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Recette de Puto (gâteaux philippins)

Recette de Puto (gâteaux philippins)

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  • Type de plat
  • Gâteau
  • cheesecake

Puto est un gâteau des Philippines qui est facile, unique et délicieux. Il a une texture très douce et est cuit à la vapeur.

21 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 18

  • 500g de farine nature
  • 400g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 6 œufs
  • 2 boîtes de 170 g de lait évaporé
  • 350 ml d'eau
  • 250g de fromage Edam, râpé

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :30min ›Prêt en :50min

  1. Beurrer de petits moules à gâteaux ou des ramequins pour les utiliser dans un cuiseur vapeur. Mélanger la farine, le sucre et la levure chimique dans un bol. Dans un grand bol séparé, battre les œufs avec le lait évaporé et l'eau. Incorporer le mélange sec aux œufs jusqu'à homogénéité. Remplir les moules préparés aux 2/3 de la hauteur avec le mélange et garnir de fromage râpé.
  2. Remplissez un wok ou une casserole qui contiendra un panier vapeur avec quelques centimètres d'eau. Porter l'eau à ébullition à feu moyen-élevé. Placez les moules dans un panier vapeur et placez-les sur l'eau bouillante et couvrez.
  3. Cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un des putos en ressorte propre, environ 30 minutes. Refroidir sur une grille et servir tiède ou à température ambiante.

Conseil

Si vous n'avez pas accès à un cuiseur vapeur : Préchauffez le four à 180 C / Four Gaz 4. Versez votre mélange de gâteau dans des moules à muffins graissés et placez les moules dans un grand plat de cuisson ou un moule à bords hauts; placer sur la grille du four préchauffé. Versez délicatement de l'eau bouillante dans le grand moule, de sorte qu'elle atteigne la moitié des côtés du moule à muffins. Cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 35 minutes.

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Avis et notesNote globale moyenne :(22)

Avis en anglais (19)

par lys

"Je cuisine du puto à la vapeur mais pas du tout moelleux, n'importe quelle idée s'il vous plaît laissez-moi j'ai suivi les instructions sauf que j'utilise du blanc d'œuf / jaune d'œuf ensemble J'ai utilisé des moules à muffins comme récipient pour mes moules-15 mars 2008

par Lilibeth Bernardino Hashimoto

oui, c'est une façon très amusante et facile de cuisiner, savoureuse et j'adore ça, même si je pense que le puto est à base de riz. tout le monde essaie ça et tu vas l'adorer. saveur.j'ai rendu le mien si moelleux que le fromage coule juste à l'intérieur.bonne chance, bonne cuisine!-20 septembre 2007

par ruthée

J'avais l'habitude de faire du puto mais celui-ci est tellement délicieux et doux. c'est facile à cuisiner. mon mari et mes enfants adorent ! Merci, d'avoir publié cette recette. Je suis tellement excité de le partager avec mes amis-08 mars 2008


Comment faire du putong bigas/puti maison (gâteau de riz à la vapeur)

Je veux préfacer cette recette en déclarant d'abord que parmi toutes les recettes de kakanin que j'ai faites pour ce site Web, ce putong bigas/puti est probablement le plus difficile que j'ai jamais fait. Il n'y a que plusieurs composants dans cette recette philippine qui nécessitent le suivi exact des étapes pour obtenir parfaitement la consistance correcte du produit fini.

J'ai échoué à plusieurs de mes premières tentatives avec cette recette de kakanin et je dois dire que je suis assez fier de l'avoir enfin réussi et de pouvoir la recréer avec succès pour la vidéo Youtube de cette recette sur ma chaîne (que vous pouvez regarder ci-dessous).

Ce putong bigas/puti n'est pas la recette traditionnelle philippine, c'est plutôt mon point de vue modernisé. À un moment donné, j'avais l'impression d'avoir mordu plus que je ne pouvais mâcher, mais le résultat final en valait vraiment la peine. Nous avons rarement des putong bigas/puti faits maison à la maison car ils sont principalement réservés aux occasions spéciales en grandissant et maintenant je sais pourquoi.

