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Pizza au jambon, poivrons et champignons

Pizza au jambon, poivrons et champignons

J'ai commencé bien sûr avec la pâte.... J'ai d'abord mis la levure avec le sucre, une cuillère à soupe de farine avec une cuillère à soupe de lait que j'ai mélangé légèrement et laissée pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle commence à monter. J'ai ensuite ajouté le reste de la farine, le lait et pétri une pâte que j'ai étalée dans la plaque du poêle graissée avec un peu d'huile.

J'ai ensuite basculé sur les autres composants : j'ai mis l'huile dans une poêle, j'ai ajouté l'oignon émincé, le poivron émincé, les champignons émincés, je les ai tirés un peu puis je les ai étalés dans la barquette sur la pâte . J'ai ensuite mis des tranches de tomates et enfin j'ai saupoudré le fromage et le télémeau sur la composition dans la poêle.J'ai mis la pizza au four chaud pendant 20 minutes puis je l'ai mangée avec entrain, en ajoutant (éventuellement) un peu de sauce tomate.


Tarte au fromage, jambon et champignons

1. Faites un trou dans la farine tamisée et mettez les jaunes d'œufs battus, 100 g de crème, une pincée de sel et les dés de beurre. Bien mélanger avec une cuillère, puis pétrir rapidement. Couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer environ une demi-heure.

2. Hacher finement l'oignon vert et les champignons et les faire revenir dans du beurre. Laisser refroidir, puis mélanger avec les dés de jambon, les œufs battus avec le reste de crème, le fromage râpé, le fromage frais et le sel et le poivre.

3. Abaisser la pâte en une feuille d'environ 3-4 mm d'épaisseur et la placer dans un moule recouvert de papier cuisson. Versez ensuite la composition de garniture et saupoudrez les tomates en tranches. Cuire à four chaud à feu vif pendant 40-50 minutes. Dans les 15 dernières minutes, baissez le feu vers la droite.


10 mots à savoir lors de l'achat de vin rouge

Nous étions tous dans une situation d'achat de vin, nous nous trouvions face à un magasin plein de bouteilles ou à une liste de vins décourageante, espérant une bouteille de rouge qui nous plairait. Comment transmettez-vous à votre fournisseur ou serveur exactement ce que vous recherchez ? Pas forcément quoi Ils comme, mais quelque chose qui a un goût incroyable tu.

1. Tanin - C'est le mot le plus important à connaître pour choisir ou décrire un vin rouge. Qu'est-ce que c'est tanin? Le tanin est un composant naturel des peaux de raisin et peut également être divisé en chêne. Il se manifeste par une sensation de dessèchement en bouche. Pour en faire l'expérience, préparez un pot de thé noir et laissez-le cuire à la vapeur pendant 30 minutes ou plus. Le thé qui en résulte a une sensation amère, sèche et appétissante. C'est une excellente comparaison avec ce que ressent un vin tannique. Si vous avez tendance à apprécier un vin "doux", assurez-vous de rechercher un vin avec des tanins plus faibles.

2. étiquetage - Alors cherchez une bouteille de Cabernet Sauvignon. La plupart des gens se dirigent vers l'allée intérieure parce qu'il est facile de lire l'étiquette. Il faut un peu plus de connaissances pour se rendre compte que vous auriez aussi pu vous aventurer dans la section bordelaise ou la section toscane. Il faut juste comprendre que ces vins, comme la plupart des vins du Vieux Monde, sont étiquetés par

3. Mélange - L'une des demandes les plus courantes que je reçois en tant que sommelier est : « Pouvez-vous me recommander un bon mélange rouge ? Beaucoup, sinon la plupart, des vins rouges sont mélangés dans une certaine mesure. Par exemple, en Californie, seulement 75 % du verre de vin doit figurer sur l'étiquette. De nombreuses régions européennes célèbres, telles que Bordeaux, Chianti et Rioja, reposent presque exclusivement sur un style mixte. Ne laissez pas le mot vous gêner, mélange. Au lieu de cela, trouvez un style que vous aimez.

