Recette de crème au potiron



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  • Type de plat
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  • Sauces desserts
  • Crème

Tout le monde me demande cette recette. La citrouille est parfaite avec le safran, et il n'y a pas de farine donc c'est sans gluten.

2 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 8

  • 400g de purée de potiron
  • 1 boîte de 170 g de lait concentré sucré
  • 3 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • 2 à 3 grosses pincées de safran

MéthodePréparation :5min ›Cuisine :30min ›Temps supplémentaire :3h › Prêt en :3h35min

  1. Préchauffer le four à 160 C / Gaz 3. Huiler un plat allant au four ou des petits ramequins individuels.
  2. Fouetter tous les ingrédients dans un bol pendant 5 minutes puis verser dans le plat allant au four.
  3. Enfourner environ 30 à 40 minutes pour un grand plat, environ 20 minutes pour des ramequins. Si au bout de 20 minutes votre crème anglaise commence à dorer baissez le feu à 140 C / Gaz 1. Enfournez jusqu'à ce que la crème anglaise soit prise.
  4. Sortir du four, laisser refroidir et réfrigérer environ 2 heures avant de servir.

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Recette de la semaine : crème anglaise à la citrouille des ours

La recette suivante de Pumpkin Custard nous a été aimablement envoyée par Bear, lecteur de SirvivalBlog. Elle note :

Ingrédients
  • 8 œufs (frais, congelés ou reconstitués en poudre)
  • 1 grande (29 oz) ou 2 petites (15 oz) conserves de purée de citrouille (PAS de mélange pour tarte à la citrouille)
  • 1/2 – 3/4 tasse de cassonade (au goût)
  • 2 – 4 c. cannelle moulue (au goût)
  • 1 cuillère à café – 1/2 cuillère à soupe de gingembre (au goût)
  • 1/2 cuillère à café – 1 cuillère à café de clou de girofle (au goût)
  • 1/2 cuillère à café – 1 cuillère à café de muscade (au goût)
  • 1 litre de lait (frais, congelé ou reconstitué en poudre)
Instructions
  1. Battre les œufs dans un grand bol à mélanger.
  2. Ajouter la citrouille, puis le sucre et les épices, puis le lait en fouettant jusqu'à consistance lisse après chaque ajout.
  3. Verser dans un moule 9吉 graissé et cuire au four à 350* pendant 55-70 min (ou jusqu'à ce qu'il soit solide, ou jusqu'à ce qu'un couteau en ressorte propre).
PORTION

Servir avec n'importe quel repas. Servir chaud ou manger froid. Crème fouettée en option. Vous pouvez même servir avec des biscuits Graham et prétendre qu'ils sont une croûte de tarte à la citrouille !

La recette peut facilement être coupée en deux et cuite dans un moule de 8 & 2158 si vous n'en avez pas besoin.

ESPACE DE RANGEMENT

Peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à trois jours. C'est mieux le deuxième jour, si ça dure aussi longtemps.

Avez-vous une recette préférée qui intéresserait les lecteurs de SurvivalBlog ? Dans cette chronique de recettes hebdomadaire, nous mettons l'accent sur les recettes qui utilisent des aliments de conservation à long terme, les recettes de gibier sauvage, les recettes de cocottes et de mijoteuses, et toutes celles qui utilisent des produits du jardin potager. Si vous avez des recettes préférées, merci de les envoyer par e-mail. Merci!

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James Wesley Rawles

James Wesley, Rawles (JWR) est le fondateur et rédacteur en chef de SurvivalBlog, le blog original de préparation/survie lorsque le Schumer frappe le fan (SHTF). Il a lancé SurvivalBlog en 2005. Il atteint maintenant plus de 320 000 visiteurs uniques chaque semaine.
JWR est journaliste, écrivain technique et romancier. Son roman de survie Patriots: Surviving the Coming Collapse, est un classique moderne qui a atteint la troisième place sur la liste des best-sellers du New York Times. Deux de ses autres romans ont également été les meilleurs best-sellers du New York Times.
Jim est à l'origine du mouvement American Redoubt et un invité fréquent de talk-show dans des émissions telles que Alex Jones. Il est également consultant en retraite spécialisé dans la vie hors réseau, la réinstallation rurale et la préparation à la survie.

