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Recette de Sauté de Bruxelles aux Châtaignes

Recette de Sauté de Bruxelles aux Châtaignes


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  • Recettes
  • Type de plat
  • Plat d'accompagnement
  • Accompagnements de légumes

Un accompagnement merveilleusement festif. Parfait pour le dîner de Noël, le déjeuner du dimanche ou tout ce que vous voulez.

8 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 8

  • 450g de châtaignes fraîches
  • 450 g de choux de Bruxelles coupés en deux
  • 50g de beurre
  • 2 échalotes, hachées finement
  • sel et poivre noir moulu au goût
  • 1 pincée de muscade moulue ou au goût

MéthodePréparation : 20 min › Cuisson : 40 min › Prêt en : 1 h

  1. Marquez le côté plat de chaque châtaigne d'un X. Placez les châtaignes dans une grande casserole remplie d'eau et portez à ébullition. Cuire 10 minutes, puis retirer les châtaignes de la casserole. Laisser refroidir légèrement, puis peler la coque extérieure et la peau brune. Remettre les châtaignes dans la casserole et continuer à bouillir à feu moyen jusqu'à tendreté, 20 à 25 minutes. Égoutter et réserver.
  2. Pendant ce temps, portez à ébullition une autre grande casserole d'eau légèrement salée. Ajouter les choux de Bruxelles et cuire à découvert jusqu'à tendreté, 7 à 10 minutes. Égoutter dans une passoire, puis plonger immédiatement dans l'eau glacée pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'elle soit froide pour arrêter la cuisson. Une fois les choux de Bruxelles froids, bien égoutter et réserver.
  3. Faites chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen. Incorporer les échalotes; cuire et remuer jusqu'à ce que les échalotes aient ramolli et deviennent translucides, environ 5 minutes. Incorporer les châtaignes et les choux de Bruxelles. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade. Continuer la cuisson et remuer jusqu'à ce que le tout soit chaud, environ 5 minutes.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(5)

Avis en anglais (5)

par thym2eat

Les pousses sont devenues trop molles à notre goût. Réduirait le temps d'eau de moitié. Nous adorons les choux mais ne pensons pas que les châtaignes ajoutent quoi que ce soit au plat. Nous aimons les châtaignes, mais pas dans ce plat.-30 déc. 2010

par cookforkids

Tous mes ingrédients préférés ! Je l'ai adoré et je l'ai fait comme écrit pour moi. Pour le reste de la famille, j'ai ajouté du bacon et cela leur a au moins permis de l'essayer.-26 janvier 2010

par John Kerr

J'ai remplacé les échalotes par des oignons jaunes doux, pour m'épargner une course de magasin. Ce fut un succès chez moi et une bonne façon d'utiliser certaines des châtaignes que j'ai cueillies. Je le referai certainement.-18 sept. 2017


  • 6 tasses de choux de Bruxelles
  • 2 cuillères à café d'huile d'olive
  • ¼ tasse d'oignon émincé
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • ½ tasses de châtaignes cuites ou en conserve
  • ¼ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de thym
  • ¼ cuillère à café de poivre

1. Retirez le bas des tiges des choux de Bruxelles. Couper chaque germe en deux à travers le cœur. Dans un cuiseur vapeur, cuire les choux de Bruxelles à la vapeur pendant 3 minutes.

2. Pendant ce temps, dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire, en remuant, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 5 minutes.

3. Ajouter les choux de Bruxelles, les châtaignes, le sel, le thym et le poivre, et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les choux de Bruxelles soient tendres et dorés, 5 à 7 minutes, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau si la poêle semble trop sèche .

Donne 4 portions.

Nutrition par portion : 120 calories, 3 g de matières grasses totales (1 g saturé), 5 g de fibres alimentaires, 22 g de glucides, 4 g de protéines, 180 mg de sodium.

Une bonne source de : fibres, folate, indoles, potassium, riboflavine, thiamine, vitamine B6, vitamine C, vitamine E.


