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Recette de poulet birman et curry de jacquier

Recette de poulet birman et curry de jacquier

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  • Ingrédients
  • Viande et volaille
  • la volaille
  • Poulet
  • Morceaux de poulet
  • Cuisse de poulet

Le jacquier ajoute une texture unique à ce curry de poulet copieux parfumé au gingembre, à la pâte de crevettes, à la pâte de tamarin et au curcuma.

2 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 4 hauts de cuisse de poulet avec os, coupés en morceaux de 5 cm
  • 3 gousses d'ail, tranchées finement
  • 1 morceau (3 cm) de gingembre frais pelé, haché
  • 1 cuillère à café de curcuma moulu
  • 1 cuillère à café de sel
  • 3 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 gros oignon, tranché finement
  • 1 grosse tomate, hachée
  • 2 cuillères à café de pâte de crevettes
  • 2 cuillères à café de pâte de tamarin
  • 1 cuillère à café de piment en poudre, ou au goût
  • 475 ml de bouillon de volaille
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 boîte (560g) de jeune jacquier vert en saumure, égoutté
  • 2 cuillères à café de curry birman ou de garam masala

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :43min ›Temps supplémentaire :30min › Prêt en :1h33min

  1. Mélanger le poulet, l'ail, le gingembre, le curcuma et le sel dans un grand bol. Couvrir d'un film alimentaire et laisser mariner au réfrigérateur, environ 30 minutes.
  2. Chauffer l'huile végétale dans un wok ou une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon; cuire et remuer jusqu'à ce qu'ils soient dorés, de 2 à 3 minutes. Ajouter la tomate, la pâte de crevettes, la pâte de tamarin et la poudre de piment; mélanger jusqu'à ce que les saveurs se mélangent, environ 1 minute. Incorporer le poulet avec la marinade. Cuire jusqu'à ce que le poulet soit doré des deux côtés, environ 5 minutes.
  3. Incorporer le bouillon de poulet et le sucre dans le wok. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes. Ajouter le jacquier; laisser mijoter jusqu'à tendreté, environ 15 minutes. Incorporer la poudre de cari. Continuer à mijoter jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, environ 5 minutes de plus.

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Avis et notesNote globale moyenne :(1)

Avis en anglais (1)

par Myriade

C'était si bon. J'ai découvert que je suis allergique au fruit du jacquier, mais je pense que l'ananas sera un bon substitut. Ma famille a aussi beaucoup aimé cette recette.-06 sept. 2017


  • 3 gousses d'ail
  • 1 piment serrano moyen, coupé en trois
  • 1 morceau de gingembre frais de 2 pouces, pelé et haché grossièrement
  • 1 oignon jaune moyen, haché grossièrement
  • 2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin
  • 2 cuillères à soupe de ghee
  • 1 ½ cuillères à café de coriandre moulue
  • 1 ½ cuillères à café de cumin moulu
  • ½ cuillère à café de curcuma moulu
  • 1 boîte (15 onces) de tomates en dés sans sel ajouté
  • ½ cuillère à café de sel casher
  • 1 (15 onces) boîte de pois chiches, rincés
  • 1 tasse de pois surgelés, décongelés
  • 1 (14 onces) boîte de jeune jacquier, égoutté et essuyé
  • 1 ½ cuillères à café de garam masala
  • Coriandre fraîche hachée, pour la garniture

Mélanger l'ail, le serrano et le gingembre dans un mini robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient hachés. Racler les côtés et ajouter l'oignon. Pulser jusqu'à ce qu'il soit finement haché mais pas aqueux.

Chauffer l'huile et le ghee dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter le mélange d'oignons et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 4 minutes. Ajouter la coriandre, le cumin et le curcuma et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 2 minutes. Ajouter les tomates et le sel. Réduire le feu pour maintenir un frémissement et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le tout soit chaud, environ 4 minutes. Incorporer les pois chiches, les pois, le jacquier et le garam masala. Porter à ébullition et cuire, en remuant une ou deux fois, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 5 minutes. Servir saupoudré de coriandre.


Pan Asiatique : Poulet au Curry (Sri Lanka)

Je lance une nouvelle série de courts épisodes Web appelés Pan Asian, dans lesquels je vous montre à quel point il est simple de préparer des repas asiatiques rapides, sains et délicieux à la maison. Comme je vis à peu près de la nourriture asiatique et que je cuisine tous les jours, j'ai eu envie de partager mes recettes avec vous car aucun aliment aussi bon ne peut rester secret longtemps.

