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Soda citronnelle-feuilles de lime

Soda citronnelle-feuilles de lime

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Ingrédients

  • ¼ tasse de zeste de citron (à partir de 6 citrons)
  • ¼ tasse de zeste de citron vert (à partir de 8 citrons verts)
  • 20 feuilles de lime makrut (thaï)
  • 2 tiges de citronnelle, grossièrement hachées
  • ¾ tasse de sirop simple (cliquez pour la recette)
  • 6 tasses d'eau gazeuse, divisées

Préparation de la recette

  • Mélanger le zeste d'agrumes, les feuilles de lime, la citronnelle et 2 tasses d'eau dans une petite casserole. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes. Filtrer le mélange de citronnelle dans un bocal et réfrigérer. Remplissez un 12 oz. verre avec des glaçons. Ajouter 2 cuillères à soupe. mélange de citronnelle et 1 c. sirop simple. Garnir d'eau gazeuse (environ ½ tasse) et remuer pour combiner. Répétez l'opération pour faire 11 autres sodas.

Contenu nutritionnel

Une portion contient : Calories (kcal) 39,7 % Calories provenant des lipides 0,0 Lipides (g) 0,0 Lipides saturés (g) 0,0 Cholestérol (mg) 0 Glucides (g) 10,3 Fibres alimentaires (g) 0,1 Sucres totaux (g) 8,4 Glucides nets ( g) 10,2 Protéines (g) 0,1 Sodium (mg) 0,5 Section des revues

Mon Nutri Ninja a été un énorme succès. Non seulement je prépare des smoothies pour le petit-déjeuner qui m'aident énormément avec ma haine des matins de semaine, mais j'ai perfectionné quelques jus et sirops qui aident mes habitudes sans alcool actuelles, comme ce sirop au citron vert, à la citronnelle et au gingembre.

Il y a quelques semaines, j'ai acheté un de ces restaurants pour 10 £ chez M&S. Parce que je ne bois pas, j'ai eu la presse à citron vert et citronnelle. C'était très bon, mais cela pourrait faire un trou dans mon portefeuille si je l'achetais régulièrement. J'ai donc décidé d'essayer quelque chose de similaire à la maison.

Il serait facile d'en faire plus à la fois - il suffit de multiplier les ingrédients et peut-être d'ajouter moins d'eau à mesure que votre mélangeur est plein. Les citrons verts des supermarchés ici sont un peu petits pour le moment. Si vous habitez près d'un bon marché ou dans des climats plus chauds que Manchester, prenez un sac plein et obtenez du jus. Les gouttes d'épices à la citronnelle sont excellentes car il n'y a pas de morceaux de bois, mais si vous ne pouvez pas attendre pour obtenir une bouteille en ligne, hachez très finement votre citronnelle avec une râpe avant de l'ajouter au mélangeur.

Je n'utilise qu'un peu de sucre car j'aime ça tarte - vous pouvez en ajouter plus au goût. Comme je veux le garder en bonne santé, je vais expérimenter l'ajout de feuilles de ma nouvelle plante de stévia quand elle sera un peu plus grosse.

Je pense que ce serait aussi bien congelé dans des bacs à glaçons si vous en faites beaucoup et que vous les déposez dans des verres d'eau ou même dans un G&T ou du vin blanc et du soda en été. C'est vraiment très rafraîchissant. Une quantité suffisante pour quatre grands verres pour moi.


Mojito Citronnelle, Kaffir Lime et Gingembre

Publié : 22 juin 2016 · Mise à jour : 21 août 2020 · Cet article peut contenir des liens d'affiliation.

Cette Mojito Citronnelle, Kaffir Lime et Gingembre est une belle mise à jour du classique. Le gingembre ajoute une touche de punch tandis que la citronnelle et la lime kaffir ajoutent une belle profondeur de saveur parfumée.

La création de cette recette a été sponsorisée par Sodastream.

L'une de mes boissons préférées de tous les temps est un mojito.

Siroter un Mojito me rappelle des souvenirs de mon mari et moi en vacances aux Fidji, avant notre mariage.

Assis au bord de la piscine, quelques jours avant le passage du cyclone (oui, nous avons rencontré un cyclone lors de notre première visite), nous avons profité du soleil en sirotant des mojitos.

Lors de notre deuxième visite aux Fidji, nous nous sommes fiancés (pas avant que mon mari ait perdu puis TROUVÉ la bague de fiançailles à nouveau sur le sable blanc de la plage de Natadola). Pour fêter ça, à la place du champagne, nous avons opté pour des Mojitos.

Comme vous pouvez le voir, les Mojitos ont une place spéciale dans notre cœur, c'est donc encore une fois des Mojitos avec lesquels nous avons célébré notre mariage.

J'ai du mal à choisir un cocktail meilleur, plus rafraîchissant et plus apprécié qu'un Mojito. Menthe rafraîchissante. Citron vert rafraîchissant. Et l'eau gazeuse sucrée ne manque jamais de faire mouche après une journée au soleil ! Qu'y a-t-il à ne pas aimer ?

Même si c'est l'hiver ici, il est difficile de laisser passer un bon Mojito. Pour ce Mojito au gingembre, j'ai opté pour l'une de mes combinaisons de saveurs préférées - citronnelle, gingembre et lime kaffir.

J'ai fait un sirop simple en utilisant du sucre brut car le sucre brut ajoute une belle légère note de caramel au mojito. Une fois le sucre dissous, j'ai ajouté quelques tranches de gingembre, des feuilles de lime kaffir et de la citronnelle, et les ai laissés infuser dans le sirop chaud pendant quelques heures. Si vous pouvez les laisser toute la nuit, c'est encore mieux car vous obtenez un sirop merveilleusement punchy.

