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La recette des cupcakes zébrés

La recette des cupcakes zébrés

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Ces cupcakes zébrés sont appelés ainsi en raison de l'effet marbré amusant créé en ajoutant du chocolat et du mélange à gâteau nature aux caisses en papier avant la cuisson. Cupcakes idéaux pour les enfants et agréables pour un pique-nique ou une fête.

4 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 12

  • 235 ml de babeurre
  • 2 cuillères à café de levure
  • 100 g de beurre, à température ambiante
  • 150g de sucre en poudre
  • 2 oeufs
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 250g de farine nature
  • 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
  • 150 g de chocolat noir haché

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :25min ›Prêt en :35min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Tapisser un moule à 12 trous de moules en papier.
  2. Dans un bol, mélanger le babeurre avec la levure chimique puis bien mélanger et laisser reposer quelques minutes jusqu'à consistance mousseuse.
  3. Dans un bol à mélanger, battre le beurre et le sucre jusqu'à consistance pâle et mousseuse, puis incorporer les œufs, un à la fois, jusqu'à consistance crémeuse. Incorporer la vanille suivie du babeurre, qui devrait être mousseux maintenant. Puis enfin, tamiser la farine et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée.
  4. Répartir le mélange à gâteau dans deux bols et ajouter la poudre de cacao dans un bol et bien mélanger. Dans chaque caisse en papier, versez un peu du mélange au chocolat puis un peu du mélange nature et répétez jusqu'à ce que les caisses soient remplies à moitié (cela permet une bonne montée).
  5. Cuire au four préchauffé environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient levés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Retirer du four et laisser refroidir complètement sur une grille de refroidissement.
  6. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou dans une casserole sur de l'eau à peine frémissante. Verser ou verser le chocolat fondu sur les cupcakes. Laissez reposer puis servez et dégustez.

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Copiez Zebra Cakes®

Offrez-vous un peu de nostalgie avec cette recette de Copycat Zebra Cakes®. Deux couches de gâteau à la vanille avec une garniture à la crème de guimauve et enrobées de chocolat blanc et noir.


Gâteau zébré

Vous regardez des gâteaux au chocolat et à la vanille cuits ensemble dans un motif rayé saisissant. Jolie, non ? Beaucoup plus facile que vous ne le pensez à retirer aussi. Comme un gâteau marbré mais un peu plus flashy. Le gâteau Zebra est souvent cuit comme un gâteau à une seule couche ou un gâteau Bundt, mais j'avais besoin d'un gâteau amusant et imposant pour l'anniversaire de notre ami. Et une excuse pour faire un glaçage au fromage à la crème au chocolat.

Et si vous êtes venu ici à la recherche d'un gâteau au zèbre Little Debbie, désolé ! Mec, ces petites choses sont bonnes.

Laissez-moi vous expliquer mon état d'esprit pendant que je préparais et testais ce gâteau en couches de zèbre. Attention : mon esprit est un espace très confus.

Test de recette

J'ai commencé par une recette hybride de base gâteau vanille/gâteau jaune : mon gâteau en damier. J'ADORE ce gâteau. Quelque part entre un méga gâteau jaune au beurre et un gâteau léger à la vanille, je suis vraiment fier d'avoir une recette de gâteau de base qui est aussi moelleuse que les gâteaux en boîte. Et vous pouvez en faire 3 ou 4 couches, il suffit d'ajuster légèrement le temps de cuisson. Mais si je ne fais pas attention, je peux trop crémer le beurre + le sucre ou trop mélanger la pâte (car il y en a tellement). Cela peut me laisser avec un gâteau au goût plus dense. Je voulais éviter tout ça, alors j'ai légèrement réduit la farine et ajouté un peu plus de levure chimique pour un effet liftant + aéré. Est-ce que ça a du sens? Pour voir si je pouvais m'en tirer, j'ai aussi ajouté de la crème sure. Juste pour un peu d'humidité supplémentaire. Totalement travaillé. Ce gâteau est tellement moelleux !

