Cuisiner avec de la fonte

La fonte retient parfaitement la chaleur - et uniformément - ce qui en fait le meilleur morceau de cuisine pour saisir les viandes à haute température (pensez à la croûte de steakhouse dans votre propre cuisine), les légumes sautés et le poisson frit. Et une fois bien assaisonnée, une poêle en fonte est naturellement antiadhésive, ce qui est idéal pour les plats aux œufs comme la tortilla espagnole classique. Autre plus : les ustensiles de cuisine en fonte fonctionnent aussi bien au four que sur la cuisinière.

Le Creuset est peut-être l'étalon-or pour cuisiner avec de la fonte. Dans des couleurs amusantes telles que l'orange (flamme), le bleu (Marseille), le rouge (cerise) et le vert (fenouil), ces poêles, casseroles et fours hollandais sont des articles de cuisine dignes de la luxure.

Pour une batterie de cuisine en fonte classique et fiable, Loge ne peut pas être battu. Disponibles dans une variété de tailles et de formes (pensez aux plaques chauffantes et aux poêles à maïs en plus des normes), les cuisiniers à domicile et les chefs professionnels ont juré par cette marque respectable depuis pratiquement toujours - techniquement, 1896.

D'autres fabricants d'ustensiles de cuisine de qualité supérieure ont remarqué la durabilité et la polyvalence de la fonte, et maintenant les deux Calphalon et Émeril by All-Clad comprennent une gamme complète de produits en fonte.

Chez Williams-Sonoma, vous pouvez trouver La batterie de cuisine en fonte de Staub, qui rappelle les pièces de Le Creuset mais dans des couleurs un peu plus sobres. Idéal pour les ragoûts et les braises et les grillades de type steak house, la fonte deviendra rapidement votre outil de cuisine préféré.

Il n'est pas surprenant que les offres de produits étendues de Rachael Ray comprennent un assortiment de casseroles et poêles en fonte dans une gamme de couleurs et de tailles.

Le roi régnant de la cuisine italienne, Mario Batali, a également une solide gamme d'ustensiles de cuisine en fonte. Toutes les formes et tailles sont disponibles avec un extérieur rouge et un intérieur ivoire. Essayez de préparer une sauce pour pâtes ou une riche bolognaise dans l'une de ces casseroles.

Faites défiler le diaporama ci-dessus pour acheter nos piques en fonte élégantes - une fois que vous commencez à cuisiner avec de la fonte, nous parions que vous n'aurez que peu d'utilité pour quoi que ce soit d'autre dans votre cuisine.

— Stacey Gawronski, Miroir de style de vie

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Recettes de poêle en fonte

Préchauffez toujours votre poêle en fonte avant d'ajouter les aliments que vous souhaitez cuisiner.

Avec une poêle en fonte, vous pouvez commencer votre recette sur la cuisinière, puis la déplacer vers le four pour terminer.

Faire ne pas utilisez une casserole en fonte dans votre micro-ondes. Si vous le faites, vous ruinerez votre poêle et aussi votre four à micro-ondes. Le feu d'artifice qui en résultera ne vaudra pas le coût de nettoyage et de remplacement.

La première erreur la plus courante expliquant pourquoi les gens n'aiment pas la fonte est qu'ils disent que tout colle. Si des aliments collent à votre poêle en fonte, votre poêle est PAS assaisonné à droite et vous devez le ré-assaisonner. La fonte est une surface antiadhésive naturelle et si votre poêle est correctement assaisonnée, elle NE COLLERONT PAS !

Consultez ma page Web sur la restauration et l'assaisonnement des casseroles et poêles en fonte.

N'oubliez pas que chaque fois que vous cuisinez dans votre poêle en fonte, vous l'assaisonnez à nouveau en remplissant les pores et les creux microscopiques qui font partie de la surface de la fonte. Plus vous cuisinez, plus la surface devient lisse !

Fours hollandais en fonte

Avant que quiconque ait pensé à une mijoteuse, il y avait le faitout en fonte. Les fours hollandais sont utilisés depuis des centaines d'années. Rien ne tiendra mieux une bonne température uniforme que le métal lourd de ce pot monstre, et il peut passer de la cuisinière au four au feu de camp sans manquer un battement.

Consultez cet article très intéressant et informatif sur Dutch Oven Camp Cooking.

