Recettes de cocktails, spiritueux et bars locaux

Recette de salade de quinoa à la mangue et au chou frisé

Recette de salade de quinoa à la mangue et au chou frisé

Allison Beck

Salade de quinoa

Lorsque vous préparez un repas pour un pique-nique, un hayon ou même un repas-partage chez un ami, rien ne vaut des salades copieuses à base de céréales qui peuvent être préparées à l'avance - et cela quinoa la salade est un nouveau favori.

Inspiré par un plat qu'une amie de la famille a préparé dans lequel elle a recouvert le quinoa d'une couche de chou frisé et de graines de citrouille salées, j'ai décidé de mélanger les légumes verts au quinoa pour que chaque bouchée soit pleine de saveurs. La mangue ajoute une touche sucrée et tropicale, et j'ai garni le plat d'amandes grillées pour une finition beurrée et salée.

Cliquez ici pour voir les nouveaux rebondissements sur les recettes de talonnage.

Ingrédients

  • 1 ½ tasse de quinoa
  • 1 tasse de nectar de mangue
  • 1 ¼ tasse d'eau
  • Sel, au goût
  • 1 bouquet de chou frisé, les côtes enlevées et les feuilles finement hachées
  • 1 mangue, pelée et chair coupée en petits dés
  • 2 tasses d'amandes salées grillées, hachées si désiré

Instructions

Dans une grande casserole, mélanger le quinoa, le nectar et l'eau. Assaisonner avec une pincée de sel et porter à ébullition. Une fois à ébullition, réduire à feu doux et cuire jusqu'à ce que presque tout le liquide se soit évaporé et que le quinoa soit cuit, en remuant toutes les 3 à 5 minutes. Mettre de côté.

Dans un grand bol, mélanger le chou frisé et la mangue. Épluchez le quinoa cuit à l'aide d'une fourchette puis ajoutez-le dans le bol. Assaisonner avec du sel et bien mélanger. Laissez reposer la salade pendant environ 5 à 10 minutes pour permettre au chou frisé de se flétrir un peu. Vérifiez l'assaisonnement et ajoutez un peu plus de nectar, si vous le souhaitez.

Ajoutez les amandes à la salade comme garniture ou mélangez-les, selon votre préférence.


Une recette de salade de chou frisé et de quinoa chaude et pleine de saveurs

Waterbury Publications, Inc.

Bien sûr, vous savez que le chou frisé et le quinoa sont deux excellents aliments pour vous. Mais comment pouvez-vous les ajouter à votre alimentation d'une manière nouvelle et excitante ? Entrez dans cette recette de salade de quinoa au chou frisé, qui est tout sauf ordinaire.

Avec une pomme, des noix et une vinaigrette maison de Dijon, cette salade est pleine de croquant et de saveur. Et grâce à tous les légumes impliqués, il regorge également de fibres et d'autres nutriments. Alors préparez cette recette facile et plongez-vous, vous venez peut-être de trouver votre nouvelle salade préférée.

Nutrition : 377 calories, 11 g de lipides (4 g saturés), 299 mg de sodium, 17 g de fibres, 14 g de sucre, 13 g de protéines

Donne 4 portions


Salade de quinoa californienne Whole Food

Avez-vous déjà essayé la salade de quinoa californienne Whole Food? Je l'ai essayé plusieurs fois et j'ai finalement réussi à le faire à la maison. Et à ma grande surprise, la version maison est tellement meilleure.

Maintenant, j'adore les recettes de copie parce que vous obtenez un contrôle total sur ce qu'il y a dans votre plat et que vous pouvez choisir certains ingrédients selon vos préférences. Donc pour moi, j'ai ajouté des mangues et de la noix de coco supplémentaires parce que la touche tropicale est tout simplement incroyable!

Il y a aussi des tonnes d'autres friandises amusantes dans cette salade, des raisins secs aux edamames et à la vinaigrette acidulée au balsamique et au citron vert. Oui, c'est définitivement une saveur de fête à chaque bouchée !