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Résumé de la recette

  • 3/4 tasse de purée de citrouille en conserve
  • 2 gros oeufs
  • 1 1/2 tasse de lait écrémé évaporé (une boîte de 12 onces)
  • 3/4 cuillère à café d'extrait de vanille pure
  • 1/2 tasse (emballé) de cassonade légère
  • 2 cuillères à café de fécule de maïs
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1/4 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/4 cuillère à café de sel

Préchauffer le four à 350 degrés.

Dans un grand bol, fouetter ensemble la citrouille, les œufs, le lait et la vanille. Dans un autre bol, mélanger la cassonade, la fécule de maïs, les épices et le sel et tamiser dans le mélange de citrouille. Remuer la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée et verser dans quatre coupes à crème anglaise de 3/4 tasse.

Placer les tasses dans un plat allant au four de 9 X 11 pouces et ajouter suffisamment d'eau chaude pour atteindre la moitié des côtés des tasses. Cuire au four pendant 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient pris et légèrement dorés. Transférer les crèmes sur une grille pour qu'elles refroidissent.


Instructions:

  1. Préchauffer le four à 350 degrés et placer six ramequins de 4 onces sur une plaque à pâtisserie.
  2. Dans un bol à mélanger moyen, mélanger la purée de citrouille, la crème de noix de coco (ou la crème épaisse), les œufs, les fruits de moine ou le sirop d'érable, la vanille, les épices pour tarte à la citrouille et le sel de mer. Mélanger avec un mélangeur à main jusqu'à consistance lisse.
  3. Versez le mélange de potiron dans chaque ramequin rempli au 3/4.
  4. Mettre au four et cuire 40 minutes.
  5. Laisser refroidir et servir garni de crème de noix de coco fouettée et d'une pincée de cannelle et de 1 cuillère à soupe de pacanes grillées.

Recette de café épicé à la citrouille

Tout le goût délicieux du café épicé à la citrouille sans tout le sucre.


Les desserts à la crème étaient très populaires dans les années 40 et 50, et il n'est pas difficile de comprendre pourquoi. Ils sont simples à préparer et peuvent être fabriqués à partir des ingrédients les plus basiques.

Ce qui est merveilleux avec la crème pâtissière maison, c'est qu'elle peut être préparée de plusieurs façons. Vous pouvez prendre une recette de crème anglaise de base et la changer avec toutes sortes de saveurs différentes. Cette recette facile de crème à la citrouille en est le parfait exemple.

Découvrez ci-dessous comment inaugurer l'automne avec cet excellent dessert maison. Cette recette de crème anglaise à la citrouille de style vintage est un jeu d'enfant à faire, même si vous n'avez jamais essayé de faire une crème anglaise traditionnelle auparavant.

Recette de dessert à la crème de citrouille vintage

Ingrédients:
– 1 tasse de purée de citrouille en conserve (ou fraîchement cuite)
– 1 œuf battu
– 1/2 tasse de cassonade tassée
– 1/2 cuillère à café de sel
– 1/2 cuillère à café de cannelle
– 1 tasse de lait évaporé
– 1 cuillère à soupe d'eau chaude
– 1 cuillère à café de sucre blanc

Pour cette recette, vous aurez également besoin de ramequins allant au four. Cette recette fera env. 4 ramequins de 4 onces.

Instructions:
1. Préchauffer le four à 325 degrés.

2. Mélangez la purée de citrouille, l'œuf, la cassonade, le sel, l'eau chaude et la cannelle jusqu'à ce qu'une pâte se forme.

3. Ajouter le lait et continuer à remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

4. Versez le mélange de crème pâtissière dans des ramequins. Saupoudrer le dessus de la crème avec un peu de sucre blanc et de la cannelle supplémentaire.

5. Remplissez un moule à gâteau à environ 1/4 d'eau chaude. Placer les ramequins dans le plat, les mettre dans l'eau.

6. Cuire la crème de potiron pendant 45 minutes à 325 degrés.

REMARQUE: Le temps de cuisson de votre recette de crème anglaise à la citrouille dépendra de la taille du ramequin. Plus la tasse est grande/profonde, plus la cuisson peut prendre du temps. Testez votre crème anglaise en utilisant la méthode du cure-dent. Le centre de la crème doit laisser un cure-dent propre lorsqu'il est bien cuit, le dessus de la crème aura un léger rebond et les côtés de la crème se détacheront doucement du plat.