Plaques De Fer

Vous voulez faire les meilleures crêpes que vous ayez jamais mangées ? Vous voulez que votre pain doré ait ce côté croustillant si prisé à l'heure du petit-déjeuner ? Vous devez vous procurer une poêle à frire en fonte et la mettre bien chaude sur la cuisinière.

Ils fonctionnent bien sur les cuisinières électriques ou à gaz, ou sur un feu de camp si vous le souhaitez.

Poêles et poêles en fonte

Choisissez la taille la plus confortable pour vous. Je recommande la poêle à frire en fonte de 10 pouces car c'est le meilleur compromis entre taille et poids.

Personnellement, je possède des modèles de 10 et 12 pouces car à l'occasion, je suis appelé à nourrir de grands groupes de personnes.


Les meilleures choses à cuisiner dans votre poêle en fonte

Il y a une raison pour laquelle les casseroles en fonte sont un achat recherché - ou trouvé dans les vide-greniers et les friperies - et pourquoi les chefs et les cuisiniers à domicile prennent grand soin de maintenir l'état de leurs casseroles : une casserole en fonte est le cheval de bataille ultime de votre cuisine . De la cuisson parfaite des steaks à la cuisson uniforme d'un lot de pain de maïs moelleux, votre poêle en fonte peut faire à peu près n'importe quoi. Les casseroles en fonte sont également très résistantes. Littéralement. Leur poids et leur finition robuste signifient qu'ils ne s'écaillent pas, ne rayent pas et ne s'usent pas comme les autres ustensiles de cuisine.

Qu'est-ce qu'il y a supplémentaire La particularité des poêles en fonte est qu'elles ne font que s'améliorer avec le temps à mesure qu'elles s'assaisonnent. Dans ce cas, l'assaisonnement n'a rien à voir avec la saveur. Au lieu de cela, il fait référence à l'huile qui cuit dans la poêle au fil du temps. Cela garde votre poêle sans rouille et crée une finition antiadhésive naturelle.

Vous pouvez acheter votre poêle pré-assaisonnée pour vous donner une longueur d'avance (les aliments peuvent encore coller un peu à votre poêle au début). Plus vous cuisinez fréquemment avec votre poêle en fonte, plus vite vous préparerez son assaisonnement et plus les aliments sortiront facilement de la poêle.

Si vous achetez votre poêle non assaisonnée, vous devrez faire une étape supplémentaire pour l'assaisonner avant de l'utiliser. Frottez et lavez la poêle à l'eau chaude savonneuse, puis, à l'aide d'une serviette en papier, essuyez-la avec de l'huile neutre (comme du maïs, des légumes ou du canola) et faites-la cuire à four chaud, environ 30 minutes à 450 degrés ou une heure à 375 degrés (répétez plusieurs fois).

L'entretien est essentiel : nettoyez la poêle pendant qu'elle est encore chaude si vous le pouvez (un peu de savon et d'eau tiède devraient suffire, mais essayez de ne pas frotter la couche d'assaisonnement), chauffez-la sur le poêle juste avant qu'elle ne commence à fumer, et essuyez la poêle avec un essuie-tout et un peu d'huile. Laissez-le refroidir complètement avant de le ranger.

Nous aimons nos poêles en fonte comme cheval de bataille de la cuisine, et avons un guide complet de 10 bonnes choses à faire dans votre propre poêle en fonte. Mais voici une ventilation de ce qu'il peut faire et ce qu'il faut essayer.

Parce que la fonte est un métal si dense, elle peut prendre un peu plus de temps à chauffer, mais elle possède une capacité supérieure à maintenir sa température une fois qu'elle est chaude. Cette chaleur constante rend les poêles en fonte idéales pour saisir les protéines et obtenir cette « croûte » extérieure tant convoitée dans des plats comme le steak à la poêle en fonte de Katie Lee. Il aide également à dorer uniformément dans des plats comme les côtelettes de porc et les pommes de terre provençales à la poêle en fonte (photo en haut). Bonus : votre poêle en fonte passe facilement de la cuisinière au four pour vous aider à terminer la cuisson des protéines après avoir obtenu la saisie parfaite ou le brunissement initial.


