Recettes de cocktails, spiritueux et bars locaux

Recette de cocktail au gin à la camomille

Recette de cocktail au gin à la camomille

Ingrédients

  • 1/4 tasse de fleurs de camomille séchées ou 12 sachets de thé à la camomille
  • 3/4 tasse de jus de citron frais

Préparation de la recette

  • Mélanger la camomille et 6 c. eau très chaude dans un bol moyen. Laisser reposer 1 minute. Incorporer le miel; écraser la camomille avec une cuillère en bois. Laisser refroidir légèrement. Filtrer le mélange à travers un tamis à mailles fines dans un pichet, en appuyant sur les solides pour libérer le liquide. Jeter les solides dans un tamis. Ajouter le gin, le jus de citron et 4 tasses de glace dans le pichet.

  • Remuer jusqu'à ce que la glace soit fondue. Répartir dans des verres coupés réfrigérés.

Contenu nutritionnel

Une portion contient : Calories (kcal) 160 Lipides (g) 0 Gras saturés (g) 0 Cholestérol (mg) 0 Glucides (g) 6 Fibres alimentaires (g) 0 Sucres totaux (g) 5 Protéines (g) 0 Sodium (mg) ) 0Section Avis

Gin fizz citron-camomille

C'est bientôt la nouvelle année, les amis ! Je suis constamment impressionné par la rapidité avec laquelle cette année s'est écoulée et c'est tellement amusant de célébrer l'année avec un cocktail, comme ce gin fizz citron-camomille. C'est toujours une tradition pour moi et mon mari à la veille du Nouvel An de s'affronter dans une cuisine de hamburgers tout en buvant des cocktails. C'est idiot, et je n'ai aucune idée de comment ça a commencé, mais c'est notre truc. Un de mes objectifs pour 2019 est de publier plus de recettes de cocktails car j'adore la mixologie. C'est comme cuisiner mais pour les boissons et il y a tellement de plaisir et de créativité qui y vont.

Pour NYE, je savais que je voulais un cocktail au gin car un ami qui nous a rendu visite récemment nous a apporté une bouteille de ma distillerie préférée à San Diego. Si jamais vous êtes sorti de cette façon, veuillez consulter You & Yours ! Non seulement ils ont une sélection exceptionnelle de gins uniques (plus de gins old man qui sont beaucoup trop lourds sur le genévrier), mais ils ont un espace magnifique et un programme de cocktails vraiment incroyable. Avec leur gin en main, je savais que je devais créer un cocktail léger et féminin avec des notes d'agrumes et de fleurs.

Le citron est l'une de mes saveurs préférées dans un cocktail, et j'ai un énorme sac de fleurs de camomille séchées. Ergo, le gin fizz citron-camomille ! C'est super amusant à faire, surtout quand on voit la mousse monter à la surface après avoir ajouté le vin mousseux. C'est un excellent cocktail qui ne manquera pas d'impressionner à n'importe quelle soirée NYE!


  • 12 sachets de thé à la camomille ou 1/4 tasse de fleurs de camomille séchées
  • 6 cuillères à soupe de miel
  • 2 tasses de London Dry Gin
  • 3 / 4 tasse de jus de citron frais
  1. Mélanger la camomille et 6 c. eau très chaude dans un bol moyen. Laisser reposer 1 minute. Incorporer la purée de miel de camomille avec une cuillère en bois. Laisser refroidir légèrement. Filtrer le mélange à travers un tamis à mailles fines dans un pichet, en appuyant sur les solides pour libérer le liquide. Jeter les solides dans un tamis. Ajouter le gin, le jus de citron et 4 tasses de glace dans le pichet.
  2. Remuer jusqu'à ce que la glace soit fondue. Répartir dans des verres coupés réfrigérés.

Recette avec l'aimable autorisation de : Dave Mueller
Crédit image: Chris Gentile


Recette de Cocktail Gin Camomille - Recettes

Accueil » Blog » Mixologie moléculaire » The Cedar – Gin, poire, air de cèdre, camomille, terre de cacao

Le « Cedar », un cocktail signature du chef Frankie Solarik au BarChef à Toronto, est un cocktail moderniste aux saveurs complexes et à la présentation spectaculaire conçu pour ravir vos sens.

