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Recette de muffins aux morceaux de chocolat très facile

Recette de muffins aux morceaux de chocolat très facile


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Le titre dit tout! Ces muffins au chocolat sont prêts en moins de 30 minutes. Vous pouvez mélanger les morceaux de chocolat en utilisant n'importe quelle variété de chocolat - blanc, au lait, nature - ou un mélange.


Gloucestershire, Angleterre, Royaume-Uni

3 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne : 12 muffins

  • 115g de farine nature
  • 15g de cacao en poudre non sucré
  • 55g de sucre en poudre
  • 1 1/2 cuillères à café de levure chimique
  • 1 pincée de cannelle moulue (facultatif)
  • 1 oeuf
  • 50 ml d'huile de tournesol
  • 75 ml de lait
  • 75g de chocolat haché grossièrement

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :15min ›Prêt en :25min

  1. Tamiser tous les ingrédients secs dans un bol et bien mélanger.
  2. Battre l'œuf et l'huile de tournesol ensemble, puis ajouter un peu de lait.
  3. Incorporer le mélange humide au mélange sec. Ajouter plus de lait jusqu'à ce que vous obteniez un mélange mou mais pas bâclé. Incorporer le chocolat haché grossièrement. Répartir entre les caissettes en papier dans un moule à muffins.
  4. Cuire au four préchauffé à 190 C / Gaz 5 pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Refroidir sur une grille.

Conseil

Attention à l'ajout de lait. Vous voulez un mélange humide mais pas mouillé ou le chocolat coulera tout. Vous ne pouvez pas utiliser tout le lait.

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Muffins aux morceaux de chocolat et de chocolat

Note de l'éditeur : La recette et le texte d'introduction ci-dessous sont de Dorie Greenspan's Pâtisserie : de chez moi à la vôtre. Pour lire la critique d'Epicurious sur le livre de cuisine, Cliquez ici.

Ces friandises légèrement sucrées chevauchent le fossé entre les cupcakes et les muffins et peuvent être servis aussi facilement pour le thé que pour le brunch, bien que je pense que chaque fois que vous pouvez vous en sortir en qualifiant le chocolat d'aliment pour le petit-déjeuner, vous devriez le faire.

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Vidéo associée

Faites-les (aucune substitution) dans un test de goût de muffins au chocolat avec les muffins au chocolat Dorie Greenspan, en utilisant un mélange de Callebaut mi-sucré et amer pour le chocolat haché et Hersheys pour le non sucré (pas de pesée nécessaire - Yay!). Des ingrédients aux instructions de mélange, ils ressemblent davantage à de petits gâteaux. Je les ai trouvés assez riches. Je pense que le friable et la tendance à couler pourraient être dus à la quantité de morceaux de chocolat qu'ils contiennent et au fait que le temps doit être surveillé de près à la fin de la cuisson. Quoi qu'il en soit, même les miettes étaient humides et ma famille les a engloutis. Fait 16 muffins/gâteaux

Ordinaire. c'est tout. vous pouvez soit les préparer pour vous rendre compte que vous ne les referez plus, soit sauter cette étape et continuer à chercher le muffin au chocolat parfait.

Cela s'est très bien passé, même si je n'avais pas d'œufs, ni assez de lait ou de chocolat. J'avais la moitié de la quantité de lait, alors j'ai ajouté du lait évaporé avec de l'eau. Pour chaque œuf, j'ai ajouté deux cuillères à soupe de fécule de maïs et 1,5 cuillère à soupe d'eau. J'ai utilisé de la poudre de cacao pour une partie du chocolat parce que je n'avais pas assez de barres. Mais cela est quand même passé et a un goût merveilleux! La texture était un peu bizarre mais c'est probablement à cause de tous les substituts que j'avais. Je vais certainement les refaire, de la bonne façon!

