Mini pavlova.

Mélanger le sucre en poudre avec le sucre en poudre.

Battez les blancs d'œufs avec la poudre de sel, puis ajoutez progressivement le sucre et continuez à mélanger jusqu'à ce que la meringue soit "battue", puis ajoutez le vinaigre, mélangez puis ajoutez la fécule. Homogénéisez la composition et mettez-la dans un sachet ou utilisez un cuillère.


Dans une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez des cercles de meringue avec des bords un peu plus hauts (pour qu'on ait un trou au milieu).

J'ai obtenu 9 pièces de cette composition.

Préchauffer le four à 200° et quand on est prêt à enfourner la meringue, la laisser à 110°, puis mettre la meringue environ 50-60 minutes, puis la laisser refroidir.

Mélanger la chantilly et la crème à la vanille, ajouter le zeste de fraise (en mettre autant que nécessaire pour que la crème prenne une couleur rose), couper les fruits en tranches.

Avec un maximum de 2 heures avant d'être servi, on met de la chantilly dans chaque panier et on décore de fruits au goût, puis on la laisse refroidir jusqu'au service.

C'est un délice !!!


Qu'est-ce que la Pavlova

C'est vraiment juste de la meringue qui est garnie de crème fouettée et de fruits. Souvent, il est servi avec des baies, mais en Nouvelle-Zélande, nous l'avons mangé avec des fruits de la passion et du kiwi.

Il est composé de blancs d'œufs, de sucre, d'amidon de maïs, de vinaigre blanc et d'extrait de vanille. Une fois cuit, l'extérieur est agréable et croustillant et l'intérieur est doux et guimauve.


Recouvrir une plaque de papier cuisson ou d'un tapis en silicone et placer la meringue, en lui donnant une forme ronde (26 cm), à l'aide d'un anneau avec une forme détachable. Ou on peut mettre la meringue dans une poche et former le cercle.

Cuire la meringue environ deux heures à 100-110°C.
Pendant ce temps, mélangez la chantilly avec une cuillerée de sucre et les graines de la gousse de vanille.On obtient ainsi la crème Chantily dont on décore la meringue une fois complètement refroidie.
A partir de la quantité de fraises j'en ai arrêté quelques unes entières et j'ai fait le reste en purée avec un mixeur. J'ai décoré Pavlova avec de la purée de fraises, quelques tranches de fraises et des cubes de kiwi. Bon appétit !

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Mini Pavlova

Meringue:
Mettez les blancs d'œufs dans un grand bol, ajoutez une pincée de sel et battez jusqu'à obtenir une mousse solide. Ajouter le sucre en 5-6 portions et bien mélanger jusqu'à ce qu'il fonde. Ajoutez le vinaigre et à la fin la fécule, que vous incorporez facilement avec une spatule.
Nous avons tapissé une plaque de papier cuisson. Nous mettons la mousse de blanc d'œuf dans une seringue à pâtisserie et formons des cercles aussi égaux que possible. Nous laissons la distance entre eux car ils poussent encore à la cuisson.
Mettez la plaque dans le four préchauffé à feu très doux, pendant environ une heure et quart. Je les ai laissé refroidir au four pendant une demi-heure, puis je les ai sortis et les ai placés sur l'assiette.

Décor:
Mélangez les morceaux de chocolat cassés avec 3 cuillères à soupe de chantilly et mettez-le sur le feu jusqu'à ce qu'il fonde (sans bouillir).Après refroidissement, mélangez-le avec le reste de la chantilly.
Garnir chaque meringue de crème fouettée et de fruits.


Mini pavlove à la crème de mascarpone et aux baies

Il y a beaucoup de belles citations sur cette nouvelle renaissance de la nature qui nous ravit par sa présence chaque année dans la période qui suit immédiatement ces longues et froides nuits. Elle vient aussi, comme d'autres moments, nous donner l'espoir que les rêves qui tendent à devenir réalité deviendront un présent attendu.

