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Vinaigrette Classique Maison du Canal

Vinaigrette Classique Maison du Canal

Faites ceci une fois avec des cuillères à mesurer et des tasses; la prochaine fois, il suffit d'y jeter un coup d'œil, en ajustant tout ou partie des ingrédients en fonction de votre palais. Ensuite, vous pouvez l'appeler votre classique.

Ingrédients

  • 1 petite gousse d'ail, râpée finement
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu

Préparation de la recette

  • Fouetter l'ail, le vinaigre et la moutarde dans un petit bol. Incorporer graduellement l'huile jusqu'à émulsion; Assaisonnez avec du sel et du poivre.

  • AVANCEZ : La vinaigrette peut être préparée 2 jours à l'avance. Transférer dans un bocal; couvrir et refroidir.

Recette de Melissa Hamilton et Christopher Hirsheimer, Photos de Hirsheimer Hamilton

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 120 Lipides (g) 14 Lipides saturés (g) 2 Cholestérol (mg) 0 Glucides (g) 0 Fibres alimentaires (g) 0 Sucres totaux (g) 0 Protéines (g) 0 Sodium (mg) 90 Section des critiques

De Canal House: Cook Something: Recettes pour se fier à Canal House par Christopher Hirsheimer et Melissa Hamilton

Êtes-vous sûr de vouloir supprimer cette recette de votre bibliothèque. Cela supprimera tous les signets que vous avez créés pour cette recette.

  • Catégories : Plats à base d'œufs Hors-d'œuvre / entrées Cuisiner à l'avance Dîners/réceptions
  • Ingrédients: chapelure panko piment de cayenne moulu œufs farine Wondra pancetta fromage parmigiano reggiano

Canal House : Cuisinez quelque chose : des recettes sur lesquelles s'appuyer

J'essaie de me rappeler depuis combien de temps j'ai lu les livres de cuisine Canal House No. 3 et No. 4, cela fait des années et des années, mais je les ai aimés. Canal House – appelé « studio » – semble être une sorte d'école de cuisine dirigée par Christopher Hirsheimer et Melissa Hamilton. En tout cas, les recettes sont délicieuses, mais – encore mieux – destinées aux cuisiniers à domicile plutôt qu'aux aspirants gourmets de Brooklyn avec plus de temps, d'argent et un accès à des produits exotiques que la moyenne Jill ou Joe.

Même si les recettes sont simples, j'essaie de me rappeler depuis combien de temps j'ai lu les livres de cuisine de Canal House n° 3 et n° 4, cela fait des années et des années, mais je les ai aimés. Canal House – appelé « studio » – semble être une sorte d'école de cuisine dirigée par Christopher Hirsheimer et Melissa Hamilton. En tout cas, les recettes sont délicieuses, mais – encore mieux – destinées aux cuisiniers à domicile plutôt qu'aux aspirants gourmets de Brooklyn avec plus de temps, d'argent et un accès à des produits exotiques que la moyenne Jill ou Joe.

Même si les recettes sont destinées aux cuisiniers à domicile, ils ne sont pas condescendants, il n'y a pas de soupe en conserve pour les casseroles, les plats préparés transformés ou le Velveeta ici. Pourtant, peu de recettes nécessitent des ingrédients que vous ne pouvez pas obtenir dans l'arrière-pays ou des procédures adaptées uniquement au Cordon Bleu. La plupart des livres de cuisine s'adressent soit aux débutants, soit aux cuisiniers de longue date, c'est le livre de cuisine rare qui convient aux deux. Hautement recommandé.
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Ces auteurs sont donc deux femmes qui ont commencé comme stylistes culinaires et photographes, et elles étaient rédactrices en chef d'un magazine culinaire, puis elles ont décidé d'élever leur famille hors de l'agitation de New York et ont déménagé dans la vallée de la rivière Delaware et ont ouvert une maison d'édition. maison/restaurant. Je ne suis pas sûr de leur âge exactement, mais je reçois une ambiance très ferme d'Ina Garten d'eux, et une fois en lisant ceci, je me suis mordu la langue pour ne pas marmonner, "OK, Boomer", donc je devine qu'ils ont un âge . Ils ne sont pas ac. Ces auteurs sont donc deux femmes qui ont commencé comme stylistes culinaires et photographes, et elles étaient rédactrices d'un magazine culinaire, puis elles ont décidé d'élever leur famille hors de l'agitation de New York et ont déménagé dans la vallée de la rivière Delaware et a ouvert une maison d'édition/restaurant. Je ne suis pas sûr de leur âge exactement, mais je reçois une ambiance Ina Garten très ferme d'eux, et une fois en lisant ceci, je me suis mordu la langue pour ne pas marmonner, "OK, Boomer", donc je suppose que c'est sur leur âge. Ils ne forment pas réellement un couple romantique, bien que la formulation de ce livre (tout est "nous" et ils indiquent les zones où leurs préférences en matière de morceaux de poulet ou de textures de soupe varient) indiqueraient un niveau élevé d'intimité.

