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Recette tarte au citron frais

Recette tarte au citron frais

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J'ai récemment visité Bruxelles et j'ai goûté la plus délicieuse tarte au citron dans un café. Après avoir expérimenté en cuisine, j'ai enfin réussi à faire la meilleure tarte au citron de ma vie ! Utilisez des tranches de citron, de la menthe fraîche et du sucre glace pour décorer la tarte avant de servir.

61 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 12

  • Pour la pâtisserie
  • 1 jaune d'oeuf
  • 2 cuillères à soupe d'eau froide
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 175g de farine nature
  • 80g de sucre en poudre
  • pincée de sel
  • 125 g de beurre ramolli
  • Pour le remplissage
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 3 oeufs
  • 180g de sucre en poudre
  • 180 ml de jus de citron frais
  • 2 cuillères à soupe de zeste de citron
  • 185g de beurre

MéthodePréparation : 30 min › Cuisson : 30 min › Temps supplémentaire : 3 h de refroidissement › Prêt en : 4 h

  1. Pour la pâte feuilletée : Dans un petit bol, fouetter les jaunes d'œufs, l'eau et la vanille ; mettre de côté.
  2. Dans un deuxième bol, mélanger la farine, le sucre et le sel. Frotter le beurre jusqu'à ce qu'il devienne une pâte. Ajouter ensuite le mélange d'œufs et bien pétrir. Façonner la pâte en boule, l'envelopper dans du film alimentaire et la placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  3. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et étalez-la dans un moule à quiche ou à tarte légèrement beurré d'au moins 2 cm de profondeur. Placer la pâte feuilletée au congélateur pendant 15 minutes.
  4. Pendant ce temps, préchauffer le four à 190 degrés C/thermostat 5. Cuire la pâte au four pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
  5. Pour la garniture : Dans une casserole, mélanger les jaunes d'œufs, les œufs, le sucre, le jus de citron, le zeste de citron et le beurre à feu moyen. Cuire en remuant tout le temps jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu et passer au tamis à grosses mailles. Déposez tout ce qui s'est coincé dans le tamis sur le fond de la pâte. Versez ensuite sur le liquide tamisé.
  6. Placer au réfrigérateur pour laisser reposer pendant 2-3 heures.

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Avis et notesNote globale moyenne :(6)

Avis en anglais (5)

. J'adore cette recette, elle est très appréciée en famille. Je l'ai fait dimanche en utilisant des œufs bio qui avaient des jaunes très oranges résultant en une tarte au citron orange... Délicieux quand même !!!!-16 mai 2013

J'aurais aimé : une idée du nombre de citrons nécessaires et de la taille du moule à tarte à utiliser. « Frotter le beurre jusqu'à ce qu'il forme une pâte » - jusqu'à ce qu'il ressemble à de la chapelure, sûrement, puis ajouter le liquide pour former une pâte. J'ai suivi la recette à la lettre, sauf que j'ai tapissé la pâte de papier sulfurisé et de fèves de cuisson et que j'ai piqué la surface de la pâte avec une fourchette (procédure normale lors de la cuisson d'un fond de tarte). et quand la pâte commençait à cuire, les côtés du flan s'enfonçaient sur le fond. Il n'y avait aucun moyen d'y remédier, j'ai donc dû recommencer avec une autre recette de pâtisserie. Réveillon de Nouvel an; dessert promis pour un grand déjeuner français demain ; magasins tous fermés; catastrophe!! J'espère que la garniture fonctionnera avec une pâte brisée ordinaire, c'est tout ce pour quoi j'ai les ingrédients. Je ne recommencerai plus.-31 déc. 2014

Salut! J'ai fait votre recette sur mon examen pratique GCSE. Même si je n'ai pas assez de temps pour congeler la garniture, mes professeurs l'adorent quand même ! Merci beaucoup !-23 mai 2018


Recette de tarte à la crème de citron à la française

Le lait caillé au citron a tendance à suivre une procédure assez standard : chauffer ensemble les œufs, le sucre, le jus de citron et le beurre, puis refroidir en une substance souple et souple à utiliser de toutes sortes de manières semblables à de la confiture. Mais cette recette du légendaire chef pâtissier français Pierre Hermé retire le beurre du processus et le reconstitue ensuite sans lui laisser le temps de fondre. Le beurre s'émulsionne et se dilate, capturant de grandes gorgées d'air. La garniture a une texture flottante, comme un aïoli lisse ou une crème au beurre française plutôt qu'un caillé versable.

