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Mini tartelettes aux cerises et meringue

Mini tartelettes aux cerises et meringue

Ça a pris:


Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre et une pincée de sel. Ajoutez ensuite l'œuf et le beurre froid coupé en cubes et commencez à pétrir rapidement du bout des doigts, jusqu'à obtenir une pâte compacte et homogène. Couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer au moins une demi-heure.

Casser en morceaux de pâte et mettre en formes. La pâte étant assez "grasse", je n'ai pas graissé les formes avec quoi que ce soit. Piquer la pâte d'un endroit à l'autre avec une fourchette et cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes, pendant lesquelles nous préparerons la garniture.

Remplissage:


Les jaunes sont mélangés avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et deviennent comme une crème. Ajouter la fécule, bien mélanger, puis "dissoudre" le tout avec un peu de lait. Mettez la casserole sur feu doux et faites bouillir jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir, en remuant constamment, en prenant soin de ne pas coller au fond de la casserole. Pour plus de sécurité, il peut être bouilli au bain de vapeur.

Retirez la casserole du feu et ajoutez les cerises. Si les cerises laissent trop de jus et que la composition se ramollit, remettez la casserole sur le feu et portez encore quelques ébullitions, jusqu'à ce que la composition s'épaississe à nouveau.

Meringue:


Battre les blancs d'oeufs avec une pincée de sel. Ajouter petit à petit le sucre mélangé au sucre vanillé et mélanger vigoureusement jusqu'à l'obtention d'une mousse dure et brillante, ce qui fait des gâteaux lorsque l'on retire les pales du batteur.

Sortez les formes de pâte du four et remplissez-les de la composition de cerises. Saupoudrer de meringue sur chaque tarte. Remettez la plaque au four à feu vif, jusqu'à ce que la meringue soit dorée.


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