Les photos sont belles et il y en a pas mal. Les recettes, j'étais un peu meh environ. Certains sont très détaillés, expliquant les procédures étape par étape, et d'autres sont comme "combinez de la mayonnaise et des œufs d'esturgeon et étalez-les sur un salin". Les auteurs prétendent aimer les légumes, mais la section sur les légumes ne compte que 30 pages sur un ouvrage de 400 pages. En comparaison, la section des œufs est de 50, et les sections de poisson et de poulet en représentent 70 autres.

Je conteste le fait que ces femmes se décrivent comme des « cuisinières à domicile ». Peut-être qu'ils ne sont pas allés dans un institut culinaire, mais je ne suis pas sûr qu'il soit juste de dire qu'ils apportent un ensemble typique de compétences à la table, pour ainsi dire. Je ne sais pas combien de cuisiniers à domicile font leurs propres pâtes et font leur propre bouillon et décortiquent leurs propres huîtres et se donnent la peine de faire un soufflé souvent, voire jamais.

L'autre chose qui m'a ennuyé était les références de style Ina Garten à des ingrédients tels que "beurre de bonne qualité" ou "bonne huile d'olive" ou "bonnes tomates". Pour le chef amateur, c'est qualitatif et terriblement non spécifique. Je suppose que le "beurre de bonne qualité" n'est pas le produit valu-pak que je peux obtenir de mon megamart local, mais est-ce que Kerrygold est "de bonne qualité?" Devrait-il s'agir de beurre Amish local ? Dois-je baratter le mien ? Même accord avec l'huile d'olive. Dois-je obtenir le type dans une burette d'huile, ou doit-il être dans une bouteille en verre ? Pays et/ou région d'origine ? Je suppose que "bonne qualité" = marque mais c'est et cela ressemble plus à du snobisme qu'à des conseils. Les auteurs ont offert un peu plus d'aide avec les produits à base de tomates en conserve. . plus


HARICOTS BLANCS À LA VINAIGRETTE D'OLIVES NOIRES ÉPICÉES

Lorsque nous utilisons des haricots en conserve, nous aimons leur donner un peu d'amour avant de les habiller. Égouttez-les dans une passoire, rincez-les bien sous l'eau froide courante, puis égouttez-les bien et mélangez-les avec un filet d'huile d'olive et assaisonnez de sel. Ensuite, rentrez avec votre dressing.

½ gousse d'ail, émincée.
¼ tasse d'olives noires dénoyautées finement hachées
1 cuillère à soupe de feuilles de persil finement hachées
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
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¼ tasse d'huile d'olive extra vierge de très bonne qualité, et plus pour la bruine
Pincée de flocons de piment rouge broyés
Sel et poivre
2 tasses de haricots cannellini cuits
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Mélanger l'ail, les olives, le persil, le vinaigre, l'huile d'olive et les flocons de piment rouge dans un bol à mélanger moyen. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajouter les haricots et mélanger délicatement pour enrober. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Transférer dans un plat de service et arroser d'un filet d'huile d'olive avant de servir.


