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Recette de cordon bleu au poulet crémeux

Recette de cordon bleu au poulet crémeux

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« Cordon Bleu » faisait à l'origine référence à un prix d'excellence culinaire décerné aux femmes cuisinières ! Le terme peut désormais s'appliquer à n'importe quel cuisinier supérieur (oui, les mecs aussi), et aussi à ce plat. Cette version délicieuse ajoute du paprika et une sauce au vin blanc crémeuse digne de son propre ruban bleu.

5675 personnes ont fait cela

IngrédientsPortions : 6

  • 6 filets de poitrine de poulet sans peau et sans os
  • 6 tranches de Gruyère ou d'Emmental
  • 6 tranches de jambon
  • 3 cuillères à soupe de farine ordinaire
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 6 cuillères à soupe de beurre
  • 125 ml de vin blanc sec
  • 1 cuillère à café de granulés de bouillon de volaille
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 250 ml de crème double

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :45min ›Prêt en :1h

  1. Piler les poitrines de poulet si elles sont trop épaisses. Placer une tranche de fromage et de jambon sur chaque poitrine à 1 cm des bords. Replier les bords du poulet sur la garniture et fixer avec des brochettes en bois. Mélanger la farine et le paprika dans un petit bol et enrober les morceaux de poulet.
  2. Chauffer le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif et cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Ajouter le vin et les granulés de bouillon de volaille. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes, jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose et que le jus soit clair.
  3. Retirer les brochettes et transférer les poitrines dans une assiette chaude. Mélanger la fécule de maïs avec la crème dans un petit bol et fouetter lentement dans la casserole. Cuire en remuant jusqu'à épaississement et verser sur le poulet. Servir chaud.

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Avis et notesNote globale moyenne :(6641)

Avis en anglais (4591)

par CHEFSINGLEDAD

C'est très bien - mais je recommanderais quelques changements. Tout d'abord, piler les poitrines à au moins un demi-pouce d'épaisseur (cela vous permettra de réduire le temps de cuisson de 30 min à environ 15, max). Ensuite, réduisez un peu le gras en utilisant la moitié du beurre et la moitié de l'huile d'olive lorsque vous faites dorer (3 cuillères à soupe de chaque). L'huile empêchera également le beurre de brûler. Troisièmement, si vous voulez éliminer le vin, utilisez simplement 1/2 tasse de bouillon de poulet (dans une boîte, si nécessaire) - ou utilisez simplement de l'eau salée. Pas grave. Enfin, lorsque je mélange la crème à la dernière étape, j'aime ajouter environ 1/4 tasse de basilic frais haché au mélange - servir également avec du basilic frais haché sur le dessus - ou remplacer l'herbe que vous aimez (frais c'est mieux, mais ajoutez-le seulement en dernier).-16 février 2003

par MEGEBY

J'ai apporté quelques modifications à cette recette. Tout d'abord, j'ai badigeonné le poulet d'œuf et roulé dans de la chapelure au lieu de farine. Deuxièmement, j'ai fait frire le poulet dans du beurre pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré, puis je l'ai mis au four à 350 pendant 20 minutes supplémentaires. Au lieu de faire mijoter le poulet dans la sauce, j'ai fouetté la crème, le vin, le bouillon et la fécule de maïs dans un bol, puis j'ai fait mijoter pendant environ 10 min. seul, et l'a versé sur le poulet. Cela s'est avéré fantastique. Mon fiancé a dit que c'était le meilleur plat que j'aie jamais fait, et c'est plus un homme de boeuf. Merci !-23 mai 2003

par claudygirl

Je dois ajouter mes 5 étoiles à celui-ci. J'ai réduit cette recette à 24 pour un dîner de vacances. Tous les âges ont adoré ce repas servi avec du riz pilaf et des asperges rôties et des champignons bella coupés en quartiers. Je recommande un jambon rôti au four, sans eau ajoutée, et un vin de bonne qualité. Après avoir refait cela récemment, j'ai appris que même une petite poitrine de poulet, après avoir été pilée et remplie, est une portion trop grande. Mes 6 invités adultes ne pouvaient manger que la moitié des leurs. À l'avenir, je vais le découper en rondelles de 1 pouce (beaucoup plus joli aussi) comme illustré sur la photo numéro 26. Merci, Behr.-30 décembre 2002


Poulet Cordon Bleu avec Sauce Crémeuse

« Cette recette de poulet cordon bleu est facile et délicieuse. Faite de poitrine de poulet pilée farcie de jambon et de fromage agrémentée d'une sauce crémeuse, cette recette de poulet est idéale pour un dîner en famille ou comme casserole de fête !