Recettes de poêle en fonte pour le dîner

Filets de poulet à la coriandre et à la lime

Lorsqu'il s'agit de préparer le dîner sur la table pendant le camping en camping-car, nous avons généralement une personne travaillant dans le camping-car qui prépare quelque chose dans l'Instant Pot ou sur la cuisinière et une autre personne à l'extérieur prépare quelque chose sur le feu, le gril ou dans notre cuisine extérieure.

Pour cette recette de poulet, je recommande de préparer du riz dans l'Instant Pot et de faire cuire ces délicieux filets de poulet sur le feu ou sur un poêle extérieur. Et l'utilisation d'offres au lieu de poitrines de poulet est la clé d'un repas plus rapide.

Vous débutez dans l'utilisation d'un pot instantané dans votre camping-car ? Assurez-vous de lire notre article sur les trucs et astuces Instant Pot + RVing ici.

Pizza au feu de camp

Il y a définitivement quelque chose de magique dans la pizza cuite au feu de camp. Il a un goût incroyable, une odeur incroyable et vous pouvez ajouter vos garnitures préférées, ce qui en fait une option de dîner très polyvalente.

Cette recette utilise de la pâte à pizza préfabriquée, ce qui vous aide à préparer un repas au feu de camp rapidement et facilement.

Côtelettes de porc aux pommes

Ces côtelettes de porc sont cuites dans du beurre de pomme (boules d'étonnement), ainsi qu'un peu de cassonade et de poudre de chili pour un coup de pied.

Cela ressemble à la recette de poêle en fonte parfaite pour l'une de ces nuits de camping fraîches.

Poulet BBQ au whisky au feu de camp

Des fans de whisky ici ? Et le barbecue ? Combinez les deux pour créer cette appétissante recette de poulet BBQ au whisky cuit sur le feu de camp.

Préparez la sauce barbecue à la maison et conservez-la dans un pot Mason pour faciliter la préparation de ce repas. Vous pouvez également toujours utiliser de la sauce barbecue du commerce.

Sole de Douvres poêlée

Cette recette de poisson à la poêle en fonte se prépare rapidement pour un repas facile au feu de camp. Ajoutez les câpres et le citron pour une saveur délicieuse. Et si vous n'aimez pas Dover Sole, échangez un autre poisson comme le tilapia.

Fajitas au poulet grillé

Les fajitas grillées, parfois avec juste des légumes et parfois avec du poulet, ont toujours été un incontournable pour nous.

Cette recette utilise une sauce à mijoter fajita pour plus de facilité et beaucoup de saveur.

Cuisses de poulet avec sauce crémeuse au vin à l'ail

Qui a dit que vous pouviez avoir un peu de fantaisie avec vos repas au feu de camp ?

Ces cuisses de poulet cuisent rapidement en moins de 15 minutes et sont braisées dans une délicieuse sauce crémeuse au vin et à l'ail garnie de tomates séchées au soleil. Utilisez un peu de vin pour la sauce et savourez le reste de la bouteille avec votre repas. Miam!

Nachos au feu de camp

Les hamburgers et les hot-dogs sont la seule chose facile à servir en camping. Ces nachos au feu de camp sont super simples à faire. Et qui n'aime pas les nachos ?!

Pour les préparer, il suffit de superposer le tout dans la poêle en fonte, de couvrir de papier d'aluminium et de cuire sur le gril ou sur un feu de camp pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.

Paella au feu de camp aux fruits de mer

Quel&rsquos au menu pour un séjour en camping sur la côte de l'Oregon ? Un repas à base de moules fraîches, de palourdes et de crevettes. Et si la paella semble un peu intimidante à préparer en camping, ne la laissez pas faire. C'est en fait un repas relativement facile à préparer.

Tout d'abord, vous faites cuire le riz dans un mélange vin/bouillon. Il ne faut que 15 minutes environ pour cuire du riz sur un feu de camp. La vapeur du riz cuit les fruits de mer très rapidement et vous vous retrouvez avec un beau plat que vous pouvez manger dès la sortie de la poêle. De plus, vous pouvez déguster un verre du reste du vin. Gagnant-gagnant.

Légumes de feu de camp enflammés

Des légumes avec un coup de pied cuits sur le feu de camp ou sur le gril ? Oui s'il vous plaît!

Ces légumes sont arrosés d'huile d'olive et de sriracha, puis saupoudrés de flocons de piment rouge pour encore plus de piquant. Après environ 15 minutes de cuisson dans la poêle en fonte, vous obtenez de délicieux légumes avec un peu de croquant et d'épices.