Un nouveau classique pour la cuisine de tous les jours : Canal House

Il y a quelques années, les auteurs Christopher Hirsheimer et Melissa Hamilton ont cofondé Cuisine de la maison du canal dans un loft d'entrepôt sur la rivière Delaware à Lambertville, New Jersey comme une sorte de société de travail-cuisine-réflexion-éditeur-média-avec-un-appétit. Le duo a apporté un crédit très sérieux à leur entreprise : Hamilton avait travaillé à Saveur en tant que directeur de cuisine de test et éditeur de produits alimentaires, et était auparavant dans les cuisines de Martha Stewart vivant et Cook's Illustrated. Elle a également été chef exécutif et fait les charmantes illustrations trouvées dans les livres de Canal House. Hirsheimer est photographe, fondateur et ancien rédacteur en chef de Saveur, l'ancien rédacteur en chef de l'alimentation et du design de Maison métropolitaine, et parmi les livres qu'elle a écrits, il y a un petit volume gagnant que j'ai gardé pendant des années près de mon bureau de cuisine, Le livre de recettes du marché fermier de San Francisco Ferry Plaza.

Ensemble les deux femmes (oui, Christopher est une femme) écrivent une chronique pour Bon Appétit, écrivent et publient des livres, prennent des photos pour ceux écrits par d'autres, et chaque jour ils préparent le déjeuner, qu'ils photographient et publient ensuite sur leur site Web. Ils publient également eux-mêmes une série de petits livres de cuisine Canal House, chacun numéroté et thématique, par exemple, L'épicerie, La Dolce Vita, ou les marchés fermiers et les jardins.

Il y a quelques semaines, un ami m'a donné une copie de La cuisine de la maison du canal n ° 5, celui-ci sur La belle vie. Avec l'épigraphe d'ouverture de " il est toujours cinq heures quelque part ", cette couverture rigide en tissu bleu lapis de 125 pages commence par un essai délirant de Gabrielle Hamilton (soeur de Melissa) sur le réveillon de Noël, suivi d'un abécédaire sur les champagnes de producteurs d'Alabama. chef et auteur Frank Stitt. Il comprend ensuite des conseils et des recettes pour foie gras et paté, Gnocchi, crêpes, gros oiseaux, fabrication de saucisses, viandes sérieuses (Ventre de Porc Rôti et Céleri Rémoulade est juste un), et des bonbons de vacances. Quelques minutes après l'ouverture du livre, j'étais stupéfaite. Tout me parlait. Son chou rouge aux pommes et aux châtaignes a immédiatement rejoint mon menu de dîner de Noël (intelligent que j'ai fait car c'était parfait). Mais où étais-je sans savoir pour Canal House ?

Et maintenant il y a Canal House cuisine tous les jours. Nous devrions tous en prendre note.

Avec une couverture rouge et le poids d'un arrêt de porte, Canal House cuisine tous les jours (publié par Andrews McMeel) nous offre une année de cuisine de saison. Il inspire parce qu'il est rempli de nourriture que nous voulons manger tous les jours et il permet parce qu'il enseigne non seulement des recettes, mais aussi comment nos ingrédients - et nos appétits - varient au fil des saisons. Vous savez immédiatement que vous êtes prêt pour quelque chose de fascinant lorsque le livre commence par Ithaque, un poème romantique et lyrique du poète grec du début du XXe siècle Constantin Cavafy. Ithaque est de profiter de ce que le voyage de la vie nous donne, une introduction appropriée à ce que ce livre s'efforce de réaliser, qui est de nous montrer comment apprécier la tâche simple de cuisiner nos repas quotidiens.

