Recettes de cocktails, spiritueux et bars locaux

Gâteau à la crème de ganache au chocolat blanc.

Gâteau à la crème de ganache au chocolat blanc.

Préparation de comptoir :

battre les œufs avec le sucre, la poudre de sel et l'eau pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés, puis ajouter la farine tamisée et le cacao et mélanger avec une cuillère en bois de bas en haut pour qu'il ne se dégonfle pas.

on met la composition obtenue dans un plateau rectangulaire (carré) graissé et tapissé de farine et on la met au four préchauffé à 180° pendant 25-30 minutes.

Préparation de crème de ganache chocolat blanc:

mettre la chantilly dans une casserole sur le feu et quand elle commence à bouillir on la met de côté et on ajoute le chocolat râpé.Remuez jusqu'à ce que tout le chocolat fonde puis laissez refroidir.

lorsqu'il est froid, nous battons avec le mélangeur à basse vitesse et lorsqu'il est prêt, nous le mettons au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.

Préparation de crème de ganache chocolat au lait:

on procède comme avec la crème ganache au chocolat blanc, seulement quand elle est froide on ne la bat pas au batteur mais on la met directement au frigo.

Assemblée:

couper le dessus en 2 et mettre une partie sur l'assiette, le siroper (faire du chocolat chaud comme il est dit sur l'enveloppe et le laisser refroidir), mettre la crème au chocolat blanc par dessus, couvrir avec l'autre dessus, le sirop et verser la crème au chocolat au lait sur lequel nous allons étaler uniformément.

mettre le gâteau au réfrigérateur toute une nuit, puis le découper et décorer chaque morceau de chantilly et de bonbons.


Casser le chocolat en morceaux et faire fondre au bain-marie avec 2-3 cuillères à soupe de crème liquide. Mâchez jusqu'à ce qu'il fonde, puis laissez refroidir. Bien battre la chantilly, puis ajouter le chocolat fondu et refroidi et mélanger légèrement, de bas en haut, pour qu'elle reste mousseuse.

ASTUCE : la crème pour chantilly (j'utilise uniquement de la crème fouettée naturelle, au goût de lait, pas de légume au goût de carton) se conserve au frais, elle est idéale pour rester au frigo le soir. S'il est chaud, coupez-le, ne le battez pas bien.

Fabriquée de cette manière, la crème est extrêmement moelleuse et se fait rapidement. Il peut être utilisé aussi bien pour le remplissage que pour l'habillage et la décoration de gâteaux.

Plus d'informations, plus détaillées, comment la crème ganache a été inventée peuvent être vues dans la recette de la crème ganache au chocolat noir & ndash ici.


Le gâteau au chocolat avec crème ganache est un délicieux dessert. Battre les blancs d'oeufs avec 1 pincée de sel, ajouter le sucre et mélanger jusqu'à l'obtention d'une mousse brillante, ajouter les jaunes frottés avec le sucre et l'essence de vanille, puis la farine mélangée à la levure chimique, incorporer légèrement à la composition avec des mouvements de bas en haut .

Versez la composition dans le moule et mettez-la au four chauffé à feu moyen jusqu'à ce qu'elle passe le test du cure-dent.

Casser le chocolat en morceaux et le mettre dans un bol à feu doux avec la chantilly et porter à ébullition, réserver et mélanger,

Laisser refroidir quelques heures jusqu'à ce que la composition durcisse, puis mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse.

Faire fondre le chocolat avec la chantilly à feu doux, mélanger, refroidir et laisser refroidir quelques heures.

Nous le mélangeons avec le durcisseur de crème à fouetter jusqu'à ce qu'il devienne une crème moelleuse, à la fin nous ajoutons l'essence de vanille

Coupez le plan de travail en deux.

on place la feuille de sirop/crème au chocolat et on la met au réfrigérateur quelques minutes, on ajoute la crème au chocolat blanc/2 feuilles.


Chocolat avec ganache et thé matcha

Il vous est arrivé d'avoir dans votre entourage une personne chère, à qui vous devez offrir un cadeau, pour une occasion spéciale, mais cette personne a tout ?! Oui & #8230 dilemme ! & #8230 que diable prendre pour lui faire plaisir et en même temps se souvenir du geste posé ?!
J'ai décidé qu'il serait approprié de préparer quelque chose pour impressionner (parce que c'était le cas), quelque chose fait avec amour, personnalisé & # 8230
La recette Couches de chocolat et thé matcha, du blog lauraadamache.ro, ne pouvait pas passer inaperçue pour moi.