Cette création de mixologie moléculaire à manger et à boire se compose d'une base d'eau-de-vie de poire et de gin, de sirop de camomille, d'amer de fenouil et de camomille, de terre de cacao, d'air de cèdre et de disques de poire. Vous serez surpris de goûter au cèdre, un composant que vous sentiriez généralement plutôt que de « goûter ».

BarChef est l'expérience de cocktail ultime. C'est une aventure pour les sens, un voyage textuel et sensuel pour le palais comme pour les yeux. En fait, Food and Wine Magazine a récemment nommé BarChef l'un des « sept meilleurs bars nouveaux et innovants au monde ».

Avec plus de 5 000 onces d'amers maison vieillissants sur les étagères, ils savent donner vie à une gamme de saveurs dans un verre à cocktail. Co-détenu par le chef Frankie Solarik et Brent VanderVeen, BarChef a fait sensation. Pas seulement sur la scène des bars de Toronto, mais dans le monde culinaire. Le chef Frankie Solarik est le cerveau derrière les concoctions innovantes, dont il dit: "Notre objectif est de remettre en question la notion conventionnelle et les limites de l'expérience du cocktail."

Le chef Solarik a été présenté par de nombreuses publications importantes, notamment CNN, National Post et Globe and Mail. Il a également été juge invité à Top Chef Canada et a été vu sur Global TV, Toronto Live et CBC. Le chef Solarik a récemment publié un livre de cuisine «Le chef du bar : une approche moderne des cocktails» mettant en vedette certains de ses cocktails préférés de BarChef, notamment « La Truffe Noire », « Le Cèdre » et « Le Caramel ».

L'idée de Solarik, présenter une boisson comme un plat, est une façon de composer et de présenter des cocktails qui ont le même attrait qu'une entrée magnifiquement servie. Ajouter un peu de fantaisie ou de texture à un « plat » ajoute un défi artistique qui transcende un verre rempli de liquide. Chez BarChef, Solarik continuera d'innover et de progresser dans son approche de la mixologie. Le menu est divisé en plusieurs sections, dont des bols à punch, aigre-doux et même un programme moléculaire, dont Solarik avoue être son préféré. Avec des ingrédients comme le sirop de camomille et l'air de cèdre, votre cocktail ne sera pas seulement intéressant à regarder, il vous emmènera dans un voyage d'odeurs et de goûts inoubliable.


Martini à la camomille : Gin, miel, jus de pomelo

Mes garnitures de cocktails préférées sont les fleurs. J'aime le printemps et l'été lorsque mon jardin sur balcon regorge de choses botaniques à ajouter à mes boissons. J'essaie toujours d'avoir une variété de fleurs comestibles dans mon jardin urbain, des capucines aux soucis en passant par les pensées, mais en hiver, je dois recourir à la recherche de fleurs comestibles dans la section des herbes des épiceries haut de gamme.


Ginny Gin Gin !

Pendant longtemps, j'étais une fille de vin seulement. En fait, c'est assez difficile quand il s'agissait de commander un verre - très spécifique et très limité dans mes désirs. Pendant les mois les plus chauds, mon blanc devait être vif et vif avec une abondance de minéralité et ridiculement froid. Si je devais m'engager avec un esprit, ce n'était jamais que de la tequila. La vodka m'a mis à cran et tous les autres pour lesquels je n'avais tout simplement pas de goût, surtout le gin, beurk !

Il semble, cependant, que ces dernières années, j'ai embrassé le cocktail et vraiment élargi mon répertoire à une variété de liqueurs. Cela inclut le bourbon, que pendant des années et des années j'étais certes désespéré d'aimer, car cela ressemblait à une boisson si sexy pour une femme à siroter. Eh bien, l'année dernière, le Old-Fashioned m'a finalement donné accès à cet esprit évanoui. Mais voilà, cet été j'ai découvert le gin et je n'y retournerai JAMAIS. Pourquoi-oh-pourquoi étais-je si têtu à ne jamais l'essayer pendant tant d'années ?! Je veux dire, c'est l'esprit parfait obsédé par la cuisine et la gastronomie, avec ses notes herbacées vives et sa saveur de baies de genièvre et botanique. J'aime juste avoir tort et découvrir quelque chose de nouveau. Ce sera donc la saison des boissons infusées au gin. Le magazine InStyle a récemment présenté mes astuces divertissantes dans son numéro de juillet et m'a demandé de créer trois vidéos pratiques de mes cocktails chauds préférés. Découvrez-les ici, ainsi que les images époustouflantes de mon cocktail star de ces prochains mois, le Camomille Gin Sour !