Martisoare existe pour toutes les variétés et pour tous les goûts, mais de mes proches peuvent s'attendre à un martisoara comestible, un bonbon, quelque chose pour me représenter, et cela se traduit le mieux dans la réalité à travers ma passion principale : la confiserie. Alors si vous voulez avoir une plus grande contribution dans ce que vous donnerez cette année, je vous invite à reproduire la recette que je vous propose aujourd'hui : mini pavlove à la crème de mascarpone et fruits frais :). Pavlova est un dessert fin, raffiné et tendre qui conquiert par ces attributs d'une manière surprenante.

Ingrédients (18 pièces)

Pour les pavés :

Pour la crème au mascarpone :

  • 230 gr de mascarpone (très froid)
  • 220 gr de crème liquide (très froide)
  • 50 gr de sucre en poudre
  • 1 lg de pâte de vanille

Pour la sauce aux baies :

  • 300 gr de purée de baies
  • 50 gr de sucre en poudre
  • Jus de 1/2 citron
  • 7 g de pectine

Décor: baies fraîches, barre de pistache

Mode de préparation :

  1. Battre les blancs d'œufs avec le sucre au bain de vapeur jusqu'à ce qu'il atteigne une température de 45°C.
  2. Continuer à mousser au batteur jusqu'à ce que son bol ait refroidi et que l'on obtienne une meringue ferme et brillante.
  3. Ajouter la fécule et le vinaigre et mélanger délicatement.
  4. Préchauffer le four à 110°C. Tapisser deux plaques de papier cuisson ou de papier silpat.
  5. Mettez la meringue dans un sachet avec un dui saupoudré et versez-la en forme de paniers, en laissant un espace au milieu pour que le pavlovele obtenu puisse être rempli plus tard (seule la première couche est saupoudrée à la base).
  6. Mettez les plaques au four et faites cuire les pavlovas pendant 90 minutes, chauffer haut + bas.
  7. Au bout de ce temps, sortez-les du four et laissez-les refroidir dans les plaques.

Sauce aux baies :

  1. Chauffer la purée de baies à 40°C, puis ajouter sous la pluie le sucre préalablement mélangé à la pectine et mélanger vigoureusement à l'aide d'un fouet. Dès l'ébullition, laissez bouillir pendant 3 minutes.
  2. Laisser ensuite refroidir jusqu'à utilisation.

Crème mascarpone :

Mettre tous les ingrédients dans le bol du mixeur et battre jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse. Attention à ne pas couper !

Assemblée: Chaque pavlova est remplie de crème au mascarpone et décorée de baies et de barre à la pistache. Versez une cuillère à café de sauce sur le bord, en commençant par le haut. Servir avec plus de sauce dans l'assiette. Ils sont fantastiquement bons !


Ingrédients de la recette de la mini pavlova :

Notre recette commence avec ces ingrédients faciles :

  • Blancs d'oeufs
  • Fécule de maïs
  • Sucre en poudre
  • Crème tartare
  • Sel casher
  • Extrait de vanille ou d'amande

Nous aimons la texture merveilleusement croquante et moelleuse, avec la douceur de la crème et des baies.


Mini Pavlova aux baies virevoltant

Mini Pavlova aux baies virevolte. Un dessert incroyable et facile à préparer pour une occasion ou tout simplement une gâterie spéciale avec des fruits frais et des baies.

Faire cette recette de pavlova aux baies n'est pas facile mais pas difficile non plus. C'est le temps qu'il faut et le temps pour que la pavlova refroidisse qui est le problème. Sinon, il suffit de savoir comment battre correctement les blancs d'œufs.

Ci-dessous, les blancs d'œufs battus et les jaunes d'œufs de côté. Le secret est de savoir combiner le sucre en poudre et d'abord le fouettage à vitesse moyenne, puis la vitesse plus rapide lors de l'application d'une petite quantité de sucre à la fois.

Ensuite, le passepoil de la pavlova n'est pas un secret. Il suffit de poser un tourbillon ou une base ronde, puis de contourner les côtés pour le côté du panier. Tourner deux fois pour les côtés pour insérer la garniture.