Cette recette de crème anglaise à la citrouille peut être servie tiède ou froide. Si vous le servez frais, vous pouvez facilement le préparer à l'avance et le garder au frais jusqu'au dessert.

Vous pouvez donner un peu d'éclat à votre crème à la citrouille en ajoutant une pincée de sucre roux ou blanc avant de servir. Vous pouvez également essayer de garnir de crème fouettée et d'une pincée de cannelle.

N'est-ce pas un dessert magnifique? Je le pense bien sûr ! Et même si vous êtes peut-être plus enclin à le faire pendant les mois d'automne, vous pouvez vraiment en profiter à tout moment de l'année. Pourquoi se limiter ?

Les desserts à la crème sont un autre dessert vintage qui mérite d'être à nouveau apprécié. Essayez cette recette de crème à la citrouille facile et super délicieuse. La famille en profitera à coup sûr !


Instructions

Préchauffez votre four à 425° et placez une grille à mi-hauteur. Beurrer un plat à soufflé de 1 ½ litre. Remplissez une bouilloire avec environ 4 tasses d'eau et portez à ébullition.

Pendant ce temps, dans un grand bol, à l'aide d'un batteur sur pied ou à main, battre les œufs et le sucre à vitesse moyenne-élevée 2 minutes, jusqu'à consistance épaisse et jaune pâle. Incorporer délicatement le reste des ingrédients.

Verser la crème pâtissière dans le plat préparé et mettre dans un moule carré de 8 pouces. Mettez les deux au four puis remplissez le moule avec suffisamment d'eau frémissante pour atteindre le niveau de la crème pâtissière. Cuire 10 min. Réduire le feu à 350 ° et cuire jusqu'à ce que le centre de la crème pisse à peine lorsqu'on la secoue, 30 à 45 minutes de plus. Laisser reposer 10 minutes puis servir tiède ou à température ambiante.


  1. Découpez la citrouille comme vous le feriez pour Halloween. Découpez le dessus, retirez toutes les graines et l'intérieur filandreux.
  2. Dans un saladier cassez les œufs, ajoutez le lait de coco, le sel, la cannelle, la vanille et le sucre de palme. Bien mélanger jusqu'à ce que le sucre de palme soit incorporé au mélange.
  3. Verser le mélange dans la citrouille.
  4. Porter l'eau à ébullition dans un cuiseur vapeur. Placez ensuite la citrouille et le couvercle de la citrouille à l'intérieur du panier vapeur. Ne couvrez pas la citrouille avec le couvercle. Placez le couvercle de la citrouille dans le panier vapeur sur le côté pour qu'il cuise aussi.
  5. Placez maintenant le panier sur le cuiseur vapeur et couvrez le panier avec le couvercle. Cuire à la vapeur environ 45 minutes.
  6. Quand vous pensez qu'il est temps, ouvrez le cuiseur vapeur et enfoncez une fourchette dans la crème pâtissière pour vérifier si c'est fait. Si la fourchette sort toute mouillée et liquide, vous devez la cuire à la vapeur un peu plus longtemps.
  7. Retirez le panier du cuiseur vapeur et laissez la citrouille refroidir.
  8. Lorsque vous êtes prêt à servir, prenez un couteau et coupez un quartier de citrouille comme s'il s'agissait d'une tarte. La crème doit être suffisamment ferme pour tenir seule et ne pas couler.
  9. Laisser refroidir à température ambiante et servir à vos invités. Ils peuvent manger la citrouille entière - la peau et la chair de la citrouille et la crème pâtissière à l'intérieur. Réfrigérez les restes.

Remarques : Pour de meilleurs résultats, le chef Dim Geefay recommande de préparer avec de la citrouille japonaise ferme (courge Kabocha) disponible en ligne dans notre épicerie.

Pour préparer ce dessert, un sommet est d'abord découpé dans la citrouille, comme pour une citrouille-lanterne et les graines enlevées. La crème pâtissière est préparée de la manière habituelle avec des œufs, du sucre de palme et de la crème de coco et parfumée à la feuille de pandanus exotique ou à la cannelle et à la vanille. La citrouille entière remplie est ensuite cuite à la vapeur pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que la crème soit ferme. Servir en coupant en pointes et servir à température ambiante.