4. Caractéristiques variétales - Bien que pratiquement tous les cépages que nous apprécions proviennent d'espèces, Vitis Vinifera, les profils de ces raisins individuels peuvent varier considérablement dans le style. Comme les petits grains à peau épaisse du Cabernet Sauvignon produisent intrinsèquement un vin plus riche et plus audacieux, le fruit à peau fine et plus délicat du cépage Pinot Noir donne un style de vin rouge, élégant et élégant. Lorsque vous trouvez un raisin que vous aimez, renseignez-vous sur d'autres raisins avec des profils de saveur similaires lorsque vous voulez essayer quelque chose de nouveau.

5. Corps - Le plus souvent attribué aux caractéristiques des cépages, l'organisme peut aussi être affecté par la maturation du bois, l'âge du vin, le sucre et l'alcool. Je sais que beaucoup de gens sont satisfaits du vin rouge le plus audacieux possible pour chaque occasion, cependant, il n'y a rien à expérimenter car un rouge plus léger, comme le pinot noir ou le sangiovese, complète un plat plus subtil comme le risque de saumon ou de champignons. C'est un moment magique pour allier mets et vins, lorsque le poids du vin s'accorde parfaitement avec la cuisine.

Quel est l'aspect le plus important du vin rouge à connaître ? Tanin. Le tanin affecte la perception de la sécheresse et de la texture d'un vin. Quels sont quelques exemples de vins rouges riches en tanins ? Cabernet Sauvignon, Syrah, Brouillard. Quelles sont les options à faible teneur en tanin ? PinotLe noir, Sangiovese, Barbera.

6. fruits - D'une certaine manière, en utilisant le mot "fruité", il a mauvaise réputation. Pratiquement tous les vins rouges ont des tons fruités dans une certaine forme. Les fruits n'impliquent pas de douceur. Pensez aux arômes fruités denses, sans angle d'un zinfandel californien comparés aux légers arômes poussiéreux de cerise d'un berger toscan. Même des régions telles que Bordeaux et Barolo, qui sont généralement associées à des notes terreuses, ont toujours des composants fruités.

7. Stéjar - La plupart des vins rouges passent un certain temps à fermenter ou à vieillir en fûts de chêne. Pourquoi ça te dérange vraiment ? Le chêne entoure les aspérités d'un vin et apporte une texture cohérente. Il diffuse également des arômes spécifiques à un vin, selon le type de chêne utilisé, les types les plus courants étant français et américain. Les saveurs ou les arômes communs que le chêne offre sont la vanille, les épices à pâtisserie, la fumée, le caramel et même l'aneth.

8. Époque - Vintage a deux définitions. L'âge d'un vin est l'année imprimée sur le verre et fait toujours référence à l'année de récolte des raisins. Les variations climatiques, d'une année à l'autre, affectent grandement le vin obtenu. Ne soyez donc pas surpris si votre vin préféré a un goût différent au début de la nouvelle année. Le terme "vin millésimé" désigne également le vin vieilli. Que signifie faire du vin rouge ? Au fur et à mesure que le vin rouge mûrit dans le verre, le vin devient de couleur plus claire, a une structure d'apparence plus délicate et sa fécondité initiale dévie vers des caractéristiques secondaires, souvent du cuir, du cèdre et des épices.

9. réserver - Malheureusement, ce mot ne garantit rien en dehors de l'Espagne ou de l'Italie. Nous voyons souvent les mots "Grande Réserve" ou "Réserve du Vigneron" sur une bouteille, mais il n'y a pas de mandat spécifique pour apposer ces mots sur l'étiquette d'un vin. Demandez à un professionnel de la vente ou recherchez cette culpabilité spécifique pour comprendre ce que signifie leur « réserve ». Cependant, en Espagne ou en Italie, le gouvernement fournit en fait des directives strictes pour le vieillissement, donc quand vous voyez un Réservation d'Espagne ou d'un réserve d'Italie, vous savez que vous payez pour la qualité.