Fabriqué à partir de 1 pâte

Alors maintenant, j'ai un point de départ solide pour mon gâteau zébré, voyons comment faire la portion de chocolat.

Le gâteau au chocolat est fait à partir de la pâte à la vanille, vous n'avez donc pas à préparer deux pâtes complètement séparées. YAY! Je voulais une rayure chocolat noir suuuuuper pour le contraste. J'allais utiliser du chocolat haché, comme dans mon gâteau marbré, mais cela ne me donne jamais une pâte au chocolat très noir. Et si j'ajoutais *plus* de chocolat pour assombrir la teinte, la texture de la pâte au chocolat serait compromise. Utilisons donc de la poudre de cacao. Que diriez-vous d'une poudre de cacao noir comme le noir spécial de Hershey? Magnifique! Mais comme nous ajoutons un ingrédient sec et amer à la pâte au chocolat, cela dessèchera le gâteau. Un peu de sucre et de lait a résolu ce problème. Le gâteau à la vanille et le gâteau au chocolat sont si moelleux. Nous l'avons fait!

Oh et encore une chose ! J'ai ajouté un peu de poudre d'espresso à la pâte au chocolat. Juste pour aider à faire ressortir la saveur du chocolat. Il s'agit d'un ingrédient facultatif.

Vous obtiendrez environ 8 tasses de pâte à la vanille. Versez-en 4 tasses dans un bol séparé pour la pâte au chocolat. Ajouter le cacao, le sucre, le lait et la poudre d'espresso. Vous aurez des petits grumeaux, ça va.

Maintenant, voici où le zèbre apparaît ! Nous créons un motif à rayures zébrées en superposant les pâtes les unes sur les autres. Commencez par une cuillerée de 1 pâte au centre, placez une cuillerée de l'autre pâte sur le dessus, puis alternez jusqu'à ce que vous ayez rempli les moules. J'ai fait un travail horrible en expliquant cela, alors voici une vidéo iPhone sophistiquée à vous montrer.

Secouez les casseroles de temps en temps pour égaliser la pâte. Et, une fois les gâteaux cuits, nivelez-les avec un couteau pour créer des sommets plus plats. Pourquoi? Donc, votre gâteau en couches n'est pas tout à l'envers ! Vous voulez de belles surfaces à dessus plat.

Passons au glaçage. Laissez-moi vous montrer ma dernière obsession : le glaçage au fromage à la crème au chocolat. Le glaçage au fromage à la crème ordinaire est l'un de mes préférés car il n'est pas aussi sucré que la crème au beurre. C'est le plus crémeux des glaçages avec une sensation en bouche soyeuse et veloutée. Avec le gâteau aux carottes, le gâteau au velours rouge, le colibri, la banane, le gâteau aux épices et le gâteau à la citrouille, c'est le meilleur.

Mais si nous pensons que le glaçage au fromage à la crème ordinaire est le meilleur, nous sommes définitivement en arrière. Car ce glaçage au fromage à la crème au chocolat est, en fait, le meilleur dans le biz.

Maintenant le moment de vérité. Découpons le gâteau pour voir à quoi ressemblent nos rayures zébrées !!


Gâteau zébré

Tout le monde connaît ce gâteau au chocolat et à la vanille, qu'il soit façon zèbre ou marbré, son goût rappelle l'enfance sans doute pour beaucoup d'entre nous. Encore un peu chaud, le long d'une tasse de lait froid, le gâteau zébré fait toujours un délice.

