Tiramisu Avec Pandoro

Recette de tiramisu au pandoro di du 08-01-2016 [Mise à jour le 09-03-2018]

Le tiramisu au pandoro est une délicieuse idée de recyclage ainsi qu'un délicieux dessert à la cuillère. J'ai préparé ce dessert pour servir pour le dîner du réveillon, réalisé en portions individuelles pratiques, je dois avouer que mon tiramisu au verre a été un vrai succès. Pour cette recette j'ai utilisé une crème au mascarpone avec l'ajout de chantilly et j'ai fait pasteuriser les oeufs, un peu plus d'étape pour rendre le turamisu plus "sûr" ;) peut être utile, étant donné que vous pouvez le préparer un peu à l'avance et conserver le tiramisu au pandoro au réfrigérateur jusqu'au moment de le servir. Je retourne à ma turbine de travail, la phase de planification est terminée, maintenant je passe à celle opérationnelle ;) Un quai et bonne journée !

Méthode

Comment faire un tiramisu avec pandoro

Commencez à fouetter les jaunes d'œufs dans un bol.

Mettez l'eau et le sucre dans une casserole et faites cuire à feu vif jusqu'à l'obtention d'un sirop (quelques minutes suffiront).

Lorsque les jaunes sont bien blancs et que le sirop est prêt, commencez à ajouter le sirop bouillant sur les jaunes, en continuant toujours à fouetter, afin de les cuire au moins partiellement.

Lorsque les jaunes d'œufs sont bien fouettés, légers et mousseux, commencez à ajouter le mascarpone par cuillerées, en continuant toujours à fouetter.

Continuez jusqu'à ce que tout le mascarpone soit ajouté.
Montez ensuite la crème froide du réfrigérateur et commencez à l'ajouter petit à petit en mélangeant de bas en haut avec une spatule.

Coupez le pandoro en tranches puis en cubes.


Puis commencez à composer le tiramisu.
Créez une première couche de pandoro au fond d'un verre.

Mouillez le pandoro avec 2 cuillères à café de café (il faut sucrer les 60 ml de café avec 1 cuillère à café de sucre).

Ajouter une couche de crème.

Saupoudrer de cacao amer et ajouter quelques flocons de chocolat.

Procédez par la deuxième couche de pandoro et de café, puis terminez par la crème.

Réservez au moins 30 minutes au réfrigérateur ou jusqu'au moment de servir.
Enfin saupoudrer de cacao amer, décorer de flocons de chocolat et servir.



Ingrédients pour tiramisu au pandoro

Commencez à préparer la crème au mascarpone.

Travaillez les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Travailler avec un fouet pendant quelques minutes. Ajouter le mascarpone et continuer à travailler.

Dans un autre récipient, fouetter les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes.

Combiner les deux composés en mélangeant doucement avec une spatule.

Placer la crème au mascarpone au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.

Couper le pandoro en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.

Si vous le souhaitez, vous pouvez faire griller les tranches de pandoro sur une assiette préchauffée ou au four. :)

Dans une poêle, déposer une couche de tranches de pandoro. Vous pouvez utiliser un moule rectangulaire ou un moule rond de 26 cm !

Saupoudrer d'un peu de café et étaler une partie de crème au mascarpone.

Faites une autre couche de pandoro et saupoudrez-la de café.

Saupoudrer de cacao en poudre et réfrigérer quelques heures avant de servir.

Voici une belle part de tiramisu au pandoro. )

Comme vous l'avez peut-être remarqué, je n'ai pas mouillé le pandoro, qui est déjà assez mou en lui-même.


Ingrédients

1- Commençons la préparation du Tiramisu au Pandoro en coupant quelques tranches de Pandoro d'environ 1 cm d'épaisseur. Préparez le café et laissez-le refroidir. Mettez de côté car nous en aurons besoin plus tard.

2- Dans un grand bol, verser les jaunes d'œufs et le sucre, fouetter les ingrédients à l'aide du fouet électrique, nous devrions obtenir un mélange haut, blanchâtre et mousseux.

3- Ajouter le Mascarpone et l'incorporer au mélange en mélangeant à nouveau avec un batteur électrique.

4- Fouettez les blancs d'œufs jusqu'à ce que la neige soit encore ferme, toujours à l'aide du fouet électrique (propre). Incorporer les blancs d'œufs au mélange de mascarpone en remuant délicatement avec une spatule.

5- Formez la première couche de Pandoro au fond d'un plat allant au four, mouillez-la avec quelques cuillères à soupe de café, mais n'en faites pas trop. Ajouter également la première couche de crème au mascarpone.

6- Répétez les couches jusqu'à ce que vous n'ayez plus d'ingrédients. Décorez avec une belle pincée de cacao amer. Conservez le Tiramisu avec Pandoro au réfrigérateur pendant au moins deux heures.