Si le gin ne fait pas partie de vos boissons préférées comme c'était le cas pour moi-même, essayez-le à nouveau avec cette recette. Les notes d'agrumes et de fleurs délicates de la camomille sont garanties de se pâmer. Avec sa beauté, son goût vibrant et sa finale mousseuse, je déclare que c'est le cocktail de l'été !


Genoux d'abeille botanique

Le Bee's Knees est un cocktail classique composé de gin, de jus de citron et de miel. Ceci, cependant, est le Botanical Bee's Knees, un cocktail moderne qui remplace la vodka par du gin et ajoute du thé à la camomille.

De peur que la vodka ne se perde parmi le savoureux mélange d'ingrédients, n'ayez crainte : la vodka est une expression botanique aromatisée à la pêche et à la fleur d'oranger de Ketel One, qui ajoute une explosion d'accents frais et juteux.

La société néerlandaise produit quelques vodkas différentes à base de vraies plantes, d'essences de fruits naturels et sans arômes ni édulcorants artificiels. « Le processus de distillation et le goût sont si distincts de la vodka aromatisée et offrent une alternative si unique au vin que [nous] appelons les différentes variantes des cépages », explique Jim Ruane, directeur de la marque Ketel One. Les essences et les plantes de chacun sont distillées au début du processus plutôt que de les introduire à la fin, comme c'est le cas avec la vodka aromatisée, afin qu'elles soient mieux intégrées dans le produit final. Ruane décrit le profil de la vodka Peach & Orange Blossom comme «des pêches blanches luxuriantes et juteuses et des notes audacieuses de fleurs d'oranger parfumées».

Cette base de fruits juteux complète le thé à la camomille, qui confère une délicate qualité florale au miel et au citron, donnant une boisson fraîche, savoureuse et une mise à niveau amusante de la recette classique.

Vous pouvez facilement préparer les Botanical Bee's Knees à la maison en infusant du thé, en le laissant refroidir, puis en secouant tous les ingrédients avec de la glace. Versez-vous une boisson glacée, profitez de chaque gorgée rafraîchissante et envisagez d'intégrer le «thé de l'après-midi» à votre régime quotidien.


15 cocktails au gin qui ne sont pas un gin tonic

Parce qu'il y a plus que vous pouvez faire avec une bouteille de gin.

Ne vous méprenez pas, nous aimons un bon G&T autant que la prochaine personne, mais avec une renaissance de superbes gins (à la fois produits aux États-Unis et importés), il semble dommage de reléguer cet esprit savoureux et diversifié à un seul spritz. À cette fin, nous avons rassemblé une collection de certains des meilleurs cocktails gin-forward pour prouver que oui, vous aimez vraiment le gin, même si vous ne le savez pas encore.

Ingrédients
1 petite côte de céleri, hachée
.75 oz de sirop simple
2 oz. Gin sec de Londres
.75 oz de jus de citron vert

Instructions
Ajouter le céleri et le sirop simple à la base du shaker et écraser, environ 30 secondes. Ajouter le gin et le jus de citron vert, puis remplir le shaker de glaçons. Agiter environ 30 secondes. Double filtrer le cocktail dans un verre à cocktail réfrigéré. Garnir de feuille de céleri.

Ingrédients
2 onces de Gin Alibi
.25 onces de jus de citron
nectar d'agave
Cidre de pomme pétillant
Garni de thym et pomme

Instructions
Versez le gin dans un shaker, ajoutez le jus de citron et le nectar d'agave, secouez puis versez dans un verre à haute boule et recouvrez de cidre pétillant. Garnir de thym frais et d'une tranche de pomme.