De plus, c'est incroyablement sain et nutritif, et certainement adapté aux bikinis. Vous ne pouvez pas battre ça !


Masser le chou frisé cru avec une vinaigrette l'assouplit. Il suffit de verser la vinaigrette sur le chou frisé et de commencer à le frotter sur les feuilles jusqu'à ce que le chou frisé devienne plus foncé et plus tendre. Le massage est l'étape la plus importante dans la préparation du chou frisé cru pour une salade. Vous ne voulez certainement pas le sauter!

Cette recette est censée être une feuille de route pour créer votre salade de chou frisé parfaite, alors jouez avec vos noix, fruits secs, fromages et grains entiers préférés. Quelques idées pour différents mélanges sont les noix, les noix de pécan, les cerises séchées, les dattes séchées, le cheddar blanc, le fromage de chèvre, le farro et le couscous.

Vous pouvez également essayer le chou frisé, bien qu'il ait un goût légèrement plus herbacé que le lacinato.


Salade végétalienne de chou frisé, quinoa et mangue

Cette salade de chou frisé + quinoa + mangue est ma salade préférée pour les repas-partage et les dîners. Le chou frisé est d'un vert robuste et voyage bien à température ambiante, même habillé - il ne flétrit pas et devient visqueux et super dégoûtant. C'est aussi une très bonne salade pour les mangeurs de viande, ceux qui se plaignent en quelque sorte de la prétendue "légèreté" de la nourriture végétalienne. C'est une salade copieuse avec beaucoup d'ingrédients, pour garder l'intérêt des gens.

Je fais souvent un pot de cette salade pour moi-même et je mange environ cinq jours. Elle se réfrigère bien et se conserve mieux que la plupart des salades vertes.

  • Pansement
  • 3/4 tasse d'huile d'olive légère
  • 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
  • 6 cuillères à soupe de miel
  • 2 cuillères à café de sel casher
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • 2 cuillères à café de flocons de piment rouge (ou plus/moins au goût)
  • Jus de 2 citrons verts
  • 6 grosses gousses d'ail, finement hachées
  • salade
  • 1 tasse de quinoa
  • 1 bouquet de chou frisé, déchiré en petits morceaux, les tiges jetées (“Un bouquet” varie, mais vous pouvez vous en tirer avec 5 oz de chou frisé à près de 1 lb de chou frisé. J'utilise habituellement environ 5-6 oz. )
  • 1/2 demi oignon, tranché (rouge, jaune, peu importe, mais utilisez quelque chose avec un peu de chaleur)
  • 1/4 tasse de coriandre, hachée
  • 1/2 tasse de maïs
  • 1 botte d'oignons verts, hachés grossièrement
  • 1/3 tasse de graines de citrouille grillées et décortiquées (les graines de tournesol, les noix de pécan/noix de cajou/noix de cajou/cacahuètes hachées fonctionnent bien)
  • 10 oz de mangues surgelées ou fraîches, coupées en cubes (congelé est plus facile et tout à fait bien pour cette salade)
  • 1 tasse d'edamame décortiqué (congelé est frais)
  1. Cuire le quinoa selon les instructions sur l'emballage. 1 tasse de quinoa séché doit être rincé avant d'être mijoté avec 2 tasses d'eau pendant environ 20 minutes. Il est acceptable de ne pas cuire légèrement le quinoa (15 minutes ou de ne pas mettre un peu d'eau) car il absorbera la vinaigrette et ajoutera une texture moelleuse. Il donnera environ 3 tasses de quinoa cuit. Laissez le quinoa refroidir avant de l'ajouter à la salade.
  1. Fondamentalement, combinez tous les ingrédients dans votre saladier et fouettez avec une fourchette ou un fouet pour combiner. Goûtez et ajustez en fonction de vos préférences.
  1. Il est préférable de couper d'abord les oignons et de les mettre dans la vinaigrette, en les laissant chillax pendant que vous hachez/préparez le reste des ingrédients de la salade. Il est bon de commencer par les oignons, de laisser la vinaigrette absorber l'oignon et de laisser les oignons se fondre et se décomposer dans l'acide de la vinaigrette. C'est comme un cornichon rapide pour les oignons.
  2. Ajouter le chou frisé et bien mélanger pour enrober. Aucun massage nécessaire. Mais je veux dire, tu peux si tu veux.
  3. Mélanger le reste des ingrédients, y compris le quinoa refroidi. La mangue n'a pas besoin d'être décongelée beaucoup. Bien mélanger et servir

