Qu'est-ce que Velveeta ?

Que savons-nous vraiment de Velveeta

Nous avons jeté un coup d'œil au produit fromager culte.

Velveeta est, sans aucun doute, un classique culte, mais que savons-nous réellement de ce fromage bien-aimé ? En 1928, le Velveeta a été présenté aux masses par Kraft Foods et, dans les années 1930, il est devenu le premier produit fromager à mériter le sceau d'approbation de l'American Medical Association. Bien qu'aujourd'hui son utilisation la plus populaire soit, bien sûr, la fabrication de macaronis au fromage, il a d'abord été présenté comme une "sauce" à servir "sur des sandwichs grillés au beurre de cacahuète et aux cornichons". Ça sonne bien, n'est-ce pas ? Peut être pas.

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Pour développer un attrait plus grand public, le Velveeta a été reformulé en 1953 en tant que fromage à tartiner et a été conçu pour avoir un goût qui reproduisait le fromage américain avec une texture plus "veloutée", d'où son nom. Au fil des ans, ce produit de fromage fondu, que Kraft appelle un aliment « amusant et familial », a montré sa polyvalence dans des recettes comme la trempette au queso, les sandwichs au fromage grillé, la soupe de brocoli au fromage et même le fudge Velveeta. Il a également gagné un grand nombre de fans depuis les années 20. Aujourd'hui, il existe plusieurs sites Web et pages Facebook dédiés à la bonté au fromage et à la qualité nostalgique de Velveeta.


Velveeta a été créé comme un moyen de réutiliser du fromage supplémentaire

Le Velveeta n'a pas été tant découvert qu'inventé, et encore plus étrange est le fait qu'il s'agit en fait du deuxième fromage inventé par l'immigrant suisse Emil Frey. Frey a émigré aux États-Unis avec son père, qui était également agriculteur et fromager, et a fini par travailler pour la Monroe Cheese Company à New York. Tout d'abord, il a été chargé de créer un fromage qui pourrait être utilisé à la place d'un fromage importé appelé Bismarck, et il l'a fait. Son premier fromage était le Liederkranz à pâte molle, tartinable et incroyable, et il était si populaire que l'usine expédiait plus d'une tonne de fromage par jour juste pour répondre à la demande. C'était en 1889, et ce n'est qu'en 1918 qu'il découvrit son deuxième fromage célèbre.

À l'époque, l'entreprise avait ouvert un autre site qui produisait principalement du fromage suisse. Ils avaient cependant un problème : il était difficile de vendre des meules de fromage endommagées, et c'était beaucoup de produits qu'ils ne voulaient pas gaspiller. Sachant que Frey avait déjà réussi à créer de nouveaux fromages, ils lui ont envoyé des échantillons et lui ont demandé de proposer un produit utilisant ces restes de fromage. Après de sérieuses expérimentations - dont la plupart ont été faites sur son propre poêle - il a mis au point un produit qui non seulement utilisait tous les restes de fromage qui auraient pu être gaspillés, mais il produisait également un fromage avec une texture pas comme les autres. . C'est la texture - décrite comme veloutée - pour laquelle il a nommé Velveeta.


Comment est fabriqué exactement Velveeta ?

Une variété de fromages de couleur orange était à l'origine utilisée pour concocter une plaque rectangulaire de Velveeta, bien que le processus ait quelque peu changé depuis. En utilisant des machines spéciales, comme Initié rapports, les morceaux de fromages restants ont été broyés en petits morceaux, puis un émulsifiant conçu pour stabiliser les émulsions a été ajouté au mélange. Une émulsion est une dispersion ou un mélange de deux liquides qui normalement ne fonctionneraient pas bien ensemble, comme l'huile et l'eau. "Ces liquides peuvent être mélangés de force, comme avec un fouet puissant ou un homogénéisateur", Nourriture émiettée rapports.

L'exemple le plus courant d'émulsion est celui de l'eau et des huiles, comme le vinaigre et l'huile d'olive. Ils peuvent être mélangés à la main, mais une fois l'action arrêtée, les deux antagonistes se sépareront à nouveau. Bien qu'il existe de nombreux émulsifiants utilisés dans le processus de production alimentaire, les plus courants sont les jaunes d'œufs, les protéines d'œufs, les mono- et diglycérides, les esters d'acides gras et les polysorbates.