Servez-les seuls ou accompagnés d'un steak cuit sur le grill.

Pour vous faciliter la tâche dans votre camping, hachez tous les légumes à la maison avant de partir.


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À propos de Nikki Cleveland

Nikki est rédactrice et éditrice pour Do It Yourself RV, RV LIFE et Camper Report. Elle est basée sur la côte de l'Oregon et a voyagé partout dans le nord-ouest du Pacifique.


Acquisitions récentes de fonte

Publié par Rick Mansfield

Le mois dernier, Kathy et moi avons fait une excursion d'une journée au Tennessee, et pendant que nous étions à Sevierville, nous avons fait l'arrêt obligatoire pour tout amateur de fonte au Lodge Cast Iron Outlet Store. C'est la deuxième fois que nous allions dans un magasin d'usine Lodge, la précédente visite ayant été faite au magasin de South Pittsburg, où se trouve le siège social de Lodge. Si vous aimez la fonte comme nous (et si vous lisez ceci, vous l'êtes probablement), vous savez que visiter l'un de ces magasins s'apparente à une expérience religieuse.

Lodge a quatre magasins d'usine, et des deux que nous avons visités jusqu'à présent, le magasin de Sevierville était clairement le plus agréable. Il était plus grand que celui de South Pittsburg et avait de hauts plafonds et beaucoup de murs et d'expositions en bois nu. On avait presque l'impression d'être dans une cabane en rondins, mais c'était plus lumineux et plus ouvert que votre cabane moyenne. C'était un plaisir d'entrer dans un magasin dédié à la fonte et de voir des caddies. J'en ai immédiatement pris un, même si nous n'avions pas de plan clair pour ce que nous allions acheter.

Au fur et à mesure que nous avancions, passant environ une heure dans le magasin, Kathy et moi avons parcouru chaque allée, en nous assurant de ne rien manquer. Nous avons appelé un membre de la famille ainsi qu'un ami de la famille pour leur demander s'ils avaient besoin de nous pour leur apporter quelque chose pendant notre séjour. Ils nous ont tous les deux donné avec enthousiasme leurs &ldquoorders.&rdquo Certains des articles que nous avons ramassés étaient des nouveautés telles qu'une casquette de baseball Lodge. Il est noir avec le logo Lodge sur le devant et les mots &ldquo1896 * USA&rdquo au dos. J'ai aussi reçu un de ces bâtonnets de gomme à rouille dont j'ai entendu parler, mais je n'ai pas eu l'occasion de l'utiliser. J'ai quelques vieilles friteuses à poulet en fonte qui ont besoin d'être nettoyées. Je serai certain d'écrire sur mes résultats avec la gomme lorsque j'aurai eu l'occasion de l'essayer.

J'étais particulièrement excité de trouver la cocotte en fonte illustrée à gauche. À ma connaissance, ceux-ci ne sont pas vendus sur le site Web de Lodge, bien que Lodge vende une version émaillée de la même poêle. Celui-ci, cependant, est en fonte nue non émaillée (bien que pré-assaisonné). Il y a quelques mois, j'ai présenté la plus grande rôtissoire en fonte émaillée dans l'un de mes articles, mais cette cocotte en fonte plus petite était quelque chose que je voulais depuis longtemps.

On voit également ici une cocotte de chou qui a été la première recette que nous avons essayée dans la nouvelle cocotte en fonte. Je prévois de présenter cette recette dans quelques mois à l'approche du Nouvel An, mais si vous pouvez attendre jusque-là, assurez-vous de m'envoyer un e-mail pour me le demander.

Je voulais aussi un couvercle pour notre wok en fonte depuis un bon moment. Je me rends compte que vous pensez peut-être qu'un couvercle n'est pas habituellement utilisé avec un wok, et je suis entièrement d'accord avec vous. Mais laissez-moi vous expliquer pourquoi j'en voulais un.

Lorsque Kathy et moi préparons le dîner en utilisant notre wok en fonte Lodge (voir ma critique originale ici), nous préparons généralement suffisamment de nourriture pour notre dîner, puis nous avons suffisamment de nourriture pour le déjeuner restant le lendemain. Vous devez comprendre que ce n'est pas la façon habituelle d'utiliser les woks. La plupart du temps, un wok sera utilisé pour cuisiner juste assez de nourriture pour un repas. Ainsi, s'il y a quatre personnes qui mangent, la nourriture dans le wok sera répartie entre elles sans aucun reste. Mais Kathy et moi devons régulièrement préparer suffisamment de nourriture pour pouvoir prendre notre déjeuner pour travailler avec nous.