Dans cet article, je retourne à mes racines et prépare du poulet au curry, le premier plat sri lankais que j'ai appris à faire. Je me suis mis à cuisiner par nécessité, vraiment. En tant qu'étudiante vivant loin de chez moi pour la première fois, la cuisine de ma mère me manquait. J'avais l'habitude d'aller chez mon frère (car il vivait dans la même ville) et il faisait du poulet au curry, alors j'ai appris ce plat de lui. Mais c'était la recette de ma mère, bien sûr, et encore, à ce jour, personne ne peut surpasser le curry de poulet de ma mère.

Mon amour de la cuisine sri lankaise épicée et savoureuse m'a inspiré à rechercher une autre cuisine asiatique et à essayer de la préparer moi-même, et ce nouveau lieu me permettra de partager mes aventures culinaires avec d'autres cuisiniers à domicile. N'hésitez pas à laisser des commentaires ou des suggestions et j'espère que cela vous plaira!

Riz et curry : cuisine familiale sri lankaise par S.H. Fernando Jr.

Pilier de la cuisine sri lankaise, ce plat est le premier que j'ai appris à faire. Comme tout curry, sa saveur est grandement améliorée lorsqu'il est mariné pendant quelques heures au réfrigérateur.

1 friteuse entière (ou parties), hachée

3 cuillères à soupe. poudre de curry sri lankais grillé

1 c. vinaigre de cidre de pomme

1.) Lavez et nettoyez le poulet, en enlevant la plupart des graisses.

2.) Placer le poulet dans un bol avec la poudre de cari, le poivre de Cayenne et le vinaigre. Bien mélanger avec les mains et laisser reposer 30 minutes. REMARQUE : faites mariner le poulet pendant la nuit pour des résultats optimaux.

3.) Dans une grande casserole, chauffer l'huile. Une fois chaud, ajoutez les oignons, l'ail, le gingembre, les feuilles de curry, la citronnelle, les cardamomes, les clous de girofle et la cannelle. Faire frire jusqu'à ce que les oignons soient dorés.

4.) Ajouter les morceaux de poulet un par un, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le poulet soit doré.

5.) Ajoutez un peu d'eau dans le bol qui contenait du poulet et éclaboussez-le pour récupérer toute marinade restante et ajoutez-le à la casserole.


Curry de polos (Sri Lanka)

Quiconque a visité le Sri Lanka saura que le curry et le riz sont le plat national du pays, un aliment de base quotidien, en fait. Vous pouvez même trouver du curry de pommes de terre servi avec des trémies à cordes pour le petit-déjeuner. Au Sri Lanka, au lieu de ne servir qu'un seul type de curry, il n'est pas rare qu'un repas se compose d'au moins trois plats de curry différents servis avec un grand dôme de riz et un ou deux sambal épicé.

Choisir notre curry sri-lankais préféré parmi une longue liste alléchante d'options de viande, de légumes et de poisson n'était pas une tâche facile. C'était une course serrée, mais ma nomination au curry de betteraves rouges a été couronnée par le curry de polos, dont l'ingrédient principal est le jeune jacquier.

Soit dit en passant, si vous avez envie de cuisiner un curry de betterave sri-lankais, Rick Stein a une recette facile à suivre qui produit de délicieux résultats.

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 3-4 cuillères à soupe d'huile
  • 500 g de jacquier vert/jeune, nettoyé et coupé en cubes
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 2 cuillères à soupe de piment en poudre
  • 2 cuillères à soupe de poudre de curry grillé
  • 1 cc de poivre
  • 4 cuillères à soupe de jus de tamarin
  • Feuille de pandanus de 2 pouces (disponible ici)
  • un brin de feuilles de curry
  • 1 gros oignon émincé finement
  • 3 gousses d'ail finement tranchées
  • 1 pouce de gingembre haché
  • morceau de cannelle de 1 à 2 pouces
  • 4 gousses de cardamome légèrement meurtries
  • 1 cc de graine de moutarde
  • 1/2 tasse de lait de coco "fin" (ajouter 1 cuillère à soupe de crème de coco à 1/2 tasse d'eau)
  • 1 tasse de lait de coco « épais » (ajouter 2-3 cuillères à soupe de crème de noix de coco à 1 tasse d'eau)