Le sirop est ensuite mélangé, dans un verre, avec des quartiers de citron vert frais accompagnés d'un peu de rhum. J'aime utiliser Havana Club Anejo Especial. J'aime l'Anejo Especial parce qu'il a une profondeur de saveur. Mais tout rhum blanc que vous avez sous la main fera l'affaire.

Garni d'eau pétillante de mon Sodastream, de feuilles de menthe et de glace, je ne peux pas penser à une meilleure façon de célébrer le jour de la bosse qu'avec mon Mojito à la citronnelle, au citron vert kaffir et au gingembre !

Alors dites-moi, êtes-vous un amateur de Mojito? Sinon, quel est votre cocktail préféré ?

Avez-vous fait cette recette?

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Sirop de Citronnelle

  1. Coupez les tiges de citronnelle en morceaux de 2-3 cm et écrasez-les dans un mortier et un pilon. Faites bouillir les tiges de citronnelle écrasées dans 250 ml d'eau et ajoutez le sucre.
  2. Baisser le feu et laisser mijoter 2 minutes. Éteindre le feu et laisser infuser le sirop environ 2 heures ou laisser refroidir au réfrigérateur pendant 24 heures.
  3. Filtrer le sirop en appuyant sur les tiges de citronnelle pour en extraire un maximum de saveur. Réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.

Une fois le sirop égoutté, il se conservera également dans votre réfrigérateur pendant quelques semaines.


Boissons & cocktails à la Citronnelle

Remplissez un shaker de glaçons. Ajouter tous les ingrédients. Agiter et passer dans un verre à cocktail. Décorez avec un morceau de citronnelle.

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Boh-leh

Thé, Jus de Citron Vert, Sirop Simple, Citronnelle, Gingembre, Paille

  • Glaçons
  • Thé 4 Parts
  • ½ partie de jus de citron vert
  • ½ partie de sirop simple
  • 3 Morceaux Citronnelle
  • 3 tranches de gingembre
  • 1 paille entière

Comment faire

Mélanger la citronnelle, le gingembre, le jus de lime et le sirop simple dans un shaker. Remplissez de glaçons. Agiter et passer dans un verre highball rempli de glaçons. Ajouter du thé. Garnir d'une paille, d'une citronnelle et de gingembre.

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Tireur asiatique absolu

Absolut Citron, Sirop Simple, Citronnelle

  • Glaçons
  • 1½ parties d'Absolut Citron
  • 1 trait de sirop simple
  • Citronnelle au goût

Comment faire

Remplissez un shaker de glaçons. Ajouter tous les ingrédients. Agiter et passer dans un verre à shot. Garnir de citronnelle.

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Cheralle

Absolut Vodka, Saké, Jus de Litchi, Citron Vert, Citronnelle

  • Glaçons
  • 1½ Parts de Vodka Absolut
  • ½ part de saké
  • 2½ parties de jus de litchi
  • 1 quartier de lime
  • 1 morceau de citronnelle

Comment faire

Mélanger le citron vert et la citronnelle dans un verre highball. Remplissez de glaçons. Ajouter Absolut Vodka, le jus de litchi et le saké. Remuer.

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Absolut Vanilia Citrus Kick

Absolut Vanilia, Triple Sec, Jus de Citron, Sirop Simple, Citronnelle

  • Glace pilée
  • Partie Absolut Vanilia
  • Partie Triple Sec
  • 2 traits de jus de citron
  • 1 trait de sirop simple
  • Citronnelle au goût

Comment faire

Remplissez un verre à whisky de glace pilée. Ajouter tous les ingrédients. Remuer. Remplissez de glace pilée. Garnir de citronnelle.

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Belle Chose, La

Absolut Vodka, sirop de fleur de sureau, sirop simple, citronnelle, feuille de menthe

  • Glace pilée
  • 1½ Parts de Vodka Absolut
  • ⅓ Partie Cordial aux fleurs de sureau
  • Sirop en partie simple
  • Citronnelle au goût
  • 1 brin de feuille de menthe

Comment faire

Remplissez un verre à whisky de glace pilée. Ajouter tous les ingrédients. Remuer. Remplissez de glace pilée. Garnir de citronnelle et de feuille de menthe.

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Levan

Absolut Vodka, Cordial Lime Et Citronnelle, Lemon Curd, Jus De Lime, Cordial Lime

  • Glaçons
  • 1½ Parts de Vodka Absolut
  • ⅓ En partie Cordial à la lime et à la citronnelle
  • ⅓ Partie de crème au citron
  • ⅓ Jus de citron vert en partie
  • Cordial à la lime au goût

Comment faire

Remplissez un shaker de glaçons. Ajouter tous les ingrédients. Agiter et passer dans un verre à cocktail. Garnir de sirop de citron vert.

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Absolu Madame

Absolut Citron, Cordial Lime Et Citronnelle, Liqueur De Melon, Jus De Fruit De La Passion, Cordial Lime, Feuille De Menthe, Orange

  • Glaçons
  • 1½ parties d'Absolut Citron
  • ¾ En partie Cordial à la lime et à la citronnelle
  • Partie Liqueur de Melon
  • Jus de fruits de la passion
  • Cordial à la lime au goût
  • 1 brin de feuille de menthe
  • 1 tranche d'orange

Comment faire

Remplissez un shaker de glaçons. Ajouter Absolut Citron, le sirop de citron vert et citronnelle et la liqueur de melon. Agiter et passer dans un verre highball rempli de glaçons. Complétez avec du jus de fruit de la passion. Garnir de sirop de citron vert, de feuilles de menthe et d'orange.

