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Gâteau à la crème glacée au tiramisu

Gâteau à la crème glacée au tiramisu


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  • Préparation 15min
  • Total5h0min
  • Portions6

Une crème glacée glacée sur le dessert italien classique.PLUS+MOINS-

ParLa nourriture dans ma barbe

Mis à jour le 8 mars 2017

Ingrédients

1 1/2

quart de glace à la vanille

Pas

Masquer les images

  • 1

    Mettez la crème glacée dans un robot culinaire avec le fromage. Traiter jusqu'à consistance lisse et combinée. Verser la moitié du mélange de crème glacée dans un plat allant au four de 13 x 9 pouces recouvert de papier parchemin.

  • 2

    Versez la liqueur dans un bol peu profond. Tremper les boudoirs dans la liqueur et les disposer en une couche.

  • 3

    Garnir avec le reste de la crème glacée et répéter avec les biscuits restants.

  • 4

    Couvrir et congeler pendant au moins 4 heures ou jusqu'à ce qu'il soit complètement congelé.

  • 5

    Retirer du moule et couper en carrés.

  • 6

    Garnir de cacao en poudre et servir.

Information nutritionnelle

Aucune information nutritionnelle disponible pour cette recette

En savoir plus sur cette recette

  • Le tiramisu était le premier dessert que j'ai jamais eu dans un restaurant. J'étais à l'un des premiers rendez-vous avec ma chérie d'université et elle a demandé à voir la carte des desserts. C'était un peu étrange pour moi parce que je n'avais jamais fait ça auparavant, et aussi parce que je venais de manger une quantité folle de cannelloni et que je ne pouvais pas imaginer manger autre chose. Elle voulait le tiramisu et a dit que nous le partagerions. J'ai bien sûr obligé, ayant entendu parler du dessert, mais ne sachant pas ce que c'était. J'étais sur le point d'avoir une grosse surprise quand le dessert est sorti – je ne savais pas que j'allais l'apprécier autant! Au lieu de suivre mon plan initial de prendre une bouchée et de la laisser ensuite manger le reste, j'ai plongé dedans, mangeant peut-être plus que ma part. Je ne pense pas que cela la dérangeait cependant. Une bouchée de ce gâteau à la crème glacée Tiramisu m'a rappelé cette nuit-là. Je ne mange pas très souvent de tiramisu, et cela peut parfois sembler démodé, mais les saveurs sont classiques pour une raison. J'avais initialement prévu de faire de la glace au mascarpone pour ce dessert, mais j'ai finalement décidé un peu de glace à la vanille dans un robot culinaire avec le Mascarpone. Cela a très bien fonctionné! Assiette et garniture. Miam!

Résumé de la recette

  • 1 3/4 tasse de sucre
  • 6 cuillères à soupe d'espresso fraîchement moulu
  • 2 cuillères à café de liqueur de café, telle que Kahlua (facultatif)
  • Glace à la vanille pour gâteau à la crème glacée Tiramisu ou 1 1/2 pintes du commerce, ramollies
  • Doigts de dame à la vanille
  • John's Coffee Ice Cream ou 3 tasses du commerce, ramollies
  • 6 gros blancs d'œufs, température ambiante
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille pur
  • 1 cuillère à café de fécule de maïs

Mélanger 1/4 tasse de sucre et 2 1/2 cuillères à soupe d'eau dans une petite casserole et porter à ébullition à feu moyen, en remuant de temps en temps. Retirer du feu, puis incorporer l'espresso et la liqueur de café et laisser refroidir le sirop de café. Tapisser un moule à pain de 10 x 5 pouces de pellicule plastique, en laissant un surplomb de 4 pouces sur les deux côtés longs du moule.