C'est ma recette de kakanin préférée en termes de texture. Putong/bigas/puti est la version plus douce du puto classique ou gâteau de riz à la vapeur. C'est aussi plus moelleux, ce que je préfère. Au niveau du goût, je dis que c'est à peu près la même recette que la recette classique du puto. Cependant, j'ai trouvé que le putong bigas/puti est une collation plus légère que le puto classique.

Qu'est-ce que Puto ?

Faisons d'abord la différence entre le puto classique et le putong bigas/puti. Les deux sont des spécialités de gâteaux de riz cuits à la vapeur aux Philippines. Les deux portent le nom de puto, la recette classique de puto étant à base de pâte de riz légèrement fermentée. Cette pâte est ensuite cuite à la vapeur dans un moule pour devenir le gâteau de riz moelleux sous la forme d'un sosie de mini-cupcake que tous les Philippins connaissent.

Le puto est normalement fabriqué par lots et est traditionnellement cuit à la vapeur dans des moules fabriqués à partir de feuilles de bananier ou de noix de coco. Le nom puto est dérivé du mot malais « putto » qui se traduit par « portion ». Oui, lecteurs hispanophones, ce n'est pas un gros mot aux Philippines.

J'ai une théorie sur l'origine de cette délicieuse friandise de riz. Vous voyez, le puto est une recette philippine indigène qui a été préparée par les anciens Philippins avant l'arrivée des Espagnols dans l'archipel.

Je pense qu'en période de pénurie, les anciens Philippins ont proposé la recette du puto parce qu'ils doivent utiliser toutes les ressources dont ils disposent, même le riz qui est en train de se gâter. Ils l'ont donc transformé en pâte de riz et l'ont réparti en portions égales en bouchées afin que tout le monde dans la communauté puisse avoir sa part.

Puto peut aussi être un mets festif ou sacré pour les anciens Philippins, cuisiné pour les fêtes. Cela a donné aux cuisiniers la nécessité de portionner soigneusement leur pâte de riz fermentée préparée afin que tout le monde puisse avoir un délice de gâteau de riz. Il existe des preuves que les anciennes tribus des Philippines utilisent des spécialités de gâteaux de riz comme offrandes à leurs anciens dieux.

Les deux premières théories que j'ai mentionnées sont à peu près juste ma supposition sur la façon dont puto a obtenu son nom. Qu'est-ce que tu penses?

La version moderne du puto aux Philippines n'utilise plus vraiment de pâte de riz légèrement fermentée. Au lieu de cela, la farine de riz transformé qui est facilement disponible sur le marché est ce qui est généralement utilisé dans la majorité des recettes de puto d'aujourd'hui.

Puto est probablement l'un des gâteaux de riz ou kakanin les plus populaires aux Philippines. Il est couramment consommé pour la miryenda ou les collations de l'après-midi ou comme plat d'accompagnement gratuit pour des plats plus salés comme le dinuguan ou le kare-kare.

Autres galettes de riz cuites à la vapeur aux Philippines

Heureusement, il existe d'autres recettes indigènes de kakanin qui ont survécu à la colonisation et ont été conservées par les Philippins de nos jours. Comme pour le puto, il existe des preuves que les anciennes tribus des Philippines avaient certaines de ces spécialités de gâteaux de riz comme offrandes à leurs dieux précoloniaux. Une chose que toutes ces spécialités locales ont en commun, c'est qu'elles ont toutes un composant de riz gluant dans leur recette.

Tout le monde aura un kakanin préféré de son choix, mais chacun d'entre eux est indéniablement délicieux et apporte le sentiment d'être chez soi. Beaucoup de ces plats kakanin se trouvent couramment sur la table de fête lors des célébrations et des fêtes.