Donc, si nous emballons nos déjeuners tout de suite, nous courons le risque que notre nourriture pour ce repas du soir refroidisse. Mais si nous laissons la nourriture dans le wok, elle a tendance à perdre trop d'humidité pendant que nous mangeons. Par conséquent, j'avais besoin d'un couvercle!

Il y a quelques mois, j'ai envoyé un e-mail au service client de Lodge pour leur demander s'ils avaient fabriqué un couvercle pour le wok. Ils ne le font pas, ce qui ne m'a pas surpris. Cependant, on m'a dit que le couvercle du four hollandais de camping 14 & rdquo s'adapte parfaitement. Alors, alors que je me trouvais dans le magasin, j'ai trouvé un de ces couvercles assez grands et je l'ai porté sur un présentoir où étaient assis quelques woks. J'ai mis le couvercle sur le wok, et j'ai été ravi de voir qu'il s'adapte parfaitement ! C'est presque comme si le couvercle était spécialement conçu pour le wok.

Ainsi, notre collection en fonte s'est agrandie un peu plus. Parce que nous avons peu de place, j'ai décidé il y a longtemps que je n'allais pas ramasser de la fonte simplement pour la ramasser, bien que certaines personnes aiment beaucoup le faire. Au lieu de cela, toute notre fonte est ce que j'aime appeler la fonte &ldquoin&rdquo. En fait, nous utilisons tout ce que nous avons. J'ai déjà montré une photo de notre présentoir en fonte, mais il est un peu plus plein depuis les dernières photos que j'ai postées.

Ce que vous voyez ici, c'est presque toutes les pièces de fonte que nous possédons. À part ce que vous voyez ici, j'ai aussi ma poêle principale en fonte qui a une place permanente sur la cuisinière. C'est la première pièce en fonte que j'ai récupérée dans les années 90. Il s'agit d'une poêle Lodge 10,25" que j'ai reçue avant qu'ils ne commencent à ajouter la poignée supplémentaire et avant que tout ne soit pré-assaisonné.

J'ai aussi des friteuses de poulet Kathy&rsquos grand-mère&rsquos (deux) dans l'arrière-boutique qui attendent que je trouve le temps de les nettoyer et de les remettre en fonctionnement normal. Je ne sais pas encore de quelle marque il s'agit, mais j'ai hâte d'essayer de le découvrir. Mon seul autre article en fonte non illustré est une poêle à bâtonnets de maïs Wagnerware sur laquelle je devrai prendre cette gomme à effacer avant de pouvoir la ré-assaisonner et la remettre en état de marche.

Enfin, sur la photo ci-dessous, quelques clichés du même rack ci-dessus, mais légèrement agrandis afin que vous puissiez voir certains des articles que nous avons. Je ne montre pas ces éléments pour les montrer. Je connais de nombreux collectionneurs en fonte dont les stocks sont plus importants que les nôtres. Cependant, je sais aussi que les vrais amateurs de fonte aiment regarder d'autres personnes en fonte. Alors, profitez-en et n'hésitez pas à poster des questions ou des commentaires dans la sélection de commentaires de cet article.

N'hésitez pas à laisser vos commentaires ou à poser des questions dans les commentaires ci-dessous, ou vous pouvez contacter Rick directement à[email protected].


Croissant à la fraise et à la crème Pain doré pour votre brunch du week-end

Ceux qui ont un œil créatif savent de première main que l'inspiration est tout autour de nous. Que vous soyez énergisé par les tons terreux de la nature, une promenade colorée dans un marché fermier local ou même par un rapide défilement sur Instagram, vous ne savez jamais ce qui pourrait susciter un nouveau projet créatif.

Dans l'esprit d'inspirer votre prochain chef-d'œuvre, nous sommes ravis de nous associer à Bounty pour faire avancer la prochaine génération d'artistes et de designers en lançant un concours national de design. Nous invitons les graphistes à postuler pour avoir la chance de voir leur travail présenté sur une nouvelle collection de serviettes en papier Brit + Co et Bounty, dont le lancement est prévu en 2022.