  • Si vous voulez faire le fond de tarte, plutôt que d'acheter du tout prêt, suivez cette recette.
  • Vous pouvez faire tourbillonner le mélange de garniture sur une pavlova ou le plier dans Eton mess. Vous pouvez également le déposer dans des gâteaux et des tartes et entre des biscuits, ou le servir dans de petits bols comme le pudding au citron le plus électrisant.
  • Vous avez besoin d'un fouet, d'un thermomètre (de préférence à lecture instantanée), d'une passoire à mailles fines et d'un mixeur (de préférence) ou d'un robot culinaire.

Réimprimé avec la permission de Food52 Genius Desserts: 100 Recipes That Will Change the Way You Bake par Kristen Miglore, copyright © 2018. Recette par Pierre Hermé. Publié par Ten Speed ​​Press, une empreinte de Penguin Random House. Photographie par James Ransom & copie 2018.

Ingrédients

  • 200g de sucre
  • 3 citrons, le zeste finement râpé uniquement (environ 2 cuillères à soupe)
  • 4 gros oeufs
  • 180 ml de jus de citron fraîchement pressé (à partir de 4 ou 5 citrons)
  • 295 g plus 1 cuillère à soupe de beurre non salé, à température ambiante et coupé en morceaux de 2 cm (1 pouce)
  • 1 fond de tarte entièrement cuit de 23 cm (9 pouces) (vous pouvez faire le vôtre en suivant la recette dans l'introduction ou en acheter un tout fait)
  • 1 poignée de bleuets frais, pour la garniture (facultatif)
  • 7.1 onces de sucre
  • 3 citrons, uniquement le zeste finement râpé (environ 2 cuillères à soupe)
  • 4 gros oeufs
  • 6,3 fl oz de jus de citron fraîchement pressé (à partir de 4 ou 5 citrons)
  • 10,4 oz plus 1 cuillère à soupe de beurre non salé, à température ambiante et coupé en morceaux de 2 cm (1 pouce)
  • 1 fond de tarte entièrement cuit de 23 cm (9 pouces) (vous pouvez faire le vôtre en suivant la recette dans l'introduction ou en acheter un tout fait)
  • 1 poignée de bleuets frais, pour la garniture (facultatif)
  • 7.1 onces de sucre
  • 3 citrons, le zeste finement râpé uniquement (environ 2 cuillères à soupe)
  • 4 gros oeufs
  • 0,8 tasse de jus de citron fraîchement pressé (à partir de 4 ou 5 citrons)
  • 10,4 oz plus 1 cuillère à soupe de beurre non salé, à température ambiante et coupé en morceaux de 2 cm (1 pouce)
  • 1 fond de tarte entièrement cuit de 23 cm (9 pouces) (vous pouvez faire le vôtre en suivant la recette dans l'introduction ou en acheter un tout fait)
  • 1 poignée de bleuets frais, pour la garniture (facultatif)

Des détails

  • Cuisine: français
  • Type de recette : Tarte
  • Difficulté: Moyen
  • Temps de préparation: 25 minutes
  • Temps de cuisson: 10 minutes
  • Sert : 8

Pas à pas

  1. Remplissez une grande casserole avec 5 cm (2 pouces) d'eau et portez-la à ébullition à feu vif, puis baissez pour laisser mijoter.
  2. Dans un grand bol en métal, frottez le sucre et le zeste de citron avec vos doigts jusqu'à ce que le sucre soit bien humidifié, un peu grumeleux et très aromatique. Incorporer les œufs, puis le jus de citron.
  3. Placez le bol sur la casserole (assurez-vous que le fond ne touche pas l'eau) et faites cuire le mélange en fouettant constamment dès que le mélange est tiède au toucher (cela se produira rapidement).
  4. Cuire la crème jusqu'à ce qu'elle atteigne 80°C (180°F). Le mélange deviendra léger et mousseux, puis les bulles grossiront, puis, à mesure qu'il approchera de 80°C (180°F), il commencera à s'épaissir et le fouet laissera des traces, ce qui signifie qu'il est presque prêt. N'arrêtez pas de fouetter et n'arrêtez pas de vérifier la température. Cela peut prendre jusqu'à 10 minutes mais peut arriver plus rapidement, selon la chaleur.
  5. Dès que le mélange atteint 80°C (180°F), retirez-le du feu et versez-le dans une passoire à mailles fines placée sur un mélangeur (ou un robot culinaire), en remuant avec une spatule en caoutchouc pour amadouer autant de caillé à travers la passoire que possible. Laissez le caillé refroidir à température ambiante, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit à 60°C (140°F).
  6. Réglez le mélangeur à puissance élevée et, avec la machine en marche, versez environ 5 morceaux de beurre à la fois. Racler les parois du mélangeur au besoin.
  7. Une fois que le beurre est tout mélangé, continuez à mélanger pendant 3 minutes de plus pour fouetter encore plus d'air. Si votre mélangeur devient un peu trop chaud, ne le faites fonctionner qu'une minute à la fois, en laissant à la machine un court repos entre les deux.
  8. Grattez la crème dans un récipient et lissez un morceau de pellicule plastique sur sa surface pour former un joint hermétique. Réfrigérer la crème au moins 4 heures. (Vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant 4 jours ou au congélateur jusqu'à 2 mois.)
  9. Lorsque vous êtes prêt à remplir la tarte, fouettez la crème pour la détendre. Grattez-le dans le fond de tarte, lissez le dessus et réfrigérez si vous ne servez pas rapidement. Servir la tarte froide le jour de sa confection.

