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Le jus de tomate a meilleur goût sur les avions et autres faits amusants

Le jus de tomate a meilleur goût sur les avions et autres faits amusants

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Tous les faits sur les boissons répertoriés dans notre diaporama sont de bonne foi et contribueront à engager la conversation lors de votre prochain cocktail.

Avez-vous déjà été assis dans un avion et pensé : « Un verre de jus de tomate ferait vraiment l'affaire en ce moment » ? Tu n'es pas seul. Une étude récente parrainée par Lufthansa Airlines pour aider à améliorer les menus de nourriture et de boissons a révélé que 27% des 1 000 passagers du vol qu'ils ont étudié ont commandé du jus de tomate ; une proportion bien plus importante que ce à quoi on pourrait s'attendre dans des situations quotidiennes non aériennes. Et en fait, 23 des 27 qui l'ont commandé ont dit qu'ils ne boiraient pas de jus de tomate au ras du sol.

Ce qui semblerait en surface être un phénomène anormal a une explication parfaitement logique. Voir le diaporama pour les détails fascinants.

Internet, généralement surabondant de tout ce qui fait perdre du temps, est étonnamment dépourvu de faits amusants sur les boissons. Et ceux que nous pouvions déterrer étaient assez inexacts. Par exemple, quelques sites différents vous assureront que la cénosillicaphobie, ou peur du verre vide, est une peur réelle et documentée. Bien que nous sympathisions certainement avec cette peur, nous n'avons trouvé aucune preuve réelle qu'il s'agissait d'un état psychologique reconnu. Un autre « fait » de boire que vous ne devriez pas débiter lors des fêtes est celui qui dit que le toast, ou le tintement rituel des verres, a d'abord été pratiqué comme un moyen de verser du vin dans la tasse de l'autre gars ; une sorte de geste de bonne volonté par lequel les deux parties pouvaient être sûres que leurs verres n'étaient pas empoisonnés. Bien que cela semble certainement cool dans un Game of Thrones en quelque sorte, logiquement, ces verres devraient être assez pleins pour se mélanger par le simple toucher des tasses. Sans parler du fait que « trinquer » est un ajout assez récent au grillage, qui faisait autrefois partie d'une expérience de consommation commune.

Mais ne vous inquiétez pas ; vous pouvez nous faire confiance. Tous les faits sur les boissons répertoriés dans notre diaporama sont de bonne foi et contribueront à engager la conversation lors de votre prochain cocktail. N'accusez pas votre hôte d'essayer de vous empoisonner pendant le toast. Continuez à lire, apprenez que le jus de tomate a meilleur goût dans les avions et d'autres faits amusants !


1. Ce sont des fruits ! Oui, les tomates sont des fruits si on parle botaniquement. Ce ne sont pas des légumes.

2. Ce sont les fruits les plus populaires au monde. Avec une production annuelle de 60 millions de tonnes, ils restent le fruit le plus demandé et le plus populaire au monde. La deuxième place revient aux bananes et la troisième aux pommes, suivies des oranges et des pastèques respectivement aux 4e et 5e places.

3. Il ne sert à rien de penser que les tomates mûres seront rouges. Il existe des tomates mûres blanches, noires, violettes, roses et jaunes.

4. Quelle peut être la taille d'un plant de tomate ? Le record du monde du plus gros plant de tomate revient à un seul plant réparti sur une superficie de 56,73 mètres carrés. C'est plus grand que la piscine utilisée dans le jeu olympique. La plante a été trouvée à Walt Disney World Resort situé en Floride aux États-Unis.

5. Il y a un festival annuel très désordonné en Espagne. Il s'appelle La Tomatina. Bien sûr, cela implique des tomates, mais ce que les gens font, c'est qu'ils ne mangent pas de tomates. Ils se jettent des tomates. Quelque 150 000 tomates sont utilisées.


La raison scientifique Les Bloody Mary ont meilleur goût dans les avions

Si vous ne savez pas quoi associer à ce film B la prochaine fois que vous naviguerez à 30 000 pieds, la science vous suggère d'essayer un Bloody Mary, et pas seulement parce qu'il fera l'intrigue de Prise 3 semblent plus plausibles.