Je ne suis pas un très bon boulanger et mes muffins ont tendance à devenir plats et pas très moelleux, mais j'ai décidé de les essayer. ils se sont avérés excellents, dodus et humides. J'ai ajouté un peu de farine et de levure chimique en plus, comme l'a suggéré l'un des critiques les plus récents, et j'ai utilisé mon batteur sur pied KitchenAid pour mélanger. Peut-être que je suis boulanger après tout.

Mes enfants ont adoré ceux-ci. J'ai utilisé des pépites de chocolat et du chocolat de boulanger et ils se sont avérés excellents. De plus, j'ai utilisé les moules à mini muffins et cela les a maintenus ensemble sans s'effriter.

Cette recette est magnifique. J'ai ajouté 1/4 tasse de farine et 1 cuillère à café de levure chimique comme suggéré par d'autres. Celui-ci est absolument un gardien et vraiment recommandé pour sa facilité et sa puissance en chocolat. Tous ceux qui aiment le chocolat les apprécieront. Gourmet ne me laisse jamais tomber.

J'ai eu le même problème avec les hauts plats, mais les enfants ont aimé le contraste entre le haut croustillant et l'intérieur flou. J'avais peur pendant le mélange d'utiliser trop de lait et j'ai dû les faire cuire 4 minutes de plus que le temps maximum, mais ils avaient bon goût. J'ai remplacé la vanille par 1/2 t d'extrait d'amande et cela leur donne un bon coup de fouet.

Oups, j'ai mélangé les ingrédients dans un ordre totalement différent, mais tout s'est bien passé. J'ai fait une double recette et j'ai fait 12 muffins réguliers et 48 mini muffins. Muffin régulier, plateau en silicone, sans doublure : 22 minutes. Muffin régulier, plateau en métal, sans doublure : 25 minutes. Mini muffin, plateau en métal, moules en papier d'aluminium : 15 minutes. De plus, à la place du lait entier (Pfft, qui utilise du lait entier pour n'importe quoi de toute façon), j'ai utilisé 3 parties de lait d'amande non sucré, 1 partie d'huile de canola.

J'étais inquiet lors de la préparation de cette recette car quelques personnes ont mentionné dans leurs critiques que leurs muffins n'avaient pas levé. Cependant j'ai trouvé que le mien montait très bien. De plus, une fois la pâte préparée, elle avait une consistance étrange, mais en fait, elle s'est avérée assez merveilleuse. Je referais certainement cette recette.

Ceux-ci étaient délicieux et relativement faciles à faire. Je n'ai eu aucun problème à les voir s'effondrer/ne pas se lever. Je les ai fait cuire environ 5 minutes de moins que la recette demandée, cependant.

Ceux-ci étaient très bons. J'ai utilisé de la farine de blé entier au lieu du blanc, du lait écrémé au lieu du entier, du mélange de cassonade splenda et de la farine de graines de lin au lieu du beurre (rapport 3 pour 1).

Ils sont sortis fantastiques. Vous devez être sûr de ne pas trop les mélanger. Je n'ai pas du tout utilisé de mixeur - juste une cuillère en bois. Ils étaient humides et tout le monde les aimait.

Je n'ai pas encore fait cette recette, mais je vais l'essayer. Il me semble juste en regardant la recette, qu'il faut peut-être de la levure chimique en plus du bicarbonate de soude, ou du babeurre à la place du lait entier pour que le soda ait quelque chose avec quoi réagir. Cela pourrait être la raison pour laquelle les muffins sans augmentation du commentaire précédent. Je pense que le babeurre aiderait également à résoudre le problème de la sécheresse, il semble avoir le don de garder les produits de boulangerie humides. Bien sûr, vous pouvez utiliser du yaourt nature à la place du babeurre, ils fonctionnent de la même manière !

Je pensais que les muffins étaient vraiment délicieux, mais ils n'ont pas levé. J'ai suivi la recette jusqu'au bout et je n'arrive toujours pas à comprendre pourquoi.