Le ginataan bilo-bilo est composé de morceaux de légumes-racines, comme l'ube et le kamote, la banane saba et des boulettes de riz moelleuses, le tout cuit dans du lait de coco crémeux. Celui-ci est à peu près ce que de nombreux Philippins décriront comme un bol de bonheur et de confort. C'est l'un des nombreux plats réconfortants Filpino aux Philippines, avec de nombreux enfants philippins ayant de bons souvenirs d'avoir été servis ginataang bilo-bilo par leur lola pendant miryenda.

Sapit-sapin tire son nom des différentes couches de saveurs et de couleurs du plat. Sapin peut signifier couvrir ou mettre des couches par-dessus, décrivant parfaitement cette délicatesse de riz de différentes couches de saveurs collantes et gluantes. Les saveurs courantes sont l'ube, la noix de coco et l'ube. C'est l'un des plus beaux plats de kakanin.

Ma mère adore faire du biko à la maison, mais cela demande beaucoup de patience et de force de bras. Le produit fini en vaut la peine car une bouchée d'un morceau de biko ne suffira pas. Le Biko est composé de riz gluant et de lait de coco avec une couche de pâte gluante et sucrée.

Palitaw est un délice à faire à la maison et vous pouvez facilement le faire avec des enfants. Une pâte est faite de riz gluant, de lait de coco et de sucre, puis façonnée en petits disques. Ces disques sont ensuite plongés dans de l'eau bouillante et flotteront à la fin de la cuisson. La pâte bouillie est ensuite saupoudrée de noix de coco râpée, de sucre et de graines de sésame. Litaw est le mot tagalog pour flotteur.

Kutsinta est comme la version plus douce du puto avec une texture semblable à de la gelée. Cette délicatesse de riz délicieuse et légère est fabriquée à partir de riz moulu, de sucre et de lessive, ce qui lui donne sa couleur jaune-orange boueuse. Garnissez-le de noix de coco râpée et vous avez une délicieuse collation dans l'après-midi.

Lisez-en plus sur The Big Four: Top Loved Kakanin et leurs origines ou Top 12 des meilleures recettes de Kakanin philippines si vous souhaitez en savoir plus sur les nombreuses spécialités de gâteaux de riz ou de kakanin aux Philippines.

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Différentes variétés de Puto

Revenons maintenant à puto. C'est sans doute le kakanin le plus populaire aux Philippines. Comme beaucoup de plats philippins, en particulier les plats authentiques, vous pouvez trouver mille et plus de versions de puto. Différentes zones et régions des Philippines auront leurs recettes spécifiques pour le puto. C'est assez fascinant de faire des recherches sur les différentes versions.

Avec la modernisation et la grande innovation de la scène culinaire d'aujourd'hui, puto a évolué au fil des ans. Et encore plus, différentes versions de celui-ci sont apparues sur la scène. Certaines ont des influences évidentes d'autres cultures tandis que certaines recettes de puto ont magnifiquement transformé la délicatesse indigène mais restent indéniablement un gâteau de riz cuit à la vapeur.

La vente de différents types de puto est devenue une activité lucrative pour de nombreux Philippins. Il ne se démode jamais et la recette peut facilement s'adapter à la tendance actuelle du monde culinaire.

Qu'est-ce que le Putong Bigas/Puti ?

Maintenant que nous avons établi une compréhension des nombreux types de kakanin et des différentes versions de puto aux Philippines, ne parlons pas de la recette principale, le putong bigas/puti. Putong bigas/puti est essentiellement une version douce du puto classique, similaire au kutsinta sans mais sans lessive.

Putong bigas/puti a obtenu cette grande consistance en raison de son utilisation de riz ordinaire de tous les jours plutôt que de la variété de riz gluant habituelle commune dans de nombreuses recettes de kakanin. Je préfère vraiment cette version de puto car elle est beaucoup plus légère à manger. Bien qu'il soit assez difficile à fabriquer, le produit fini en vaut vraiment la peine.