Selon un groupe de chercheurs basés à Cornell, le jus de tomate a meilleur goût dans l'air. La raison : le niveau sonore d'un avion influence nos perceptions gustatives. Dans une étude publiée récemment dans le Journal of Experimental Psychology : Perception et performance humaines, 48 participants ont échantillonné une gamme de jus de tomates, certains étaient plus sucrés, tandis que d'autres étaient plus salés ou amers. Au cours de la session, le niveau de bruit a augmenté régulièrement et les participants ont été invités à évaluer l'intensité de chaque saveur. Plus l'environnement est bruyant, plus les gens ont du mal à détecter les saveurs sucrées. Cependant, les saveurs salées, y compris le goût terreux «umami» des tomates, étaient plus faciles à capter.

Ce n'est pas exactement une nouveauté pour les compagnies aériennes. L'année dernière, un dirigeant de Lufthansa a déclaré qu'ils vendaient autant de jus de tomate que de bière sur les vols. L'entreprise a commandé sa propre étude, qui a déterminé que la pression atmosphérique et les niveaux d'humidité dans les avions rendent les boissons et les aliments plus audacieux plus attrayants.

Et voilà : autorisation officielle pour pimenter votre prochain vol. Merci, scientifique !


Salade de thon

Certains thons en conserve sont tout simplement fades, et l'enrober de mayo ne fait qu'atténuer davantage sa saveur. Si vous vous trouvez confronté à une boîte de poisson aussi peu inspirante, quelques pincées de MSG peuvent l'améliorer. Plutôt que de changer le profil de saveur du thon, cela lui donne simplement ce qui aurait dû être là en premier lieu. Associez-le à un peu de sauce de poisson et vous obtenez un sandwich à la salade de thon qui a du goût droit.

Comment ajouter de l'umami à la salade de thon

Un sandwich à la salade de thon est un plaisir simple. Du poisson en conserve, de la mayonnaise et peut-être un peu de relish sont tous…


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Bien qu'il soit assez sain, il n'est pas forcément facile de savoir comment donner un bon goût au jus de tomate. Pour ce faire, choisissez parmi différentes herbes, épices, légumes et fruits pour combattre le goût légèrement amer du jus de tomate et rehausser sa saveur. Que vous ayez préparé du jus de tomate à la maison ou que vous l'ayez acheté en magasin, vous pouvez combiner une gamme de techniques de préparation et ajouter des ingrédients améliorant la saveur pour améliorer son goût.

Sucrez le jus de tomate avec du sucre si vous préférez un jus plus sucré, bien qu'il contienne naturellement du sucre. Si vous préférez éviter le sucre, vous pouvez adoucir la boisson avec un édulcorant artificiel, comme l'aspartame ou la stévia.

Combinez des sauces telles que Worcestershire, Tabasco ou toute sauce piquante de votre choix avec du jus de tomate préparé. Après tout, les sauces piquantes égayent le jus de tomate avec une touche épicée. Utilisez environ 1 1/2 cuillères à café de sauce pour chaque litre de jus de tomate. Vous pouvez également utiliser des flocons de piment rouge ou du poivre de Cayenne pour lui donner un peu de piquant.

Ajoutez le jus d'autres fruits pour rehausser le goût et le contenu nutritionnel du jus de tomate. Mélanger le jus de pomme, de carotte ou de raisin au jus de tomate préparé. Utilisez 1/4 tasse de jus de fruits pour chaque tasse de jus de tomate que vous utilisez.

Ajoutez des poudres d'herbes et d'épices non épicées pour parfumer le jus de tomate avec un goût savoureux. Mélangez-y une pincée de sel moulu, de poivre, de cumin, de coriandre ou de piment, ou toute autre épice de votre choix.

Ajoutez des légumes tels que le céleri et l'oignon tout en préparant le jus de tomate pour une boisson copieuse et savoureuse. Hacher une poignée de branches de céleri et un oignon avec les tomates. Faire bouillir dans une casserole avec un peu d'eau à feu moyen. Jeter l'eau et presser les légumes étuvés dans un mixeur pendant trois minutes. Filtrez le jus dans une passoire de cuisine pour extraire les graines, les épluchures et les gros morceaux de légumes. Refroidissez le jus filtré au réfrigérateur avant de servir.


Pourquoi buvons-nous du jus de tomate dans les avions ?

Ecoutez

À 30 000 pieds, le jus de tomate a tout simplement un goût différent de celui du niveau de la mer. (Claus Ableiter/Creative Commons)

Avez-vous déjà eu envie de boire un verre de jus de tomate pendant un vol ? Vous n'êtes pas seul, et il y a une explication scientifique pourquoi.