Recette de crème à la citrouille cuite à la vapeur

Leela Punyaratabanhu est une rédactrice culinaire, une créatrice de recettes et une auteure primée spécialisée dans la cuisine thaïlandaise. Elle a écrit trois livres de cuisine : Cuisine thaïlandaise simple, Saveurs du grill sud-est asiatique, et Bangkok, qui a remporté le Prix de l'art de manger 2018.

Il s'agit d'une version simplifiée de la célèbre crème anglaise à la citrouille cuite à la vapeur. Vous savez, le genre où vous faites cuire à la vapeur une citrouille entière avec la crème pâtissière qui n'est pas aussi facile à faire que de nombreuses recettes veulent vous le faire penser. Vous obtenez à peu près le même goût de cette version sans presque autant de chichi. Cela plaît à une personne paresseuse comme moi qui cherche toujours un moyen plus rapide et plus facile de tout faire.

Tout comme je recommande la courge kabocha ou la citrouille calabaza pour la citrouille thaïlandaise dans une crème de noix de coco sucrée, je recommande également ces mêmes types de courge/citrouille pour ce dessert. Ils ont la meilleure texture lorsqu'ils sont cuits à la vapeur et leur saveur douce se prête très bien aux desserts thaïlandais.


Crèmes à la citrouille et à la noix de coco

Ces superbes crèmes veloutées à la citrouille et à la noix de coco contiennent du lait d'amande non sucré, une touche de sirop d'érable et du lait de coco naturellement sucré.

Ingrédients

  • 1 c. cannelle moulue
  • ½ c. gingembre moulu
  • c. muscade moulue
  • ½ c. sel de mer fin
  • 4 gros œufs battus
  • ½ tasse de sirop d'érable pur (ou miel cru)
  • ½ c. extrait de noix de coco pur
  • 1 boîte (15 oz) de purée de citrouille
  • ¾ tasse de lait de coco en conserve
  • ¾ tasse de lait d'amande non sucré

Instructions

Notes de recette

La boîte de la valeur nutritive ci-dessous fournit des informations nutritionnelles estimées pour cette recette.

Portions P90X / P90X2
1½ portion individuelle collation

2B Mindset Plate It!
A déguster de temps en temps. Assurez-vous de le suivre.

Si vous avez des questions sur les portions, veuillez cliquer ici pour poster une question dans nos forums afin que nos experts puissent vous aider. Veuillez inclure un lien vers la recette.

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Bien que j'aie essayé et essayé d'aimer la stévia, je NE PEUX PAS !. Je suis diabétique de type 2 depuis environ 7 ans maintenant, et bien que la stévia soit le seul substitut qu'ils disent tous être le meilleur, je ne peux tout simplement pas. J'ai essayé l'érythritol (les alcools de sucre ne sont tout simplement pas bons pour vous) swerve [L'ingrédient principal utilisé dans Swerve utilise du glucose provenant de maïs sans OGM pour le processus de fermentation qui donne finalement de l'érythritol. Les oligosaccharides de Swerve proviennent de légumes-racines féculents.] également pas génial, fruit du moine (comme la stevia à mon humble avis)

Mais j'ai récemment trouvé Bocha Sweet. YAY! Cuit, cuit et a le même goût que le sucre. C'est un extrait de kabocha, une extraction à basse température. Utilisez un rapport 1:1 pour le sucre.
Il n'a pas de réactions à l'insuline, ce qui signifie qu'il peut être pris par les diabétiques T2.
De plus, ne causera pas de carie dentaire!
Je suis SOOOOOO content d'avoir trouvé ça. Cela ne me dérange pas de me passer de sucre et j'ai en fait appris à cuisiner sans dans la plupart des recettes, mais parfois j'ai une recette que j'aimerais essayer qui nécessite du sucre.
Si vous ne pouvez pas consommer de sucre ou si vous êtes atteint de DT2, vous voudrez peut-être vous renseigner.
PS :, oui, j'ai ESSAYÉ tellement de versions de stevia, l'herbe pure, moulue, et j'ai beaucoup de gouttes aromatisées/non aromatisées de poudres de différentes marques, etc. J'ai même fait mon propre extrait, pensant que cela fonctionnerait. mais non. Toujours très amer. Même quelques minuscules particules laissées sur mes doigts, c'est trop.

Adrienne

Je voulais essayer ça - merci pour le rappel !


