Recette de taboulé facile

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Après avoir essayé d'autres versions de cette célèbre salade libanaise, j'ai proposé ma propre version qui, je pense, contient la bonne combinaison d'ingrédients.

4 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 8

  • 4 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café de gros sel
  • 1 cuillère à café de sel assaisonné
  • 1/4 cuillère à café de piment en poudre
  • 120 ml d'huile d'olive
  • 235 ml d'eau chaude
  • 100g de boulgour
  • 120 g de persil plat fraîchement haché
  • 180g de tomates en dés
  • 75g de poivron vert en dés
  • 65 g de concombre pelé et coupé en dés
  • 6 oignons verts, tranchés finement
  • 1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée

MéthodePréparation : 20 min › Temps supplémentaire : 30 min de trempage › Prêt en : 50 min

  1. Fouetter le jus de citron, le gros sel de mer, le sel assaisonné et la poudre de piment ensemble dans un bol. Arroser lentement d'huile d'olive tout en fouettant rapidement jusqu'à ce que la vinaigrette soit épaisse et crémeuse.
  2. Verser de l'eau chaude sur le boulgour dans un bol; laisser tremper jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le boulgour soit tendre, environ 30 minutes.
  3. Mélanger le persil, la tomate, le poivron vert, le concombre, les oignons verts et la menthe dans un grand bol. Ajouter le boulgour; mélanger pour combiner.
  4. Verser la vinaigrette sur le mélange de boulgour; mélanger pour enrober.

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Avis et notesNote globale moyenne :(16)

Avis en anglais (11)

par Maggie May

INCROYABLE! Le peu de menthe fait vraiment ressortir la saveur de ce plat. Je suis un grand fan de taboulé, et c'est comme ça que je vais le faire à partir de maintenant.-15 Sep 2018

par BALDINOWARD

Première fois que je mange du taboulé et c'était super ! Je n'ai pas ajouté de menthe mais j'ai ajouté 1 gousse d'ail écrasée à la vinaigrette. Seulement ajouté 1 tasse de persil et le tout était délicieux !! A refaire !!-20 août 2016


Taboulé Facile

Je crains que bien que tout le monde ait entendu parler du taboulé, personne n'en ait réellement goûté un bon. Le taboulé est une salade d'herbes libanaise à base de boulgour, pas une salade de boulgour aux herbes, comme il semble souvent être fait. Il a servi de meze au Moyen-Orient et a migré vers l'Amérique, où il est désormais régulièrement vendu préemballé dans les supermarchés. Le goût d'un vrai taboulé ne doit pas être celui du blé mais celui des herbes. Plus le boulgour reste longtemps et absorbe l'huile d'olive, le jus de citron, les jus de tomate et d'oignon, plus il gonflera et dominera la salade, alors gardez cela à l'esprit lorsque vous préparez cette salade. N'oubliez pas que le bon rapport persil / boulgour est d'environ 7 pour 1. De nombreux cuisiniers préparent du taboulé avec un robot culinaire en pulsant par courtes rafales, bien que je préfère toujours la texture de la méthode laborieuse consistant à hacher à la main tous les ingrédients avec un grand couteau de chef. Le taboulé se mange correctement en en prélevant de petites quantités avec des morceaux de laitue romaine, pas avec une fourchette et un couteau, ni avec du pain pita.Clifford A. Wright

LC La vraie affaire Remarque

Comme le dit l'auteur Clifford Wright, ce taboulé est la vraie affaire. Ce fait en soi en fait un sujet de conversation, pour ne rien dire de son goût.


Taboule

Frais et parfumé taboule est une excellente salade à associer avec à peu près n'importe quoi.

Cette salade est si simple dans ses saveurs, mais si fraîche et lumineuse. Le jus de citron et l'huile d'olive se combinent pour habiller une chiffonnade verdoyante de persil semblable à des confettis, avec un peu de boulgour et quelques légumes ajoutés dans cette salade, c'est vraiment du persil!

