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Recette de pile de four hollandais

Recette de pile de four hollandais

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Dégustez du poulet et des légumes rôtis, du pain fraîchement sorti du four et un gâteau au chocolat lorsque vous campez. Tout est possible grâce à votre faitout (casserole).


Washington, États-Unis

1 personne a fait ceci

IngrédientsPortions : 6

  • Pour les légumes rôtis
  • 400 g de choux de Bruxelles, parés
  • 600 g de pommes de terre coupées en morceaux
  • 2 à 3 patates douces, pelées et coupées en morceaux
  • 5 à 6 carottes, tranchées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 petit bouquet de thym frais, feuilles cueillies et hachées
  • 1 petit bouquet de romarin frais, feuilles cueillies et hachées
  • 3 à 4 gousses d'ail finement hachées
  • Pour le poulet rôti
  • 1 poulet entier
  • 1 citron, tranché
  • 1 bouquet de thym frais
  • 30 g de beurre tranché
  • sel et poivre au goût
  • Pour le pain au soda
  • 250g de farine nature
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 200 ml de babeurre
  • Pour le gâteau aux cerises au chocolat
  • 1 boîte de garniture aux cerises
  • 1 sachet de mélange à gâteau au chocolat
  • 300 ml de limonade pétillante
  • 75g de pépites de chocolat

MéthodePréparation:1h ›Cuisine:1h10min ›Prêt en :2h10min

  1. Allumez les charbons de bois et laissez chauffer pendant que vous préparez les ingrédients.
  2. Pour les légumes :

  3. Coupez un « x » au bas de chaque chou de Bruxelles paré. Mélanger tous les légumes avec l'huile, le thym, le romarin et l'assaisonnement. Mélanger pour enrober. Placer dans un faitout de 25 ou 30 cm. Mettre de côté.
  4. Pour le poulet :

  5. Placer le poulet dans un faitout de 30 cm ou plus. Séparez la peau du sein. Farcir la moitié du beurre, du thym et du citron sous la peau, sur les deux poitrines. Farcir le reste du beurre, du thym et du citron dans le poulet. Mettre de côté.
  6. Commencer à cuisiner :

  7. Placez un anneau de charbon de bois chaud sur une plaque de pierre ou de métal. Placez le poulet sur le charbon de bois, puis placez un anneau de charbon de bois sur le couvercle. Placez les légumes sur le poulet, puis couvrez le couvercle du légume avec un anneau de charbon de bois. Cuire 40 minutes. Pendant ce temps, préparez le pain et le gâteau.
  8. Pour le pain :

  9. Mélanger la farine, le sel et le bicarbonate. Incorporer le babeurre. Pétrissez brièvement, puis rassemblez la pâte en boule et placez-la dans un faitout de 20 cm. À l'aide d'un couteau fariné, marquer le dessus du pain d'une croix. Couvrir avec un couvercle et mettre de côté.
  10. Pour le gâteau :

  11. Tapisser un faitout de 25 cm de papier sulfurisé. Verser la boîte de garniture aux cerises dans le fond du faitout, puis saupoudrer le mélange à gâteau sur le dessus. Versez délicatement la limonade. Faites glisser légèrement une cuillère sur le dessus du mélange pour mélanger doucement, mais ne dérangez pas trop les cerises au fond. Enfin, saupoudrez de pépites de chocolat puis couvrez avec un couvercle.
  12. Cuire:

  13. Ajoutez de nouveaux charbons ardents dans les fours à poulet et à légumes, à la fois en bas et en haut. Une fois remis en place avec les nouveaux charbons, placez le gâteau sur les légumes, puis recouvrez le couvercle du gâteau d'un anneau de charbons ardents. Placer le pain sur le dessus, puis couvrir de braises.
  14. Poursuivez la cuisson 30 minutes de plus. Retirer du feu et découvrir les quatre fours hollandais à la fois. Servez et dégustez !

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Pile de four hollandais

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Le guide ultime de la cuisine au four hollandais

Il y a beaucoup de fierté à avoir en créant une recette qui ne peut pas être dupliquée. Ce ne sont pas toujours les ingrédients qui composent le plat.