Mais ne vous inquiétez pas ! J'ai juste la recette à suivre ci-dessous pour cuisiner des putong bigas/puti maison. Tous les ingrédients nécessaires à cette délicieuse recette de kakanin sont énumérés ci-dessous ainsi que les instructions étape par étape.

Nous avons également créé une vidéo amusante à regarder si vous préférez apprendre à travers des visuels. Prendre plaisir!


Est-ce un pain, un gâteau ?

Traditionnellement, ils sont classés comme “kakanin” ou des délices à base de riz légèrement fermenté ou “galapong”. Ces galettes de riz cuites à la vapeur se marient mieux avec le ragoût de dinuguan ou de sang de porc. Le terme puto s'applique à une grande variété d'autres spécialités philippines comme le puto flan, le puto lason et le puto bumbong qui sont tous cuits à la vapeur. Alors, sortez ces bateaux à vapeur du stockage et faisons du puto!


Comment faire Puto Bumong à la maison

Je voulais vraiment essayer de faire ça à la maison, mais il y a un ingrédient et un outil qui sont difficiles à obtenir : le Pirurutonget le Lansungan. Voici donc les alternatives que j'ai trouvées :

Pirurutong- comme mentionné précédemment, il s'agit d'un type unique de riz gluant. Si vous pouvez le trouver, alors vous faites partie des chanceux. Mais comme substitut, vous pouvez simplement utiliser du riz gluant mélangé à du colorant alimentaire violet.

Lansungan- est un cuiseur vapeur spécial avec des cylindres métalliques en saillie pour maintenir les tubes de bambou. Ceux-ci sont en fait vendus en ligne, alors n'hésitez pas à en acheter si vous le souhaitez. Cependant, je trouve qu'il est peu pratique de le faire si je les utiliserais à peine. À moins que vous ne prévoyiez de le faire pour les affaires. J'utilise donc du papier d'aluminium façonné dans des récipients longs et minces et un cuiseur vapeur ordinaire à la place.


Qu'est-ce que Puto Pao ?

Puto Pau est une variante de notre populaire gâteau de riz indigène Puto. Il incorpore des garnitures de viande épicées comme Siopao- donc le nom maillé. Ces friandises ressemblant à des muffins sont généralement remplies d'asado au porc ou au poulet et garnies de fromage ou d'œufs salés, ou des deux.

Puto existe depuis des siècles ! C'est un terme générique pour diverses spécialités locales qui sont traditionnellement préparées à partir de riz moulu. En raison de sa popularité dans tout le pays, il a subi des changements régionaux en termes d'ingrédients utilisés et de méthode de cuisson. Il a également évolué en différentes friandises! Puto Cheese, Puto Flan, Puto Bumong, Puto Cake et, bien sûr, Puto Pao en font partie.

Siopao est un petit pain blanc cuit à la vapeur avec une garniture de viande en sauce savoureuse-sucrée qui nous a été présentée par les Chinois. Il est rapidement devenu une collation philippine populaire avec des garnitures Asado ou Bola-bola (boulettes de viande philippines).


Recette de Puto Calasiao

Êtes-vous allé à Pangasinan? Ou avez-vous entendu parler de cet endroit Calasiao? Si oui, vous connaissez peut-être notre prochaine recette, le Puto Calasiao. Ici, découvrez le chemin à votre façon de faire ce puto sans vous rendre sur son lieu d'origine.

Pour ceux qui ne le savent pas, Puto Calasiao est un type de puto ou gâteau de riz façonné en petites bouchées et composé de riz semi-gluant fermenté dans des pots en terre. Comme son nom l'indique, cette recette est venue de Calasiao, Pangasinan et est considérée comme "l'or blanc" de la ville car c'est l'un de leurs moteurs économiques dans la région. Chaque année, un festival Puto est organisé pour célébrer cette délicatesse indigène de gâteau de riz blanc.