Résolvons les problèmes pendant une minute car il y a deux erreurs courantes dans lesquelles les gens tombent lors de la fabrication du taboulé : 1) ils ajoutent trop de boulgour et/ou 2) ils coupent mal le persil. Ces deux choses sont faciles à réparer ! Utilisez simplement la quantité de boulgour demandée dans cette recette et vous serez prêt à l'utiliser, et je vous expliquerai comment couper le persil.

Pour cette salade, le persil doit être coupé en chiffonnade. Chiffonade est un mot français qui signifie "petits rubans" (j'aime les considérer comme des bandes ressemblant à des confettis), et la technique consiste à empiler des feuilles de persil sèches (ou n'importe quelle herbe, d'ailleurs), à les enrouler fermement, et les trancher finement avec un couteau bien aiguisé. Le résultat est bien sûr beau, mais il est aussi fonctionnel. Trancher des herbes comme celle-ci garantit qu'elles restent croustillantes et fraîches plus longtemps, au lieu de se faner et/ou de noircir rapidement, comme cela peut arriver lorsque les herbes sont meurtries.

Cette recette vient de mon livre de cuisine, Une mosaïque comestible : des plats du Moyen-Orient avec une touche extraordinaire, où je partage des recettes et des méthodes de cuisine authentiques du Moyen-Orient que j'ai apprises de ma belle-mère syrienne. Les recettes y ont été simplifiées un peu pour s'adapter à notre façon de cuisiner moderne, tout en conservant leur intégrité. Mon objectif était de supprimer l'intimidation de la cuisine du Moyen-Orient et de la rendre accessible à tous !

Si vous pensez à quoi accompagner cette salade, c'est un joli compliment pour à peu près tout ce qui sort du gril... des hamburgers, du steak, du poulet et même du poisson !


Comment faire une salade de taboulé

Si vous regardez le temps total requis pour cette recette, vous pourriez être un peu surpris au début. Plus d'une heure pour préparer une salade d'accompagnement ressemble à un parcelle de temps et d'énergie, mais écoutez-moi bien ! Ce &ldquohands sur le temps de préparation&rdquo requis pour cette recette de salade de taboulé est en fait à seulement 15 minutes. Le reste du temps, vous attendez simplement que le boulgour absorbe suffisamment d'eau pour bien gonfler.

Faire tremper le boulgour

Donc, pour faire ce taboulé simple, vous devez d'abord mélanger de l'eau bouillante avec le boulgour.

Une fois que le boulgour a absorbé l'eau, vous devez bien l'égoutter à l'aide d'un tamis à mailles fines et presser l'excès d'eau avec le dos de vos doigts.

Faire la vinaigrette

Ensuite, vous devez mélanger un peu de jus de citron, d'huile d'olive et de sel dans un grand bol de service.

Mélanger le taboulé ensemble

Ajouter le boulgour et mélanger jusqu'à ce qu'il soit entièrement enrobé de vinaigrette. Incorporer délicatement le persil, les tomates, l'oignon et la menthe et servir ou réfrigérer.


Vidéo associée

C'est une recette très traditionnelle, et je l'aime juste la façon dont elle est écrite. Cependant, j'ai augmenté d'un cran en carbonisant des oignons, la moitié des concombres et en rôtissant un poivron rouge. Assurez-vous de les badigeonner tous d'une bonne huile d'olive. Vous serez surpris par la saveur des concombres carbonisés. Je suis certain que je pourrais avoir un peu de recul, mais cela en vaudra la peine.

Recette parfaite. Cela me rappelle le taboulé de mon ami palestinien. C'est un excellent plat d'accompagnement pour le dîner, mais je le mange généralement comme un déjeuner léger au travail accompagné de fruits.

Bonne recette de base. Comme pour la plupart des plats "traditionnels", il n'y a pas de sens unique pour le préparer, car chaque famille a sa propre version. J'ai tendance à utiliser plus de bulgare et à ajouter des oignons nouveaux (ou pas) au gré de mes envies. C'est toujours bon de toute façon.

J'adore cette recette. J'ai sauté le concombre (car je n'en avais pas) et c'était toujours parfait. Sauvez celui-ci !