Ingrédients
1,5 oz de gin Empress 1908
.75 onces de pisco
0,25 oz de sirop simple
3 traits d'Angostura Bitters
3 traits Peychauds Bitters

Instructions
Mélanger sur glace. Garnir avec un zeste de citron.

Ingrédients
.75 oz de gin Martin Miller
.75 onces de chartreuse verte
Liqueur de marasquin Luxardo .75 oz
.75 oz de jus de citron vert

Instructions
Mélanger les ingrédients dans un shaker et secouer avec de la glace. Filtrer dans une coupe à cocktail.

Ingrédients
1,5 oz de gin Ford
.75 onces de Cappelletti
0,5 oz de jus de citron
0,5 oz de sirop simple

Instructions
Mélanger les ingrédients dans un shaker avec de la glace et secouer. Servir sur les rochers dans un verre à whisky. Garnir d'un zeste d'orange.

Avec l'aimable autorisation d'Agave and the Daisy, New York City

Ingrédients
2 onces de gin sec Nolet's
1 once de chartreuse jaune
0,5 oz de jus de citron vert
0,5 oz de jus de citron
.75 oz de sirop de thé à l'estragon*
Feuilles d'estragon pour décorer

Instructions
Mélanger les ingrédients dans un shaker avec de la glace et remuer. Filtrer dans un verre à martini et décorer de feuilles d'estragon.

*Sirop de thé à l'estragon
Mélanger 2 tasses d'eau, 0,5 tasse de sucre et 0,5 tasse d'estragon frais dans une casserole et porter à ébullition. Retirer du feu et laisser refroidir avant utilisation.

De Ocean House à Watch Hill, RI, avec l'aimable autorisation de L'art du jardin par Relais & Châteaux

Ingrédients
1,5 oz de gin biologique Farmer&rsquos
1,5 oz de jus de pamplemousse frais
0,25 oz de sirop simple
2 brins de romarin

Instructions
Garder 1 branche de romarin pour la garniture, mélanger les ingrédients dans un shaker avec de la glace. Agiter jusqu'à ce qu'il soit bien froid et filtrer deux fois dans un verre à martini. Garnir d'une branche de romarin.

Ingrédients
2 oz CH Distillery Lavender Gin
2 oz de sirop simple de rhubarbe*
1 once de jus de citron
Garnir de cava Anna Codorniu Brut Rosé

Instructions
Mélangez du sirop simple à la rhubarbe, du jus de citron et des brins de lavande fraîche. Ajouter du gin sec. Secouez et versez sur de la glace. Garnir de rosé brut. Décorer avec un brin de lavande fraîche

*Pour faire du sirop simple :
Faites cuire la rhubarbe dans l'eau bouillante pendant 10 à 15 minutes. Retirer la rhubarbe et ajouter le sucre. Continuez à réduire encore quelques minutes.

Avec l'aimable autorisation de Tomy Lokvicic à Tanta, Chicago, IL

Ingrédients
1,5 oz de gin Ford
.75 oz Giffard Pamplemousse
.25 oz chartreuse verte
0,5 oz de jus de citron vert
2 gouttes d'amer Tiki

Instructions
Ajouter les ingrédients dans un shaker et secouer avec de la glace. Filtrer dans une coupe à cocktail et garnir d'un zeste de citron vert et d'un zeste de pamplemousse.

Avec l'aimable autorisation de Laura Belluci à SoBou, La Nouvelle-Orléans, LA

Ingrédients
.75 onces de blanc d'oeuf
2 onces de gin Tanqueray
.5 oz de liqueur jaune Chartreuse
1 once de jus de citron
1 once de sirop de romarin*
.5 onces d'huile d'olive extra vierge
4 traits d'amer de Peychaud

Instructions
Ajouter le blanc d'œuf et le gin dans un shaker Boston et agiter 5 à 6 fois. Ajoutez la liqueur, le jus de citron, le sirop de romarin et l'EVOO, puis remplissez le shaker de glaçons. Agiter vigoureusement et filtrer dans un verre à cocktail. Garnir d'amers et de brins de romarin.