Maintenant, c'est comme ça que Velveeta était fabriqué, avec des émulsifiants et des morceaux de fromage non utilisés, mais ce ne sont plus les ingrédients utilisés. Étant donné que le processus de fabrication de Velveeta a changé au fil du temps, de nombreux autres facteurs ont également dû changer avec lui. Cela inclut certaines mises à jour juridiques, telles que la façon dont la Food and Drug Administration des États-Unis classe les produits fromagers comme le Velveeta, qui sont désormais des « produits à base de fromage pasteurisé » (via Le repas du jour ).


Recettes de dîner Velveeta :

1. Servez un plat préféré de la famille avec cette recette de macaroni au fromage facile Velveeta !

2. Ajoutez du fromage à votre Tex-Mex avec ce chili crémeux au poulet et au fromage !

3. Préparez un sandwich pressé gluant avec ce sandwich panini pizza au fromage facile !

4. Cette soupe crémeuse au poulet et au riz sauvage ira à merveille avec du pain français !

5. Transformez notre trempette préférée en dîner avec ces pâtes au poulet cuites au four Velveeta et Rotel !

6. La casserole de thon est l'un de nos plats préférés de la famille, mais je n'ai jamais pensé à ajouter du Velveeta. Cette recette de Casserole de nouilles au thon et au fromage a l'air délicieuse!

7. Préparez du macaroni au fromage en toute simplicité et dans la mijoteuse ! Cette recette de macaroni au fromage Velveeta crémeux à la mijoteuse a l'air si simple!

8. Cette chaude chaudrée de poulet au fromage serait si délicieuse par temps froid !

9. J'adore les dîners à un plat. Ils économisent tellement de temps. Faire définitivement cette cuisson au poulet Queso à un plat !

10. Ce spaghetti au poulet épicé Velveeta est une variante soignée des spaghettis traditionnels !

11. Mettez une salade à côté lorsque vous servez cette soupe de pommes de terre au brocoli et au fromage !

12. Ce macaroni au fromage Ritz Cracker est une façon croustillante de préparer un macaroni au fromage de base !

13. Servez ces burritos au bœuf et au fromage le mardi taco!

14. Utilisez Velveeta pour préparer cette soupe crémeuse d'enchilada et ndash comme ils le servent chez Chili & rsquos !

15. Ce macaroni au fromage à la mijoteuse serait un excellent repas tout-en-un !

16. La soupe aux hamburgers est l'un de nos dîners préférés. J'adore l'idée d'ajouter du fromage dans cette recette de soupe au hamburger au fromage!

17. Cette recette de soupe de brocoli, bacon et pommes de terre fait une soupe copieuse que votre famille engloutira !

18. Conservez cette recette de casserole Velveeta pour un repas de semaine chargé!

19. J'adore le goût de l'oignon cuit dans les aliments, alors je sais que cette recette de macaroni au fromage pour les amateurs d'oignons est à tomber !

20. Allumez votre mijoteuse le matin pour préparer ces spaghettis au poulet et au fromage Crockpot !

21. Laissez les enfants prendre bol après bol de cette soupe de pommes de terre au fromage super facile !

22. Servez ce Easy Cheesy Orzo avec un plat principal !

23. Ajoutez du Velveeta à vos hamburgers avec cette recette de hamburgers farcis au ranch !

24. Vous aimez la cuisine cubaine ? Voyez comment vous pouvez faire ces empanadas cubaines avec Velveeta!

25. Oh mon Dieu. Cette recette de macaroni au poulet Buffalo et casserole de fromage combine deux de mes choses préférées. Il n'y a aucun moyen que ce soit incroyable !

26. Servez les hamburgers d'une nouvelle façon avec cette recette de soupe Cheeseburger !

27. Ce poulet, brocoli et riz au fromage Crockpot est un moyen idéal de servir plusieurs plats dans un seul plat !

28. Les enfants adoreront avoir cette simple casserole Tater Tot pour le dîner !

29. Faites cuire du poulet et des pommes de terre en même temps dans cette recette de pommes de terre festonnées et de poulet au fromage à la mijoteuse !

30. Cette casserole de tarte au fromage au fromage sera un grand succès auprès de nos enfants !

Recettes et ressources pour le dîner Velveeta :

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À propos de Kelli Miller

Mon mari (Ricky) de 20 ans, nos trois garçons sauvages et merveilleusement différents, cinq petits chiens totalement gâtés, une pléthore de chats sauvages et moi vivons au Miller Manor ! Il s'agit d'une ferme de style colonial vieille de 100 ans entourée de centaines d'hectares de terres agricoles, dans une petite ville sur la côte du sud de l'Alabama.


Pourquoi Isn&apost Fromage Velveeta?