Quand j'étais jeune, je vois généralement du poulet cordon bleu servi lors d'occasions spéciales. Je pensais qu'il était difficile de le préparer à cause de la fantaisie du nom et de son apparence. Mais il s'avère qu'il est facile à faire et avec seulement peu d'ingrédients nécessaires.

La poitrine de poulet est généralement pilée finement pour la rendre facile à rouler. Il aide également à cuire le rouleau uniformément. L'extérieur bien croustillant et crémeux avec une touche de salé à l'intérieur est ce qui rend ce plat vraiment délicieux. Cette recette peut être servie comme plat principal ou pour une célébration avec une sauce crémeuse en accompagnement.

Conseils pour faire du poulet cordon bleu

  • Battez la poitrine de poulet dans un mouvement diagonal en partant du centre vers le bord pour éviter de déchirer la viande.
  • Utilisez un film alimentaire et enveloppez la poitrine lorsque vous la battez afin que la viande ne colle pas au maillet à viande ou au rouleau à pâtisserie.
  • Faites votre poulet aussi mince que ¼ de pouce, afin qu'il soit plus facile de le rouler et que la viande cuise uniformément.
  • Il est préférable d'utiliser du jambon doux pour équilibrer le goût salé du fromage et des assaisonnements.
  • Rouler fermement pour que les garnitures au jambon et au fromage restent intactes. Utilisez un film alimentaire pour définir la forme et réfrigérez pendant au moins 30 minutes avant de faire frire.
  • Assaisonnez la panure avec une pincée de sel et de poivre pour une croûte extérieure savoureuse.
  • Utilisez un feu moyen-doux lors de la friture pour éviter de brûler l'extérieur tout en le rendant cru à l'intérieur.
  • Alternativement, vous pouvez le faire frire jusqu'à ce que vous atteigniez la couleur brun doré souhaitée, puis enfourner pendant environ 15 à 20 minutes pour vous assurer que l'intérieur est également bien cuit.

Essayez ce poulet cordon bleu avec une sauce crémeuse lors de votre prochain repas ou fête et faites-moi part de vos impressions. Bon ventre !


Cordon bleu de poulet avec sauce à la crème de parmesan

Ce poulet cordon bleu avec sauce à la crème de parmesan est l'un des repas de fête préférés de notre famille ! Nous l'aimons aussi pour un rendez-vous galant ou un délicieux souper du dimanche ! SI BON!

Voici quelques autres de mes recettes de poulet les plus virales et les plus populaires, ou continuez à faire défiler pour la recette de poulet Cordon Bleu avec sauce à la crème de parmesan pour laquelle vous êtes venu !

Préchauffez le four à 350 degrés. Couper les deux poitrines de poulet en deux dans le sens de la longueur, pour obtenir 4 escalopes plus fines. Mettez chaque escalope dans un sac de congélation et aplatissez-la avec un pilon à viande ou un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elles soient à environ 1/4 ? épais. Garnir chaque escalope d'une tranche de jambon et de fromage – puis rouler fermement, rentrer les extrémités et fixer avec des cure-dents. Dans un bol peu profond, mélanger la farine, le Lawry’s et le poivre et réserver. Fouetter l'œuf et le lait dans un autre petit bol et réserver également. Mettre la chapelure dans un troisième bol. Tremper d'abord les escalopes roulées dans la farine, puis dans la dorure à l'œuf, puis rouler dans la chapelure et disposer sur une assiette. Chauffer l'huile et le beurre dans une petite poêle à feu moyen et faire dorer le poulet de tous les côtés avant de le transférer dans un plat allant au four graissé. Cuire au four à 350 degrés pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose.

Pendant que le poulet cuit, préparez la sauce à la crème : Faites fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen. Incorporer la farine et continuer à fouetter constamment pendant environ 1 à 2 minutes. Verser lentement le lait, puis incorporer la poudre d'ail et le bouillon de poulet, en fouettant constamment à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à mijoter et à épaissir - environ 5 minutes. Retirer du feu et incorporer la moutarde, la sauce Worcestershire et le parmesan jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et que le fromage soit fondu. Lorsque le poulet est cuit, retirer du four et servir nappé de sauce. Prendre plaisir.


Recette : Le MEILLEUR poulet Cordon Bleu de tous les temps !