Chaque jour, environ huit millions de personnes voyagent en avion. Dans la stratosphère, dévalant dans un tube métallique, ces gens feront des choses assez étranges. Comme dépenser 10 dollars pour une canette de Budweiser, regarder des épisodes consécutifs de Les filles d'or, ou achetez quelque chose…n'importe quoi…de SkyMall.

Mais peu de comportements à haute altitude sont aussi étranges que notre soudaine soif de jus de tomate. La boisson salée épaisse n'est pas si populaire au niveau de la mer, mais pour de nombreux passagers d'avion, c'est leur premier choix.

Guillaume De Syon est professeur à Albright College et historien de l'aviation. Il dit que le jus de tomate dans les avions est une tradition de longue date et que tout a commencé au tout début des voyages aériens commerciaux. À l'époque, voler pouvait être assez terrifiant.

« Les vols étaient très bruyants, il y avait beaucoup de vibrations, vous pouviez entendre le moteur beaucoup plus que de nos jours, donc boire était en fait un bon moyen de calmer les nerfs », explique De Syon.

« Une fois que vous vous ennuyez, bien sûr, vous buvez un peu plus, et avant les divertissements en vol, comme les films, c'est ce que les gens faisaient, dans la mesure où au moment où ils atterrissaient, disons d'un vol transatlantique, il n'était pas rare de voir des passagers complètement ivres, essayant de passer la douane.”

Mais à mesure que les jets devenaient plus gros et que le nombre de passagers augmentait, les compagnies aériennes ne pouvaient pas se permettre de servir de l'alcool gratuitement sur chaque vol. De plus, faire payer les boissons était un excellent moyen d'empêcher les passagers de devenir belliqueux. Lorsque l'industrie a été déréglementée à la fin des années 70, la concurrence est devenue féroce et les compagnies aériennes ont commencé à facturer davantage de leurs services, y compris la nourriture et les boissons. Les boissons gratuites ont commencé à disparaître, mais les mélangeurs, comme le jus de tomate, sont restés fermement au menu.

Mais cela n'explique pas pourquoi les gens en boivent autant aujourd'hui.

"C'est en fait une question que les compagnies aériennes se posent", déclare De Syon. “Comment se fait-il qu'ils doivent transporter du jus de tomate ?”

Il y a quelques années, la compagnie aérienne allemande Lufthansa s'est rendu compte qu'elle servait environ 53 000 gallons de jus de tomate par an. C'est un peu moins que les 59 000 gallons de bière qu'ils servent chaque année. Ce qui est vraiment important, déclare Ernst Derenthal, directeur de la restauration de Lufthansa.

"Je veux dire, les Allemands sont connus comme une nation de buveurs de bière, et c'est l'une de nos choses préférées et nous en sommes fiers."

Lufthansa voulait savoir pourquoi les passagers buvaient autant de jus de tomate, alors ils ont engagé la Fraunhofer Society, un institut de recherche allemand, pour l'étudier. Les chercheurs ont placé des personnes dans un simulateur de vol - le fuselage d'un vieil Airbus A310. Il imitait parfaitement l'environnement en altitude, avec la pression de la cabine, les turbulences, le bruit du moteur - même des images d'un ciel bleu et de nuages ​​collés aux fenêtres. Ensuite, ils ont servi de la nourriture et des boissons aux participants et leur ont fait rapport sur leur goût.

Les gens ont toujours évalué le jus de tomate comme ayant un meilleur goût dans le faux avion que dans un environnement normal.

« Nous avons appris que le jus de tomate au niveau du sol est plutôt « je ne dis pas moisi, mais il a un goût terreux, il n'a pas un goût trop frais », déclare Derenthal. Cependant, dès que vous l'avez à 30 000 pieds, le jus de tomate montre, disons, son meilleur côté. Il montre plus d'acidité, il a un goût minéral avec lui et il est très rafraîchissant.