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Donny

Absolut Vodka, jus de citron vert, sirop de citron vert et citronnelle, purée de mangue, sirop simple, citron

  • Glaçons
  • 1½ Parts de Vodka Absolut
  • 1 partie de jus de citron vert
  • ⅓ En partie Cordial à la lime et à la citronnelle
  • ⅓ Partie de purée de mangue
  • Sirop en partie simple
  • 1 tranche de citron

Comment faire

Remplissez un shaker de glaçons. Ajouter tous les ingrédients. Agiter et passer dans un verre à whisky rempli de glaçons. Garnir de citron.

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Dame thaïlandaise

Gin, jus de citron, cordial à la lime et à la citronnelle, Triple Sec

  • Glaçons
  • 1 partie de gin
  • Jus de citron en partie
  • ⅓ En partie Cordial à la lime et à la citronnelle
  • Partie Triple Sec

Comment faire

Remplissez un shaker de glaçons. Ajouter tous les ingrédients. Agiter et passer dans un verre à cocktail.

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Absolut Raspberri Gimlet

Absolut Raspberri, Cordial Citron Vert Et Citronnelle, Citron Vert, Framboise

  • Glaçons
  • 1½ Parties Absolut Raspberri
  • ½ partie de sirop de citron vert et citronnelle
  • 1 roue à la chaux
  • 1 Framboise entière

Comment faire

Remplissez un verre à whisky de glaçons. Ajouter tous les ingrédients. Garnir de citron vert et d'une framboise.

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Byzantin

Gin, jus d'ananas, sirop de citron vert et citronnelle, sirop de fruit de la passion, basilic

  • Glaçons
  • 1½ parties de gin
  • 2 parts de jus d'ananas
  • ½ partie de sirop de citron vert et citronnelle
  • ½ part de sirop de fruit de la passion
  • Basilic au goût

Comment faire

Remplissez un shaker de glaçons. Ajouter tous les ingrédients. Agiter et passer dans un verre highball rempli de glaçons. Garnir de basilic.


20 délicieux cocktails d'inspiration asiatique pour célébrer la nouvelle année avec

Surnommé les oranges d'Asie, le fruit du kumquat ajoute une touche aigre mais acidulée au mojito traditionnel.

Ingrédients: vodka + citronnelle + feuille de citron vert + piment moulu

Soyez outrageusement audacieux en fin d'année 2013 en essayant ce cocktail non conventionnel ! Nommé d'après la soupe traditionnelle thaïlandaise, le cocktail Tom Yam compacte les épices de cette délicatesse de soupe populaire en une délicieuse boisson avec une touche épicée !

Ingrédients: Vodka + jus de citron + fraises + framboises + myrtilles + mangues

Le cocktail parfait pour une soirée chic. Avec le mélange de différentes saveurs, ce délice fruité satisfera toutes vos envies acidulées et sucrées.

Ingrédients: Soju + sprite + yaourt asiatique

Boisson populaire originaire de Corée et désormais à la mode en Asie, ce cocktail est doux et acidulé avec la réputation d'être facile à boire. Attention, vous risquez de vous saouler avant de vous en rendre compte !

Ingrédients: Vodka + sirop de fleur de sureau + jus de pomme + jus de citron + concombres

Ce cocktail signature primé rendu célèbre par le barman de Hong Kong, Antonio Lai, est un incontournable ! Son utilisation d'alginate de sodium crée des bulles miniatures ressemblant à du cavier et ainsi, donnant naissance au nom de ce cocktail !

Ingrédients: Saké + vodka + thé vert

Considérant que le thé vert est connu pour être l'une des boissons les plus saines au monde, un thé vert-ni ne peut pas être trop mauvais s'il contient des antioxydants, n'est-ce pas ? Prenez une nouvelle résolution pour 2014 pour essayer des cocktails plus soucieux de votre santé.

Ingrédients: Rhum + Campari* + jus de citron vert + jus d'ananas

Le cocktail Jungle Bird est mieux pris secouée pas bougé. Pour ceux qui ont le courage d'accepter ce cocktail originaire de Kuala Lumpar, le Jungle Bird vous tiendra en haleine avec son goût amer mais savoureux.

*Campari est un mélange d'herbes et de fruits utilisé pour créer une liqueur de couleur rougeâtre avec une saveur aigre-douce.

Ingrédients: Gin + eau de vie de cerise + grenadine + jus d'ananas + jus de citron

Cette boisson préhistorique anciennement appelée le gin sling, était connue pour être créée au début des années 1915 à l'hôtel Raffles de Singapour pour un couple de dames ayant besoin d'une boisson un peu moins forte que le whisky. Ainsi, cette boisson sucrée ne manque jamais de faire mouche pour ceux qui préfèrent s'éloigner des alcools forts.

Ingrédients: Rhum + bière de gingembre + fruit du dragon + agave + jus de citron vert

De forme inhabituelle et aux couleurs vives, l'aspect exotique du fruit du dragon à lui seul vous donnera envie d'essayer ce cocktail ! Si cela ne suffit pas à vous convaincre de prendre une gorgée, le simple fait que les fruits du dragon soient riches en antioxydants et en vitamines vous convaincra certainement du contraire !

Ingrédients: Bière Tsingtao Pure Draft + Ginger Beer + Gingembre

Bien que le gingembre soit perçu comme ayant un goût un peu épicé et amer, le mélange de bière égalisera la morsure amère et créera un résultat lisse et savoureux.

Ingrédients: thé vert vodka + sirop de feuilles de pandan + noix de coco

Décrit comme une concoction délicate, onctueuse et soyeuse, ce cocktail Dragon's Milk fera frémir vos sens.

