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Recette de glaçage au beurre au chocolat

Recette de glaçage au beurre au chocolat

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  • Glaçage au chocolat

Ce glaçage au beurre au chocolat facile peut garnir n'importe quel gâteau. Ma famille et moi l'adorons, c'est tellement crémeux.


Midlands de l'Ouest, Angleterre, Royaume-Uni

18 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 8

  • 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
  • 175 g (6 onces) de sucre glace
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 2 cuillères à soupe d'eau chaude

MéthodePréparation : 10 min › Prêt dans : 10 min

  1. Tamiser le cacao et le sucre glace dans un bol. Faire un puits au centre et ajouter le beurre, puis l'eau chaude. Bien battre jusqu'à consistance lisse et tartinable. Étendre sur votre gâteau refroidi préféré.

Conseil

Ajouter plus de sucre glace et/ou de cacao si la consistance est trop fine.

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Avis et notesNote globale moyenne :(1)

Avis en anglais (1)

vous allez adorer, je le promets-11 octobre 2012


RECETTE THERMOMIX®

Beurre à la crème 1 min/vitesse 4 jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux.

Racler les parois du bol du TM.

Ajouter la vanille et battre 2 min/vitesse 4 tout en ajoutant progressivement le mélange sucre glace/cacao par le trou du couvercle jusqu'à ce que le glaçage soit onctueux.

Ajouter suffisamment d'eau pour donner une consistance d'étalement. Après avoir ajouté de l'eau, battre à nouveau pendant 15 s/vitesse 4.

Accessoires dont vous avez besoin

Papillon
Spatule TM31
Tasse à mesurer

Adapté du glaçage au beurre au chocolat Edmonds trouvé à la page 76 de l'édition platine 2007 du Edmonds Cookery Book.

Pour transformer votre propre sucre brut en sucre glace, placez 165 g de sucre brut dans le bol et le moulin TM 20 secondes/vitesse 10. Et mettre de côté jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

La recette fait suffisamment de glaçage pour être étalé sur les cupcakes. Pour dresser des roses sur 16 cupcakes comme indiqué sur la photo, vous devrez doubler la recette.

Cette recette vous a été fournie par un client Thermomix ® et n'a pas été testée par Vorwerk Thermomix ® ou Thermomix ® en Australie et en Nouvelle-Zélande.
Vorwerk Thermomix ® et Thermomix ® en Australie et en Nouvelle-Zélande n'assument aucune responsabilité, notamment en termes de quantités d'ingrédients utilisés et de succès des recettes.
Veuillez respecter à tout moment les consignes de sécurité du manuel d'instructions du Thermomix ®.


Gâteau au beurre jaune avec glaçage au chocolat

Placer le chocolat dans un bol résistant à la chaleur posé sur (mais sans toucher) d'eau frémissante. Éteindre le feu en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu, environ 15 minutes. Placer le bol sur le comptoir et laisser le chocolat refroidir à température ambiante, 25 à 30 minutes. Pendant ce temps, mélanger la poudre de cacao et l'eau bouillante dans un petit bol en remuant jusqu'à ce que le cacao soit dissous.

Dans le bol d'un batteur électrique équipé de la palette, battre le beurre, le sucre glace et le sel à vitesse moyenne-élevée jusqu'à consistance légère et mousseuse, 3 à 4 minutes. Ajouter le mélange de chocolat fondu à basse vitesse jusqu'à ce que le tout soit combiné, 1 à 2 minutes, en raclant les parois du bol au besoin. Incorporer le mélange de cacao.

À l'aide d'un couteau dentelé, coupez le dessus des gâteaux pour en retirer les miettes à plat. Placez quatre bandes de papier parchemin autour du périmètre d'une assiette de service ou d'une paresseux Susan. Placez la première couche sur le plat à gâteau et étalez dessus avec 3/4 tasse de glaçage. Placez la deuxième couche sur le dessus, le bas vers le haut, et étalez dessus avec 3/4 tasse de glaçage répétez le processus avec la troisième couche. Placez la couche restante sur la troisième couche, le bas vers le haut, insérez un goujon au centre des gâteaux si nécessaire. Étendre le gâteau entier avec le glaçage restant. Décorer avec des pépites, si désiré.