Pavlova et baies fourrées comme des fraises et des cerises.

Un délicieux petit tourbillon de pavlova aux baies rempli de cerises et de fraises.

Un dessert étonnant et s'il vous plaît pour tout corps à prendre pour le thé ou une collation.

Mini pavlova remplie de nombreuses baies que vous avez dans votre cuisine, peu importe ce que vous avez, ce sera de bon goût.


Mini Pavlovas alléchantes et faciles

Ces mini pavlovas sont un dessert tellement délicieux et amusant! Un de mes favoris.

Ma première expérience avec Pavlova remonte à 10 ans. Quelqu'un a fait une pavlova rectangulaire géante pour une étude biblique pour dames & # 8217 à laquelle j'ai participé. C'était le coup de foudre !

Depuis lors, j'ai fabriqué les pavlovas rondes traditionnelles, les pavlovas rectangulaires de la taille d'un demi-plaque, et bien sûr ces adorables mini pavlovas.

Si vous n'avez jamais eu de pavlova auparavant, c'est une meringue comme une croûte, croustillante à l'extérieur et de la guimauve comme au milieu, garnie de crème fraîchement fouettée et de fruits.

C'est aussi un dessert qui a l'air chic, mais il est peu coûteux à faire si vous utilisez des fruits de saison.

Une fois que vous aurez vu la simplicité de ces ingrédients, vous comprendrez pourquoi c'est économique !

  • Blancs d'oeufs
  • Sucre en poudre
  • Fécule de maïs
  • Extrait de vanille
  • Vinaigre ou jus de citron
  • Saut
  • Crème fouettée épaisse
  • Sucre en poudre
  • Fruit frais

Utilisez les fruits frais de saison. Des choses comme les fraises, les myrtilles, toute autre baie. Les pêches et autres fruits à noyau sont également d'excellentes options. Vous pouvez faire un fruit ou une combinaison.

Une ou deux feuilles de menthe sur le dessus seraient également une option de présentation amusante.

Les blancs d'œufs à température ambiante et le bol de sucre, de fécule de maïs et de sel.

MODE D'EMPLOI MINI PAVLOVA

  1. Battre les blancs d'œufs à température ambiante jusqu'à formation de pics mous.
  2. Mélanger le sucre, la fécule de maïs et le sel. Ajouter une cuillère à soupe à la fois aux blancs d'œufs. Racler les parois du bol avec une spatule en caoutchouc après avoir ajouté la dernière cuillère à soupe.
  3. Battre jusqu'à formation de pics fermes. Les blancs d'œufs doivent être lisses et # 8211 non granuleux à cause du sucre.
  4. Tapotez les blancs d'œufs hors du fouet. Mélanger la vanille et le vinaigre et saupoudrer sur le dessus. Pliez doucement.
  5. Préchauffer le four à 300 degrés.
  6. Tapisser une grande plaque à pâtisserie (ou deux petites) de papier parchemin. Répartir la meringue sur les feuilles en 8 tas réguliers et étaler en cercles en faisant une légère échancrure au milieu.
  7. Mettre au four et baisser le four à 250 degrés. Cuire au four pendant 60 minutes. Ils doivent être fermes et secs (mais pas bruns). Éteindre le four et laissez-les refroidir dans le four fermé. (Il est facile d'oublier d'éteindre le four & #8230 Devinez comment je sais ! Alors pourquoi ces meringues sont un peu brunes.)
  8. Fouettez la crème épaisse et préparez les fruits. En hiver, si vous n'avez pas accès à des fruits frais, vous pouvez faire une simple compote de fruits en faisant bouillir des fruits surgelés dans quelques cuillères à soupe d'eau (et un peu de sucre si nécessaire) pour faire une sauce aux fruits. Égayez avec un trait de jus de citron après la cuisson. Utilisez-le sur le dessus au lieu des fruits frais.
  9. Assemblez les mini pavlovas et dégustez !

La meringue à pics fermes et le mélange vanille/vinaigre prêt à être incorporé.