10. Prix - Aie. Voici la vraie question : "Mériter?" Il n'y a pas de réponse définitive à cette question. Là Il est quelque chose de vraiment magique à savourer un vin issu d'un vignoble incroyable et unique, d'un vigneron qualifié ou d'une époque parfaite. Cependant, le prix n'est pas nécessairement synonyme de qualité. Je dis généralement aux gens de boire le vin le moins cher qu'ils aiment, mais vous n'avez pas peur de l'éclabousser parfois !

Il y a 21 ans, dans une salle de conférence très, très, très loin - enfin, à San Francisco - Robin Davis s'est assis avec l'équipe de Book Chronicles pour réfléchir à ce qui allait devenir The Star Wars Cookbook Cookies: Wookie Cookies and Other Galactic Recipes . Le plus gros challenge de cette mission ? Écrire un livre de cuisine en six semaines, sans une seule erreur, satisferait même les fans de Star Wars les plus ardents et serait une épreuve du temps.

Il fut un temps au lycée, où chaque fois que je mangeais un bol de glace, ma famille craquait un peu. Quand j'ai essayé de devenir vraiment musclé, comme beaucoup de gars qui travaillent dur, j'ai lu dans un magazine de fitness qu'un entraînement parfait après la combinaison était un shake protéiné, accompagné d'une cuillère à soupe de glace à la vanille, d'une goutte d'huile d'olive et d'un pincée de sel de mer. Le mélange devrait vous faire manger moins de crème glacée, tout en conservant beaucoup de protéines après l'entraînement.

Si vous pensez que les bananes sont bonnes juste pour trancher sur des céréales ou que vous avez ajouté un smoothie pour épaissir, alors vous vous trompez, les amis. Donc très mal. Les bananes sont faites pour le dessert, comme dans les puddings et les tartes à la crème ! Comme pour prouver davantage ce point, je viens d'entendre parler de la banane Blue Java, qui est cette belle banane qui pousse surtout en Asie, en Australie et à Hawaï.

Pâques est l'une de ces occasions qui nécessite un repas décadent. Oeufs crémeux diaboliques. Jambon cuit sucré et salé. Et en dessert, un gâteau aux carottes adapté au printemps. Pâques, au mieux, devrait prendre en compte la nourriture, pas le stress. Mais je sais par expérience que des vacances comme celle-ci arrivent très rarement.

Les couvertures de burrito sont les mêmes que la semaine dernière - littéralement, cela ne fait que deux semaines que je vous ai expliqué comment vous pouvez vous envelopper dans une énorme couverture de burrito et vous entasser comme du riz et des haricots. Mais cette semaine, il y a une nouvelle façon de se caresser : les gens rapportent qu'il y a maintenant un oreiller de pain. Vous pouvez trouver naturellement des glucides en forme de baguette enracinée sur l'Amazonie, et ils sont disponibles dans une variété de tailles pour tous vos besoins en pain.

Si vous êtes comme moi, la première chose que vous faites lorsque vous vous réveillez le matin est de préparer une tasse de café géante. Personnellement, j'ai ce qui est ma première tasse (parmi beaucoup) à une science. Voici ma commande : j'ai d'abord mis une cuillerée de sucre dans ma tasse, après avoir cuit le sol avec une pincée de sel, bien sûr (merci Alton). Ensuite, j'ai versé un peu de cette bière bénie et je l'ai cuite à la vapeur dans la tasse presque jusqu'en haut, laissant de la place pour la dernière partie : la crème.

Chère Marge, mes amis et ma famille pensent que je suis un homme de contrôle parce que je ne veux pas d'eux dans ma cuisine quand je travaille. Il me taquine vraiment et ignore complètement le fait que je ne veux pas que tout le monde reste dans ma petite cuisine pendant que j'essaye d'avoir à manger pour le dîner. Je trouve ça très amusant et je dois me concentrer sur ce qu'il faut faire pour que tout soit agréablement agréable et sur la table, alors qu'il fait encore chaud.

Chers lecteurs, vous ne le réalisez peut-être pas, mais Apartment Therapy Media est une sorte de coin étrange et étrange d'Internet. Nous avons commencé à revenir au bon vieux temps des blogs, quand vous pouviez simplement faire défiler vos pensées, vos idées et créer une page, ajouter une mauvaise photo ou deux, puis ouvrir cette jolie boîte vide en bas appelée Commentaires pour voir ce que les gens diront, reviens. Au fil des ans, alors que nous ajoutions plus d'écrivains avec plus de perspectives, plus de lecteurs sont venus pour le voyage.

