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Filets de saumon aux légumes sautés

Filets de saumon aux légumes sautés

Un plat délicieux, plutôt une idée de menu qu'une recette....

  • 2 morceaux de filets de saumon
  • 400 g de légumes mexicains surgelés
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • sel, poivre, romarin,
  • Tranches de citrons

Portions : 2

Temps de préparation: Moins de 30 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Filets de saumon aux légumes sautés :

Assaisonner le poisson d'assaisonnement, graisser avec un peu d'huile et faire frire sur une grille.

Faire bouillir les légumes dans de l'eau salée, puis égoutter.

Dans une poêle en téflon ou en céramique, faire fondre le beurre, lorsqu'il est chaud, ajouter les légumes et cuire quelques minutes. Assaisonner selon l'envie.

Servir avec du citron.



Soupe de saumon aux légumes, légère et diététique

Bon, maintenant que Pâques est passé, on a l'air de vouloir revenir à des menus plus simples et plus diététiques, n'est-ce pas ? Encore plus facile à faire, car on se sent après le marathon de cuisine de la période précédant les grandes vacances.

Eh bien, cette soupe remplit toutes les conditions : elle est faite rapidement et facilement, elle est diététique et absolument délicieuse.

Vous savez que j'ai un faible pour les recettes de poisson, n'est-ce pas ? Et ce saumon n'est pas vraiment mon poisson préféré. Mais je l'avais au congélateur et j'ai trouvé qu'il allait parfaitement dans une soupe avec beaucoup de légumes. J'avais raison, j'avais une soupe à la crème très savoureuse, pleine de cubes de poisson juteux.

Je m'attends à ce que vous me demandiez si le saumon pourrait être remplacé par un autre poisson. Je dirais oui, faites juste attention à choisir un poisson sans arêtes. La carpe, par exemple, est délicieuse, elle donnerait un goût merveilleux à cette soupe, mais sa chair est pleine de petits os. Même les filets de carpe ont beaucoup d'arêtes difficiles à retirer avant la cuisson.

La soupe de saumon aux légumes est servie avec des croûtons de pain croustillants. Vous pouvez faire les croûtons au four, si vous en faites une quantité plus importante ou plus rapide, à la poêle, si vous en faites moins. Les croûtons peuvent être aromatisés avec du paprika, du basilic séché, des graines de cumin, etc.

Dans le clip ci-dessous, vous pouvez voir comment je fais des croûtons de pain aromatisés, quelles épices j'utilise et combien de temps je les garde au four. Cliquez sur la photo pour la recette !

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FILETS DE SAUMON À LA SAUCE HOLLANDAISE ET ÉPINARDS

Pour ceux qui veulent du poisson en plus, nous avons préparé aujourd'hui une recette avec des filets de saumon, une sauce hollandaise à la sauge et des épinards sautés. J'aime beaucoup le saumon, qu'il soit cuit à la vapeur, au four ou à la poêle, je le prépare toujours avec différents légumes ou sauces. Hier, il a aperçu des épinards frais sur mon marché et j'ai tout de suite pensé à quoi je les associerais pour satisfaire mes deux envies…

Ingrédients pour une portion:

  • 250 grammes filet de saumon
  • sel et poivre
  • épices pour poisson
  • 70 grammes épinards frais
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • ½ petit oignon
  • 1 gousse d'ail

Lavez bien le saumon, nettoyez les écailles égarées, puis séchez-le dans un essuie-tout. Je vais le graisser avec une goutte d'huile et l'assaisonner de sel et de poivre.

C'est le moment de préparer une poêle antiadhésive que je place sur la cuisinière à feu moyen et d'y déposer le filet de saumon avec la peau vers le haut.

Porter à ébullition et laisser dorer environ 10 minutes.

Pendant ce temps, faire revenir les épinards dans une autre poêle avec un peu d'huile d'olive dans laquelle je fais revenir l'oignon finement haché, ajouter l'ail haché, puis les épinards.

Je ne le laisse que 4-5 minutes. J'ai gardé ses feuilles entières et je ne veux pas qu'il ramollisse un peu pour qu'il soit le plus frais possible, afin de ne pas détruire ses propriétés nutritionnelles.

Assaisonner avec une pincée de sel et éteindre le feu.

Je remets le saumon côté peau, ajoute les épices spéciales pour le poisson sur la surface déjà dorée et laisse mijoter environ 10 minutes, pendant laquelle je commence la sauce hollandaise.