Méthode

Placer les cubes de jacquier dans un grand bol. Ajouter le curcuma, la poudre de cari grillé, la poudre de piment, le poivre, le jus de tamarin, le sel au goût et mélanger tous les ingrédients. Réserver pour mariner. Placez une poêle de taille moyenne sur feu doux à moyen et versez l'huile. Ajouter les feuilles de curry, la feuille de pandan, l'oignon, le gingembre, l'ail et cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles libèrent leur arôme - environ 3-5 minutes. Ajouter la cannelle, la cardamome et continuer à cuire jusqu'à ce que les oignons brunissent légèrement. Ajoutez enfin les graines de moutarde dans la poêle et laissez cuire 2-3 minutes. Ajouter le jacquier qui a mariné dans les épices et mélanger pendant la cuisson à feu doux pendant 5 minutes. Ajouter le lait de coco fin, couvrir à moitié avec un couvercle et laisser mijoter lentement à feu moyen pendant 15 minutes jusqu'à ce que le lait de coco s'évapore et que le jacquier soit à moitié tendre. Ajoutez ensuite le lait de coco épais et continuez à mijoter lentement pendant 20 à 30 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le jacquier soit assez mou et qu'il vous reste une sauce épaisse qui recouvre juste le jacquier. Vérifiez et assaisonnez avec du sel si nécessaire.

Astuce : pendant la cuisson du curry, vous pouvez également ajouter 1/2 cuillère à café de poudre de curry grillé pour plus de saveur et de couleur.


Pakistan

Le curry pakistanais partage certaines similitudes avec ceux de l'Inde du Nord. Les deux apprécient l'agneau et le bœuf. En fait, ils ne les appellent pas currys au Pakistan. Salan ou shorba sont des termes courants.

Poulet Karahi

Karahi est l'un des currys les plus populaires au Pakistan, mais qu'est-ce que c'est ? Karahi fait en fait référence au plat dans lequel il est cuit, un peu comme un petit wok.

Poulet Blanc Salan

Un autre curry pakistanais emblématique. Le poulet blanc est un bon nom car il ne contient pas beaucoup d'épices. Cannelle, cardamome, clous de girofle, coriandre et garam masala. Si vous voulez essayer ce curry, vous n'aurez probablement pas besoin d'acheter de nombreuses épices supplémentaires.

Agneau Dopiaza

Ce curry d'agneau épicé doit cuire au moins 2 heures. Chaque fois que quelque chose prend autant de temps, c'est généralement assez bon. De plus, cet agneau sera super tendre.

Peshawari Karahi Gosht

Ce curry d'agneau est fréquemment consommé lors des festivals au Pakistan. Pour la rendre plus accessible, cette recette utilise un autocuiseur, vous pouvez donc préparer du peshawari karahi gosht en moins d'une heure.


Oseng-Oseng Wortel

Ingrédients

  • 250 g (8 onces) de carottes
  • 4 échalotes
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 piment vert ou rouge ou
  • 1 pn de poudre de chili
  • 4 cuillères à soupe de bon bouillon ou 1 cuillère à soupe de sauce soja foncée et 4 cuillères à soupe d'eau
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale

Instructions

Ce sont des carottes, coupées en allumettes et cuites dans un peu d'huile ou de beurre. Le mot wortel ne sonne pas malais et ne l'est pas. Il est emprunté au nom hollandais de la carotte, puisque ce sont les hollandais qui ont introduit ce légume en Malaisie.

Eplucher, laver et couper les carottes en petits bâtonnets. Trancher les échalotes et le piment. Écraser l'ail. Dans un wok, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale ou de beurre clarifié. Faire revenir les échalotes tranchées et le piment pendant 1 minute, puis ajouter l'ail et les carottes. Remuer continuellement pendant environ une minute, puis ajouter le bouillon ou la sauce soja et l'eau. Couvrir et poursuivre la cuisson 4 minutes. Découvrir, goûter et ajouter du sel si nécessaire. Cuire encore 2 minutes en remuant tout le temps. Servir chaud.


Recettes populaires et faciles de jacquier

Jacquier est un fruit important dans Inde et d'autres pays asiatiques comme le Sri Lanka, le sud de la Chine, la Malaisie et le Myanmar. Cet arbre est le plus gros fruit d'arbre au monde, atteignant un poids de 80 livres. C'est aussi le fruits nationaux de Bangladesh et peut avoir été cultivé Inde aussitôt que 6000 il y a des années.

Jacquier est un fruit de saison et pousse en abondance dans l'état de Kerala, Inde. Jacquier est communément appelé &lsquoChakka&rsquo dans malayalam. Jacquier a un certain nombre d'utilisations. Le fruit vert immature est utilisé comme légume dans la cuisson de divers plats comme les soupes, les currys, etc. Il est également utilisé dans la cuisson et les plats frits. L'une des façons les plus populaires de préparer ce fruit est de le faire frire en chips de jacquier croustillantes et délicieuses.

