Recettes de cocktails, spiritueux et bars locaux

Brocoli à la moutarde grillé

Brocoli à la moutarde grillé

Ce n'est pas une recette d'accompagnement ordinaire : le brocoli est nappé d'une sauce au yaourt épicée, puis grillé pour encore plus de saveur. Cette recette est de Gunpowder, un restaurant indien à Londres.

Ingrédients

  • 2 petites têtes de brocoli (environ 1½ livre)
  • ½ tasse de yogourt grec nature au lait entier
  • 1 cuillère à soupe d'huile de moutarde ou d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de moutarde à grains entiers
  • 1½ cuillères à café de poudre de chili du Cachemire ou de paprika
  • 1 cuillère à café de curcuma moulu
  • Huile végétale (pour le gril)

Préparation de la recette

  • Coupez les tiges de brocoli, puis coupez les têtes. Pelez les tiges et coupez-les dans le sens de la longueur en planches de ¼" d'épaisseur. Brisez les têtes en gros bouquets. Faites cuire les fleurons et les tiges dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient d'un vert vif et croustillant, environ 2 minutes. Égoutter, puis transférer dans un bol d'eau glacée pour refroidir.Égouttez et séchez avec du papier absorbant.

  • Fouetter le yogourt, l'huile de moutarde, la moutarde, la poudre de chili, le chaat masala, le cumin et le curcuma dans un grand bol. Ajouter le brocoli et mélanger pour enrober; Assaisonnez avec du sel.

  • Préparez un gril à feu moyen-élevé; grille à huile. Griller le brocoli, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré par endroits, de 5 à 7 minutes. Transférer dans un plat.

Recette de Harneet Baweja et Nirmal Save

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 130 Lipides (g) 6 Lipides saturés (g) 1.5 Cholestérol (mg) 5 Glucides (g) 14 Fibres alimentaires (g) 5 Sucres totaux (g) 4 Protéines (g) 8 Sodium (mg) 180 Section AvisMikermealsChicago, Illinois1904/20AnonymeChicago, Illinois04 /19/20

Étapes de la recette

Pour garantir la sécurité alimentaire, la FDA recommande ce qui suit comme températures de cuisson internes minimales :

  • Steak et Porc 145° F (reste de la viande cuite, 3 minutes) |
  • Fruits de mer 145° F |
  • Poulet 165° F |
  • Boeuf haché 160° F |
  • Dinde hachée 165° F |
  • Porc Haché 160° F

Griller les ingrédients

Placer le brocoli, le sel assaisonné, les oignons et 1 cuillère à café d'huile d'olive dans le sac à grillades. Mélanger pour combiner. Placer sur le gril et cuire jusqu'à ce que le brocoli soit tendre, 20 minutes. Garnir de noix. Assaisonner les côtelettes de porc avec ¼ c. à thé de sel et une pincée de poivre. Griller jusqu'à ce que les côtelettes atteignent une température interne minimale de 145 degrés, 4 à 5 minutes par côté. Assiette comme sur la photo au recto de la carte, garnissant les côtelettes de porc de moutarde à l'ancienne, de miel et d'oignons croustillants. Bon appétit !

Home Chef est un service de livraison de kits de repas - commandez et recevez la livraison de nourriture à domicile chaque semaine. Choisissez parmi 21 recettes fraîches comprenant des steaks, du poulet, du porc, du poisson, des options végétariennes et plus encore pour répondre à vos besoins culinaires chaque semaine.


Poulet grillé aux fleurons de brocoli

Partagez ceci

Rejoignez une alimentation saine

Créez un flux personnalisé et ajoutez vos favoris à vos favoris.

Rejoignez une alimentation saine

Créez un flux personnalisé et ajoutez vos favoris à vos favoris.

Délicieuse recette saine de poulet grillé

Sert : 4 Temps de prise en main : 14 minutes Temps total: 14 minutes INGRÉDIENTS:

  • 1/2 cuillère à café d'estragon séché
  • 1/8 cc de poivre de cayenne
  • 1/4 cuillère à café de sel de mer
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 4 poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 1 lb), rincées, essorées et pilées de 1/2 pouce d'épaisseur
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 3 tasses de fleurons de brocoli frais
  • 1 citron, coupé en quatre
  • 1/2 tasse de crème sure faible en gras
  • 2 cc de moutarde de Dijon
  • 2 à 3 cuillères à café d'eau, facultatif
  • 2 cuillères à café de raifort préparé
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1/2 cuillère à café de romarin séché
  • 1/4 cuillère à café de sel de mer

INSTRUCTIONS:

  1. Dans un petit bol, mélanger l'estragon, le poivre de Cayenne, 1/4 c. à thé de sel et le poivre noir. Badigeonner le poulet d'huile et saupoudrer du mélange d'estragon. Chauffer la poêle à griller à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et cuire de 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose au centre.
  2. Pendant ce temps, versez 2 tasses d'eau dans une grande casserole. Placez un panier vapeur dans le plat, puis disposez le brocoli dans le panier vapeur. Porter l'eau à ébullition à feu vif. Couvrir la poêle hermétiquement et cuire le brocoli pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre et croquant.
  3. Dans un petit bol, fouetter ensemble les ingrédients de la sauce. Servir la sauce avec le poulet et le brocoli. Pressez le citron sur le dessus comme vous le souhaitez.