Étaler 1/2 crème glacée à la vanille dans le fond du moule préparé. En travaillant rapidement, tremper 15 boudoirs, un à la fois, dans du sirop de café et les disposer en une seule couche, en les faisant se chevaucher légèrement, sur de la crème glacée. (Si la crème glacée est trop molle, remettre au congélateur pour raffermir.) Étaler uniformément la crème glacée au café sur les boudoirs. Tapotez la casserole contre le comptoir pour libérer les bulles d'air. Répétez le processus de trempage avec les 15 boudoirs restants et le sirop de café et disposez-les sur la crème glacée au café. Étaler uniformément le reste de la crème glacée à la vanille sur les boudoirs. Repliez la pellicule plastique pour couvrir le gâteau. Congeler jusqu'à fermeté, au moins 5 heures ou toute la nuit.

Pour démouler, laissez reposer le gâteau à température ambiante pendant quelques minutes. Déballez le plastique du dessus et renversez le gâteau sur un plat, appuyez sur une serviette chaude et humide sur les côtés et le fond du moule à pain pour libérer le gâteau, si nécessaire. Retirer le plastique, puis remettre le gâteau au congélateur.

Mélanger les blancs d'œufs et 1 1/2 tasse de sucre restant dans un bol à mélanger sur pied résistant à la chaleur. Mettre sur (pas dans) une casserole d'eau frémissante, en fouettant jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que le mélange soit chaud au toucher, 3 à 3 1/2 minutes.

Fixez le bol au batteur sur pied équipé du fouet. Fouetter à basse vitesse, en augmentant progressivement la vitesse à haute, jusqu'à ce que des pics fermes et brillants se forment, environ 10 minutes. Ajouter la vanille et la fécule de maïs et mélanger la meringue jusqu'à homogénéité.

Sortir le gâteau du congélateur. À l'aide d'une spatule coudée, étaler de la meringue en plongeant décorativement en pics, au choix. Tenez une petite torche de cuisine à un angle de 90 degrés à 3 à 4 pouces de la surface de la meringue. Déplacez la flamme d'avant en arrière jusqu'à ce que la meringue soit dorée et caramélisée par endroits. Sers immédiatement.


Résumé de la recette

  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1/3 tasse d'espresso chaud fraîchement préparé
  • 1/4 tasse de Kahlua ou autre liqueur aromatisée au café (facultatif)
  • Gâteau moelleux à la vanille
  • 1/4 tasse de poudre d'espresso instantané
  • 2 litres de glace au café
  • Boucles De Chocolat

Incorporer le sucre à l'espresso jusqu'à ce qu'il soit dissous. Incorporer la liqueur et laisser refroidir.

À l'aide d'un long couteau dentelé, couper le gâteau en deux horizontalement, en faisant 2 couches. Placer 1 couche au fond d'un plat de cuisson carré de 9 pouces. A l'aide d'un pinceau, badigeonner de la moitié du sirop d'espresso. Tamisez 2 cuillères à soupe de poudre d'espresso sur le dessus.

Mettez 1 litre de crème glacée dans le bol d'un batteur électrique équipé de l'accessoire de palette. Mélanger à basse vitesse jusqu'à ce qu'il soit ramolli, étalé sur la couche inférieure du gâteau. Garnir d'un pinceau pour la deuxième couche de gâteau avec le sirop. Laisser refroidir au congélateur 20 minutes.

Tamisez les 2 cuillères à soupe d'espresso moulu restantes sur le gâteau. Mélanger le quart de crème glacée restante dans le bol d'un batteur électrique jusqu'à ce qu'elle ramollisse. Étaler sur le gâteau en tourbillonnant de façon décorative. Congeler jusqu'à fermeté. Le tiramisu surgelé peut être emballé dans du plastique et conservé au congélateur jusqu'à 3 jours. Avant de servir, décorez de copeaux de chocolat.


L'italien rôti lentement - Recettes imprimables

6 onces d'eau
1 cuillère à café Café instantané Medaglia D’Oro Espresso
biscuits au doigt de dame (environ 24-28 biscuits)
1 1/2 litre de bonne glace à la vanille
2 cuillères à soupe de crème épaisse
1 cuillère à café de sirop de maïs léger
1/4 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
2 cuillères à soupe de noisettes hachées ou d'amandes effilées

Ajouter la crème glacée dans les bols d'un batteur sur socle et la battre jusqu'à ce qu'elle soit molle et tartinable, environ 3 minutes. Ou vous pouvez laisser votre crème glacée reposer à température ambiante pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elle ramollisse.