Les ustensiles de cuisine utilisés et les méthodes permettant d'obtenir des résultats alléchants sont en train de devenir perdus pour la génération heureuse de micro-ondes d'aujourd'hui. Un sac d'ingrédients peut être acheté, versé dans une machine à pain et une miche de pain générique est née.

Certaines crevettes peuvent être versées dans un bol avec un sachet d'ingrédients en aluminium.

Si nous supprimons l'électricité, jeter des trucs dans un bol ou une casserole ne serait que le début. Nous avons besoin des ustensiles de cuisine et du savoir-faire des générations passées pour créer des plats cuisinés à la maison dans des conditions rustiques ou d'urgence. Entrez dans le four hollandais, la batterie de cuisine préférée de nos ancêtres et des amateurs de plein air avertis.


Casserole d'enchiladas au four hollandais

Qui n'aime pas les enchiladas ? Je ne peux pas dire que j'ai rencontré cette personne si elle existe. Je suis un grand fan de toute la cuisine mexicaine, mais j'ai un vrai faible pour les enchiladas. Mais j'ai trouvé que faire de vraies enchiladas en camping est assez difficile, mais faire cette casserole d'enchiladas au four hollandais est facile et constitue une délicieuse variante de l'enchilada ordinaire.

Casserole d'enchiladas au four hollandais

Cette recette a été adaptée plusieurs fois, d'une recette au four à la recette du four hollandais que nous avons trouvée chez Everyday Dutch Oven. Nous avons également fait quelques adaptations pour répondre à nos goûts et aux besoins des familles. Cette casserole d'enchilada fonctionne très bien dans le four hollandais et peut être prête à manger en moins de 30 minutes. Ce qui est vraiment génial, c'est à quel point il est facile de faire du camping. Il n'y a pas vraiment de préparation à faire et vous ne prendrez pas une tonne de place dans votre glacière avec de la viande, etc. La seule chose que j'ai faite avant de partir pour le camping a été de hacher mon oignon donc je n'ai pas eu pour le faire sur la table de pique-nique.

Pour cette recette, j'ai utilisé environ 10 charbons sur le fond et garnis d'environ 20 sur le dessus, ce qui a fourni une assez bonne chaleur uniforme pour la casserole. Lorsque j'ai décidé de faire cette recette pour la première fois, j'avais quelques appréhensions sur la façon dont les doritos affecteraient ce beau goût d'enchilada, mais j'ai été agréablement surpris. J'ai en fait constaté que les enfants semblent apprécier cette casserole d'enchiladas au four hollandais encore plus que les enchiladas ordinaires!


Veille de la cuisinière

Flapjacks faciles à partir de zéro

Les mélanges à crêpes « il suffit d'ajouter de l'eau » peuvent convenir, mais une fois que vous aurez préparé le vôtre à partir de zéro, vous aurez du mal à revenir en arrière. Non seulement ils sont délicieux, mais une grosse pile de crêpes est également un excellent moyen de faire le plein avant une journée complète d'activités de plein air. Pour vous faciliter la tâche, vous pouvez préparer la pâte à la maison, la conserver dans un pichet et la placer au réfrigérateur où elle doit se conserver plusieurs jours. Assurez-vous simplement de bien le secouer avant la cuisson.


Résumé de la recette

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 4 demi-poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en petits cubes
  • ½ tasse de bouillon de poulet
  • 1 boîte (10,75 onces) de crème de champignons
  • 1 cuillère à café de basilic séché
  • 1 cuillère à café de persil séché
  • 4 tasses de riz cuit
  • 1 tasse d'ananas haché
  • 1 tasse de poivron vert haché
  • 1 tasse de fromage cheddar râpé
  • 1 tasse de tomates fraîches hachées
  • 1 tasse de nouilles chow mein
  • ½ tasse d'amandes effilées grillées
  • ½ tasse d'oignons verts hachés
  • ½ tasse de noix de coco râpée

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et remuez le poulet dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose au centre, 5 à 7 minutes. Ajouter le bouillon de poulet et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit légèrement réduit, environ 5 minutes. Mélanger la crème de soupe aux champignons, le basilic et le persil dans le mélange de poulet jusqu'à ce que la cuisson soit lisse jusqu'à ce qu'elle soit chaude, environ 5 minutes. Transférer la sauce au poulet dans un petit bol.