Nutriments par portion (3 oz de poulet, 2 cuillères à soupe de sauce, 3/4 tasse de brocoli) : Calories : 229, Matières grasses totales : 9 g, Sat. Lipides : 3 g, Lipides monoinsaturés : 3 g, Lipides polyinsaturés : 1 g, Glucides : 7 g, Fibres : 2 g, Sucres : 2 g, Protéines : 29 g, Sodium : 415 mg, Cholestérol : 81 mgBonus nutritionnel : N'arrêtez pas de lire les étiquettes simplement parce que vous êtes dans l'allée des viandes : les poitrines de poulet, les filets de porc et les longes de porc surgelés peuvent tous contenir des niveaux élevés de sodium. Des termes tels que “saumure, “assaisonné” et “bouillon” sont des indicateurs que la viande a été additionnée de sel. Lorsque vous achetez des viandes, optez pour des produits frais et non assaisonnés, puis assaisonnez-les et faites-les mariner vous-même à la maison.


Broccolini grillé

Le broccolini est un légume savoureux qui est doux et savoureux. Sa saveur délicate est magnifiquement complétée lorsqu'elle est rôtie sur le gril. Griller le broccolini équilibre cette douceur avec la saveur carbonisée que vous obtenez de la cuisson à haute température. La vinaigrette au citron et à l'ail ajoute également une touche de saveur acidulée qui est la touche finale parfaite à ce légume.

Si vous voulez un peu plus de saveur fumée dans le broccolini (je vous regarde, amis du barbecue !), sautez le sel dans la vinaigrette, puis saupoudrez un peu de sel fumé sur le broccolini grillé juste après l'avoir retiré du gril . Saler au goût et ajouter aussi peu ou autant que votre palais le désire.


Résumé de la recette

  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à soupe d'ail finement haché
  • 1 cuillère à soupe d'estragon séché
  • 1 cuillère à café de miel
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 4 demi-poitrines de poulet désossées et sans peau

Préchauffer le gril à feu moyen et huiler légèrement la grille.

Fouetter la moutarde, l'ail, l'estragon, le miel et le jus de citron dans un petit bol. Séchez les poitrines de poulet avec une serviette en papier, enduisez un côté de chaque poitrine de sauce à la moutarde.

Placer le poulet, côté enrobé vers le bas, sur le couvercle du gril avec le reste de la sauce et fermer le couvercle du gril. Retourner le poulet après 10 minutes. Cuire les poitrines de poulet jusqu'à ce qu'elles ne soient plus roses au centre et que le jus soit clair, environ 20 minutes. Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre devrait indiquer au moins 165 degrés F (74 degrés C).


Oignon rouge: Nous n'avons testé cette recette qu'avec de l'oignon rouge. L'oignon blanc peut fonctionner, mais nous ne pouvons pas en être sûrs sans le tester. C'est peut-être un peu trop fort. Vous pouvez omettre l'oignon rouge et ajouter 1/2 cuillère à café de poudre d'oignon au lieu de l'oignon rouge.

Bacon: Vous pouvez utiliser du bacon ordinaire ou du bacon de dinde. Vous pouvez omettre le bacon pour rendre cette recette végétarienne.

Du fromage: Le fromage est facultatif. Colby Jack ou pepper jack serait bon dans cette recette, ou vous pouvez omettre le fromage. Nous vous recommandons d'acheter un bloc de fromage et de le râper vous-même.

Graines de tournesol: Les graines de tournesol peuvent être remplacées par des amandes effilées, des pacanes hachées ou des pignons de pin.

Yaourt grec sans gras : Nous n'avons testé cette recette qu'avec du yogourt grec écrémé, mais je pense que cela fonctionnerait avec du yogourt sans produits laitiers ou du yogourt ordinaire.

Moutarde: N'importe quelle moutarde fonctionnera dans cette recette. Nous avons utilisé de la moutarde à l'ancienne, mais un dijon fera aussi l'affaire ou même de la moutarde jaune.

Chéri: Nous n'avons pas essayé de remplacer le miel par du sirop d'érable, mais je pense que cela fonctionnerait.

Épices: N'hésitez pas à ajouter plus ou moins de sel/poivre/ail en poudre. Vous pouvez ajouter du persil ou du basilic (frais ou séché)

Autres compléments : Craisins, raisins secs, pois chiches ou noix seraient tous d'excellents ajouts à cette recette!

Observateurs de poids Remarque : La plupart des points de cette recette proviennent du bacon. Les points ne sont qu'une estimation – calculez les points en fonction des ingrédients que vous utilisez.