J'adore cuisiner avec mon fils. Et lorsqu'il a suivi un cours d'art culinaire à l'école cet hiver, il a commencé à rentrer à la maison avec des recettes à cuisiner ensemble. Maintenant, c'est génial ?! Je l'adore absolument ! Même certains de ses amis se sont amusés et ont commencé à cuisiner avec nous !

Cette recette de Poulet Cordon Bleu est une adaptation d'une recette partagée dans les cours d'art culinaire de l'école de mon fils. Si vous avez déjà préparé du poulet cordon bleu auparavant, cela peut être un peu difficile (je suis juste honnête) mais toujours assez facile à préparer avec vos enfants. Donc, si vous avez un peu de temps supplémentaire et que vous souhaitez préparer un repas spécial en famille, c'est un plat merveilleux à servir et sa préparation ne prend pas des heures. Et ce que j'aime vraiment à ce sujet, c'est que vous pouvez le faire à l'avance, donc si vous vous divertissez, voilez et aggravez ! Il ne vous reste plus qu'à cuire le poulet à l'arrivée de vos invités.

Donc, si vous êtes prêt à cuisiner quelque chose de spécial, essayez cette merveilleuse recette. Je vous le promets, votre famille (et vos invités) le demandera encore et encore !


Cordon Bleu au poulet

Poulet Cordon Bleu – Poulet tendre, jambon et fromage roulés et légèrement panés, puis poêlés à la perfection croustillants et nappés d'une riche sauce à la crème de Dijon ! Allez faire ce poulet Cordon Bleu facile pour le dîner ce soir! Je ne plaisante même pas. C'est complètement délicieux, et la sauce est à tomber !

Cordon Bleu au poulet

Je ne peux même pas commencer à compter combien de fois j'ai fait ce plat de poulet. Je le sers généralement avec mes pommes de terre gratinées et mes pommes de terre aux herbes, mais certains soirs, je fais juste bouillir des légumes ou du riz cuit à la vapeur. Je veux que le dîner soit facile et cette recette est l'une des plus faciles! Cette recette de poulet serait un excellent plat pour impressionner! Cela impliquait de piler le poulet et de rouler le poulet avec du jambon et du fromage à l'intérieur. Assez simple ouais?

C'est peut-être une recette super simple, mais c'est quand même joli et habillé si vous le souhaitez. C'est la recette ultime à préparer pour la famille et les amis et elle plaira à coup sûr même aux mangeurs les plus difficiles. La sauce est tout simplement merveilleusement crémeuse et je ne peux pas en avoir assez. Servez chaud et attendez les compliments. Mais attention, le fromage fondu sera trompeusement chaud et pourrait facilement brûler s'il est consommé immédiatement. Cela fait 6 portions, bien que les gros mangeurs puissent manger 2 morceaux LOL! Vous serez surpris de découvrir à quel point c'est facile à faire.

L'ingrédient secret est toujours l'AMOUR


Comment faire du Poulet Cordon Bleu ?

Faire du poulet cordon bleu à la maison est en fait très facile. En fait, c'est probablement la raison pour laquelle c'est un choix très populaire pour les traiteurs ici dans tout le pays de choisir celui-ci car il est si facile à faire et vous pourriez facilement en avoir un grand lot en peu de temps.

Pour disposer le poulet cordon bleu, il vous suffit de placer la poitrine de poulet sur une surface plane, de l'aplatir, puis de procéder à l'ajout de la tranche de fromage puis de la tranche de jambon doux sur le centre supérieur de la poitrine de poulet .

Si vous suivez exactement la recette, un morceau de tranche de fromage (ou deux à trois bâtonnets de fromage) et un morceau de jambon prédécoupé (disponible dans les supermarchés) seraient idéaux pour un morceau de poitrine de poulet.

Après avoir placé les tranches, la prochaine étape consisterait à rouler la poitrine de poulet d'un bout à l'autre, en fixant la tranche de fromage et de jambon en place. Des cure-dents devaient être en place pour s'assurer que le rouleau ne se briserait pas. Mais dans cette recette, nous vous recommandons d'utiliser des pellicules plastiques pour sécuriser les rouleaux.

Enfin, enrobez les rouleaux de panure et faites frire. Regardez notre vidéo ci-dessous pour voir un guide détaillé étape par étape sur la façon de procéder.