Le livre est intelligemment fonctionnel. Tout d'abord, il y a un index de recettes accessible, organisant tout d'une manière familière - soupes, salades, œufs, pâtes/riz/céréales, pizza, poisson/crustacés, oiseaux, viande, légumes/légumineuses, desserts, boissons, et enfin ce qu'ils appelez "Canal House Essentials", qui est leur idée de base - comme le beurre d'anchois et de citron, la farine dorée, la sauce à l'aneth, le pain sans pétrissage, la gelée de groseille, la sauce à la dinde et 34 autres. Ensuite, il y a une liste de menus de célébration auxquels vous vous attendez (Thanksgiving et Noël) ainsi que d'autres qui sont une surprise utile, comme March Meatball Madness et un repas pour un déjeuner d'anniversaire, idéalement en mai, avec Birthday Halibut With Beets & Asparagus Vinaigrette suivi de Pavlova aux fraises d'anniversaire. J'aurais aimé être né en mai.

A la fin du livre se trouve un index alphabétique utile. Mais entre ces deux listes se trouvent près de 250 recettes extraordinaires qui suivent le calendrier saisonnier. Pour nous rappeler qu'il ne s'agit pas d'une collection précieusement conservée, et pour nous inciter à nous souvenir de l'influence du temps sur notre nourriture, il y a une note en marge pour chaque recette indiquant l'état du jour où elle a été cuite : une date, la température , et peut-être d'autres détails environnementaux. Chaque mois a également un essai sur des sujets aussi variés que la recherche de girolles ou le port du tablier de cuisine ou la cueillette d'une tomate mûre, des essais qui sont agréables à lire mais peuvent aussi vous donner plus d'assurance en tant que cuisinier.

Canal House cuisine tous les jours est saisonnier sans aucun artifice suffisant. Le terme ferme à table n'apparaît nulle part. Le nez-à-queue non plus. Pas besoin car la cuisine de ces près de 400 pages suit avec grâce et joie le cycle naturel des ingrédients, de l'appétit et des fringales. Ou comme ils l'écrivent, "Nous cuisinons selon les saisons parce que c'est ce qui a du sens." Une partie de ce que Hamilton et Hirsheimer suggèrent de manger est profondément simple, comme les sandwichs aux tomates d'été ou une purée d'avocat tartinée sur des toasts multigrains. Ils respectent également le coût des ingrédients en proposant des coupes de viandes moins chères, en les traitant avec la même imagination souvent réservée aux plus chères, comme avec une recette de poitrine de veau braisée aux olives vertes et aux tomates.

Bien que certaines recettes soient simples, d'autres sont plus complexes, nécessitant du temps, de l'équipement et de la concentration. Mais c'est pour le cuisinier à domicile donc l'équipement essentiel n'est pas un sous vide mais peut-être un thermomètre à bonbons pour chauffer de l'huile pour faire frire des pommes de terre ou un morceau de poisson. L'exigence de concentration, c'est quand il faut avoir la patience de découper des feuilles de pâtes fraîches en tagliatelles ou de laisser lever la pâte à pain.

Quant à ce que vous allez cuisiner, voici d'autres recettes du livre :

  • Tagliatelles aux épinards et petits pois dans un bouillon de poulet doré
  • Soupe de maïs réfrigérée
  • Soupe tiède de betteraves
  • Salade de pamplemousse rouge rubis, avocat et scarole
  • Salade d'été composée avec aïoli citronné
  • Tomates à la sauce tonnato
  • Oeufs brouillés moelleux & girolles
  • Courge musquée et bacon confit sur pâtes fraîches
  • Pizza au prosciutto, au citron et aux olives vertes
  • Crudo de saumon sauvage avec salade de roquette
  • Cuisses de poulet poêlées aux petites courgettes
  • Sandwich à la dinde du lendemain de Thanksgiving
  • Le poulet frit de la reine des frites
  • Bratwurst au chou sauté et carvi
  • Gigot d'agneau froid avec cannellini et mayonnaise au citron
  • Salade de poulet mariné avec radicchio & iceberg
  • Côtes levées au carvi Pimentón & avec nouilles aux œufs
  • Courge Kabocha, pommes de terre Yukon gold & amp cipolline
  • Chou-fleur à la chapelure, pancetta et pruneaux
  • Courgettes pochées à l'huile d'olive & tomates crues
  • Gâteau renversé aux abricots et amandes
  • Tarte au Gianduia & Caramel
  • Granité de citron rose
  • Marguerite d'hiver
  • Gelée canneberges-porto
  • Pâte feuilletée simple
  • Sirop d'abricot, sirop de rhubarbe

Nous avons été autorisés à partager deux recettes : Côtes levées au carvi Pimentón & avec nouilles aux œufs et Haricots Borlatti avec bébé chou frisé sauté. Voir nos liens.