Hier, Christina Tosi a posté une lettre à ses employés de Milk Bar expliquant la décision de changer le nom de leur assiette de « Crack Pie » à « Milk Bar Pie ». décision qui est venue longtemps pour les partisans de l'inclusion et de la bienveillance dans la communauté des rédacteurs culinaires, et qui semblait effrayante à venir, mais finalement qui compte.

Avec la popularité croissante des régimes sans céréales, tels que le régime céto, le régime paléo et le régime pare-balles, le pain devient de plus en plus un ennemi des menus quotidiens des gens. Je ne peux pas comprendre exactement (j'ai acheté trois miches de pain à Trader Joe la semaine dernière), mais parfois je comprends l'envie de réduire la quantité de sucre ou de glucides dans votre alimentation que certains pains contiennent beaucoup.

Comme beaucoup de choses depuis 30 ans, j'ai rassemblé ma juste part de souvenirs de frères, cousins ​​​​et meilleurs amis qui échangent des vœux avec leurs meilleurs amis. Je me souviens parfois, à travers les larmes, de l'amour et de l'engagement que deux personnes ont partagé ce jour-là. Étrangement, je ne me souviens d'aucune situation dans la tradition principalement américaine des deux nouveaux maris se nourrissant l'un l'autre. (C'est probablement parce que je demande habituellement à quelqu'un quelle est la saveur du gâteau et si je suis autorisé à ouvrir mon Tupperware en ce moment.

L'arrivée du printemps apporte toujours un afflux d'œufs. Les œufs sont une partie essentielle du repas de Pâques - souvent cuisinés pour les repas ashkénazes ou servis tranchés (ou cuits au four) chez les séfarades. Et à Pâques, en plus des œufs peints populaires pour la chasse aux œufs, un récent sondage parrainé par McCormick & Company a révélé que 61% des gens servent leurs œufs diaboliques pour le repas de fête.

La colonne Delicious Links de Kitchn met en évidence les recettes qui nous enthousiasment de la part de blogueurs que nous aimons. Regardez chaque semaine pendant que nous publions nos favoris. La première fois que j'ai vu l'expression " poulet au piment fort ", j'ai supposé que c'était une mauvaise impression. Quelqu'un voulait sûrement écrire "pizza", pensai-je. Mais ce n'est pas une erreur. Le poulet au poivre n'est pas une pizza, c'est juste une façon de décrire une poitrine de poulet recouverte de garnitures à pizza.

Le personnage d'Amy Poehler, Parlie & Rec, Leslie Knope, est le meilleur ami du monde, il est donc presque logique que les débuts de réalisateur de Poehler portent sur l'amitié. Bien sûr, il s'agit aussi du voyage d'une fille, de beaucoup de vin et de bonnes scènes culinaires. D'accord, c'est au moins à en juger par la bande-annonce, qui est sortie hier pour nous taquiner.


2008 Domaine des Terrisses Gaillac Rouge

Si vous cherchez quelque chose de différent, de délicieux et d'un bon rapport qualité-prix, je vous suggère d'essayer ce rouge corsé, de Gaillac, dans le sud-ouest de la France. Le Domaine des Terrisses Gaillac Rouge est en passe de devenir un accessoire sur notre table. Il n'est pas tout à fait opaque, mais il est très profondément coloré. Votre nez attire votre attention tout de suite. Couches de framboises mûres, de fraises des bois, de cerises noires, de fumée, de feuilles d'automne, d'épices, de peau et de terre chaude.

Le goût est corsé et rafraîchissant, avec beaucoup de morceaux de tanin qui collent fermement. Très bien équilibré, il regorge de baies mûres et juteuses. Les notes terreuses et fumées se prolongent en bouche ajoutant de la complexité. Finale terreuse moyennement longue. C'est un vin vraiment honnête avec une grande personnalité amicale.