La pulpe des fruits mûrs peut être consommée Frais, séché, ou conservé dans sirop ou utilisé pour salades. Les graines peuvent être bouillies et grillées (consommées comme une noix) et ont une saveur de châtaigne. Le jacquier est faible en calories et en matières grasses et une bonne source de potassium et Vitamine UNE Les graines de jacquier sont très riches en protéines et nutritives. En général, les graines sont récoltées sur le fruits mûrs, séchés au soleil et stocké pour être utilisé pendant la saison des pluies dans de nombreuses régions de États du sud de l'Inde.

Différentes variétés de recettes préparées en Du sud Inde où ils sont mangé Soit par grillage comme collation ou ajouté à currys au lieu de Lentilles. Chaque comestible ampoule est fait de chair épaisse jaune orangé, coupez-le avec un petit couteau ou fendez le bulbe avec bout des doigts verticalement. À l'intérieur de chaque bulbe, vous trouverez des graines épaisses de couleur marron clair, gardez-les de côté et profitez de la délicieuse chair (gaine).

Jacquier ampoules ont une saveur unique et naturelle douceur. Ils peuvent être consommés seuls ou jacquier tranché mélangé avec râpé noix de coco, mon chéri et tranches de banane combinés ensemble fait un plat de fête complet. Ce fruit est également utilisé dans la fabrication de gelées, de confitures et de desserts.

Jacquier les graines sont également utilisées dans la fabrication de currys de légumes ou ajoutées au sambar, etc. vert les fruits verts sont utilisés comme légume dans la préparation de divers currys qui est connu comme Kathal subji dans certaines États de l'Inde du Nord. Vous trouverez ci-dessous quelques-unes des recettes populaires et faciles de Jacquier :

Cette Recette de curry de jacquier est délicieusement exotique et constitue un fantastique plat principal végétarien ou végétalien. Le jacquier vert est remarquablement similaire au poulet en consistance, et est même appelé "viande végétale" dans de nombreuses régions d'Asie du Sud-Est.

Raw Jackfruit Biryani est une recette exotique avec un goût et un arôme incroyables. Ceci est préparé de la même manière que n'importe quel autre biryani en utilisant de la chair de jacquier crue connue sous le nom de Kathal Biryani ou Panasakaya biryani.

Cru ou jeune Jacquier comme son nom l'indique est une version plus petite de jacquier mûr. Il s'appelle comme 'Kadgi/Chakko' dans Konkani et largement utilisé dans Konkani cuisson. Les jacquier cru a une saveur douce et il sera bon de préparer sec currys ou pakoras.

Burger au jacquier est l'une des rares variétés que vous obtenez, mais c'est vraiment pour le faire à la maison avec du jacquier tendre en saison en le déchiquetant et en le faisant bouillir. Faites-le comme une galette de hamburger et accompagnez-le de vos légumes et de votre sauce préférés.

Ansa Phansachi bhaaji est une délicatesse populaire du Maharashtrian cuite combinée avec du jacquier mûr, de l'ananas et de la mangue, ajoutés à quelques épices aromatiques et simples donnant un goût savoureux. Se marie bien avec poori, bhakri, chapatti etc.

Doodhi Valachi Baaji est un délicieux plat végétarien du Maharashtrian à base de gourde, de féveroles et de graines de jacquier cuites dans une sauce épicée et piquante. Ce curry est un curry en sauce semi-solide qui se marie bien avec le roti, le chapatti, le bhakri ou le riz.

Ce sont quelques-uns des plats les plus exceptionnels à base de Jacquier.

Essayez ces plats délicieux et appétissants.

Vous pouvez également vous procurer certaines de vos recettes préférées sur : www.vahrehvah.com

Tu pourrait toujours me joindre à mes liens ci-dessous:


Curry de jacquier végétarien

Avant même d'entrer dans l'histoire de pourquoi j'ai fait ce plat, savez-vous ce qu'est le Jacquier ? Sinon, laissez-moi vous expliquer très rapidement car même si je le mange depuis un certain temps, c'est la première recette que j'ai partagée qui en contient.

Le jacquier est un fruit qui est couramment cultivé dans les régions tropicales et qui, lorsqu'il est récolté jeune, a une texture similaire à celle du poulet ou du porc effiloché. Alors que la chair des jeunes fruits a une texture dense similaire à celle de certaines viandes et est riche en fibres et en potassium, elle est relativement faible en protéines et en calories. C'est un excellent substitut de viande et prend la saveur de tout ce avec quoi il est cuit.