Réimprimé avec la permission de Food52 Genius Desserts: 100 Recipes That Will Change the Way You Bake par Kristen Miglore, copyright © 2018. Recette par Pierre Hermé. Publié par Ten Speed ​​Press, une empreinte de Penguin Random House. Photographie par James Ransom & copie 2018.

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Résumé de la recette

  • 1 tasse de sucre blanc
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 1 ½ tasse d'eau
  • 2 citrons, pressés et zestés
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 4 jaunes d'oeufs, battus
  • 1 croûte à tarte (9 pouces), cuite
  • 4 blancs d'oeufs
  • 6 cuillères à soupe de sucre blanc

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Pour faire une garniture au citron : Dans une casserole moyenne, fouetter ensemble 1 tasse de sucre, la farine, la fécule de maïs et le sel. Incorporer l'eau, le jus de citron et le zeste de citron. Cuire à feu moyen-vif, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange arrive à ébullition. Incorporer le beurre. Placer les jaunes d'œufs dans un petit bol et incorporer graduellement 1/2 tasse de mélange de sucre chaud. Fouetter le mélange de jaunes d'œufs dans le reste du mélange de sucre. Porter à ébullition et poursuivre la cuisson en remuant constamment jusqu'à consistance épaisse. Retirer du feu. Verser la garniture dans le fond de tarte cuit.

Pour faire de la meringue : Dans un grand bol en verre ou en métal, fouetter les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter le sucre progressivement et continuer à fouetter jusqu'à formation de pics fermes. Étendre la meringue sur la tarte, en scellant les bords à la croûte.

Cuire au four préchauffé pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la meringue soit dorée.


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Ingrédients de la barre au citron

La liste des ingrédients de ces barres au citron faciles n'est pas longue. Vous n'avez vraiment besoin que de 5 ingrédients (plus du sel). Voici ce dont vous aurez besoin :

Le beurre donne à la croûte de ces barres au citron un goût incroyable.

Sucre est utilisé dans la croûte et la garniture au citron. J'utilise du sucre semoule ordinaire.

Citrons sont essentiels (évidemment), mais pour les meilleures barres au citron, j'aime utiliser à la fois du jus de citron frais et du zeste de citron pour doubler la saveur de citron.

Vanille et sel ajouter de la saveur et aider à donner un goût incroyable à la garniture et à la croûte.

Des œufs fournir la base pour notre remplissage. Nous utilisons quatre gros œufs.


Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 375°. Étaler la pâte feuilletée sur une feuille de papier sulfurisé légèrement farinée, en lissant les plis, en un grand rectangle mesurant environ 15x10". Piquer la pâte à quelques endroits avec une fourchette, en laissant une bordure de 1" sur les bords, puis glisser du papier parchemin sur une plaque à pâtisserie à rebords.

Étape 2

Mélanger l'ail et 1 c. l'huile dans un petit bol et badigeonner la pâte d'huile d'ail, en respectant la bordure. Disposer les tranches de citron en une seule couche sur la pâte feuilletée, puis parsemer de basilic sur les tranches de citron.

Étape 3

Disposer les tomates sur le dessus (un peu de chevauchement est correct). Saupoudrer de beaucoup de sel et de quelques grains de poivre, puis arroser de 1 c. huile.