La fermentation est la clé de ce puto doux, moelleux et moelleux. Puto Calasiao a un punch savoureux unique en raison de ce processus. Des durées variables sont utilisées pour la fermentation de la pâte, certaines durent trois heures ou plus et d'autres quelques jours. Cependant, le goût est constant chez les vendeurs de la ville.

Tout ce dont vous avez besoin, ce sont du riz gluant et du riz à grains moyens, avec de l'eau et du sucre, et ce temps de fermentation. Et voilà, votre propre Puto Calasiao, qui se marie le mieux avec des plats salés, comme le pansit guisado. Contrairement à d'autres puto, son goût sucré et collant ne peut pas être associé au dinuguan comme le ferait un puto classique.

Bon appétit! Oups, dites-nous si vous avez réussi à finir un kilo en une seule séance.


Recette de puto

Ingrédients:

  • 2 tasses de farine autolevante
  • 2 oeufs
  • 1 1/2 tasse de lait frais
  • 1 tasse de sucre
  • 1 cc d'essence de vanille
  • Versez la farine auto-levante dans un bol.
  • Ajouter et mélanger tous les ingrédients restants dans un bol à l'aide d'un batteur électrique, mais si un batteur électrique n'est pas disponible, utilisez une cuillère en bois.
  • Badigeonner un peu de beurre sur les moules pour éviter que le puto ne colle.
  • Versez le mélange dans des moules à puto remplis aux 3/4 environ.
  • Garnir de tranches de fromage ou de tranches d'œufs salés (Itlog na maalat)
  • Disposez les moules dans le cuiseur vapeur.
  • Cuire à la vapeur pendant 15-20 minutes seulement.
  • Refroidir avant de démouler.

Comment faire du puto

Puto est si facile à faire. Il y a juste quelques éléments clés dont vous devez vous souvenir pour un lot réussi à chaque fois. Commençons par les ingrédients.

Ingrédients pour puto

    &mdash il&rsquos important d'acheter de la farine de riz et ne pas farine de riz gluant (aussi parfois appelée farine de riz sucré). Il le dirait directement sur l'étiquette.
    &mdash lait évaporé est du lait qui a été chauffé de sorte que la moitié de sa teneur en eau s'est évaporée, laissant un lait plus épais et plus crémeux. Si vous souhaitez remplacer le lait ordinaire, suivez la suggestion ici.
    &mdash n'oubliez pas d'acheter du lait de coco et ne pas creme de noix de coco

Le reste des ingrédients est simple :

Outils nécessaires pour faire cette recette de puto facile

Pour faire du puto, vous avez besoin de l'habituel : bols à mélanger, tasses à mesurer, cuillères à mesurer.

  • Un cuiseur vapeur ou un panier vapeur. Si vous possédez l'un de ces cuiseurs à vapeur à plusieurs niveaux, il est préférable de n'utiliser qu'un seul niveau à la fois. J'ai essayé d'utiliser les 3 niveaux du nôtre une fois et cela ne s'est pas bien passé et certains puto étaient trop cuits tandis que d'autres étaient crus.
  • Puto moules. Traditionnellement, les puto sont cuits à la vapeur dans des moules en aluminium mais je trouve qu'il est beaucoup plus facile d'utiliser des moules à cupcakes ou à muffins en silicone. Les puto sortent juste et ils sont plus faciles à nettoyer. Ces tasses en silicone sont exactement celles que j'utilise.

La pâtisserie du chef pâtissier

Ma mère vient d'une petite ville des Philippines connue pour son puto, un gâteau blanc cuit à la vapeur qu'il vaut mieux manger chaud avec du beurre fondu et une pincée de noix de coco fraîche sur le dessus. Je me souviens quand j'étais enfant aux Philippines, chaque fois que nous rendions visite au côté de la famille de ma mère, nous avions toujours du "Puto Binan", qui était la spécialité locale de la ville. Les gâteaux étaient plats et de forme rugueuse rectangulaire ou oblongue, enveloppés dans des feuilles de bananier pour rester frais. Il existe de nombreuses variétés de puto et la marque d'un bon puto est son duvet. Vous obtenez la texture en cuisant le gâteau à la vapeur plutôt qu'en le cuisant. Les produits cuits à la vapeur sont courants dans certaines parties du monde où la majorité des cuisines domestiques n'ont pas de four, comme c'est le cas aux Philippines. Il est également courant que le puto contienne de la farine de riz au lieu de la farine de blé, car le riz y est un aliment de base plutôt que le blé.