Nous ne savons pas ce que nous avons fait de mal, mais nos muffins étaient vraiment friables et vraiment plats. Nous avons fait 24 muffins et avions encore de la pâte supplémentaire, mais la recette dit qu'elle n'est censée faire que 12 muffins. Ils étaient aussi assez amers. Je ne referais plus ces muffins.

J'adore le chocolat et je cherchais une recette de "muffin au chocolat moelleux". Eh bien, cette recette ne correspondait pas à la facture. J'ai suivi la recette à une exception près - j'ai ajouté environ 1/3 tasse de farine en plus pour que les muffins ne soient pas super friables. C'était une erreur - ils sont sortis secs ! Eh bien, je vais continuer ma recherche de muffins au chocolat fabuleusement moelleux.

Je pensais que c'était une recette TERRIBLE. il y avait tellement de beurre que mes caissettes à muffins étaient trempées dans l'huile et mes muffins étaient étrangement PLATS. ils se sont levés magnifiquement pendant dix minutes et ont passé les 15 dernières à s'enfoncer dans des morceaux croustillants et gras.

C'était vraiment difficile de ne pas manger toute la pâte avant de les cuire. J'ai aussi utilisé des pépites de chocolat et les muffins se sont très bien passés. Je vais certainement les refaire!

Délicieux! Très riche et humide. J'ai fait exactement comme indiqué dans la recette, sauf que j'ai utilisé des pépites de chocolat. Je n'ai pas trouvé qu'ils se sont effondrés. Tout le monde les a aimés. Cette recette est définitivement un gardien.

Hé les gars, ce n'est pas difficile. Si vous avez du mal à ce qu'ils soient trop friables, ajoutez un œuf supplémentaire ou un tout petit peu plus d'huile grasse. A toujours fait l'affaire pour moi.

Mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm si incroyablement délicieux. Un gardien définitif et pour les amateurs de chocolat sérieux !!

Ceux-ci étaient totalement délicieux. . Les meilleurs muffins au chocolat que j'ai jamais mangés. J'ai utilisé du bon chocolat que j'ai obtenu de King Author Flour. J'ai pris les conseils du critique précédent et j'ai ajouté la quatrième tasse de farine supplémentaire. Je n'avais pas de miettes.

Ma fille de 6 ans et moi étions dans un café il y a deux jours et elle a eu un choc similaire. muffin. Elle a dit que c'était mieux. Sur la base des commentaires, j'ai augmenté la farine de 1/4 tasse. J'ai également réduit le sucre de 1/4 tasse car je trouve la plupart des recettes trop sucrées. Le résultat était encore un muffin très moelleux mais qui ne s'est pas vraiment émietté autant. Je n'avais pas de miettes et l'assiette de ma fille en avait. J'augmenterai peut-être un peu plus la farine la prochaine fois.

pas génial, en train de s'effondrer. ne vaut pas la peine

Nous avons adoré ceux-ci ! J'ai ajouté un peu de zeste d'orange râpé et j'ai utilisé des pépites de chocolat au lieu de morceaux. Ils sont un peu délicats, il est donc préférable de les faire cuire dans des moules à muffins en papier. Considérez-les simplement comme un petit gâteau au chocolat sans glaçage, plutôt que comme un muffin solide pour le petit-déjeuner.


Muffins géants aux bananes et aux morceaux de chocolat style boulangerie

Je suis obsédé par tout ce qui concerne la banane (il suffit de regarder autour de vous et vous verrez). Alors naturellement, je suis un peu nul quand il s'agit de pain aux bananes ou de muffins. Ces muffins géants aux bananes et aux morceaux de chocolat de style boulangerie sont ma dernière et meilleure création. Ils sont légers, humides et regorgent de morceaux et de pépites de chocolat. Ai-je mentionné qu'ils’re géant? Pas besoin de manger la moitié d'un lot, un seul fera l'affaire !