INGRÉDIENT:
CRÈME GANACHE CHOCOLAT BLANC ET MATCHA
150 gr de crème liquide naturelle
100 & # 8211 150 gr de chocolat blanc de bonne qualité
1 cuillère à café de thé matcha
COUCHES DE CHOCOLAT AMER
150gr de chocolat noir
4 fraises
50 gr de chocolat noir + 50 gr de chocolat blanc (pour la vinaigrette des fraises)

Sur la photo ci-dessous, je vous présente le thé vert matcha japonais traditionnel, sur lequel vous pourriez écrire des pages entières. Trouvez et lisez le rituel de préparation et de service de ce thé.
En raison de son arôme unique et de sa couleur vert tendre, son utilisation a été étendue aux plats sucrés ou salés.

PRÉPARATION
PREPARATION DE CREME GANACHE CHOCOLAT BLANC ET MATCHA
1. Dans une petite casserole ou une bouilloire avec un fond épais pour s'adapter aux bras du batteur, mettre la crème fouettée à feu doux.
2. Faites-le chauffer sans le porter à ébullition. Je mets le chocolat depuis le début et le mélange avec mon doigt jusqu'à ce que le chocolat fonde et prêt, j'arrête, pour que la crème ne bout pas. Vous pouvez utiliser votre doigt, en gros, couper la salade avec vos mains. Ne pas filtrer, s'il vous plaît En option, vous pouvez maintenant ajouter jusqu'à 100 g de beurre mou, si le chocolat est noir et mélanger.
3. Laisser refroidir environ 1 heure. Quand je me suis dépêché, je l'ai refroidi au congélateur.
4. Après refroidissement (très froid), bien mélanger pendant env. 2-3 minutes (avec de la crème naturelle) avec du thé matcha, la surcuisson entraîne la découpe de la crème, mais vous pouvez y remédier. Vous obtiendrez une merveilleuse crème mûre et ferme, bonne à mettre dans une pos avec laquelle vous pourrez décorer n'importe quel gâteau. S'il a été coupé, chauffez-le légèrement à la vapeur, refroidissez-le à nouveau et battez-le à nouveau soigneusement.
En option, à celui préparé avec du chocolat noir à plus de 70% de cacao, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de sucre en poudre à la fin.


COUCHES DE CHOCOLAT AMER
Faire fondre le chocolat amer au bain marie ou au micro-ondes.
Former, sur une feuille de papier sulfurisé, une large bande de chocolat d'environ 10-12 cm de hauteur et 0,3 d'épaisseur.
Essayez de le niveler aussi bien que possible pour que les couches ressortent lisses et uniformes.
Mettez le chocolat au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il durcisse un peu (environ 6 minutes).
Nous coupons des rectangles égaux sans les détacher du papier sulfurisé.
Cette fois, nous les mettons au congélateur où elles resteront jusqu'à ce que nous ayons fini la crème ganache.


Remplir un sachet poche de crème, déposer une couche de chocolat sur l'assiette où l'on va servir le dessert et former des petites touffes de crème sur toute la surface de la feuille de chocolat.
On forme ainsi 3-4 couches de crème au chocolat et ganache.

Pour les fraises, faites fondre le chocolat noir au bain marie, puis passez chaque fraise dans le chocolat fondu de manière à ce qu'elle recouvre la moitié de la longueur de la fraise.
On les place sur une grille pour égoutter l'excès de chocolat et les attirer. Former ensuite quelques bandes de chocolat blanc sur chaque fraise.
Saupoudrez le dessert d'un peu de thé matcha, posez une fraise sur chacun et servez.

Qu'il vous soit utile !


Snag cake à la crème de noix et vanille et chocolat

En plus il nous faut : 200 g de chocolat blanc. Feuilles fraîches aromatisées aux noix et au miel, recouvertes de crème moelleuse et de mascarpone, aboutissant à A. Comment préparer le gâteau aux noix et à la crème au chocolat blanc. Je l'ai garni de biscuits à la noix de coco et de flocons de chocolat blanc. Gâteau aux noix Jan, gâteau au chocolat blanc, comment faire de la crème au chocolat blanc, gâteau moelleux, dessus de noix moelleux, gâteau avec. J'ai fait les nids à partir de crème à la vanille, fine et parfumée. Gâteau avec dessus de noix simple et crème au chocolat. Haut : Mélanger les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils triplent de volume et de couleur claire. Nutella mopentru tort si prajitura Recettes de gâteaux, Recettes de cuisine, Nutella. Glaçage : crème pour chantilly et chocolat blanc. Pandispan vanille, crème au chocolat blanc, dessus croustillant et beaucoup de noix de coco. Râpez le chocolat blanc sur une grande râpe et étalez-le uniformément sur le plan de travail refroidi.