Meilleur mangé chaud avec du beurre et de la noix de coco
Ironiquement, cette recette est faite avec Bisquick donc je ne sais pas si je peux l'appeler vraiment authentique. Mais c'est l'une des recettes de mon enfance donc je m'y tiens ici. Ma mère le préparait quand j'étais enfant et en l'honneur de la fête des mères, j'ai pensé utiliser l'ancienne recette familiale et l'apporter chez mes parents. Bien que Bisquick soit l'ingrédient principal, cela n'a pas le goût de crêpes moelleuses comme on pourrait s'y attendre en utilisant Bisquick. Au lieu de cela, c'est vraiment un gâteau à la vanille. Les directions sont clairsemées mais c'est toujours une chose facile à mettre en place. Assurez-vous de bien les cuire à la vapeur - si le puto n'est pas assez cuit, il sera lourd et trop humide. Parce que vous les faites cuire à la vapeur, il est plus difficile de trop cuire le puto, mais ne les laissez pas trop longtemps ou ils seront durs.

Les puto n'ont pas une longue durée de conservation, ils sont donc meilleurs le jour de leur fabrication. S'il vous en reste, enveloppez-le dans du plastique et conservez-le dans un contenant hermétique. Lorsque vous les réchauffez, il est préférable de les re-cuire à la vapeur. Si vous les passez au micro-ondes, couvrez-les d'un essuie-tout humide et passez-les au micro-ondes pendant quelques secondes à la fois jusqu'à ce qu'elles soient suffisamment chaudes. Ne pas laisser agir trop longtemps sinon la texture durcira et/ou se dessèchera.


Recettes philippines Casa Baluarte

Comment faire du puto avec du fromage à la maison en utilisant des ingrédients simples. Les Puto Cheese sont des gâteaux cuits à la vapeur souvent appréciés en collation ou en accompagnement de soupes de nouilles ou de Dinuguan. Ce puto au fromage doux et moelleux est si facile et simple à préparer. Une recette très facile à essayer et qui est un gardien, alors enregistrez ce lien maintenant.

Essayez cette délicieuse recette de Puto Cheese ou Cheese Puto. Faites-le aujourd'hui et partagez avec votre famille. Bien sûr, les enfants l'aimeront aussi spécialement lorsqu'ils sont servis encore chauds. Regardez la vidéo de cuisine ci-dessous pour apprendre à préparer ce délicieux fromage Puto. Les instructions ci-dessous vous guideront dans toutes les étapes.

Puto Cheese ou Cheese Puto est un gâteau philippin cuit à la vapeur qui est rapide et très facile à préparer, et économique. Il est généralement de forme ronde, mais il se trouve que j'ai ces moules en étain en forme d'étoile disponibles et il s'est avéré non seulement délicieux mais aussi beau. Il existe de nombreuses façons de faire du fromage Puto, mais cette recette simple vaut la peine d'être essayée. Dans cette recette de Cheese Puto, la texture est moelleuse, douce et moelleuse avec juste la douceur parfaite.

N'oubliez pas de consulter les recettes connexes ci-dessous. Cliquez sur le lien du nom sous l'image pour voir la recette complète. Vous pouvez également SUIVEZ les recettes de Casa Baluarte au FACEBOOK, YOUTUBE, INSTAGRAM et PINTEREST pour plus de recettes de cuisine maison et des vidéos de cuisine faciles à suivre.