  • Donne environ 10 portions
  • 4 œufs
  • 1 tasse (200g) de sucre
  • 1 tasse de beurre (200 g), à température ambiante
  • 1 tasse (240 ml) de lait
  • 1 cc d'extrait de vanille
  • 3 tasses (375g) de farine
  • 2 c. à thé (10 g) de levure chimique
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • Pour la pâte au chocolat
  • 3 cuillères à soupe (25 g) de poudre de cacao
  • 1/4 tasse (50 ml) de lait
  • 1 cuillère à soupe (15 g) de sucre
  1. Beurrer et tapisser de papier parchemin un moule à gâteau rond de 24 cm (9 po). Préchauffer le four à 180 (350 F).
  2. Mélanger dans un grand bol les ingrédients secs, la farine, le sel et la levure chimique. Mettre de côté.
  3. Dans un autre bol, mélanger la poudre de cacao avec 1/4 tasse de lait et 1 cuillère à soupe de sucre.
  4. Mélanger le beurre avec le sucre jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter les œufs un à un et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. Ajouter l'extrait de vanille.
  5. Avec le mélangeur à basse température, alternez en ajoutant progressivement le mélange de lait et de farine jusqu'à ce que tout soit bien incorporé.
  6. Retirez deux tasses de pâte et mélangez-les avec le mélange de chocolat.
  7. Utilisez une cuillère à soupe pour chaque pâte pour créer les couches de pâte sur le moule préparé. Commencez par le milieu de la poêle, prenez une cuillère de pâte blanche puis ajoutez dessus une cuillère de pâte au chocolat et répétez ces étapes jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée. (Si vous n'avez pas la patience de faire ces couches, ajoutez simplement une pâte l'une sur l'autre et créez des tourbillons avec un couteau ou une fourchette pour créer l'effet marbré)
  8. Cuire au four 50-60 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  9. Sortir du four et laisser refroidir 15 minutes sur une grille avant de démouler.
  10. Servir tel quel ou garnir de glaçage au chocolat.

Merci beaucoup Amy, j'apprécie vraiment votre commentaire. J'espère que vous allez essayer cette recette :)

Quelle bonne idée d'ajouter des clous de girofle et de la cannelle, je pensais aussi à ajouter de la cannelle mais j'ai finalement décidé de ne pas le faire, car je ne voulais pas couvrir le goût classique de la vanille et du chocolat. Mais j'essaierai sûrement la prochaine fois.

Merci Liz, ça veut dire beaucoup venant de toi.

Merci pour votre commentaire. J'ai une question concernant la congélation.. Je ne suis pas trop habitué à cela et il semble que nous mangeons le tout en une journée :) Combien de temps faut-il pour décongeler ? J'aimerais essayer de les congeler aussi, c'est une bonne idée.

J'aime généralement le servir avec du café ou du lait, donc dans ce cas, aucun glaçage n'est nécessaire. C'est comme du pain sucré, comme du pain aux bananes, donc un peu de garniture au chocolat ou de glaçage ne fera certainement pas de mal :) s'il est servi simple.

Je suis vraiment désolé pour votre perte. Je suis content que vous ayez utilisé ma recette pour que votre grand-mère se sente mieux. J'espère que vous essayerez aussi d'autres recettes. Rester en contact.

Tellement heureux que vous ayez aimé la recette. Vous pouvez également ajouter diverses épices comme de la cannelle, ou de l'extrait d'amande ou du rhum. tout ce que vous aimez le plus. Quant au sucre, si vous l'aimez plus sucré, vous pouvez en rajouter. J'espère que vous essayerez d'autres de mes recettes avec votre fille. Merci de me le faire savoir.

Vous pouvez utiliser plus de sucre si vous l'aimez plus sucré. J'ai tendance à utiliser moins de sucre car je n'aime pas les desserts trop sucrés. Mais n'hésitez pas à utiliser plus de sucre, cela fonctionnera bien.

Et si vous utilisiez simplement une sauce au fudge au chocolat comme celle-ci ? http://www.homecookingadventure.com/recipes/hot-chocolate-fudge-sauce ou un nappage Nutella comme ici : http://www.homecookingadventure.com/recipes/nutella-cheesecake, ou un glaçage plus foncé comme ici : http ://www.homecookingadventure.com/recipes/walnut-lemon-cake .

Buenas tardes :) You uso harina y levadura en polvo separados. Esta receta es fácil, hay truco, sólo batir lo suficiente hasta que todo los ingredients estén bien incorporados.Eso es todo. Espero que intenta esta receta.

oui.. envoyez-moi une photo sur [email protected] vous ne savez pas où est le problème.. avez-vous utilisé la bonne quantité de cacao.. combiné avec du lait avant d'ajouter les 2 tasses (500g) de pâte blanche ?