En plus de l'incroyable exposition d'avoir vos illustrations sur des serviettes en papier qui seront dans les magasins à travers l'Amérique l'année prochaine, vous recevrez également $5,000 pour votre art une bourse pour Fait maison, notre accélérateur d'entrepreneuriat de 10 semaines pour faire passer votre carrière de design au niveau supérieur (d'une valeur de 2 000 $) et une fonctionnalité autonome sur Brit + Co mettant en lumière votre talent artistique en tant que créateur.

Les Concours de conception créative sera lancé le vendredi 21 mai 2021 et acceptera les soumissions jusqu'au lundi 7 juin 2021.

APPLIQUER MAINTENANT

Qui doit postuler : Graphistes et illustratrices qui identifient les femmes. (En raison des limitations du support, nous n'acceptons actuellement pas les soumissions de conception de photographes ou de peintres.)

Ce que nous recherchons : Impressions numériques et conceptions de motifs qui reflètent votre esthétique de conception. Pensez optimiste, optimiste, brillant - quelque chose que vous voudriez voir à l'intérieur de votre maison.

Comment entrer: Appliquer ici, où il vous sera demandé de soumettre 2x fichiers de conception originaux dont vous possédez les droits pour examen. Les formats de fichiers acceptés incluent : .PNG, .JPG, .GIF, .SVG, .PSD et .TIFF. Taille de fichier maximale 5 Go. Nous vous poserons également des questions sur votre inspiration de conception et vos informations personnelles afin que nous puissions rester en contact.

Processus de sélection des artistes : Des panélistes de Brit + Co et des équipes créatives de P&G Bounty jugeront les candidatures et sélectionneront 50 finalistes le 11 juin 2021 qui recevront une bourse Selfmade pour notre session d'été 2021. Ensuite, jusqu'à 8 artistes seront sélectionnés parmi les finalistes et notifiés le 18 juin 2021. Les designers choisis seront annoncés publiquement en 2022 avant le lancement du produit.

Pour toute question de concours en suspens, veuillez consulter notre page principale du concours. Bonne chance et bonne création !


PIZZA EN FONTE

"J'adore la fonte pour la pizza parce que la poêle devient très chaude et retient si bien la chaleur - elle imite vraiment une pierre à pizza", explique Katie Workman, la blogueuse derrière The Mom 100 et auteur de "Dinner Solved: 100 Ingenious Recipes that Make toute la famille heureuse, y compris vous". Le truc secret de Workman est de préchauffer la poêle dans un four à 450 ° F, puis d'ajouter la pâte sans sauce ni garniture et de la laisser cuire quelques minutes pour gonfler et raffermir pour une pizza moelleuse et élastique. Ensuite, ajoutez votre sauce et garnitures préférées et terminez la cuisson de la pizza. C'est si facile.


Cuisson dans une poêle en fonte

Sortez votre poêle en fonte pour du poulet frit super croustillant, un cordonnier aux bleuets bouillonnant, des macaronis gluants au fromage, et plus encore.

Relatif à:

Photo par : Matt Armendariz ©2013, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés.

Photo par : Matt Armendariz ©2013, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés.

Photo par : Matt Armendariz ©2013, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés.

Photo de : Matt Armendariz ©2014, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

Photo de : Matt Armendariz ©2014, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

Cobbler aux bleuets en fonte

La cuisson de ce cordonnier aux bleuets dans une poêle en fonte donne au dessert des bords croustillants et caramélisés et un centre moelleux et rempli de baies.

Poulet frit

L'astuce d'Alex Guarnaschelli pour un poulet juteux est de le faire mariner dans du babeurre, de la crème sure et de la moutarde de Dijon avant de le faire frire.

Macaroni au fromage et bacon à la poêle

Ce macaroni au fromage, garni de bacon croustillant et de persil frais, est cuit dans une poêle en fonte pour une croûte croustillante et un centre de fromage suintant.

Pain de maïs à la crème

Mouillez un bol de chili avec du pain de maïs friable. Ne vous moquez pas de l'utilisation de la crème de maïs en conserve - cela aide à fournir de l'humidité et une texture supplémentaire au pain autrement dense.