Le livre se termine par une recette de Biscuits fins et croustillants aux pépites de chocolat. Parfait.

Tout au long des pages, nous entendons les conseils des auteurs mais ne sommes pas interrompus par leurs histoires, il n'y a pas de récits gratuits sur leurs chiens ou leurs bébés ou leur amour des muffins. C'est parce que ce livre ne parle pas d'eux. Au lieu Canal House cuisine tous les jours c'est la satisfaction d'intégrer la cuisine du quotidien à l'essentiel, tout comme Cavafy Ithaque consiste à profiter du voyage de la vie. Et les recettes sont superbement savoureuses, pour et de chaque saison, inspirées d'une table mondiale, et allant de simples friandises à des repas de fête complexes. Au fur et à mesure que vous tournez chaque page, vous ne pouvez pas vous empêcher de penser : « oui, bien sûr, c'est ce que je veux manger ensuite ».

Le livre est gros et pas bon marché (liste de 45 $). Mais il est d'une belle générosité avec une couverture rigide rouge, un marque-place en ruban gros grain turquoise, 384 pages, plein de superbes photos couleur de cuisine en cours, des plats à l'assiette, ainsi que la cuisine de Canal House et, puisque le livre date d'un an calendrier de cuisine, belles natures mortes de saison.

Notre mission ici à Le cuisinier de la ville est d'aider la cuisine maison à devenir une partie plus facile, plus accessible et plus gratifiante de nos vies urbaines occupées. C'est le meilleur livre de cuisine que j'aie jamais vu pour nous aider à embrasser simultanément cette mission et à avoir les outils pour la réaliser.

Canal House cuisine tous les joursL'éditeur qualifie ce livre de magnifique. Et en effet, il l'est.


Salade de fruits à noyau, radicchio et pignons de pin

Ce n'est pas la première fois que Matt's in the Market m'éblouit avec une salade insolite. Les salades passées ont inclus: œufs de caille, truite fumée, calmar noirci, et pas une seule fois je n'ai été déçu. Alors quand j'ai vu cette salade au menu, j'ai dû l'essayer. Honnêtement, cela n'avait pas l'air si excitant - le radicchio amer, une combinaison de fruits à noyau et quelques pignons de pin pourrait-il impressionner?

Keith et moi étions sur une courte escapade à Seattle, une célébration précoce de notre 19e anniversaire. Il semblait approprié de célébrer dans la ville que nous avions appelée chez nous pendant les 15 premières années de notre mariage. D'une manière ou d'une autre, nous avons laissé passer près de 4 ans entre les visites et cela nous a manqué. Et le craignait un peu. Aurait-il complètement changé ? Avons-nous exagéré sa beauté dans nos esprits ? La vue de ces immeubles de grande hauteur nous intimiderait-elle comme ils l'ont fait à première vue ? - nous avons tous les deux 23 ans, nouvellement mariés, au chômage.

Non. Non. Et non. À bien des égards, on se sentait toujours comme à la maison.

Nous aimons notre nouvelle vie dans le haut désert de l'Oregon, mais c'est très différent. Il fait beau 300 jours par an à Bend, mais il n'a pas le paysage verdoyant de Seattle. Nous avons trouvé les habitants de Bend ouverts et amicaux. « Soyez gentil, vous êtes à Bend » est un autocollant de pare-chocs courant et approprié. Mais il peut se sentir abrité et homogène. Lorsque nous nous sommes dirigés vers les rues de Seattle, Keith a déclaré que nous avions vu plus de diversité dans un pâté de maisons que nous n'en avions vu à Bend en 4 ans. Diversité : ethnique, économique, affective.