1. Sa liste d'ingrédients

La liste officielle des ingrédients de Velveeta est la suivante : lait, eau, lactosérum, concentré de protéines de lait, matière grasse du lait, concentré de protéines de lactosérum, phosphate de sodium, contient 2% ou moins de : sel, phosphate de calcium, acide lactique, acide sorbique, citrate de sodium, Alginate de sodium, enzymes, apocaroténal, rocou, culture de fromage.

Pendant ce temps, la liste des ingrédients de la plupart des fromages comprend du lait, de la présure et peut-être un peu de sel. Mais la liste d'ingrédients plus longue n'est pas l'élément le plus surprenant ici.

Voici le truc : vous ne devriez pas avoir besoin d'ajouter du lactosérum à un fromage, car le lactosérum est en fait produit lors de la fabrication traditionnelle du fromage (c'est le liquide qui reste après que le lait a caillé et a été filtré).

2. Tous ces conservateurs ajoutés

Alors que de nombreuses variétés de fromage de supermarché contiennent des conservateurs, le vrai fromage n'a pas besoin d'additifs artificiels, car le processus de fabrication du fromage crée en fait des conservateurs naturels.

Les bactéries non-starter (NS) sont la deuxième vague de bactéries qui apparaissent dans le fromage au cours du processus de fabrication du fromage. Principalement constitués de bactéries lactiques mésophiles, ces organismes naturels contribuent à la saveur et à la capacité de conservation des différents fromages.

Velveeta, d'autre part, contient toute une gamme d'agents colorants et conservateurs distincts.

Fondamentalement, il ne peut pas être appelé vrai fromage car il contient tellement d'additifs.

3. Il manque de calcium, mais pas de lactose

Une once de Velveeta contient 13 pour cent de votre valeur quotidienne de calcium, par opposition au cheddar, qui en contient 20 pour cent. Mais même si Velveeta a moins de calcium, il a en fait Suite lactose.

Cela peut sembler étrange, mais en réalité, le fromage ne contient pas autant de lactose. Bien qu'il soit fabriqué à partir de lait, le processus naturel de fabrication du fromage élimine une grande partie du lactose - ou des sucres du lait - qui sont consommés par les bactéries qui transforment le lait en fromage, de la même manière que la levure ronge le lait. sucre dans du jus de raisin pour le transformer en alcool dans votre bouteille de vin préférée.

Mais Velveeta peut et apost dire la même chose au sujet de son produit. Parce que Velveeta n'est pas soumis aux processus naturels de fabrication du fromage, il se retrouve en fait avec un volume énorme de 9,3 pour cent de lactose, par rapport à des fromages réels comme le suisse (3,4 pour cent), le roquefort (2 pour cent) ou le stilton (0,8 pour cent) . Velveeta a en fait plus de lactose que le lait lui-même - qui a une teneur en lactose allant de 4,8 à 5,2 pour cent, et est beaucoup plus proche en maquillage du lait évaporé, à 10 pour cent de lactose.


Fromage Velveeta maison et Cheez Whiz

Ces versions maison des aliments populaires à base de fromage fondu ne sont pas seulement faciles à préparer, elles sont faites avec du vrai fromage sans conservateurs indésirables. Le fromage cheddar doux, le lait et le fromage à la crème font partie des ingrédients, et un peu de gélatine permet au faux Velveeta - ou fromage américain - de se solidifier en un bloc. Vous pouvez utiliser du fromage blanc ou orange selon l'apparence que vous souhaitez donner au produit fini.

Le mélange plus doux "Cheez Whiz" est excellent réchauffé et ajouté aux macaronis chauds, aux soupes crémeuses comme cette soupe au brocoli à 4 ingrédients ou aux légumes, ou l'utiliser comme trempette chaude avec un certain nombre d'ingrédients supplémentaires.

Le substitut de fromage américain est similaire au fromage fondu populaire, Velveeta. C'est parfait pour les sandwichs, les craquelins, les trempettes et les collations. Et il a bien fondu dans un sandwich au fromage grillé de base. Ou ajoutez-le à une sauce blanche pour les légumes, les casseroles ou les plats de pâtes.

La recette du fromage américain (Velveeta) fait environ 1 1/4 à 1 1/2 livres et le clone Cheez Whiz fait environ 2 tasses.


Contenu calorique

Au premier coup d'œil sur l'emballage, Velveeta a l'air d'être relativement faible en calories. Mais vous devriez lire la taille de la portion et le nombre de portions pour chaque récipient. L'emballage Velveeta répertorie une portion de 28 g, soit un peu moins de 1 oz. Ces 28 g de produit fromager contiennent 80 calories. Bien que cela puisse sembler un petit nombre, l'emballage indique également qu'il y a 32 portions dans chaque emballage de Velveeta. Cela signifie qu'une boîte de Velveeta contient plus de 2 500 calories. La version légère en a un peu moins, pesant un peu moins de 2 000 calories.