Ingrédients: Vodka + sirop de litchi + jus de citron

Pourquoi ne pas explorer de nouvelles cultures cette année à travers des cocktails ? Originaire de Thaïlande, le cocktail Lancastria est spécialement garni d'un trait de la version thaïlandaise de la barbe à papa connue sous le nom de roti sai mai.

Ingrédients: Riz vodka + rhum + mangues fraîches + jus de citron + sirop de vanille

Nommé d'après un dessert thaïlandais populaire, le cocktail Mango Sticky Rice comblera tous vos besoins en riz gluant à la mangue. Au lieu d'attendre la fin du dîner pour avoir votre dessert préféré, pourquoi ne pas le siroter tout au long du repas ? Délicieux en effet !

Ingrédients: Vodka + saké + noix de coco + fruit de la passion frais + jus de litchi

Ce cocktail aux infusions tropicales est actuellement servi dans l'un des restaurants et bar de nuit cantonais les plus branchés et les plus animés, connu sous le nom de Hakkasan. Situé dans les grandes villes dont New York et Vegas, ce mélange vous donnera une nouvelle perspective sur les fruits et cocktails asiatiques !

Ingrédients: Tequila Reposado + piment thaï + yuzu + blanc d'oeuf

Avec les saveurs épicées du chili thaïlandais mélangées aux goûts d'agrumes du yuzu, ce cocktail sera une nouvelle version du shot de tequila classique. Semblable à son nom, quelques-uns de ces tireurs seront littéralement une nuit dont vous ne vous souviendrez pas.

Ingrédients: Rhum + lait de soja + miel + sachets de thé chai épicé

Le thé Chai est devenu une boisson infâme, qu'elle soit froide ou chaude. Les saveurs sucrées du lait de soja et du miel seront une combinaison puissante avec le rhum épicé et le thé chai. Ce duo sucré et épicé peut être siroté tout en célébrant le nouvel an lors d'une réunion de famille.

Ingrédients: Rhum coco + bière au gingembre + coriandre + citrons verts

Pour ceux qui détestent la coriandre, vous voudrez peut-être sauter celui-ci ! Mais pour tous ceux qui aiment son goût d'herbes étrange et intéressant, essayez ce mélange de noix de coco, de gingembre et de coriandre. Vous serez peut-être surpris de voir à quel point cela peut être rafraîchissant pour ceux qui célèbrent la nouvelle année dans la chaleur !

Ingrédients: Vodka + litchi + canneberges

Tellement délicieux qu'il est impossible de n'avoir qu'un seul verre. Offrez-vous une nouvelle boisson pour les soirées entre filles qui vous fera vous sentir amusante et rafraîchie !

Ingrédients: Gin + vodka + sirop de gingembre + citron vert + thé thaï + jus de goyave + anis étoilé

Connu pour être le plus long cocktail au monde, Krungthepmahanakhon Amornrattanakosin Mahintharayutthaya Mahadilokphop
Noppharat Ratchathaniburirom Udomratchaniwetmahasathan Amonphiman
Awatansathit Sakkathattiyawitsanukamprasit*
ou Krung Thep pour faire court, est un cocktail d'inspiration thaïlandaise rendu célèbre par le Qi Thai Grill à Brooklyn, NY. Les critiques ont été élogieuses sur la façon dont ce cocktail explore tous les aspects de la culture culinaire thaïlandaise, de l'épicé au fruité et du sucré à l'acide, le nom à lui seul sera le facteur déterminant pour essayer cette boisson !

*Traduction : « Le pays des anges, la grande cité de l'immortalité, diverses gemmes divines. »

Ingrédients: Saké + Bols Genever + kombu + jus de citron vert + blancs d'oeufs + concombre

Ce cocktail amusant et au nom passionnant est riche en kombu, un type de varech largement consommé en Asie de l'Est. Garni de saveurs d'algues, ce cocktail sera certainement NE PAS le goût d'un coup d'herbe de blé. Soyez ambitieux et fixez-vous un nouvel objectif pour la nouvelle année pour essayer des cocktails plus sains comme celui-ci !


Cuisiner avec le chef Kai Kani

La chef prodige de 15 ans Kai Kani a fait ses débuts sur &ldquoThe Talk&rdquo avec un délicieux bang ! Démontrant des plats élégants et de saison, nos hôtes ont été émerveillés par le chef prodige. Pour voir (et goûter!) Par vous-même, Kai a partagé ci-dessous ses points de vue uniques sur le rouleau de homard, le gaspacho et une salade de myrtilles. N'oubliez pas de tout laver avec son soda à la citronnelle et à la lime !

Découvrez Kai's recette bonus pour le chocolat à la menthe dessert ci-dessous et découvrez son prochain restaurant éphémère sur http://www.kaikani-la.com !

Petit pain au homard du Maine

Ingrédients
2 homards vivants du Maine
4 cuillères à soupe de mayonnaise
2 cuillères à soupe d'oignon rouge coupé en petits dés
2 cuillères à soupe de céleri épluché, coupé en petits dés
2 cuillères à café d'estragon finement haché
2 cuillères à café de persil finement haché
2 cuillères à café de ciboulette finement hachée
1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
sel casher
poivre noir fraichement moulu
16 mini brioches
4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
16 feuilles de laitue au beurre
16 feuilles de céleri

Procédure
Cuire les homards dans une grande casserole d'eau salée pendant 7 minutes. Défaire les homards et couper les queues, les jarrets et les pinces en morceaux de la taille d'une bouchée.

Mélanger la mayonnaise, l'oignon, le céleri, l'estragon, le persil, la ciboulette et le jus de lime dans un bol. Incorporer le homard et assaisonner au goût.