Étaler le riz cuit sur un plateau de service avec la sauce au poulet. Superposez l'ananas, le poivron vert, le fromage cheddar, les tomates, les nouilles chow mein, les amandes, les oignons verts et la noix de coco, respectivement, sur la sauce au poulet.


Préparer vos charbons pour la cuisson au four hollandais

J'adore utiliser une cheminée pour allumer du charbon de bois car nous n'utilisons que du charbon de bois naturel et je ne suis pas un fan de fluide à briquet.

Je suis sur le point de cuisiner du bœuf Stroganoff et un crumble aux pêches ici. Soyez prudent lorsque vous jetez les charbons de bois. Ce charbon de bois a probablement été jeté un peu trop tôt, s'il avait été près de quelqu'un, le vent aurait pu envoyer ces étincelles sur son visage ou ses vêtements.

Voici à quoi vous voulez que votre charbon de bois ressemble avant de placer votre four hollandais sur le dessus. Vous remarquerez qu'ils sont pour la plupart gris, pas rouge vif.

Pour le “Beef” Stroganoff, je n'avais pas besoin de braises supérieures, j'ai donc utilisé mon four hollandais intérieur/extérieur. Je l'ai simplement mis sur les charbons ardents.

Maintenant, laissez-moi vous montrer comment fonctionne ce lève-couvercle. Accrochez-le simplement au couvercle.

Et soulevez le couvercle. Oui, vous pouvez le faire avec un gant, mais je vais vous montrer pourquoi le lève-couvercle est tellement mieux en une minute.


Ingrédients

  • Portion : 1 (399,1 g)
  • Calories 634,8
  • Matières grasses totales - 46,9 g
  • Gras saturés - 15 g
  • Cholestérol - 122,5 mg
  • Sodium - 797,3 mg
  • Glucides totaux - 26,1 g
  • Fibres alimentaires - 5,3 g
  • Sucres - 3,9 g
  • Protéines - 28,9 g
  • Calcium - 127 mg
  • Fer - 3 mg
  • Vitamine C - 8,9 mg
  • Thiamine - 0,2 mg

Étape 1

Dans un four hollandais de 5 pintes à feu moyen-élevé, ajoutez 1 T d'huile à salade. Une fois l'huile chaude, ajouter les oignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer l'oignon et réserver. Ajouter 1 T de plus d'huile dans la poêle chaude pour chauffer. Ajouter le steak et saisir jusqu'à ce qu'il soit bien doré des deux côtés.

Étape 2

Remettre l'oignon dans le faitout, le mélange d'assaisonnements pour tacos, le sel, le poivre et l'eau à feu vif, porter à ébullition. Réduire à feu doux et laisser mijoter 1 ½ à 2 heures jusqu'à ce que la viande soit très tendre et se désagrège lorsqu'elle est testée avec une fourchette.

Étape 3

Lorsque la viande est cuite, retirez le steak de la poêle et transférez-le dans une assiette. Déchiqueter la viande avec quelques fourchettes. Remettre la viande dans la poêle et cuire à découvert, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé, garder au chaud si vous l'utilisez le même jour ou vous pouvez cuire jusqu'à ce point la veille et réfrigérer. Si vous préparez le bœuf un jour à l'avance, n'oubliez pas de le réchauffer avant de continuer.

Étape 4

Dans une poêle de 10" à feu moyen-élevé, ajoutez 1 T d'huile végétale, faites cuire une tortilla jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée et gonflée. Retournez la tortilla et répétez, pour que les deux côtés soient dorés.

Étape 5

Retirer la tortilla sur une plaque à biscuits et garder au chaud. Répétez avec les tortillas restantes, en utilisant 1 T d'huile pour chacune.

Étape 6

Sur une assiette de service, déposer une tortilla. Étaler uniformément un quart de crème sure sur la tortilla. Garnir d'un tiers du mélange de viande, puis verser 1/3 de salsa sur le dessus, puis un quart d'avocat haché. Répétez la superposition deux fois de plus.