Très bon! Ne prend pas beaucoup de temps. C'est bien d'avoir ma citrouille sans toutes les choses que je ne devrais pas avoir. J'ai utilisé Vital Proteins pour mon épaississant et cela a bien fonctionné. Tellement content d'avoir trouvé cette recette. Merci Adrienne pour toutes tes recettes ! Vous êtes une ressource si merveilleuse pour manger sainement et pour différents problèmes de santé.

Awww merci, Ambre ! Je suis tellement content que ça ait marché pour toi. Vos gentils mots signifient tellement pour moi. Vous avez littéralement fait ma journée. Quelle joie. Cela signifie plus que vous ne le pensez. Je travaille sur plus de recettes en ce moment - j'espère en avoir d'autres pour vous bientôt !

Juste un 4 mais seulement parce que je pense avoir mal lu. J'ai essayé de faire la crème au potiron. Malheureusement, j'ai ajouté de l'eau au mélange de citrouille parce que j'ai d'abord lu à propos de la citrouille. De plus, je n'avais que du lait de coco faible en gras. Je pense que cela lui a donné un goût aqueux. Je vais essayer de nouveau. J'ai souligné le collagène. Je pense que j'étais trop fatigué. Merci

Re-bonjour, Ambre ! Oups désolé d'avoir vu votre autre commentaire en premier. OK, j'espère que votre prochain essai fonctionnera !

Puis-je utiliser les gouttes Stevita ? Combien pensez-vous? Et si vous faisiez un peu de sucre de palme avec de la stévia ? Est-ce que cela diminue l'acidité? Ou inutile ?

Je pense que vous voudriez 1 7/8 c. L'utilisation de tableaux de conversion de stevia liquide peut être difficile, donc pas sûr ! Oui, vous pouvez le faire avec la paume. De quoi vous préoccupez-vous exactement ? L'acidité ? Merci et désolé pour le retard !

Salut - w Stevita et le couper avec du sucre de palme ou de noix de coco.

En fait, mélanger des édulcorants est une excellente chose à faire avec des édulcorants à faible teneur en glucides. Tout dépend du plat et des édulcorants. J'en parle dans ce post et dans celui-ci.

En ce qui concerne la dérégulation calorique, c'est une bonne chose à s'interroger. J'ai vu des réflexions différentes à ce sujet - cet article parle des réflexions / résultats mitigés des études. Bien sûr, avec un plat, il y a des calories, et notez que l'article parle principalement de sodas sans sucre, qui n'ont aucune autre nutrition. C'est peut-être leur clé. Tant qu'il y a des calories, ce n'est pas un problème.

Obtenir une bonne stévia est la clé. J'en essaie d'autres en ce moment. L'un que j'aime bien est Omica - vous pouvez obtenir 10 % de réduction en utilisant le code wholenewmom.


Merci pour cette recette. C'était bon, et j'aime qu'il s'installe parfaitement. Facile à faire. Personnellement, j'ajouterais plus d'édulcorant parce que j'aime juste les choses plus sucrées, peut-être 3 cuillères à soupe de Lakanto doré au lieu de 2 pour commencer. Sinon, c'était bon !

Tellement content que ça te plaise ! C'est un commentaire amusant pour moi, car j'entends généralement que j'aime les choses trop sucrées - je vais le prendre ! ??

Je l'ai probablement oublié. mais dans les "Notes de recette", j'ai cherché quelle quantité de poudre d'agar utiliser à la place de 1 cuillère à soupe de gélatine (que je ne digère pas) est-ce également 1 cuillère à soupe.?
J'adore la citrouille et j'ai hâte d'essayer cette recette!
Merci!

Salut! Je viens de mettre à jour la recette pour vous - s'il vous plaît laissez-moi savoir si cela aide. J'espère tellement qu'il vous plaira !

puis-je utiliser de la stévia granulée ? quelle serait la mesure?

Quelle marque utilisez-vous ? La stévia granulée est un mélange car la stévia est soit une feuille, soit une poudre ou un extrait.

Dessert parfait pour moi. Pas de produits laitiers. Sans sucre. Super saveur! Et rapide à concocter. J'ajoute un peu plus d'épice de citrouille. Merci pour la recette. C'est mon préféré pour le dessert. J'en aurai parfois un pour le petit-déjeuner ?