J'ai décidé qu'il était temps d'aller plus loin ou de rentrer à la maison. J'ai un moule à muffins géant dans nos placards depuis que nous sommes mariés (presque 6 ans!) Et je meurs d'envie de l'utiliser. Je me sens mal de l'avoir négligé, mais aujourd'hui, il a enfin pu voir le jour ! Habituellement, nous avons un régime de bananes sur notre comptoir que moi (et notre petit gars) mangeons tout au long de la semaine. Parfois, je ne les mange pas tous, puis ils deviennent trop mûrs pour en profiter. Alors soit je les congèle, soit je les utilise dans des smoothies ou écrasez-les pour du pain. J'ai tendance à préférer ce dernier

Pour faire ces muffins aux morceaux de chocolat et aux bananes géantes de style boulangerie, vous aurez besoin de 3 bananes trop mûres de taille moyenne. Je dis qu'ils sont presque au point d'être jetés mûrs. Très brun et tacheté. Écrasez-les, mettez-les de côté puis montez la pâte. Pour la pâte, commencez par mélanger le sucre, l'huile végétale, le beurre fondu, les œufs et la vanille. J'ai utilisé un mélange d'huile et de beurre car je préfère avoir un goût de beurre sans que le muffin soit gras. Je pense aussi que cela aide à ajouter un joli dessus croustillant à ces muffins. L'ajout de 2 cuillères à café de vanille assurera que ces muffins sont savoureux. Il est maintenant temps de mélanger les ingrédients secs. Encore une fois, j'ai utilisé un mélange de farines. J'ai trouvé que la farine à gâteau aidait à alléger les muffins et leur donnait une mie plus tendre. Si vous n'en avez pas sous la main, il est tout à fait possible d'utiliser tout usage ou même de le remplacer par une option plus saine comme le blé entier. Une fois les ingrédients secs mélangés, alternez lentement en les ajoutant avec le babeurre au mélange de bananes. Assurez-vous d'utiliser du babeurre à des fins de saveur. Mélangez lentement le tout et ajoutez-y des morceaux ou des pépites de chocolat. Pliez doucement le mélange pour éviter de trop mélanger. Une pâte grumeleuse donne des muffins aérés et moelleux.

Répartir ou verser la pâte dans le moule à muffins préparé. Remplissez-les ” par le haut. Ils devraient presque déborder…, mais pas. Placez-les dans le four préchauffé et faites cuire pendant 5 minutes à 425 degrés. La chaleur élevée active rapidement les agents levants (levain en poudre dans notre cas) et permet aux muffins de lever et de bien bomber. Ainsi, créant des muffins vertigineux de style boulangerie. N'oubliez pas de baisser le feu à 375 degrés et de continuer à les cuire pendant 25 minutes supplémentaires. Réglez une minuterie ! Vous saurez qu'ils sont prêts lorsque les hauts deviennent légèrement dorés. Retirez-les du four et laissez-les refroidir dans les moules à muffins pendant 15 minutes avant de les retirer et de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent encore quelques minutes.

Dégustez-les tièdes avec un verre de lait géant. ← N'oubliez pas ça, ou vous le regretterez ! Ces muffins dureront jusqu'à 3 jours s'ils sont conservés dans un contenant hermétique à température ambiante. Réchauffez-les 30 secondes au micro-ondes quand la faim revient ! Mais vous serez surpris (ou peut-être pas) de voir à quel point ces muffins géants aux bananes et aux morceaux de chocolat de style boulangerie peuvent être remplis. Alors peut-être prenez-les un à la fois. D'accord? Profitez et bonne cuisson !


Muffin aux morceaux de chocolat

Vous savez juste que ça va être une bonne journée quand vous vous asseyez avec votre café et l'un de ces muffins au chocolat divins et délicieusement décadents… OK, vos 5 minutes sont écoulées.

Commencez avec : 1/2 tasse d'eau, 1/3 tasse d'huile végétale, 3 œufs.