Étape 7

Placez la quatrième tortilla sur le dessus. Parsemez de crème sure et étalez uniformément, saupoudrez de tomates hachées et du reste de l'avocat.

Étape 8

Pour servir, tranchez comme vous le feriez pour un gâteau. À chaque portion, saupoudrez du jus de citron vert à votre goût, au goût (facultatif). Servir et déguster.


Plat d'accompagnement

ACCOMPAGNEMENT 1ER PLACE

PUDDING À L'OIGNON

8 cuillères à soupe de beurre
8 tasses d'oignons tranchés finement et hachés
1 gousse d'ail, écrasée
6 tasses de pain français coupé en morceaux de 1 pouce
1/4 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre
1/4 tasse de bouillon de poulet
aérosol de cuisson
2 tasses de fromage suisse râpé
3 oeufs
2 tasses moitié-moitié
papier parchemin coupé pour s'adapter au fond d'un faitout de 12 pouces

Faites fondre 4 cuillères à soupe de beurre dans une poêle en fonte sur des briquettes de charbon de bois. Ajouter les oignons et l'ail, couvrir la poêle et retirer quelques briquettes pour baisser la température. Laisser mijoter 15 minutes.

Ajouter des briquettes pour augmenter la température à moyen et découvrir la poêle. Cuire le mélange en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les oignons caramélisent et brunissent, environ 20 minutes.

Retirer le mélange d'oignons du feu et transférer dans un grand bol. Ajouter le pain, le sel, le poivre et le bouillon de poulet. Bien mélanger.

Couper du papier parchemin pour s'adapter à un four hollandais de 12 pouces. Vaporiser légèrement avec un aérosol de cuisson de type Pam. Étendre le mélange dans le faitout.

Faire fondre le beurre restant à feu vif, retirer et verser sur le mélange pain-oignons. Saupoudrer de fromage.

Dans un bol moyen, battre légèrement les œufs et ajouter la moitié-moitié. Verser le mélange uniformément sur le mélange pain-oignon-fromage.

Utilisez une cuillère pour soulever des sections du mélange pain-oignon-fromage pour vous assurer que le liquide est infusé partout.

Placez des briquettes autour de la casserole en utilisant la méthode de chaleur indirecte. Cuire 30 à 40 minutes jusqu'à ce que le pudding soit gonflé et doré.

Retirer la casserole du feu. Couper le pudding en gros morceaux et servir.

2ÈME PLACE

PAS VOTRE MAMAN DES FÈVES AU LOURD

2 gros oignons doux, hachés
1 tasse de champignons frais, hachés
3 gros poivrons, hachés (choisir jaune, rouge et vert pour ajouter de la couleur)
2 grosses tomates, hachées
1 livre de saucisse d'été, tranchée et coupée en cubes
2 grandes boîtes (27,5 oz) de fèves au lard
1 20 onces. conserve des morceaux d'ananas, égouttés
1 8 onces. peut arroser les châtaignes égouttées
1/2 tasse de cassonade
1/2 tasse de boisson 7-Up ou Sprite

Cuire dans un four hollandais de 12 pouces. Temps de cuisson 45 minutes à une heure.

Placez les oignons, les poivrons, les champignons et les tomates hachés dans un sac en plastique à fermeture éclair et conservez-le dans une glacière.

Ensuite, coupez la saucisse, placez-la dans un autre sac en plastique à fermeture éclair et remettez-la dans la glacière.

Ouvrez les haricots et mettez-les dans le faitout. Incorporer l'ananas, les châtaignes d'eau, la saucisse et les légumes.

Mélanger la cassonade et 7-Up (ou Sprite) ensemble jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Versez le mélange sur les haricots, mélangez et placez sur les braises. Remuer environ toutes les 10 minutes.

Utilisez 10 briquettes de charbon de bois sous le four hollandais et 16 sur le dessus. Cette recette peut également être cuite sur un réchaud de camping.