Coupes Pandoro avec tiramisu léger

Les tasses pandoro avec tiramisu léger c'est un dessert simple, rapide et très savoureux, parfait pour vacances de Noël ou même plus tard pour recycler les restes de Pandoro et apportez-le à la table d'une nouvelle manière, en lui donnant une nouvelle vie savoureuse. Contrairement au classique crème au mascarpone pour le tiramisu celui préparé dans cette recette utilise le yaourt grec à la place du mascarpone, tout en conservant la structure ferme de la crème, grâce à la pâté à bombe préparé avec du jaune d'oeuf et du sirop d'eau et de sucre.

Les coupelles tiramisu pandoro sont un dessert simple à préparer, parfait pour conquérir tous vos convives avec goût, élégance et simplicité. L'attrait de ce dessert est certainement le plus classique des desserts au café, le fameux tiramisu, mais la saveur est globalement plus légère. Étant à base de yaourt, cette crème a une note légèrement plus acide que celle à base de mascarpone, que vous pouvez facilement équilibrer en adoucissant le café avec lequel vous tremperez le pandoro ou encore en adoucissant le yaourt avec du miel ou du lait concentré.


Panettone ou pandoro, quel dessert utiliser ?

Le tiramisu avec des restes de Pandoro peut également être fait avec des restes de panettone. A mon avis cependant, pour mieux ressembler au vrai tiramisu, le plus adapté est d'utiliser le pandoro classique qui & # 8211 contrairement au panettone & # 8211 ne contient ni raisins ni fruits confits. Evidemment, évitez les pandoro déjà fourrés à la crème et, si possible, aussi ceux avec du sucre en poudre en surface et utilisez des pandoro simples (artisanaux ou industriels de votre choix) que vous couperez en tranches d'un centimètre, un centimètre et demi. Si vous le souhaitez, vous pouvez également retirer la partie extérieure, plus foncée mais & #8211 je l'avoue & #8211 n'est pas obligatoire puisque le goût du dessert ne change certainement pas.


Préparer la crème tiramisu au mascarpone

Fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme et réserver.

Séparez les jaunes des blancs.

Commencez à battre les blancs d'œufs et ajoutez petit à petit 70 g de sucre. Continuez à fouetter jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et ferme.

A part, fouettez les jaunes d'œufs avec 80 g de sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajouter ensuite le mascarpone puis, toujours en fouettant, incorporer également la chantilly.

Enfin, incorporer les blancs d'œufs en remuant doucement de bas en haut pour ne pas démonter le mélange.

Préparer le sirop

Mélangez simplement l'espresso, le rhum et l'œuf marsala au goût.

Assembler le pandoromisu

Coupez le pandoro en tranches d'environ 7 à 10 millimètres d'épaisseur. Éliminez les parties trop sombres (la base du pandoro est parfois roussie).

Dans un plat allant au four, faites une couche de tranches de pandoro et saupoudrez-les de sirop de café.

Versez ensuite un peu plus de la moitié de la crème mascarpone, égalisez bien la crème puis recouvrez d'une autre couche de tranches de pandoro, mouillez les tranches de pandoro avec le sirop de café et versez sur le reste de la crème mascarpone. Bien égaliser la crème.

Laisser reposer le tiramisu pandoro au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Juste avant de servir, décorez le pandomisù avec une pincée de cacao amer au goût.

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DES BONBONNES AVEC PANDORO A ESSAYER ABSOLUMENT

Dans cet article nous allons voir ensemble comment réaliser des desserts avec pandoro absolument à essayer. Le Pandoro, comme le panettone, est un dessert incontournable sur toutes les tables de Noël. Mais avouons-le, Pandoro arrive toujours à la conclusion de menus riches et consistants et on l'ignore souvent. Alors pourquoi ne pas en faire le moment le plus délicieux de nos dîners de Noël et du Nouvel An ? Il suffit de le combiner avec une crème maison et de le décorer avec beaucoup d'imagination et personne ne pourra dire non ! Avec les recettes que je vais vous donner, le pandoro deviendra délicieux.

Je commence mes propositions par un dessert français réalisé avec Pandoro : la Charlotte! La recette originale demande une crème enfermée dans un coffret de boudoirs & #8230i je les ai remplacés par des tranches de pandoro. Le résultat? Un dessert joyeux et gourmand qui fera le bonheur de tous ! Mais ce n'est pas tout! Je propose une seconde alternative : la charlotte à la crème d'orange et des baies, un dessert spectaculaire parfait pour les occasions spéciales !

Que pensez-vous alors d'une star de pandoro ? L'idée derrière cette recette est de transformer un simple Pandoro en un cercueil rempli de crème. Je propose deux variantes : une étoile farcie à la mousse de mascarpone et un autre avec une crème au chocolat. Décorez simplement nos étoiles avec des mèches de crème, des baies, des feuilles de menthe et du sucre glace et vous verrez l'émerveillement de vos invités & #8230 seront émerveillés !

Y a-t-il des restes de pandoro ? Nous faisons de belles portions individuelles. Je vous propose des petits verres à mousse au chocolat enrichis de tranches de pandoro. Dans leur simplicité, tout le monde les aime toujours.