Faire griller les brioches avec le beurre fondu. Ajouter 1 morceau de laitue au beurre. Ensuite, 3 cuillères à soupe de homard habillé et 1 feuille de céleri.

Salade de baies de blé avec carottes émincées, yaourt et melon
Pour 6 personnes

Salade De Baies De Blé
1 tasse de grains de blé, rincés
3 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
1 cuillère à soupe d'échalote hachée
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de sel de mer maldon

Mélanger les grains de blé avec 4 tasses d'eau et porter à ébullition à feu doux. cuisiner
jusqu'à tendreté, environ 2 heures. Égoutter les grains de blé. Laisser refroidir à température ambiante. Jetez le
grains de blé avec ciboulette, échalote, huile d'olive, jus de citron et sel de maldon. Laisser s'asseoir dans la chambre
Température.

Salade De Carottes Émincées
3 tasses de carottes multicolores émincées
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 ½ cuillères à soupe de jus de citron
Sel de Maldon

Dans un bol moyen, mélanger les carottes avec l'huile d'olive, le jus de citron et le sel de Maldon au goût. Régler
de côté.

Relish de concombre
½ concombre anglais, pelé et coupé en petits dés
1 cuillère à café de vinaigre de vin de riz
¼ cuillère à café de sucre
¼ cuillère à café de sel

Mélanger le concombre avec le vinaigre, le sucre et le sel. Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de
utilisation.

Yaourt
1 tasse de yaourt grec
1 cuillère à café de jus de citron
1 cuillère à café d'huile d'olive
¼ cuillère à café de sel casher

Fouettez bien le yaourt, le jus de citron, l'huile d'olive et le sel casher. Placer dans un flacon compressible.
Réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.

Melon
½ petit cantaloup, pelé et épépiné
¼ melon miel, pelé et épépiné
¼ cuillères à café de vinaigre de riz
¼ cuillère à café de sucre

Trancher finement le cantaloup et le melon à la mandoline, en rubans. Mélanger les tranches de melon avec
le vinaigre de riz et le sucre. Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Des radis
5 radis rouges
½ cuillères à café de jus de citron
½ cuillères à café de sel de maldon

Trancher finement les radis à la mandoline et mélanger avec le jus de citron et le sel de maldon.

à l'assiette
Déposer 3 points de sauce au yaourt. Couvrir avec environ 1/3 tasse de salade de baies de blé. Top avec 3
plus de points de sauce au yaourt. Quelques rubans de salade de melon et quelques rondelles de radis.
Ajouter 2 petites cuillerées de relish de concombre. Garnir d'environ 3/4 tasse de carottes râpées
salade.

Gaspacho aux pêches
Pour 8 personnes

Ingrédients
¾ tasse d'huile d'olive extra-vierge
1 gousse d'ail, écrasée
1 tasse de pain de campagne déchiré, croûtes enlevées
½ tasses d'amandes mondées
3 pêches mûres, dénoyautées et tranchées
1 tasse de concombre anglais en dés
2 tomates roms, en jus
¼ tasse de vinaigre de vin rouge
Sel casher
¼ tasse d'eau froide

Dans une petite casserole, mélanger 3 cuillères à soupe d'huile d'olive avec la gousse d'ail à feu moyen
Chauffer. Cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, ajouter le pain de campagne et faire griller jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 8
minutes. Ajouter le pain dans un grand bol, avec le reste d'huile d'olive, les amandes, les pêches,
concombre, jus de tomate, vinaigre. Assaisonner avec du sel au goût. Bien mélanger les ingrédients et laisser reposer
à température ambiante pendant 2 heures.

Mixez la base de gaspacho dans un mixeur à puissance élevée pendant 1 minute. Passer au chinois. Incorporer
l'eau froide et rectifier l'assaisonnement au besoin. Réfrigérer au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit très froid.

Pour finir
1 pêche dénoyautée, tranchée finement
16 petites feuilles de menthe
24 bœufs
huile d'olive

Pour assembler le gaspacho, placez quelques morceaux de tranches de pêches dans chaque bol. Ajouter 2 minutes
laisse à chacun. Verser le gaspacho autour des garnitures. Ajouter 3 oxails par dessus. Arroser avec
huile d'olive.

Soda Citronnelle Lime
Donne 6

Un soda
2 cuillères à soupe de zeste de citron
2 cuillères à soupe de zeste de citron vert
10 feuilles de lime kaffir
2 tiges de citronnelle, grossièrement hachées
¾ tasse de sucre
¾ tasse d'eau froide
3 tasses d'eau gazeuse

Mélanger le zeste d'agrumes, les feuilles de citron vert, la citronnelle, le sucre et l'eau froide dans une casserole moyenne. Apporter à
faire bouillir, puis laisser refroidir à température ambiante. Filtrez le mélange infusé. Refroidir le mélange dans le
réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit très froid.

Pour finir
La glace
Feuilles de menthe

Remplissez un grand verre de glaçons. Ajouter 3 cuillères à soupe de sirop de citronnelle (ou plus au goût).
Garnir d'eau gazeuse pour remplir le verre et d'un petit bouquet de menthe.

Recette en prime sur le Web uniquement : dessert au chocolat à la menthe et au chocolat de Kai

Glace à la menthe
1 tasse de lait entier
3/4 tasse de sucre
2 tasses de crème épaisse
pincée de sel casher
2 tasses de feuilles de menthe fraîche emballées
5 gros jaunes d'oeufs

Mélanger le lait, le sucre et la crème épaisse, le sel et la menthe. Réchauffez le mélange, puis couvrez et laissez infuser la menthe pendant 20 minutes. Pressez la menthe et filtrez la crème infusée. Réchauffez à nouveau le mélange et tempérez les jaunes d'œufs. Portez la base à température. Refroidir sur un bain de glace et baratter.