* Sirop de Romarin : Dans une casserole à fond épais, mélanger à parts égales le sucre et l'eau avec quelques brins de romarin et chauffer à feu vif. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 min. Éteindre le feu, laisser refroidir à température ambiante et laisser infuser le romarin pendant 24 heures.

Ingrédients
1 oz de gin Bombay Sapphire
.075 oz de sirop d'hibiscus aux canneberges*
0,5 oz de jus de citron frais
3 onces de champagne brut

Instructions
Agiter le gin, le sirop et le jus de citron avec de la glace et filtrer dans un verre/flûte réfrigéré. Garnir de champagne.

* Sirop de Canneberge Hibiscus
.5 litre d'eau
0,5 litre de sucre blanc
3 tasses de fleurs d'hibiscus
2 tasses de canneberges fraîches tranchées

Faites chauffer le tout dans une poêle pendant 12 min à feu moyen. Bien mélanger. Retirer du feu et passer au tamis pour éliminer les solides. Laisser refroidir au réfrigérateur.

Créé par Eddie Fuentes chez Finka Table & Tap, Miami, FL

Ingrédients

0,5 oz de jus de citron vert frais, plus un zeste de citron vert pour la garniture
0,25 oz de sirop simple
.75 oz Italicus Rosolio di Bergamotto
1 once de gin Monkey 47
Une petite pincée de sel de mer feuilleté
3 onces de prosecco

Instructions
Dans un shaker rempli de glaçons, mélanger le jus de citron vert, le sirop simple, l'Italicus, le gin et le sel de mer. Bien agiter, puis filtrer dans un verre à vin rempli de glace fraîche. Garnir de prosecco et garnir d'un zeste de citron vert.

De RPM italien à Chicago.

Ingrédients
.75 oz de jus de citron frais
.25 onces Suze
0,5 oz Bigallet Chine Chine
.75 Liqueur de Cerise Maraska
.75 oz Fords Gin

Instructions
Remplissez un verre Collins de glaçons. Mélanger les cinq premiers ingrédients dans un shaker. Versez dans un verre, recouvrez d'eau gazeuse et décorez d'une rondelle de citron et d'une branche de thym.

Avec l'aimable autorisation d'Eric Brooks de CBD Provisions

Ingrédients
2 onces de gin
0,5 oz de jus de citron vert frais
2 cuillères à soupe de sauce aux canneberges (sans baies entières)
2 traits d'Amer de Peychaud
brin de romarin

Instructions
Ajoutez la sauce aux canneberges dans un shaker avec le gin, le jus de citron vert et les amers. Ajouter des glaçons, agiter très vigoureusement au moins 30 à 45 secondes et passer à travers une passoire à mailles dans un verre coupé réfrigéré. Frapper un brin de romarin entre les paumes pour libérer les arômes et déposer sur le cocktail.

Ingrédients
2 oz. Gin d'aviation
0,5 oz de liqueur Galliano
1,5 oz de sirop d'orange
1 once de blanc d'oeuf
3 feuilles de menthe fraîche
5 traits de Regan's Orange Bitters

Instructions
Gin sec à sec, liqueur Galliano, sirop d'orange, blanc d'œuf et feuilles de menthe fraîche avec Regan's Orange Bitters vigoureusement pour émulsionner le blanc d'œuf (environ 20 fois). Ajoutez une boule de glace dans le shaker et secouez à nouveau. Filtrer dans un verre coupé réfrigéré.


Cocktail Daisy Chain - Camomille Poivron Gin

Toujours à la recherche de combinaisons de saveurs exceptionnelles et fraîches, j'ai été légèrement déçu par les cocktails nouveaux ou intrigants ces derniers temps. Je n'ai pas vraiment beaucoup fait défiler IG ces derniers temps, donc je suis sûr qu'il y en a des fantastiques qui me manquent, mais je parle de mes propres expériences personnelles d'absorption. Mis à part mes favoris Pacific Cocktail Haven et True Laurel (ok, et les amers Pico de Gayo de Trick Dogs dans un verre sur leur menu récent sont époustouflants), Je n'ai rien eu qui m'impressionne. Alors je l'ai pris en main pour assouvir mon palais curieux. Après qu'un ami cocktail s'est réuni où Hannah de Spirited LA a combiné du poivron et de la camomille, j'ai su que je devais combiner ces deux compagnons de cocktail inhabituels! J'ai concocté ce Daisy Chain, un gin infusé de poivrons à la camomille. La camomille terreuse et florale se marie à merveille avec le poivron végétal, en l'occurrence la variété jaune.