Crème : le sucre est caramélisé sur un feu doux de montagnes russes. Recette de Lamingtons (gâteau avec glaçage au chocolat et noix de coco). Comment le faire : la première fois que nous faisons de la crème.

Crème au chocolat pour gâteaux - Vous trouvez généralement de la crème au chocolat. Top cacao et noix, sirupeux. Pendant que le plan de travail refroidit, nous commençons par la crème au chocolat.

Ingrédient crème de ganache chocolat blanc :. La combinaison de chocolat blanc, crème aux noix, gaufrettes et biscuits sonne ainsi. Gâteau de Noël au citron coco et sirop de chocolat blanc. Étalez la crème sur le gâteau et râpez le chocolat.

Mix Chocolat blanc pour mousse-800g-Callebaut. Mini tartelettes aux noisettes à la crème au chocolat et mini tartelettes à la crème au chocolat. Cupcakes au chocolat blanc et noix de coco. Ces gâteaux, cupcakes viennent des USA. Ils sont comme des mini gâteaux avec dessus et crème. TABLE À GÂTEAU PANDISPAN AVEC NOYER ET CACAO. GÂTEAU À LA CRÈME DE NOIX ET DE CACAO. MRE AVEC CHISINS ET CHOCOLAT BLANC. De savoureux gâteaux préparés selon des recettes soigneusement sélectionnées, pour tout satisfaire. Au lait, chocolat blanc et chocolat noir. Pour le dessus, hacher le chocolat et le faire fondre au bain-marie.

Saupoudrer le gâteau de cacao sur toute la surface et garnir de chocolat blanc :. POUR D'AUTRES RECETTES DE GÂTEAU AUX NOIX CLIQUEZ SUR L'IMAGE CI-DESSOUS. Pour la crème de noix mais aussi pour le chocolat avec décor de noix que j'ai.


Gâteau au chocolat intelligent

Août Un gâteau très savoureux, rapide et crémeux. C'est la première fois que j'utilise des draps achetés, j'ai un peu hésité, mais quand j'ai goûté le résultat. Crème au chocolat avec chantilly et mascarpone, une crème fine et savoureuse, qui se prépare rapidement, en 10 minutes elle est prête.

Recette de luxure avec Gina Bradea. Il est facile et rapide à préparer et peut être utilisé pour des petits pains, des gâteaux ou des tartes. On prépare aussi la crème au chocolat : on bat la crème, pas la finition, on ajoute du mascarpone. Crème au chocolat blanc au caramel mascarpone, Recettes de desserts, Bonbons, Maison, Bananes.

Recettes de gâteaux, recettes de desserts. Blog Recettes Appétit culinaire. Comment faire une crème mascarpone au chocolat sans gélatine ?

GÂTEAU AVEC FEUILLES BLANCHES ET CRÈME AU CHOCOLAT, image 2. En peu de temps, nous mettons les ingrédients pour la crème (à part le beurre et 100g de sucre) dans un bol et c'est mis. Je vais le faire aussi, comme ça en a l'air, ça doit être bon, merci. Traduction en anglais & # 8211 exemples en.


Mini tartelettes avec ganache au chocolat blanc et fruits

Mini-tartelettes avec ganache au chocolat blanc et fruits, un dessert élégant et délicat

Aujourd'hui, je n'avais aucune intention de "gâteau". Cependant, nous sommes arrivés sur le marché des légumes et des fruits et à partir de là, les choses se sont compliquées.

Comme le marché regorgeait de fruits de plus en plus appétissants, j'ai évidemment acheté de grosses cerises, des parguites et des framboises joufflues, avec l'évidente intention de les manger, en famille, à l'état naturel.

Sur le chemin du retour, mon imagination est devenue folle, à la recherche de possibles combinaisons de desserts pour accompagner ces merveilleux fruits. J'ai essayé de résister héroïquement à la tentation, mais j'ai fini par capituler et ces mini-tartelettes avec ganache au chocolat blanc et fruits sont sorties. Lorsqu'une subtile odeur de beurre de la pâte à tarte a commencé à se faire sentir dans la cuisine, mon imagination s'est calmée, mais les papilles s'activent avec impatience, attendant le moment de la dégustation.