J'ai un ami dont la famille est du Liban. Elle a dit que cela s'appelle salade de persil, c'est pourquoi il y a tant de persil dedans. J'utilise plus de blé bulgar qu'elle, et parfois mets de l'oignon. Peu importe comment c'est fait, utilisez suffisamment de jus de citron et une bonne huile d'olive. Vous ne pouvez pas vous tromper. PS: je n'utilise pas d'eau bouillante pour le bulgar, j'utilise juste de l'eau du robinet et je laisse reposer.

Je n'avais pas de menthe mais j'ai utilisé un petit bouquet d'oignons verts à la place. C'était délicieux et j'ai tout mangé.

Wow! Cette recette a certainement fait sortir en force la "police du taboulé" ! MDR. Tout le monde a sa propre recette de taboulé et pratiquement personne ne le fait pareil. J'ai eu des trucs vraiment mauvais et d'autres vraiment bons. Il se trouve que je fais le mien avec des concombres, de la coriandre, beaucoup de jus de citron et un trait de cannelle et de piment de la Jamaïque. BTW, le persil frisé fonctionne en effet le mieux pour cela. Je fais aussi tremper mon boulgour dans de l'eau chaude car je n'aime pas le croquant. Et alors? Tu vas me menotter et me lire mes droits ? Il n'y a vraiment pas de bonne ou de mauvaise façon de faire quelque chose comme ça plus qu'il n'y a de bonne ou de mauvaise façon de faire une salade de pommes de terre. Détendez-vous, les gens, ce n'est pas si grave. Bonne cuisine !

Voici mon Tabbouleh (je l'ai posté avant, mais j'ai oublié que j'ai changé le nom). Ma recette est comme ils la font au Liban. http://www.epicurious.com/recipes/member/views/LEBANESE-TABBOULEH-TRADITIONAL-50129443

Je ne peux pas deviner pourquoi ça s'appelle Libanais : en tant que vrai Libanais, n'utilisera pas ces ingrédients exacts. Au lieu de : 2 tasses de persil et 1/2 tasse de menthe. concombre Un Libanais utiliserait : 2 & 1/2 tasses de coriandre/coriandre & 5

6 feuilles de menthe moyennes (juste un soupçon) 1/2 un zeste de citron finement râpé. piquant finement haché (juste 4 un indice) J'ajouterais un peu plus de boulgour puis écrit 2/3 tasse tant que vous maintenez le rapport du double de la quantité d'eau bouillante. le reste est le même Citron Huile d'Olive Sel Poivre

Voici le mien : http://www.epicurious.com/recipes/member/views/TRADITIONAL-REFRESHING-AND-LIGHT-LEBANESE-TABBOULEH-50129443

il y a quelques petites choses que j'ai remarquées à propos de cette recette. Ce n'est pas la manière traditionnelle qu'ils font au Liban pour plusieurs raisons. Si vous allez appeler une recette "libanaise", alors faites-la comme ils le font là-bas. Tout d'abord, il n'y a pas d'eau bouillante pour le boulgour et il n'a pas besoin d'être cuit de quelque façon que ce soit. Vous faites tremper le boulgour dans l'eau du robinet FROIDE pendant 15 min ou jusqu'à ce que toute l'eau semble absorbée. Une fois que vous avez mesuré le boulgour sec, vous n'ajoutez que suffisamment d'eau juste pour couvrir, pas plus que cela. Vous obtenez le boulgour sur un marché du Moyen-Orient et il n'est jamais accompagné d'un mélange d'assaisonnements, et vous n'y ajoutez aucun assaisonnement ou épices, à l'exception du sel et du poivre. pas d'ail, pas de cumin, rien d'autre. Deuxièmement, la manière traditionnelle est d'ajouter des oignons verts que votre recette ne reflète pas. troisièmement, il n'y a pas de concombres dans la recette traditionnelle. quatrièmement, vous n'utilisez pas de persil plat. vous utilisez du persil ordinaire et il doit être finement haché très soigneusement pour ne pas le rendre pâteux. enfin, les dosages indiqués ci-dessus pour le jus de citron, l'huile d'olive, la menthe et les oignons peuvent varier selon les goûts. Vous ajoutez toujours moins d'ingrédients liquides et goûtez au fur et à mesure, comme le ferait n'importe quel chef. Je préfère un peu plus de tomates, de menthe et de boulgour dans le mien, cependant, le rapport des ingrédients doit toujours être le plus important avec le persil. ne cédez pas à la tentation de violer la façon traditionnelle de le faire. Essayez-le et vous verrez que le succès de la recette réside dans sa simplicité. Je l'ai fait tellement de fois comme je vous l'ai dit et il n'en reste jamais une goutte à la fête.