Une chose à savoir sur une pavlova, c'est que si elle est garnie de crème fouettée et de fruits, vous devez la manger. La meringue a gagné & # 8217t reste croustillante.

Lorsque j'ai apporté la grande pavlova rectangulaire à un petit groupe et à une célébration du 4 juillet, j'ai apporté la base de meringue, puis j'ai servi des plats de crème fouettée et de fruits. Chacun a dépassé le sien. Pour une fête plus chic, vous voulez probablement présenter la pavlova déjà assemblée et ensuite servir pour le facteur wow.

Avec les mini pavlovas, vous pouvez tout laisser à part et servir la meringue sur un plateau suivi de plats de chantilly et d'options de fruits. Ou pour les événements de style buffet & # 8217t et vous avez un décompte, assemblez et assiettez chaque mini pavlova avant de servir.

Il n'y a pas de mauvaise option ! Il suffit de savoir pour stocker les restes, il est préférable de séparer tous les composants. Pour servir pour un dîner, vous pouvez tout assembler à l'avance et servir. Les restes déjà combinés, vous aurez envie de manger dans la journée & # 8211 le croustillant de la meringue gagné & # 8217t durent.


Mini Pavlova

Croustillants à l'extérieur, mais moelleux et moelleux à l'intérieur, ces Mini Pavlova naturellement sans gluten sont la fin parfaite pour le dîner.

Ingrédients

  • 3 gros blancs d'œufs, température ambiante (voir note)
  • 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de crème de tartre
  • 1 pincée de sel
  • 2/3 tasse (150 g) de sucre
  • 2 cuillères à thé (10 ml) de fécule de maïs
  • 1 cuillère à thé (5 ml) de vinaigre
  • 1/2 cuillère à café (2,5 ml) d'extrait de vanille pur

Instructions

  1. Préchauffer le four à 275 degrés F (135 degrés C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  2. Dans un grand bol en métal complètement exempt d'huile ou de jaunes d'œufs, fouettez ensemble les blancs d'œufs, la crème de tartre et une pincée de sel.
  3. Avec un batteur à main ou un batteur sur socle équipé d'un fouet, battre les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics mous.
  4. Avec le mélangeur toujours en marche, ajoutez lentement le sucre, 2 cuillères à soupe à la fois. Continuez à battre à grande vitesse jusqu'à ce que des pics fermes se forment. Si vous sentez la meringue entre vos doigts, elle doit être lisse. Si vous sentez toujours les granules de sucre, continuez à battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
  5. Ajouter la fécule de maïs, le vinaigre et la vanille aux blancs d'œufs et fouetter pour incorporer.
  6. Verser environ 1/2 tasse du mélange de blancs d'œufs pour chaque pavlova. Étalez chacun dans un cercle de 3 pouces (7,5 cm), avec des côtés plus hauts et un léger creux au milieu. Vous devriez en avoir assez pour 6 mini pavlovas.
  7. Cuire les pavlovas au four préchauffé pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient de couleur beige très claire et que la meringue semble prise. Ouvrez la porte du four d'un pouce et laissez la pavlova refroidir complètement.
  8. Garnir la pavlova de crème fouettée et de fruits frais ou de caillé de fruits, juste avant de servir. Vous pouvez préparer la pavlova des heures à l'avance et la conserver dans un contenant hermétique jusqu'au moment de servir.

Remarques

Séparer les blancs d'œufs des jaunes est plus facile à faire lorsque les œufs sont encore froids. Séparez-les, puis laissez-les revenir à température ambiante. Vous pouvez utiliser les jaunes d'œufs pour faire ce caillé de pamplemousse à la vanille facile.

Avez-vous fait cette recette?

Taguez @faithfullygf et utilisez le hashtag #faithfullygf. J'adore le voir !

Avec vos jaunes d'œufs restants, vous pouvez toujours faire cuire cette délicieuse tarte à la crème à la banane sans gluten et # 8217s !