Temps de préparation: 00:35 heures
Temps de cuisson: 00:40 heures
Temps total: 01:15 heures
Nombre de portions : 4
Degré de difficulté : moyenne

Ingrédients Mini-tartelettes avec ganache au chocolat blanc et fruits

  • 70 g de beurre froid, 82% de matière grasse
  • 35 g de sucre en poudre (j'ai utilisé de la cassonade moulue)
  • 150 g de farine tamisée
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1-2 cuillères à soupe d'eau froide
  • une pincée de sel
  • 2-3 cuillères à café de poudre de cacao
  • 400g de chocolat blanc
  • 200 ml de crème fouettée, 30% de matière grasse
  • 1 généreuse poignée de framboises
  • 1 généreuse poignée de cerises
  • 50 g de chocolat blanc fondu
  • 1 bande étroite de papier transfert chocolat de 3 cm

Préparation Mini-tartelettes avec ganache au chocolat blanc et fruits

1. Lors de la préparation de la pâte à tarte, il est indispensable que les ingrédients utilisés soient froids, notamment le beurre.

Tamiser la farine, mélanger avec le sel en poudre, le cacao en poudre et le sucre, puis ajouter le beurre froid, coupé en cubes. Il est indispensable que cette pâte ne soit pas pétrie à la main, pour éviter que le beurre ne chauffe à cause de la chaleur des mains. C'est pourquoi une spatule ou un robot culinaire est utilisé pour les mélanger.

Vous obtiendrez une pâte sablée sur laquelle vous ajouterez ensuite le jaune d'œuf. Après avoir incorporé le jaune, ajoutez progressivement la quantité d'eau froide en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte homogène. Il est ensuite enveloppé dans du film alimentaire et laissé refroidir pendant 30 minutes.

2. Après le temps d'attente, sortez la pâte du réfrigérateur et posez-la sur un plan fariné, étalez-la avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 5 mm et divisez-la en 4 morceaux.

J'ai utilisé 4 petits moules à tarte de 12 cm de diamètre. Avant de mettre la pâte dans les plateaux, j'ai graissé les plateaux avec du beurre. Piquer la pâte de la plaque avec une fourchette pour qu'elle ne gonfle pas à la cuisson.

3. Cuire les tartelettes au four préchauffé pendant environ 30 minutes à une température de 180 degrés Celsius.

Une fois cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille.

4. La ganache au chocolat blanc se prépare comme suit : mettre la chantilly dans une casserole, sur le feu, à feu moyen et mélanger de temps en temps avec une spatule, pour qu'elle ne colle pas au fond de la casserole.

Quand il bout très bien, mais ne bout toujours pas, retirez du feu et mettez-le sur le chocolat haché. Laissez reposer 5 minutes, sans remuer. Après le temps d'attente, bien mélanger avec un fouet ou une spatule, de façon à obtenir une crème homogène, sans grumeaux.

5. Une fois les tartes cuites refroidies, remplissez-les de ganache au chocolat blanc et placez-les au réfrigérateur.

6. Lorsque la ganache de la tarte a durci, sortez-la du réfrigérateur et décorez-la selon vos préférences, avec des fruits. En plus des fruits, j'ai également utilisé un décor en chocolat blanc fondu, que j'ai posé sur une bande de papier transfert chocolat. J'ai mis le papier d'aluminium au réfrigérateur pour le faire durcir, puis, après refroidissement, j'ai retiré le papier d'aluminium et j'ai découpé des carrés avec lesquels j'ai décoré les tartes.


Gâteau aux biscuits et ganache au chocolat blanc

Aujourd'hui, nous nous livrons à l'un des gâteaux les plus simples. Il ne nécessite pas de cuisson et est basé sur quelques ingrédients simples. Nous avions quelques sachets de biscuits et de la crème liquide dans la maison, et comme nous ne manquons jamais de chocolat, ce n'était pas trop compliqué d'intégrer cette recette. Nous avons pensé à décorer le gâteau avec un gabarit en forme de cœur, pour suivre les recettes dédiées au mois de l'amour. ??

Ingrédients pour 5-6 portions :

● 2 paquets de biscuits simples

● 3 cuillères à soupe de confiture de lait / dulce de leche / lait concentré caramel

en option pour la décoration & # 8211 cacao, chocolat râpé, cacahuètes au chocolat, etc.

Crème de ganache au chocolat blanc :

● 200 ml de crème liquide pour chantilly

Préparez la crème ganache :
Casser le chocolat en morceaux et mélanger avec la crème liquide à feu doux (sans faire bouillir) jusqu'à ce que le chocolat fonde.
Laisser refroidir quelques heures 4-5 heures, puis mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème fine et mousseuse.