Je prends un bol, mélange un jaune d'œuf avec une pincée de sel et le jus d'un demi citron, pose le bol sur une casserole d'eau chaude, mélange continuellement pendant une minute, puis ajoute le beurre petit à petit sans m'arrêter. Quand il a suffisamment épaissi, assaisonnez avec une pincée de sel et ajoutez la feuille de sauge que j'ai hachée très finement.

La sauce hollandaise à la sauge est prête et les épinards attendent déjà d'être placés dans l'assiette.

Le poisson était doré autant que je le voulais. Je vous présente ci-dessous l'assiette préparée et une tranche de saumon pour voir l'intérieur rose.


Saumon aux légumes

Le saumon fait partie de la catégorie des poissons gras, riches en oméga 3 et oméga 6. Il est recommandé de l'introduire dans le menu au moins une fois par semaine.

Pour préparer ce plat, vous avez besoin des ingrédients suivants :

  • 2 filets de saumon
  • un bouquet de persil vert finement haché
  • un oignon rouge de taille moyenne coupé en écailles
  • un poivron rouge et charnu, coupé en lanières
  • un poivron vert et charnu, coupé en lanières
  • 300 g de tomates cerises coupées en deux
  • un citron ou un citron vert coupé en deux
  • 3 cuillères à soupe d'huile de colza ou d'olive pressée à froid.

Mettez 2 cuillères à soupe d'huile, l'oignon et une pincée de sel dans une poêle antiadhésive chaude.

Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajouter le poivron rouge, remuer et faire revenir pendant encore 3-4 minutes. Maintenant, ajoutez les poivrons verts et faites sauter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient à moitié ramollis.

Ajouter les tomates cerises, saupoudrer d'une pincée de sel et de poivre, remuer encore 3-4 minutes.

Retirer la casserole du feu et ajouter le persil.

A part, faites chauffer une poêle grill ou une poêle anti-adhésive, graissez-la avec une cuillère à soupe d'huile et mettez les morceaux de filets avec la peau et assaisonnez de sel et de poivre. Baissez le feu à moyen et laissez frire pendant 5 minutes, puis retournez soigneusement le poisson et laissez-le frire pendant encore 3-4 minutes.

Servir une saucisse avec des légumes sautés. Mettez un demi-citron dans l'assiette.


Recettes de saumon pour les enfants A partir de quel âge est-il proposé aux bébés ?

Le saumon et le bien ont tous deux été écrits sur le saumon. Bon, toujours. Mal, récemment, en évoquant les risques de contamination par le mercure, les résidus de pesticides, les herbicides et les polychlorobiphényles. La vérité, comme d'habitude, est en équilibre.

La consommation de poisson une ou deux fois par semaine réduit le risque d'accident vasculaire cérébral, l'apparition de la dépression et de la maladie d'Alzheimer, ainsi que d'autres maladies chroniques, selon les experts. En revanche, les risques possibles de contamination par le mercure ou les biphényles polychlorés sont évoqués. Mais on ne les trouve pas seulement dans le poisson et les fruits de mer. Mais aussi dans les fruits, les légumes, la viande et les œufs. Plus de 90 % de la quantité de polychlorobiphényles et de dioxines peuvent en être assimilés.

Par conséquent, les experts estiment que les niveaux de biphényles polychlorés et de dioxines dans le poisson ne devraient amener personne à arrêter de manger du poisson. Aucun de ceux qui savent recommander de limiter la consommation de poisson, mais disent clairement et sans équivoque que l'introduction de deux repas de poisson par semaine sera bénéfique pour le système cardiovasculaire.

Même recommandation pour les femmes enceintes, celles qui allaitent, ainsi que pour les jeunes enfants : deux portions moyennes de poisson par semaine (sauf pour les trois espèces à haute teneur en mercure : requin, espadon et maquereau royal), divers fruits bien gros poisson blanc traité à la chaleur et thon en conserve.

A quel âge le saumon est-il offert aux bébés ?

Après l'âge de 1 an, tous les types de poissons ne conviennent pas aux bébés. Deux portions de poisson par semaine : hareng, saumon, truite, maquereau, sardines sont idéales et aident l'enfant à se développer (renforcer le système immunitaire, améliorer le développement cognitif, la vision et prévenir la dépression).