Doubler un plat allant au four de 9"x5" avec une pellicule de plastique, en laissant suffisamment pendre sur les côtés pour envelopper le dessus.

Mélanger la poudre d'espresso et l'eau dans une tasse à mesurer allant au micro-ondes. Chauffer pendant 1-2 minutes jusqu'à ce qu'il soit chaud. Réservez 1/2 cuillère à soupe d'espresso à utiliser dans la ganache. Versez le reste de l'espresso dans un bol peu profond.

Verser environ 1/3 de la crème glacée molle dans le fond de la casserole. Utilisez une spatule pour lisser en une couche uniforme. Attention, le film plastique va bouger un peu.

Trempez les doigts de dame dans le mélange d'espresso un à la fois, puis retournez-les rapidement pour faire tremper les deux côtés. Ne le gardez dans le liquide que pendant environ une seconde. Tapisser le fond du moule avec une rangée de doigts de dame trempés, environ 8.

Garnir d'environ 1/3 de la crème glacée ramollie restante, lisser en une couche uniforme. Répétez à nouveau la couche de biscuits et de crème glacée, puis recouvrez d'une dernière couche de doigts de dame. Remuez doucement la couche supérieure de biscuits dans la crème glacée et couvrez avec l'excédent de pellicule plastique. Placer le gâteau au congélateur pendant 3 heures - une nuit.

Pendant ce temps, préparez la garniture de ganache en chauffant la crème, les 1/2 cuillères à soupe d'espresso et le sirop de maïs restants dans un petit bol allant au micro-ondes ou une tasse à mesurer jusqu'à ce qu'ils fument. Attention, la crème peut déborder si elle bout. Ajouter les pépites de chocolat et fouetter jusqu'à ce que le chocolat soit lisse. Placer au réfrigérateur pendant 15 minutes pour le laisser refroidir.

Sortez le gâteau du congélateur et retournez-le sur un plateau de service. Utilisez l'excédent de pellicule plastique pour aider à le sortir de la casserole. S'il ne sortira pas facilement. Laissez-le reposer sur le comptoir pendant une minute jusqu'à ce qu'il sorte facilement. Retirez le film plastique. Transférer la ganache dans une poche à douille ou une poche à douille. Verser la ganache sur le gâteau en veillant à laisser un espace entre les lignes de bruine pour que la ganache se raffermisse. Garnir rapidement de noix avant que la ganache ne durcisse. Congeler jusqu'à ce que la ganache soit prise ou que vous soyez prêt à manger. Prendre plaisir!

REMARQUES DE DONNA : Si vous ne faites pas passer la crème glacée dans le batteur sur socle, assurez-vous de bien la remuer après qu'elle se soit ramollie ou vous vous retrouverez avec de grosses boules de crème glacée plus ferme et beaucoup de crème glacée fondue, ce qui la rendra plus difficile à lisser. dehors.

Pour couper facilement le gâteau congelé, passez un couteau de chef sous l'eau chaude et essuyez-le avec une serviette. Utilisez le couteau chaud pour trancher facilement le gâteau.

Recette développée par Donna Elick - L'italienne rôtie lentement
Copyright � L'italien rôti lentement – Tous droits réservés.


Vidéo associée

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Gâteau à la crème glacée au tiramisu On dit que le café est bon pour la santé et que le chocolat contient des antioxydants…

Gâteau à la crème glacée au tiramisu fait 1 gâteau, qui peut servir 8-10 à la fois, ou 1 au cours de quelques jours

INGRÉDIENTS

1 génoise à la vanille, cuite dans un moule carré de 9 & 8243 (voir ci-dessous)
2 pintes de crème glacée au chocolat, ramollie (laisser le récipient à température ambiante pendant environ 10 minutes)
2 pintes de crème glacée au café (laisser le récipient à température ambiante pendant environ 10 minutes)
2 tasses de crème au mascarpone (voir ci-dessous)
environ 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
boucles de chocolat (faites de 6-8 onces de chocolat)

DIRECTIONS

Si la crème glacée n'est pas déjà ramollie, placez un récipient de crème glacée au chocolat à température ambiante pendant environ 10 minutes pendant que vous préparez le gâteau.