Résumé de la recette

  • Un rôti de faux-filet désossé de 3 1/2 livres, attaché
  • 1 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • Sel et poivre fraîchement moulu
  • 1 bâton de beurre non salé
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 2 brins de thym
  • 8 choux de Bruxelles, feuilles séparées
  • 8 marrons cuits en bocal sous vide, tranchés
  • 1/4 de poire asiatique, coupée en fins quartiers
  • 1/4 cuillère à café de grains de poivre de Sichuan, moulus

Préchauffer le four à 350°. Frotter le rôti avec 1/2 cuillère à soupe d'huile et assaisonner de sel et de poivre. Chauffer une grande poêle allant au four jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Ajouter le rôti et cuire à feu vif, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 12 minutes. Retirer du feu et ajouter le beurre, l'ail et le thym. Verser le mélange de beurre sur la viande et rôtir, en arrosant, pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre indique 125°. Laisser reposer 20 minutes.

Dans une casserole moyenne d'eau bouillante, blanchir les feuilles de chou de Bruxelles pendant 20 secondes. Égoutter et sécher. Dans une poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile restante. Ajouter les châtaignes et cuire à feu moyen en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 3 minutes. Ajouter la poire et les feuilles de chou et cuire, en remuant, pendant 1 minute. Saupoudrer de grains de poivre de Sichuan et assaisonner de sel.

Détachez le rôti et découpez-le dans le sens du grain en fines tranches. Garnir avec les châtaignes, la poire et les choux de Bruxelles.


Choux de Bruxelles sautés aux châtaignes – A La Turka

Quoi qu'il en soit, maintenant nous avons réglé ce problème, revenons à Fethiye et au légume d'hiver que sont les choux de Bruxelles. Parce que, imaginez notre surprise lorsque nous avons déménagé dans la ville turque méditerranéenne ensoleillée de Fethiye et que nous avons découvert que le redoutable chou de Bruxelles était là sur les étals du marché pour nous hanter tout au long du mois de décembre.

Tous les enfants et quelques adultes, c'est le cauchemar du dîner de Noël !

Parce que c'est tout ce qu'elles étaient pour nous des boules de verdure amère sur le côté de l'assiette qui n'allaient jamais être mangées dans un million d'années, mais elles étaient là parce que cela faisait partie du dîner de Noël. Pourquoi devaient-ils être là ? Qui a dit?

Et ainsi, en déménageant à Fethiye, la prise de conscience a finalement sombré dans le fait que les choux de Bruxelles n'étaient pas un ennemi de Noël britannique spécialement inventé. Non, ils ont vraiment sommes un légume de saison que les gens mangent réellement, beaucoup de gens les apprécient aussi et ils sont en vente en Turquie !

Le moment est donc venu de conquérir les choux de Bruxelles (ou Brüksel lahanası comme on les appelle ici) et nous l'avons fait à la manière d'une recette d'hiver classique : des choux de Bruxelles sautés aux châtaignes avec une touche turque.

Faisons des choux de Bruxelles sautés avec des châtaignes et ajoutons aussi un peu de saveur turque de viande.

Faire des choux de Bruxelles avec du sucuk et des châtaignes

L'ingrédient à base de viande le plus traditionnel qui est souvent ajouté aux choux de Bruxelles sautés aux châtaignes est peut-être le bacon ou la pancetta.

Cependant, nous voulons que notre recette ait une saveur plus turque, nous utilisons donc du sucuk, cette célèbre saucisse turque dont la saveur est similaire au pepperoni. En hiver, nous pouvons aller au marché unique et acheter nos choux, châtaignes et notre sucuk – cela rend ce plat plus local et saisonnier.


Choux de Bruxelles sautés aux châtaignes Recettes Savoureuses

Choux de Bruxelles sautés aux châtaignes. Les choux de Bruxelles sautés aux châtaignes font partie des recettes préférées de ce blog. Vous pouvez essayer de faire des recettes de choux de Bruxelles sautés aux châtaignes à la maison pour votre famille heureuse. Par conséquent, pour vous personnellement, les femmes au foyer, créez des plats savoureux, délicieux et nutritifs. Bonne chance.

Choux de Bruxelles sautés aux châtaignes

Pas de nerfs éreintés ici, cherchant à peler, ou plus irritant, à retirer les peaux des crevasses de zillion dans les châtaignes. Juste un PC De châtaignes cuites et décortiquées, ce qui rend le tout très décontracté.