Quelle que soit la manière dont vous l'offrez, faites attention aux aspects suivants lorsqu'il s'agit de pêcher :

  • le poisson doit être frais. Il n'est pas recommandé de l'acheter congelé. Il y a un risque qu'après décongélation, vous trouviez qu'il ait été congelé pour masquer l'odeur de viande pourrie.
  • être soigneusement désossé et vérifié, même ainsi, chaque morceau de poisson que vous donnez au petit.
  • pour s'assurer qu'il n'est pas contaminé par des bactéries provenant de la glace où il a été exposé, les pédiatres disent que c'est une bonne idée de le congeler vous-même pendant la nuit. En gelant, ces mauvaises bactéries sont détruites. Et, tout aussi important, est de bien préparer la chair de poisson, en la cuisant à la vapeur, en la faisant cuire ou en la faisant frire sur le gril ou dans une poêle sans huile.

A qui associe-t-on le saumon dans une assiette ?

Considérant que le saumon est un poisson gras à viande rouge, que nous avons dit mettre sur la table du bébé après ses 1 an, il existe de nombreuses garnitures avec lesquelles il peut faire une "bonne maison" sur l'assiette de poisson rose.

Votre imagination doit être débordante en cette période de diversification alimentaire, d'autant plus que le petit, déjà familiarisé avec de nombreux nouveaux goûts et textures, est devenu plus exigeant, tant en termes de goûts (doit s'affiner) qu'en termes de quantité .

Eh bien, aussi raffiné que le saumon ait l'air, vous savez, ce n'est pas prétentieux du tout. Il se marie bien avec les pâtes, la polenta, les légumes ou les purées de légumes, avec du riz il peut devenir des boulettes de viande, des croquettes à la main, de la soupe à la crème et bien d'autres gourmandises.

Recettes de saumon pour les enfants

CROCHETS DE SAUMON (8 pièces) pour les 1 an

  • 450 g de pommes de terre
  • 2 tranches de pain grillé pour la chapelure
  • 2 filets de saumon
  • poivre noir
  • le jus d'un demi citron
  • persil vert haché
  • huile d'olive

Faire bouillir les pommes de terre, les égoutter, les écraser et les laisser refroidir.

Préparez la chapelure dans un mixeur.

Graisser les filets avec de l'huile, presser le citron dessus, saupoudrer de poivre et les mettre au four pour les faire cuire sur du papier.

Lorsque vous êtes prêt, retirez les os et retirez la peau.

Écrasez la chair de poisson, mélangez-la avec le persil et les pommes de terre bouillies et façonnez les croquettes.

Mettez les croquettes dans la chapelure, mettez-les dans la plaque du four préchauffée et faites-les cuire pendant environ 20 minutes. Ils sont prêts quand ils sont dorés.

SOUPE CRÈME AU SAUMON (2 portions) pour 1,5 ans

  • 1 rang de saumon (150 g)
  • 3 pommes de terre
  • 1 petite carotte
  • 1 petit oignon
  • 2 tasses d'eau
  • 125 g de crème à cuisiner
  • 2 tiges d'aneth
  • poivre
  • sel
  • huile

Faire revenir l'oignon finement haché dans une cuillère à soupe d'huile.

Ajouter les pommes de terre et les carottes en dés, puis l'eau et laisser mijoter pendant environ 15 minutes.

Ajouter le saumon lavé et coupé en dés et la crème. Faire bouillir encore 10 minutes.

Servir avec de l'aneth haché.

SOMON TERIYAKI (1 portion) pour les enfants de 2 ans

  • 1 filet de petit saumon (50 g)
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de sauce Teriyaki (ou sauce soja faible en sel)
  • 1 cuillère à café de graines de sésame
  • 1 pincée de sel
  • poivre
  • huile

Mélanger la sauce Teriyaki avec le miel et l'huile d'olive dans un bol.

Mettez le filet de saumon dans ce mélange pendant au moins 30 minutes, en veillant à ce que le poisson soit couvert.

Graisser une poêle avec de l'huile, mettre le filet et verser le mélange avec la sauce Teriyaki dessus et mettre au four pendant 15 minutes, en graissant le filet de temps en temps.

Saupoudrer de graines de sésame. Servir avec du riz blanc nature, bouilli dans du lait de coco (par exemple !).