Couper la génoise en deux horizontalement pour faire deux couches. Sur un plateau ou une assiette plate qui s'adaptera à votre congélateur, placez une feuille de parchemin ou de papier d'aluminium. Placez une couche de gâteau comme base du gâteau tiramisu.

Placez une feuille de papier parchemin ou de papier d'aluminium d'une largeur de 9 8243 dans un moule à gâteau carré de 9 8243, en laissant les bords pendre sur les côtés du moule. Vous utiliserez le papier sulfurisé pour sortir la crème glacée moulée de la casserole.

Étaler la crème glacée au chocolat ramollie dans un moule à gâteau tapissé de papier/aluminium, en veillant à ce que le dessus soit lisse et plat. Placer le moule au congélateur pour laisser durcir la crème glacée. Pendant que la couche de crème glacée au chocolat durcit, laissez la crème glacée au café ramollir.

Lorsque la couche de crème glacée au chocolat a durci pour conserver quelque peu sa forme, retirez la couche de crème glacée du moule à gâteau avec les bords du papier parchemin et placez-la soigneusement sur la couche de base du gâteau. Appuyez doucement sur la glace avec une spatule large pour ancrer la glace dans le gâteau. Placer au congélateur pour éviter que la glace ne fonde.

Vous pouvez utiliser le même papier sulfurisé ou déchirer/couper une nouvelle feuille et la remettre dans le moule à gâteau. Étalez à nouveau de la crème glacée au café ramollie dans un moule à gâteau, en vous assurant que le dessus est lisse et plat. Placer au congélateur pour que la couche de crème glacée au café durcisse.

Lorsque la couche de crème glacée au café est suffisamment durcie, retirez-la du congélateur avec les couches de gâteau + crème glacée au chocolat. Placez la deuxième couche de gâteau sur la couche de crème glacée au chocolat et appuyez doucement sur la couche de crème glacée. Retirez la couche de crème glacée au café du moule et placez-la soigneusement sur la deuxième couche de gâteau. Appuyez doucement. Remettez le gâteau entier au congélateur pour permettre à la crème glacée au café de durcir, environ 15 minutes.

Pendant que le gâteau durcit, préparez la crème au mascarpone.

Sortir le gâteau du congélateur. Avec 2 très grandes spatules, déplacer délicatement le gâteau sur le plat de service.

Tartiner le dessus du gâteau de crème au mascarpone. Saupoudrer de cacao en poudre. Garnir de copeaux de chocolat.

Sers immédiatement. Congelez les restes.

Gâteau moelleux à la vanille Ceci est juste un gâteau éponge à la vanille très basique adapté de Martha Stewart.

INGRÉDIENTS pour GÂTEAU D'ÉPONGE

beurre ramolli, pour poêle
½ tasse de farine tout usage, et plus pour le moule
½ tasse de fécule de maïs
4 gros œufs, séparés
1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
¾ tasse de sucre
pincée de sel

MODE D'EMPLOI pour GÂTEAU D'ÉPONGE

Préchauffez le four à 350 degrés.

Beurrer et fariner un moule carré de 9 pouces.

Dans un petit bol, tamiser ensemble la farine et la fécule de maïs.

Dans le bol d'un batteur électrique équipé du fouet, battre les jaunes d'œufs, la vanille et ½ tasse de sucre à haute vitesse jusqu'à consistance épaisse et pâle, environ 5 minutes. Transférer le mélange œufs + sucre dans un grand bol. Lavez et séchez le bol du mixeur et le fouet.