  1. // CHAUFFER le four à 400°F. Tapisser un moule à muffins de moules en papier ou de graisser légèrement.
  2. // MÉLANGER ensemble l'eau, l'huile, les œufs et le mélange à muffins jusqu'à homogénéité. REMPLIR les moules à muffins aux 2/3. Pour le pain, étaler la pâte dans un moule à pain légèrement graissé.
  3. // CUIRE comme indiqué ci-dessous ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser refroidir 5 minutes, détacher doucement et retirer du moule. Conserver les muffins refroidis dans un contenant hermétiquement couvert.

Haute altitude (plus de 5 000 pieds) : Préparez comme indiqué, en ajoutant 2 cuillères à soupe d'eau supplémentaires.

RendementTempératureTemps de cuisson
24 mini-muffins400°F13-15 minutes
12 muffins standards400°F17-19 minutes
Moule à pain 9x5x3 pouces350 °F50-54 minutes

Portion : 1/3 tasse de mélange (43 g) (quantité pour un muffin)

Portions par conteneur : environ 12

Quantité par portion MélangerTel que préparé*
Calories 180280
Calories provenant des lipides 30130
% Valeur quotidienne***
Graisse totale3,5 g5%22%
Saturé Loin1.5g8%18%
Gras trans0g
Cholester0mg0%15%
Sodium220mg9%10%
Glucides totaux35g12%12%
Fibre alimentaire1g4%4%
Sucres19g
Protéine2g
Vitamine A 0%0%
Vitamine C 0%0%
Calcium 2%4%
Le fer 8%10%

Farine blanchie enrichie (farine de blé, farine d'orge maltée, niacine, fer réduit, mononitrate de thiamine, riboflavine, acide folique), sucre, morceaux de chocolat (sucre, chocolat non sucré, beurre de cacao, lécithine de soja [émulsifiant], extrait de vanille), amidon alimentaire -modifié, huile de soja, levain (bicarbonate de soude, phosphate d'aluminium sodique, phosphate monocalcique), sel, dextrose, gomme arabique, amidon de tapioca, lait écrémé, arôme naturel, gomme xanthane, gomme de guar, colorant caramel.


  • 2 tasses (9 oz/ 255 g) de farine tout usage, de préférence pesée*
  • 2 cuillères à café de levure
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ¼ cuillère à café de sel
  • ¾ tasse (6 oz/170 g) de beurre non salé, ramolli à température ambiante
  • 1 tasse (7 oz/ 200 g) de sucre
  • 2 œufs, à température ambiante
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille pure, (4 cuillères à café si vous utilisez une imitation de vanille)
  • 1 tasse (8 oz/ 227 g) de crème sure, à température ambiante
  • 1 tasse (6 oz/170 g) de pépites de chocolat mi-sucré (ou au lait ou aigre-doux), de préférence des minis (voir note de substitution), plus un supplément pour saupoudrer le dessus
  1. Ajustez la grille du four à la position médiane inférieure et préchauffez le four à 400F/200C.
  2. Tapisser un moule à muffins de 12 tasses de 12 moules à cupcakes (ou 48 mini doublures, si vous utilisez un mini moule à cupcakes).
  3. Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Mettre de côté.
  4. Dans le bol d'un batteur sur socle équipé d'une palette (ou un batteur à main et un grand bol) battre le beurre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce qu'il soit crémeux et allégé 1 à 2 minutes.
  5. Ajouter le sucre et battre jusqu'à ce que la couleur et la texture soient éclaircies pendant 4 à 5 minutes. La couleur doit devenir très pâle et la texture doit avoir l'air duveteuse.
  6. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Ajouter la vanille et battre ensemble pendant une minute.
  7. À la vitesse la plus basse, ajouter un tiers du mélange de farine et mélanger jusqu'à ce que principalement combiné. Ajouter la moitié de la crème sure et remuer légèrement jusqu'à ce que presque mélangé. Continuez en ajoutant un autre tiers du mélange de farine, suivi du reste de la crème sure et en terminant par le dernier tiers du mélange de farine. Mélanger jusqu'à seulement combiné. NE PAS TROP MÉLANGER ou vous pourriez vous retrouver avec des muffins durs.
  8. A l'aide d'une spatule en caoutchouc, incorporer les mini pépites de chocolat (voir note pour la taille normale).
  9. À l'aide d'une cuillère à crème glacée, répartissez la pâte uniformément dans le moule à muffins préparé, en remplissant les moules presque jusqu'au sommet d'environ 12 tasses de pâte pour les muffins ordinaires et 2 cuillères à soupe pour les minis. Saupoudrer le dessus de quelques pépites de chocolat supplémentaires
  10. Cuire 20 à 22 minutes (pour les muffins réguliers), ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et rebondisse au toucher et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre ou avec quelques miettes humides attachées. Les mini muffins devraient cuire en 9 à 12 minutes environ. (Toujours vérifier tôt la cuisson et ajouter quelques minutes si elle n'est toujours pas cuite). NE PAS TROP CUIRE ou les muffins vont se dessécher.
  11. Laisser refroidir les muffins dans le moule pendant environ 5 minutes, puis transférer sur une grille et laisser refroidir légèrement avant de servir. Servi tiède ou à température ambiante. Laisser refroidir complètement avant de stocker. Conservez les restes dans un contenant hermétique pour conserver son humidité.