Le cocktail Daisy Chain est un aigre classique réinventé avec des ingrédients printaniers et estivaux qui se croisent souvent sur votre langue. Leur danse harmonieuse dans votre bouche est à la fois savoureuse et florale, soutenue par du miel de terre et de la chartreuse aux herbes. Le gin que j'ai utilisé pour l'infusion de poivrons est un gin local appelé Benham’s. Produite par un nouveau venu sur la scène de la distillation, la distillerie Graton située à Graton, en Californie, à Sonoma, elle se démarque fortement et mérite une place dans n'importe quel bar arrière. Considéré comme un hybride de genévrier lourd London Dry et de style nouveau monde (plus d'agrumes lourds et de genièvre léger), Benham’s a une belle note de fond d'agrumes avec des éclats de galanga poivré et des notes de camomille qui rebondissent autour du palais avant de céder la place aux épices chaudes. C'était un ajustement naturel pour la chaîne Daisy avec la camomille.

CHAÎNE DE MARGUERITE

  • 1 1/2 oz de gin infusé au poivron jaune J'ai utilisé le gin Benham à la camomille, recette ici
  • 3/4 oz de jus de citron frais
  • 3/4 oz de sirop de miel infusé à la camomille, recette ci-dessous
  • 1/2 oz Chartreuse jaune
  • 1 gros blanc d'oeuf
  • garniture : fleurs de camomille bio, amers aromatiques (ceux-ci sont facultatifs car je
    trouvé le cocktail super avec et sans donc c'est une préférence personnelle pour plus amer ou non)

Ajouter tous les ingrédients liquides et le blanc d'œuf dans un shaker sans glace. Agiter à sec pendant 30 secondes. Ajouter de la glace et secouer. Filtrer dans un verre coupé. Garnir de fleurs de camomille et d'amers facultatifs sur le dessus, en passant un cure-dent dans les amers pour créer des cœurs.

Miel infusé à la camomille

Chauffer l'eau juste avant l'ébullition. Ajouter les sachets de thé et laisser infuser 15 minutes. Retirer les sachets de thé et ajouter le miel et remuer jusqu'à ce qu'il soit incorporé.


Botanique Gin & Tonic

Ingrédients:

4-6 oz d'eau tonique aux fleurs de sureau Fever-Tree

Baume d'abeille, menthe, fleurs comestibles, citron vert, pour garnir

Instructions: Remplissez un grand verre de glaçons. Ajouter le gin, le tonic et un filet de jus de citron vert. Remuer doucement et garnir de plantes fraîches. Si vous ne pouvez pas vous procurer de feuilles ou de fleurs de mélisse, essayez un mélange d'origan frais, de menthe et de thym.

Le dernier est un cocktail vraiment amusant qui utilise l'un des aliments sauvages les plus faciles à identifier et à déguster aux États-Unis. L'oxalis (oxalis) est un groupe de plantes qui ressemblent au trèfle, mais qui ont 3 feuilles distinctes en forme de cœur qui se ferment par temps frais ou sous la pluie. Ils ont souvent de petites fleurs jaunes et poussent partout dans les cours, les allées, les champs et les sols forestiers. Ce qui est bien avec l'oseille des bois, c'est qu'il n'y a pas de plantes vénéneuses qui lui ressemblent, ce qui en fait une excellente introduction au monde de la recherche de nourriture. L'oseille des bois a une saveur croquante et citronnée, et les fleurs, les feuilles et les tiges sont toutes comestibles et assez savoureuses. Pour ce riff sur un gin smash au basilic, j'ai attrapé une poignée de feuilles et de fleurs d'oseille des bois fraîches de mon jardin et les ai mélangées avec de la pomme verte, du jus de citron et du sirop simple. Ajoutez un peu de gin et vous obtenez un cocktail jardin-verre super croustillant et estival.