Battre les blancs d'œufs et saler à vitesse moyenne jusqu'à ce que les blancs tiennent des pics mous (environ 2 minutes). Avec le mélangeur en marche, ajouter lentement le ¼ tasse de sucre restant et battre jusqu'à ce qu'il soit incorporé, environ 1 minute.

Incorporer les blancs d'œufs au mélange jaune d'œufs. En trois ajouts, incorporer le mélange farine + fécule de maïs dans les œufs. Verser la pâte à gâteau dans le moule préparé et lisser le dessus. Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 40 minutes (commencer à vérifier le gâteau à environ 35 minutes).

Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant environ 15 minutes, puis le retourner pour le retirer du moule et laisser refroidir complètement sur une grille.

Crème au mascarpone

INGRÉDIENTS pour CRÈME MASCARPONE

½ tasse de mascarpone
1 tasse de crème à fouetter épaisse
facultatif : 2-4 cuillères à soupe de sucre

MODE D'EMPLOI pour CRÈME MASCARPONE

Battre le mascarpone jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux, environ 60 secondes.

Dans un bol séparé, fouetter la crème jusqu'à formation de pics mous, en ajoutant lentement du sucre si vous voulez sucrer.

Incorporer la crème fouettée au mascarpone. Gardez au frais.

Je ne me souviens pas de la première fois où j'ai réalisé que vous pouviez combiner de la crème glacée avec un gâteau. Aussi intuitif que cela puisse paraître, il s'agit en fait d'un changement radical par rapport aux normes alimentaires avec lesquelles j'ai été élevé. Une fois que j'ai réalisé que vous pouvez aussi avoir votre gâteau et votre crème glacée, il n'y a plus eu de retour en arrière. Tarte et une tranche de fromage? Maintenant que, comme Hall & Oates l'a dit une fois dans une incursion malavisée dans l'ébonique, "je ne peux pas y aller".

Amour…pur, pur, l.o.v.e.

Oh mon. Oui s'il vous plaît! Cela semble à la fois pécheur et céleste :)

Juste magnifique. La photographie ainsi que le gâteau sont très jolis !

Quelle fabuleuse recette et photos. Rien que les photos m'envoient dans une surcharge diabétique.

Oh mon Dieu, j'en ai l'eau à la bouche. Ce gâteau à la crème glacée a l'air absolument délicieux.

ça a l'air incroyable ! Je le fais maintenant mais je suis curieux, à quel point la crème au mascarpone se congèle-t-elle bien ? Je vais servir ça demain, donc je ne sais pas si je dois attendre pour faire la crème au mascarpone juste avant de servir, ou si je peux assembler le gâteau entier maintenant et le garder au congélateur pendant la nuit.

Faites le mascarpone demain !

Merci! J'ai suivi mon instinct et j'ai attendu juste avant de servir. est sorti PARFAIT.


Tapisser un moule carré de 20 cm de papier cuisson. Vidéo Comment tapisser un moule à gâteau carré

Mélanger le café, Kahlua et Marsala dans un bol.

Un à la fois, trempez brièvement la moitié du savoiardi dans le mélange de café et utilisez-le pour tapisser le fond du moule.

Disposez la moitié de la crème glacée sur le dessus puis saupoudrez de la moitié du chocolat râpé. Répétez ces couches, puis placez au congélateur pendant 4 heures ou jusqu'à ce qu'elles soient congelées.

Environ 30 minutes avant que vous ne soyez prêt à manger le tiramisu, transférez-le au réfrigérateur pour le ramollir. Couper en carrés pour servir.


Gâteau à la crème glacée tiramisu facile

Nous ne pensions pas que le tiramisu, qui signifie à juste titre « relève-moi », pouvait s'améliorer jusqu'à ce que nous décidions de prendre le dessert italien classique et de le transformer en un gâteau à la crème glacée décadent.