Comment

Explorez notre guide des différents types de glaçage à la crème au beurre. Apprenez-en plus sur tous les différents types de glaçage chez Wilton.

Assez ferme pour conserver sa forme mais assez doux pour être fouetté et crémeux facilement, le beurre à température ambiante est essentiel pour faire une pâte lisse et des produits de boulangerie légèrement texturés

Légère et moelleuse, la crème au beurre à la meringue suisse est parfaite pour glacer les gâteaux et à utiliser entre les couches de gâteau. Fabriqué en fouettant des blancs d'œufs cuits, ce glaçage rehaussera à coup sûr vos gâteaux et cupcakes !


Recette de glaçage à la crème au beurre au chocolat

Temps de préparation : 10 minutes
Portion : 2 cuillères à soupe (31g)
Calories : 150 Calories

Ingrédients

¾ tasse de beurre non salé, ramolli

125 grammes. chocolat de cuisson non sucré, fondu

Instructions

Mélanger le mélange de sucre de canne Truvia et la fécule de maïs. Ajouter au moulin à café ou à épices et pulvériser jusqu'à ce que le volume augmente de 30 à 50 %. Cela donnera au glaçage une texture lisse.

Crémer le beurre avec une spatule pendant 2 minutes à vitesse moyenne.

Tamisez le mélange de sucre de canne Truvia en poudre dans le bol à mélanger. Ajouter le chocolat fondu, le sel et la vanille et mélanger à basse vitesse pendant 1 minute.

Mélanger à vitesse moyenne pendant 3 minutes.

Si vous préférez un glaçage plus fin, ajoutez 1 cuillère à soupe de lait, mélangez et répétez jusqu'à l'obtention de la consistance de glaçage souhaitée.


Glaçage à la crème au beurre au chocolat sans sucre en poudre (Glacage à l'hermine)

Essayez ce glaçage à la crème au beurre au chocolat. Pas besoin de sucre en poudre. Il est si léger et moelleux et plus lisse que le glaçage américain classique à la crème au beurre. C'est de loin le meilleur glaçage à la crème au beurre que j'ai essayé.

Ma meilleure amie, Sharon, m'a demandé de faire un gâteau au chocolat pour son mari, Ariel, pour son anniversaire la semaine dernière.

Le fait est que je connais une très bonne (probablement la meilleure) recette de gâteau au chocolat que j'utilise habituellement pour faire mon gâteau mousse. Mais le gâteau mousse habituel que je prépare n'est probablement pas le meilleur dans un pays chaud comme les Philippines.

Bien sûr, nous avons des gâteaux à la mousse ici, mais je m'inquiète simplement de la manipulation à partir du moment où le gâteau sera ramassé jusqu'au moment où il sera servi.

Je ne sais pas si ce gâteau délicat peut supporter toute cette chaleur. au sens propre! Franchement, j'hésite vraiment à faire quelque chose qui implique de la crème fouettée à moins que je sache qu'elle peut être servie froide ou directement à partir d'un réfrigérateur ou d'un réfrigérateur.

Alors, la réponse : glaçage à la crème au beurre !

J'ai déjà fait de la crème au beurre américaine et de la crème au beurre à la meringue suisse. Ils ont à la fois des avantages et des inconvénients.

La crème au beurre américaine est la plus facile à faire mais elle peut être trop sucrée.

En revanche, la meringue suisse est moins sucrée mais peut être un peu intimidante à réaliser.

Personnellement, je trouve la crème au beurre américaine très douce et je me retrouve généralement avec une texture légèrement granuleuse (du sucre en poudre) qui convient à d'autres personnes, certaines l'aiment vraiment. Mais pour les personnes (comme moi) qui ne sont pas un grand fan de la crème au beurre américaine, vous devriez certainement essayer Glaçage à l'hermine.