8 recettes Lowbrow Velveeta à cuisiner avant la pénurie

La substance semblable à du fromage hautement fondue et facilement fondue Velveeta est en pénurie, rapports États-Unis aujourd'hui. De nombreux magasins sont à court de fromage fondu connu sous le nom de Liquid Gold pour les amateurs de Velveeta, mais largement critiqué par la plupart des gourmets.

Âge de l'annonce  a été le premier à signaler que les épiceries de la côte Est semblaient manquer de fromage Velveeta. Mais quand États-Unis aujourd'hui a demandé à Kraft (la société derrière Velveeta) de discuter des raisons spécifiques de la pénurie, les représentants étaient très, très vagues.

Le porte-parole de Kraft, Jody Moore, a cependant donné cette réponse discutable :

Le fromage fondu est un produit de saison ? Nous sommes confus. Moore a poursuivi en disant :  “Il est possible que les consommateurs ne puissent pas trouver certains produits Velveeta dans les rayons des magasins au cours de la prochaine semaine.

Mais, mais comment est-ce qu'un produit qui reste bon pendant des années et ne contient que du lait, du lactosérum, de l'eau, des additifs alimentaires étranges et des colorants en pénurie ?

L'historien culinaire&# xA0Ken Albala dit&# xA0Velveeta peut voir un pic d'intérêt autour de l'heure du Super Bowl&# x2014puis note que cela n'a pas de sens car l'événement est dans près d'un mois. Donc, tout le monde est confus et personne ne sait rien, sauf qu'il pourrait y avoir une pénurie de Velveeta.

Néanmoins, il n'y a pas de moment comme aujourd'hui pour recommander les recettes de sourcils les plus basses que vous puissiez faire avec Velveeta avant de ne pouvoir mettre vos pattes sur aucune.

Cliquez sur la galerie pour découvrir 10 recettes de Velveeta lowbrow à cuisiner avant la pénurie.

RO*TEL® ET VELVEETA QUESO

Cette trempette au fromage est salée et merveilleuse, surtout lorsqu'elle est accompagnée d'un brewskie froid. La trempette facile à préparer ne nécessite guère plus que du Velveeta, des tomates en dés Ro*Tel et des piments verts et de la saucisse Jimmy Dean.
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FUDGE AU FROMAGE AU CHOCOLAT DE PAULA DEEN

Laissez à la reine des aliments santé le soin de créer des carrés au fudge infusés de Velveeta. Oui, la recette nécessite deux boîtes de 16 onces de sucre en poudre, une tasse de beurre et 1/2 lb de Velveeta (au cas où vous vous poseriez la question).
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"Ces recettes sont des déchets absolus. Avec un T majuscule. Mais parfois, il n'y a rien de mal à devenir un peu trash", déclare Mandy Rivers du blog de recettes South in Your Mouth. Nous ne pourrions pas être plus d'accord avec elle. La garniture magique de ces curseurs combine des saucisses de porc, du bœuf haché et l'"or liquide" susmentionné.
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BOUCHÉES DE POMMES DE TERRE AU VELVEETA

Vous êtes amateur de croquettes de pommes de terre ? Vous êtes également amateur de fromage fondu ? Alors ces boulettes de pommes de terre croustillantes et popable avec un centre de fromage gluant sont pour vous.
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CASSOLE AU PAIN DE MAS ET VELVET

C'est une nourriture réconfortante et réconfortante à son meilleur. C'est costaud, ringard et nourrit six à huit convives sérieusement affamés.
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Vous vous demandez toujours quoi servir aux invités lors de votre soirée Super Bowl ? Ces quesadillas sont aussi simples que de mettre du Velveeta et du Rotel au micro-ondes dans un bol, d'y ajouter du poulet et des oignons et de verser le mélange sur une tortilla croustillante.
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PAIN DE VIANDE AU FROMAGE FACILE AU FROMAGE VELVEETA

Lorsque vous préparez du pain de viande, pourquoi ne le farciriez-vous pas avec plus d'une livre de fromage fondu crémeux ?
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Velveeta ajoute une saveur crémeuse, riche et fromagée avec laquelle la mozzarella et la ricotta ne peuvent tout simplement pas rivaliser. Parfois, les versions lowbrow des classiques italiens sont tellement typiquement américaines et essentielles à la vie.
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Voir la vidéo: Heres What Velveeta And Kraft Singles Are Actually Made Of (Novembre 2021).