Super! Je n'avais jamais réalisé que la menthe était un ingrédient aussi clé dans ce plat. Selon d'autres suggestions, j'ai ajouté un oignon vert et un peu de cumin, et c'étaient de bons ajouts. J'ai utilisé des graines de chanvre à la place du boulgour et c'était bien aussi. Je vais certainement le refaire.

j'adore cette recette mais j'utilise de la menthe poivrée fraîche et j'assaisonne le taboulé avec du cumin et j'omet les concombres et j'utilise aussi du persil frisé. goût si bon et last but not least j'utilise du sel de mer mmmmmmmmmm

C'est une excellente recette pour un bon repas. Je l'ai fait 6 à 7 fois et à chaque fois, je pense "Wow, c'est BON!" Très facile à faire, frais, bon goût, plaira à tous. J'ai apporté ça à une cuisine de chili au travail et beaucoup de gens m'ont dit qu'ils l'aimaient et que ça allait bien avec le chili épicé. Dans l'ensemble, très heureux d'avoir eu cela d'Epicurious, l'une de mes sources de recettes préférées depuis de nombreuses années.

Je ne me souviens pas du taboulé en tant que tel. Le Taboulé que je mange n'a pas de concombre et beaucoup plus de persil qu'ici (il sera donc vert avec ces belles tomates rouges en petits morceaux). Aussi le boulgour se mange sans être mélangé à de l'eau bouillante, il gardera ainsi son croquant.

Il fait un taboulé au goût de noisette pour faire dorer le grain dans de l'huile d'olive clairsemée, en remuant tout le temps, puis en ajoutant de l'eau pour mijoter, puis beaucoup de citron. J'ajoute aussi de la coriandre et du miel. Lorsque vous faites dorer le boulgour, il éclate un peu comme le pop-corn. De plus, ajouter du vinaigre balsamique juste au goût est également merveilleux.

Je n'étais pas sûr du concombre, mais j'ai quand même essayé. Ajout d'un demi-oignon (en dés), puis substitution de baies de blé entier à la place du boulgour et augmentation du citron et de l'huile d'olive. Pour un petit plus de saveur citronnée, j'ai saupoudré le dessus d'un peu de zeste de citron (quelques coups de microplane devraient suffire). C'est peut-être de la triche de revoir cette recette, mais elle semble résister au bricolage :)

salut tout le monde. Je suis libanais de Beyrouth. Le taboulé authentique n'a pas de concombres et la portion de burghol est beaucoup trop. l'huile d'olive et le jus de citron sont insuffisants.

Je fais ça régulièrement. Il est possible de trouver du bulgar emballé là où je fais mes achats, alors je l'utilise et je suis la recette ici. Je n'aime pas ça avec autant de persil, donc je n'utilise que 2 bouquets. Nous aimons notre tarte au taboulé, alors j'ajoute toujours plus de citron. J'adore cette recette.

Je suis libanais et ce n'est pas la bonne recette pour le taboulé libanais. il n'y a pas de concombre dans le taboulé et le borghol est généreux en saupoudrer pas une demi-tasse. Je pensais que tu aimais savoir. Merci

Je n'aime pas le taboulé où le blé est l'ingrédient dominant. J'ai utilisé 3 bouquets de feuilles de persil et 1 bouquet de menthe. J'ai également ajouté le double de jus de citron. Je pense que l'une des clés de toute recette de taboulé est l'huile d'olive. J'ai utilisé de l'huile d'olive libanaise. Riche et délicieux ! Ce fut un grand succès lors d'un dîner sur le thème du Moyen-Orient.

J'ai beaucoup aimé cette recette. J'ai ajouté une cuillère à café de cumin et j'ai pensé que ça faisait vraiment le plat.