On l'appelle aussi crème au beurre à la farine ou glaçage cuit. Il est léger et moelleux et plus lisse que le glaçage américain classique à la crème au beurre.

Bien que cela implique un peu plus de travail mais certainement plus facile que le glaçage à la meringue suisse. Il s'agit simplement de faire un pudding au lait et de le combiner avec du beurre ramolli.

Mais pour mon gâteau, j'ai ajouté de la poudre de cacao pour faire un glaçage au chocolat. En fait, je me suis retrouvé avec deux variantes. La première variante est avec de la poudre de cacao ajoutée à la fin, tandis qu'avec la seconde, elle a été ajoutée au début pour faire du pudding au chocolat. La première variante est idéale pour le glaçage des gâteaux car elle est plus solide et la seconde pour les cupcakes en raison de sa légèreté et de son moelleux.

Pour moi, c'est facilement le meilleur glaçage pour cupcakes.

Ci-dessus, voici à quoi devrait ressembler votre beurre après l'avoir battu pendant cinq minutes avec un batteur électrique. Voici à quoi cela ressemble après avoir combiné le pudding et le beurre.


Recette de glaçage à la crème au beurre et à l'amaretto au chocolat

ce glaçage va bien avec mes brownies Amaretto mais je vous préviens que la combinaison est très riche et chocolatée, c'est toujours un plaisir pour la foule. Ce glaçage est également merveilleux sur les gâteaux et les biscuits.

  • rapide
  • et
  • facile
  • Chocolat
  • amande
  • Amaretto
  • rien
  • rapide
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  • facile
  • Chocolat
  • amande
  • Amaretto
  • rien

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  • ½ tasse de beurre ramolli
  • 2&1/2 cuillères à soupe d'Amaretto
  • ¼ cuillère à café d'extrait d'amande (peut remplacer l'extrait de vanille)
  • ¼ tasse de cacao à cuire
  • 3 à 4 cuillères à soupe de lait ou de crème
  • pincée de sel
  • 2 tasses de sucre en poudre (peut nécessiter un peu plus de 2 tasses)

Ingrédients

  • ½ tasse de beurre ramolli liste de courses
  • 2&1/2 cuillères à soupe d'AmarettoListe de courses
  • ¼ cuillère à café d'extrait d'amande (peut remplacer l'extrait de vanille) liste de courses
  • ¼ tasse de cacao à cuireliste de courses
  • 3 à 4 cuillères à soupe de liste de courses de lait ou de crème
  • un trait de liste de courses salées
  • 2 tasses de sucre en poudre (peut nécessiter un peu plus de 2 tasses) liste de courses

Comment le faire

  • Mélanger le beurre ramolli, l'Amaretto, l'extrait, le cacao et la crème dans un grand bol à mélanger, battre à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse, ajouter progressivement le sel et le sucre en poudre en battant jusqu'à consistance lisse. Étendre le glaçage sur les brownies préparés, les gâteaux ou les biscuits. Les restes de glaçage peuvent être réfrigérés.
Les gens qui aiment ce plat 11
  • tupelohoney17Las Vegas, Nevada
  • fourg3tm3pasNulle part, nous
  • rubis8119Jamestown, Caroline du Nord
  • tilgidhBlackshear, Géorgie
  • pas ta mamanSud de Saint-Pétersbourg, Floride
  • grkHouston, TX
  • voiture de courseWedowee, Alabama
  • jeffsgirlMedford, OR
  • clbaconBirmingham, Alabama
  • angéliqueNouvelle Philadelphie, OH
  • Plus 1 autresDu monde entier!

Merveilleuse combinaison. Merci pour le partage! *5*

Le cuisinier

La cote

Match de saveur fait au paradis. des choses merveilleuses que vous avez ici. DÉLICIEUX

Oh mon Dieu maintenant, c'est le glaçage qui a surmonté le "brownie" OMG, ceux-ci doivent être tellement décadents. Encore 5 fourchettes pour vous sur celui-ci aussi.