Je me retrouve avec une recette bonus. Jusqu'à présent, nous avons parlé de pandoro, mais j'ai aussi une très bonne idée pour le panettone. je propose le mien gâteau à la rose à base de panettone: juste un panettone (fait maison ou tout prêt), de la crème, du mascarpone et du nutella et le gâteau est prêt à passer à table ! J'espère que vous avez aimé mes conseils sur la façon de faire des desserts avec pandoro à essayer absolument et si vous avez d'autres idées, écrivez-les-moi dans les commentaires.


Comment préparer un tiramisu pandoro

Disposez le pandoro sur une planche à découper et coupez-le en deux tranches d'environ 3 cm d'épaisseur, en partant du fond (1).

Avec le fouet électrique, travaillez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange léger et mousseux, ajoutez le mascarpone et la crème, bien froids, et fouettez à grande vitesse juste le temps d'obtenir une crème onctueuse, douce et homogène (2) .

Préparez un moka pour trois tasses de café, puis laissez-le refroidir puis transférez le café dans un petit bol (3). Ajouter 1/2 verre d'eau et mélanger.

Disposez une étoile pandoro sur une assiette de service et imbibez-la uniformément de sirop de café (4).

Étalez dessus une généreuse couche de crème au mascarpone puis égalisez-la à l'aide d'une spatule (5).

Disposez également la deuxième étoile en la plaçant en quinconce, et imbibez-la d'eau, récupérez le reste de crème dans une poche à douille et recouvrez la surface de nombreuses pointes. Saupoudrer de cacao en poudre non sucré (6).

Conservez le tiramisu pandoro dans un endroit frais, puis apportez-le à table et servez (7).


Tiramisu Pandoro

Avec l'Epiphanie les vacances touchent à leur fin et faute de temps je n'ai pu publier aucune recette de Noël au bon moment ! Avec cet article, cependant, je peux essayer d'y remédier : qui d'entre nous ne trouve pas chaque année des pandora à jeter car achetées ou reçues en cadeau en quantités industrielles ? J'ai préparé ce tiramisu comme dessert pour le réveillon de Noël, et vu le succès, j'ai décidé de le préparer à nouveau ces derniers jours juste pour consommer les restes de Pandoro.
La crème au mascarpone est tirée de la recette du tiramisu aux amaretti du chef Gianluca Nosari, visage bien connu d'Alice TV. Depuis que j'ai essayé sa recette, le tiramisu aux amaretti est devenu un de mes desserts préférés, en fait je pense que je vais le dire vous en parler bientôt. La crème utilisée dans ce dessert, cependant, est la base parfaite pour toute variation de tiramisu que vous souhaitez essayer, comme celle avec pandoro que je propose aujourd'hui. ??

Ingrédients

  • 500g de mascarpone
  • 4 œufs
  • 6 cuillères à soupe de sucre
  • Un demi pandoro environ
  • 3-4 tasses de café
  • pépites de chocolat noir au goût (optionnel)
  • cacao en poudre non sucré au goût

Avec ces doses vous remplirez une casserole de taille moyenne, pour environ 8 personnes.

Préparation

Tout d'abord, séparez les jaunes des blancs, placez-les dans deux récipients différents et fouettez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes en ajoutant une pincée de sel et une goutte d'eau pour les faire mieux tenir. Travaillez séparément les jaunes d'œufs, le sucre et le mascarpone à la main avec un fouet. Cela prendra quelques minutes et vous obtiendrez une crème lisse et veloutée. Incorporer les blancs d'œufs montés en remuant de bas en haut jusqu'à l'obtention d'une crème assez épaisse et mousseuse.

Gardez la crème de côté, coupez le pandoro en tranches d'environ 1-1,5 cm d'épaisseur et préparez 3 ou 4 tasses de café : je remplis généralement la tasse à ras bord pour que le café ne soit pas trop fort et je ne mets qu'une cuillère à café de sucre pour sucrer légèrement toute la quantité.

À ce stade, vous devez composer le tiramisu, alors prenez un plat allant au four (j'en ai utilisé un en verre pour montrer le contenu de manière transparente) et recouvrez-le d'une première couche de tranches de pandoro : il est impossible que ce soit parfait car les tranches de pandoro elles sont ronds, mais ne vous inquiétez pas, vous pouvez également combler les espaces vides avec des morceaux de pandoro émietté. A l'aide d'un pinceau de cuisine, saupoudrez le pandoro de café, puis recouvrez le tout d'une couche de crème au mascarpone et si vous le souhaitez vous pouvez également ajouter une poignée de pépites de chocolat noir pour lui donner du croquant. Répétez ensuite le processus avec une autre couche de tranches de pandoro, de bains de café, de crème au mascarpone et de pépites de chocolat. Placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir le dessert et au dernier moment terminer en décorant d'une belle pincée de cacao en poudre non sucré.


Vidéo: Simone Rugiati presenta: Tiramisu con Pandoro (Octobre 2021).