On m'a dit que la vinaigrette dans cette salade avait un goût très similaire à celui du nuoc cham (sauce de poisson vietnamienne). Il est piquant, sucré, salé et a un peu de chaleur à cause du piment. Le bonus est qu'il n'y a pas de véritable sauce de poisson, donc végétalien.

Bien sûr, vous pouvez remplacer la sauce de poisson par le sel kasher et tout gâcher pour tous vos amis végétaliens. Bwahaha.

La mangue est un élément assez important dans cette salade car elle confère cette douceur bien nécessaire contre les assauts de l'oignon et de l'ail. N'omettez pas.

Cela dit, c'est une salade super polyvalente et j'échange tout le temps des ingrédients. Je l'ai fait avec des haricots noirs cuits, d'autres sortes de noix, du couscous (ne se conservera pas aussi longtemps que le quinoa) et d'autres légumes.


Salade de quinoa et chou frisé

Cher SOS : J'ai récemment visité la belle petite ville de Capitola, à côté de Santa Cruz sur la côte californienne. Gayle's Bakery & Rosticceria est un endroit spécial. En plus de produits de boulangerie alléchants, j'ai dégusté deux plats délicieux: une salade de chou frisé et de quinoa et une frittata d'artichauts très délicieuse. Pourriez-vous s'il vous plaît essayer d'obtenir les recettes?

Chère Donna : Gayle's était heureuse de partager les deux recettes avec nous, que nous avons adaptées ci-dessous.

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire le quinoa jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 15 minutes. Bien égoutter, aérer sur une plaque à pâtisserie à rebords et laisser refroidir.

Dans une sauteuse chauffée à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et les pois chiches, en saupoudrant sur le cumin moulu et une pincée de sel kasher. Faire sauter jusqu'à ce que les haricots soient légèrement colorés et aromatiques. Enlever de la chaleur et mettre de côté pour refroidir.

Dans un grand bol, mélanger le quinoa avec les pois chiches, le chou frisé, le céleri, les groseilles, les piquillos, les oignons verts, le persil et le zeste de citron avec le quinoa.

Pour préparer la vinaigrette, fouettez ensemble la demi-tasse d'huile d'olive restante, le vinaigre de vin rouge et le jus du zeste de citron, les trois quarts de cuillère à café de sel casher, ou au goût, et le poivre noir.

Ajouter la vinaigrette à la salade, quelques cuillères à soupe à la fois, en remuant pour enrober. Vous ne pouvez pas utiliser tout le pansement. Goûter et assaisonner si désiré. Cela fait environ 5 1/2 tasses de salade.


Salade de chou frisé et quinoa avec edamame et mangue

L'été est le moment idéal pour manger plus léger, et bien que les salades à base de laitue soient un aliment de base de saison, elles peuvent être un peu, eh bien, Dullsville. Au lieu de cela, nous agrémentons nos déjeuners du week-end avec cette salade de chou frisé et de quinoa, qui combine le pouvoir riche en protéines du quinoa avec du chou frisé riche en antioxydants et quelques compléments piquants, comme la mangue juteuse et l'edamame croustillant.

