Barils remplis de viande

La viande est hachée au hachoir à viande. Le pain est extrait du liquide et passe également dans le hachoir à viande. L'oignon est également donné par le hachoir à viande.

Râper l'ail, ajouter la moutarde, la coriandre, le sel, le poivre et l'œuf et bien mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient homogènes.

Mettez un peu de la composition sur chaque tranche de jambon et façonnez-la de manière à ce que les tranches puissent être roulées, qui sont placées sur une plaque à pâtisserie et cuites au four pendant 20 minutes à une température de 200 degrés Celsius.

Ils sont servis en apéritif ou à côté de tout type de garniture.


Barils de concombre au fromage

Préparation:
Lavez les concombres et essuyez-les avec une serviette absorbante. Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus. Couper des segments d'environ 7-8 cm de long. À l'aide d'une cuillère à café, faites un trou dans le concombre pour que le fond reste intact.

Mélanger les fromages jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Hacher l'oignon vert et l'ajouter à la pâte de fromage.

Saler si besoin et poivrer. Nous remplissons les barils de concombre avec ce mélange. Afin d'obtenir un effet décoratif, les concombres peuvent être fourrés avec une garniture de gâteau. Garnir chaque baril de poivrons rouges tranchés finement et de feuilles d'aneth.


Barils farcis à la viande - Recettes

Temps de préparation: 30 minutes.

Ingrédient: 1,2 kg de filets de cabillaud, 3 cuillères à soupe d'huile, sel et poivre au goût.
Pour la sauce hollandaise (vous obtenez 300 ml) : 210 g de beurre, 3 jaunes d'œufs, jus de citron, sel et poivre au goût.
Pour la garniture : 1 kg de pommes de terre, 500 g de carottes, 150 g d'asperges crues ou en conserve.
Pour la garniture : 1 bouquet d'aneth frais, 1/2 citron, coupé en rondelles.
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Mode de préparation : Lavez les filets de cabillaud et partagez-les. Les graisser avec de l'huile et les faire frire sur le gril chaud pendant 10 minutes (des deux côtés).
Préparez la sauce hollandaise comme suit : dans un bol en métal posé sur la plaque de cuisson ou au bain-marie, battez les jaunes à l'aide d'une fourchette. Mettez le feu, puis ajoutez du sel et du poivre. Laisser sur feu doux et ajouter petit à petit le beurre fondu (pour ressembler à une mayonnaise chaude), puis le jus de citron. Retirer du feu et garder au chaud. Épluchez les pommes de terre et les carottes, lavez-les et coupez-les en fûts. Si vous avez un couteau boulonné, coupez ces barils qui auront fière allure. Faire bouillir les barils de pommes de terre et les carottes séparément dans de l'eau salée. Si vous utilisez des asperges crues, préparez-les comme suit : nettoyez-les, lavez-les et faites-les bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles ramollissent légèrement. Placer 2 filets sur chaque assiette de service, puis répartir uniformément les asperges, les pommes de terre et les carottes. Verser la sauce hollandaise chaude sur les filets. Garnir d'aneth et de tranches de citron et, éventuellement, de laitue et de feuilles rouges.



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Préparation et conservation du sirop

Légalement, le sirop de fruits doit contenir plus de 55% de sucre. Avec un rapport de dissolution normal de 1: 6, cela signifie qu'une quantité de sirop contient 6 quantités d'eau correspondantes. Les ingrédients de cette quantité de sirop sont répartis uniformément en sept parties (6 parties d'eau et 1 partie de sirop), la quantité de sucre et d'acides étant réduite à un septième.

Sirop d'herbes ou de fleurs

Plantes et fleurs adaptées

Il existe de grandes similitudes entre la préparation du sirop d'herbes et la préparation du sirop de fleurs. Les deux sont des extraits à haute teneur en eau obtenus à partir de composants de plantes riches en goût. Après avoir ajouté du sucre et des acides, ils sont mis en bouteille. Toutes les plantes médicinales et toutes les fleurs comestibles conviennent quelque peu à la préparation du sirop. Certains apportent un arôme plus fort et d'autres un arôme moins intense dans les boissons. Le sirop le plus adapté à la consommation est celui obtenu à partir de pentes avec une odeur forte et agréable. Pour affiner le goût de certains aliments ou desserts, on peut même utiliser un sirop végétal, qui à l'état pur n'est pas forcément agréable à déguster. Enfin, il existe des sirops qui sont utilisés comme remèdes naturels dans divers maux.

Le sirop de fleur de choc, la mélisse et le sirop de menthe sont très bons pour la consommation. Pour assaisonner les aliments.

du sirop et du vinaigre ou du gingembre peuvent être utilisés. Le sirop de figue et de radis est utilisé comme « remède naturel ».


Selon la teneur en sucre, le sirop se diluera plus ou moins

Dans le cas d'une teneur en matière sèche de 55 % et d'un rapport de dissolution de 1: 6, on obtient une boisson avec une teneur en sucre d'environ 8 à 10 %. La teneur en sucre joue un rôle très important dans l'apport de dissolution, ce rapport ne peut donc pas être observé dans le cas du sirop préparé pour l'autoconsommation, car il contient une quantité beaucoup plus faible de sucre. Ce sirop diluera moins.

Conteneurs de stockage de sirop


Les récipients en verre, en plastique et en acier inoxydable sont très appropriés pour conserver le sirop d'herbes. Il est important que les conteneurs soient faciles à nettoyer, puissent être remplis et vidés facilement. C'est pourquoi il est recommandé d'utiliser des fûts qui ont une bouche plus large. Ils doivent être hermétiquement fermés pour empêcher l'accès des fourmis et des moustiques.


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