Recettes de cocktails, spiritueux et bars locaux

Rapport Chef et Menu : Semaine du 01/11/15

Rapport Chef et Menu : Semaine du 01/11/15

Austin
Le quatrième annuel Austin Food + Wine Festival revient dans la capitale mondiale de la musique live du 24 au 26 avril, et vous pouvez gagner un luxueux voyage All-In pour vous et trois amis avant la mise en vente des billets le mercredi 21 janvier prochain à 10 h. ici avant midi CT le mardi 20 janvier pour gagner quatre laissez-passer tout compris, quatre vols aller-retour, quatre nuits au W ​​Austin et des avantages tels que des soins de spa, des services de conciergerie personnalisés et plus encore. Règles officielles et petits caractères peut être trouvé ici.

Boston
Bronwyn est fier d'annoncer qu'ils tiendront leur toute première semaine du cochon au cours de la troisième semaine de janvier. Chaque soir, le chef Tim Wiechmann proposera un plat spécial à base d'une belle partie de porc, et l'assiette ne coûte que 20 $; il y a aussi un spécial bière de 7 $ et un spécial vin de 8 $. Les soirées à venir sont :

Mardi 20 janvier : Shanks — Jarret braisé à la bière brune, chou rouge, pommes

Mercredi 21 janvier : Tête — Fumé et confit, poêlée croustillante à la challah et foie de porc Knödels

Jeudi 22 janvier : Pieds — Cassoeula de pieds de cochon mijotés doucement au chou, légumes racines et épices, polenta croustillante

Vendredi 23 janvier : Longes et Côtelettes — Kassler rippchen, le classique de la saucisse de Francfort à base de longe de porc saumurée au genièvre et bouillie à la perfection juteuse, avec de la choucroute au riesling, des pommes de terre et de la moutarde.

Samedi 24 janvier : Jambe et Épaule - Schnitzel et wurst de bratwurst d'un pied de long, schnitzel allemand croustillant et salade de pommes de terre.

Dimanche 25 janvier : Côtes levées — Barbecue d'Europe de l'Est, rub carvi et paprika, fumée, sauce yaourt-ail et salade de concombre.

New York
Brasserie Coney Island a présenté cette semaine deux nouvelles bières inspirées de l'histoire de Brooklyn. Les 1609 Amber Ale rend hommage à l'année où la Compagnie néerlandaise des Indes occidentales a revendiqué pour la première fois les dunes de Coney Island; leur Viaduc IPA s'inspire de la communauté d'artistes qui ont transformé les espaces d'usine abandonnés de D.U.M.B.O. en un paradis pour les artistes et les âmes de la Renaissance.

Il existe de nombreuses façons merveilleuses de terminer une excellente expérience culinaire française, mais aucune n'est plus douce qu'un vol gratuit vers le Ville des Lumières. Depuis hier 15 janvier, la nouvelle compagnie aérienne boutique La Compagnie est en partenariat avec Claudette d'offrir à deux convives chanceux la chance de gagner des billets aller-retour pour Paris avec le concours "Dine and Dash to Paris". Les clients qui dînent au restaurant français Greenwich Village pour le déjeuner ou le dîner du 15 janvier jusqu'à la Saint-Valentin participeront à un tirage au sort pour gagner deux paires de billets aller-retour (quatre billets au total) pour Paris à bord de la compagnie aérienne emblématique tout en classe affaires. Il leur suffit de fournir leurs coordonnées lorsqu'ils règlent la facture. Les gagnants seront annoncés sur les pages Facebook respectives de La Compagnie et Claudette le 14 février 2015 et avisés par courriel le 15 février 2015.