Merveilleuse combinaison. Merci pour le partage! *5*


Recette de glaçage au beurre au chocolat - Recettes

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Crème au beurre à la farine cuite (Glaçage à l'hermine)

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Recette de crème au beurre à la farine cuite rapide et facile (glaçage à l'hermine) qui est stable, lisse et crémeuse. Parfait pour la tuyauterie et la décoration de gâteaux et cupcakes.

Cette recette de crème au beurre à la farine cuite (glaçage à l'hermine) est tirée d'un très vieux livre de cuisine FAMILLE.

Je l'ai utilisé sur mon gâteau au chocolat, mon gâteau moelleux au velours rouge et même mon gâteau à la mangue et aux cerises et il a toujours un goût incroyable.

Ce glaçage est doux, crémeux, FLUFFY et a un goût très léger et aéré.

Cette recette est très différente de mon glaçage à la crème au beurre américain classique et entre les deux, je pense que j'aime mieux celui-ci.

L'ajout de FARINE est la clé de la texture VELOUTÉE de ce glaçage unique.

Les gens craignent de goûter la farine mais NON ! Vous ne le goûterez PAS du tout !

Contrairement aux recettes de glaçage typiques, celle-ci prend un peu plus de temps à préparer, mais elle en vaut vraiment la peine !

Le glaçage à l'hermine est connu sous tant de NOMS tels que :

  • Glaçage cuit
  • Glaçage au lait bouilli
  • Glaçage bouilli
  • Glaçage nuage
  • Glaçage à la farine
  • Glaçage au roux cuit
  • Glaçage Héritage
  • Simili glaçage à la crème au beurre

Le glaçage à l'hermine doit-il être réfrigéré?

Oui, il doit être réfrigéré. Il contient du lait, qui peut se détériorer si le glaçage reste dehors à température ambiante.

Comment conserver le glaçage à l'hermine ?

Conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine.

Comment faire un glaçage à la vanille sans sucre en poudre ?

Ce glaçage à l'hermine n'a traditionnellement pas de sucre en poudre et ce serait le choix parfait.

A quoi sert le glaçage à l'hermine ?

Il peut être utilisé pour glacer des gâteaux, des cupcakes, des brownies et peut même être utilisé comme garniture dans des desserts.

Comment faire un glaçage à l'hermine ? Comment faire du glaçage bouilli ?

C'est très SIMPLE. Commencez par cuire le lait, le sucre et la farine à feu moyen jusqu'à épaississement. Laissez refroidir complètement ce mélange de pouding à la farine, également connu sous le nom de “roux”. Dans un saladier à part, battre en crème le beurre et le sucre. Ajouter le mélange de farine et l'extrait de vanille. Mélangez le tout jusqu'à ce que le tout soit léger et mousseux. Ajoutez du sucre en poudre pour rehausser la douceur, si vous le souhaitez (facultatif).

Qu'est-ce que le glaçage à l'hermine ?

C'est un glaçage à l'ancienne qui est léger et moelleux, tout comme la crème fouettée, mais qui a plus de saveur. Selon la famille et les amis, c'était le glaçage de choix pour le gâteau de velours rouge jusqu'à ce que le glaçage au fromage à la crème devienne plus populaire.