3ÈME PLACE

SALADE DE PATATES DOUCES GRILLÉES

2 livres de patates douces, pelées et coupées en morceaux de 1/2 pouce
1 à 2 oignons doux, pelés et coupés en quartiers de 1/2 pouce
2 mangues, pelées, épépinées et coupées en morceaux de 1/2 pouce
1 poivron rouge (tige, côte et graines enlevées), coupé en morceaux de 1/2 pouce
1/4 tasse d'huile d'olive
2 cuillères à café de jus de citron vert
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
1/2 cuillère à café de cumin moulu
1/4 cuillère à café de muscade moulue
1/4 cuillère à café de sel
pincée de poivre de cayenne
1/3 tasse d'arachides grillées hachées ou de morceaux de noix (peut être omis en cas d'allergies)
1/4 tasse de coriandre hachée

Mélanger les pommes de terre, les oignons, les mangues et le poivron dans un grand bol. Dans un autre bol, mélanger l'huile, le jus de citron vert, la cannelle, le cumin, la muscade, le sel et le poivre de Cayenne.

Verser le mélange jus-huile dans le mélange de pommes de terre. Mélanger et plier pour enrober uniformément.

Disposez et empilez 2 gros morceaux de papier d'aluminium résistant. Monter le mélange de patates douces au milieu et envelopper dans les deux couches de papier d'aluminium. Retournez les bords et pliez fermement pour former un emballage scellé.

Placez directement sur une fine couche de charbon ou sur une grille sur des feux plus chauds (ciblant environ 400 à 450 degrés).

Cuire 45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement avant de déballer pour éviter de se brûler. Si vous le souhaitez, transférez le mélange dans un autre bol. Saupoudrer de noix (facultatif) et ajouter de la coriandre hachée avant de servir.


Dessert
1ère place, Bill Leeke, commissaire des troupes, Indianapolis, Ind.


  • 4 côtes levées
  • 6 oignons
  • votre frottement de barbecue préféré
  • 1/2 litre de ketchup
  • 100 gr de lard fumé
  • 100 ml de sirop d'érable
  • 50 ml de vinaigre de cidre de pomme
  • 100 ml de bourbon
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
  • 600 grammes de haricots
  1. Retirez la peau d'argent des côtes en plaçant un couteau de table émoussé entre les os et la peau d'argent. Soulevez la peau d'argent pour pouvoir mettre un doigt en dessous et retirez-la. Saupoudrer une couche uniforme de frottement sec sur les deux côtés des côtes.
  2. Graisser l'intérieur de la cocotte avec de la graisse de porc ou du beurre. Couper grossièrement les oignons en rondelles et les empiler le long de l'intérieur du moule.
  3. Rouler les côtes levées et les placer dans la cocotte contre les rondelles d'oignon.
  4. Remplissez maintenant la casserole avec le reste des ingrédients.
  5. Allumez votre barbecue à une température de 140 à 150°C (284 à 302F).
  6. Placez la cocotte et fermez le couvercle.
  7. Après 3 heures, vous êtes récompensé par un repas complet.

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Préparez un feu (voir Comment cuisiner dans un four hollandais) et disposez les braises pour la cuisson.

Mélanger les ingrédients secs ensemble dans un grand bol. Couper en 3/4 tasse de saindoux avec un mélangeur à pâtisserie ou 2 couteaux jusqu'à ce que le saindoux soit en morceaux de la taille d'un pois ou d'une noix. Incorporer le lait jusqu'à ce que la pâte ait l'air hirsute. Transférer sur un plan de travail fariné et pétrir légèrement jusqu'à ce qu'il se rassemble. Étaler la pâte à 3/4 po d'épaisseur.

Couper les biscuits à l'aide d'un moule de 2 1/2 po. emporte-pièce rond, en tapotant les chutes jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée.

Disposer les biscuits dans un moule de 4 ou 6 pintes graissé. Four hollandais de camp (10 ou 12 pouces) pour qu'ils se touchent mais ne se froissent pas. Couvrir avec un couvercle et des charbons comme indiqué dans Comment cuisiner dans un four hollandais.

Cuire les biscuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés, 10 à 12 minutes.

Retirer la marmite du feu et découvrir. Servir les biscuits avec du beurre et du miel si vous le souhaitez.


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