À la table
Ce Domaine des Terrisses Gaillac Rouge 2008 est un vin très polyvalent qui se mariera avec une variété de plats de viande rouge, en particulier les ragoûts et les rôtis. Si la viande n'est pas votre truc, convient également à des plats de légumes abondants, en particulier avec des sortes de champignons. Nous avons apprécié la semaine dernière avec des champignons farcis au Portabello, suivis de fromage Gouda vieilli.

A propos de Gaillac et de ses vins rouges
La région viticole de Gaillac est située dans le sud-ouest de la France, autour de la célèbre cathédrale d'Albi. L'histoire nous apprend que le vin a été produit à Gaillac juste avant Bordeaux. Bien qu'il existe des plantations de variétés internationales, la région est connue pour son utilisation de variétés locales. Ce délicieux Gaillac Rouge du Domaine des Terrisses est issu d'un assemblage de cépages locaux Fer Servadou et Duras ainsi que de Syrah. Duras et Fer Servadou sont connus pour faire des tomates tanniques très colorées, avec beaucoup de notes épicées, fumées et poivrées. Des vins blancs et effervescents sont également produits dans la région viticole de Gaillac.

Mary Gorman-McAdams, MW (Master of Wine), est un éducateur en vin, écrivain indépendant et consultant basé à New York.

Il y a 21 ans, dans une salle de conférence très, très, très loin - enfin, à San Francisco - Robin Davis s'est assis avec l'équipe de Book Chronicles pour réfléchir à ce qui allait devenir The Star Wars Cookbook: Wookie Cookies and Other Galactic Recipes. Le plus gros challenge de cette mission ? Écrire un livre de cuisine en six semaines, sans une seule erreur, satisferait même les fans de Star Wars les plus ardents et serait une épreuve du temps.

Il fut un temps au lycée, où chaque fois que je mangeais un bol de glace, ma famille craquait un peu. Quand j'ai essayé de devenir vraiment musclé, comme beaucoup de gars qui travaillent dur, j'ai lu dans un magazine de fitness qu'un entraînement post-combinaison parfait était un shake protéiné, accompagné d'une cuillère à soupe de crème glacée à la vanille, d'une goutte d'huile d'olive et d'un pincée de sel de mer. Le mélange devrait vous faire manger moins de crème glacée, tout en conservant beaucoup de protéines après l'entraînement.

Si vous pensez que les bananes sont bonnes juste pour trancher sur des céréales ou que vous avez ajouté un smoothie pour épaissir, alors vous vous trompez, les amis. Donc très mal. Les bananes sont faites pour le dessert, comme dans les puddings et les tartes à la crème ! Comme pour prouver davantage ce point, nous venons d'entendre parler de la banane Blue Java, qui est cette belle banane qui pousse surtout en Asie, en Australie et à Hawaï.

Pâques est l'une de ces occasions qui nécessite un repas décadent. Oeufs crémeux diaboliques. Jambon cuit sucré et salé. Et en dessert, un gâteau aux carottes adapté au printemps. Pâques, au mieux, devrait prendre en compte la nourriture, pas le stress. Mais je sais par expérience que des vacances comme celle-ci arrivent très rarement.

Les couvertures de burrito sont tellement la semaine dernière - littéralement, cela ne fait que deux semaines que je vous ai dit comment vous pouvez vous envelopper dans une énorme couverture de burrito et vous entasser comme du riz et des haricots. Mais cette semaine, il y a une nouvelle façon de se caresser : les gens rapportent qu'il y a maintenant un oreiller de pain. Vous pouvez trouver naturellement des glucides en forme de baguette enracinée sur l'Amazonie, et ils sont disponibles dans une variété de tailles pour tous vos besoins en pain.

Si vous êtes comme moi, la première chose que vous faites lorsque vous vous réveillez le matin est de préparer une tasse de café géante. Personnellement, j'ai ce qui est ma première tasse (parmi beaucoup) à une science. Voici ma commande : j'ai d'abord mis une cuillère à soupe de sucre dans la tasse, après avoir cuit mon sol avec une pincée de sel, bien sûr (merci Alton). Ensuite, j'ai versé un peu de cette bière bénie et je l'ai cuite à la vapeur dans la tasse presque jusqu'en haut, laissant de la place pour la dernière partie : la crème.