Ingrédients

  • 3/4 tasses d'espresso infusé chaud
  • 4 oz de Marsala sucré
  • 1/4 tasse de sucre granulé
  • 24 boudoirs
  • 6 tasses de crème glacée à la vanille
  • 200 g de bonbons au chocolat et noisettes assortis (type Baci ou Ferrero Rocher), hachés
  • 1 1/2 cuillère à café de poudre de cacao , tamisée

Valeurs nutritionnelles PAR PORTION : environ

  • Fibre 1 g
  • 140 mg de sodium
  • Sucres 51 g
  • Protéines 8 g
  • Calories 449
  • Matières grasses totales 19 g
  • Potassium 276 mg
  • Cholestérol 118 mg
  • Gras saturés 10 g
  • Glucides totaux 59 g

Méthode

Badigeonner l'intérieur d'un moule à pain de 9 x 5 pouces avec la conduite d'eau avec 2 feuilles de pellicule plastique qui se chevauchent, en laissant un surplomb de 2 pouces.

Dans une assiette à tarte ou un grand bol peu profond, fouetter ensemble l'espresso, le Marsala et le sucre jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Laisser refroidir complètement.

Tremper rapidement les boudoirs dans le mélange d'espresso, en les retournant pour les enrober sur une plaque à pâtisserie. Disposer 8 doigts de dame en croix dans le fond du moule à pain préparé avec 3 tasses de crème glacée, en lissant avec le dos d'une cuillère. Saupoudrer de la moitié des chocolats en appuyant légèrement pour faire adhérer. Répéter avec 8 des boudoirs restants et le reste de la crème glacée et des chocolats, garnir des 8 boudoirs restants. Couvrir d'une pellicule plastique et congeler jusqu'à ce qu'ils soient fermes, environ 5 heures.

Passer un couteau à éplucher le long des bords du gâteau pour le libérer du moule et le soulever sur le plat. Retirez le film plastique. Saupoudrer le gâteau de cacao en poudre. Pour servir, trancher avec un couteau sec chaud.

Astuce de cuisine test : le marsala est un vin fortifié sicilien qui, avec l'espresso, donne au tiramisu sa saveur distincte. Assurez-vous d'utiliser la version sucrée plutôt que la version sèche.


Gâteau glacé au tiramisu avec sauce au chocolat

Pour le gâteau à la crème glacée, versez le café expresso et le vin Marsala dans un bol. Tremper la moitié des génoises dans le mélange de café et de vin (faites-le rapidement pour qu'ils ne se désagrègent pas). Disposez les biscuits salés trempés en une couche au fond d'un plat carré à congeler.

Placer les glaces au café et à la vanille dans deux bols séparés. Battre chacun avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'ils soient tendres, lisses et tartinables.

Étaler la glace au café sur les doigts de génoise trempés.

Tremper les génoises restantes dans le mélange café-vin, comme précédemment, puis étaler sur la glace à la vanille ramollie.

Saupoudrer la surface du gâteau de crème glacée partout avec de la poudre de cacao. Placer au congélateur pour refroidir pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, pour la sauce au chocolat, porter un peu d'eau à ébullition dans une casserole. Suspendez un bol résistant à la chaleur sur la casserole (ne laissez pas la base du bol toucher l'eau). Ajouter les morceaux de chocolat nature et la crème double dans le bol et remuer jusqu'à ce que tous les morceaux de chocolat aient fondu et que le mélange soit complètement lisse et bien combiné.

Ajouter le beurre et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu et que le mélange soit brillant. Garder au chaud.

Pour servir, placez un carré de gâteau glacé au tiramisu réfrigéré au centre de chacune des quatre assiettes de service. Saupoudrer de chocolat noir râpé et arroser de sauce au chocolat chaud.


Gâteau à la crème glacée au tiramisu

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J'aime servir des gâteaux à la crème glacée pour le dessert. Ils ont l'air impressionnant et sont généralement faciles à préparer car la partie la plus difficile du gâteau est la glace - que j'achète au magasin ! Une fois que quelqu'un d'autre a fait cette partie pour moi, le reste est facile. Bien sûr, il y a quelque chose de très spécial dans les glaces faites maison. Alors, si vous insistez, faites votre propre glace. Il est recommandé de le préparer la veille de votre intention de le servir, afin qu'il se congèle bien.