Étape 4

Cuire la tarte au four jusqu'à ce que les bords de la pâte soient dorés, gonflés et croustillants, de 30 à 35 minutes. Laisser refroidir la tarte 10 minutes avant de la couper en 8 morceaux. Arroser avec plus d'huile et garnir chacun d'une cuillerée de crème fraîche.

Quelle note donneriez-vous à la tarte tomates-citron ?

4 étoiles. C'était assez délicieux mais j'ai apporté quelques modifications en fonction des autres critiques que j'ai lues avant de commencer. J'ai précuit la croûte pendant environ dix minutes pour qu'elle ne soit pas détrempée, puis j'ai ajouté l'huile, le citron et la tomate. J'ai ajouté plus de basilic frais à la fin après la cuisson car le basilic que j'ai cuit dans la tarte a perdu sa saveur au four. C'était un peu citronné, je pense que cela aurait été plus équilibré si j'avais utilisé une mandoline pour trancher plus finement. Mais très facile et bon je le recommande !

J'ai adoré ! J'ai aussi utilisé beaucoup moins de citron mais j'ai adoré comment ça s'est passé avec la tomate. Vous ne pouvez pas battre le sucré, le salé et le beurre :3

Après avoir lu les critiques et ayant beaucoup de basilic citronné, j'ai utilisé le basilic citronné et le poivre citronné avec du sel en flocons. Délicieux!

J'aurais aimé lire ces commentaires avant de faire cette recette! J'ai ajouté seulement quelques tranches de mandoline de citron parce qu'un citron entier semblait BEAUCOUP et je suis content de l'avoir fait. J'ai réfléchi à la raison pour laquelle la recette nécessite la cuisson du basilic, car il est bien meilleur frais que d'autres commentateurs l'ont mentionné, mais j'ai plutôt ajouté avant et après la cuisson. Oui, la pâte était détrempée au milieu mais cela ne me dérangeait pas vraiment !

J'aime l'idée de cette recette mais elle a besoin de beaucoup d'ajustement. Les tranches de citron étaient bien trop puissantes et je pense que le citron n'est pas un excellent ajout au profil de saveur tomate/basilic. De plus, la cuisson du basilic ne rend pas service à l'herbe, la saveur est presque entièrement perdue. Je vais modifier et refaire cette recette moi-même, je compte faire une base de ricotta, des tomates et du basilic frais dessus après cuisson. J'ai apprécié la simplicité de ce plat.

Expérimenté avec cela parce que je veux le refaire demain pour un petit dîner. J'avais quelques inquiétudes à propos de la croûte détrempée, donc la poêle à pizza était une bonne suggestion. J'ai utilisé des tomates anciennes de mon jardin, mis de l'origan italien frais déchiré sur les tomates avant la cuisson, rasé du Parm sur le dessus après la cuisson. Pas fou des citrons non plus, donc je les omettrai demain. Délice !

J'ai fait beaucoup de changements à cela, mais c'était tellement savoureux. J'ai utilisé une pâte feuilletée sans gluten et du thym et de la ciboulette pour les herbes (parce que je n'avais pas de basilic). J'ai également utilisé du citron Meyer, tranché très finement avec un couteau à pain dentelé. Enfin agrémenté de fromage de chèvre mariné. J'ai utilisé une plaque à pizza. Son fond bosselé permet à l'air de s'infiltrer, il n'y a donc jamais de croûte détrempée, y compris avec cette recette. Je le referai certainement car il s'est avéré être une recette flexible. :-)

J'ai eu exactement la même expérience que le critique de Medford. Belle croûte sur les bords, mais le reste était détrempé. J'ai normalement d'excellents résultats avec les recettes Bon Appetit, donc c'était un raté rare. Pas mal, mais pas génial. Je referais pour les saveurs si je pouvais éviter le détrempe au centre. Attention, j'ai utilisé la cuillère à soupe d'huile recommandée pour brosser la pâte.

C'était bien mais surtout parce que mes tomates étaient des bombes, en haute saison. Le pâté n'avait rien de spécial et devenait super détrempé! De plus, le citron était beaucoup trop amer et j'ai dû les gratter. Peut-être que le citron meyer serait meilleur ou juste un peu de zeste ou de jus, mais encore une fois le détrempage. Peut-être aussi que les conserves fonctionneraient mieux. Nous l'avons sauvé à peine avec une belle réduction de miel et de balsamique mais dans l'ensemble. amer et détrempé était mon problème. Qu'ai-je fait de mal? Juste du citron amer ?