Commentaires

Peut-on utiliser du beurre à la place de l'huile ?

Salut Aarthi
Vous avez donc mélangé une demi-tasse de morceaux de chocolat dans la pâte et une demi-tasse réservée pour garnir les muffins avant la cuisson
Ai-je raison?

@Anonymouspas sûr de la version sans œufs

Dera Aarthi,
Le chocolat Morde coupé en morceaux ne fondra pas à la cuisson ? Répondez, s'il vous plaît

Hé, j'essaie de faire ces délicieux muffins et je viens de remarquer que j'ai du chocolat au lieu de la poudre de cacao. Une idée de comment le souscrire ? Dois-je fondre ? ou dois-je le réduire en poudre ?

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Instructions

  1. Dans un bol, mélanger la farine, le sucre granulé, la poudre à pâte, le sel, la muscade et 1 tasse de pépites de chocolat. Mélanger et réserver. L'autre 1/2 tasse de pépites de chocolat sera utilisée pour le dessus des muffins.
  2. Préchauffer le four à 425ºF. Dans un grand bol, mélanger les œufs, le lait, l'huile végétale, le beurre fondu refroidi et l'extrait de vanille. Mélanger à l'aide d'un fouet. Versez délicatement les ingrédients secs dans les ingrédients humides et remuez à la main avec une spatule jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Couvrir le bol avec un torchon et laisser reposer 15 minutes. Il s'agit d'une étape critique dans la fabrication de muffins de style boulangerie avec des sommets en forme de dôme.
  3. Tapisser un moule à muffins de 12 moules en papier. Après les 15 minutes de repos, utilisez une grande cuillère à biscuits pour remplir complètement les moules à muffins. Remplissez-les d'autant de pâte que chaque tasse peut en contenir. Ajouter la 1/2 tasse supplémentaire de pépites de chocolat sur le dessus des muffins. Saupoudrez ensuite généreusement de sucre à poncer.
  4. Cuire au four à 425ºF pendant 7 minutes, puis en gardant la porte du four fermée, baisser la température à 350ºF et cuire pendant 14-16 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez les muffins refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de les déplacer sur une grille de refroidissement.

Comment faire des muffins au chocolat :

Commencez par tamiser ensemble les ingrédients secs, qui comprennent la poudre de cacao, la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. J'utilise juste une passoire à mailles fines et je la secoue dans le bol.

Avez-vous vraiment besoin de tamiser ?

