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Pete Wells du New York Times passe en revue le dernier Empellón d'Alex Stupek

Pete Wells du New York Times passe en revue le dernier Empellón d'Alex Stupek

La dernière édition de l'empire Empellón

Alex Stupak a créé un mini empire de tacos à New York, de Al Pasteur dans l'East Village au Cocina récemment fermé au récemment ouvert Empellón, le sujet de Dernière critique de Pete Wells. L'immense restaurant Midtown à deux niveaux a suscité beaucoup d'intérêt.

Les critiques de restaurants ne laissent généralement pas autant de place aux desserts, mais celles d'Empellón le méritent. Ils illustrent également à quel point M. Stupak a mûri en tant que chef et restaurateur depuis qu'il a quitté une carrière en pâtisserie pour s'attaquer à la cuisine mexicaine.

Wells passe le premier tiers de l'examen à s'attaquer à la carte des desserts, accordant plus d'attention à cette partie du menu que la plupart des convives. Mais ce qui frappe le plus Wells, c'est le caractère accueillant du restaurant.

C'est peut-être la concurrence de Cosme, qui adopte une approche beaucoup moins formaliste de la cuisine mexicaine haut de gamme. Peut-être que M. Stupak a plus d'empathie pour ses clients maintenant. Peut-être que l'installation d'un magasin dans un grand espace à deux niveaux à Midtown en mars a déclenché un gène dormant qui plait à la foule. Quelle que soit la cause, la nourriture qu'il prépare à Empellón veut être appréciée.

Encourageant! Je suis toujours à la recherche d'un nouvel endroit pour manger des tacos, mais cela semble choquant, la seule section du menu qui manque.

Oui, tout peut être transformé en tacos, mais peut-être que tout ne le devrait pas. Le meilleur taco que j'ai eu à Empellón, sans compter la glace au maïs, était celui que j'avais préparé à partir de poivrons et d'oignons grésillants sur une plaque de fer sur laquelle un serveur avait brièvement saisi un steak Wagyu. C'est une excellente version pleine d'esprit des fajitas, bien que la blague serait plus drôle si elle ne coûtait pas 125 $.

Vous pouvez complètement radier les tacos, et ce qui reste est toujours un restaurant très agréable.

Peu importe. Je le risquerais. Tout est meilleur dans une tortilla.