Si vous n'êtes pas encore tout à fait réchauffé par le chou frisé, nous vous promettons que c'est l'une des meilleures façons de le manger. Pour commencer, il est cru, vous ne compromettez donc même pas un peu sa valeur nutritionnelle en le cuisant. Il est coupé en petits morceaux et est équilibré par le caractère moelleux du quinoa, de sorte que vous n'obtenez jamais une grosse bouchée de feuilles. Et l'amertume caractéristique du chou frisé est compensée par la vinaigrette aux agrumes et à la mangue, qui lui confèrent une saveur douce et fruitée qui devrait plaire aux petits comme aux grands.

Mieux encore, vous pouvez faire un double de cette recette de salade de chou frisé et de quinoa et la conserver au réfrigérateur pendant au moins une semaine, de sorte que vous ayez toujours un déjeuner ou un dîner rapide et complet prêt à l'emploi, sans temps supplémentaire requis. Et qui n'a pas besoin d'un peu plus de ça un après-midi ou un soir de semaine ?

Qu'est-ce que tu attends? Nous vous garantissons que ce seront les 15 meilleures minutes que vous aurez passées dans la cuisine depuis longtemps.


Habillez-le !

J'ai habillé cette salade hachée stellaire avec une vinaigrette légère au citron faite avec seulement quelques ingrédients savoureux !

Vous ajouterez simplement le jus d'un citron et demi dans un pot Mason avec de l'huile d'avocat (ou votre huile saine préférée), un soupçon de vinaigre de vin blanc, de l'ail émincé et du sel + du poivre.

Pas de citrons ? Aucun problème! Cela devrait aussi très bien fonctionner avec des citrons verts!


  1. Saupoudrer chou frisé avec sel et arroser d'1 cuillère à café huile d'olive. En utilisant vos mains, massage jusqu'à la nuit.
  2. Chaleur 1 cuillère à café huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter le chou frisé, quinoa, carotte, poivron rouge, et graines de tournesol. cuisiner, en remuant fréquemment, pour 5 minutes jusqu'à ce que le chou soit légèrement flétri. Retirer du feu et ajoutez le des graines de tournesol, des radis, et coriandre. Remuer combiner.
  3. Lancer salade avec la moitié de la vinaigrette et servir arrosé d'une vinaigrette supplémentaire, d'une pincée de poivre noir fraîchement concassé, de tranches d'avocat et de flocons de piment rouge broyés, si désiré.
  • Huile d'olive
  • Jus de citron
  • Tahini
  • sirop d'érable
  • Ail
  • Cumin
  • Le sel
  • Poivre
  • flocons de piment rouge

Salade de quinoa au maïs grillé et à la mangue

Ma première introduction au quinoa remonte à environ deux ans. Jusque-là, je viens d'entendre tout le battage médiatique sur ce grain entier qui n'est en fait pas un grain. J'ai d'abord goûté du quinoa dans un restaurant végétalien où j'ai dégusté un délicieux burger au quinoa sans gluten. Depuis, je suis accro au quinoa.
Cependant, aujourd'hui est encore un autre jour de salade de quinoa. En regardant mon amour pour le quinoa et la vitesse de préparation des plats de quinoa, je pense que je pourrais finir par écrire un livre de cuisine uniquement sur le quinoa. (Un jour peut-être.. )


Cette salade de quinoa légère et aux noisettes a la douceur des mangues et du maïs rôti et la saveur fraîche du jus et du zeste de citron. À chaque bouchée, vous découvrirez de la mangue sucrée, du maïs fumé, du quinoa aux noix et des noix de cajou, super addictifs. C'est une sorte de salade où vous en redemanderez à chaque fois que vous viderez l'assiette.

La recette en sert deux, mais comme c'était si addictif, la prochaine fois, je ferai au moins 2 portions chacune pour nous deux.


Dans mes salades, je garde généralement les céréales et les légumes en ration 1:1. Mais, ce sera tout à fait correct si vous doublez simplement la quantité de quinoa avec la même quantité de légumes pour faire 4 portions ou une salade de remplissage pour le dîner pour deux. Il suffit d'ajuster l'assaisonnement selon le goût.