Gateau au chocolat
beurre non salé et farine pour la préparation du moule à cake
1 bâton de beurre non salé, coupé en 8 morceaux
8 onces de chocolat mi-sucré
4 œufs froids, séparés
1 cuillère à café d'espresso instantané, dissous dans 2 cuillères à café d'eau
1 1/2 cuillères à café d'extrait de vanille
1/4 cuillère à café de crème de tartre
1/4 tasse de sucre granulé

Placer une grille au milieu d'un four et préchauffer à 375°F. Beurrer un moule à charnière de 8 pouces. Tapisser le fond de papier parchemin coupé à la taille. Beurrez le papier, saupoudrez-le légèrement de farine, puis tapotez l'excédent de farine.

Dans un grand bol résistant à la chaleur, mélanger le chocolat et le beurre et faire fondre dans une casserole d'eau à peine frémissante. Laisser refroidir légèrement, environ 5 minutes. Dans un petit bol, mélanger les jaunes d'œufs, le café dissous et l'extrait de vanille et fouetter jusqu'à homogénéité. Verser le mélange de jaunes sur le chocolat refroidi et fouetter jusqu'à ce qu'aucune traînée d'œuf ne soit visible.

Dans le bol d'un batteur sur socle ou d'un grand bol à mélanger propre, mélanger les blancs d'œufs et la crème de tartre. Montez un batteur sur socle ou un batteur à main avec l'accessoire fouet. Battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que la mousse et la crème de tartre se dissolvent, environ 1 minute. Augmenter la vitesse à moyen-élevé et continuer à battre jusqu'à ce que les blancs forment des pics mous, 2 à 3 minutes. Ajouter le sucre cristallisé en 2 fois, en battant pendant 15 secondes après chaque ajout. Battez ensuite encore 1 minute, les blancs doivent être brillants et fermes. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, incorporer délicatement environ un tiers des blancs d'œufs battus dans le mélange au chocolat. Versez les blancs restants sur le dessus et repliez jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traces blanches.

Verser la pâte dans le moule préparé et lisser le dessus. Cuire au four jusqu'à ce que le gâteau gonfle, que le dessus ait l'air ferme et que le milieu ne tremble que très légèrement lorsque le moule est doucement secoué, 19 à 23 minutes. Transférer sur une grille et laisser refroidir dans le moule pendant 30 minutes. Le gâteau coulera légèrement au milieu. Passez un couteau fin le long du bord intérieur du moule pour décoller le gâteau, puis relâchez les côtés et soulevez-les. Laissez le gâteau refroidir complètement, environ 1 heure de plus.

Crumble aux pépites de chocolat
6 cuillères à soupe de beurre non salé
1/3 tasse de sucre granulé
1/4 tasse de cassonade foncée
1/4 cuillère à café de sel casher
2 cuillères à soupe d'oeuf battu
1/8 cuillère à café d'extrait de vanille
3/4 tasse de farine
1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
4 oz (55%) de chocolat, congelé et haché

Préchauffer le four à 350 degrés. Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier parchemin. Dans un batteur sur socle équipé de l'accessoire à palette, mélanger le beurre, le sucre, la cassonade et le sel jusqu'à ce qu'ils soient incorporés et mousseux. Ajouter l'œuf et l'extrait de vanille et mélanger pour combiner. Dans un bol séparé, mélanger la farine et le bicarbonate de soude. Ajouter les ingrédients secs au mélange de beurre et mélanger jusqu'à homogénéité. Étaler la pâte à biscuits sur la plaque à pâtisserie préparée. Cuire au four pendant 15 minutes jusqu'à coloration dorée. Laisser reposer et refroidir. Une fois la pâte refroidie, cassez-la en gros morceaux et mixez les morceaux de biscuits avec le chocolat haché en un crumble de la taille d'un pois dans un robot culinaire.

Feuilles de menthe confites
34 feuilles de menthe
1 gros blanc d'oeuf, battu jusqu'à consistance mousseuse
1/2 tasse de sucre de canne

Badigeonner la menthe avec la mousse de blanc d'oeuf, et la draguer dans le sucre, laisser sécher à température ambiante pendant 3 heures.

Pour finir
Placer 2 cuillerées de crumble de biscuits dans chaque bol.
Ajouter 2 morceaux de gâteau de chaque côté.
Ajouter 1 quenelle de glace à la menthe.
Décorez de quelques feuilles de menthe confites.


27 délicieux cocktails que vous devez boire pendant le brunch de Pâques

Le bonbon parfait pour les mains pour votre photo Insta de Pâques.

Quand il est temps de rejoindre la famille pour le brunch de Pâques, vous savez généralement à quoi vous attendre : une tartinade digne d'Instagram, une chasse aux œufs pour tous les âges (en priant pour que vous obteniez l'œuf avec beaucoup d'argent à l'intérieur), un tas de lapins en chocolat, et, bien sûr, un cocktail signature *chef&rsquos kiss*. (En supposant que vous veniez d'une famille de lush. Non? Juste moi?) Si vous avez du mal à trouver une recette à boire qui n'est que votre mélange habituel de champagne et de jus d'orange, votre recherche Google sans enthousiasme vous a conduit au bon endroit . Apportez un (ou plusieurs) de ces 27 cocktails de Pâques à table et votre brunch prendra une tournure festive en un rien de temps.

Versez 1½ parts de Malibu Original, ½ parts de jus d'ananas et ½ parts de crème de noix de coco dans un shaker rempli de glaçons. Secouez jusqu'à ce qu'il soit froid, versez 3 parts de prosecco dans le shaker et remuez. Filtrer dans un verre réfrigéré et garnir d'une tranche d'ananas.