Ingrédients :

  • 275g de jeunes choux de Bruxelles
  • 200 g de châtaignes pelées surgelées, décongelées (ou sous vide)
  • huit échalotes ou 1 petit oignon
  • 40g de beurre
  • assaisonnement

Instructions :

  • Tout d'abord, placez une casserole moyenne d'eau à ébullition. Blanchir les choux de Bruxelles pendant 30 secondes et bien les égoutter. Ensuite, épluchez les échalotes (ou épluchez l'oignon et hachez-le finement, dans un mini hachoir quand vous en avez un). Maintenant, faites chauffer le beurre dans une grande poêle à frire et, pendant qu'il mousse à des kilomètres, chargez les échalotes ou l'oignon et faites-les frire pendant deux minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, téléchargez les choux de Bruxelles et assaisonnez bien avec du sel et du poivre. Ensuite, réduisez légèrement la chaleur et faites cuire le dîner pendant environ 8 minutes, en les remuant, jusqu'à ce que les échalotes ou l'oignon et les choux de Bruxelles soient dorés et cuits. Enfin, ajoutez les châtaignes dans la poêle et préparez le dîner pendant 3 à 4 minutes de la même manière jusqu'à ce que les châtaignes soient chaudes, puis empilez le tout dans un plat de service chaud.

Remarques :

Si ce Choux de Bruxelles sautés aux châtaignes recette complète les préférences de votre famille, veuillez partager, donner votre opinion et ajouter ce site Web à vos favoris, afin que les autres sachent très bien ce que vous savez. Merci beaucoup pour le passage ici!


La pression du jour du match

J'ai décidé d'apporter ma première tentative chez un ami pour Game Night. Non seulement je ne savais pas combien d'amis aimaient réellement les petits choux, mais je ne savais pas si cette nouvelle recette allait fonctionner.

Plus J'ai passé énormément de temps à poser une poupée et un vélo avec une tige de choux de Bruxelles, ce qui a rendu tout un peu plus précipité à la fin.

Le processus de cuisson proprement dit était indolore et rapide. En à peine 15 minutes, j'étais prêt à partir, cocotte à la main. Ma plus grande peur ? Que lorsque j'ai enlevé le couvercle pour révéler une bouffée de vapeur chaude et parfumée, tout le monde allait renifler, grimacer et reculer de dix pas.


Résumé de la recette

  • 3/4 livre de châtaignes fraîches
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 livres de choux de Bruxelles, parés et coupés en deux
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 1/2 tasse de vinaigre de cidre
  • 1/4 tasse de sucre
  • 1/4 tasse de bouillon d'abats maison ou de bouillon de poulet à faible teneur en sodium, écrémé

Chauffer le four à 400 degrés. A l'aide d'un couteau d'office ou d'un couteau à châtaignes, découpez un grand X dans la coque de chaque châtaigne d'un côté. Disposer sur une plaque allant au four en une seule couche, côté coupé vers le haut. Rôtir jusqu'à ce que la chair soit tendre, 20 à 25 minutes. Retirer du four. Retirez et jetez immédiatement les coquilles, en gardant les châtaignes entières si possible. Mettez les châtaignes de côté.

Faire fondre le beurre et l'huile dans une grande sauteuse à feu moyen-élevé. Ajouter les choux de Bruxelles assaisonnés de sel et de poivre. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, de 16 à 18 minutes.

Ajouter les châtaignes grillées. Cuire, en remuant doucement de temps en temps, jusqu'à ce que les choux de Bruxelles soient tendres et tachetés de brun foncé, de 20 à 25 minutes.

Ajouter le vinaigre, le sucre et le bouillon de dinde. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide soit réduit en sirop, de 4 à 5 minutes. Transférer dans un plat de service et servir.


Choux de Bruxelles rôtis aux châtaignes

Les choux de Bruxelles sont probablement le légume qui divise le plus la table à manger le jour de Noël. Personnellement, je suis un grand fan de choux et ils sont souvent l'un des moments forts de mon dîner de Noël. Laura, d'un autre côté, pense qu'ils sont une abomination.

C'est parfait pour moi car cela signifie que c'est une personne de moins à se battre pour eux ! Cela dit, j'ai pensé essayer d'aider Laura à voir la lumière et à embrasser le puissant chou de Bruxelles. Pour qu'elle envisage même de les essayer, ils devaient être aussi éloignés de la traditionnelle slop détrempée et bouillie qui la rebutait en premier lieu.