Voici pourquoi : lorsque vous naviguez en altitude, la pression dans la cabine est faible, semblable à celle de l'atmosphère à un mile au-dessus du niveau de la mer. Cette basse pression fait plusieurs choses. Votre sang reçoit moins d'oxygène, ce qui rend vos récepteurs olfactifs et gustatifs moins sensibles. Le mucus dans vos cavités nasales se dilate également dans l'environnement à basse pression, ce qui le rend encore plus difficile à goûter. En plus de cela, la plupart des compagnies aériennes maintiennent la cabine à environ 10 à 15 % d'humidité. Cela assèche votre nez et votre bouche, réduisant encore plus votre sens du goût. Congestion, déshydratation, on a l'impression d'avoir un gros rhume. Les sucreries sont moins sucrées, les aliments salés sont moins salés, et il est plus difficile de goûter certaines herbes et épices (le curry conserve sa saveur en altitude, mais c'est une autre histoire). En conséquence, la plupart des aliments d'avion ont un goût fade, mais le jus de tomate a meilleur goût dans l'air.

Mais Derenthal et ses collègues n'étaient pas satisfaits. Après tout, la plupart des passagers ne savent pas que le jus de tomate a un goût différent en altitude, mais ils le commandent quand même. Il doit se passer autre chose.

« Nous avons donc commencé à observer le comportement des passagers, puis, bien sûr, à parler souvent aux agents de bord », explique Derenthal.

Ils se sont vite rendu compte que chacun avait une raison différente de boire du jus de tomate. Certains le boivent parce qu'il est copieux. D'autres disent qu'il calme l'estomac et aide à lutter contre le mal de l'air. Et la plupart des gens le boivent juste parce qu'il est là.

“Beaucoup de gens n'ont pas pris leur décision et se demandent simplement ‘Que dois-je boire ? Dans deux minutes, les agents de bord me poseront la question », déclare Derenthal. “Et puis vous voyez quelqu'un devant vous prendre un jus de tomate et vous pensez, ‘Pourquoi pas ? C'est une bonne idée. Oh, j'aurai la même chose que le monsieur de l'autre rangée.

Très probablement, c'est une combinaison de toutes ces choses. Beaucoup de biologie, un peu d'histoire et une pincée d'inconnu (peut-être du Tabasco là-dedans aussi).


La science explique pourquoi le jus de tomate a meilleur goût dans un avion

La nourriture d'avion est connue pour avoir un goût de merde, mais les scientifiques disent que cela est dû à plus que des ingrédients transformés et glissants. Selon une nouvelle étude menée par des chercheurs de l'Université Cornell, certains articles ne sont pas si agréables au goût à 36 000 pieds dans les airs à cause du bruit fort des avions. Robin Dando, professeur adjoint de sciences alimentaires à l'université, note : « [L'] étude a confirmé que dans un environnement bruyant, notre sens du goût est compromis.

Cependant, ce sont principalement les goûts sucrés qui sont "inhibés". Les articles riches en umami, tels que le jus de tomate, qui est chargé de glutamates, sont en fait améliorés par le bruit fort des avions, et le goût est « considérablement amélioré ». Dando explique : "Les propriétés multisensorielles de l'environnement dans lequel nous consommons nos aliments peuvent modifier notre perception des aliments que nous mangeons."

Les repas en avion pourraient s'améliorer à l'avenir grâce à la recherche. Dando et son équipe espèrent que les compagnies aériennes utiliseront l'étude pour aider à reconfigurer les menus de nourriture des avions afin que les repas soient meilleurs. L'information ne choque pas les compagnies aériennes. Lufthansa dit avoir remarqué que "les passagers consommaient autant de jus de tomate que de bière". Ainsi, la société a commandé une étude privée qui a montré que la pression de la cabine améliorait le goût de plats comme le jus de tomate et la sauce tomate.

Espérons que cela signifie que plus de repas d'avion riches en umami apparaîtront dans un proche avenir. Combiné à la technologie d'impression 3D, qui pourrait permettre aux avions d'« imprimer » des repas plus frais, et à la contribution du chef, les repas d'avion pourraient ne pas être aussi nuls un jour.


Quels sont les avantages du jus de tomate ?

Le jus de tomate est-il un brûleur de graisse ? Cela aide-t-il à perdre du poids ?

Selon les informations obtenues à partir des études, la tomate régulièrement consommée a un effet de 80% sur le processus de perte de poids. Vous pouvez rapidement faire fondre le poids que vous souhaitez donner en consommant un verre de jus de tomate avant de vous réveiller le matin et de vous endormir.

Quels sont les avantages pour la peau du jus de tomate ?