Je pense que cela devrait bien fonctionner :) Vous devrez peut-être aussi sauter le sel si de la farine auto-levante est utilisée

La farine tout usage ou la farine à gâteau fera l'affaire.

Tellement content que ça se soit bien passé pour toi :) Julia, ça me fait vraiment plaisir quand je reçois des retours positifs :)

Zebra Cake craque toujours, du moins dans mon cas :), certains disent que si vous le faites cuire à une température plus basse, il ne craquera pas, comme le faire cuire à 325 F (165C) au lieu de 350F (180C), car une température plus basse empêche le gâteau de monter rapidement et de se fissurer. Je n'ai pas encore essayé mais c'est possible. Content que les recettes vous aient plu :) Je vais essayer de faire d'autres gâteaux dès que possible :)

Je suis vraiment ravie que mon style de publication vous plaise. Je ne sais pas comment vous pouvez faire cela dans le style du tigre, peut-être en ajoutant les mélanges d'un endroit à l'autre sur le mélange de blanc... pas nécessairement au centre. C'est ce que je ferais pour voir ce que ça donne.

oui .. il suffit de le verser avant de servir .. ce sera génial :) j'espère que vous l'apprécierez

hehe.. j'aime utiliser du beurre car il le rend plus riche et plus savoureux.. si l'on utilise de l'huile, je préfère l'huile de canola car elle n'a pas de goût. Vous pouvez ajouter plus de sucre si vous le souhaitez ou simplement le servir arrosé d'une sauce au fondant au chocolat. L'extrait de vanille fait une différence et aussi une poudre de cacao de bonne qualité. , pour plus de saveur... ce que vous préférez

Je suis désolé que cela ne se soit pas bien passé pour vous .. vous avez dû faire quelque chose de mal .. peut-être avez-vous utilisé trop de farine .. assurez-vous que ces 3 tasses ne mesurent pas plus de 375 g. Avez-vous également utilisé le beurre et les œufs comme indiqué dans la recette ? C'est la première fois que j'entends que cette recette ne fonctionne pas... tous ceux qui l'ont essayée étaient vraiment ravis. J'espère que vous réessayerez plus attentivement.

J'utilise toujours du beurre non salé et j'ajoute du sel en conséquence pour chaque recette. J'espère que vous l'essayerez.

si heureux d'entendre que Kavitha -- merci pour ce commentaire si formidable et enrichissant :)

Le moule rond de 22 cm est peut-être un peu petit. il y a beaucoup de pâte. le bicarbonate de soude. J'ai un four à chaleur tournante mais je fais généralement cuire mes gâteaux sans ventilateur. cela peut prendre moins de temps si vous le faites cuire dans un four à chaleur tournante. En règle générale, vous devez réduire la température du four de 20 °C (environ 50 °F) car la chaleur et la force constantes du ventilateur font cuire les gâteaux plus rapidement.

Est-il possible d'ajouter plus de farine ou moins de lait ?

Est-il possible que vous ayez ajouté plus de farine ou moins de lait ?

Vous pouvez essayer de réduire le temps de cuisson de moitié et tester les cupcakes avec un cure-dent.


J'ai utilisé ma crème au beurre à la vanille préférée (en utilisant de l'extrait de vanille au lieu de la pâte de gousse de vanille pour qu'elle soit d'un blanc pur) et l'ai recouverte d'un cercle de feuille de sucre à imprimé zébré. J'ai utilisé un petit emporte-pièce et des ciseaux pour couper les feuilles. Ils ne sont pas la garniture de cupcake la plus délicieuse (c'est un peu comme manger du papier sucré), mais ils ajoutent cet imprimé zébré parfait avec très peu d'effort.


C'est difficile?

Non pas du tout. Je ne plaisante pas.