Conseils pour un cordon bleu parfait

  • Assurez-vous que les poitrines de poulet sont belles et fines. Vous pouvez les acheter tranchés finement ou les écraser avec un maillet ou un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'ils aient environ un demi-pouce d'épaisseur.
  • S'il vous plaît, croyez-moi sur parole et faites cette recette dans une poêle sur la cuisinière! La cuisson peut assécher le poulet, mais en le faisant cuire dans une poêle, vous emprisonnerez toute cette humidité dans le poulet et obtiendrez également une croûte dorée.
  • J'aime utiliser un bloc de fromage suisse et trancher des morceaux d'environ trois quarts de pouce de large et à peu près aussi longs qu'un fromage à ficelle. Lorsque vous coupez le poulet, le fromage reste à l'intérieur.
  • Ne lésinez pas sur le paprika, il ajoute une saveur lumineuse et fumée au plat.

Plats d'accompagnement de pâtes et féculents

1. Salade de pâtes BLT

La salade de pâtes est un excellent plat d'accompagnement pour tout repas, car elle couvre vos bases pour vos légumes et vos glucides. Il ajoute une touche rafraîchissante et estivale à n'importe quel repas.

Cette recette est une version du sandwich BLT classique, en ajoutant du bacon au mélange, qui se marie très bien avec le poulet dans votre plat principal. La laitue et la tomate sont de bonnes options végétariennes légères pour réduire le caractère copieux du reste du repas.

2. Pâtes au beurre d'ail et parmesan

Tout le monde aime manger des pâtes et vous adorerez préparer ce plat d'accompagnement tout-en-un. L'onctuosité des pâtes joue sur le fromage dans le Poulet Cordon Bleu créant un repas merveilleusement assorti.

Vous pouvez le préparer sur la cuisinière pendant que votre poulet cuit pour un repas simple avec un nettoyage minimal.

3. Purée de pommes de terre

La purée de pommes de terre est probablement l'accompagnement le plus classique du Poulet Cordon Bleu et cette recette peut être prête en seulement 15 minutes ! L'onctuosité des pommes de terre se marie si bien avec la croûte croustillante du poulet.

La partie la plus simple de cette recette est qu'elle est faite au micro-ondes. Libérez de l'espace dans votre four et votre cuisinière pour votre poulet et vos légumes tout en laissant votre micro-ondes vous aider à prendre soin des pommes de terre.

4. Risotto crémeux à l'ail et au parmesan

Tout comme le Poulet Cordon Bleu, le Risotto fait partie de ces plats qui semblent toujours aussi raffinés. Impressionnez vraiment vos amis et votre famille en ajoutant cet accompagnement à votre repas pour les convaincre que vous avez secrètement suivi des cours de cuisine.

Cette recette nécessitera que vous surveilliez la casserole pendant la cuisson, mais cela ne prend que 25 minutes.


Poulet Cordon Bleu Casserole

Nous avons pris un plat classique et l'avons transformé en une simple casserole sans chichi.  Ce plat ne prend que 10 minutes à préparer, puis il suffit de le mettre au four. Il regorge de bienfaits crémeux de notre soupe à la crème de poulet, de fromage suisse, de jambon et d'un soupçon de vin blanc.  La chapelure Panko donne du croquant supplémentaire à la garniture croustillante.


Astuce secrète : faire griller de la chapelure au four

Si vous avez déjà cuisiné quelque chose en miettes et que vous avez été déçu par la façon dont il est devenu pâle et tacheté et/ou pas aussi croustillant que vous l'espériez, je pense que vous allez adorer cette astuce effrontée.

Il suffit d'étaler la chapelure sur une plaque, de la vaporiser d'huile, puis de cuire au four pendant 3 minutes. Ce grillage au four donne à la chapelure une longueur d'avance sur le facteur couleur / croquant.

Résultat : Du poulet pané / pané au four qui est magnifiquement doré partout et vraiment croustillant, comme s'il était frit ! Étape supplémentaire facultative, mais qui en vaut vraiment la peine à mon avis.

PS Certaines recettes le font dans une poêle – le four est plus facile. ??

Et voici une comparaison du Chicken Cordon Bleu avec et sans griller la chapelure. Voyez à quel point c'est taché sans la chapelure grillée par rapport à la chapelure grillée ??

Quelle que soit la méthode que vous choisissez, vous serez accueilli avec la même vue glorieuse de fromage fondu suintant de la farce de jambon chaud à l'intérieur de la poitrine de poulet juteuse, et toute cette miette croustillante dorée….

Et pour couronner le tout, cette SAUCE CRÈME À LA MOUTARDE.

Je pense que vous devez changer le plan de repas de cette semaine. Immédiatement. ?? – Nagi x


Voir la vidéo: POULET CORDON BLEU - recette de cuisine facile et rapide (Novembre 2021).