  • Utilisez de l'extrait de vanille clair, car l'extrait ordinaire peut légèrement décolorer le glaçage.
  • Le mélange de farine ne doit pas avoir de grumeaux, sinon vous vous retrouverez avec un glaçage grumeleux. Si nécessaire, passez le mélange “roux” à travers un tamis à mailles fines pour éliminer tous les grumeaux OU passez un mixeur plongeant à main à travers le mélange.
  • Pour éviter la formation de grumeaux dans le mélange de farine, assurez-vous de fouetter constamment pendant la cuisson.
  • Pour faire un glaçage à l'hermine VEGAN, remplacez le lait entier par du lait végétalien comme le lait de soja, le lait de coco, le lait d'amande ET remplacez le beurre par du shortening.
  • Ce glaçage n'est PAS blanc pur. Il est légèrement blanc cassé. Vous pouvez facilement ajouter du colorant en gel blanc pour en faire un glaçage vraiment blanc.
  • Si vous voulez que votre glaçage soit ROUGE, j'ai remarqué que la couleur de gel rouge Americolor's fonctionne mieux. Il semble avoir une nuance de rouge plus profonde que la couleur de gel rouge de Wilton.
  • Réfrigérer le glaçage pendant 30 minutes avant le glaçage facilitera le tuyau.
    N'utilisez PAS de colorant alimentaire liquide car cela diluera la consistance du glaçage. N'utilisez que du colorant alimentaire en gel.
  • J'aime faire du glaçage à l'hermine avec du shortening et du beurre ensemble afin de le rendre plus stable, mais traditionnellement, il est fait avec TOUT le beurre.
  • J'aime aussi ajouter du sucre en poudre à ce glaçage afin d'AUGMENTER un peu la douceur et aussi le rendre plus épais mais traditionnellement, il n'a pas du tout de sucre en poudre.
  • Si le glaçage est trop fin, REFROIDISSEZ-le pendant 30 à 40 minutes. Si cela ne fonctionne toujours pas, ajoutez un peu de sucre en poudre pour le rendre plus épais.
  • Si le glaçage est trop épais, ajoutez un peu de lait pour le fluidifier.

  • Pour faire du glaçage à la menthe, remplacez l'extrait de vanille par 1 cuillère à café d'extrait de menthe poivrée.
  • Pour faire du glaçage à la rose, remplacez l'extrait de vanille par 1 cuillère à soupe d'eau de rose ou même plus si vous voulez une saveur et un parfum très forts.
  • Pour faire du glaçage à la noix de coco, omettez tous les autres extraits, ajoutez 1 cuillère à soupe d'extrait de noix de coco. Si vous aimez un glaçage à la noix de coco légèrement épais, ajoutez 1/3 tasse de noix de coco finement râpée. Vous devrez peut-être ajouter un peu plus de lait pour lisser votre glaçage.
  • Pour faire un glaçage au chocolat à l'hermine, ajoutez 1/4 tasse de poudre de cacao non sucrée dans cette recette.

Soit dit en passant, j'ai aussi essayé de faire un glaçage à l'hermine avec du fromage à la crème, mais c'était tout simplement trop étrange et je ne le recommande PAS.


Comment faire un glaçage à la crème au beurre au chocolat

Omettez simplement l'extrait de vanille et ajoutez une cuillère à soupe de poudre de cacao à votre mélange et mélangez soigneusement le tout jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Testez d'abord le goût pour voir s'il répond à vos exigences, peut-être préférez-vous plus de poudre de cacao, auquel cas ajoutez simplement une autre cuillère à café. Le choix t'appartient. La crème au beurre au chocolat peut être utilisée pour la garniture et la décoration de gâteaux au chocolat.

Conseils de cuisson

Maintenant, étalez le glaçage au beurre sur la base du gâteau à l'aide d'un couteau à palette ou mettez-le dans une poche à douille et utilisez-le pour décorer votre gâteau. Étalez l'autre moitié de votre génoise Victoria avec de la confiture et mettez les deux en sandwich pour une génoise classique vraiment savoureuse.

N'oubliez pas de laisser un message et dites-moi comment vous allez ou si vous souhaitez d'autres recettes de gâteaux.


Voir la vidéo: Mokkapalat (Janvier 2022).

Recette de gâteau bundt russe blanc
beurre, arôme chocolat, sucre, mélange à gâteau au chocolat, glaçage, kahlua, vodka, café, eau, moitié-moitié
Un bon dessert à servir en compagnie ou après un repas de fête.
1 Vaporiser un moule bundt de 12 tasses. 2 Mélanger tous les ingrédients du gâteau et battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. 3 Verser la pâte dans le moule préparé. 4 Cuire à 350.