Le processus de préparation de la pâte pour ce gâteau est super simple. Comme vous pouvez le voir dans la vidéo ci-dessus, il ne s'agit que d'une méthode de mixage de base. Rien d'extraordinaire. J'utilise de l'huile de coco et du lait de coco pour changer.

Si vous voulez devenir végétalien, vous pouvez changer le beurre et utiliser une quantité supplémentaire d'huile de noix de coco. J'utilise du beurre pour ajouter une saveur de beurre au gâteau.


Recette de Cupcakes Matcha Zebra 抹茶班马纹蛋糕 新手必学


Ne ressemblent-ils pas à de vraies rayures zébrées ? Gâteau zèbre aussi joli que délicieux, pas trop sucré, doux, léger, moelleux et unique.

Donne 12 petits gâteaux

Ingrédients

(UNE)
• 2 cuillères à café, 4 g de poudre de thé vert matcha
• 2 cuillères à soupe, 20 g d'eau chaude

(B)
• 4 jaunes d'œufs
• 70g de lait
• 20g d'huile de maïs
• 45 g de farine nature, tamisée
• 15 g de farine de maïs, tamisée
• 1 cuillère à café, 5 g d'extrait de vanille

(C)
• 4 blancs d'œufs
• 1/2 cuillère à café de vinaigre blanc ou de jus de citron
• 60g de sucre

Méthode:
1) Dans un petit bol, ajoutez la poudre de thé vert matcha et l'eau chaude, mélangez et réservez jusqu'au moment de l'utilisation,

2) Dans un bol, mélanger (B) les jaunes d'œufs, le lait, l'huile de maïs et l'extrait de vanille. combiner avec la farine ordinaire et la farine de maïs, remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

3) Dans un bol séparé, fouetter (C) les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, puis ajouter quelques gouttes de vinaigre blanc et de sucre petit à petit jusqu'à ce que, des pics fermes à fermes, le pic se dresse droit lorsque les batteurs sont retirés du mélange, environ 5 minutes.

3) À l'aide d'une spatule, plier jusqu'à incorporation. Versez la moitié de la pâte dans un bol séparé et ajoutez le mélange de matcha, pliez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Versez le mélange dans une poche à douille, utilisez des ciseaux pour faire un trou au fond de la poche.

4) Presser environ 3 fois la pâte ordinaire au centre du moule à gâteau, puis 3 fois de plus la pâte verte sur le dessus et répéter jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée. Frappez le moule à gâteau sur le plan de travail pour éliminer les bulles d'air.

5) Cuire dans aucun four préchauffé, sans bain-marie, grille du milieu, ventilateur haut et bas, (p) 120°C/100°C pendant 35 minutes. Après la cuisson, reposez au four pendant 5 minutes. Le temps de cuisson dépendra de la taille de votre moule à cake. Pour que votre gâteau réussisse encore mieux. Il est préférable d'utiliser un thermomètre de four et vous aurez toujours en tête la température exacte de votre four.

Conseils utiles:
1)Il est important de suivre exactement cette recette et de cuire à la bonne température.
2) Ne faites pas cuire le gâteau rapidement à haute température et ne retirez pas le gâteau chaud d'un plat allant au four. sinon le gâteau pourrait s'effondrer et se fissurer sur le dessus. Cuire le gâteau à une température plus basse aidera le gâteau à lever beaucoup plus haut et à cuire plus uniformément.
3) Veuillez comprendre que le four de chacun fonctionne différemment. Vous devez également vérifier la température de votre four. sinon, votre gâteau ne lèvera pas bien.
4) Vous pouvez tester le gâteau en le piquant avec une pique à brochette, s'il est cuit la pique à brochette en ressortira propre. sinon, remettez-le au four et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit prêt.
5) Le pliage est très important pour créer dans la pâte à gâteau, il monte aussi haut que possible, n'utilisez pas de fouet électrique pour le faire et essayez de ne pas être lourd, sinon vous ferez sortir l'air. Si vous êtes trop vigoureux, vous rendrez également la texture de votre gâteau dure, utilisez plutôt une spatule dans un mouvement doux, lent et délibéré de huit, de haut en bas en finissant par racler le bord du bol. répétez cette action, mais ne soyez pas tenté de trop mélanger.
6) Utilisez un bol propre et sec, exempt de jaune et de toute autre huile ou graisse pour battre les blancs d'œufs. Ne pas trop ou sous-battre les blancs d'œufs.
7) N'ouvrez pas la porte du four tant que le gâteau n'est pas presque cuit.
8) Suivez les poids exacts indiqués dans cette recette et n'utilisez pas de balances analogiques bon marché difficiles à lire. Utilisez des balances numériques qui pèsent par incréments de 1 g sont votre meilleur ami lors de la cuisson.