Le jacquier mûr est un jeu de balle totalement différent et a un goût et une texture différents, donc pour les besoins de cette recette, vous voulez du jacquier “young” ou “green”. J'ai acheté cette marque mais j'ai commencé à voir plus d'options alors vérifiez vos magasins locaux !

La première fois que j'ai mangé du jacquier, c'était au restaurant Vij’s à Vancouver, en Colombie-Britannique. il y a environ quatre ans. C'était un curry de jacquier et mon mari et moi avons été époustouflés par le goût et la texture. C'était phénoménal et aucun de nous ne pouvait croire que c'était végétarien.

Depuis, j'ai préparé pas mal de plats de jacquier, mais j'essaie de préparer un curry de jacquier facile depuis un certain temps. Ce plat est le résultat d'un tas d'expérimentations. Nous sommes de grands fans de curry et j'adore avoir un curry simple à base de plantes que je prépare en moins de 30 minutes comme option de dîner de dernière minute.

J'aime laisser le jacquier cuire dans la sauce et le déchiqueter. Si vous voulez plus de morceaux ou de texture, ajoutez le jacquier à la fin avec la crème de noix de coco et les pois jusqu'à ce qu'ils soient tout juste chauds.

J'ai hâte d'entendre ce que vous en pensez et faites-moi savoir si vous voulez que je partage plus de recettes de jacquier que je prépare pour la famille !


Ingrédients

Pour le curry :
10 gousses d'ail
pièce de 3 cm gingembre, pelé et haché
1 Oignon moyen
1 cuillère à soupe sel
100 ml huile végétale
1 cuillère à café cannelle moulue
1 cuillère à café pâte de piment
1 cuillère à soupe purée de tomates
1 cuillère à café curcuma moulu
1 cuillère à soupe poudre de curry
2 boîtes de 565g jacquier en saumure
200 ml l'eau
coriandre fraîche, hachée
½ chaux
Pour le naan :
500g farine
2 cuillères à soupe graines de nigelle
5 cuillères à soupe du sucre
1 cuillère à café sel
1 cuillère à café levure chimique
250 ml lait entier
huile végétale, pour badigeonner

La coutume du peuple birman

Au Myanmar, on mange à de petites tables rondes. Les Birmans sont assis sur des nattes par terre. Comme il est courant dans de nombreux pays asiatiques, les plats sont tous servis en même temps. Un menu occidental est inconnu. Vous mangez avec les doigts de votre main droite. Dans les villes, cependant, l'utilisation d'une fourchette et d'une cuillère s'impose progressivement. Les tables et les chaises de taille occidentale deviennent également de plus en plus populaires dans les villes birmanes.

Le mélange de condiments frits accompagne les plats de riz, les crudités comme la laitue, les concombres, les fèves germées, les fleurons de brocoli croustillants.

Ngapi dans le plat de Balachung

  • 1 tasse de crevettes séchées
  • 2 tasses d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de piment
  • 1/3 tasse d'oignon rose ou de mini oignons jaunes
  • 5 petites gousses d'ail, hachées finement
  • 1 cuillère à café de gingembre râpé
  • 1/4 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à soupe de pâte de crevettes
  • 1 cuillère à soupe de ngapi

Recette

  1. Dans un mortier de pierre, broyer les crevettes pour obtenir un mélange grossier. Vous pouvez également utiliser un mixeur.
  2. Faites chauffer l'huile dans un wok à feu moyen-élevé, ajoutez le piment et le ngapi et retirez-les immédiatement, en les tamisant avec une passoire en métal et un récipient en métal (car l'huile est très chaude). Mettez les piments de côté. Remettre l'huile dans le wok et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, 2 à 3 minutes ou plus (la couleur doit être uniforme). Passer au tamis. Remettre l'huile dans le wok et faire revenir l'ail et le gingembre dans la même huile jusqu'à ce que les ingrédients soient dorés. Passer le tamis. Réservez 1/4 tasse d'huile de friture pour l'étape suivante et transférez le reste dans un bocal pour une autre recette.
  3. Sans essuyer, ajouter l'huile réservée, chauffer à feu moyen-vif puis faire revenir le curcuma et la pâte de crevettes suivi des crevettes séchées. Faites frire furieusement pendant 2 à 3 minutes. Égoutter et mélanger avec les ingrédients préalablement frits.

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