Commentaires

Pavlova et caillé : un mariage paradisiaque ! Je suis ravi que vous ayez mis le Pav sous les projecteurs. Après être allé gf il y a près de dix ans, c'était la première recette que j'ai maîtrisée. J'ai fabriqué des quantités énormes de Pavs depuis lors. Pour les anniversaires, les vacances, les dîners spéciaux ou simplement pour utiliser les blancs d'œufs restants après avoir préparé la carbonara. Actuellement, nous sommes assez amoureux de Nigella Lawson & # 8217s Cappucino Pavlova. Je pense que je suis d'accord avec ton fils : fais-les encore & #8230 beaucoup !

Je dois vraiment me lancer dans la fabrication d'une belle et grande pavlova d'oreillers & # 8211 Je sais que mon fils approuverait. Ce cappuccino a l'air incroyable !

Marsha (Friesen) Heeter dit

Jeanine, je & # 8217m assez familier avec Pavlovas puisque nous avons vécu en Nouvelle-Zélande de 1958-1963. Je n'ai jamais pensé à en faire des individuels, cependant. Ma principale raison de commenter, cependant, est de demander à quelle famille Friesen vous pourriez appartenir. La mienne est l'une des trois familles non directement liées qui se sont installées à Dallas, en Oregon. Notre famille est venue de Russie aux États-Unis, d'abord dans le Midwest, puis en Oregon.

Hmm & #8230 quelle famille Friesen ? Bonne question & # 8230 que je & # 8217 vais devoir poser à mon mari ! Je crois que la famille s'est installée au Manitoba, au Canada, où nous résidons toujours, mais je ne connais pas d'histoire plus ancienne que cela. Désolé!

Salut Jeanine !
J'ai déjà fait des mini Pavlovas, mais pas récemment. Ils sont tellement délicieux ! Je n'ai jamais eu envie d'en essayer un grand et les minis # 8211 sont parfaits ! L'un de nos marchés a des citrons Meyer en ce moment. Je pense que je vais en prendre quelques-uns et essayer de faire du lait caillé au citron avec pour mettre des mini meringues.
J'ai eu un petit rire du commentaire de votre fils & # 8217s. Trop mignon!

Oh MIAM ! Meyer Lemon serait tellement bon !! Garnir éventuellement de quelques framboises. Mmm & # 8230

Ooooh ! Ils sont beaux! Je peux les voir farcis de baies fraîches et de crème ! Mon mari les adorerait !
Merci pour cette recette !

Des baies fraîches seraient merveilleuses! Il suffit d'attendre qu'ils soient de saison (bien que congelés fonctionnerait bien aussi). Les baies dans les magasins ici en ce moment n'ont tout simplement pas beaucoup de saveur.

Pouvez-vous réussir à couper le haut pour avoir un petit bonnet ?

Cela a l'air si bon! Ce serait amusant de servir avec quelques options de remplissage afin que les gens puissent remplir le leur!


Meringue : Mettre les blancs d'œufs dans un grand bol, ajouter une pincée de sel et battre jusqu'à l'obtention d'une mousse solide.

Ajoutez le sucre en 5-6 portions et mélangez bien jusqu'à ce qu'il fonde.Ajoutez le vinaigre et à la fin la fécule que vous incorporez facilement avec une spatule.

Nous avons tapissé une plaque de papier cuisson. Nous mettons la mousse de blanc d'œuf dans une seringue à pâtisserie et formons des cercles aussi égaux que possible. Nous laissons la distance entre eux car ils poussent encore à la cuisson. Mettez la plaque dans le four préchauffé à feu très doux, pendant environ une heure et quart. Je les ai laissé refroidir au four pendant une demi-heure, puis je les ai sortis et les ai placés sur l'assiette.

Décor : Mélangez les brisures de chocolat avec 3 cuillères à soupe de chantilly et mettez-la sur le feu jusqu'à ce qu'elle fonde (sans bouillir).Après refroidissement, mélangez-la avec le reste de la chantilly. Garnir chaque meringue de crème fouettée et de fruits.