C'était bien de faire l'expérience d'un contexte humain plus précis, ne serait-ce que pour quelques jours. Ça s'étire d'être parmi tant d'âmes à la fois. C'est ce que j'aime dans la vie en ville et ce qui m'a donné envie de la quitter.

Je n'exagère pas en disant que nous avions deux objectifs pour notre visite : marcher et manger. Nous avons fait beaucoup des deux.

C'était le premier soir de notre voyage que j'avais cette salade. Et j'ai passé le reste du voyage à imaginer comment nous pourrions préparer un autre repas chez Matt pour que je puisse le commander à nouveau. Mais cela ne s'est pas produit, alors j'ai entrepris de le reproduire dès notre retour à la maison. Et celui-ci est sacrément proche.

Je ne peux pas vous expliquer pourquoi la combinaison de saveurs est si parfaite. Et si vous voulez en faire un repas seul, garnissez-le de quelques rondelles de fromage de chèvre croustillant au four. Céleste.


Maison du canal : cuisiner quelque chose

Apprenez à bien cuisiner avec ça Joie de cuisiner pour la génération Instagram du studio de livres de cuisine lauréat du prix James Beard Canal House, "the 1600 Pennsylvania Avenue of the food world" (Bon appétit), avec 300 recettes simples sur lesquelles compter pour le reste de votre vie.

Canal House's Melissa Hamilton et Christopher Hirsheimer sont des cuisiniers à domicile qui écrivent sur la cuisine à domicile pour d'autres cuisiniers à domicile. D'une vie à préparer le dîner tous les soirs, ils ont modifié leur expérience jusqu'à l'essentiel : 300 recettes simples et géniales qui révèlent les éléments constitutifs de toute bonne cuisine et garantissent de faire de vous un meilleur cuisinier.

Chaque chapitre de Fais quelque chose à manger vous aide à maîtriser un ingrédient clé ou une technique puissante, allant du simple (un œuf à la coque parfait, et comment le rendre exceptionnellement délicieux) à l'ambitieux (un soufflé au chocolat imposant). Recettes pour vinaigrettes, sauces, braises, rôtis, boulettes de viande, légumes, et même collations et bonbons parfaits aidez les cuisiniers novices et expérimentés à trouver le plat parfait pour toutes les occasions. À l'intérieur, vous trouverez :

  • Saumon poché sauce citron-beurre
  • Fettucine au ragoût bolognaise
  • Poulet braisé au four avec gnocchis
  • Soupe à l'oignon à la française
  • Vinaigrette classique de Canal House
  • Boulettes de viande italiennes classiques
  • Galette aux pommes caramélisées
  • Et bien plus.

Rempli de photographies étape par étape et de la sagesse culinaire indispensable, c'est un cadeau parfait pour les débutants et une référence idéale pour les cuisiniers confiants.

Cuisiner. Fais quelque chose à manger. Cuisinez quelque chose pour vous-même. Cuisinez quelque chose pour les autres. Cela vous satisfera plus que vous ne le pensez.

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Cuisiner.
Fais quelque chose à manger.
Cuisinez quelque chose pour vous-même. Cuisinez quelque chose pour les autres.
Cela vous satisfera plus que vous ne le pensez. On promet.

Issu du duo primé James Beard derrière Canal House, un studio culinaire, de design et de photographie qui a produit de nombreux livres de cuisine célèbres, CANAL HOUSE KITCHEN BASICS est un livre de recettes essentielles, les éléments constitutifs de toute bonne cuisine, sur lesquels s'appuyer pour le reste de ta vie.

Chaque chapitre se concentre sur un ingrédient ou une technique et va du plus simple (un œuf à la coque) au plus ambitieux (un soufflé imposant). Des photographies étape par étape accompagnent les techniques et les instructions pour clarifier chaque leçon de cuisine, qui sont toutes imprégnées du bon sens de la cuisine de Canal House et d'un style personnel chaleureux.