Préparation

  • Faire la croûte : Mélanger la farine, le sucre à glacer et le sel dans un robot culinaire. Processus brièvement pour mélanger. Ajouter les morceaux de beurre réfrigérés et pulser jusqu'à ce que le beurre ne soit pas plus gros que de petits pois (environ 1/4 de pouce). Ajouter le jaune d'œuf et verser l'eau sur le mélange. Pulser brièvement jusqu'à ce que la pâte forme une boule lâche. Verser la pâte sur un grand morceau de pellicule plastique et façonner un disque plat d'environ 4 pouces de diamètre. Envelopper la pâte et réfrigérer jusqu'à ce qu'elle soit bien refroidie, au moins 1 heure ou jusqu'à deux jours.
  • Saupoudrez légèrement votre plan de travail et votre rouleau à pâtisserie de farine. Rouler la pâte réfrigérée en un rond de 12 pouces. Soulevez et retournez la pâte plusieurs fois au fur et à mesure que vous roulez pour éviter de coller saupoudrer la surface de travail et le rouleau à pâtisserie avec de la farine au besoin. Utilisez un grattoir à pâte ou une spatule pour détacher la pâte roulée, enroulez-la soigneusement autour de la broche et déroulez-la sur un moule à tarte de 9-1/4 pouces avec un fond amovible. Insérez-le délicatement dans le moule. Du bout des doigts légèrement farinés, presser délicatement la pâte dans les coins et contre les parois du moule à tarte. Passez le rouleau à pâtisserie sur le dessus du moule pour couper la pâte de manière à ce qu'elle soit au niveau du haut du moule. Couvrir et congeler jusqu'à ce que le fond de tarte soit très ferme, au moins 30 minutes.
  • Placer une grille au centre du four et chauffer le four à 425 °F. Tapisser la croûte congelée de papier d'aluminium et la remplir de poids à tarte ou d'un mélange de riz cru et de haricots secs. Mettre la croûte au four et réduire immédiatement la température du four à 400°F. Cuire au four jusqu'à ce que les côtés soient dorés et que le fond n'ait plus l'air humide, 15 à 20 min. Retirez le papier d'aluminium, le riz et les haricots. Piquer légèrement le fond de la croûte avec une fourchette (mais ne pas la percer) et continuer à cuire jusqu'à ce que la coque soit dorée, encore 5 à 8 min. Placer le moule sur une grille pour qu'il refroidisse pendant que vous préparez la garniture. Réduire la température du four à 325 °F.
  • Réalisez la garniture et terminez la tarte : Dans un bol moyen, mélanger le sucre, la farine, le zeste de citron et le sel. Verser le jus de citron et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène et que le sucre soit dissous. Dans un petit bol, battre légèrement les œufs et la vanille, puis les ajouter au mélange de citron. Fouetter jusqu'à ce que juste mélangé. (Ne pas trop fouetter ou la garniture aura un dessus mousseux une fois cuite.)
  • Verser la garniture dans la croûte cuite. Remettre la tarte au four et cuire jusqu'à ce que la garniture tremble légèrement lorsque le moule est poussé, environ 20 min. Laisser refroidir sur une grille jusqu'à ce que la tarte soit à température ambiante, environ 1 heure. Si vous ne servez pas tout de suite, réfrigérez-le pendant 1 heure, puis enveloppez-le dans du plastique au réfrigérateur pendant la nuit ou congelez-le. Si vous servez immédiatement, retirez l'anneau extérieur et passez une longue spatule en métal sous la tarte pour la décoller. Glissez délicatement la tarte sur une assiette plate.

Dégagez un peu d'espace dans le congélateur. Refroidissez la tarte au citron pendant une heure, puis enveloppez-la bien et remettez-la au congélateur jusqu'à un mois.

Prenez de l'avance

Laisser refroidir la tarte dans le moule à température ambiante. Mettez la tarte au congélateur pendant une heure pour la laisser raffermir, puis enveloppez-la bien dans du plastique et congelez-la jusqu'à un mois. Pour servir, déballez la tarte, retirez-la du moule et posez-la sur une assiette de service plate. Laisser décongeler à température ambiante pendant environ 1 heure.


Recette tarte au citron

Au XIXe siècle en France, la tarte au citron était si vénérée qu'elle était servie au roi comme symbole de richesse et de bonté. Il est relativement simple à faire et vaut donc la peine pour la saveur de citron piquante et la crème pâtissière - une délicieuse expérience aigre-douce qui ne manquera pas de ravir vos invités. C'est peut-être pour cette raison que cela a toujours été l'une des recettes les plus populaires sur mon site Web.