Préparation

Faire le gâteau : Préchauffer le four à 350 F. Beurrer deux moules à gâteau ronds de 9 pouces. Tapisser de parchemin beurre parchemin. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel jusqu'à homogénéité.

Dans un grand bol séparé, fouetter ensemble tous les blancs d'œufs et le sucre granulé jusqu'à consistance mousseuse, environ 2 minutes. Fouetter 1½ tasse de lait, le beurre, l'huile et la vanille jusqu'à consistance lisse. Ajouter le mélange de farine au fouet jusqu'à consistance lisse. Dans un autre grand bol, fouetter ensemble les jaunes d'œufs, 1/3 tasse de lait et le cacao. Ajouter 3¼ tasses de pâte à la vanille au mélange de cacao et fouetter jusqu'à consistance lisse. Fouetter le reste du lait dans le reste de la pâte à la vanille.

Déposer 1/4 tasse de pâte à la vanille au centre de chaque moule préparé. Déposer 1/4 tasse de pâte au chocolat dans chaque centre, directement sur la pâte à la vanille. Répétez, en mettant toujours la pâte au centre du moule et en tapotant de temps en temps le moule fermement sur le comptoir, jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée (les pâtes doivent apparaître sous forme d'anneaux concentriques).

Cuire au four, en tournant les moules à mi-cuisson, jusqu'à ce que les gâteaux soient légèrement gonflés et qu'un cure-dent en ressorte propre, de 35 à 40 minutes. Transférer les moules sur une grille pour refroidir 10 minutes. Démouler les gâteaux sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

Préparez le glaçage : fouettez ensemble le cacao, la poudre d'espresso, le sel, 1/2 tasse d'eau chaude et la vanille jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Dans un grand bol avec un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée, battre le beurre avec le sucre glace jusqu'à consistance légère et mousseuse. Incorporer le chocolat, puis le mélange de cacao et le sirop de maïs jusqu'à consistance lisse.

À l'aide d'un couteau dentelé, niveler le dessus des gâteaux. Transférer une couche de gâteau, côté coupé vers le haut, dans une assiette à gâteau ou un support tapissé de bandes de papier parchemin. Étendre 3/4 tasse de glaçage uniformément sur le dessus. Placer le reste de la couche de gâteau sur le dessus, côté coupé vers le bas. Étaler une fine couche de glaçage sur le gâteau pour former une couche de chapelure au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit ferme, environ 30 minutes. Étendre uniformément le reste du glaçage sur le dessus et les côtés du gâteau. Retirer les bandes de parchemin et servir.

Réimprimé de Cake Perfection de Martha Stewart. Copyright © 2020 par Martha Stewart Living Omnimedia, Inc. Publié par Clarkson Potter, une empreinte de Penguin Random House, LLC.


Gâteau zébré

Chocolat ou vanille, chocolat ou vanille ? C'est un éternel débat pour les boulangers essayant de plaire à une foule. Cette recette amusante et festive combine une pâte au chocolat et à la vanille dans la poêle pour créer des rayures "zébrées" satisfaisant tout le monde, en particulier ceux qui aiment une touche de fantaisie. Ce gâteau est également léger et tendre, prêt à accepter votre glaçage préféré, et est de la taille parfaite pour une petite réunion ou une collation après l'école.