Tout d'abord, remplissez un verre highball de glaçons. Versez 1 partie de Jameson Irish Whiskey sur de la glace. Complétez avec du soda au gingembre, puis remuez brièvement pour mélanger. Prenez un gros quartier de citron vert, pressez-le et déposez-le dans le verre.

Mettre environ un shot de jus d'orange et le jus d'1 citron vert dans un shaker, puis ajouter un shot de tequila et remplir jusqu'au sommet avec Stella Cidre. Secouez tous les ingrédients, arrosez un verre de jus de citron vert et de sel, puis versez le mélange du shaker dans un verre à whisky. Garnissez d'un citron vert et savourez le bonheur de la margarita.

Ajouter 1 T de confiture, 1 oz. thé d'hibiscus et ½ oz. sirop simple dans un shaker. Secouer. Filtrer le mélange dans une flûte, une coupe ou un verre à vin. Garnir de 4 oz. de Chandon Rosé et garnir de framboises fraîches. Délice.

Combinez l'alcool de votre choix (vodka, gin ou tequila) avec 2 oz. jus de tomate dans un verre séparé et donnez-lui un tourbillon. Filtrer sur de la glace et garnir de 2 oz. Kombrewcha Citronnelle Lime. Pour ceux qui aiment le piquant, ajoutez 1 trait (ou 2 ou 3) de sauce Worcestershire et de sauce piquante. Vous pouvez également ajouter une pincée de sel et de poivre si vous voulez un autre type de

Combinez 1 once. gin, ½ oz. jus de citron frais et sirop simple, et de la glace dans un shaker à martini et bien mélanger. Filtrer dans une flûte à champagne ou un verre coupé et garnir de 3 oz. Kombrewcha Berry Hibiscus. Garnir de brin de romarin et de mûre.

Mélanger 1 boîte Underwood Rosé, 1/2 oz. jus de citron vert, ⅓ c. jus de pamplemousse, 2/3 c. grenadine et glace. Garnir de petites tranches de pamplemousse rose. Si vous le voulez plus sucré, ajoutez du soda au gingembre ou, si vous le voulez plus pétillant, ajoutez de l'eau gazeuse.

Ajoutez 1 partie de vodka à la pastèque mûrie au soleil SKYY Infusions, 1 partie d'Aperol, 3 parties de rosé pétillant et 1 partie de soda ou d'eau tonique dans un grand verre à vin sur de la glace. Garnir de boules de pastèque, de rondelles de citron vert et d'un ruban de concombre.

Ajoutez 2 glaçons dans un grand verre. Verser 1½ oz. Campari et jus d'orange au goût sur glace. Garnir d'un quartier d'orange.

Ajouter 1½ oz. Banks Rhum 5, ½ oz. Apérol, ¾ oz. jus de pastèque, ½ oz. sirop simple et ½ oz. jus de citron dans un verre à vin avec de la glace. Garnir de vin mousseux et d'une menthe printanière.

Créé par Kenneth McCoy, directeur de la création de Public House Collective (Ward III and the Rum House) à New York

Combinez ¾ oz. jus de citron vert, ¾ oz. sucre de canne et 1 oz. purée de mangue dans un shaker. Ajoutez ensuite 1½ oz. tequila ou mezcal. Ajouter une pincée de sel chipotle, secouer et passer dans un verre à whisky. Garnir de glace pilée.

Recette par mixologue Jim Kearns à

Combinez 1¼ oz. Tanqueray London Dry Gin, ¾ oz. jus de citron et ¾ oz. sirop simple dans un verre à whisky rempli de glace. Bruine et frac14 oz. Crème de mure (liqueur de mûre) sur le pourtour intérieur et garnir d'un quartier de citron et de mûre.

Ajouter 1½ oz. Le gin Botanist, ¾ oz. jus de citron, ¾ oz. apéritif au vin blanc, ½ oz. miel et 4 traits d'amer au romarin dans un shaker. Remplir de glaçons, secouer et passer sur des glaçons dans un verre à whisky. Garnir de 1½ oz. de l'eau gazeuse et garnir de 2 brins de lavande.

Agiter 2 parts de rhum BACARDÍ Reserva Ocho, 4 feuilles de menthe, 1 part de sirop de sucre, 1¼ parts de jus de citron vert et 2 traits d'amer dans un mixeur à cocktail. Filtrer dans un verre coupé et garnir de 2 & frac12 parties de prosecco. Décorez avec une taloche en feuille de menthe.

Combinez 1 once. jus de carotte frais et 4 oz. Vin mousseux Rosé All Day dans une flûte à champagne. Garnir d'une carotte.

Combiner 1½ oz. Tito&rsquos Vodka artisanale, 1 0z. jus de citron et ¾ oz. sirop simple dans un verre avec de la glace. Garnir de soda club et garnir de 2 rondelles de citron et de brins de romarin et de thym.

Recette par mixologue Abdul Ford

Ajouter 1½ oz. Cointreau, 3 onces. jus de pamplemousse frais et ½ oz. jus de citron frais au shaker avec de la glace et secouer. Filtrer dans un verre coupé réfrigéré avec un rebord demi-sel.

Mélanger 1 bouteille de roséé, ½ c. vodka, ¼ c. Pavan (une liqueur de raisin et d'orange), et 1 c. jus d'orange dans un pichet et remuer. Coupez 1 mangue, 1 pomme et 1 c. fraises en cubes, ajoutez-les au pichet et remuez. Réfrigérer, puis servir sur de la glace avec de la menthe pour décorer. Ajouter une touche de seltzer pour couronner chaque verre. (Cela devrait servir environ 6 personnes.)