Je n'ai jamais été un grand fan de Taboulé car on a l'impression de manger du persil haché. Cette recette était assez bonne cependant, et j'aurais dû ajouter du cumin comme suggéré. Je pensais qu'il y avait assez de jus de citron et qu'il n'y avait pas trop de persil.

Tourne très bien. J'ai laissé de côté l'huile d'olive pour des raisons de régime, c'était toujours aussi bon ! La prochaine fois utilisera plus de boulgour et un peu moins de persil.


  • 1 ½ tasse de boulgour
  • 3 tasses d'eau bouillante
  • 1 ½ cuillères à thé de sel, divisé
  • 1 ½ tasse de concombre pelé épépiné en dés
  • 2 tasses de tomates en dés (1 livre)
  • 1 boîte de 15 onces de pois chiches rincés ou 1 2/3 tasse de pois chiches cuits
  • 1 ½ tasse de persil plat haché
  • ½ tasse de menthe fraîche hachée
  • ½ tasse d'oignons verts émincés
  • 5 cuillères à soupe de jus de citron
  • ½ cuillère à café de graines de cumin, grillées et moulues (voir Astuce)
  • ½ cuillère à café de cannelle moulue
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • Poivre fraîchement moulu au goût
  • 1 tasse de fromage feta émietté

Placer le boulgour dans un grand bol et verser de l'eau bouillante dessus. Incorporer 1/2 cuillère à café de sel, couvrir et laisser reposer 30 minutes. Égoutter à travers une passoire fine en appuyant fermement avec le dos d'une cuillère pour évacuer l'excès d'humidité. Remettre dans le bol et laisser refroidir.

Pendant ce temps, mélanger le concombre dans un bol avec 1/2 cuillère à café de sel et laisser reposer au moins 45 minutes. Rincer puis égoutter dans une passoire en pressant pour extraire l'excès d'eau. Transférer dans le bol avec le boulgour. Placer les tomates dans une passoire et laisser égoutter quelques minutes.

Ajouter les tomates au boulgour et au concombre avec les pois chiches, le persil, la menthe, les oignons verts, le jus de citron, le cumin, la cannelle et la 1/2 cuillère à café de sel restante et mélanger doucement. Assaisonner de poivre. Réfrigérer environ 1 heure pour laisser les saveurs se développer.

Ajouter l'huile au taboulé et mélanger délicatement. Servir garni de feta.

Prenez de l'avance Conseil : préparez sans les tomates et réfrigérez jusqu'à 1 jour. Coupez et égouttez les tomates et incorporez-les à la salade peu de temps avant de servir.

Astuce : La torréfaction fait ressortir la saveur des épices comme le cumin de ce taboulé. Faire griller les graines dans une poêle sèche à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, environ 2 minutes. Verser dans une assiette pour refroidir. Broyer avec un moulin à épices ou un mortier et un pilon.


Ce taboulé au sarrasin et à l'avocat de Rita Marie passe au niveau supérieur. Le taboulé traditionnel contient du boulgour, des tomates, des oignons, des tonnes de persil, de la menthe et un peu de laitue si vous vous sentez si enclin à mettre vos légumes verts. Cette recette se ramifie en ajoutant des avocats, du concombre, du chia et du lin, et remplace le sarrasin par le boulgour. Cette recette ne rappelle le taboulé que dans le sens où elle a toutes les délicieuses saveurs de l'original avec des légumes encore plus sains.

Ces tomates farcies au quinoa et au taboulé de Stephanie McKinnie sont une variante unique du taboulé classique avec l'ajout de vinaigre et de quinoa. Ces tomates farcies sont pleines de saveur et sont super faciles à faire! Ils font l'apéritif de fête parfait ou tout simplement un accompagnement délicieux.


Recette de taboulé

Apprenez à faire ce taboulé classique en suivant notre recette simple étape par étape.

Cette recette de taboulé est si facile à faire à la maison. C'est un plat d'accompagnement délicieux et peut être préparé en seulement 15 minutes. Cette recette sert 2 personnes mais si vous souhaitez en faire plus, il vous suffit de doubler les ingrédients.