Ingrédients

  • 1 1/2 tasses (298g) de sucre granulé
  • 4 gros oeufs
  • 1 tasse (227 g) de lait (entier, 2 % ou 1 %)
  • 3/4 tasse (149g) d'huile végétale
  • 1 cuillère à soupe (14g) d'extrait de vanille
  • 1/4 cuillère à café d'extrait d'amande, facultatif pour une saveur améliorée
  • 2 tasses (241 g) de farine tout usage non blanchie King Arthur
  • 2 cuillères à café de levure
  • 3/4 cuillère à café de sel
  • 3 cuillères à soupe (16g) de cacao hollandais
  • 3/4 cuillère à café de poudre d'espresso, en option pour une saveur améliorée

Instructions

Préchauffer le four à 350 °F. Vaporiser légèrement un moule rond de 9" x 2" avec un aérosol de cuisson. Tapisser le fond du moule d'un cercle de papier sulfurisé et vaporiser à nouveau. Mettez la casserole de côté.

Dans le bol de votre batteur, battez le sucre et les œufs jusqu'à ce qu'ils soient allégés, environ 2 minutes. À basse vitesse, incorporer l'huile, le lait, l'extrait de vanille et l'extrait d'amande jusqu'à consistance lisse.

Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Fouettez pour éliminer les grumeaux. Ajouter le mélange sec aux ingrédients humides. Mélanger à vitesse moyenne 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux. Assurez-vous de racler le bol à mi-cuisson.

Retirez 2 tasses de pâte à la vanille et placez-la dans la mesure que vous avez utilisée pour les ingrédients liquides. Tamisez le cacao et la poudre d'espresso sur cette pâte et remuez bien pour combiner. Assurez-vous d'utiliser un tamis pour éviter les grumeaux de cacao dans la pâte.

Perfectionnez votre technique

Comment faire un gâteau de zèbre

Maintenant pour les rayures. Déposer environ 3 cuillères à soupe de pâte à la vanille au centre du moule à gâteau. Ensuite, versez 3 cuillères à soupe de pâte au chocolat au centre de la pâte à la vanille. Cela fait étaler la pâte à la vanille. Continuez à alterner les pâtes, à la manière d'un œil de bœuf jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée. Vous aurez maintenant des anneaux minces de chaque pâte sur les bords extérieurs du moule, des anneaux plus épais vers le centre.

Cuire le gâteau au centre du four préchauffé pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit légèrement doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Refroidissez le gâteau dans le moule pendant 10 minutes, puis retournez-le sur une grille pour terminer le refroidissement. Glacer comme vous le souhaitez, nous sommes friands du glaçage associé à notre recette de gâteau à la vanille.


Cupcakes zébrés à la vapeur (Bolu Kukus Zebra)


Bianca est toujours excitée à chaque fois que je fais ces cupcakes (désolé pour la vieille photo, il y a 2 ans..oh mon..). Elle les adore. Et le reste de notre famille ? Bien sûr, ils les aiment aussi. Normalement je les faisais pas trop sucrés, pour qu'on puisse en manger de plus en plus. La source de la recette est : ici.

450g de sucre semoule (diminuer la quantité pour moins de douceur)
500 g de farine tout usage
1 cuillère à café de levure chimique
4 œufs
300mL eau/lait léger/lait de coco (les cupcakes sur la photo ont été faits avec du lait de coco)
1 cuillère à soupe d'émulsifiant
1 cuillère à café d'essence de choco/pandan/moka (j'ai utilisé de l'orange et du choco pour la photo ci-dessus)

Instructions:
Mélanger la farine et la levure chimique dans un bol, réserver. Fouetter le sucre, l'œuf et l'émulsifiant jusqu'à consistance mousseuse et épaisse, puis ajouter le mélange de farine et le lait de coco en alternance tout en continuant à mélanger. Séparez la pâte en deux et ajoutez l'essence dans l'une d'elles et mélangez bien. Verser dans le moule en alternance (pâte nature et pâte colorée) jusqu'au 2/3 de la hauteur. Vapeur pendant 20min.