Oui. Je sais que c'est un peu plus de travail, mais j'ai testé cela sans l'étape de tamisage, et les muffins n'étaient pas aussi légers et aussi plus secs, probablement parce qu'une agitation supplémentaire était nécessaire pour briser les grumeaux de cacao.

Le tamisage brise tous les grumeaux de poudre de cacao et incorpore également de l'air dans les ingrédients secs.

Ajoutez maintenant des morceaux de chocolat ou des pépites de chocolat aux ingrédients secs :

J'ai essayé les chips et les morceaux, et c'est vraiment tout ce que vous préférez.

Les morceaux sont légèrement plus gluants, avec de plus grandes mares de chocolat fondu, que j'apprécie un peu plus.

Pour les ingrédients humides, mélanger le babeurre avec le sucre cristallisé, l'œuf, l'extrait de vanille et le beurre fondu :

Veuillez utiliser du vrai babeurre ici, et non du lait mélangé avec du vinaigre. Les vrais trucs sont meilleurs.

Le babeurre a tendance à se présenter dans un récipient de la taille d'un quart, ce qui est plus que ce dont vous avez besoin pour cette recette, mais c'est une bonne excuse pour essayer également ces merveilleux muffins aux bleuets ou tarte au babeurre au citron.

Bien mélanger, puis verser dans le bol des ingrédients secs :

Fouetter et mélanger pour combiner. Je commence généralement par le fouet, puis je passe à la spatule lorsque la pâte devient plus épaisse et que presque toutes les poches de farine ont disparu.

Ne pas trop remuer

Assurez-vous de laisser la pâte bien grumeleuse. Si vous le remuez jusqu'à ce qu'il soit totalement lisse et homogène, vous avez trop remué.

Vous pouvez voir ci-dessous que les poches de farine ont presque *juste* disparu, avec ici deux petits grains de farine de cacao au centre :

Utilisez une grande cuillère à biscuits (affiliée) pour répartir la pâte dans des moules en papier. Ensuite, j'aime ajouter quelques morceaux de chocolat ou pépites de chocolat sur le dessus :

Cuire les muffins pendant 18 à 20 minutes, après quoi les dessus seront légèrement craquelés et gonflés :

Soyez si prudent de ne pas trop les cuire

Comme la plupart des produits de boulangerie, il est très important qu'ils ne soient pas trop cuits.

Vous pouvez vérifier avec un thermomètre pour la cuisson (ils devraient être à 200F), ou, j'aime toucher le dessus avec mon doigt, et s'il revient au toucher (plutôt que de s'enfoncer et de rester enfoncé), c'est fait .

Retirez les muffins du moule, placez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent.

Je ne les laisse refroidir que pendant environ 5 minutes, moment auquel le chocolat sera toujours gluant mais ne vous brûlera pas la bouche. Prendre plaisir!


Astuces pour la recette des mini muffins :

De plus, au lieu de simplement verser suffisamment de pâte dans chaque moule à muffins, j'aime utiliser une cuillère à pâtisserie.

C'est si rapide et facile et fournit la quantité parfaite de pâte à chaque fois. Une fois que vous utilisez une cuillère pour cuillère dans votre pâte à muffins, vous ne reviendrez jamais aux cuillères ennuyeuses. ? Ils viennent dans un ensemble et la plus petite taille convient parfaitement aux mini muffins.

Croyez-moi, vous obtiendrez une tonne d'utilisation de tous les scoops.

Nous avons utilisé un moule à mini muffins mais vous pouvez également faire des muffins de taille normale si vous préférez. Maintenant, vous pouvez facilement utiliser des moules en papier à muffins pour vos muffins si vous le souhaitez, mais nous avons commencé à utiliser ces moules à muffins en silicone et nous les adorons. Vous n'êtes pas obligé d'utiliser des moules à cupcakes et les muffins glissent simplement sans coller.

Que vous fassiez des mini muffins ou des muffins de taille normale, ils seront un succès à coup sûr!


Voir la vidéo: Recette des Muffins aux Pépites de Chocolat (Mai 2022).