Chère Marge, mes amis et ma famille pensent que je suis un homme de contrôle parce que je ne veux pas d'eux dans ma cuisine quand je travaille. Il me taquine même et ignore complètement le fait que je ne veux pas que tout le monde reste dans ma petite cuisine pendant que j'essaye de cuisiner pour le dîner. Je trouve ça très amusant et je dois me concentrer sur ce qu'il faut faire pour que tout soit agréablement agréable et sur la table, alors qu'il fait encore chaud.

Chers lecteurs, vous ne le réalisez peut-être pas, mais Apartment Therapy Media est une sorte de coin étrange et étrange d'Internet. Nous avons commencé à revenir au bon vieux temps de l'ancien blog, quand vous pouviez simplement faire défiler vos pensées, vos idées et créer une page, ajouter une mauvaise photo ou deux, puis ouvrir cette case vide en bas appelée Commentaires pour voir ce que les gens diront retour. Au fil des ans, alors que nous ajoutions plus d'écrivains avec plus de perspectives, plus de lecteurs sont venus pour le voyage.

Hier, Christina Tosi a posté une lettre à ses employés de Milk Bar expliquant la décision de changer le nom de leur assiette de « Crack Pie » à « Milk Bar Pie ». décision qui est venue longtemps pour les partisans de l'inclusion et de la bienveillance dans la communauté des rédacteurs culinaires, et qui semblait effrayante à venir, mais finalement qui compte.

Avec la popularité croissante des régimes sans céréales, tels que le régime céto, le régime paléo et le régime pare-balles, le pain devient de plus en plus un ennemi des menus quotidiens des gens. Je ne peux pas comprendre exactement (j'ai acheté trois miches de pain à Trader Joe la semaine dernière), mais parfois je comprends l'envie de réduire la quantité de sucre ou de glucides dans votre alimentation que certains pains contiennent beaucoup.

Comme beaucoup de choses depuis 30 ans, j'ai rassemblé ma juste part de souvenirs de frères, cousins ​​​​et meilleurs amis qui échangent des vœux avec leurs meilleurs amis. Je me souviens parfois, à travers les larmes, de l'amour et de l'engagement que deux personnes ont partagé ce jour-là. Étrangement, je ne me souviens d'aucune situation dans la tradition principalement américaine des deux nouveaux maris se nourrissant l'un l'autre. (C'est probablement parce que je demande habituellement à quelqu'un quelle est la saveur du gâteau et si je suis autorisé à ouvrir mon Tupperware en ce moment.

L'arrivée du printemps apporte toujours un afflux d'œufs. Les œufs sont une partie essentielle du repas de Pâques - souvent cuisinés pour les repas ashkénazes, ou servis tranchés (ou cuits au four) chez les séfarades. Et à Pâques, en plus des œufs peints populaires pour la chasse aux œufs, un récent sondage parrainé par McCormick & Company a révélé que 61% des gens servent leurs œufs diaboliques pour le repas de fête.

La colonne Delicious Links de Kitchn met en évidence les recettes qui nous enthousiasment de la part de blogueurs que nous aimons. Regardez chaque semaine pendant que nous publions nos favoris. La première fois que j'ai vu l'expression "poulet au piment", j'ai supposé que c'était une mauvaise impression. Quelqu'un voulait sûrement écrire "pizza", pensai-je. Mais ce n'est pas une erreur. Le poulet au poivre n'est pas une pizza, c'est juste une façon de décrire une poitrine de poulet recouverte de garnitures à pizza.

Le personnage d'Amy Poehler, Parlie & Rec, Leslie Knope, est le meilleur ami du monde, il est donc presque logique que les débuts de réalisateur de Poehler portent sur l'amitié. Bien sûr, il s'agit aussi d'un voyage de fille, de beaucoup de vin et de bonnes scènes culinaires. D'accord, c'est au moins à en juger par la bande-annonce, qui est sortie hier pour nous taquiner.


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