microplanez d'abord, cela ne prend que quelques secondes au maximum.

            Côtelettes de porc délicieuses et j'adore la saveur. Attention à bien regarder la cuisson au gril, une minute ou 2 et ce ne sera pas aussi juteux. J'ai ajouté du jus de citron comme suggéré. Servi avec salade verte mélangée.

            Ce fut un énorme succès pour notre réunion de famille du 4 juillet! Nous avions 14 personnes, nous avons donc multiplié la recette par 7 et selon les recommandations d'autres critiques, nous avons ajouté du jus de citron. Avis élogieux de tout le monde, y compris les enfants.

            Délicieux, je l'ai fait hier sur mon barbecue, goût exquis, merci pour cette super recette

            Absolument la meilleure marinade et recette de côtelettes d'agneau de tous les temps. J'ai ajouté environ une cuillère à café de jus de citron avec le zeste de citron. J'ai fait mariner les côtelettes pendant 30 minutes et je ne pouvais pas croire à quel point elles avaient de la saveur.

            C'était la meilleure recette d'agneau que j'aie jamais faite. J'ai ajouté du jus de citron à la marinade et c'était INCROYABLE. L'agneau était tendre. assurez-vous de ne pas trop cuire! J'ai fait griller les côtelettes pendant 4 minutes de chaque côté, puis les ai laissées reposer pendant 5 minutes avant de les servir. Ils étaient juteux et savoureux. Je les ai servis avec une salade de taboulé de quinoa et une sauce yaourt à la menthe. Mon mari a dit que c'était le meilleur plat que j'aie jamais préparé :-) Je le referai à coup sûr!

            Cette recette est un gardien - délicieux et si facile. Merci au cuisinier d'avoir suggéré l'ajout de jus de citron à la marinade. L'utilisation de romarin frais a fait la différence. De plus, nous avons tous les deux fait griller les côtelettes et les avons sautées - délicieux dans les deux sens ! Nous les servons avec de l'orzo auquel nous ajoutons des champignons sautés, des artichauts et du parmesan.

            absolument délicieux et si facile! Mes côtelettes mesuraient environ 3/4 de pouce, mais j'ai utilisé le même temps de cuisson et elles sont tout de même sorties rares. c'est un gardien pour chaque fois que j'achète des côtelettes maintenant, pourquoi essayer autre chose ?!

            Cela s'est très bien passé. Je viens d'ajouter le jus d'1 citron dans la marinade. Goûté super.

            Excellente recette facile pour les côtelettes d'agneau. Je le fais avec des côtelettes d'agneau de ma viande CSA et je l'ai récemment présenté sur mon blog : http://kitchenbythecove.wordpress.com/2011/05/22/spring-has-sprung-and-we-are-back/

            J'adore cette recette facile. J'ajoute cependant une touche de menthe séchée et de poivre noir. À l'examinateur précédent quant à ce qu'il faut faire avec de l'agneau haché: mélangez avec un peu de bœuf haché, du lait, de la chapelure, du cumin, du romarin, de l'ail, de la menthe, du sel et du poivre, faites des boulettes de viande et faites cuire au four. Ensuite, en utilisant du pain pita, trouvez une bonne sauce au concombre et faites des gyros.

            Je n'étais pas un amoureux de l'agneau jusqu'à ce que je fasse cette recette de côtelettes. En raison d'un demi-agneau dans notre congélateur, j'ai été obligé de trouver de nouvelles façons de préparer de nombreuses coupes. Cela m'a absolument conquis pour les côtelettes d'agneau ! Je le prépare à nouveau ce soir pour un dîner d'anniversaire. Maintenant, que faire avec l'agneau haché.

            C'est la recette d'agneau au romarin et à l'ail que je cherchais - d'une manière ou d'une autre, toutes les autres que j'ai faites ont fini par ne pas vraiment transférer la saveur, mais celle-ci était à l'ail et délicieuse. De plus, le citron était une note surprenante et bienvenue. Cette recette était délicieuse, facile et a vraiment donné vie à l'agneau. Bon produit.

            Je déteste être déprimant avec toutes les bonnes critiques, MAIS cela ne l'a pas fait pour nous. Je cherchais une recette simple que je pourrais simplement griller et c'était simple - comme ennuyeux - à déguster. Peut-être que cela aurait été mieux sur le gril. Il y a de meilleures recettes d'agneau sur ce site, en particulier l'agneau avec la sauce au beurre asiatique.

            Je déteste être déprimant avec toutes les bonnes critiques, MAIS cela ne l'a pas fait pour nous. Je cherchais une recette simple que je pourrais simplement griller et c'était simple - comme dans une dégustation ennuyeuse. Peut-être que cela aurait été mieux sur le gril. Il y a de meilleures recettes d'agneau sur ce site, en particulier l'agneau avec la sauce au beurre asiatique.

            Je pense que cette recette est moyenne. La marinade Bon Appetit d'avril 1999 pour côtelettes d'agneau grillées est bien meilleure avec l'ajout de vinaigre basalmique, de dijon et de poivre frais moulu.

            Je donne rarement 4 fourchettes, mais ce plat est si facile, rapide et délicieux ! Que pourriez-vous demander de plus! J'ai suivi les conseils d'un précédent cuisinier et j'ai ajouté un peu de jus de citron à la marinade avant de faire mariner pendant environ une heure. Je l'ai servi avec les quartiers de pommes de terre au romarin également sur ce site. J'ai hâte d'en refaire !

            J'adore cette recette. Les côtelettes sont excellentes à chaque fois et tous ceux à qui je les ai servies les ont adorées. L'important est de ne pas trop cuire les côtelettes. Je fais environ 5 minutes de chaque côté et ils sont parfaits.

            La simplicité de cette recette est géniale. Mon nouveau plat préféré.

            Je fais souvent ces côtelettes et elles sont un excellent moyen de faire ressortir la saveur de l'agneau. Si facile - tout le monde les aime !

            Simple et délicieux. J'ai ajouté deux cuillères à soupe de jus de citron. énorme succès. fera souvent!

            c'était facile, délicieux et savoureux. en raison d'une poêle à griller qui est MIA, je les ai fait frire pendant quatre minutes de chaque côté, servis avec une salade d'épinards et des pommes de terre rouges rôties, c'était un repas rapide et facile parfait pour toute saison.

            C'est le plat d'agneau le plus succulent que j'aie jamais fait. Il a battu les côtelettes d'agneau qu'on m'a servies à Londres qui jusqu'à présent était mon meilleur dîner d'agneau que j'aie jamais goûté.


            Voir la vidéo: Collier dagneaux au pommes de terre sautées (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Tygoramar

    Cette variante ne m'approche pas.

  2. Ximun

    Vous avez frappé la marque. Ça me semble être un très bonne pensée. Complètement avec vous, je serai d'accord.

  3. Samuran

    Juste briller



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