Coupez 2 à 3 concombres en fins rubans et coupez 3 citrons en tranches. Placez la plupart des rubans de concombre et les tranches de 2 citrons dans un pichet. Garnir de 20 onces. gin, remuer et réfrigérer pendant quelques heures. Ajouter 1 cuillère à soupe de sorbet Jeni&rsquos Frosé dans le pichet, et garnir d'eau gazeuse et d'un jus de citron. Répartir dans 20 verres Collins et décorer de tranches de concombre et de brins de menthe.

Recette de Jeni&rsquos Splendid Ice Creams

Ajouter 1½ oz. The Botanist gin, ¾ oz. fresh lemon juice, and ¾ oz. elderflower liqueur to a cocktail shaker. Fill with ice, shake, and strain into a champagne flute. Top with 1½ oz. sparkling rosé, and garnish with a lemon peel.

Combine 1¼ oz. Tito&rsquos Handmade Vodka, 2 oz. fresh watermelon juice, and ½ oz. fresh-squeezed lime juice in a glass with ice. Stir to combine, and top with ginger beer.

Add 1¼ oz. Tanqueray No. Ten Gin, ½ oz. simple syrup, and ½ oz. lemon juice to a cocktail shaker. Shake, strain into a coupe glass, and top with champagne.

Combine 1½ oz. Tito&rsquos Handmade Vodka, 3 to 4 oz. of your favorite Bloody Mary mix, and ice in a cocktail shaker. Shake well, and pour everything into a pint glass. Add your favorite garnishes, like celery, olives, dill pickles, or bacon.

Recipe from mixologist Abdul Ford

Combine ¾ c. frozen blackberries, ¼ c. frozen blueberries, and 4 tsp. sugar syrup in a pot with a splash of vodka. Simmer for about 15 minutes, then pulse in a blender until smooth.

Strain, and set aside to cool. Rinse the blender, then add 2 oz. lemon juice and 1 sprig rosemary. Blend, strain, and fill a mason jar halfway with crushed ice. Pour in the lemon mixture, then 2 oz. vodka, then the blackberry mixture on top, and garnish with berries.

Combine 1 oz. Mezcal El Silencio Espadin, ½ oz. grenadine, ½ oz. fresh lime juice, and ½ oz. orange juice in a shaker. Shake with ice, strain into a chilled champagne flute, and top up with 1 oz. champagne. Garnish with a fresh lime wheel.

Recipe from Mezcal El Silencio

Combine ½ oz. Crème de Cacao White (a sweet white chocolate liqueur), ½ oz. triple sec, ¾ oz. fresh lemon juice, ½ oz. simple syrup, 4 to 5 dashes grapefruit bitters, and 2 oz. Volcan Cristalino tequila in a cocktail mixer, and shake. Add 1 ice cube, and shake for 1 to 2 more minutes. Strain into a collins glass, top with soda water, and garnish with a grapefruit peel.

Recipe from Volcan de Mi Tierra

Mash ½ c. fresh raspberries in a bowl. Add ⅓ c. elderflower syrup, ¾ c. and 2 T cranberry juice, and 3 oz. vodka or tequila in a cocktail shaker with about one-third of the mashed raspberries. Shake, pour into a tall glass with ice, and top with the remaining raspberry puree. Garnish with a lime slice.


Homemade Sodas

I have a "thing" about the amount of garbage sodas for sale - mostly aimed at children.

So here are some great homemade sodas to help you and the family kick the junk habit. (the pictures is from Ms. Dudash's article in The Arizona Republic, March 13, 2015) All have some nutrients, and yes they are sweetened, but you can choose one of the real Stevia products (like Sweetleaf) to substitute for lower calorie (I say lower because many are made with some fruit juice so there is natural sweetness - but you also get Vitamin C along with other small levels of vitamins and in some minerals).

What child does not enjoy options? You can have the base ready for action whenever there is a group or party.

Your base is a sweet condensed mix, either a 100% frozen juice concentrate (no sugar added), thawed or a flavored (you choose) syrup. Example: Many children enjoy orange soda. All you need is thawed 100% orange juice concentrate to make a glass of orange soda. There is a 100% frozen juice pineapple orange that is a nice version.

1/4 cup base to 3/4 cup chilled sparkling water, ice if you like and there you have a cold, refreshing glass of wholesome beverage.

The sparkling water can be any you like. FYI Club soda has sodium in it, seltzer does not. Many artisanal waters have micro nutrients.

First up is a neat recipe from Michell Dudash who did an article for the Arizona Republic.

This is a base for a Cola, which makes up to 14 glasses. You store the base until you want a glass. This is probably the most ingredient in these recipes, but since you are making a base for 14 glasses it is worth the extra time.

Ms. Dudash also shared some homemade versions of fast food favorites like Chicken Nuggets to get your children enjoying homemade fast food.

Bon Appetit Magazine posted a slide show of 12 homemade sodas.

TIP: When making the ginger ale - don't throw away the ginger after making the base. Save the slices, roll them in organic sugar, let air dry and you have candied ginger for nibbling or baking.

TIP: If you make the lemongrass lime leaf soda and do not have Kaffir lime leaves you can use lemon or lime tree leaves from your own trees, just add 50% more leaves. All citrus leaves are edible and have the scent and flavor of the fruit.

If you just wish to have some flavor, like the flavored seltzers available, muddle some fruit in the bottom of a glass, maybe add a piece of mint, top with chilled seltzer and ice and you have a refreshing drink.

Now that we are getting into the warm times, you should have some wholesome beverage options available to make refreshing and healthy drinks.

For you gardeners - my "perpetual" calendar will give you the information for best gardening success in the desert - when to plant, tip and garden maintenance information.