Brocoli et chou-fleur rôtis au balsamique et au miel

Quand il s'agit de préparer des accompagnements pour le dîner, je me retrouve souvent à faire le même vieux, le même vieux. Je choisis un légume [en fonction de ce qui est en saison], et je le fais rôtir ou griller [selon la température extérieure]. Maintenant que Joey mange plus de ce que je prépare pour toute la famille pour le dîner, j'intensifie mon jeu pour les plats d'accompagnement de légumes, dans l'espoir qu'il revienne pendant quelques secondes !

J'ai composé ce pansement sur la base d'un. ce que j'avais dans le garde-manger/le réfrigérateur et b. quels légumes j'avais sous la main. Je pense que ça irait très bien avec des carottes ou des courgettes !

Brocoli et chou-fleur rôtis au balsamique et au miel

  • Portions : 6
  • Durée : 35 minutes
  • Difficulté : Facile
  • 3 tasses de fleurons de brocoli, coupés en bouchées
  • 3 tasses de fleurons de chou-fleur, coupés en bouchées
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1,5 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir

  1. Préchauffer le four à 450 degrés.
  2. Mélanger le brocoli et le chou-fleur dans un grand bol ou un sac Ziploc scellable.
  3. Dans un bol séparé ou un bocal hermétique, mélanger l'huile d'olive, le miel, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre. Remuer ou secouer pour bien mélanger.
  4. Verser la vinaigrette sur les légumes. Mélanger pour enrober. Cela peut sembler du gaspillage, mais j'adore utiliser des sacs Ziploc pour enrober / mélanger uniformément les légumes. De plus, cela permet d'économiser du temps de nettoyage!

Qu'il s'agisse d'une pincée de vinaigre balsamique ou d'une pincée ou deux de parmesan, mon équipe de testeurs semble approuver mon plan de jeu de légumes. La meilleure partie? Ils nettoient les légumes de leurs assiettes sans se plaindre & #8230.

En rapport

Inscrivez-vous pour recevoir des mises à jour par e-mail

Abonnez-vous pour recevoir des mises à jour par e-mail et mon imprimable GRATUIT de Slow Cooking 101. Utilisez ma formule de base pour préparer des repas sains à réparer et à oublier que toute la famille adorera !
Je partage des instantanés spéciaux des coulisses de notre vie, ainsi que des conseils de maman à maman, des conseils nutritionnels et bien plus encore. De plus, soyez le premier à découvrir les événements à venir, les nouveaux produits et bien plus encore.


Faites un gros tas de cette sauce au brocoli grillé et au fromage la prochaine fois que vous grillerez! C'est excellent en apéritif ou en accompagnement !

Cet article est sponsorisé par ARM & HAMMER™ ! J'ai utilisé leur nouveau lavage de fruits et légumes pendant que je préparais cette recette de brocoli grillé avec sauce au fromage. Trouvez-le dans les magasins près de chez vous ou sur Amazon !

Je voulais mettre à jour une recette classique de brocoli et de fromage pour la saison des grillades. Ce brocoli grillé avec sauce au fromage cheddar était le résultat et est excellent servi comme apéritif ou comme plat d'accompagnement!

Il y a quelques mois, j'ai été contacté par Arm & Hammer pour essayer leur nouveau lavage de fruits et légumes. Au début, j'étais honnêtement sceptique quant au lavage de mes produits avec autre chose que de l'eau, mais il s'avère qu'un produit se lave avec du bicarbonate de le principal ingrédient actif (Arm & Hammer est le seul) élimine en toute sécurité 90 % des résidus de pesticides.

C'est environ 4 fois mieux que de l'eau du robinet !

Arm & Hammer a basé sa formule pour ce lavage de fruits et légumes sur cette étude de l'Université du Massachusetts ainsi que sur quelques autres études indépendantes.

Lorsque je l'ai essayé, j'ai également remarqué que le lavage des produits faisait un excellent travail pour éliminer la cire des produits ! Découvrez quelques-unes des images ci-dessous pour une comparaison que j'ai faite de brocoli rincé avec juste de l'eau et lavé avec le lavage Fruit & Légume!

Oh, et bien sûr, la prochaine fois que vous allumerez le gril, cette sauce au brocoli et au fromage est une évidence !


Comment faire griller du brocoli

Il est facile d'oublier un plat d'accompagnement végétarien sain lorsque vous faites des grillades cet été, mais heureusement, le brocoli est si facile à griller ! Pour griller le brocoli, il suffit de le couper en bouquets, d'un filet d'huile d'olive, puis de l'envelopper dans du papier aluminium.

Griller à feu moyen/élevé pendant 5 minutes, retourner le paquet de papier d'aluminium entier, puis griller encore 5 minutes de l'autre côté. Le résultat est un brocoli parfaitement tendre, légèrement carbonisé, parfait seul ou en plat (comme cette salade !)