Ingrédients requis

Pour la pâtisserie sucrée

Pour la crème au citron

Méthode de cuisson

Étape 1

Commencez par faire la pâte sucrée.

Dans un grand bol, à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en bois, mélanger le beurre mou et le sucre glace en crème puis incorporer 2 jaunes d'œufs.

Ajouter la farine et, du bout des doigts, frotter le mélange de beurre et de farine ensemble pour obtenir une texture friable.

Ajouter l'eau et presser le mélange pour former une boule.

Étape 2

Avec les paumes des mains, pétrir la pâte sur un plan de travail légèrement fariné jusqu'à ce qu'elle soit homogène
(maximum 30 secondes – ne pas trop travailler la pâte sinon elle sera dure et perdra sa texture friable).

Aplatir légèrement la pâte avec la paume de la main, l'envelopper de film alimentaire et réfrigérer 30 minutes
(cela aide la pâte à perdre son élasticité).

Étape 3

Ensuite, préparez la crème au citron.

Dans un grand bol, mélanger les œufs, le sucre, le jus et le zeste de citron et fouetter quelques secondes.

Ajoutez la crème et fouettez-la, puis placez au réfrigérateur.

Étape 4

Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser uniformément la pâte en un cercle de 3 mm (1/8 po) d'épaisseur.

Rouler la pâte sur le rouleau à pâtisserie et la dérouler sur un moule à tarte de 24 cm (9 ½ pouces).

D'une main, soulevez la pâte et de l'autre, glissez-la doucement dans le bord inférieur du moule pour qu'elle s'adapte parfaitement. Attention à ne pas l'étirer.

Étape 5

Couper l'excédent de pâte en faisant rouler la broche sur le bord supérieur du moule. Prenez une petite boule de pâte et pressez-la doucement tout autour du fond de la tarte pour assurer un ajustement parfait.

Piquer le fond de pâte partout avec une fourchette et réfrigérer 30 minutes (cela permet d'éviter le rétrécissement à la cuisson).

Pendant ce temps, préchauffer le four à 160°C/325°F/thermostat 3.

Étape 6

Tapisser le fond de tarte de papier d'aluminium et remplir de haricots secs en les poussant contre le côté.

Cuire au four pendant 10 minutes, puis retirer du four et retirer le papier d'aluminium et les haricots.

Étape 7

Remettre le moule à tarte au four et cuire encore 20 minutes.

Badigeonner l'intérieur de la pâte avec le jaune d'œuf restant et remettre au four pendant 1 minute (cela crée une étanchéité sur la pâte et évite qu'elle ne se détrempe lors de l'ajout de la crème au citron).

Baissez le four à 140 °C/275 °F/thermostat 1.

Étape 8

Maintenant, cuire la tarte au citron.

Versez le mélange de crème au citron dans une casserole et faites-le chauffer doucement à 40°C maximum (c'est pour accélérer le temps de cuisson de la tarte), en faisant attention à ne pas trop le chauffer sinon il se brouillera.

Versez la préparation tiède dans la pâte et enfournez 25 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit à peine prise.

Sortir du four et laisser refroidir au moins 1 heure, puis saupoudrer de sucre glace le pourtour de la tarte.


Comment faire le meilleur dessert au citron

J'ai récemment acheté des moules à tarte et j'adore leur côté mignon. J'adore celui-ci aussi parce qu'il est si facile à faire.

J'ai utilisé une croûte de biscuits Graham, qui est cuite. Je ne suggère pas de sauter la cuisson. Cela aide vraiment à maintenir la croûte ensemble et comme la garniture reste un peu molle, vous voudrez donc que la croûte soit plus solide. La garniture est assez ferme, mais en quelque sorte crémeuse et douce. Si bon.

La garniture est faite en battant les jaunes d'œufs avec le zeste de citron jusqu'à ce qu'ils deviennent jaune pâle. C'est très simple et ne prend pas beaucoup de temps. Ensuite, vous ajoutez le mélange de lait concentré sucré et de jus de citron et faites-le cuire. Peasy facile.

Et si vous vous demandez quoi faire avec les blancs d'œufs restants, beaucoup de mes cupcakes utilisent des blancs d'œufs, alors jetez-y un œil. Voici la recette de cupcakes à la vanille comme point de départ, ainsi qu'une recette de cupcakes au citron et aux myrtilles. Pourquoi gaspiller des blancs d'œufs quand on peut faire des cupcakes ?