C'est là que cette recette est parfaite, et si vous êtes quelqu'un qui n'aime pas vraiment les choux de Bruxelles, je vous recommande vivement au moins d'essayer. Tout d'abord, rôtir les germes au lieu de les faire bouillir changera vraiment leur saveur et leur texture. En plus de cela, l'ajout de châtaignes grillées et de pistaches leur donne une saveur distinctement de noisette qui complète parfaitement la saveur des germes.

Faites un acte de foi et embrassez le chou de Bruxelles! Même Laura parvient à en avoir quelques cuillerées maintenant.

Avant d'entrer dans les détails de la recette, je veux juste donner un petit conseil sur la façon de préparer les marrons - cela sera particulièrement utile si vous ne les avez jamais cuisinés auparavant. Fondamentalement, vous devrez peler les coques extérieures dures, mais c'est pratiquement impossible à moins qu'elles ne soient ramollies. Pour les ramollir, vous devrez marquer une croix dans le haut de chacun avec un couteau tranchant (comme indiqué ci-dessous). Maintenant, préchauffez un four à 400 degrés Fahrenheit / 200 Celsius et ajoutez les châtaignes au four dans une casserole avec environ une demi-tasse d'eau froide pendant 10 minutes. Lorsque vous sortez les châtaignes, elles se sont ramollies et vous pouvez retirer les coques extérieures. Assurez-vous simplement de ne pas les laisser refroidir.


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Où est la recette complète - pourquoi ne puis-je voir que les ingrédients ?

Chez Eat Your Books, nous aimons les bonnes recettes - et les meilleures viennent de chefs, d'auteurs et de blogueurs qui ont passé du temps à les développer et à les tester.

Nous vous avons aidé à localiser cette recette, mais pour les instructions complètes, vous devez vous rendre à sa source d'origine.

Si la recette est disponible en ligne, cliquez sur le lien « Afficher la recette complète » - sinon, vous devez posséder le livre de cuisine ou le magazine.


Choux de Bruxelles aux Châtaignes

Marquez le côté plat de chaque châtaigne d'un X. Placez les châtaignes dans une grande casserole remplie d'eau et portez à ébullition. Cuire 10 minutes, puis retirer les châtaignes de la casserole. Laisser refroidir légèrement, puis peler la coque extérieure et la peau brune. Remettre les châtaignes dans la casserole et continuer à bouillir à feu moyen jusqu'à tendreté, 20 à 25 minutes. Égoutter et réserver.

Pendant ce temps, portez à ébullition une autre grande casserole d'eau légèrement salée. Ajouter les choux de Bruxelles et cuire à découvert jusqu'à tendreté, 7 à 10 minutes. Égoutter dans une passoire, puis plonger immédiatement dans l'eau glacée pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'elle soit froide pour arrêter la cuisson. Une fois les choux de Bruxelles froids, bien égoutter et réserver.

Chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen. Incorporer les échalotes cuire et remuer jusqu'à ce que les échalotes aient ramolli et deviennent translucides, environ 5 minutes. Incorporer les châtaignes et les choux de Bruxelles. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade. Continuer la cuisson et remuer jusqu'à ce que le tout soit chaud, environ 5 minutes.


  • 6 gousses d'ail, hachées
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 lb (0,4 kg) de choux de Bruxelles, parés du bas et coupés en quartiers
  • 1/2 cuillère à café de bouillon de poulet en poudre, norr® Bouillon de poulet granulé
  • 1/2 cuillère à café de sel ou au goût
  1. Émincer l'ail et réserver.
  2. Faire chauffer une poêle (en fonte de préférence) avec l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'ail émincé et faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne croustillant et brun. Assurez-vous de ne pas brûler l'ail.
  3. Égoutter l'ail et l'huile IMMÉDIATEMENT à travers une passoire. Séparez l'ail croustillant et l'huile infusée à l'ail.
  4. Remettre l'huile dans la poêle à feu vif. Lorsque la poêle est très chaude, ajoutez les choux de Bruxelles et faites sauter rapidement. Mélanger d'avant en arrière avec une spatule. Les feuilles extérieures des choux de Bruxelles doivent devenir sombres et croustillantes.
  5. Ajouter l'ail croustillant, la poudre de bouillon de poulet et le sel. Remuer pour bien mélanger avec les choux de Bruxelles. Éteindre le feu et servir aussitôt.