Nouveau venu à Prospect Heights Cooklyn lancera le brunch du week-end le samedi 17 janvier de 11 h à 15 h. Le chef exécutif Anthony Theocaropoulos a élaboré un menu décadent qui comprend le Cooklyn Skillet, composé de pommes de terre au beurre, d'oignons caramélisés, de prosciutto croustillant, de chorizo, de deux œufs pochés et de fondue à la fontina ; Pain doré farci à la ricotta et au citron vert : empilements de brioches fourrées à la ricotta crémeuse et arrosées de sirop de tarte tatin aux pommes ; huître frite Benedict; et un parfait au yogourt grec avec granola salé et baies macérées. Pour les amateurs de café, Cooklyn propose à ses clients du café de la presse française et des expressos de Domaine de Toby. Les convives peuvent également explorer leur enfant intérieur avec une commande de lait Fruity Pebbles du chef Theocaropoulos : du lait infusé avec les céréales colorées que beaucoup d'entre nous ont appréciées en regardant les dessins animés du samedi matin.

Corkbuzz Union Square a repensé sa carte de brunch pour proposer de nouveaux plats, notamment des toasts à l'avocat sur pain miche au radis et au gruyère), des crêpes citron-ricotta avec chutney de pommes, et le Hangover Sandwich composé de poitrine de porc, d'œufs et de mayonnaise épicée. De plus, leur campagne de champagne signifie que toutes les bouteilles de champagne au brunch sont au prix d'une remise de 50 %.

Cet hiver, Steakhouse du nord de l'Italie de Davio renoue avec ses racines, célébrant le cocktail traditionnel Negroni avec un tout nouveau menu de spin-offs Negroni adapté aux maîtres mixologues et aux connaisseurs de cocktails. Le nouveau menu Negroni de Davio présente son interprétation de ce classique italien, ainsi qu'une série de cocktails inspirés du Negroni avec une touche moderne. Le menu propose des options telles que The Ladies Negroni (15 $), avec Bulldog Gin, Lillet Blonde, Limoncello, Blood Orange et Campari Sugar; et The Frizzante (15 $), gin Tanqueray, Aperol, prosecco et Burnt Orange.

En plus de sa sélection de barres crues fraîches du jour, Bar à huîtres Grand Central Brooklyn lancera un nouveau menu de brunch ce week-end rempli de plats appétissants aux fruits de mer. Les convives peuvent opter pour un mimosa gratuit avec leur commande ou choisir parmi la liste de cocktails Bloody Marys et prosecco à 5 $. Les plats emblématiques du nouveau menu comprennent le brouillage au homard du Maine avec des tomates anciennes, de la ciboulette et du zeste d'orange, cuits dans du pain grillé de Brooklyn; et pain doré Brooklyn challah farci avec du fromage à la crème à la cannelle garni d'un chutney de poire et de pomme.

Le chef étoilé Michelin Hemant Mathur est désormais copropriétaire de six restaurants populaires de New York : Malai Marke, Chola, Dhaba, Kokum, Chote Nawab, et Haldi ainsi que la société de restauration, Jashan. Le chef Mathur a dévoilé son nouveau menu au Haldi tout juste rénové hier soir, le 15 janvier, au dîner. De plus, il supervisera les cuisines et créera des plats signature dans chacun de ses restaurants régionaux. Son objectif en 2015 est d'élever la cuisine et l'expérience culinaire comme lui seul sait le faire.

Comté de Surry, Caroline du Nord
Le sentier Surry Sonker conduit les visiteurs à plusieurs endroits qui servent le sonker, un dessert cordonnier unique au comté. Sept arrêts de sentiers offrent cette confiserie sucrée à leur menu régulier. Un arrêt supplémentaire est un atelier de poterie vendant des plats de cuisson sonker et des livres de cuisine sonker. Un plan brochure a été créé par le Partenariat touristique du comté de Surry pour guider les gens le long du sentier. Il comprend toutes les informations clés pour profiter d'un jour ou deux le long du sentier.

Kate Kolenda est l'éditeur du guide des restaurants et de la ville pour The Daily Meal. Suivez-la sur Twitter @BeefWerky et @leconversant.


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