Mode de préparation :

1. Papier peint une forme avec une pellicule plastique, puis place une couche de biscuits passés dans du lait, les uns à côté des autres.

2. Recouvrir d'une fine couche de confiture de lait, puis d'une double couche de biscuits, puis d'une autre couche de confiture de lait et terminer par une autre couche de biscuits.

3. Mettez le gâteau au réfrigérateur pendant environ 4-5 heures, puis retournez-le sur une assiette et recouvrez de ganache au chocolat blanc. Décorez à votre guise.


Le gâteau au chocolat et ganache est un délicieux gâteau à la crème qui peut être servi à n'importe quel repas de fête.

TABLE : séparer les blancs d'œufs des jaunes, bien battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel, mettre le sucre et l'eau dans une casserole et laisser mijoter jusqu'à ce que tout le sucre fonde. Chaud, versez-le sur les blancs d'œufs, et mélangez continuellement.Quand nous avons fini de verser tout le sirop, ajoutez les jaunes, l'essence et l'huile.Mélanger la farine avec le cacao et tamiser sur le dessus. Mélanger avec une cuillère jusqu'à ce que l'ensemble de la composition soit bien homogénéisé.Braisser une poêle avec de l'huile et la couvrir de farine.Verser la pâte, puis la mettre au four jusqu'à ce qu'elle passe le test du cure-dent. Laisser refroidir, puis couper le dessus en deux.

CRÈME : dans un bol mettre le chocolat cassé avec la chantilly au bain de vapeur. Remuer sans cesse jusqu'à ce que le chocolat fonde en faisant attention de ne pas faire bouillir.Quand il a fondu,le réserver et ajouter l'essence.Laisser refroidir, puis mettre la crème au réfrigérateur pendant quelques heures.

SIROP : dans une casserole, caraméliser le sucre. Lorsqu'il est légèrement doré, ajouter de l'eau. Attention à ne pas sauter de gouttes d'eau chaude. Maintenir le sirop sur le feu quelques minutes. Couper le feu et ajouter l'essence de rhum.

ASSEMBLAGE : dans la plaque dans laquelle on a fait cuire le top, on met le premier top, on sirop, on met la crème, puis le top et on sirop.

Sur le gâteau au chocolat et ganache, mettez de la crème fouettée et râpez le chocolat. Réfrigérer environ 1-2 heures.


Gâteau à la crème de ganache au chocolat blanc. - Recettes

La crème de ce gâteau est très raffinée. Il nous a tout de suite préparé et nous avons dévoré le gâteau.

Ce dont il a besoin (Image 1):

Roche de pt:
& # 8211 6 œufs
& # 8211 150 gr. de sucre
& # 8211 8 cuillères à soupe de farine
& # 8211 40 ml d'huile
& # 8211 30 ml d'eau

Pt crème :
& # 8211 250 gr. mascarpone
& # 8211 250 gr. chocolat blanc

Pour le glaçage :
150 grammes Chocolat
100 ml. crème liquide
20 grammes de beurre

Pour la décoration :
100 gr de chocolat blanc râpé

Plan de travail:
& # 8211 préparer le comptoir. Séparez les blancs d'œufs des jaunes (photo 2). Frotter les jaunes avec l'huile (image 3). Battre les blancs d'œufs en versant un peu d'eau. Vers la fin, saupoudrez de sucre et mélangez jusqu'à ce que la mousse de blanc d'œuf soit maintenue sur le fil (image 4). Ajouter les jaunes sur les blancs d'œufs et incorporer avec une cuillère en bois (image 5). Saupoudrer de farine et mélanger (image 6).
& # 8211 Versez la composition dans une forme de papier peint avec du papier sulfurisé (photo 7) et laissez au four pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'elle passe le test du cure-dent (photo 8)
- couper le plan de travail refroidi en deux (photo 9)
-nous préparons la crème. Faites fondre le chocolat au bain-marie, puis mélangez avec la crème au mascarpone (photos 10 et 11). Laisser la crème obtenue environ 10 minutes au réfrigérateur.
& # 8211 Placer la crème entre les 2 moitiés du gâteau (image 12)
& # 8211 Nous fabriquons du glaçage. Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie puis ajouter la crème liquide, laisser sur le feu un moment SANS faire bouillir. Versez ensuite sur le gâteau (image 13) et laissez refroidir.
& # 8211 Saupoudrer de chocolat blanc râpé (photo 14)
& # 8211 Amusez-vous! (photo 15)

Temps de préparation: 50 minutes (pas de temps au frigo)
Prix: 38 lei