Un livre de cuisine sophistiqué mais accessible, ce sera le livre essentiel d'instructions culinaires pour les débutants et des idées pour les cuisiniers déjà confiants.
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Canal House cuisine tous les jours

Des auteurs primés du bien-aimé Cuisine de la maison du canal la série vient de Christopher Hirsheimer et Melissa Hamilton Canal House cuisine tous les jours. Ce magnifique livre de cuisine, inspiré du blog quotidien populaire de Christopher et Melissa Déjeuner des cuisiniers de Canal House, propose une année de recettes de saison pour le cuisinier à domicile.

Canal House cuisine tous les jours, lauréat du prix 2013 de la Fondation James Beard pour la cuisine générale, est un beau livre de 384 pages recouvert de tissu rouge avec près de 250 recettes et plus de 130 photographies et illustrations luxuriantes. C'est la cuisine maison à son meilleur - par des cuisiniers à domicile, pour des cuisiniers à domicile - et c'est du pur Canal House.

Quel que soit le niveau d'expérience des lecteurs, Canal House cuisine tous les jours les fera courir à la cuisine pour commencer à cuisiner. Les recettes délicieuses et faciles à préparer célèbrent la pratique quotidienne de la cuisine simple et le plaisir de manger. Christopher et Melissa utilisent les meilleurs ingrédients de saison disponibles pour cuisiner tous les jours. Leurs recettes reflètent les saisons, leurs appétits, leurs envies, les occasions et/ou les exigences de nourrir leurs propres familles occupées. Ce classique instantané comprend des recettes de plats aussi simples qu'un déjeuner de splendides sandwichs aux tomates d'été ou de craquelins tartinés de beurre de citron confit avec du saumon fumé et de la ciboulette fraîche à des repas plus complexes comme du poulet braisé aux champignons sauvages et des nouilles aux œufs fines.

En plus des recettes, ce merveilleux livre de cuisine comprend des menus pour toutes les grandes vacances tout au long de l'année, ainsi que douze essais intimes - sur la cueillette d'une tomate mûre, la fabrication de vos propres pâtes ou la recherche de champignons sauvages - qui présentent chaque mois et capturent le sentiment et l'ambiance de cette période spéciale de l'année. En cuisinant à travers ce livre, les lecteurs deviendront de meilleurs cuisiniers et apprécieront davantage les saveurs et les arômes merveilleux d'un repas fait maison.

Canal House Cooking a déjà été présenté pour ses recettes inspirantes, sa voix amicale et compétente et ses magnifiques photographies à couper le souffle dans diverses publications, notamment Oh, le magazine Oprah, Bon appétit, le New York Times, et Le journal de Wall Street. Le blog quotidien de Christopher et Melissa, Déjeuner des cuisiniers de Canal House, a des milliers d'abonnés quotidiens intéressés par ce que ces deux femmes ont concocté ce jour-là. Cette large base de fans sera ravie de voir la sortie du nouveau livre de cuisine de ce duo dynamique avec des recettes accessibles et faciles pour les cuisiniers à domicile.

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LibraryThing Review

Aimez, aimez, AIMEZ ce livre de cuisine! Je l'ai reçu comme cadeau de Noël de mon mari. Pendant les vacances, j'ai cuisiné plusieurs des recettes et je les ai toutes appréciées. J'aime la façon dont les recettes sont regroupées par saison qui met en valeur les produits de saison. De superbes photos pour l'inspiration aussi. итать есь отзыв

LibraryThing Review

On a l'impression que ces recettes sont pour des cuisiniers plus accomplis que la ménagère moyenne. Les ingrédients et les recettes sont légèrement trop complexes, ressemblant plus à des plats de style restaurant qu'à . итать есь отзыв


Maison du canal : cuisiner quelque chose

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Voir la vidéo: Vinaigrette Recipe with Classic Dijon Mustard. Vinaigrette Classique à la Moutarde de Dijon (Octobre 2021).