PAPILLONS AU SAUMON ET SAUCE BLANCHE (2 grosses portions) pour les enfants de 1 an et demi

  • 100 g de papillon
  • 100 g de saumon frais en dés
  • 150 ml de crème de cuisson
  • 2 gousses d'ail
  • 1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel poivre
  • Persil frais

Faire bouillir les pâtes dans de l'eau salée selon les instructions sur l'emballage.

Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites revenir les gousses d'ail finement hachées (2 minutes), puis ajoutez les morceaux de saumon (environ 5-6 minutes, pour qu'ils soient bien cuits, car c'est un bébé).

Verser la crème sur le poisson dans la poêle.

Égoutter les pâtes et les ajouter en remuant pour mélanger les pâtes et la sauce blanche.

Ajouter du sel et du poivre au goût.

Servir légèrement refroidi avec du persil vert fraîchement haché.


Saumon sur lit de légumes - recette

Ingrédients

  • 2 filets de saumon
  • 2 poivrons
  • 1 petite courgette
  • 1 grosse carotte
  • 100g de beurre
  • jus de citron
  • huile
  • sel et poivre au goût

"Le lit de légumes peut être composé d'autres légumes, comme du céleri, des beignets, des asperges, des épinards, du brocoli, des haricots verts, etc.). Utilisez les légumes que vous avez dans le réfrigérateur.

Méthode de préparation

Les filets de saumon sont lavés et massés à l'huile. Ajouter du sel et du poivre, puis faire revenir dans une poêle antiadhésive.

Vous pouvez également utiliser le grill ou le grill. Dans toutes ces variantes, le saumon est savoureux.

Pendant que le saumon cuit (environ 20 minutes), préparez les légumes. Une note originale et un aspect plus attrayant sont donnés par les légumes coupés comme des baguettes.

Pelez et épluchez la carotte, la courgette et le poivron. Ensuite, coupez-les en fines et longues lanières, comme des allumettes.

Coupez le beurre en cubes et mettez-le dans la poêle. Quand il a fondu et a commencé à grésiller, ajoutez les légumes hachés hachés et faites cuire pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter du sel et du poivre au goût.

Lorsque les légumes sont prêts, placez-les sur une assiette et placez le poisson dessus. Puisque la recette est pour deux portions ou pour deux personnes, disposez deux assiettes.

Saupoudrez beaucoup de saumon et de légumes avec du jus de citron fraîchement pressé.


Filets de saumon aux légumes

1. Épluchez les pommes de terre après ébullition dans de l'eau basse. Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la en deux. Les asperges doivent également être nettoyées, les extrémités enlevées et coupées en morceaux. Après avoir épluché les courgettes et l'oignon, tous deux coupés dans le sens de la longueur, nettoyez également soigneusement les gousses.

2. Faites mijoter les légumes nettoyés dans une petite casserole, sans ajouter l'oignon, puis trempez le tout avec la soupe. Maintenant, vous pouvez ajouter l'oignon et laisser le tout encore trois minutes à feu moyen, puis assaisonner de sel et de poivre.

3. Après avoir assaisonné le saumon, placez-le dans la poêle avec de l'huile chaude et faites-le frire des deux côtés. Lorsque vous pensez qu'il est suffisamment frit, sortez-le de la poêle, arrosez-le de jus de citron et servez-le avec des légumes et des pommes de terre. Ajouter des verts au goût. Il faut mentionner que le saumon est très bien servi avec une purée de pommes de terre ou de petits pois.

250g de filet de saumon
Sel et poivre
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
250 g de carottes hachées finement
100g d'asperges blanches
100g de courgettes
50 g de gousses ou de petits pois surgelés
1 oignon de printemps
1 cuillère à soupe de margarine diététique ou de beurre
Soupe aux légumes 100 ml (instantanée)
400g de pommes de terre
Aigre ou basilic


Pourquoi manger du saumon

Il a la teneur la plus élevée en oméga 3, qui aide au fonctionnement du cerveau, aide à améliorer la mémoire, contribue à la santé des yeux. Le saumon est une source de graisses insaturées et de graisses monoinsaturées. Les deux types de graisses saines aident à normaliser le rythme cardiaque et à réduire l'inflammation.

Il contient du sélénium, un minéral qui aide au bon fonctionnement de la thyroïde, il agit comme un antioxydant, ce qui signifie qu'il détruit les radicaux libres - des produits chimiques nocifs qui sont produits par votre corps en réponse au vieillissement, à la pollution et à d'autres contaminants environnementaux.