Burger des Dieux

Certains des meilleurs hamburgers rendent hommage à la simplicité, comme le mélange de paleron et de surlonge d'Alton Brown avec juste une pincée de sel casher. Saisir les galettes au naturel et saluer les choses les plus simples.

Pain au soda irlandais

Le babeurre et le bicarbonate de soude peuvent aider le pain au soda de Kelsey Nixon à obtenir sa belle montée, mais c'est l'abondance de groseilles mûres qui le met sur le dessus.

Poudre de chili de l'AB

Une fois que vous aurez essayé la poudre de chili maison d'Alton, vous vous moquerez de la variété achetée en magasin. La torréfaction des piments séchés et des graines de cumin avant le broyage libère leurs huiles essentielles, intensifiant leur saveur et leur arôme.

Hachis aux champignons sauvages et à l'or du Yukon

Les gourmands apprécieront ce hachis robuste de champignons sauvages terreux, de pommes de terre Yukon Gold en dés et de beaucoup de persil frais et de thym.

Poulet tandoori en fonte

Si vous n'avez pas de tandoori indien traditionnel dans votre maison, une poêle en fonte est la meilleure solution pour obtenir du poulet à la peau croustillante et de la viande tendre.

Gâteau au café aux miettes de pêches fraîches

Le gâteau au café parsemé de pêches fraîches juteuses est une ode à l'été, mais en basse saison, vous pouvez substituer d'autres fruits ou des pêches surgelées.

Tortillas de mais

Une fois que vous avez pris le rythme de préparation des tortillas de maïs, elles ne prennent que quelques minutes dans la poêle pour devenir croustillantes. Remplissez-les de tout ce que votre cœur désire.

Casserole de courge d'été

À première vue, cela ressemble à du macaroni au fromage, mais c'est en fait une poêle bouillonnante de courge d'été panée.

Pain de maïs aux patates douces

Les patates douces donnent à ce pain de maïs une couleur vive et une saveur légèrement noisette. Le badigeonner de beurre est ne pas optionnel.


Conseils d'utilisation d'un faitout en fonte

Pour ceux qui n'ont jamais cuisiné avec un faitout en fonte, Peggy Farrell propose ces conseils :

Acheter ou trouver un bon four. Elle recommande aux gens de faire leurs recherches, et s'ils héritent d'un parent ou d'un grand-parent, ils doivent s'assurer de le nettoyer et de l'assaisonner correctement avant de l'utiliser pour la première fois.

L'assaisonnement de la fonte consiste essentiellement à l'enduire d'huile et à la chauffer - dans un vrai four - pour lui donner une patine noire, améliorer ses propriétés antiadhésives et l'empêcher de rouiller.

Il existe également des cires d'assaisonnement commerciales, comme la cire d'assaisonnement et de conditionnement de Sheboygan's Austin Foundry Cookware.

Farrell conseille de commencer simplement, avec quelque chose qui a beaucoup de gras, comme le bacon. Si vous commencez avec quelque chose de trop acide, vous n'obtiendrez pas un bon assaisonnement sur votre pot, a-t-elle dit.

Enfin, Farrell suggère aux gens prendre une classe pas seulement pour apprendre, mais aussi pour la camaraderie.

« Les gens se rassemblent autour de la nourriture. C'est un bon endroit pour rencontrer de nouvelles personnes", a-t-elle déclaré. "La nourriture fait ressortir ce côté social de nous."

Préparez cette recette lors de votre prochain voyage de camping en utilisant du charbon de bois ou des charbons provenant d'un feu de bois. Cette recette vient de Peggy Farrell de Becoming an Outdoors-Woman.

Cette cuisson de pommes rôties, de légumes et de kielbasa prend environ 45 minutes à cuire dans un faitout sur un feu de camp. (Photo : Chelsey Lewis/Sentinelle du Milwaukee Journal)


Biscuit à la poêle aux morceaux de chocolat

Avec l'aimable autorisation de la Baker Mama

Vous allez vouloir prendre un verre de lait et un accompagnement de glace à la vanille avec celui-ci ! Obtenez un biscuit géant moelleux et gluant qui est bien plus amusant que plusieurs biscuits individuels. La meilleure partie? Vous pouvez faire cette recette dans la poêle du début à la fin, aucun bol n'est nécessaire !

Obtenez la recette de The Baker Mama.


Voir la vidéo: Ruoanlaitto osa 1 (Septembre 2021).