  • 1 tasse de boulgour moyen (voir Astuce)
  • 1 ½ tasse d'eau
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
  • 1 livre de poitrine de poulet désossée et sans peau, coupée en morceaux de 1/2 pouce
  • ½ cuillère à café d'ail en poudre
  • 1 cuillère à café de sel, divisé
  • 2 grosses tomates, épépinées et hachées
  • 2 oignons verts, hachés finement
  • 2 tasses de persil plat frais haché (environ 2 gros bouquets)
  • ½ tasse de menthe fraîche hachée
  • 4 cuillères à soupe de jus de citron

Mélanger le boulgour et l'eau dans une casserole moyenne. Porter à ébullition. Couvrir et cuire à feu doux jusqu'à tendreté, 10 à 12 minutes. Égoutter et rincer sous l'eau froide. Transférer dans un grand bol.

Pendant ce temps, faites chauffer 2 c. l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter le poulet, la poudre d'ail et 1/2 c. sel. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et juste doré, 6 minutes. Laisser refroidir légèrement.

Ajouter le poulet et le jus de la poêle dans le bol avec le boulgour. Ajouter les tomates, les oignons verts, le persil et la menthe en remuant pour combiner. Fouetter le jus de citron et les 4 c. à soupe restantes. huile et 1/2 c. sel dans un petit bol. Ajouter au mélange de boulgour et mélanger.

Pour préparer à l'avance : préparez le boulgour (étape 1) et réfrigérez jusqu'à 1 jour.

Astuce : Le boulgour est fabriqué en étuvant, en séchant et en broyant grossièrement des baies de blé. Recherchez-le dans la section des aliments naturels des grands supermarchés, à proximité d'autres céréales.


Comment faire du taboulé de quinoa

Tout d'abord, rassemblez tous vos ingrédients ! J'aime à quel point tout est coloré - cela fait un beau plat!

Pour faire le quinoa, rincez-le d'abord bien dans une passoire grillagée.

Ensuite, dans une casserole moyenne, ajoutez 2 tasses d'eau, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 tasse de quinoa.

Vous pouvez utiliser n'importe quel type de quinoa. Pour cette recette, j'ai utilisé du quinoa jaune, mais n'hésitez pas à essayer le quinoa rouge, le quinoa noir ou un mélange.

Porter le quinoa à ébullition à feu moyen-élevé.

Lorsque l'eau commence à bouillir, baissez la tête pour laisser mijoter et couvrez la casserole.

Cela mijotera encore 15 minutes, pendant lesquelles le quinoa absorbera l'eau.

Lorsque vous le retirez du feu, utilisez une fourchette pour le desserrer. Ce sera beau et moelleux.

Pendant que vous laissez reposer le quinoa pendant 15 minutes, vous pouvez commencer à préparer les autres ingrédients.

Avec vos tomates cerises, coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

Vous pouvez utiliser d'autres types de tomates, mais j'aime les tomates cerises car elles sont un peu plus sucrées et contrastent bien avec les olives saumâtres.

Ensuite, vous aurez envie de bien hacher tous vos légumes et herbes. Plus vous hachez tout finement, mieux c'est.

Vous aurez besoin de hacher le poivron rouge rôti, le concombre, le persil, la menthe et l'oignon rouge.

Et enfin, assurez-vous que vos olives sont dénoyautées et tranchées. Mon type préféré à utiliser sont les olives kalamata.

Une fois que tous vos légumes et épices sont préparés, ajoutez-les dans un grand bol et mélangez.

Ensuite, ajoutez le quinoa et mélangez avec les légumes.

Et enfin, nous allons faire la vinaigrette.

Commencez par presser 2 citrons. Pour obtenir le zeste de citron, j'aime utiliser un joli zeste de citron.

Mélangez-le avec de l'huile d'olive, du vinaigre de vin blanc, de l'origan, de l'ail émincé, du sel et du poivre.

Mélanger tous les ingrédients ensemble et ajouter la vinaigrette à la salade.

Bien mélanger pour que la vinaigrette recouvre la salade.

Ensuite, vous pouvez le manger tout de suite. Mais si vous le préférez frais, comme moi, mettez-le simplement au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Et si vous aimez ce taboulé de quinoa, assurez-vous de consulter les autres recettes de ma série de recettes grecques végétaliennes :