Une alimentation riche en saumon peut être bénéfique pour les articulations douloureuses. Des études réalisées sur des patients souffrant de polyarthrite rhumatoïde ou de douleurs articulaires et qui complétaient le régime avec des graisses riches en oméga 3, ont montré qu'après 3-4 mois l'intensité des douleurs articulaires diminuait de 26%.

Le saumon est l'une des rares sources alimentaires disponibles de vitamine D qui a des fonctions importantes dans le corps, notamment la régulation du système immunitaire.

Il est riche en phosphore, un minéral qui travaille avec le calcium pour construire et maintenir la structure osseuse et les dents. Il joue un rôle important dans le bon fonctionnement des reins, du cœur et du système nerveux.

Le saumon étant un poisson de mer, il contient naturellement une petite quantité de sodium. Lorsque vous consommez trop de sodium, vous êtes sujet à un risque accru de maladie cardiaque, d'hypertension artérielle et d'accident vasculaire cérébral.


Vidéo de recette de saumon au four avec des légumes

Aujourd'hui je vous propose une recette healthy-Saumon aux légumes surgelés au four, riche en vitamines et qui est aussi idéale dans les régimes. Il peut être consommé aussi bien au déjeuner qu'au dîner. Pour cette recette de Saumon au four aux légumes, vous pouvez utiliser d'autres légumes que vous aimez et que vous avez sous la main. Nous savons tous que le poisson est une excellente source d'acides gras essentiels oméga 3 et oméga 6, de protéines, de vitamines et de minéraux. Je vous invite à essayer cette recette avec du saumon au four!

Ingrédients du saumon cuit au four avec des légumes :

  • Mélange de légumes surgelés (brocoli, chou-fleur, carottes) 450 g
  • 2 filets de saumon-600 g
  • 1 courgette
  • épices-sel, poivre, romarin
  • huile d'olive.

Recette vidéo de saumon au four avec légumes:

Vidéo de recette de préparation de saumon au four avec des légumes:

Lavez les courgettes, puis coupez-les comme vous le souhaitez. Je l'ai coupé en cubes. Assaisonner les légumes et le saumon avec du poivre, du sel, du romarin.

On met les légumes et le poisson dans une barquette ou séparément au fur et à mesure que je les mets. Ajouter enfin l'huile d'olive sur les légumes et le poisson.

Mettre au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 40 minutes.

ComplexitéTemps de préparationNr. portions
MEUGLER50 MINUTES2 PORTIONS

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Soupe de saumon aux légumes & #8211 une recette saine et savoureuse à la fois

Soupe de saumon aux légumes

La soupe de saumon fait partie des découvertes récentes que l'on savoure avec plaisir à chaque fois.

Non seulement la soupe est saine, mais elle est aussi très savoureuse, c'est pourquoi, depuis peu, elle prend sa place sur la table du dimanche prise par toute la famille.

Ingrédients soupe de saumon aux légumes

  • & # 8211 400 gr de saumon
  • & # 8211 3 carottes
  • & # 8211 2 racines de persil
  • & # 8211 1 oignon
  • & # 8211 3 pommes de terre
  • & # 8211 4 cuillères à soupe de jus de tomate
  • & # 8211 feuilles de persil
  • & # 8211 feuille de leustean
  • & # 8211 sel et poivre

Méthode de préparation

Laver le saumon, le faire bouillir dans de l'eau salée pendant 10 & # 8211 20 minutes et sortir sur une assiette. Désosser et couper en plus petits morceaux.

Les légumes (carotte, persil, oignon) sont coupés en cubes et en tranches, selon le cas, et bouillis dans la soupe dans laquelle le saumon a été bouilli.

Lorsque les légumes sont presque cuits, ajoutez les pommes de terre en dés et la pâte de tomates ou le bouillon & #8211 selon ce que vous avez. Laisser bouillir environ 30 minutes et à la fin ajouter le poisson.

Quand c'est prêt, saupoudrer la soupe de persil et de feuilles de mélèze et assaisonner de sel et de poivre au goût.

Ingrédients soupe de saumon aux légumes Filets de saumon bouillis Légumes coupés en morceaux Saumon bouilli, retiré de la soupe Légumes bouillis Saumon écrasé Soupe de saumon au bouillon et légumes verts Soupe de saumon aux légumes


Vidéo: saumon et légumes sautés,recette facile,rapide et efficace سمك السالمون (Novembre 2021).