La tomate protège la peau des rayons ultraviolets nocifs du soleil, empêchant les taches solaires causées par le soleil sur la peau.

Parmi les bienfaits de la tomate sur la peau, le plus important est qu'elle regorge d'antioxydants qui revitalisent et reconstituent votre peau. Les tomates contiennent de l'acide salicylique. L'acide salicylique aide à détruire l'acné en la desséchant.

Le jus de tomate est-il bon pour les imperfections de la peau ?

Vous pouvez également utiliser la tomate pour vous débarrasser des taches sur votre visage. Ajoutez la farine à la pâte et appliquez ce mélange sur votre visage sous forme de masque pour profiter de cet effet. Laissez agir 15-20 minutes. Puis rincez.

Le jus de tomate aide-t-il avec les boutons ?

Ajoutez quelques gouttes de citron dans une cuillère à soupe de jus de tomate. Les tomates nettoient la peau pour minimiser la formation d'acné, tout en aidant à guérir l'acné existante en moins de temps.

Le jus de tomate est-il bon pour la prostate ?

Les experts et les chercheurs disent que ces aliments sont bons pour le cancer de la prostate. C'est le médicament le plus courant du cancer de la prostate.

Selon les recherches, le risque de cancer de la prostate USI diminue de 50 pour cent chez ceux qui consomment plus de 10 portions de tomate et jus de tomate par semaine.

Le jus de tomate est-il bon pour l'anémie ?

La consommation de tomates prévient l'anémie. La grande quantité de vitamine C contenue dans les tomates est nécessaire à l'absorption du fer. C'est une indication que la tomate protège contre l'anémie.

Le jus de tomate aide-t-il à la santé cardiaque?

Si les athlètes, qui commenceront leur entraînement, boivent un verre de jus de tomate au petit-déjeuner le même jour, ils peuvent utiliser parfaitement l'effet de prévention et d'arrêt de la croissance cardiaque de la tomate. Cela perturbera la nutrition du muscle cardiaque et le muscle cardiaque, qui ne peut pas être suffisamment nourri, sera endommagé.

Quelle est la valeur nutritionnelle du jus de tomate ?

Les tomates et les produits à base de tomates sont également riches en vitamine A, en potassium et en acide folique. Les tomates fraîches contiennent également de la vitamine C.

En mangeant 1 tomate de taille moyenne par jour, vous pouvez combler 15 à 20 % de vos besoins en vitamine C et 10 % de vos besoins en vitamine A. En plus de tout, les tomates sont un dépôt de lycopène.


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POURQUOI LES GENS BOIVENT-ILS BEAUCOUP DE JUS DE TOMATE DANS LES AVIONS ?

Au fil des ans, certains scientifiques ont compris pourquoi voler pouvait provoquer un intérêt soudain pour le jus de tomate. Même Lufthansa a tenté de comprendre pourquoi la compagnie vendait à bord 1,7 million de jus de tomate chaque année, contre seulement 1,6 million de bières, alors que la plupart de ses passagers étaient allemands et gros consommateurs de bière ?

Après quelques études, le Fraunhofer Institute of Physic et l'Université Cornell ont convenu que l'environnement et le son intense des décibels augmentent le goût d'une personne pour l'umami ou les aliments salés lorsque la perception du salé et du sucré chuterait d'environ 30%, et le goût amer, acide et épicé ne changerait pas grand-chose. Sous pression normale, le jus de tomate est décrit comme ayant un goût terreux et de moisi, et lorsque la pression est plus basse, il est décrit comme ayant un goût rafraîchissant et une odeur douce et fruitée.

La saveur umami, le cinquième goût après le sucré, le salé, l'amer et l'acide, se trouve dans la viande, le poisson, les légumes, les produits laitiers, la sauce soja, le parmesan et apparemment aussi dans les tomates. Cependant, d'autres scientifiques affirment que des facteurs biologiques peuvent également expliquer la raison pour laquelle la perception du goût change dans un avion. À haute altitude, le corps reçoit moins d'oxygène au cerveau et les sens s'émoussent un peu. La pression de l'air pourrait également faire gonfler les sinus et l'odeur intrinsèquement liée au goût pourrait changer. Pour d'autres, une raison simple peut survenir : pour la plupart des gens, l'avion est synonyme de vacances et dans ce contexte, toute boisson a un goût plus doux !


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